Pasta z łososia i szpinaku przepis

Po świątecznym nadużywaniu, pora na lekkie przekąski, idealne na szampańskie imprezy, by czuć się lekko i sprawnie. Polecam smaczne pasty z łososia i szpinaku do podawania na przykład z ryżem, z jajkami, babeczkami lub tak, jak poniżej w przepisie na podpieczonym tostowym chlebie.

Składniki

porcja na spory półmisek

200 g łososia wędzonego

200 g mrożonego szpinaku 

150 g półtłustego twarogu lub serka mascarpone

1 łyżka masła

1-2 łyżki soku z cytryny

szczypta ziół prowansalskich

ząbek czosnku lub szczypta suszonego

szczypta mielonej gałki muszkatołowej

sól, pieprz do smaku

do formowania użyłam foremek do ciastek - najlepiej sprawdziła się gwiazdka - pasuje do Świąt i karnawału. Bardzo proste przekąski do przygotowania. Wystarczy użyć foliowego woreczka do celów spożywczych i nakładać...  Potem przylepiać gwiazdki do siebie. Miłej zabawy!

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Szpinak podgrzewam na niewielkim ogniu i mieszam, by dobrze odparować nadmiar wody. Pod koniec dodaje zioła, gałkę, czosnek, masło, sól, pieprz. Mieszam. Chwilę podgrzewam i studzę.

Podpiekam wykrojone chlebki (dobrze by było zrumienić je z obu stron - tak naprawdę to trwa chwilę na funkcji grilla w piekarniku- minuta, dwie, może trzy - to zależy od piekarnika, dlatego trzeba tego przypilnować, bo spalą się w moment).

Miksuję blenderem łososia z połową sera, pieprzu i sokiem z cytryny. Łosoś dość słony, dlatego praktycznie nie solę a ser łagodzi jego słoność. Cytryna zaś daje mu o wiele więcej smaku.

Miksuję blenderem wystudzony szpinak z drugą połową sera i w razie potrzeby przyprawiam solą i pieprzem.

Może wykorzystacie przepis na Sylwestra lub w karnawale. Polecam. 

Korzystając z okazji Życzę Wam Kochani Wszelkiej Pomyślności w Nowym Roku 2015

Pasta łososiowa pyszna do pieczywa i jajek

Łosoś jest pyszną wartościową rybą, zwłaszcza dziki, ale ma niestety jedną wadę - nie należy do ryb tanich. Jednak warto od czasu do czasu delektować się jego niepowtarzalnym smakiem. Nadchodzące Święta Wielkanocne to idealna okazja na pyszną pastę z łososia do jajek lub eleganckich przekąsek. 

Składniki

Przygotowałam porcję na pastę w ilości około 200 ml. Całość pasty wystarczy do wypełniania 12-16 połówek jaj - to zależy, jak jej dużo przeznaczymy na jedną połówkę.

100 gram wędzonego łososia

100 gram białego sera (twaróg półtłusty)

3 jajka ugotowane na twardo

1-2 łyżki majonezu

1-2 łyżki jogurtu naturalnego

1-2 łyżeczki chrzanu lub 2-3 łyżki soku z cytryny

około 1 łyżeczki cukru trzcinowego

pęczek szczypiorku

Przygotowanie

Przygotowanie pasty na filmie LINK

1. Ugotowane jajka kroję starannie wzdłuż na połówki. Białka odkładam na półmisek a żółtka wraz z serem, chrzanem, majonezem, dodaję do rozdrobnionego na miałko łososia (możemy to zrobić blenderem lub w malakserze) i ponownie miksuję. Jeśli masa jest zbyt gęsta dodaję tyle jogurtu, żeby nie była luźniejsza. Dla równowagi smaków dosypuję także odrobinę cukru i mieszam.

2. Odstawiam blender i dodaję do pasty część posiekanego szczypiorku. Mieszam łyżką całość i gotowe. Nie dodałam do pasty nawet kryształka soli, gdyż łosoś wędzony jest dosyć słony.

3. Szprycą wypełniam białka i posypuję szczypiorkiem.


Polecam jajka z pastą z tuńczyka przygotowane jako atrakcyjne kurczaczki na Wielkanoc

Jajka wielkanocne z pastą z tuńczyka LINK

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Pieczarki w brokułowych czapeczkach.

Brokuły to jedne z tych warzyw, które świetnie się komponują i prezentują. Podzielę się przepisem na przepyszną przekąskę - pieczarki faszerowane brokułem. Danie świetnie sprawdza się na każdej imprezie a jako przystawka w sylwestrowy wieczór zrobi dobre wrażenie.
Zalety dania: sporo wartości odżywczych, lekkie, eleganckie, tanie i bardzo smaczne.

Składniki

pół kilograma sporych pieczarek (około 20 sztuk)

500 gram mrożonego brokuła

100 gram ulubionej wędzonki (opcjonalny dodatek)

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1,5 łyżki stołowej z brzuszkiem kaszy manny (lub bułki tartej)

szczypta ziół prowansalskich lub tymianku (najlepiej świeżych a suszone powinno się rozetrzeć w dłoniach)

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Dla wzrokowców przepis na filmie

1. Gotuję brokuł około 5 minut do miękkości, ale uważam, żeby nie stracił koloru. Mrożony i świeży brokuł gotuje się bardzo szybko. Odcedzam natychmiast po gotowaniu, by odparować jak największą ilość wody.

2. Umyte i osuszone pieczarki odcinam od ogonków.

3. Podsmażam pokrojoną w drobną kostkę cebulkę. Odrobinę solę na początku, bo się nie przypala i lepiej zasmaża. Kiedy się zeszkli dodaje do niej również pokrojoną w drobną kostkę wędzonkę i pokrojone ogonki. U mnie jest to osobiście przygotowana na święta dość chuda kiełbasa. Polecam zdrowy przepis na swojską kiełbaskę bez konserwantów. Jeśli jesteście na diecie bez dodatku białka zwierzęcego to nic nie szkodzi, pieczarki w brokułowych czapeczkach bez wędzonki i tak będą smaczne. Do rondla, na koniec, wsypuję rozdrobniony czosnek i szczyptę tymianku roztartego w dłoniach. Całość podsmażam jeszcze maksymalnie 2 minuty i zestawiam z ognia.

4. Brokuła miażdżę tłuczkiem do ziemniaków. Dodaję do niego smażonkę z ogonków i całej reszty. Przyprawiam i mieszam. Oczywiście próbuję i w razie potrzeby doprawiam. Nastawiam piekarnik na 180 stopni C. Wypełniam pieczarki i układam w formie wyłożonej papierem. Piekę około 20 minut. Surowe pieczarki, niestety, muszą puścić trochę soku, co zaobserwujecie przy wyjmowaniu z piekarnika. Można je przygotować inaczej, blanszując najpierw pieczarki krótko przed nadziewaniem a później osączyć na sicie i dopiero przestudzone faszerować. Wówczas podczas zapiekania nic nie będzie wyciekać ale czas pieczenia trzeba skrócić do 10 minut. Często tak przygotowuję pieczarki w cieście. Są znakomite.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Pierogi ze świeżymi grzybami super przepis

Zapach grzybni rozchodzi się po lesie i z dnia na dzień grzybów przybywa coraz więcej. Nie można przegapić takiej okazji, choćby po to, by docenić ich smak w sezonie a nie tylko wtedy, kiedy święta i pora na pierogi z suszonych grzybów...

Jeśli jesteś zawalony robotą, pewnie z łatwością kupisz grzybki na straganie - oczywiście zakładam, że kupujesz takie, do których masz przekonanie, co do ich bezpiecznego spożycia. Najlepiej kupować popularne podgrzybki, bacząc, czy nie ma pośród nich tak zwanego szatana. Co prawda nie jest trujący, ale jego ohydny gorzki smak, nie pozwoli przełknąć nawet najmniejszego kęsa. Warto jednak podkreślić, że grzyby to świetne źródło białka, witamin ABDEK, minerałów i związków, dzięki którym, minimalizujemy ryzyko raka piersi u kobiet a u mężczyzn  - raka prostaty. Grzybów jednak nigdy nie spożywamy na surowo, zawsze po kilkuminutowej obróbce kulinarnej i najlepiej w postaci rozdrobnionej.

Z uwagi jednak na dłuższy proces trawienia, nie podajemy grzybów małym dzieciom, dzieciom do 10 lat, osobom o wrażliwym przewodzie pokarmowym i ludziom w podeszłym wieku.

Przekonaj się, jakie skarby kryją się w grzybach LINK

Składniki

tyle grzybów (najlepiej różnych), by otrzymać około 0,5 kilograma farszu, czyli mniej więcej ta kupeczka z lewej

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

2 łyżki bułki tartej

3-4 łyżki oleju

sól, pieprz

oraz

sprawdzone ciasto pierogowe z 3 szklanek mąki LINK

Przygotowanie

Zobacz, jak robię pierogi z grzybami na filmie

1. Świeże grzyby oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. Płuczemy krótko pod zimną bieżącą wodą (długotrwałe moczenie grzybów w wodzie zabiera z nich najlepsze smaki). Przepłukane grzyby zalewamy wodą w garnku, solimy i gotujemy maksymalnie 15 minut (długotrwałe gotowanie obniża wartości odżywcze i smakowe grzybów). Podczas, kiedy gotują się grzyby, podsmażamy na oleju pokrojoną cebulkę, dodając do niej pod koniec starty czosnek, uważając jednocześnie, by go nie przypalić. Po dodaniu czosnku bardzo krótko smażymy.

2. Robimy ciasto pierogowe, przykrywamy go i odstawiamy na kilka minut, by było elastyczne.

3. Do odsączonych grzybów dodajemy podsmażoną cebulkę z czosnkiem, bułkę tartą i mieszamy. Dodajemy świeżo mielony pieprz i próbujemy. W razie potrzeby korygujemy smak.

4. Lepimy pierogi według ulubionych metod lub tak, jak robię to na filmie.

Życzę miłośnikom grzybobrania pełnych koszów grzybów i smacznych specjałów.
Pozdrawiam Weronika

Polecam także sprawdzone przepisy:
pierogi z mięsem i grzybami
wyborne pieczarki w serowym cieście
pierogi wigilijne z kapustą i grzybami
pierogi z kaszą tatarczaną

Pyszny zapiekany kalafior z brokułem i pieczarkami

W sezonie zapiekane warzywa są przepyszne. Przygotowałam zapiekankę z kalafiorem, brokułem, pieczarkami i kruszynkami sera, bez ziemniaków, makaronu, czy ryżu. Zapiekanka jest konkretna, niekaloryczna, i świetnie się kroi. Można ją serwować także na zimno. Krajanka z takiej zapiekanki na każdej imprezie zniknie w kilka sekund.

Podane składniki wystarczą na formę o wymiarach około 18 cm cm x 27 cm.

Składniki

1 średni kalafior
1 średni brokuł
20-30 dag pieczarek
15-20 dag białego sera
2 jaja
150 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka śmietany (można ją zastąpić jogurtem)
1 łyżeczka maki ziemniaczanej
1 łyżka oleju
mała cebulka
1 pazurek czosnku
garść natki z pietruszki lub koperku

podstawowe przyprawy: szczypta soli i cukru, pieprz czarny lub cayenne, szczypta ziół prowansalskich lub inne zioła wg uznania

Przygotowanie zapiekanki kalafiorowo-brokułowej z pieczarkami

Zobacz, jak robię zapiekankę na filmie

Do garnka z gotującą wodą wrzucamy najpierw umytego kalafiora (zarówno kalafiora i brokuła tnę tuż pod różyczką a twardsze części wykorzystuję do zupy jarzynowej). Na pięć minut przed końcem gotowania kalafiora, wrzucam brokuł. Warzywa gotuję w lekko osolonej i do miękkości, ale tak, żeby zachowały kształt. Odcedzam i odparowuje.

Na oleju podsmażam cebulkę, dodając pod koniec czosnek a po chwili pieczarki, pokrojone w grube plastry. Delikatnie przyprawiam solą i duszę do miękkości, nie dłużej niż 5 minut.

Ser kroję w kostkę, posypuję szczyptą soli i ostrożnie mieszam.

Natkę siekam na drobno

Piekarnik nastawiam na 180 stopni.

W naczyniu ceramicznym, przetartym cieniutko olejem, wykładamy kalafiora i brokuła. Przy pomocy płaskiego tłuczka do ziemniaków, ostrożnie wyrównuję warzywa, starając się, by ich z nadto nie zmiażdżyć.

Na warzywach układam podsmażone pieczarki a między nimi wolne miejsca posypuję serem. Ponownie bardzo delikatnie wyrównuję powierzchnię.

W niedużej misce bełtam jogurt, śmietanę, jaja, mąkę ziemniaczaną, natkę, przyprawy. Całość wylewam na warzywa. Łyżką rozgarniam dokładnie masę, by mniej więcej jednakowo docierała do całej zapiekanki.

Wkładam formę z warzywami do piekarnika na około 20 minut. Moja zapiekanka piecze się 22 minuty, gdzie te ostatnie dwie, przestawiam na funkcję grilla, by nieco zrumienić wierzch.

Zapraszam na świetny przepis na zapiekankę brokułową
a także smakowite danie: zapiekanka z fasolą szparagową

Gulasz z cukinii, fasolki szparagowej, papryki przepis

Dla tych, co kochają gotowanie, sezon na świeże jarzyny jest najlepszym okresem do pokazania w pełni swoich zdolności kulinarnych. Kolorowe warzywa na targowisku rozpalają wyobraźnię i dają wiele radości z przygotowanych smacznie potraw. Gulasz z warzyw, czyli, jak widzicie taka podduszona sałatka z cukinii, papryki i fasolki, świetnie nadaje się latem do drugiego dania a także podana jako przystawka do dań zasadniczych w ogrodowym party, czy zwyczajnie przy grillu do pieczonej rybki lub mięsa, idealnie się sprawdza.

Gulasz warzywny podałam z kaszą, białym przyprawionym serem i wszystko polałam kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Danie pełnowartościowe, sycące, ale nie ciężkie. Polecam!

Składniki:

1 cukinia
1 papryka
2-3 garście fasolki
1 cebulka lub por
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju do smażenia
1-2 łyżki oleju do polania potrawy
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżeczka sosu sojowego (opcjonalnie)
szczypta ziół prowansalskich
szczypta soli i cukru
ulubiony pieprz (dodaje przeważnie cayenne - dosłownie odrobinkę)

Przygotowanie gulaszu warzywnego

Mój pomysł na gulasz, mam nadzieję, że nie pierwszy i nie ostatni w tym sezonie, jest łatwy do zrobienia a efekt po prostu znakomity. Podczas, kiedy gotuje się fasolka, tnę umytą i wyczyszczoną z ziaren paprykę na paseczki. Podobnie postępuję z cukinią, usuwając z niej środek z nasionami, jeśli jest przerośnięta. W rondlu na niewielkiej ilości oleju do smażenia rumienię delikatnie cebulkę, dodając pod koniec posiekany czosnek. Wrzucam paprykę i cukinię. Na wstępie odrobinę solę, cukrzę i duszę warzywa, często mieszając całość (warto przykryć rondel pokrywą - warzywa szybciej dojdą). W międzyczasie odcedzamy miękką, ale nie rozgotowaną fasolkę szparagową. Dodaję do gulaszu podstawowe przyprawy (sos sojowy nie jest konieczny a ocet balsamiczny można zastąpić octem winnym lub sokiem z cytryny) i jak tylko zmiękną zestawiam z ognia. Nie dodałam fasolki (fasolki przecięłam na połówki, bo są zwyczajnie za długie) pod koniec duszenia cukinii z papryką, ponieważ zaplanowałam podawać gulasz, jako sałatkę - na zimno. Latem, zwłaszcza w upały, gorące potrawy nie są wskazane. Połączyłam fasolkę z wystudzoną papryką i cukinią i całość dania polałam kilkoma kroplami oliwy z oliwek. PYCHOTA!

Dodatkowo dołożyłam chłodnik z buraczków, który z gęstym jogurtem świetnie się nadaje jako sałatka na zimno.
Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika!

Chłodnik i sałatka z buraczków - łatwy przepis

Życie w zdrowiu jest łatwe a do tego może być tanie. O walorach buraków: ... - działają antyrakowo, źródło najcenniejszych witamin, makro i mikroelementów (minerały), mnóstwo błonnika i.t.d. Nie traćmy zatem czasu na skomplikowane diety i zadbajmy o siebie, bez pustoszenia kieszeni. Wystarczy tylko wyposażyć się w rękawiczki, garnek i tanie sitko do gotowania na parze. 

Metalowe sitko wkładamy do garnka, do którego na spód wlewa się trochę wody tak, by jej lustro nie dotykało sitka i gotujemy buraki wcześniej umyte w skórkach pod przykryciem (młode gotują się maksymalnie 30 minut a stare do godziny).


Warto zrobić więcej takich smakołyków i sięgać po sałatkę lub chłodnik nie tylko do obiadu.

Składniki

zużyłam około 1 kilograma buraków

około 400 ml jogurtu gęstego

2-3 łyżki oliwy z oliwek

1 mała cebulka

1 ząbek czosnku

około 1 łyżeczki chrzanu

szczypty soli i cukru do smaku

troszkę soku z cytryny, posiekanego koperku i odrobinkę pieprzu.

 

Przygotowanie chłodnika i sałatki

Zobacz przepis na filmie

1. Ugotowane i wystudzone buraczki obieram w rękawiczkach i ścieram na tarce o grubszych oczkach.

2. Dzielę masę burakową na dwie porcje - jedną przeznaczam na typową sałatkę do drugiego dania, ale bez tradycyjnego podsmażania a z drugiej przygotowuję chłodnik.

3. Ścieram do rondla na malutkiej podręcznej tarce o bardzo małych oczkach, cebulkę i czosnek. Wrzucam je na podgrzaną w rondlu oliwę i bardzo krótko zasmażam (do pół minuty). Dzielę podsmażone cebulowe dodatki na dwie części i dorzucam do misek z sałatką i chłodnikiem.

4. Zarówno jedną, jak i drugą sałatkę odrobinę solę, słodzę, dodaje po pół łyżeczki chrzanu, trochę soku z cytryny i odrobinę pieprzu.

5. Do sałatki z buraczków, przeznaczonej na chłodnik dodaje jogurt, wszystko mieszam i danie gotowe.

6. Do buraczków tradycyjnych, często podsmażanych w zimie, dodaje jedną łyżkę dobrej jakości oliwy  z oliwek i również podaje na zimno.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Rożki z ciasta francuskiego z serem i fasolką

Ciasto francuskie w połączeniu z warzywami i serem świetnie się komponuje - super wygląda a jeszcze lepiej smakuje. Dla dzieci to dobra alternatywa zamiast kapiącej keczupem pizzy - porządna porcja białka, wapnia, żelaza i karotenów. Zastosowanie takiego ciasta jest ogromne i zależy głównie od naszej wyobraźni.

Teraz, kiedy można nabyć gotowe ciasto francuskie, pieczenie frykasów z jego udziałem to czysta przyjemność i satysfakcja z wypieków. Zachęcam do używania go na słodko i na słono. Moim skromnym zdaniem, wypiekanie go z farszami - na słono - jest o wiele smaczniejsze od kombinacji kruchego ciasta z takim samym nadzieniem. Fasolkę szparagową śmiało można zastąpić gotowanym zielonym groszkiem, byle był w całości. Użyłam serka, dostępnego na rynku, typu włoskiego.

Składniki

1 płat ciasta francuskiego dobrego gatunku (ciasto z prawdziwym masłem lepiej się listkuje i lepiej wyrasta)
dwie garście ugotowanej fasolki szparagowej, pokrojonej po ugotowaniu na centymetrowe kawałki
pół paczki serka np: Capri lub świeżego półtłustego twarogu (chudy twaróg jest po prostu okropny)
pół surowego białka do farszu
pół surowego białka do smarowania rożków
dobrze posiekany pęczek koperku, szczypiorku lub pietruszki (jeszcze lepiej dodać po trosze wszystkich - w zielonych naciach jest dużo karotenu - witamina A)
1 łyżeczka oliwy
podstawowe przyprawy - sól, pieprz

Przygotowanie rożków

Twaróg kroimy w niewielką kostkę. Delikatnie przyprawiamy, polewamy oliwą i odstawiamy na chwilę. W międzyczasie kroimy fasolę. Jeśli gotowała się w nieosolonej wodzie, trzeba ją teraz przyprawić (jednak znacznie lepiej i smaczniej gotować w osolonej wodzie). Do fasoli dodajemy surowe białko, krótko macerowany twaróg, posiekaną zieleninę i wszystko dokładnie mieszamy. Wyjmujemy ciasto francuskie z lodówki. Rozwijamy tak, by papier został na spodzie - to znacznie ułatwia pracę i nie trzeba szukać stolnicy lub dodatkowej maty. Dzielimy płat ciasta według uznania, ja wąski bok dziele na trzy a szeroki na pięć, co daje mi piętnaście zgrabnych rożków. Piekarnik rozgrzewam do temperatury 200 stopni Celsjusza. Ciasto francuskie wymaga dużej temperatury, ale błyskawicznie się piecze, około 15 - 18 minut. Układam centralnie farsz i łącze, tworząc trójkąt. Zlepiam boki. Układam rożki na tym samym papierze od ciasta (dobrze się sprawdza i nie przywiera) i smaruje roztrzepanym białkiem, dzięki temu pojawią się na rożkach piękne rumieńce. Smarując, omijamy brzegi rożków, by nie przeszkadzać ciastu w listkowaniu, podczas pieczenia. Wkładamy do piekarnika, gdzie panuje wysoka temperatura. Co jakiś czas sprawdzamy i w razie potrzeby zmniejszamy o niewielką ilość stopni (w moim przypadku, na 5 minut przed końcem planowanego czasu, obniżyłam temperaturę do 195 stopni Celsjusza i skróciłam czas o trzy minuty). Warto zaglądać przez szybkę i od czasu do czasu, kontrolować rożki, by wyglądały przynajmniej tak, jak te  poniżej.

Zapraszam także do dziecinnie prostego i pysznego przepisu na rożki z serem w wersji na słodko.
Na zdjęciu widać, że taki podział idealnie mieści się na blachę do typowego piekarnika o szerokości zewnętrznej 60 cm.
Polecam także wersję dla wzrokowców

Zapiekanka z fasolą szparagową i pieczarkami

W poszukiwaniu smaków, kiedy trwa sezon, wpadając na pełne warzyw targowiska, bez trudu, przychodzą do głowy pomysły na kolejne potrawy. Do każdej z nich staram się dodawać bogate w składniki odżywcze świeże produkty, jak tym razem fasola szparagowa, biały twaróg, jogurt, jaja, sporo zieleniny, bogatej w karoteny, minerały i oczywiście bezkonkurencyjne w smaku pieczarki.

Składniki

(przepis na naczynie ceramiczne o zbliżonych wymiarach 17 cm x 28 cm)

 na farsz

około 30-40 dag  ugotowanej w osolonej wodzie fasolki szparagowej
około 30-40 dag, przyprawionych pieczarek, podsmazonych na niewielkiej ilości cebulki i czosnku
około 1 torebki (80 gram) ugotowanego i przyprawionego ryżu - dałam nieco mniej, ale można dodać całą lub jeśli wolicie, zastąpić ryż ugotowanymi  ziemniakami lub makaronem
15-20 dag świeżego białego twarogu


 na sos do polania

250-300 ml jogurtu naturalnego lub więcej (przy dodawaniu trzeba dodać kolejne jajko lub nieco mąki ziemniaczanej)
3 jaja
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
porządna garść zieleniny (pietruszka, koperek, szczypior)
zioła prowansalskie, pieprz Cayenne, sól

 

 Przygotowanie zapiekanki z fasoli szparagowej i pieczarek

 LINK do przygotowania na filmie


Naczynie smarujemy cieniutką warstwą oleju. Wykładamy ryż a nań fasolkę szparagową, równolegle do dłuższego boku, dzięki temu, kiedy będziecie kroić zapiekankę, ładniej będzie wyglądać (w przypadku prostokątnego naczynia). Fasolę posypujemy pokruszonym twarogiem. Przy pomocy tłuczka o płaskim dole lub innego sprzętu domowego, delikatnie uciskamy całość, nie miażdżąc zawartości w naczyniu, wyrównujemy powierzchnię. Polewamy, mieszaniną jaj, jogurtu, mąki ziemniaczanej i posiekanej zieleniny, doprawioną solą, pieprzem i przyprawami. Wkładamy do chłodnego piekarnika. Nastawiamy piekarnik (funkcja - grzałka góra-dół) na 180 stopni Celsjusza i od momentu właściwej temperatury, pieczemy około 25 minut. Jeśli po tym czasie, zapiekanka wydaje się nam blada na wierzchu, możemy ją ustawić na 2-3 minuty na funkcję grilla, w tej samej temperaturze, jednocześnie pilnując, by nam się nie przypaliła a jedynie delikatnie przyrumieniła. Polecam i życzę sprawdzającym ten przepis wyśmienitej degustacji. Moją zapiekankę podałam z tradycyjnie usmażoną na małej ilości oleju - rybką, oprószoną mąką i sosem koperkowym na zimno.

Zapraszam na pyszną zapiekankę z rybą i fasolą

Cukinia do obiadu prosto szybko i smacznie

Cukinia to rewelacyjne warzywo - łatwe do przygotowania, tanie i bardzo smaczne. Przechodząc pośród kolorowych straganów, obładowanych latem owocami i warzywami, zastanawiacie się pewnie, co by tu można ciekawego przyrządzić z cukinii, która, z roku na rok, przyciąga do siebie wielu smakoszy. Otóż ta zielona piękność oprócz walorów zdrowotnych jest bardzo prosta i łatwa w obróbce kulinarnej. Najlepiej wybierać mniejsze okazy, bo są bez porównania smaczniejsze.  Na danie dla dwóch osób wystarczy jedna nieduża cukinia.

 

Składniki

1 cukinia
2-3 łyżki oleju do smażenia
oliwa do polania na wierzch
dowolna zielenina
sól, pieprz
odrobina cukru (opcjonalnie)

 

Przygotowanie cukinii

LINK do przygotowania na filmie.

Umytą cukinię kroimy na pół, potem wzdłuż na cztery i wydrążamy środki z nasionami. Tniemy w cieniutkie półksiężyce. Solimy, cukrzymy i mieszamy całość. Odstawiamy na 2 minuty, by przeszłą prostą marynatą. Najlepiej na bardzo dużą patelnię wlać niewielką ilość oleju do smażenia lub ciut masła klarowanego. Jak się rozgrzeje, wrzucamy cukinię bez soku, który zebrał się na spodzie naczynia i podsmażamy, co jakiś czas odwracając plastry. Kiedy zmięknie posypujemy je świeżo zmielonym pieprzem czarnym lub odrobiną pieprzu Cayenne. Zestawiamy z ognia i danie gotowe. Na talerzu polewamy danie kilkoma kroplami oliwy z oliwek i posypujemy zieleniną.

Smacznego!!!
Pozdrawiam Weronika

Zapiekanka brokułowa łatwe i wartościowe danie

Brokuł podawany tradycyjnie jest doskonały w smaku, ale zapiekanka z jego udziałem jest równie wyśmienita. Bardzo łatwo ją przygotować a przy tym świetnie się kroi, bo jest ścisła i dobrze wygląda.

Dołożyłam do niej tylko 2 ziemniaki w skórkach, gotowane, jak makaron al dente, tak, by były ścisłe i się nie rozpadały. Właściwe młode ziemniaki gotują się tyle, co młody brokuł, około 5-6 minut. Brokuła ścinam nożem tuż pod każdą różyczką a części z niego, te bardziej twarde, odkładam do najbliższej zupy.

Składniki

brokuł świeży lub mrożony (mrożony gotuje się błyskawicznie około 3 minut - trudno precyzyjnie określić czas, trzeba po prostu kontrolować - podczas gotowania sprawdzamy miękkość widelcem)
2 ziemniaki umyte w skórkach (tak przygotowane są bardziej ścisłe)
około 200 ml śmietany 12%
15-20 dag twarogu
2 jaja
1-2 łyżki oleju
1 por
zioła prowansalskie, zielenina, sól i pieprz

Przygotowanie zapiekanki brokułowej

Przepis dostępny w wersji wideo Przepis dostępny na video YT

Warzywa gotujemy w delikatnie osolonej wodzie. kiedy są odpowiednie, natychmiast odcedzamy, by odparowały. Naczynie ceramiczne lub żaroodporne smarujemy cienką warstwą oleju. Układamy na spodzie plastry lub kostkę z pokrojonych i wystudzonych ziemniaków. Na nich układamy różyczki brokuła. Wcześniej podsmażamy w rondlu na niewielkiej ilości oleju pokrojonego pora, którym posypujemy brokuły. Na wierzchu rozkruszamy trochę białego twarogu.

Przy pomocy tłuczka delikatnie, nie miażdżąc składników zapiekanki, wyrównujemy powierzchnie. W miseczce roztrzepujemy jajka ze śmietaną, dodajemy przyprawy i zieleninę. Polewamy zapiekankę i wstawiamy do piekarnika. Jeśli naczynie żaroodporne wstawiamy pierwszy raz do piekarnika, lepiej wstawić go do zimnego piekarnika, bo nie wiadomo, czy wytrzyma próbę wahań temperatury. Nastawiamy temperaturę na 180 stopni i od momentu jej osiągnięcia, pieczemy około 25 minut. Jeśli chcemy, by wierzch był bardziej rumiany, można pod koniec pieczenia przestawić funkcję tradycyjną w piekarniku, na funkcję grilla i krótko zapiec. Trzeba jednak pilnować, bo potrawa może się przypalić. Polecam przepis, bo danie jest nie tylko łatwe i wartościowe, ale i bardzo efektowne.

Zapraszam na sytą niekaloryczną zapiekankę z rybą i fasolką

Pizza z pieczarkami, szynką i serem przepis

Polecam prosty przepis na tradycyjną pizzę, gdzie najważniejszy składnik, czyli ciasto na pizzę, zawsze się udaje.

forma o średnicy około 30 cm

Składniki

przepis na ciasto (ciasta wystarczy na 2 pizze do formy 28-30 cm)

2,5 szklanki mąki

1/4 paczuszki świeżych drożdży (maksymalnie 3 dag)

150-200 ml letniej wody (ciasto powinno być nieco rzadsze od ciasta kluskowego)

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

1-2 łyżki oleju

składniki do wyłożenia na pizzę

około 350-400 gram pieczarek

kilka plastrów szynki lub innej ulubionej wędliny

1 cebula

około 100 g sera żółtego do starcia

1/2 pora z białej części (opcjonalnie)

150 ml gęstego przecieru lub sosu pomidorowego

1-2 ząbki startego czosnku

przyprawy podstawowe: sól, bazylia, zioła prowansalskie

 

Przygotowanie pizzy

Mieszamy mąkę ze solą. Robimy w mące dołek po środku, wkruszamy drożdże i posypujemy je cukrem. Wylewamy na drożdże 1/3 porcji letniej wody i czekamy aż  podrosną (pojawi się na powierzchni wody charakterystyczna pianka). Wyrabiamy ciasto, dodając olej i resztę wody. Odstawiamy w ciepłe miejsce na przynajmniej pół godziny. W tym czasie podsmażamy cebulkę na niewielkiej ilości tłuszczu, dodajemy posiekany por i dusimy około 1 minuty. Pod koniec dodajemy czosnek i chwilkę dusimy. Wsypujemy pieczarki, przyprawy i dusimy wszystko jakieś 3-4 minuty.

Wyrośnięte ciasto krótko przerabiam kilka razy, dzielę na dwie połowy (robię z tej ilości dwie duże pizze). Nasączam płat ręcznika kuchennego kilkoma kroplami oleju i smaruje formy. Wywałkowane ciasto umieszczam w formach, delikatnie palcami, wyodrębniając brzegi ciasta. Odstawiam jeszcze na kilkanaście minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie smaruje ciasto przecierem pomidorowym (jeśli tylko mam w spiżarni, zawsze do tego celu używam domowego przecieru). Rozkładam mniej więcej równomiernie plastry szynki, posypuje połową ilości startego sera i wykładam nań podduszone pieczarki a na wierzch drugą część sera. Na tym etapie nic już nie przyprawiam - wędlina i ser jest przeważnie słona a pieczarki przyprawiłam wcześniej solą i suszoną bazylią. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do około 200-215 stopni C., na środkową półkę, grzałka góra-dół, na około 30 minut.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika