Ananas w cieście naleśnikowym wyśmienity deser

Witam Kochani!. Polecam prosty sposób na smakowite placki z pysznym ananasem. Osobiście polecam świeży owoc a ten z syropu trzeba dobrze osączyć...

Na średnio dużego ananasa wystarczy ciasto z około 1 szklanki mąki pszennej (250 ml)...

Składniki  na ciasto 

szklanka mąki pszennej ok. 250 ml

1 jajo

ok. szklanki mleka lub wody (zużyłam ok. 200 ml)

szczypta soli

ciut wanilii

dodatkowo: kilka łyżek tłuszczu do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Składniki ciasta wyrabiam rózgą dokładnie do konsystencji nieco gęściejszej od typowego ciasta naleśnikowego. Odstawiam na kilka minut do odpoczynku.

Ananasa kroję w nieco grubsze plastry.

Rozgrzewam na dużej  patelni niewielką porcję tłuszczu i układam kolejno plastry ananasa zanurzonego wcześniej w cieście naleśnikowym. 

Smażę na niewielkim grzaniu kilka minut z każdej strony, żeby ananas nieco zmiękł. Osączam na bibule. Świetnie smakują z cukrem pudrem lub delikatnie polane miodem o łagodnym smaku.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ananas w cieście naleśnikowym przepis

Witam Kochani. Jeśli lubicie ananasa, spróbujcie go w plackach. Nam najlepiej smakuje świeżo obrany, ale możecie użyć osączonego z przetworów.

Przygotować proste naleśnikowe ciasto mieszając niżej wymienione składniki: 

1 szklanka z czubkiem mąki pszennej (około 270 ml)
1 jajo
1 łyżka z czubkiem gęstej śmietany 12 lub 18%
około 3/4 szklanki mleka lub wody
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ciasto po dokładnym wymieszaniu na gładko warto odstawić na kilkanaście minut. 

(Ciasto powinno być gęściejsze od klasycznego naleśnikowego. Jeśli trzeba dodajemy ciut mąki)

Plastry ananasa zanurzamy w cieście i układamy na rozgrzanym tłuszczu do smażenia.

Pyszności. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka z selerem naciowym i ananasem przepis

Witam Kochani. Pewnie u Was też czasami nie ma chętnego na resztki z ugotowanych warzyw. Nie wyrzucajmy ich jednak pochopnie. Wystarczy coś do nich dodać, doprawić i mieć okazję na pyszny posiłek. Ostatnio podzieliłam się bardzo prostym sposobem na błyskawiczny majonez LINK,  choć oczywiście, możecie sałatkę przyprawić prosto olejem, solą, pieprzem i też będzie dobra.

Składniki na 6 porcji

1/3 selera naciowego (mniej więcej), pokrojonego na drobno

szklanka ananasa osączonego w kawałkach - najlepszy byłby świeży

pokrojone w kostkę warzywa z rosołu- kawałek selera korzeniowego, marchewka, pietruszka

2 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę lub inne białko - fasola, podsmażony filet z kurczaka a może resztki mięsa z zupy

połowa małej papryczki ostrej dobrze rozdrobnionej (uwaga: najlepiej siekać w rękawiczkach!)

sól do smaku

Sos majonezowy: 2 łyżki majonezu, ciut musztardy,  (można rozrzedzić jogurtem naturalnym, jeśli chcecie większą ilość sosu)

sól do smaku

Przygotowanie

Przygotowanie na filmie LINK

Wszystkie składniki mieszam z niewielką ilością soli. Dodaję sos majonezowy. Mieszam. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sernik Ananasek na zimno super smak!

Witam Kochani. Dzisiaj mam propozycję nie tylko dla wielbicieli ananasa, ale dla Wszystkich fanów sernika na zimno. Wyjątkowo pyszne i atrakcyjne zestawienie a przy tym w wersji na zimno bez pieczenia na herbatnikowym spodzie.

