Kurczak pychotka z cebulką i pieczarkami na wygodny obiad

 Witam Kochani! Polecam sprawdzonego mięciutkiego kurczaka w łatwym przepisie. Można dalej go kreować dodając np: ziemniaki i całkowicie danie gotowe.

Składniki na 4 porcje

około 4 udka lub ćwiartki pocięte na połówki

7-8 pieczarek

2-3 cebule

1-2 ząbki czosnku

zioła suszone np: tymianek lub oregano, 

ciut pieprzu ziołowego, trochę papryki słodkiej i ciut ostrej

sól do smaku (na 1 kg mięsa ok. 1 łyżeczka z brzuszkiem soli lub nieco mniej, jeśli przyprawy użyte są z dodatkiem soli )

ok. 150 g jogurtu naturalnego

2 łyżki oleju (opcjonalnie)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mieszam jogurt z większą częścią wymieszanych przypraw, soli i jedną łyżką oleju. Dodaję do mięsa i ponownie dokładnie mieszam całość. Odstawiam mięso najlepiej na minimum 2-3 godziny lub na całą noc w lodówce.

Rozgrzewam piekarnik do temperatury 185 stopni C. , grzałka góra-dół.

Cebulę siekam nieco pokaźniej niż na drobno, pieczarki na talarki lub grubszą kostkę i wkładam do naczynia żaroodpornego . Mieszam z resztką przypraw, szczyptą soli i jedną łyżką oleju.

Układam mięso kurczaka na mieszance cebulowo-pieczarkowej i piekę pod przykryciem ok. 40 minut we wspomnianej temp. 185 stopni C. , grzałka góra-dół. Po tym czasie obniżam temperaturę do 170 lub 175 stopni C. i piekę kolejne 15-20 minut bez przykrycia na funkcji grilla do lekkiego zrumienienia.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Jajka świąteczne faszerowane 3 pyszne wersje

 Witam Kochani! Coraz bliżej do przygotowań świątecznych. Staram się planować dania sprawdzone, smaczne i zarazem łatwe do wykonania. Jajka faszerowane to klasyka świątecznego stołu. Tym razem przygotowałam 3 farsze, każdy z inną rybą z mega prostą i piękną dekoracją, która była skutkiem tylko tego, co akurat  miałam ...

Składniki na 3 farsze na ok 10-12 jaj ugotowanych na twardo (20-24 połówki białek, żółtka osobno)

ładny kawałek makreli wędzonej lub ok. 200 g sardynki w oleju albo droższy tuńczyk

100 g łososia wędzonego lub pstrąga łososiowego.

3 nieduże płaty śledziowe odmoczone z nadmiaru soli lub gotowe śledzie np: w oleju czy zalewie octowej

1 łyżka z brzuszkiem serka śmietankowego

1 nieduża cebula czerwona lub połówka dużej

3 ogórki konserwowe

ok. 3 łyżek majonezu

3 łyżeczki musztardy średnio ostrej

ok. 2 łyżeczek miodu

1 łyżka soku z cytryny

niewielka ilość soli do smaku

dekoracja: ok. 12 pomidorków czerwonych koktajlowych podłużnych, starte żółtko i natka z pietruszki

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Zaczynam od pokrojenia cebuli na drobniutko. Ciut solę, mieszam i odstawiam, by po chwili była jeszcze lepsza w smaku.

Ogórki konserwowe kroję podobnie na drobniutko.

I farsz: Śledzie odmoczone z nadmiaru soli dobrze osączone kroję ciut grubiej. Dodaję połowę cebuli i połowę ogórka, 1 łyżkę majonezu, jedną łyżeczkę musztardy, pół łyżeczki miodu, 2-3 żółtka starte na tarce. Mieszam

II farsz: Makrelę oczyszczam ze skóry, ości i rozdrabniam. W misce mieszam1 łyżkę majonezu z 1 łyżeczką musztardy, połową łyżeczki miodu, pozostałą cebulą i ogórkiem. Dodaję makrelę, 2-3 starte żółtka, szczyptę soli i mieszam.

III farsz: Wrzucam do rozdrabniacza płaty łososia, 3-4 żółtka, 1 łyżkę z brzuszkiem serka śmietankowego, 1 łyżkę majonezu,1 łyżeczkę musztardy, pół łyżeczki miodu, szczyptę soli i miksuję na gładko.  

Wypełniam połówki białek farszem z każdego rodzaju. Farsz łososiowy najlepiej wyciskać szprycą. Posypuję jajka startym żółtkiem.

 

Centralnie na każdym układam połówki pomidorków, (wcześniej pomidorki oczyszczam nieco z nadmiaru nasion). Widoku dopełniają jeszcze małe łodyżki pietruszki i gotowe! Pychotki! Polecam!

Życzę Kochani przyjemnych przygotowań

i Spokojnych Radosnych Świąt!

