Filet kroję w poprzek włókien. Przyprawiam każdy płat ziołami i solą. Odstawiam na ok. 15-20 minut. W tym czasie kroję pieczarki na plastry lub kostkę i siekam cebulę na drobno
Na dużej patelni rozgrzewam tłuszcz do smażenia i układam płaty fileta. Smażę tradycyjnie na rumiano kilka minut z każdej strony.
W trakcie smażenia mięsa na drugim palniku ustawiam rondel, w którym topię masło na małym grzaniu i zaraz wsypuję cebulę i część przypraw. Chwilę podsmażam mieszając i zaraz dodaję pokrojone grzyby. Mieszam. W trakcie przyprawiam solą do smaku. Po kilku minutach podsmażania posypuję grzyby mąką i mieszam chwilkę aż tłuszcz ją pochłonie. Zaraz dolewam rosół cały czas przy tym mieszając. Można dodać śmietanę, ale by nie było krupów, trzeba ją nieco roztrzepać widelcem lub łyżeczką. Po czym wymieszać i dodać posiekany koperek. Ponownie mieszam i dodaję płaty mięsa. Mieszam z sosem i podgrzewam całość na niewielkim grzaniu 2-3 minuty, by mięso nieco przeszło smakiem grzybów i koperku. Można od razu podawać lub jeśli chcemy przygotować danie na jutro wystarczy wystudzić i pod przykryciem odstawić do lodówki, dzięki temu mięso przyjmie jeszcze więcej smaku i soczystości.
Witam Kochani! Polecam pyszną sałatkę na zbliżające się Święta Wielkanocne ponownie z użyciem sprawdzonego sosu chrzanowego, zaś dobór warzyw, zostawiam Wam, choć te składniki przytoczone poniżej grają ze sobą bardzo dobrze.
Składniki na sałatkę
1 brokuł ugotowany na jędrno, ale nie twardo- polecam gotować ok. 10 minut w wodzie
5-6 jaj ugotowanych na twardo
250 g pomidorków koktajlowych
150 g, serka typu greckiego (opcjonalnie, z jego udziałem warto dosłodzić nieco sałatkę, by słony ser jej nie zdominował)
200 g ulubionej pokrojonej w kostkę wędliny: szynka lub kiełbasa szynkowa czy drobiowa
Część wybranych składników odstawiam do dekoracji. Na spód misy układam część różyczek brokułu. Polewam niewielką ilością sosu. Dodaję część pokrojonego sera i część połówek pomidorków koktajlowych. Kolejną warstwę utworzyła u mnie wędlina, którą posypałam częścią kukurydzy. Ponownie polewam częścią sosu chrzanowego. Następna warstwa to ponownie brokuły, serek, pomidorki, trochę kukurydzy i jajka pokrojone w kostkę. Wierzch polewam dość obficie sosem i układam pozostawiane składniki, jak widzicie na zdjęciu, ćwiartki lub ósemki jaj, brokuł, kilka pomidorków i trochę kukurydzy. Pychotka!
Witam Kochani w gorącym okresie przedświątecznym. Życzę Radosnych Świąt Bożego Narodzenia. Przy okazji polecam sernik z wyjątkowo kruchym ciastem i pyszną masą serową.
Składniki na formę najlepiej 24 cm x 34 cm
Masa sernikowa
1 kg twarogu półtłustego zmielonego
2 całe jajka
3 białka i 3 żółtka osobno
190 g cukru drobnego lub cukru pudru
100 g masła 82% tłuszczu
200 g śmietany 18%
ok. 60 g mąki ziemniaczanej lub 1,5 budyniu waniliowego
szczypta soli
aromat waniliowy
do nadziania: 6-8 połówek brzoskwiń osączonych z syropu
Do rozdrabniacza wsypuję przemiennie z tłuszczem mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz jajkami, aromatem i szczyptą soli. Miksuję krótko pulsacyjnie tylko do uzyskania kruszonki.
1/3 kruszonki odkładam do posypania wierzchu ciasta a pozostałą kruszonkę wsypuję na spód wysmarowanej formy i uciskam łyżką formując spód ciasta. Widelcem nakłuwam spód, bo podpiekam go przed wyłożeniem masy serowej, ale możecie od razu wyłożyć owoce, masę, owoce, kruszonkę i piec około godzinę w temp. 160 stopni C.
Spód podpiekam ok. 10 minut w temp. 180 stopni C. Odstawiam do wystudzenia.