Składniki na formę 28 cm x 20

około 350 g sera (mascarpone, riccotta lub ser z wiaderka)
ananas świeży lub z puszki (około pół litra rozdrobnionego musu z ananasa)
około 200 g herbatników
2 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny
200 ml świeżej śmietany 12 lub 18%
1 galaretka najlepiej ananasowa
kilka łyżek cukru lub miodu do przyprawienia masy serowej
cukier waniliowy

Przygotowanie masy serowej

LINK do przygotowania sernika na filmie

Żelatynę zalewam trzema łyżkami zimnej wody. Po chwili kiedy spęcznieje, dodaję jeszcze mniej więcej łyżkę wody i wstawiam w naczyniu do rondelka z gorącą wodą. Mieszam w trakcie. Kiedy żelatyna się rozpuści, dodaję kilka łyżek wcześniej zmiksowanego sera z cukrem, śmietaną i cukrem waniliowym. Energicznie mieszam. Ważne żeby żelatyna na tym etapie była dość ciepła. Mieszaninę szybko dodaję do pozostałej masy i natychmiast miksuję do połączenia. Wykładam masę serową na spód naczynia wyłożonego herbatnikami i wstawiam do lodówki.

Przygotowanie masy ananasowej ze świeżego ananasa

Ścinam pancerz z ananasa i kroję wzdłuż wysokości na pół. Wykrawam bardziej twarde środki i dzielę owoc na mniejsze kawałki. Miksuję w rozdrabniaczu i przelewam do rondla. Gotuję mus na niedużym grzaniu 3-4 minuty, mieszając w trakcie (ananasa z puszki z zalewy nie trzeba gotować). Wyłączam grzanie i po chwili do połowy ilości gorącego musu dodaję galaretkę (tyle musu ile podaje przepis wody na opakowaniu galaretki, czyli na jedną galaretkę około pół litra musu). Kiedy się rozpuści-znowu można wstawić naczynie do rondla z gorącą wodą i mieszać-ja rozpuściłam w szklance musu i dodałam  do pozostałego musu. Wymieszałam i wstawiałam rondel do zimnej wody, żeby szybciej mus ananasowy stężał. Gęsty mus wyłożyłam na masę serową a wierzch po chwili polałam polewą czekoladową. LINK do przepisu na polewę.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Sałatka jarzynowa z ananasem i serem

Witam serdecznie. Zapraszam na prostą sałatkę, którą łatwo przygotować jak tylko zostają warzywa z bulionu a że ananas miałam pod ręką i trochę sera to właśnie był dobry powód do zrobienia chrupiącej przystawki.

Składniki

warzywa gotowane pokrojone w kostkę - 2 pietruszki, 2 marchewki, mały seler
2-3 jajka gotowane na twardo pokrojone w kostkę
2-3 ogórki kiszone lub konserwowe pokrojone w kostkę
szklanka pokrojonego ananasa
50 g startego sera

Sos do sałatki: 2 łyżki majonezu, 2 łyżki musztardy, szczypta soli i pieprzu do smaku-jeśli sałatka bez ananasa warto dodać jabłko lub łyżeczkę miodu dla lepszego smaku


Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

Warzywa mieszam z ananasem i serem. Przyprawiam sosem. W razie potrzeby koryguje smak.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

 

Sernik z ananasem z czekoladową pianką

Serniki zawsze najlepsze, najszybciej znikają z patery. Dzisiaj podzielę się przepisem na wersję o idealnie gładkiej strukturze, coś w stylu wiedeńskiego przysmaku a ocenę zostawiam Wam - moim sympatycznym czytelnikom i widzom.

Składniki na sernik

biszkopt z 3 jaj lub 200 g biszkopcików

70 dag sera półtłustego

5 jaj

250 ml mleka

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej lub 2 budynie śmietankowe

3/4 szklanki cukru

aromat migdałowy

szczypta soli

Poncz

1/4 szklanki zimnej wody lub soku (+ łyżeczka cukru, jeśli na bazie wody)

kilka kropel soku z cytryny

1 łyżka mocnego alkoholu (opcjonalnie)

Składniki na piankę czekoladową z ananasem

400 g jogurtu naturalnego

200 g śmietany 12%

1,5 opakowania galaretki (użyłam jasnej)

3/4 szklanki syropu z ananasa

3 łyżeczki kakao

 rozdrobniony ananas z syropu

Przygotowanie

1. Przygotowuje sprawdzony biszkopt z 3 jaj (użyłam formy 36 cm x 26 cm - przed wlaniem masy serowej jej boki smaruję niewielką ilością oleju).

2. Wystudzony biszkopt nasączam ponczem 

3. Ser z niewielką ilością mleka miażdżę przez chwilę blenderem

4. Ubijam białka na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec dodaję łyżkę cukru i jeszcze chwilę miksuję dla utrwalenia piany.

5. Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni (grzałka góra-dół, środkowa półka).

6. W osobnej misie miksuję żółtka z pozostałym cukrem na krem kogel-mogel. Dodaję do nich zmiksowany ser i miksuję chwilę do jednolitej masy. Dodaję pozostałe mleko, budynie i aromat. Chwilę miksuję i dokładam w dwóch rzutach pianę z białek. Mieszam ostrożnie, ale krótko i wylewam na biszkopt. Piekę około 45 minut. Przy użyciu mniejszej formy ciasto będzie wyższe, ale czas pieczenia trzeba przedłużyć o 5- 10 minut.

7. Do żelatyny dodaję kakao i najpierw niewielką ilość zalewy z ananasa. Mieszam dobrze i dolewam pozostały sok. Mieszam. Wstawiam szklankę z galaretką i kakao  do rondla z gorącą wodą, dzięki temu mieszanina idealnie się rozpuści. Co jakiś czas mieszam.

8. Na dobrze wystudzonym cieście rozkładam rozdrobnionego ananasa (można pominąć wsad owocowy lub dodać inne owoce. Ciasto na tym etapie warto wstawić do lodówki.

9. Miksuję schłodzony jogurt i śmietanę przez 3-4 minuty. Jogurt nie daje się ubić tak łatwo na sztywno, jak śmietana kremówka, choć z dobrym produktem jest to możliwe, bo kilka razy udało mi się tego dokonać. Mniejsza jednak o to, bo galaretka usztywni całość a masa poprzez ubijanie, zawsze trochę daje się napowietrzyć. 

10. Do masy galaretkowo-kakaowej dodaję około szklanki jogurtowo-śmietankowej masy. Energicznie mieszam i dodaję do masy. Szybko miksuję całość i czekam, kiedy zacznie żelować. Wstawiając na chwile do lodówki, przyśpieszam etap tężenia pianki.

11. Wylewam masę na sernik (brzegi formy można obłożyć folią spożywczą, zanim wlejemy piankę - z reguły sernik zawsze trochę opada, przez co tworzą się wyższe bogi ciasta, izolujące piankę od brzegów). Piankę można zostawić tak jak jest lub posypać ją startą czekoladą, polać esami floresami z lukru lub czekolady. 

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Tort z ananasem łatwy i dietetyczny

Namawiam na wyjątkowo pyszny tort, pozbawiony ciężkich kalorii z masła, czy tłustej śmietany. Lekki i puszysty biszkopt, dostatecznie nasączony syropem z ananasa, z dodatkiem domowych powideł. Polecam mój sprawdzony przepis na biszkopt z ośmiu jaj LINK, niezawodny, równiutki placek bez proszku do pieczenia, świetnie nadający się do tortów, chociażby do tak łatwych i lżejszych, jak ten z ananasem. Szprycowanie kremem bardzo amatorskie, ale krem pyszny, choć zdjęcie tego nie oddaje.

Składniki

poniższe składniki można podwoić lub potroić - tort będzie bardziej okazały

biszkopt z 8 jaj

500 gram serka homogenizowanego owocowego lub jogurtu

2 galaretki (użyłam zielonej do ananasa i  czerwonej do serka)

ananasy w syropie

około 500 ml ponczu (syrop z ananasa)

4 łyżki dobrych powideł najlepiej domowych lub dobrego dżemu

Przygotowanie tortu

1. Najpierw rozklejam galaretki - czerwoną rozpuszczam w 400 ml gorącej wody a zieloną w połowie szklanki gorącej wody. Dodatkowo czerwoną galaretkę wstawiam do rondelka z gorącą wodą, żeby idealnie się rozkleiła i była cały czas dostatecznie ciepła. Osączam plastry ananasa na sicie.

2. Biszkopt kroję na dwa grube płaty. Spodni układam na tortownicy i nasączam.

3. 3/4 serka przekładam do misy a do kubka z 1/4 serka, dodaję czerwoną dosyć ciepłą galaretkę i energicznie mieszam. Wlewam do misy i całość niezwłocznie miksuję. Masę wstawiam na chwilę do lodówki, żeby stężała. Mnie stężała aż za bardzo, że wyłożyłam ją w kawałkach, ale gdybyście chcieli ją płynną - wystarczy znowu ją rozbić mikserem. Robiłam takie masy już wielokrotnie i zawsze znajdzie się metoda, by sobie poradzić z błahostkami. Nie smarowałam kremem, więc uznałam, że masa w kawałkach będzie ciekawsza..

4. Spodni nasączony płat smaruję powidłami. Wykładam na nie większą część kremu (można przygotować masę z podwójnej ilości serka, tort będzie prezentował się okazale).

5. Układam drugi płat. Nasączam solidnie. Układam na wierzchu plastry ananasa. Robię szprycą wokół tortu obwódkę, częściowo dla dekoracji a częściowo dla zabezpieczenia zielonej galaretki, żeby nie zjechała mi z ciasta. Galaretkę kładę łyżką, kiedy dosyć dobrze zgęstnieje. Tort po godzinie, najdalej dwóch jest gotowy. Torty, tak naprawdę nie są trudne. Polecam gorąco...

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Ciasto kruche z ananasem bajkowy smak

Pomysł na ciasto z ananasem pojawił się spontanicznie. Kiedy zaczynałam się do niego dobierać, kamera zarejestrowała: zapraszam na ciasto z ananasem... Nie byłam jeszcze zdecydowana jaki rodzaj ciasta zrobić.

Ważne, by dobrać ciasto tak, by stworzył się kontrast a dla oka to wszak, zawsze jest miłe. Lubię wracać do dzieciństwa, do placków, dekorowanych przepyszną kruchą kratką i tak padł wybór na kruche z ananasem. Pychota!

Składniki

Masa ananasowa

spory ananas

1 szklanka mleka

1/2 lub 1/3 szklanki cukru, 1 budyń śmietankowy (inny smak budyniu może zakłócić aromat ananasa a byłoby szkoda, bo ciasto z ananasem jest wyjątkowo pyszne)

Ciasto

3 szklanki mąki pszennej

pół szklanki cukru

3-4 łyżeczki holenderskiego kakao

250 gram zimnego rozdrobnionego masła

1 łyżeczka z górką proszku do pieczenia

2 żółtka

50-60 ml zimnego naparu z kawy prawdziwej

1 jajo

szczypta soli

Przygotowanie 

1. Podcinamy nożem i ukręcamy zielony pióropusz ananasa. Ścinamy nożem pancerz. Wycinamy środkowy rdzeń i kroimy ananasa w kostkę.

2. Suche składniki ciasta mieszamy i dodajemy pozostałe. Wyrabiamy krótko ciasto tylko do połączenia składników i chowamy do lodówki, przynajmniej na pół godziny.

3. Do rondla, stojącego na średnim ogniu wlewam niewielką ilość wody (3-4 łyżki), która krążąc dookoła, nie dopuści do przypalenia cukru. Cukier sypię na środek i czekam aż po brzegach zacznie przybierać bursztynowy kolor. Krótko mieszam i natychmiast dodaje pokrojonego ananasa. Podsmażam przez 2 minuty, cały czas mieszając. Owoc ma sporo pysznego soku a nie chciałam go zbyt długo męczyć na ogniu, więc w niewielkiej ilości mleka rozrobiłam na pakę 1 budyń śmietankowy. Dodałam do budyniowej zaklepki pozostałe mleko i mieszając dokładnie, wlałam do owoców. Pogotowałam jeszcze chwilę, tylko do zgęstnienia i zestawiłam z ognia.

4. Rozwałkowałam (zanim wywałkuję placek, krótko przerabiam ciasto, by było bardziej elastyczne) mniej więcej 2/3 ciasta na spód do formy (moja forma troszeczkę przy duża i ciasto jest troszkę niskie), którą wysmarowałam olejem i wysypałam tartą bułką (boków nie obsypujemy bułką, bo do nich musi się dobrze przykleić brzeg, dzięki któremu masa ananasowa nie będzie się stykała z blachą. Podpiekałam ciasto w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

5. Rozwałkowałam pozostałą część ciasta, które czekało nadal w lodówce na placek o grubości około 3-4 mm. Pocięłam radełkiem na paski o szerokości około 2 cm. Podpieczone ciasto posmarowałam roztrzepanym białkiem, dzięki temu, ciasto na spodzie nie przejdzie wilgocią z masy ananasowej i pozostanie kruche. Nakłułam widelcem w kilku miejscach, by ciasto podczas pieczenia nie unosiło się do góry, pod wpływem pary. Wyłożyłam nań masę owocową i ułożyłam z pasków ciasta, sentymentalną, jak dla mnie, kratkę. Posmarowałam ją także roztrzepanym białkiem i posypałam trzcinowym cukrem, co w efekcie zamienia ją w pyszną chrupiącą skorupkę. Ponownie włożyłam ciasto do rozgrzanego piekarnika na 30 minut. Ciasto jest boskie w smaku i znika błyskawicznie.

Gorąco polecam, bo łatwe, pyszne i tanie.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika