Kotlety schabowe bez panierki w sosie pieczarkowym łatwy przepis

 Witam Kochani! Amatorom schabu polecam, zwłaszcza Tym z Was, co nie lubią panierowania, nie tylko z powodu dbania o kalorie, ale też z uwagi na dość szybkie przygotowanie. 

Składniki na ok. 15 kotletów

powyżej 1 kg schabu

ok. 40 dag pieczarek pokrojonych w plastry (wskazane dodać kilka podgrzybków suszonych rozdrobnionych)

ok. 350 ml rosołu lub wody

1 łyżka masła 82% tłuszczu

1 cebula+1 ząbek czosnku

1 łyżka z czubkiem mąki pszennej

1-2 łyżeczki śmietany 18% (opcjonalnie)

sól, pieprz, przyprawy ziołowe

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Oczyszczony z błon schab kroję na nieco cieńsze plastry niż typowe do panierowania. Oprószam każdy płat schabu z obu stron solą, przyprawami i pieprzem. Odstawiam na kilkanaście minut. 

Pieczarki kroję w plastry. Cebulę siekam na drobno. W rondlu na rozgrzanym tłuszczu chwilę podsmażam posiekaną cebulę. Dodaję zaraz przyprawy ziołowe, pieczarki i grzyby suszone, jeśli zależy mi na mocniejszej barwie sosu. Mieszam. Przyprawiam w trakcie szczyptą soli. Kiedy pieczarki zmiękną ścieram czosnek. Mieszam i dodaję masło, po którym po jego stopieniu zaraz dodaję mąkę. Mieszam z całością aż się połączy w gęstą papkę i wlewam rosół. Mieszam chwilkę i doprowadzam do zagotowania. Jeśli sos zbyt rzadki można w niewielkiej ilości wody rozbełtać ciut mąki, dodać do całości i porządnie wymieszać. Można dodać ciut rozbełtanej śmietany, która też nieco zagęszcza takie sosy i dodaje smaku, którego jedni uwielbiają a inni nie koniecznie.

Kotlety delikatnie rozbijam pod folią nieco je tylko powiększając. Smażę koniecznie na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony i nieco krócej niż te panierowane. Układam w dużym naczyniu do zapiekania. zalewam sosem grzybowym nie koniecznie gorącym i dobrze by było, gdyby godzinę lub dłużej  kotlety kąpały się w tym sosie. 

Na około pół godziny przed podaniem rozgrzewam piekarnik na ok. 120 stopni C. i zapiekam ok. 20 minut, grzałka góra-dół. Gotowe!

Życzę smacznego! 

Pozdrawiam Weronika

  

Witam Kochani! Polecam prosty sposób na apetyczny gulasz na czasie a przy tym szybkościowy, bo z filetem z kurczaka.

Składniki do gulaszu na 3-4 porcje

ok. 350 g fileta z kurczaka ok. 400 g pokrojonej dyni ok. 300 ml wywaru z warzyw(rosół zwany tez bulionem) 1 cebula+ 1 ząbek czosnku sól, cukier, ocet do smaku wg uznania przyprawy: bazylia susz, papryka miel. ostra i słodka 3 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Filet z kurczaka kroję w kostkę, jak do gulaszu. Oprószam częścią wymieszanych przypraw, szczyptą soli i 1 łyżką oleju. Mieszam i odstawiam.

Pokrojoną dynie wrzucam do garnka. Zalewam rosołem i zaczynam gotowanie (średnio ok. 10 minut i dynia się rozpada). W trakcie przyprawiam resztą przypraw, szczyptą soli i opcjonalnie niewielką ilością cukru do smaku tak jak typową zupę dyniową. Pod koniec dodaję starty czosnek, łyżkę octu i zrumienioną cebulę. Blenduję na mniej więcej jednolitą masę.