Na wystudzonym spodzie układam pokrojone kawałki brzoskwiń (połowę owoców zostawiam do ułożenia na masie serowej)
Przygotowanie masy serowej
Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywno
Masło miękkie miksuję i po chwili dodaję cukier. Miksuję chwilkę i dodaję 2 całe jajka. Miksuję mniej więcej na jednolitą masę i dodaję 3 żółtka w króciutkich odstępach. Ponownie miksuję i zaraz dodaję zmielony ser (twaróg), mąkę ziemniaczaną, śmietanę i miksuję na gładko. Na koniec dodaję ubitą pianę i mieszam łyżką delikatnie do połączenia. Wylewam masę na owoce wyłożone na spodzie.
Rozgrzewam piekarnik do temperatury 160 stopni C. grzałka góra-dół
Wyrównuję wierzch masy serowej i układam pozostałe owoce a wierzch posypuję kruszonką.
Piekę sernik około godzinę . Najlepiej smakuje ciasto na drugi dzień dobrze wystudzone: chrupiące ciasto z przepyszną tradycyjną masą serową.
Witam Kochani! Nie każdy lubi robić rolady, chociaż ta trudna nie jest i dość szybka w przygotowaniu, ale jeśli wolicie roladki to przepis jak najbardziej się sprawdzi - wystarczy zawinąć porcje farszu w pojedyncze płaty karkówki.
Składniki na formę ok. 26 cm x10 cm
około 1 kg karkówki
5 świeżych pieczarek
kilka podgrzybków suszonych
ok. 5 dag sera żółtego rozdrobnionego lub mozzarelli
1 cebula
1 ząbek czosnku
trochę tłuszczu do podsmażenia cebuli i grzybów
sól, pieprz do smaku
przyprawy (u mnie: tymianek pieprz ziołowy, papryka)
ok. 50 cm rękawa foliowego do pieczenia (pomoże zwinąć roladę i zachować kształt podczas pieczenia - w przypadku roladek może się przydać przy rozbijaniu płatów mięsa)
Marynata
2 łyżki jogurtu lub kefiru
1 łyżeczka musztardy
część przypraw jak wyżej
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie marynaty: po prostu wymieszać składniki na jednolitą papkę
Karkówkę kroję na grubsze plastry, jak schabowe. Rozbijam każdy na cieńsze plastry uważając, by nie rozerwać mięsa. Oprószam płaty solą i częścią przypraw i zostawiam na kilkanaście minut.
Posiekaną cebulę podsmażam krótko na rozgrzanym tłuszczu. Dodaję część przypraw, posiekane w drobną kostkę grzyby i te suche i świeże - nie martwcie się dojdą w sosie z pieczarek. Mieszam i posypuje szczyptą soli. Podsmażam 4-5 minut i przed końcem dodaję starty czosnek. Mieszam i zaraz zestawiam z grzania do wystudzenia.
Na desce układam rękaw a na nim plastry karkówki tak, by zachodziły jedne na drugich i tworzyły prostokąt. Smaruję przygotowaną w międzyczasie marynatą tak by brzegi i zwłaszcza koniec był bez niej. Na tym etapie dobrze byłoby zostawić płaty na pół godziny lub dłużej w chłodnym miejscu, by lepiej skruszały.
Do smażonej cebuli z grzybkami dodaję rozdrobniony ser i bułkę tartą. Warto byłoby dodać do farszu 2 łyżeczki roztopionej żelatyny, dzięki temu farsz uzyska mocniejsze spoiwo, zwłaszcza jeśli planujemy roladę na świąteczną wędlinę.
Rozkładam farsz zostawiając sporo miejsca zwłaszcza na końcu rolady i trochę wolnego miejsca na bokach, by łatwiej zablokować farsz.
Zawijam roladę wspomagając się foliowym rękawem do pieczenia. Zamykam boki przy pomocy wykałaczki. Zawijam ponownie roladę w folię tak, by jej końcówka trafiła na dno foremki.
Na kilka minut przed pieczeniem rozgrzewam piekarnik do 190 stopni C. grzałka góra-dół, środkowa półka. Piekę ok. 30 minut w 90 stopniach C. i kolejne 30 minut w temperaturze 175 stopni C.
Kilka minut po upieczeniu rozcinam folie i usuwam. Zlewam sos z foremki, który można wykorzystać jako składniki do innych dań. Pieczeń wystudzoną wstawiam do lodówki najlepiej do jutra. Pychota!
Witam Kochani! Sałatka ze śledzi to dobry sposób na pyszne i odżywcze danie. U mnie często pojawia się przepis właśnie na śledzie, bo smaczne, zdrowe i mam nadzieję, że pozostaną ciągle w przyzwoitej cenie.
Składniki na ok. 6-8 porcji
7-8 płatów śledziowych odmoczonych z nadmiaru soli
400 g jogurtu gęstego typu greckiego najlepiej o konsystencji kremowej
Śledzie moczę 4-6 godzin w zimnej wodzie. Kiedy stracą pożądaną ilość soli osączam na sicie.
Kroję w średnią kostkę jabłko i ogórki. Śledzie kroję nieco grubiej, zaś cebulę standardowo dość drobno.
Mieszam składniki sosu: jogurt, musztardę , miód -jeśli śledzie straciły więcej soli niż potrzeba, sos można szczyptą osolić i wymieszać całość.
Mieszam składniki sałatki z sosem i gotowe najlepiej za kilka godzin, by sałatka jak to się mówi odpowiedni się przegryzła, nabierając odpowiedniego smaku. Pychota!
Witam Kochani! Z okazji zbliżających się Świąt życzę Wszystkim pogody ducha, zdrówka i pyszności na Wielkanocnym stole. Dołączam przepis na jajka w trzech smakach - jeden z nich to sprawdzony farsz z szynką, drugi z dodatkiem ćwikły, trzeci z awokado.
Składniki na ok. 10 jaj ugotowanych na twardo ostudzonych pokrojonych wzdłuż na połówki (osobno białka i żółtka)
Farsz z szynką
ok. 100 g szynki pokrojonej w kostkę
2 żółtka ugotowane
ok. 60 g świeżego gęstego twarogu
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy
ciut miodu
trochę szczypioru
sól do smaku
Przygotowanie farszu: Rozgnieść żółtka i wymieszać wszystkie składniki łyżką.
Farsz różowy
2 żółtka ugotowane
ok. 60 g świeżego gęstego twarogu
1-2 łyżeczki ćwikły lub soku z buraka
1 łyżka majonezu
ciut miodu
1 łyżeczka musztardy lub ciut chrzanu
sól, pieprz do smaku: składniki wymieszać lub zmiksować
Przygotowanie farszu: Rozgnieść żółtka i wymieszać lub zmiksować
Witam Kochani! Kiedy czas dłuży się a myśli kłębią się niespokojne to znak, by zacząć działać. Oprócz codziennej gimnastyki warto czasami coś upichcić czy też upiec a Święta tuż tuż. Polecam mój sposób na niesamowicie pyszny sernik na mega kruchym spodzie... Głowa do góry! Nie dajmy się wirusom i stosujmy się do najważniejszych zaleceń...
Składniki na ciasto kruche (forma prostokątna wymiar 36 cm x 23 cm)
0,5 kg mąki pszennej uniwersalnej
1 całe jajo
1 żółtko
200 g masła
100 g cukru drobnego
płaska łyżka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego lub inny aromat
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Składniki na masę serową
1 kg twarogu półtłustego
6 dużych jaj
200 g cukru drobnego
100 g masła miękkiego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka płaska cukru waniliowego lub inny aromat
100 g rodzynek opłukanych osączonych plus 1 łyżka mąki pszennej
Jeśli ręcznie mieszamy to mąkę najlepiej na początku wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem, szczyptą soli i cukrem waniliowym. Wysypać na stolnicę. Dodać pokrojone drobniej masło i posiekać z mąką. Po chwili dodać rozmącone całe jajo z żółtkiem i krótko zarobić ciasto w kulę.
Drugi sposób łatwiejszy: wsypać wszystkie składniki do rozdrabniacza i krótkimi miksami rozkruszyć całość na tzw. kruszonkę. Wysypać kruszonkę do misy i krótko zagnieść w kulę. Włożyć ciasto pod przykryciem do lodówki lub w chłodne miejsce na minimum 30 minut do wypoczęcia.
Po wyjęciu ciasto krótko przerabiam i dzielę na dwa kawałki. Mniej więcej 2/3 ciasta przeznaczam na spód sernika a 1/3 na wierzch, czyli kratkę.
Wałkuję 2/3 ciasta, delikatnie podsypując mąką na wielkość zbliżoną do spodu formy. Układam w wysmarowanej formie. Nakłuwam widelcem ciasto, żeby przypadkiem nie wybrzuszyło się podczas pieczenia. Piekę ok. 12-13 minut na rumiano w temperaturze 190 stopni C.
Pozostałą 1/3 ciasta wałkuję w międzyczasie na placek o grubości ok. 0,5 cm. Kroję radełkiem lub nożem jak najdłuższe pasy o szer ok. 1 cm.
Przygotowanie masy serowej
Rodzynki opłukuję pod bieżącą wodą i osączam na sicie na godzinę przed przygotowaniem masy serowej. Rodzynki obtaczam w mące, wsypując po prostu łyżkę mąki do dobrze osączonych rodzynek i mieszam. Obtaczanie mąką trzeba zrobić tuż przed dodaniem ich do masy serowej, dzięki temu rodzynki nie opadną w serniku na spód ciasta.
Twaróg mielę w maszynce do mięsa dwa razy. Miksuję miękkie masło z cukrem, aromatem, dodaję trzy całe jaja i trzy żółtka. Ponownie miksuję chwilę i dodaję mąkę ziemniaczaną lub proszek budyniowy. Krótko miksuję do połączenia. Odstawiam robot. Dosypuję do masy rodzynki wymieszane z jedną łyżką mąki pszennej i prawie jednocześnie dodaję ubitą pianę ze szczyptą soli i odrobiną cukru. Mieszam delikatnie dużą łyżką , jak najkrócej tylko do połączenia.
masa serowa w wersji łatwej: twaróg i resztę składników oprócz trzech białek, szczypty soli i rodzynek, miksuję blenderem na gładko. Po czym dodaję mąkę ziemniaczaną lub proszek budyniowy. Krótko blenduję do połączenia. Odstawiam robot. Dosypuję do masy rodzynki wymieszane z jedną łyżką mąki pszennej i prawie jednocześnie dodaję ubitą pianę na sztywno ze szczyptą soli oraz odrobiną cukru. Mieszam delikatnie dużą łyżką , jak najkrócej tylko do połączenia.
Przygotowanie sernika i kratki
Wykładam masę serowąna wystudzony spód. Wyrównuję i układam paski ciasta kruchego mniej więcej tak, żeby uzyskać efekt kratki. Jedno białko, które nie zostało użyte do ciasta kruchego, bełtam widelcem i smaruję kratkę a właściwie cały wierzch, co będzie skutkować ładnym rumieńcem po upieczeniu. Wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę ok. 50 minut w temperaturze 170 stopni C.
Trudno przewidzieć, co przyniesie los, ale Kochani nie wolno nam tracić wiary w lepszy czas, który musi nadejść...
Życzę Wszystkim pogody ducha i spokojnych Świąt Wielkanocnych i jak to tylko będzie możliwe to w szerokim rodzinnym gronie.
Witam Kochani! Polecam apetyczną pulchną babkę i korzystając z okazji życzę Wszystkim Cierpliwości i Pogody Ducha w tym niespokojnym czasie, który mam nadzieję szybko przeminie na zawsze. Chciałoby się powiedzieć: O normalności! Jak mało Cię cenimy jak jesteś i jak mocno tęsknimy, jak nas porzucisz choćby na tydzień...
Składniki
forma okrągłą o średnicy około 27 cm (pomiar od góry) lub podłużną o wymiarach
około 36 cm x 10 cm (pomiar od góry)
220 g mąki pszennej tortowej (1,5 szklanki a 250 ml)
190 g cukru drobnego (1 szklanka cukru)
4 duże jaja lub 5 mniejszych
1 spora cytryna lub 2 małe (skórka z cytryny do starcia i około 40 ml soku )
Mieszam suche składniki: mąkę, kisiel i proszek do pieczenia
Ścieram skórkę z cytryny i wyciskam sok
Do miękkiego masła dodaję cukier i miksuję na krem. (Około 1 łyżkę cukru pozostawiam do utrwalenia piany z białek). Dodaję do masy tłuszczowej pojedynczo żółtka, cały czas miksując. Po chwili dodaję jogurt. Ponowne krótkie miksowanie: dodaję startą skórkę i wlewam sok z cytryny. Ponownie miksuję do jednolitej masy i dodaję suche składniki czyli mąkę wymieszaną z kisielem i proszkiem do pieczenia. Miksuję całość na wolniejszych obrotach do momentu uzyskania gładkiej masy.
Piekarnik rozgrzewam do 175 stopni C.
W osobnej misie ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję pod koniec łyżkę cukru i chwilę miksuję.
Łączę obie masy mieszając dużą łyżką bez użycia robota. Ważne by mieszać jak najkrócej tylko do połączenia.
Wkładam masę do formy do 3/4 wysokości naczynia. Piekę ok. 45-50 minut na środkowej półce. Sprawdzam ciasto znaną metodą suchego patyczka tzn. wkuwam go do ciasta i jeśli po wyjęciu nie ma na nim śladów surowego ciasta to można wyłączyć piekarnik i wyjąc babkę.