Pozdrawiam Weronika

Pieczeń z indyka pyszna domowa wędlina bardzo łatwy przepis

 Witam Kochani! Dzisiaj proponuję szybkościowy przepis na smaczną domową wędlinę idealną do kanapek, atrakcyjną na świąteczny stół czy imprezę. Polecam podawać w towarzystwie kremowego chrzanu, po prostu pychotka...

Składniki na ok. 1kg pieczeni

ok. 1,2 kg mięsa indyczego mieszanego - przykładowo pół na pół: 0,6 kg udźca i 0,6  kg fileta  (ciekawostka: średnio 100 g mięsa indyczego ma 40 kalorii mniej od 100 g chudej szynki wieprzowej)

sól  -  na ok. 1 kg mięsa surowego daję ok. 13 g soli, czyli taka łyżeczka z brzuszkiem (tutaj w przepisie jest tego mięsa nieco więcej, bo 1,2 kg, dlatego daję ciut więcej ok.14-15 g. soli

przyprawy wg uznania, ale wypróbujcie ten zestaw, nie przesadzając z ilością:

po 2-3 szczypty majeranku, papryki słodkiej i ostrej, gałki muszkatołowej, pieprzu ziołowego, czosnku sproszkowanego lub 1 ząbek czosnku starty na tarce.

2 łyżeczki musztardy niezbyt ostrej

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mięso powinno być mieszane, z udziałem tego, które oplata kości, bo ma sporo galaretki, czyli takiej kolastyny a ta to takie naturalne lepiszcze i dobrze sklei masę mięsną. Z udźca indyczego trzeba odkroić kości, pozbywając się też charakterystycznych podłużnych szpadek chrzęstnych.

Mięso rozdrabniam, kroję w kostkę, stąd taki efekt, jak na zdjęciu, ale możecie zrobić to w rozdrabniaczu. Dodaję sól, przyprawy i musztardę. Mieszam dość dokładnie i wstawiam do lodówki pod przykryciem na ok. 2 godziny.

Rozgrzewam piekarnik do temp. 190 stopni C.

Mięso wkładam do żaroodpornej foremki i dobrze uciskam łyżką, żeby go ubić, zagęścić. Wierzch posmarowałam olejem - 1 łyżka oleju wystarczy. Dzięki temu uzyskamy delikatnie rumiany wierzch.

Wstawiam do nagrzanego piekarnika do wspomnianej temp. 190 stopni C na ok. 20 minut, po czym dalej piekę ok. 35-40 minut w nieco niższej temperaturze 180 stopni C, grzałka gór-dół.

Pieczeń odstawiam do wystudzenia razem z sosem, który pojawił się w trakcie pieczenia. Po wystudzeniu odlewam sos do słoika ( sos może być przykładowo bazą jakiejś okrasy do obiadu) a zaś pieczeń wkładam do lodówki na kilka godzin, żeby mięso dokładnie wystygło i odpoczęło. Smakuje rewelacyjnie, zwłaszcza z chrzanem i pieczywem.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka warstwowa najlepsza z łososiem, ryżem

Witam Kochani. Polecam fantastyczną w smaku sałatkę z wędzonym łososiem. Święta tuż tuż...

Składniki na 2 nieduże salaterki o pojemności około 1 litra

około 0,5 kg wędzonego łososia

około 2,5 szklanki ryżu ugotowanego w lekko osolonej wodzie

około 1,5 szklanki kukurydzy konserwowej

4-6 ogórków konserwowych lub kiszonych

1-2 papryki słodkie

1 spora cebula

kilka pomidorków koktajlowych do dekoracji

1-2 łyżki oleju lnianego

Sos sałatkowy

2-3 łyżki majonezu

200 g jogurtu naturalnego

2 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka miodu łagodnego wielokwiatowego lub cukru (dodatek wg uznania, ale równoważy kwaśność sałatki i efekt smakowy, moim zdaniem jest bardzo dobry)

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie: https://youtu.be/ZEhADWw-HMo

Zaczynam od przygotowania mieszanki warzywnej  z pokrojonych w kostkę: cebuli, papryki, ogórka. Dodaję do nich ciut soli, pieprzu i oleju lnianego. Mieszam i odstawiam na kilka minut do przegryzienia.

Łososia dzielę na kawałki.

Przygotowuję sos sałatkowy

Na dno salaterek wkładam po 2-3 łyżki mieszanki, ciut kukurydzy i porcję sosu. Druga spora warstwa to gotowany chłodny ryż. Kolejna porcja sosu i obfita porcja łososia. Ponownie warstwa warzyw, sos, ryż, dekoracja na wierzchu- u mnie w jednej salaterce pomidorki koktajlowe wokół solidnego akcentu z łososiem, w drugiej łosoś i mieszanka. Pomidorki warto pochlapać olejem, żeby lśniły i smakowały a miejsca wokół ryby delikatnie polać sosem. 

Życzę Kochani Najlepszych Smakołyków, Wesołych Rodzinnych Świąt

Pozdrawiam serdecznie Weronika

Kurczak pieczony miodzio sprawdzony przepis

Witam Kochani. Polecam mój sposób na miodowego kurczaka. Marynuję mięso ostrożnie, bez przesadzania ze słodyczą i pieprzem. Efekt jest, jak dla mnie, idealny - przede wszystkim w smaku a z wyglądu, jak widzicie. Miodzio!!!

Składniki na 1,5 kg kurczaka

oprószone solą kawałki kurczaka

3-4 łyżki kefiru

1 łyżka z brzuszkiem miodu (bardzo łatwo przekombinować dobry smak, dodając miodu za dużo)

2 łyżeczki z brzuszkiem musztardy (użyłam chrzanowej)

1 łyżka z brzuszkiem przecieru pomidorowego

1-2 łyżki oleju

1 łyżeczka z brzuszkiem majeranku
1-2 ząbki czosnku

po szczypcie - pieprzu białego lub czarnego, pieprzu ziołowego, kminku mielonego




Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie

Kurczaka oczyszczonego przed przygotowaniem dobrze jest wymoczyć w zimnej wodzie przez godzinę. Osączonego oprószam solą i odstawiam na 30 minut.

Przygotowuję marynatę z kefiru, miodu, musztardy, przecieru, oleju i przypraw, mieszając razem.

Posypuję kurczaka rozdrobnionym czosnkiem i polewam marynatą. Czosnek można oczywiście dać do marynaty. Zanim wstawię do lodówki na takie wskazane minimum, czyli na 3 godziny przemieszam kurczaka 2-3 razy. Mieszanie powtórzę jeszcze 2-3 razy, podczas macerowania w lodówce. Najlepiej przygotować mięso wieczorem i włożyć do lodówki do następnego dnia.

Nastawiam piekarnik na 195 stopni C, grzałka góra-dół

Po wyjęciu z lodówki znowu mieszam mięso z marynatą. Wykładam kawałki, udka, czy pałki do naczynia żaroodpornego. Polewam resztkami marynaty i wstawiam bez przykrycia na 40 minut do nagrzanego piekarnika. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 180 stopni C. i dopiekam przez około 20-25 minut. W trakcie warto sprawdzić miękkość mięsa, polać sosem zbierającym się w formie. W razie potrzeby, gdy kawałki szybko się rumienią, choć jeszcze nie zmiękły, obniżyć temperaturę o 5-10 stopni C.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Gołąbki z kapusty włoskiej z mięsem i kaszą jaglaną

Witam Kochani! Lubię takie gołąbki, gdzie przygotowanie liści kapuścianych jest łatwiejsze. Kapusta włoska ma tą przewagę, ze można liście poodrywać na surowo i wszystkie blanszować przez kilka minut na niewielkim grzaniu, żeby były bardziej elastyczne przy zawijaniu farszu. Smak oczywiście rewelacja, jak przy zwykłej kapuście. Bardzo polecam!

Składniki na farsz do średniej wielkości kapusty

500 g mięsa mielonego, wieprzowe, wołowe, drobiowe, jakie lubicie

1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (około pół szklanki suchego ziarna jaglanego)

przyprawy ziołowe: tymianek, oregano, papryka ostra i ciut słodkiej

płaska łyżeczka soli (jeśli kasza gotowała się bez soli, można jej dodać szczyptę więcej)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie



1. Gotuję kaszę i studzę

2. Rozbieram kapustę na pojedyncze liście, wycinając wcześniej głąb. Im bliżej środka kapusty tym liście coraz mniejsze, dlatego odkładam taką małą główkę na przykład do zupy jarzynowej. Cieniuję nożem główny nerw każdego liścia, czyli takie zgrubienie, idące wzdłuż po jego środku. Chodzi o to, żeby liść był elastyczny przy zwijaniu farszu. Układam liście w dużym garnku. Zalewam tyle co gotującą się wodą i wstawiam na małe grzanie. Blanszuję kilka minut aż liście staną się giętkie, ale nie mogą się rozlatywać. W trakcie delikatnie mieszam. Odcedzam na sicie i studzę.


3. Do mięsa mielonego dodaję kaszę jaglaną. Świetna do gołąbków! Polecam! Będzie smacznie, zdrowiej i lekkostrawnie, ale to oczywiście żaden mus-można z samym mięsem.  Dodaję podsmażoną delikatnie cebulę z czosnkiem, przyprawy, sól. Mieszam dokładnie.

4. Na liściu układam u jego nasady centralnie porcję farszu - najpierw jeden obrót i zawijam boki liścia do środka. Potem roluję dalej. Ważne, by gołąbki ułożyć ostatnim zawinięciem do spodu i ściśle w naczyniu, by zablokować ich poluzowanie w trakcie gotowania.

5. Polewam gołąbki gęstym sosem pomidorowym. Przykładowy sos pomidorowy, jak zrobić LINK

5. Przeważnie piekę gołąbki w piekarniku. Zanim jednak zaczną pyrkać minie około 50 minut w temperaturze 185 stopni C. Kiedy już się delikatnie gotują, obniżam temperaturę na 140 stopni i piekę około 45-50 minut, na funkcji grzałka góra-dół.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Żeberka pieczone super miękkie

Witajcie Kochani. Dzisiaj polecam mój ulubiony sposób na pieczone mięso - soczyste i miękkie. To nie musi być wieprzowina a- czas pieczenia dla wieprzowiny wynosi około dwóch godzin - trochę dłużej może oznaczać, że się porcje rozpadną, trochę krócej, że nie będą tak miękkie. Prawda jest taka, że właściwy czas określi sprawdzanie i próbowanie podczas pieczenia.

Składniki na około 12 porcji

około 1,5 kg żeberek wieprzowych lub mięso typu jagnięcina, wołowina
2 cebule
3-4 ząbki czosnku
około 200 ml wina czerwonego
300 ml wody
zioła suszone typu - tymianek, rozmaryn lu łyżeczka ziół prowansalskich
szczypta pieprzu ziołowego i chilli
sól do smaku - około łyżeczki raczej płaskiej a w razie potrzeby doprawić na koniec pieczenia

Sos pomidorowy do pieczeni

200 ml przecieru pomidorowego lub 1 spora łyżka koncentratu
1 kopiasta łyżeczka miodu
2 łyżki oleju
szczypta pieprzu ziołowego
szczypta soli

Przygotowanie
LINK do przepisu na filmie

I etap

Mięso moczę w zimnej wodzie około godziny. Osączam i osuszam ręcznikiem papierowym. Kroję na porcje wzdłuż kosteczek. Podsmażam kawałki z każdej strony na suchej rozgrzanej patelni. Kiedy mięso nieco zbieleje i się zrumieni, dodaję wino i krótko obsmażam. Alkohol wyparuje a aromat i kolor z wina zostanie, co będzie widać po ładnym kolorze mięsa.

II etap

Układam porcje w naczyniu do zapiekania z przykryciem. Na patelnię jeszcze gorącą wlewam około 300 ml wody, żeby wszystkie smaki i aromaty z niej zabrać do mięsa. Dodaję do mięsa kawałki cebuli, czosnku, zioła, pieprz, sól. Dolewam płyn z patelni. Przykrywam pokrywą i wkładam do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C, na około 50 minut.

III etap

Zmniejszam grzanie na 120 stopni C, by mięso w sosie delikatnie pyrkało i wolniutko miękło. Trwa to mniej więcej około godziny. Jeśli mięso zmięknie, ale pilnuje, żeby nie za nadto, bo chcę, żeby zachowało kształt i się nie rozleciało. Odlewam od niego mniej więcej połowę sosu i dodaję sos pomidorowy wymieszany z podanych składników. Mieszam delikatnie z kawałkami mięsa. Sos pomidorowy spełni tutaj rolę glazury i sprawi, że zaostrzy się smak i poprawi dodatkowo wygląd. Wstawiam ponownie do piekarnika na około 15 minut w temperaturze 180 stopni, tym razem bez przykrycia. W trakcie polewam sosem , żeby wierzch porcji nie przysechł za bardzo. Pychota!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Zrazy wołowe z cebulką i ogórkiem kiszonym

Witam Kochani. Dzisiaj przepis na pyszne konkretne danie w wersji bez boczku, bogate w dobrze przyswajalne białko i witaminy. I choć z jedzeniem mięsa nie można przesadzać to jednak od czasu do czasu, warto zasilić mięśnie i przyspieszyć regeneracje całego organizmu. Wołowina jest nie tylko smaczna, ale należy do najwartościowszych mięs pod względem składników odżywczych. Szczególnie polecana dla młodych rozwijających się osób, sportowców i osób ciężko pracujących fizycznie.

Składniki

około 1 kg wołowiny bez kości 

5-6 sporych cebul

ogórków kiszonych niedużych tyle ile zrazów

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, zioła prowansalskie, pieprz ziołowy

łyżeczka posiekanych świeżych ziół - tymianek, majeranek 

kilka łyżek oleju do smażenia lub masło klarowane

Marynata do posmarowania

2-3 łyżki jogurtu naturalnego lub kefiru

2 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka sosu sojowego 

1 łyżeczka miodu lub cukru

1-2 łyżki oleju

szczypta soli

Przygotowanie

PRZEPIS NA FILMIE

Mięso kroje na dwu centymetrowe płaty i rozbijam jak typowe schabowe, ale niezbyt cienko. Oprószam solą i pieprzem. Wkładam do lodówki pod przykryciem na około 30 minut.

Cebulę pokrojoną w pół-plastry wrzucam na rozgrzany tłuszcz, solę i podsmażam do zrumienienia. Pod koniec dodaję posiekany drobno czosnek ze świeżymi i suszonymi ziołami. Chwilkę smażę i zestawiam z grzania. 

Mieszam dokładnie składniki marynaty.

Smaruję każdy płat mięsa marynatą. Układam sporo cebuli tak, żeby po obwodzie mięsa 3-4 cm były puste. Na cebuli układam ogórka i zawijam mięso, jak gołąbki. Można wspomóc się wykałaczkami, przy spinaniu zrazów czy roladek, ale wierzcie mi, że bez nich da się zrobić kształtne nierozwalone okazy. Zrazy powinny przejść marynatą pod przykryciem w lodówce najmniej dwie godziny.

Zrazy układam zawinięciem na dół na rozgrzanej patelni z tłuszczem z wysoką temperaturą spalania i krótko obsmażam z każdej strony. Dzięki takiej obróbce roladki zachowają soczystość. Przed wstawieniem do piekarnika smaruje jeszcze roladki pozostałą marynatą. Piekę w zamkniętym naczyniu żaroodpornym przez około 40 minut w temperaturze 190 stopni C. W trakcie 2-3 razy polewam sosem, zebranym wokół zrazów. Na koniec można przez 3-4 minuty podpiec zrazy na funkcji grilla - krótko, żeby ich nie przesuszyć. 

Płyn z  naczynia zlewam na patelnię. Rozrabiam łyżkę mąki pszennej lub ziemniaczanej w niewielkiej ilości chłodnego płynu lub wody i dodaję do reszty podgrzanego płynu. Sprawdzam smak. Jeśli zbyt słony, dodaję trochę wody i posiekaną lub suszoną natkę z pietruszki. Takim sosem można w naczyniu zalać ściśle poukładane zrazy (najlepiej, jakby sos je przykrył na kilka lub kilkanaście godzin). Wtedy są  wyjątkowo smaczne. Przed podaniem podgrzać i gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Kotlety z jajkiem bombowe i pyszne przepis

Witam kochani w pracowitym tygodniu przed Świętami. Pogoda nas nie rozpieszcza, dlatego myślę, że warto przygotować obok lżejszych dań coś całkiem prostego, sytego...

Składniki na 6 dużych kotletów

około pół kg mięsa (wieprzowe, wołowe lub drobiowe)

6 jaj ugotowanych na twardo

2 łyżki jogurtu naturalnego lub kefiru

1 łyzeczka musztardy

1 surowe jajo

1 czerstwa bułka lub 2-3 kromki chleba

1 cebula

2 ząbki czosnku

pęczek zieleniny - szczypior lub natka z pietruszki

1 łyżeczka przypraw ziołowych - pieprz ziołowy, tymianek, majeranek, papryka mielona słodka i ostra

+- płaska łyżeczka soli do mięsa

2 łyżki bułki tartej

kilka łyżek oleju do smażenia lub trochę masła klarowanego

Przygotowanie

Przepis na FILMIE

Czerstwe pieczywo zalewam zimną wodą.

Cebulę pokrojoną niedbale trochę solę i podsmażam do zeszklenia. Po chwili dodaję czosnek i przyprawy ziołowe. Mieszam i podsmażam najdłużej pół minuty. Wyłączam i dodaję paprykę. Mieszam.

Po zmielonym mięsie mielę cebulę podsmażoną i dobrze odciśnięte z wody pieczywo. Dodaję do masy posiekany szczypior, sól, musztardę, jogurt, jajko surowe i dokładnie mieszam. 

Wstawiam do lodówki na 30 minut. Mieso jak odpocznie w marynacie lepiej się formuje.  

Jeśli jajka po obraniu są mokre, warto je wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem. Dzięki temu mięso lepiej do nich przylega. Dłoni tez nie moczyłam w wodzie przed formowaniem. Obkładam jajka kolejno masą z mielonego mięsa i obtaczam w niewielkiej ilości bułki tartej. Podsmażam kotlety krótko na patelni na jasno rumiano a potem dopiekam w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 190-195 stopni C.

Życzę Wszystkim zaglądającym do mojej kuchni Pysznych Pogodnych Świąt Wielkanocnych

Pozdrawiam Weronika

Sałatka śledziowa z jajkiem i ogórkiem

Witam w słoneczne wiosenne popołudnie. Dzisiaj polecam łatwy przepis na tradycyjną sałatkę -śledzie w sosie majonezowo-chrzanowym z kiszonym ogórkiem... Niewiele składników potrzeba: kilka świeżych matiasów...

Składniki

5-6 płatów śledziowych wymoczonych z nadmiaru soli i odsączonych dobrze z wody.

sok z połowy cytryny

2-3 nieduże ogórki kiszone

3 jajka ugotowane na twardo (jedno do dekoracji)

1 nieduże jabłko

1 mała cebula

pęczek szczypiorku

sól i pieprz do smaku

Sos majonezowo-chrzanowy

2-3 łyżki z brzuszkiem dobrego majonezu. Polecam mój przepis

1 łyżeczka chrzanu

1 łyżeczka miodu

sól, pieprz (opcjonalnie, jeśli niedoprawiona sałatka przed dodaniem sosu)

Przygotowanie sałatki śledziowej

Przepis na FILMIE

Śledzie kroję w grubszą kostkę. Polewam sokiem z cytryny. Mieszam i odstawiam na około 30 minut.

Cebulę kroję na drobno. Wkładam na sito i przelewam wrzątkiem, żeby straciła ostrość. Dodaję kiedy ostygnie.

Siekam szczypior. Obrane jabłko, ogórki i jajka kroję w drobniejszą kostkę. Dodaję warzywa do śledzi, trochę soli i pieprzu. Mieszam s i dodaję sos, wymieszany z podanych składników. Ponownie mieszam i gotowe.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka jarzynowa z kurczakiem na Wielkanoc

Witam kochani. Dzisiaj polecam tradycyjną sałatkę w świątecznym, wiosennym wydaniu. Wykorzystałam warzywa z rosołu , bo są aromatyczne i pyszne. Przygotowanie jest łatwe i bardzo przyjemne. Polecam!!!

Składniki:

warzywa ugotowane

1-2 marchewki (2-3 plastry marchewki do dekoracji)

2-3 pietruszki

1 seler

4 jajka ugotowane na twardo (jedno do dekoracji)

3-4 ogórki kiszone - (końcówki ogórka do zrobienia żabek)

kilka granulek herbaty do zrobienia oczek kurczaka i żabek

około 200 g kukurydzy lub groszku konserwowego (część zostawiłam do dekoracji)

1 mała czerwona cebula

1 małe jabłko

trochę posiekanego szczypiorku

pęczek rzeżuchy lub natki z pietruszki

sól, pieprz do smaku

Sos majonezowy

2-3 łyżki z brzuszkiem majonezu
1 kopiasta łyżeczka miodu
1 łyżeczka kopiasta musztardy łagodnej
1 płaska łyżeczka chrzanu
sól, pieprz (opcjonalnie, jeśli warzywa nie solone)

Przygotowanie

Zobacz FILM

Marchew, pietruszkę, seler, jabłko, cebulę, ogórki, jajka kroję w kostkę tradycyjnie. Dodaję trochę posiekanego szczypiorku. Doprawiam solą, pieprzem i mieszam zanim dodam sos majonezowy, dzięki temu warzywa dadzą się lepiej wymieszać.

Mieszam składniki sosu. Można dodać jeszcze szczyptę soli i pieprzu, ale ja doprawiałam warzywa osobno. Dodaję sos i mieszam do połączenia. Gotowe!

Przygotowanie kurczaka

Sałatkę wkładam do salaterki. Posypuję ją startą połową białka, przeciętego wcześniej wzdłuż na pół. Dwie końcówki ogórka przecinam wzdłuż na pół. Nożem robię miejsca na oczy. Wkładam w nie granulki herbaty i układam żabki wokół przygotowanego kurczaka. Układam drugą połówkę białka centralnie na sałatce a na nim trochę sałatki.Ustawiam na białku ładniejszą połówkę ugotowanego żółtka. Smaruję żółtko, białko majonezem, żeby lepiej przylegało tarte pozostałe żółtko. Wycinam z ugotowanej marchewki dzióbek i grzebyk - może wyciął mi się nieco za duży. Wkładam oczka i dekoruję sałatkę wokół kurczaka rzeżuchą lub natką z pietruszki. 

Polecam Jajka kurczaczki z pastą z tuńczyka idealne na
Święta

Wielkanocne kurczaczki

Życzę Wesołych Pysznych Świąt
Pozdrawiam serdecznie Weronika

Pasta z łososia i szpinaku przepis

Po świątecznym nadużywaniu, pora na lekkie przekąski, idealne na szampańskie imprezy, by czuć się lekko i sprawnie. Polecam smaczne pasty z łososia i szpinaku do podawania na przykład z ryżem, z jajkami, babeczkami lub tak, jak poniżej w przepisie na podpieczonym tostowym chlebie.

Składniki

porcja na spory półmisek

200 g łososia wędzonego

200 g mrożonego szpinaku 

150 g półtłustego twarogu lub serka mascarpone

1 łyżka masła

1-2 łyżki soku z cytryny

szczypta ziół prowansalskich

ząbek czosnku lub szczypta suszonego

szczypta mielonej gałki muszkatołowej

sól, pieprz do smaku

do formowania użyłam foremek do ciastek - najlepiej sprawdziła się gwiazdka - pasuje do Świąt i karnawału. Bardzo proste przekąski do przygotowania. Wystarczy użyć foliowego woreczka do celów spożywczych i nakładać...  Potem przylepiać gwiazdki do siebie. Miłej zabawy!

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Szpinak podgrzewam na niewielkim ogniu i mieszam, by dobrze odparować nadmiar wody. Pod koniec dodaje zioła, gałkę, czosnek, masło, sól, pieprz. Mieszam. Chwilę podgrzewam i studzę.

Podpiekam wykrojone chlebki (dobrze by było zrumienić je z obu stron - tak naprawdę to trwa chwilę na funkcji grilla w piekarniku- minuta, dwie, może trzy - to zależy od piekarnika, dlatego trzeba tego przypilnować, bo spalą się w moment).

Miksuję blenderem łososia z połową sera, pieprzu i sokiem z cytryny. Łosoś dość słony, dlatego praktycznie nie solę a ser łagodzi jego słoność. Cytryna zaś daje mu o wiele więcej smaku.

Miksuję blenderem wystudzony szpinak z drugą połową sera i w razie potrzeby przyprawiam solą i pieprzem.

Może wykorzystacie przepis na Sylwestra lub w karnawale. Polecam. 

Korzystając z okazji Życzę Wam Kochani Wszelkiej Pomyślności w Nowym Roku 2015

Karp dzwonka na oleju rzepakowym. Mniam!!!

To jedno z moich ulubionych dań na Wigilie, bo po pierwsze łatwe, bardzo smaczne i zawsze pięknie się prezentuje. Jeśli jesteśmy zabiegani postawmy na prostotę, bo daje najlepsze efekty. Polecam!

Składniki

karp o wadze około 1 kg

2-3 łyżki mąki pszennej (zużywam tylko jej niewielką część do obsypania)

6-8 łyżek oleju rzepakowego tłoczonego na zimno (ważne, żeby był dobrze filtrowany tzn niemętny, przejrzysty o barwie żółto-zielonkawej 

sól i pieprz do przyprawienia ryby

Przygotowanie karpia

Przepis na filmie LINK

Oczyszczoną i pozbawioną szlamu i łusek rybę dokładnie myję (obcinam także wszystkie płetwy, które przeszkadzają na patelni, jak i przy jedzeniu).

Osuszoną rybę kroję na niegrube dzwonka. Solę i oprószam pieprzem. Zostawiam na jakiś czas karpia w spokoju na około 30 minut lub dłużej.

Zanurzam dzwonka w mące, ale strzepuję jej nadmiar, bo mąka szybko pali się na patelni, co powoduje ciemnienie oleju. Układam na rozgrzanym tłuszczu i smażę około 2-3 minuty z każdej strony na niedużym płomieniu.

Życzę moim Sympatycznym Czytelnikom bloga, Widzom na YT oraz Fanom na Facebooku

Radosnych, Rodzinnych i Smakowitych Świąt Bożego Narodzenia

Pozdrawiam Weronika

Polecam także karpia w galarecie LINK i karpia w cieście na złoto LINK

Śledzie w oleju rzepakowym prosty przepis

Niedoceniane śledzie w prostych pysznych sałatkach, z dodatkiem pokrojonej cebulki i cennego oleju tłoczonego na zimno to tanie i dobre źródło nienasyconych kwasów. Polecam prostą przystawkę, nie tylko od święta, ale przez cały rok.
Wartości odżywcze śledzi LINK

Składniki

5-6 świeżych płatów śledziowych (powinny być jędrne)

1-2 cebule

sok z połowy cytryny

około 100 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

po szczypcie soli, cukru i pieprzu

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

1. Śledzie zalewam zimną wodą w przeddzień.

2. Odlewam wodę, osuszam ryby  ręcznikiem papierowym i skrapiam sokiem z cytryny. Odstawiam ryby  na 30 minut - zjaśnieją i nabierąją lepszego smaku.

3. Cebulkę kroję na drobno w kostkę. Dodaję przyprawy i po łyżce oleju (u mnie do jasnej i czerwonej). Mieszam i odstawiam na kilka minut.

4. Do śledzi pokrojonych w poprzeczne paseczki, dodaję pozostały  olej i połowę ilości przyprawionej cebuli. Mieszam i odstawiam na minimum 30 minut do przegryzienia się wszystkich smaków.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam serdecznie Weronika

Jak zrobić dobry bigos?

Bigos to nasz narodowy specjał i pewnie wielu z Was ma na nie niego swój dobry sposób. Od siebie mogę dodać, że pyszny bigos nie musi być tłusty ani ciężkostrawny. Trzeba do niego dodać dobrą kiszoną kapustę, najlepiej z własnej spiżarni, sporo ziół, wino, susz ze śliwek i oczywiście dosyć chude mięso.

Składniki

2 kg kapusty kiszonej 

około 1 kg kapusty białej

około 70 dag łopatki wieprzowej

około pół kg wołowiny z kością

około 30 dag chudego boczku wędzonego

kawałek kiełbasy wędzonej

5-6 sporych suszonych grzybów

20 dag śliwek suszonych

2 cebule

3-4 ząbki czosnku

pęczek tymianku

3 liście laurowe

4-6 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej

2 łyżeczki ziół suszonych mieszanka prowansalska (cząber, tymianek, bazylia, rozmaryn...)

2-3 łyżeczki cukru trzcinowego

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie bigosu

Przepis na filmie LINK

1. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, jak na przykład na wiosnę z domowych zasobów lub ze sklepu, gdzie pewnie nie raz można wyczuć ocet, trzeba ją namoczyć w zimnej wodzie. Po upływie około 30 minut odlać wodę i spróbować. Mniej kwaśną, ale mimo wszystko w nadmiarze - przepłukać na sicie pod bieżącą wodą, ale z wyczuciem, żeby nie straciła do końca charakterystycznej kwasowości. Teraz na jesieni kiszonki są młode, mam na myśli domową kapustę, dlatego ja tylko odsączyłam z kapusty nadmiar soku, który można dodać do zupy albo wypić na zdrowie. Jeśli pasma kapusty są długie warto je przekroić, żeby nie przeszkadzały podczas degustacji.

2. Mięso prosto od rzeźnika moczę około 30 minut w zimnej wodzie. Osączam i osuszam ręcznikiem papierowym. Pozbawiam  mięso kości, błon i nadmiaru tłuszczu. Wszystkiego tłuszczu nie wykroimy, ale przecież ciut się wytopi i przyda się podsmażania mięsa i cebuli. Kroję mięso w dosyć sporą kostkę, która po duszeniu wyraźnie się kurczy. Do rondla wsypuję szczyptę soli, żeby mięso się nie przypalało (idealnie jest - wrzucić na 20 minut wcześniej pokrojoną wołowinę a wieprzowinę później - oba mięsa dojdą równomiernie). Mięso również delikatnie solę do smaku. Jak się nieco poddusi dodaję wino. Po chwili, kiedy odparuje alkohol, posypuję mięso ziołami prowansalskimi i pieprzem. Mieszam. Duszę pod przykryciem do miękkości (zwykle trwa to około godziny czasu).

3. Do kapusty kiszonej dodaję około 2 szklanek wody, kości z mięsa, liście laurowe, ziele angielskie, ciut soli. Mieszam i gotuję około 45 minut. Stara kapusta gotuje się czasami dłużej, ale trzeba tak wszystko rozplanować, żeby się nie rozgotowała na papkę. W połowie gotowania dodaję posiekaną na drobno, opłukaną i przelaną wrzątkiem świeżą kapustę, posiekane grzyby (mogą być pieczarki, jeśli nie mamy własnych zbiorów - grzyby ususzone na bardzo ciemny kolor lepiej wcześniej zamoczyć na 3 godziny w zimnej wodzie, odsączyć i dopiero wtedy dodać do kapusty).

4. Do podsmażonego pokrojonego w dość drobną kostkę chudego boczku i kiełbasy dodaję pokrojoną cebulę. Kiedy cebula zmięknie dodaję posiekany czosnek z tymiankiem (tylko liście) i zioła prowansalskie z pieprzem. Chwilkę podsmażam całość, uważając, żeby nie przypalić czosnku.

5. Na 10 minut przed końcem dodaję do kapusty miękkie mięso a na 2-3 minuty przed końcem przelane wrzątkiem pokrojone śliwki i podsmażoną wędzonkę z cebulką i czosnkiem. Przyprawiam (dodaję paprykę, zioła, mieszam próbuję, mieszam). 

Gotuję dwie minuty i nadmiar wkładam do wyparzonych słoików, które dobrze zakręcam (same się zawekują) lub wkładam wystudzony bigos do szczelnych pojemników i do zamrażarki. Bigos w słoikach możemy przechowywać przez około tydzień-dwa w ciemnym chłodnym pomieszczeniu.

Staram się gotować bigos w minimalnej ilości wody, by nie dodawać zagęstników, które takie, jak mąka pszenna, sprawia, że bigos szybciej się psuje. Nie wszyscy mają zamrażarki czy dużo miejsca w zamrażalniku, dlatego pomysł w słoiku, zwłaszcza w święta, kiedy lodówki są przepełnione, bardzo się przydaje.

Życzę Smacznego!
Pozdrawiam Weronika