Na rozgrzanej patelni, na tłuszczu, na którym podsmażałam cebulę wrzucam pokrojone mięso z kurczaka i smażę kilka minut, co jakiś czas mieszając i jak tylko się zrumieni wrzucam do garnka z dynią. Podgrzewam delikatnie jeszcze 1-2 minuty całość. Trzeba przy tym cały czas mieszać, bo taki dość gęsty sos potrafi chlapać a tego byśmy nie chcieli.

Gulasz pasuje do kaszy, ryżu, ale doskonały także bez dodatków.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Spaghetti pyszne w sosie pomidorowo paprykowym najlepsze w sezonie

 Witam Kochani! Polecam proste danie do przygotowania najsmaczniejsze w sezonie na świeże pomidory i paprykę.

Składniki na ok. 4 porcje

2 papryki słodkie ( u mnie żółta i czerwona)

ok. 0,5 kg pomidorów (3-4 szt.)

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

ok. 300 g mięsa mielonego (opcjonalnie-bez mięsa też powstanie pyszny sos nie tylko do makaronu)

ok. 200 g makaronu spaghetti lub inny jaki Wam pasuje

trochę wody z gotowania makaronu

2-3 łyżki tłuszczu do podsmażenia cebuli

przyprawy ziołowe susz: 1 łyżeczka bazylii, płaska łyżeczka papryki słodkiej, ciut papryki ostrej

sól, cukier do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

.

Papryki i pomidory kroję w średnią kostkę, cebulę tradycyjnie w drobną kostkę.

Podgrzewam tłuszcz na patelni i wsypuję cebulę, która chwilę podsmażam tylko do zeszklenia i zaraz dodaję mięso mielone. Podsmażam chwilę do momentu aż mięso zbieleje i dodaję paprykę. Mieszam. Przyprawiam w trakcie solą, cukrem, przyprawami. Tuż obok na drugim grzaniu w osobnym naczyniu gotuje makaron wg. przepisu na opakowaniu. Kiedy papryka nieco zmięknie dodaję pomidory, koncentrat. Mieszam i kilka chwil duszę całość. Dodaję trochę płynu by uzyskać odpowiednią ilość sosu. Pod koniec ścieram na tarce czosnek. Jeszcze krótka chwilka mieszania, korygowania smaku i gotowe. 

Odcedzam makaron, który możecie wymieszać na patelni z sosem z papryką i pomidorami lub polać makaron na talerzu porcją przygotowanej potrawki. Pychotka! Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Aromatyczna Kapustka duszona z warzywami błyskawiczna do obiadu

 Witam Kochani! W polskiej kuchni dania z kapusty zawsze na czasie. Proponuję pokusić się o smakowitą potrawkę z tej cennej jarzyny wzmocnionej bukietem warzyw.

Składniki na ok. 8 porcji

średnia kapusta 2-3 pietruszki 3-4 marchewki kawałek selera 1 cebula 1-2 ząbki czosnku szklanka wody lub rosołu pęczek kopru świeżego lub natki z pietruszki 2-3 łyżeczki cukru, trochę soli do smaku przyprawy wg uznania u mnie: kurkum, bazylia, papryka słodka i ciut ostrej ciut tłuszczu do smażenia 1 łyżka masła+1 łyżeczka mąki pszennej (opcjonalnie) 1-2 łyżki octu z jabłek

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Pietruszkę, marchewkę, seler ścieram na tarczach robota na średnich oczkach, jak na surówkę.

Kapustę szatkuję również w robocie używając takiej tarczy, jak do krojenia talarków

Wrzucam do garnka kapustę i warzywa. Dodaję wodę, by się nie przypaliły przy podgrzewaniu. Zaczynam gotować z dodatkiem soli i cukru. Tuż obok podsmażam na rozgrzanym tłuszczu cebulę drobno posiekaną. Po chwili, jak się zeszkli dodaję zmieszane przyprawy. Chwilę podsmażam i dodaję masło i zaraz starty czosnek oraz mąkę. Mieszam i zgarniam cebulkę do garnka z miękką kapustą i warzywami. Może się zdarzyć, że płynu w warzywach jest niewiele, bo zwyczajnie odparował i wówczas mąkę można całkowicie pominąć. Mieszam całość i koryguje smak w razie potrzeby. Bardzo dobrze na takie potrawki podziała ocet np: z jabłek-1-2 łyżki. Na koniec podgrzewania a właściwie już na wyłączonym grzaniu warto dodać ulubioną zieleninę: koperek posiekany lub natkę z pietruszki. Gotowe! Jeśli nie wykorzystacie całości z gotowania to najlepiej od razu część gorącej masy włożyć do słoika i dobrze zakręcić. Wystudzony wstawić do lodówki i zużyć w ciągu najbliższych dni. Jeśli chcecie zrobić zapasy na dłużej, przykładowo na miesiąc, proponuję gorące słoiki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 80-90 stopni C. i pasteryzować ok. 20 minut. Zostawić do wystudzenia w uchylonym piekarniku. Przenieść do lodówki lub w chłodne ciemne pomieszczenie.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Filet z kurczaka grzyby koperek na pyszny szybki obiad

 Witam Kochani! Polecam prosty sposób na smaczny filet z kurczaka w sosie pieczarkowym lub z grzybami leśnymi, z koperkiem...

Składniki na ok. 4-5 porcji

2 pojedyncze piersi z kurczaka

ok. 400 g pieczarek lub więcej (w sezonie najlepiej leśne grzyby o ile pojawią się w tym suchym upalnym sezonie)

1 cebula średnia

pęczek koperku

tłuszcz do smażenia

sól, przyprawy ziołowe wg uznania np: oregano, tymianek, papryka ostra i słodka, czosnek w proszku

Składniki do sosu oprócz grzybów i cebuli: 1 łyżka dobrego masła lub inny tłuszcz, ok. 250 ml rosołu lub wody, 1 łyżka mąki pszennej, 1 łyżka śmietany

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Filet kroję w poprzek włókien. Przyprawiam każdy płat ziołami i solą. Odstawiam na ok. 15-20 minut. W tym czasie kroję pieczarki na plastry lub kostkę i siekam cebulę na drobno

Na dużej patelni rozgrzewam tłuszcz do smażenia i układam płaty fileta. Smażę tradycyjnie na rumiano kilka minut z każdej strony. 

W trakcie smażenia mięsa na drugim palniku ustawiam rondel, w którym topię masło na małym grzaniu i zaraz wsypuję cebulę i część przypraw. Chwilę podsmażam mieszając i zaraz dodaję pokrojone grzyby. Mieszam. W trakcie przyprawiam solą do smaku. Po kilku minutach podsmażania posypuję grzyby mąką i mieszam chwilkę aż tłuszcz ją pochłonie. Zaraz dolewam rosół cały czas przy tym mieszając. Można dodać śmietanę, ale by nie było  krupów, trzeba ją nieco roztrzepać widelcem lub łyżeczką. Po czym wymieszać i dodać posiekany koperek. Ponownie mieszam i dodaję płaty mięsa. Mieszam z sosem i podgrzewam całość na niewielkim grzaniu 2-3 minuty, by mięso nieco przeszło smakiem grzybów i koperku. Można od razu podawać lub jeśli chcemy przygotować danie na jutro wystarczy wystudzić i pod przykryciem odstawić do lodówki, dzięki temu mięso przyjmie jeszcze więcej smaku i soczystości.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Roladki schabowe mniamuśne z kurkami i pieczarkami łatwy przepis

 Witam Kochani!. Polecam pyszne roladki ze sprawdzonym nadzieniem grzybowym idealne na danie główne na różne okazje.

Składniki na ok. 15 roladek

ok. 1,5 kg schabu

ok. 0,5 kg grzybów-u mnie pieczarki i kurki

2 duże jajka

ok. 4 łyżki bułki tartej

1 cebul1-2 ząbki czosnku

ok. 50 g musztardy do smarowania płatów schabowych

przyprawy wg uznania

sól do smaku

ok. 5 dag sera żółtego do starcia

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Schab kroję na plastry o grubości ok. 1,5 cm. Rozbijam tłuczkiem do mięsa ostrożnie na dość cienkie płaty. Oprószam solą i częścią przypraw z obu stron. Odstawiam na ok. 15-30 minut.

W międzyczasie lub wcześniej przygotowuję farsz. Grzyby kroję w dość drobną kostkę. Siekam cebulę na drobno. Rozgrzewam tłuszcz na patelni i zaraz dodaję cebulę, którą nieco zeszklę. Można na tym etapie dodać część przypraw i posiekane grzyby. Dusze całość mieszając około 5 minut. Pod koniec doprawiam szczyptą soli i ścieram na tarce czosnek. Mieszam, wyłączam grzanie i dodaję 1 łyżkę bułki tartej. Mieszam i odstawiam do przestudzenia. Po czym dodaję starty ser. Mieszam i gotowe.

Smaruję musztardą płaty schabowe pomijając ich brzegi. Układam łyżkę farszu mniej więcej na środku i zawijam tradycyjnie w roladki. Jeśli się obawiacie, że Wasze roladki rozwiną się podczas dalszej obróbki zepnijcie je wykałaczkami. Zanurzam kolejno roladki w roztrzepanych jajkach a potem w bułce tartej.

Układam roladki na rozgrzanym tłuszczu zawsze zawinięciem do spodu, by roladki nie rozwinęły się. Smażę tradycyjnie jak każde kotlety na średnim grzaniu, obracając, by mniej więcej równo się rumieniły. Druga metoda: Roladki można w kilka chwil obsmażyć na rumiano i wstawić do nagrzanego piekarnika do temp. ok. 160 stopni C. i dopiekać przez ok. 20 minut.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

 Witam Kochani! Placki z cukinią to naprawdę rarytas a przy tym bardzo łatwe do przygotowania.

Składniki na ok. 25 placków

1 średnia cukinia pokrojona w plastry o grubości nieco mniejszej niż 1 cm

sól i przyprawy do oprószenia

tłuszcz do smażenia

Ciasto naleśnikowe gęściejsze od typowego

1-2 jajka 

1 kopiasta szklanka mąki (ok. 200 g)

ok. 200 ml mleka lub nieco więcej lub mniej 

płaska łyżeczka soli i ciut przypraw wg uznania

LINK do przygotowanie na filmie

Plastry cukinii im cieńsze tym szybciej cukinia mięknie, ale zbyt cienkie słabiej wyczuwalne-najlepiej grubość ok. 5-8 mm. Plastry oprószam solą z obu stron i zostawiam aż się spoci. Przekładam na sito. Od czasu do czasu mieszam, by jak najwięcej strząsnąć soku. Po ok. 15-20 minutach oprószam plastry przyprawami-u mnie ciut bazylii, papryki słodkiej i ostrej. 

W międzyczasie wyrabiam ciasto z mąki, jajek plus przyprawy, trochę soli, dozując mleko porcjami tak by powstało ciasto naleśnikowe o gęściejsze od typowego. 

Zanurzam plastry cukinii w cieście i układam na rozgrzanym tłuszczu na patelni. Smażę tradycyjnie, jak placki ziemniaczane na ostrożnym grzaniu, by się zbytnio nie zrumieniły. Można podawać z różnymi sosami, choć solo super smakują. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Placki z kalafiora pyszne pulchne i szybkie łatwy przepis

 Witam Kochani! Tradycyjnie przyrządzony kalafior oczywiście najsmaczniejszy, ale dlaczego by nie poeksperymentować z innym daniem, zwłaszcza, że placki z kalafiora to super zamiennik dla ziemniaków. Dodam tylko, że migiem je przygotujecie.

Składniki na ok. 15-17 placków

połówka większego kalafiora lub 1 mniejszy kalafior

2 czubate łyżki kaszy manny

2 czubate łyżki mąki pszennej

1 całe jajko

1 mała cebula

sól do smaku, przyprawy wg uznania

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Surowy kalafior dzielę na różyczki i wrzucam do rozdrabniacza (można też zetrzeć na tarce o średnich oczkach)-efektem powinna być masa przypominająca drobną kaszkę. Do kalafiora wrzucam tez cebule podzieloną na ćwiartki. Rozdrabniam.

Do startego kalafiora dodaję kasze mannę, mąkę, jajko, sól do smaku, szczyptę bazylii i papryki ostrej. Mieszam wszystko na jednolitą masę i zaraz układam na patelni na rozgrzanym tłuszczu. Smażę tradycyjnie na rumiano, jak placki ziemniaczane. Gotowe! Można podawać z sosami wg upodobań, choć bez dodatków równie smaczne, znikające błyskawicznie z talerza.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Młoda kapusta na pyszny bigosik z mięsem drobiowym

 Witam Kochani! W sezonie na młodą kapustę polecam szybki sposób na wiosenny obiadek.   

        

Składniki                                               

młoda kapusta                                     

ok.600 g fileta z kurczaka lub z indyka.                 

1 cebula, 1 ząbek czosnku.                 

Sól pieprz do smaku.                          

1 łyżeczka miodu.                                

1 łyżka octu jabłkowego.                    

2-3 łyżki tłuszczu do smażenia.        

Pęczek posiekanego koperku jeśli macie pod ręką.                 

przyprawy ziołowe wg uznania

Kapustę kroję raczej na większe kawałki. Filet z kurczaka lub mięso z udek kroję w średnią kostkę, cebulę zaś tradycyjnie siekam na drobno. 

Na rozgrzany tłuszcz wrzucam kawałeczki kurczaka, które delikatnie zrumienię na średnim grzaniu. Po czym zaraz dodaję cebulę, przyprawy-u mnie prym wiedzie bazylia, szczypta soli. Po krótkim podsmażeniu zaraz dodaje pokrojoną kapustę. Mieszam całość i duszę ok. 5 minut. W trakcie dosypuję nieco cukru lub miodu dla uzyskania lepszego smaku. Gdy kapusta zmięknie, ale zdecydowanie lepiej, by  się nie rozgotowała, dodaję starty czosnek, łyżkę octu i jeśli mam koperek to też go nie pożałuję-póki co u mnie w ogródku jeszcze bardzo malutki. Ostatnie krótkie chwile mieszania, podgrzewania i gotowe do podania. Pychotka bez dodatków i oczywiście wyśmienita jako asysta do młodych ziemniaków, klusek czy kopytek.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Spaghetti proste z polskim boczkiem pyszne danie w kilka minut

 Witam Kochani! Zdarza się, że nie ma czasu a i wybór w lodówce nie zawsze bogaty a taki stary sprawdzony sposób szybkiej Pani(a)domu załagodzi nawet największy głód.

Składniki na ok. 3-4 porcje

ok. 200 g makaronu spaghetti, ale z większością makaronów to danie smakuje tak samo dobrze

ok. 150 g boczku wędzonego

1 cebula

1 ząbek czosnku

ok. 50 g sera najlepiej dobrze topliwego np: owczego

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Makaron wrzucam na lekko osolony wrzątek. Gotuję wg przepisu na "al dente", czyli "na ząb" czyli tak, by był lekko twardy.

Pokrojony boczek wrzucam na rozgrzaną patelnię. Chwilę podsmażam i dodaję posiekaną drobniutko cebulę. Mieszam i kolejną chwilę całość delikatnie rumienię. Dodaję trochę pieprzu lub papryki ostrej. Ścieram pod koniec czosnek. Mieszam i zaraz dodaję ok. 3/4 szklanki wody z gotowania makaronu. Mieszam i wrzucam odcedzony makaron. Dodaję starty ser, mieszam i gotowe do podania. Proste, szybkie i pyszne. Polecam!

Życzę smacznego1

Pozdrawiam Weronika 

Placuszki wyborne z kaszy jaglanej idealne na słodko jak i na przykład do sosów czy gulaszu

Witam Kochani! Polecam smakowity sposób na kasze jaglaną, która z uwagi na bogactwo składników odzywczych powinna trafić na stół chociaż raz w tygodniu.

 

Składniki na ok. 16 - 18 średnich placków

200 ml suchej kaszy jaglanej a po ugotowaniu zajmuje objętość ok. 2 szklanki

3-4 nieduże ziemniaki

1 cebula średnia

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1 jajo

sól do smaku ok. 1 płaska łyżeczka

przyprawy ziołowe opcjonalnie wg uznania

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do ugotowanej kaszy dodaję starte ziemniaki z cebulą (proporcje mniej więcej: 2/3 kaszy do 1/3 masy z ziemniaków). Dodaję mąkę ziemniaczaną, jajko, sól, przyprawy (u mnie ciut bazylii, nieco ostrej papryki) i mieszam. Ot i cała robota. Ciasto powinno być dość gęste, by łatwiej formować i obracać placki na patelni. Smażę tradycyjnie, jak typowe placki ziemniaczane na rumiano na rozgrzanym tłuszczu na umiarkowanym grzaniu.

Takie pychotki sprawdzą się podobnie jak placki ziemniaczane na słodko, jak i do różnych sosów lub do gulaszu. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Karkówka soczysta lekko panierowana lepsza od schabowych

 Witam Kochani! Polecam łatwy sposób na szybką karkówkę do obiadu w lekkiej panierce bez mąki.

Składniki na ok. 6 solidnych kotletów

około 80 dag karkówki

1 spore jajko surowe

sól, pieprz do smaku

ciut przypraw ziołowych wg uznania (u mnie szczypta tymianku)

4-5 łyżek bułki tartej

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mięso porcjuje na grubsze plastry w poprzek włókien i rozbijam tłuczkiem na cieńsze płaty.

Oprószam solą i pieprzem, szczyptą tymianku z obu stron i odstawiam na ok. 10-15 minut.

W międzyczasie w misce roztrzepuję widelcem jajko z dodatkiem szczypty soli i pieprzu. Do drugiej misy wsypuję bułkę tartą. 

Przy pomocy widelca moczę w jajku, osączam, co oszczędzi nam taplania palców rąk w jajku, jak i ułatwi obtaczanie w bułce.

Kotlety smażę na rozgrzanym tłuszczu na średnim grzaniu po kilka minut z każdej strony, na rumiano - tradycyjnie podobnie jak schabowe i gotowe. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Zapiekanka zimowa na kompletny pyszny obiad brukselka pieczarki por

 Witam Kochani! Polecam przepyszną zapiekankę jedno-garnkową wygodną opcję. Brukselkę czas polubić, bo nie tylko smaczna. Właśnie zimą jest prawie jedynym świeżym warzywem z mnóstwem cennych składników i niewielką liczbą kalorii.

Składniki na formę o wym:ok. 28 cm x 20 cm

ok. 300 g brukselki

2-3 ziemniaki pokrojone  lub 1,5 szklanki makaronu ugotowanego al dente

ok. 250 g pieczarek

dolna część pora

 1 mała cebula

1-2 ząbki czosnku

300 g śmietany chudej 12% tłuszczu

4-5 jaj

sól do smaku i przyprawy wg uznania

kawałeczek sera żółtego do starcia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ziemniaki kroję w drobniejszą kostkę lub plastry. W naczyniu do zapiekania układam na ziemniakach brukselki-większe okazy dzielę na połówki lub ćwiartki. Posypuję pokrojonymi pieczarkami i posiekaną cebulą.

Przygotowanie sosu

Do misy wlewam śmietanę, jajka, przyprawy, sól. Bełtam i na koniec dodaję posiekany por i starty czosnek. Mieszam i wlewam sos na warzywa, starając się by je pokrył-po prostu uciskam warzywa nieco łyżką. Na wierzch ścieram trochę sera i też lepiej jak ciut zatonie nie tworząc w piekarniku zbyt twardej skorupy.

Piekę w rozgrzanym piekarniku około godziny w temp. 175 stopni C. grzałka góra-dół. Pychotka i do tego łatwa w przygotowaniu.

Życzę smacznego

Pozdrawiam Weronika

KOTLETY z kaszą i mięsem z rosołu

 Witam Kochani! Polecam kolejny prosty sposób na zagospodarowanie resztek mięsa z rosołu.

Składniki na ok. 8 średnich kotletów

mięso z rosołu ( u mnie spore skrzydło z indyka obrane z kości)

około 1,5 szklanki kaszy ugotowanej

2 jajka surowe

 1 cebula posiekana na drobno

1-2 ząbki czosnku

ok. 0,5 szklanki rosołu chłodnego

kilka łyżek bułki tartej

kilka łyżek tłuszczu do podsmażenia cebuli i kotletów

sól do smaku

przyprawy (u mnie po szczypcie: bazylia, tymianek, papryka, pieprz naturalny)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Farsz 

Wystudzone dokładnie obrane mięso z kości wrzucam do robota rozdrabniającego. Miksuję pulsacyjnie , jeśli nie chcę zbyt miałkiej masy. 

Do rozdrobnionego mięsa dodaję kaszę, ale jeśli chcecie możecie zmielić ją razem z mięsem. Dosypuję 1 łyżkę czubatą bułki tartej. Dodaję podsmażoną cebulkę z przyprawami i startym czosnkiem (czosnek dodaje pod koniec podsmażenia cebuli lub później przed wymieszaniem farszu, 1 całe jajo surowe, sól, pieprz do smaku. Mieszam i w trakcie dodaję trochę rosołu tak, by masa ładnie się sklejała.

Formuję średniej wielkości kotlety i obtaczam najpierw w roztrzepanym jajku a potem w bulce tartej. Smażę tradycyjnie na średnim grzaniu z obu stron. Propozycja podania jest prosta i nie wymaga dodatków typu ziemniaki czy ryżu a jedynie sałatki, surówki lub gotowanej jarzynki z kapusty czy buraków. Pychota!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Pyszna kapusta z pomidorami dobry pomysł na szybki obiad

Witam Kochani! Kapusta i pomidory to super połączenie zdrowotne, jak i smakowe, zwłaszcza o tej porze roku, kiedy pomidory nadal świeże i pyszne. Polecam!

Składniki na ok. 8 porcji

1 średnia kapusta biała

ok. 1 kg pomidorów

kilka grzybów leśnych lub pieczarek

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

2-3 łyżki oleju do podsmażenia cebuli lub kawałek boczku

0,5 szklanki wody lub bulionu

sól do smaku

2-3 łyżeczki cukru trzcinowego

przyprawy wg uznania (u mnie: bazylia, papryka słodka i ostra, kurkuma, gałka muszkatołowa) dodatkowo; kilka liści laurowych i kilka ziaren ziela angielskiego

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę kroję na średnią "kostkę". Wrzucam do gara razem z wodą i stawiam na grzanie. Mieszam. Dodaję 2-3 liście laurowe, 3-4 ziela ang.) Gotuję kilka minut i dodaję sól, cukier do smaku,  połowę wymieszanych pozostałych przypraw. Mieszam i gotuję na małym grzaniu. Kiedy kapusta zmięknie dodaje pomidory pokrojone w kostkę. Mieszam i gotuję kilka chwil. W trakcie kroję cebulę na drobno, pieczarki w plastry. Cebulę podsmażam na patelni na rozgrzanym tłuszczu dosłownie pół minuty i dodaje pieczarki, szczyptę soli. Kolejną chwilę podsmażam całość i dodaje starte ząbki czosnku. Mieszam i zaraz zdejmuję z grzania. Dodaję do gotującej się kapusty z pomidorami. Mieszam i jeszcze ostatnie chwile gotowania, w trakcie których próbuję i koryguję smak. Jeśli danie słabo kwaskowe warto dodać np: 1 łyżkę octu balsamicznego. Wymieszać i gotowe! Pychota! 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika