Galaretka z kurczaka czyli jak zrobić najłatwiejsze zimne nóżki

 Witam Kochani! Bardzo lubię właśnie tzw. "zimne nóżki" właśnie z kurczaka-smaczne i szybkie do przygotowania a przy tym jest to dobry domowy sposób na elastyczną skórę, jak i mocniejsze stawy.

Składniki na ok. 1,5 litra wywaru  

porcja rosołowa i kilka skrzydełek z kurczaka + połówka piersi lub po prostu połowa kurczaka przeciętego wzdłuż. ( bardzo dobrze dorzucić do wywaru kilka kurzych łapek, gdyż mają sporo żelatyny)

kilka liści laurowych

kilka ziaren ziela angielskiego

pieprz naturalny

warzywa jak do rosołu: 2 pietruszki, 2 marchewki, cebula, por, kawałek selera 

1-2 ząbki czosnku

sól do smaku

2-3 łyżeczki żelatyny +50 ml wody zimnej

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mięso zalewam chłodną wodą i dodaję liście laurowe i ziele angielskie. Dodaję warzywa oprócz pora i czosnku. Gotuję ok. 1 godziny na niewielkim grzaniu. Ważne, by mięso ani warzywa nie były zbyt miękkie. W przypadku dodania kurzych łapek lepiej zacząć od ich gotowania z wyprzedzeniem ok. 20 minut przed pozostałym mięsem i warzywami, bo te dłużej się gotują. Filet najlepiej włożyć do rosołu kiedy rosół już troszkę się gotuje. Dzięki temu mięso zachowa soczystość. Warzywa sprawdzam w trakcie i wyjmuję, jak tylko są odpowiednie nie miękkie i nie twarde. Przyprawiam rosół do smaku. Pod koniec dodaje por i czosnek i jeszcze gotuję ok. 5 minut.

Do żelatyny dodaje ok. 50 ml zimnej wody. Mieszam i odstawiam do spęcznienia, co trwa dosłownie kilka minut.

Odcedzam mięso od rosołu. Przestudzone mięso oddzielam od kości i rozdrabniam. Mięso z fileta kroję w kostkę, jak wyżej widać na zdjęciu. Wrzucam mięso ponownie do rosołu, żeby jeszcze więcej nabrało smaku. Na filmie, który dołączam do posta zobaczycie, że dodaję jeszcze żelatynę, ale Wam doradzam tego nie robić. Najpierw podgrzejcie rosół z mięsem, by tylko delikatnie zaszumiał, ale się nie gotował. Zdejmijcie z grzania i wymieszajcie z żelatyną.

Warzywa przestudzone kroje w kostkę lub w plastry-wyśmienita zwłaszcza pietruszka i marchew, ale świątecznie będzie na spód naczyń do galaretek dać wcześniej oprócz warzyw gruby plaster jajka gotowanego na twardo.

Kiedy rosół z mięsem ostygnie-najlepiej by już nieco tężał-rozlewam do naczyń. 

Galaretki wstawiam do lodówki najlepiej na całą noc. Pychotki! Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Kostka ziemniaczana super szybka pyszna do obiadu

 Witam Kochani! Warto próbować się z ziemniakami na różne sposoby, zwłaszcza, że ta propozycja mega smakowita i bardzo łatwa wersja do przygotowania. 

Składniki na 3-4 porcje

około 5-6 ziemniaków

ulubiony tłuszcz do smażenia

sól do smaku

przyprawy według uznania: u mnie: ciut majeranku, pieprzu ziołowego, czosnku w proszku lub np: gotowa przyprawa do grillowanych warzyw lub mięs

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ziemniaki obrane umyte kroję w średnią kostkę. Wrzucam do garnka i zalewam zimną wodą do przykrycia. Doprowadzam do wrzenia i gotuje na umiarkowanym grzaniu około 5-7 minut na pół miękko-najlepiej sprawdzać w trakcie, by nadto nie zmiękły. 

Ziemniaki odlewam z wrzątku, osączam na sicie i zostawiam do przestudzenia. 

Na patelni na malutkim grzaniu rozgrzewam tłuszcz, dodaję przyprawy. Chwilę mieszam i natychmiast dodaję chłodne ziemniaki. Oprószam solą całość, jeśli ziemniaki nie były osolone podczas gotowania. Mieszam dokładnie z przyprawami i podsmażam krótko tylko do odpowiedniego podgrzania przed podaniem. Pyszota!

Porada: Nadmiar tak przygotowanych ziemniaków można wstawić do lodówki po ówczesnym wystudzeniu i odgrzać w piekarniku następnego dnia. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Najlepsze Śledzie w oleju rzepakowym z duszoną cebulką prosty sprawdzony przepis

 Witam Kochani! Polecam kolejny przepis na pyszne śledzie w oleju rzepakowym. Moim zdaniem dzięki duszonej cebulce a nie tak jak zawsze surowej śledzie zyskują zdecydowanie lepszy smak. 

Składniki na słoik około 600 ml

7-8 płatów śledziowych odmoczonych z nadmiaru soli

około 150 ml oleju rzepakowego najlepiej nierafinowanego tłoczonego na zimno

2 średnie cebule

2-3 łyżki soku z cytryny

2 łyżeczki miodu

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka keczupu 

przyprawy wg uznania (u mnie bazylia susz, pieprz ziołowy) 

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Cebulę kroję w drobną kostkę. Podgrzewam na patelni nieco tłuszczu. Dodaję cebulę i smażę chwilę do zeszklenia mniej więcej na półmiękko. Dodaję przyprawy, szczyptę soli. Mieszam. Chwilę duszę i zestawiam do przestudzenia.

Płaty śledziowe kroję w typowe poprzeczne paski. Na tym etapie można je skropić sokiem z cytryny i wymieszać.

Do cebuli dodaję musztardę, keczup, miód. Mieszam. Dodaję cały pozostały olej mieszając w trakcie. Dodaję masę cebulową do śledzi. Mieszam całość i wkładam do słoika. Nieco ubijam zawartość w słoiku i w razie potrzeby dolewam ciut oleju, by był na wierzchu. Pozostawiam śledzie w zakręconym słoiku do jutra lub przynajmniej na 4-5 godzin.  Radziłabym przygotować większą porcję, bo znikają w moment.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Jajka świąteczne faszerowane 3 pyszne wersje

 Witam Kochani! Coraz bliżej do przygotowań świątecznych. Staram się planować dania sprawdzone, smaczne i zarazem łatwe do wykonania. Jajka faszerowane to klasyka świątecznego stołu. Tym razem przygotowałam 3 farsze, każdy z inną rybą z mega prostą i piękną dekoracją, która była skutkiem tylko tego, co akurat  miałam ...

Składniki na 3 farsze na ok 10-12 jaj ugotowanych na twardo (20-24 połówki białek, żółtka osobno)

ładny kawałek makreli wędzonej lub ok. 200 g sardynki w oleju albo droższy tuńczyk

100 g łososia wędzonego lub pstrąga łososiowego.

3 nieduże płaty śledziowe odmoczone z nadmiaru soli lub gotowe śledzie np: w oleju czy zalewie octowej

1 łyżka z brzuszkiem serka śmietankowego

1 nieduża cebula czerwona lub połówka dużej

3 ogórki konserwowe

ok. 3 łyżek majonezu

3 łyżeczki musztardy średnio ostrej

ok. 2 łyżeczek miodu

1 łyżka soku z cytryny

niewielka ilość soli do smaku

dekoracja: ok. 12 pomidorków czerwonych koktajlowych podłużnych, starte żółtko i natka z pietruszki

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Zaczynam od pokrojenia cebuli na drobniutko. Ciut solę, mieszam i odstawiam, by po chwili była jeszcze lepsza w smaku.

Ogórki konserwowe kroję podobnie na drobniutko.

I farsz: Śledzie odmoczone z nadmiaru soli dobrze osączone kroję ciut grubiej. Dodaję połowę cebuli i połowę ogórka, 1 łyżkę majonezu, jedną łyżeczkę musztardy, pół łyżeczki miodu, 2-3 żółtka starte na tarce. Mieszam

II farsz: Makrelę oczyszczam ze skóry, ości i rozdrabniam. W misce mieszam1 łyżkę majonezu z 1 łyżeczką musztardy, połową łyżeczki miodu, pozostałą cebulą i ogórkiem. Dodaję makrelę, 2-3 starte żółtka, szczyptę soli i mieszam.

III farsz: Wrzucam do rozdrabniacza płaty łososia, 3-4 żółtka, 1 łyżkę z brzuszkiem serka śmietankowego, 1 łyżkę majonezu,1 łyżeczkę musztardy, pół łyżeczki miodu, szczyptę soli i miksuję na gładko.  

Wypełniam połówki białek farszem z każdego rodzaju. Farsz łososiowy najlepiej wyciskać szprycą. Posypuję jajka startym żółtkiem.

 

Centralnie na każdym układam połówki pomidorków, (wcześniej pomidorki oczyszczam nieco z nadmiaru nasion). Widoku dopełniają jeszcze małe łodyżki pietruszki i gotowe! Pychotki! Polecam!

Życzę Kochani przyjemnych przygotowań

i Spokojnych Radosnych Świąt!

Pozdrawiam Weronika

Jajka faszerowane trzy pyszne wersje

 Witam Kochani! Z okazji zbliżających się Świąt życzę Wszystkim pogody ducha, zdrówka i pyszności na Wielkanocnym stole. Dołączam przepis na jajka w trzech smakach - jeden z nich to sprawdzony farsz z szynką, drugi z dodatkiem ćwikły, trzeci z awokado.

Składniki na ok. 10 jaj ugotowanych na twardo ostudzonych pokrojonych wzdłuż na połówki (osobno białka i żółtka)

Farsz z szynką

ok. 100 g szynki pokrojonej w kostkę

2 żółtka ugotowane

ok. 60 g świeżego gęstego twarogu

1 łyżka majonezu

1 łyżeczka musztardy

ciut miodu

trochę szczypioru

sól do smaku

Przygotowanie farszu:  Rozgnieść żółtka i wymieszać wszystkie składniki łyżką.

Farsz różowy 

2 żółtka ugotowane

ok. 60 g świeżego gęstego twarogu

1-2 łyżeczki ćwikły lub soku z buraka

1 łyżka majonezu

ciut miodu

1 łyżeczka musztardy lub ciut chrzanu

sól, pieprz do smaku: składniki wymieszać lub zmiksować

Przygotowanie farszu: Rozgnieść żółtka i wymieszać lub zmiksować

Farsz zielony z awokado

1 awokado obrane bez pestki takie dość miękkie

2 żółtka ugotowane 

ok. 60 g świeżego gęstego twarogu

płaska łyżeczka chrzanu

1 łyżka majonezu

2 łyżki soku z cytryny

ciut miodu

 sól do smaku

Przygotowanie farszu:  Miksuję wszystkie składniki

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Ugotowane białka jajek wypełniam farszem i gotowe.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Śledzie po cygańsku czyli sprawdzona pyszna sałatka imprezowa

 Witam Kochani! Rok 2021 dobiega końca a z nim rośnie nadzieja na lepsze czasy w nadchodzącym 2022, czego z całego serca życzę Wszystkim. Na Sylwestrowy i Noworoczny dzień polecam przystawkę własnej roboty. U nas taka sałatka znika migiem...

Składniki na ok. 10-12 porcji

około pół kg śledzi w płatach (dobrze i szybkościowo sprawdza się śledź kupiony już z lekkiej zalewy octowej (śledzie solone trzeba moczyć przez noc, by pozbawić je nadmiaru soli)

150-200 g grzybków marynowanych pokrojonych w kostkę ( z grzybami leśnymi po prostu pychota)- u mnie pół na pół - pieczarki i grzyby leśne)

 

3-4 ogórki kiszone lub konserwowe pokrojone w kostkę

1 średnia cebula pokrojona w drobną kostkę

Sos do śledzi

pół szklanki keczupu dobrej jakości (ok. 125-130 ml)

2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej o ładnym czerwonym kolorze np: papryka słodka wędzona

1-2 łyżeczki miodu lub 1 łyżka z brzuszkiem cukru

1 łyżeczka kopiasta musztardy

2 łyżki oleju

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Przygotowanie sosu: 

Do papryki, musztardy, miodu, oleju dodaję 1-2 łyżki keczupu i mieszam na jednolitą papkę. Dodaję pozostały keczup i ponownie mieszam na gładko

Przygotowanie sałatki

Wyżej wymienione składniki sałatki mieszam z sosem. Gotowe! Sałatka już po godzinie ma bardzo dobry smak i co ważne można ją zostawić na drugi, trzeci dzień, bo nadal bardzo pyszna!

Kochani Życzę Smacznego Roku 2022!

Moc Zdrówka i Radości!

Ekspresowe roladki z twarogiem, łososiem, brokułem

 Witam Kochani! Z okazji zbliżającego się Nowego Roku 2021 roku życzę Wszystkim dużo zdrowia, radości, sukcesów i maksimum odporności na wszelkie zło. 

Polecam na sylwestrowy wieczór szybkościową przystawkę z prostych składników, idealną np: do barszczyku. 

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Składniki i przygotowanie na ok. 20 roladek (porcja z jednego typowego ciasta francuskiego o wadze ok. 400 g 

Mieszam następujące składniki:  ok. 200 g twarogu z odrobiną śmietany, jeśli masa twarogowa gęsta, z dodatkiem pokrojonego szczypiorku, opcjonalnie z 3-4 rzodkiewkami pokrojonymi drobno, szczyptą soli, jeśli twaróg niesolony. (w przypadku mocno posolonego łososia lepiej sól w ogóle pominąć) +1 łyżeczka z brzuszkiem  mąki ziemniaczanej.

Masę twarogową wykładam na schłodzonym cieście francuskim

Ok. 100 g łososia wędzonego lub ulubionej wędliny - płaty rozkładam na masie twarogowej

Kilka różyczek brokułu ugotowanego, rozdrobnionego układam tak jak na rysunku poniżej. 

Zwijam ciasto wykorzystując do tego papier, w który opakowane było ciasto francuskie. Sklejam końcowy brzeg i układam ciasto sklejeniem do spodu. W tej pozycji najlepiej by rolada odpoczęła w lodówce 10-15 minut, jeśli macie takie miejsce. 

Piekarnik rozgrzewam do temperatury 195 lub 200 stopni C. funkcja termoobieg lub grzałka góra-dół

Roladę można kroić na szersze kawałki w poprzek, żeby były stabilne w piekarniku lub cieńsze tzw: ślimaczki, które z kolei piecze się na płasko. Roladki czy ślimaczki układam na papierze do pieczenia na blasze i smaruję roztrzepanym jajkiem 

Roladę piekę ok. 18-20 min. temp. 195 stopni C - to krótki czas i trzeba kontrolować, by się nie przypaliły.

Sałatka Śledziowa chrupiąca z papryką łatwy przepis

Witam Kochani. Sposobów na pyszne śledzie nie brakuje. Nie każdy jednak lubi tą smaczną zdrową rybę a szkoda, bo to przecież tanie źródło niezbędnych tłuszczy Omega. Amatorów nie trzeba namawiać a pozostałym polecam połączyć np: z ogórkiem kiszonym, papryką, przyprawić po swojemu...

Sałatka ze śledzi około 8 porcji

8 płatów śledziowych odmoczonych z nadmiaru soli
2 papryki słodkie np: czerwona i żółta
1 spora cebula
1-2 ogórki kiszone
1 jabłko
sok z połowy cytryny
1 łyżka tłuszczu do smażenia (opcjonalnie-cebulę można sparzyć wrzątkiem na sicie)
4-5 łyżek świeżego oleju np: lnianego z pierwszego tłoczenia
1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
1 łyżeczka musztardy
szczypta oregano
sól, pieprz, cukier do smaku wg uznania

Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

Cebulę pokrojoną na drobno podsmażam krótko w rondlu do zeszklenia. Dodaję ciut oregano i soli. Pod koniec do cebuli dodaję paprykę słodką mieloną. Mieszam i natychmiast zestawiam z grzania. Po wystudzeniu do cebuli dodaję olej lniany albo rzepakowy. Mieszam.


Osączone śledzie kroję w grubszą kostkę. Kropię sokiem z cytryny i odstawiam na ok. 30 minut. W tym czasie kroję w kostkę papryki, ogórka, jabłko. Dodaję do śledzi. Dokładam do sałatki przygotowaną wcześniej cebulę. Przyprawiam i odstawiam całość najmniej na  2-3 godziny, żeby sałatka dobrze się przegryzła.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Majonez błyskawiczny jak zrobić blenderem

Witam Kochani. Podzielę się prostym sposobem na szybkościowy majonez. Blender to doskonały pomocnik w kuchni. Można go mieć za niewielkie pieniądze a zdrowy domowy majonez jest po prostu pycha.
.

Składniki na 250 ml majonezu

około 230 ml oliwy albo dobrej jakości oleju
1 żółtko
kilka łyżek soku z cytryny
1-2 łyżeczki musztardy według uznania- dałam chrzanową
1 łyżeczka miodu lub cukru
sól, pieprz do smaku
przyprawy ziołowe - opcjonalnie - dodałam roztartej w dłoniach bazylii suszonej i szczyptę chili

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do wygodnego słoika, w którym przechowuję majonez wrzucam świeże żółtko oddzielone od białka (jajo powinno się dobrze umyć i przelać wrzątkiem, zanim się oddzieli białko, by uniknąć ewentualnych problemów z niechcianymi bakteriami). Na środek żółtka dodaję musztardę. Wkładam końcówkę blendującą tak, żeby jak najwięcej żółtka było nią zakryte. Wlewamy do słoika łyżkę oleju. Miksuję kilka sekund bez odrywania końcówki od dna. Po chwili unoszę trochę blender i dokładnie miksuję kolejne kilka sekund. Końcówkę blendującą znowu układam na dnie słoika i wlewam resztę oleju naraz. Miksuje kilka sekund, pamiętając by na początku minimalnie unosić blender. Zaraz masy się łączą w jedną gęstą całość, więc jak potrzeba rozrzedzam sokiem z cytryny i doprawiam. W razie gdy majonez rzadki dodajemy chlust oleju. Miksuję już bez uważania swobodnie unosząc blender. Ogólnie kochani - więcej pisania niż roboty!
Domowy majonez przechowujemy krótko do 3-4 dni, dlatego lepiej go robić tyle ile potrzeba.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

a

Sałatka jarzynowa z ananasem i serem

Witam serdecznie. Zapraszam na prostą sałatkę, którą łatwo przygotować jak tylko zostają warzywa z bulionu a że ananas miałam pod ręką i trochę sera to właśnie był dobry powód do zrobienia chrupiącej przystawki.

Składniki

warzywa gotowane pokrojone w kostkę - 2 pietruszki, 2 marchewki, mały seler
2-3 jajka gotowane na twardo pokrojone w kostkę
2-3 ogórki kiszone lub konserwowe pokrojone w kostkę
szklanka pokrojonego ananasa
50 g startego sera

Sos do sałatki: 2 łyżki majonezu, 2 łyżki musztardy, szczypta soli i pieprzu do smaku-jeśli sałatka bez ananasa warto dodać jabłko lub łyżeczkę miodu dla lepszego smaku


Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

Warzywa mieszam z ananasem i serem. Przyprawiam sosem. W razie potrzeby koryguje smak.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

 

Buraczki do drugiego dania sprawdzone i pyszne

Uwielbiamy buraczki do kopytek, pyz i ziemniaków - bo po prostu pychota. Kochani! Z kaszą jaglaną możecie spróbować buraczków bez obawy... Do tego tylko sosik koperkowy lub jakiś inny, którego lubicie najbardziej...
Jeśli robicie buraczki pierwszy raz, zapraszam do przepisu - trochę roboty jest, ale ile przyjemności... Polecam!!!

Składniki

porcja na 6 osób

około 1 kg buraków czerwonych

płaska łyżka masła lub dwie łyżki oleju

1 łyżeczka z brzuszkiem mąki pszennej (Ilość mąki zależy od ilości soku, którego trzeba zagęścić)

2 łyżki soku z cytryny

sól, cukier, pieprz do smaku

Przygotowanie

Przepis na filmie

1. Dokładnie umyte buraki gotuję w skórkach na parze około 30-40 minut. Czas gotowania zależy od buraków i świeżości warzyw. Na wiosnę, kiedy nie ma jeszcze młodych, trzeba je niekiedy gotować nawet godzinę. Sprawdzam widelcem. Wyjmuję z garnka. Kiedy ostygną obieram ze skórek. Ścieram na małych oczkach.

2. Topię na patelni masło i zaraz wrzucam mąkę. Mieszam. Krótko podsmażam i zaraz dodaję przyprawione wcześniej solą, cukrem, sokiem z cytryny, pieprzem starte buraki. Również krótko podsmażam i mieszam. Kiedy dobrze się podgrzeją robią się błyszczące to znak, że można je zaraz podawać. Nadmiar wkładam do wyparzonego słoika. Dobrze zakręcam zaraz na gorąco, dzięki temu zawekują się bez pasteryzacji. Kiedy wystygnie wstawiam do lodówki i mam na następny obiad. Kto wie? Jak będzie ochota to może do kopytek. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Surówka z marchewki najlepszy przepis

Z jabłkiem i koniecznie czerwoną cebulą to moja ulubiona wersja na surówkę z marchewką , choć także bardzo nam smakuje marchewka z porem - bardziej prosta i równie pyszna. Kilka naturalnych dodatków smakowych, jak jogurt, chrzan, dobry olej, tłoczony na zimno, sól... Bardzo polecam!

Składniki na 4 porcje

4-5 marchewek

1 jabłko

1 czerwona cebula

pęczek natki z pietruszki

 

Składniki na sos do surówki 

4-5 łyżek gęściejszego jogurtu naturalnego

2-3 łyżki oleju lub oliwy z pierwszego tłoczenia

1 łyżeczka chrzanu

sól, pieprz, cukier do smaku

Przygotowanie

1. Obrane marchewki dokładnie myję pod bieżącą wodą spłukuję wrzątkiem. Ścieram na tarce. 

2. Kroję w drobną kostkę cebulę czerwoną i siekam natkę z pietruszki. Na końcu ścieram umyte obrane jabłko. Solę szczyptą, oprószam minimalnie pieprzem i mieszam składniki przed przygotowaniem sosu.

3. Wszystkie składniki sosu (można dodać kilka kropel z cytryny, ale w zestawieniu z chrzanem i marchewką bez niego jest naprawdę dobrze) mieszam dokładnie i wlewam do wymieszanej surówki. Łącze całość i próbuję. W razie potrzeby koryguję smak.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Sałatka jarzynowa z fasolką szparagową

Kto tylko może i lubi jeść fasolkę szparagową, powinien w pełni wykorzystać letni sezon. Oprócz smacznej wersji z masłem i bułką tartą, bardzo dobrze smakuje w sałatkach, w sosach i zapiekankach.

Składniki

około 0,5 kg fasolki szparagowej

2-3 średnie marchewki

1 mały seler

nie ma u mnie pietruszki, bo akurat w tym czasie bardzo maleńka

mała cebula

3 kiszone ogórki

3 jajka ugotowane na twardo

pęczek szczypiorku

2 łyżki majonezu

4-5 łyżek naturalnego jogurtu

1 łyżeczka chrzanu 

1-2 łyżeczki cukru lub miodu

sól do smaku

Przygotowanie

1. Warzywa gotuję na parze do miękkości. (ważne, żeby się nie rozlatywały)

2. Wystudzone warzywa kroję w kostkę (fasolkę pokroiłam w większą kostkę niż pozostałe warzywa i jajka)

3. Pokrojone warzywa solę (można tez posypać cukrem) i mieszam.

4. Przygotowuję prosty sos jogurtowy z dodatkiem majonezu, chrzanu, cukru i jogurtu. Mieszam dokładnie i wlewam do warzyw. Mieszam i próbuję. W razie potrzeby koryguję smak. Polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Sos chrzanowy na zimno szybko i smacznie

Polecam bardzo dobry sos na bazie naturalnego jogurtu, którego przygotowałam do gołąbków z kurczaka i kaszy jaglanej. W zestawieniu z rybą, jajkami, innym mięsiwem, sprawdzi się także idealnie.

Przepis na gołąbki z kurczakiem i kaszą jaglaną

Składniki:

porcja na 4 osoby

około 300 ml gęstego jogurtu naturalnego

1-2 łyżeczki chrzanu (zależnie od ostrości)

1 gotowane żółtko

2-3 łyżki dobrego oleju (polecam lniany lub sprawdzoną oliwę)

pęczek szczypiorku

1 ząbek czosnku

szczypta papryki mielonej

sól, cukier do smaku

Przygotowanie

Wszystkie składniki miksujemy lub po prostu bez użycia sprzętów, łyżką rozcieramy żółtko z niewielką ilością jogurtu i łączymy z pozostałymi składnikami. Szczypiorek i czosnek trzeba posiekać na drobniutko. Polecam!

Smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Jajka z farszem rzodkiewkowym pychota za grosze

Polecam bardzo łatwy przepis nie tylko na Święta Wielkanocne. Smakowity farsz z żółtek, rzodkiewki, szczypiorku i podstawowe przyprawy do wypełnienia białek.  Taka pasta idealnie nadaje się także do kanapek. Wówczas trzeba zetrzeć białka i dodać do całości. Pychota za grosze!

Składniki

5 jaj ugotowanych na twardo (ilość zależy od zapotrzebowania)

pęczek rzodkiewki (zużyłam niecały)

1 łyżka majonezu

pęczek szczypiorku

sól, pieprz, cukier do smaku

Przygotowanie

Przygotowanie na filmie LINK

1. Jajka gotujemy na twardo - około litra wody gotujemy z dodatkiem płaskiej łyżeczki soli. Na wrzącą wodę wkładam ostrożnie jajka - ja gotuję 10 minut. Zaraz po gotowaniu odlewam gorącą wodę i studzę w zimnej - żeby się łatwo obierały opukuję skorupkę jajek i wkładam je do wody, w której stygną, będą łatwiej się obierały.

2. Wystudzone obrane ze skorupek jajka kroję wzdłuż na pół. Białka układam na półmisku. Wyjmuję żółtka i ścieram je do misy. Dodaję do nich  3/4 startej rzodkiewki (1/4 rzodkiewki przeznaczam do dekoracji - trzeba ją trochę posolić, posypać pieprzem, wymieszać i odstawić), majonez, sól, pieprz, cukier trzcinowy i posiekany szczypiorek. Mieszam całość. Zostawiam trochę zieleniny do dekoracji.

3. Wykładam farsz na jajka łyżką. Posypuję resztką startej rzodkiewki i szczypiorkiem. Gotowe. 

Smacznego!

Dziękuję za wszystkie serdeczności, polubienia i ciepłe komentarze. 

Pozdrawiam Weronika

Galaretka z indyka pyszna i dietetyczna

Zimne nóżki, galaretka z mięsem, galart - takie nazwy dotyczą znanej od dawna, popularnej świątecznej przystawki. Polecam smaczną wersję z chudziutkim mięsem z indyka.

Mój przepis jest bardzo prosty, z tą różnicą, że dodaję sporo żelatyny, bo indyk to jednak nie wieprzowinka ani kurczak i nie ma zbyt wiele własnej galaretki.

Składniki

2-3 golonki z indyka (mięsko jest smaczniejsze od fileta)

warzywa, jak do rosołu klasycznego (marchewka, pietruszka, seler, cebula, por)

1,5 litra wody

2 liście laurowe

3-4 ziela angielskie

zioła prowansalskie (w sezonie daję kilka gałązek tymianku)

1 łyżeczka kopiasta gorczycy

5- 6 łyżeczek z brzuszkiem żelatyny

sól, pieprz do smaku

3-4 jajka ugotowane na twardo (opcjonalnie)

Przygotowanie 

Zobacz przepis na filmie LINK. Zapraszam.

1. Ściągam skórę z golonek (mozna je najpierw zagotować, odlać wodę i szumowiny, ściągnąć z łatwością skórę). Wstawiam do zimnej wody i dodaję obrane, umyte warzywa. Cebulę przypalam na gazie i wrzucam do garnka. Dodaję ziele angielskie i liście laurowe i trochę solę. Gotuję na wolniutkim ogniu, jak rosół.

2. Kiedy warzywa zmiękną, (trzeba sprawdzać widelcem, żeby w porę je wyjąć, bo przydadzą się do dekoracji) wyjmuję je z garnka i studzę. Mięso gotuję się dalej do momentu, kiedy będzie miękkie (powinno bez trudu odchodzić od kości). Pod koniec gotowania dodaję zioła prowansalskie.

3. Wyjmuję mięso, studzę i pozbawiam ścięgien, chrzęści i kości. Kroję mniej więcej w kostkę.

4. W szklance gorącego rosołu rozpuszczam dokładnie żelatynę. Rosół przelewam przez sitko, żeby się pozbyć ewentualnych kości. Do rosołu dodaję rozpuszczoną żelatynę i pokrojone mięso. Mieszam, dodaję chilli, gorczycę a w razie potrzeby dosypuję szczyptę soli. Można też dodać od razu trochę soku z cytryny, choć ja wolę dodawać z dozownika, tuż przed podaniem.  Podgrzewam całość do wrzenia, ale staram się, żeby mieszanina się nie zagotowała. Wyłączam płomień i studzę, wstawiając gar do zlewu z zimną wodą, co jakiś czas mieszam, gdyż galaretka równo gęstnieje.

5. Jeśli chcemy, by dekoracja, układana z jajka i warzyw na spodzie naczynia była oblana galaretką, przed jej ułożeniem, wkładamy łyżką trochę gęstniejącej galaretki bez kawałków mięsa. 

Zimne nóżki są bardzo pożywne, małokaloryczne i pyszne (szczególnie zdrowe dla kobiet!!!). Podaję tradycyjnie ze świeżym sokiem z cytryny. Polecam gorąco!

Smacznego!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Pasta łososiowa pyszna do pieczywa i jajek

Łosoś jest pyszną wartościową rybą, zwłaszcza dziki, ale ma niestety jedną wadę - nie należy do ryb tanich. Jednak warto od czasu do czasu delektować się jego niepowtarzalnym smakiem. Nadchodzące Święta Wielkanocne to idealna okazja na pyszną pastę z łososia do jajek lub eleganckich przekąsek. 

Składniki

Przygotowałam porcję na pastę w ilości około 200 ml. Całość pasty wystarczy do wypełniania 12-16 połówek jaj - to zależy, jak jej dużo przeznaczymy na jedną połówkę.

100 gram wędzonego łososia

100 gram białego sera (twaróg półtłusty)

3 jajka ugotowane na twardo

1-2 łyżki majonezu

1-2 łyżki jogurtu naturalnego

1-2 łyżeczki chrzanu lub 2-3 łyżki soku z cytryny

około 1 łyżeczki cukru trzcinowego

pęczek szczypiorku

Przygotowanie

Przygotowanie pasty na filmie LINK

1. Ugotowane jajka kroję starannie wzdłuż na połówki. Białka odkładam na półmisek a żółtka wraz z serem, chrzanem, majonezem, dodaję do rozdrobnionego na miałko łososia (możemy to zrobić blenderem lub w malakserze) i ponownie miksuję. Jeśli masa jest zbyt gęsta dodaję tyle jogurtu, żeby nie była luźniejsza. Dla równowagi smaków dosypuję także odrobinę cukru i mieszam.

2. Odstawiam blender i dodaję do pasty część posiekanego szczypiorku. Mieszam łyżką całość i gotowe. Nie dodałam do pasty nawet kryształka soli, gdyż łosoś wędzony jest dosyć słony.

3. Szprycą wypełniam białka i posypuję szczypiorkiem.


Polecam jajka z pastą z tuńczyka przygotowane jako atrakcyjne kurczaczki na Wielkanoc

Jajka wielkanocne z pastą z tuńczyka LINK

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Placki jarzynowe pyszne i za grosze

Witam Wszystkich w pochmurny, ale prawie wiosenny dzień. Proponuję bardzo pyszne placki ze startych warzyw z dodatkiem płatków owsianych. Jarzyny można rozdrobnić w malakserze.

Warto spróbować, bo danie smakowite, tanie i wartościowe. Dla amatorów sosów polecam je z sosem czosnkowym, chrzanowym, kleksem śmietany lub zwyczajnie bez niczego.

Składniki

porcja na 3-4 osoby

4 średnie marchewki

2 średnie pietruszki

połówka małego selera

2 średnie ziemniaki

mała cebula

kawałeczek pora

0,5 szklanki płatków owsianych

1 jajko

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

olej do smażenia

świeże zioła lub suszone (użyłam prowansalskich) 

sól, pieprz lub chilli  

Przygotowanie

Zobacz, jak robię placki na filmie LINK

1. Płatki owsiane zalewam wrzątkiem (około pół szklanki wrzątku, płatki wcześniej warto przepłukać na sicie pod bieżącą wodą, by pozbyć się  zanieczyszczeń)

2. Kroję na drobno obraną cebulkę i umytego pora. Podsmażam na niewielkiej ilości oleju z dodatkiem soli i odrobiny ziół, bardzo krótko, tylko do zeszklenia.

3. Umyte warzywa ścieram na tarce, przy czym na samym końcu ścieram ziemniaki, bo bardzo szybko ciemnieją. Warzywa warto pokropić niewielką ilością soku z cytryny, by raptownie nie zmieniały koloru.

4. Do warzyw dodaję mąki, jajko, płatki owsiane, podsmażoną cebulkę z porem, przyprawy i wszystko bardzo dobrze mieszam.

5. Rozgrzewam olej do smażenia rzepakowy i smażę nieco dłużej niż placki strte na miazgę, żeby się dopiekły, ale nie przypaliły. Warto zmniejszyć płomień. Usmażone placki układam na bibule do osączenia tłuszczu.

Placki jarzynowe są ciągle niedoceniane a przecież więcej mają smaku 

i wartości od ziemniaczanych. Polecam!!! 

Dziękuję za wszystkie serdeczności, polubienia i ciepłe komentarze. 

Pozdrawiam Weronika

Marchewka w sosie pieczarkowym idealna do obiadu

przepis na kotlety z sera i kaszy jaglanej LINK
przepis na kopytka ze szpinaku LINK

Nie wyobrażam sobie kuchni bez marchewki. Już za sam kolor kocham i staram się dodawać ją do surówek, dań warzywnych, czy zup. O wartościach marchewki można poczytać wiele dobrego - tani geniusz z witaminą A a raczej z karotenami, które ją zawierają, powszechnie uważana za witaminę wzrostu. W diecie dzieci konieczna i pyszna. Trzeba tylko dodać do niej kilka prostych dodatków, by wydobyć z niej wspaniały, ciągle moim zdaniem niedoceniany smak.

Składniki

porcja na 4 osoby

około kilograma marchewki 

jasna część pora

25 dag pieczarek

przyprawy ziołowe świeże lub suszone

1 łyżeczka octu balsamicznego lub octu owocowego

sól, cukier lub miód do smaku

Przygotowanie

Zobacz przygotowanie na filmie

1. Marchewkę gotuję do miękkości, ale uważam, żeby nie przesadzić, bo będzie się rozciapywać. Odcedzam od wody (dla bezpieczeństwa przed chemią, warto zagotować marchew i odlać pierwszą wodę, nalać świeżej i gotować). Wody nie wylewam, bo będzie potrzebna do sosu.

2. Pieczarki myjemy i kroimy w dowolną wielkość.

3. Pora kroimy wzdłuż liści (nie rozcinając piętki) i porządnie myjemy. Piętkę odcinamy i kroimy w cienkie plasterki. Wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Solimy i krótko podsmażamy. Dodajemy pieczarki. Całość dusimy około 2 minut. Dodaję mąkę. Rozprowadzam ją prawie na sucho przez kilka sekund. Po czy dodaję stopniowo płyn, w którym gotowała się marchewka. Nie obawiamy się, klucha się nie zrobi. Cały czas mieszamy i dodajemy tyle płynu, żeby uzyskać gęstość sosu. Dodajemy do rondla pokrojoną w kostkę lub talarki marchewkę. Mieszamy i próbujemy.

Przyprawiamy według uznania - użyłam szczypty ziół prowansalskich, chilli, octu balsamicznego, soli i szczypty trzcinowego cukru. Danie mieszamy i bardzo krótko dusimy całość. Marchewkę podałam do kotletów złocistych z sera  i kopytek ze szpinaku.
Marchewka w sosie pieczarkowym z łagodnym smakiem pora jest obłędnie smaczna. Gorąco polecam!!!

Dziękuję za wszystkie serdeczności, polubienia i komentarze.
Pozdrawiam Weronika