Zapiekanka przepyszna kalafior cukinia fasolka szparagowa

 Witam Kochani! Polecam pożywną zapiekankę na letnie leniwe popołudnia.

 

Składniki na typową formę do tarty

połowa niedużego kalafiora

połowa niedużej cukinii

garść fasolki szparagowej

2 marchewki

Zalewa (sos) do zapiekanki

150-200 g jogurtu naturalnego

3-4 jajka

1-2 łyżki śmietany

1-2 łyżki oleju lub kilka wiórek masła

5 dag sera żółtego do starcia

przyprawy wg uznania

sól do smaku

pęczek koperku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Różyczki kalafiora, marchew w całości, fasolkę, cukinię pokrojoną układam w naczyniu do gotowania na parze. Gotuję ok. 13-15 minut pod przykryciem do miękkości ale tak, by warzywa zachowały jędrność. Odstawiam do lekkiego przestudzenia.

Kalafior rozdrabniam w naczyniu do zapiekania. Pomiędzy układam pokrojoną fasolkę, marchewkę, cukinię. 

Mieszam składniki sosu, do którego dodaję jeszcze część startego sera i posiekanego koperku.

Piekę około 25 minut w temperaturze 175-180 stopni C. środkowa półka, grzałka góra-dół. Na 5 minut przed końcem posypuję wierzch zapiekanki resztką startego sera. Najlepiej porcjować, jak zapiekanka nieco ostygnie.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika 

Zapiekanka zimowa na kompletny pyszny obiad brukselka pieczarki por

 Witam Kochani! Polecam przepyszną zapiekankę jedno-garnkową wygodną opcję. Brukselkę czas polubić, bo nie tylko smaczna. Właśnie zimą jest prawie jedynym świeżym warzywem z mnóstwem cennych składników i niewielką liczbą kalorii.

Składniki na formę o wym:ok. 28 cm x 20 cm

ok. 300 g brukselki

2-3 ziemniaki pokrojone  lub 1,5 szklanki makaronu ugotowanego al dente

ok. 250 g pieczarek

dolna część pora

 1 mała cebula

1-2 ząbki czosnku

300 g śmietany chudej 12% tłuszczu

4-5 jaj

sól do smaku i przyprawy wg uznania

kawałeczek sera żółtego do starcia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ziemniaki kroję w drobniejszą kostkę lub plastry. W naczyniu do zapiekania układam na ziemniakach brukselki-większe okazy dzielę na połówki lub ćwiartki. Posypuję pokrojonymi pieczarkami i posiekaną cebulą.

Przygotowanie sosu

Do misy wlewam śmietanę, jajka, przyprawy, sól. Bełtam i na koniec dodaję posiekany por i starty czosnek. Mieszam i wlewam sos na warzywa, starając się by je pokrył-po prostu uciskam warzywa nieco łyżką. Na wierzch ścieram trochę sera i też lepiej jak ciut zatonie nie tworząc w piekarniku zbyt twardej skorupy.

Piekę w rozgrzanym piekarniku około godziny w temp. 175 stopni C. grzałka góra-dół. Pychotka i do tego łatwa w przygotowaniu.

Życzę smacznego

Pozdrawiam Weronika

Kalafior i cukinia idealna para nie tylko na pyszny obiad

 Witam Kochani! Cukinia na różne sposoby, tym razem z kalafiorem mega pyszne połączenie a danie bardzo zasobne w niezbędne składniki pokarmowe. Polecam!

Składniki na 3-4 porcje forma 23 cm x 29 cm

1 średni kalafior

1 średnia cukinia

1 cebula, 1 ząbek czosnku

Składniki sosu do zapiekania

 4-5 jaj

1 łyżeczka musztardy łagodnej

ok. 300 g śmietany chudej 12% lub jogurtu naturalnego gęstego

ok. 40 ml oleju (część do podsmażenia cebuli, część do przygotowania warzyw)

kawałeczek sera żółtego do starcia (ok. 5 dag lub więcej)

sól do smaku

przyprawy wg uznania-u mnie: 1 łyżeczka bazylii, po szczypcie gałki muszkatołowej, papryki wędzonej, pieprzu ziołowego  

(przyprawy mieszam-część dodaję do podsmażonej cebulki z czosnkiem, część do warzyw i sosu)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Różyczki kalafiora i cukinię pokrojoną w kostkę układam w garnku do gotowania na parze. Gotuję warzywa do momentu "al dente" ( "na ząb", czyli mają być niezbyt miękkie i zachować kształt) mniej więcej ok. 10-13 minut.

W międzyczasie podsmażam cebulę pokrojoną na drobno. Przyprawiam częścią przypraw szczypta soli. Pod koniec ścieram czosnek, mieszam i zaraz zdejmuję z grzania, żeby czosnek się nie przypalił.

Warzywa układam w naczyniu do zapiekania. Posypuję częścią przypraw i polewam mniej więcej 2 łyżkami oleju (zamiast oleju możecie wybrać masło stopione i najlepiej klarowane). Mieszam i delikatnie warzywa ugniatam, by sos opłynął wszystkie warzywa. Mieszam chłodne składniki sosu: jajka, śmietanę, musztardę, ser, cebulkę podsmażoną, przyprawy, sól do smaku i polewam warzywa. 

Te składniki zapiekanki możecie wzbogacać wg własnego uznania, choć  w tym wydaniu i tak danie mega smaczne. Przykładowo cebulkę można podsmażyć z dodatkiem sezonowych grzybów np: kurek czy borowików...

Wkładam do nagrzanego piekarnika rozgrzanego do 170-175 stopni C. grzałka góra-dół. Piekę ok. pół godziny. Jeśli nie uzyskacie rumianego wierzchu możecie na 5 minut przed końcem pieczenia zmienić opcję na funkcję grilla.

Zapiekankę najlepiej przestudzić  i kroić ciepłą lub zimną. Pychotka! 

Życzę smacznego! 

Pozdrawiam Weronika

Cukinia z pieczarkami i serem lepsza od pizzy

 Witam Kochani! Polecam na lato smaczną alternatywę do popularnej pizzy. W roli głównej oczywiście cukinia...

Składniki na 4-5 porcji

2 średnie cukinie

7-8  średnich pieczarek

ok. 10 dag sera łagodnego do starcia

2-3 łyżki oleju do smażenia lub masła klarowanego

1 cebula 

1 ząbek czosnku

sól do smaku

przyprawy (u mnie: bazylia, papryka słodka i ostra)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Zaczynam od pokrojenia cukinii w plastry o grubości ok. 2 cm. Oprószam plastry solą i odstawiam na sicie, by nieco obciekły z nadmiaru płynu na ok. 30 minut.

Przygotowanie farszu: Pieczarki kroję w dość drobną kostkę i cebulę na drobno.

Rozgrzewam 2 łyżki tłuszczu na patelni, dodaje cebulę i krótko podsmażam. Dorzucam przyprawy i pieczarki. Mieszam i podsmażam krótko 3-5 minut. Pod koniec dodaję starty czosnek, mieszam i zaraz zestawiam z grzania do lekkiego przestudzenia.

Rozgrzewam piekarnik do temperatury ok. 140-150 stopni C. grzałka góra-dół lub termo-obieg.

Plastry cukinii wykładam w formie typowej od piekarnika na papierze do pieczenia. Smaruję plastry częścią przypraw i ok. 1 łyżki oleju. Układam na każdym plastrze porcyjki farszu. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na około 20 minut do momentu. gdy cukinia zmięknie. Wykładam na plastry porcje startego sera i ponownie zapiekam ok. 4-5 minut najlepiej w obniżonej temp. ok. 110 stopni C. Pyszota!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Prosty sos jak do spaghetti na przykład z big makaronem Cannelloni bez beszamelu

 Witam Kochani! Na bazie sosu do typowego spaghetti można przygotować wiele smacznych dań. Polecam wersje z minimum składników z różnym makaronem niekoniecznie długaśnym lub bez nich wykorzystując warzywa, kasze czy ryż. Tutaj w sosie wykąpałam duże cannelloni, ale całkiem wygodne do zajadania.

Składniki na ok. 4 porcje (forma 28 cm x 22 cm)

ok. 400 g mięsa mielonego (u mnie wołowo-wieprzowe)

ok. 400 ml gęstego przecieru pomidorowego lub pomidorów całych lub w kawałkach

150 g sera typu gołda lub mozzarella 

makaron  do wyboru np: muszle, świderki, cannelloni lub inne

ok. 250 ml rosołu lub wody

1 cebula, 1 ząbek czosnku

1-2 łyżeczki cukru lub ciut miodu (opcjonalnie)

sól do smaku

przyprawy wg uznania (u mnie sporo bazylii susz, ciut pieprzu ziołowego, szczypta chili, papryka słodka)

trochę tłuszczu do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Makaron niegotowany układam na dnie formy.

Siekam cebule na drobno

Mięso wkładam na patelnie na rozgrzany tłuszcz. Chwilę podsmażam i zaraz dodaję posiekaną cebulę. Chwile podsmażam mieszając. Dodaję przyprawy, ciut soli i smażę całość kolejna minutę. Mieszając staram się, by mięso znacznie rozdrobnić. Kiedy mięso zjaśnieje nie przedłużam i dodaje kolejno starty czosnek, paprykę słodką, przecier, cukier lub miód, rosół stosownie do gęstości. Jeśli sos bardzo gęsty dolewam ciut rosołu. Mieszam do lekkiego zagotowania i gotowe. 

Nastawiam piekarnik na 175 stopni C, grzałka góra-dół, użyłam też funkcji pary bo zapiekałam bez przykrycia. Jeśli nie macie tej funkcji lepiej piec pod przykryciem.

Makaron cannelloni wypełniam ciepłym sosem z mięsem i układam w formie. Z innym makaronem pójdzie sprawniej. Wylewam pozostałym sosem - dobrze by sos pokrył makaron. Wstawiam do piekarnika na ok. 30 minut.

Ścieram ser gouda na drobno. Mozzarelle najlepiej podrzeć w ręku na mniejsze kawałeczki. Zaraz po zapieczeniu posypuję zapiekankę serem i wstawiam ponownie do piekarnika na ok. 5-7 minut do rozpuszczenia sera.

Po wyjęciu zapiekanka musi chwilę wytracić żar zanim zaczniemy ją dzielić. Sycący posiłek w pysznym nieprzekombinowanym sosie i do tego szybkim w przygotowaniu. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Potrzebujesz tylko ziemniaki trochę resztek z lodówki i pyszny obiad gotowy

 Witam Kochani! Polecam prosty pomysł na pyszny obiad. Nie ukrywam, że jest wynikiem sprzątania lodówki. Żywności nie powinno się wyrzucać... Do ziemniaków lub potrawki z kaszy czy makaronu można dodać kilka popularnych składników, by powstało coś smakowitego.

Składniki na 3-4 porcje (forma ok. 22 cmx28 cm)

5-6 ziemniaków

350 ml śmietany 18%

4-5 jaj kilka pieczarek

ok. 200 g wędzonki

1 cebula. 1 ząbek czosnku

sól do smaku

przyprawy wg uznania, u mnie: bazylia susz. pieprz ziołowy, papryka susz.

trochę tłuszczu do smażenia

zielenina: szczypiorek lub por czy koper

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Wędzonkę, pieczarki kroję w tzw. średnią kostkę, cebulę na drobno.

Podsmażam cebulę krótko do lekkiego zrumienienia. Dodaję pokrojoną kiełbasę, pieczarki, połowę przypraw, ciut soli. Krótko całość podsmażam i pod koniec ścieram czosnek. Mieszam całość i zaraz zestawiam z grzania.

Kartofle można pociąć nożem na dość cienkie plastry, ale sprawniej pójdzie w maszynie. Wykładam plastry w delikatnie przesmarowanej formie żaroodpornej na podobieństwo tarty (na spodzie średnio wychodzi około 4 może 6 warstw - to zależy, jak cienko uda się pokroić ziemniaki, brzegi z 1-2 warstw). Wykładam na ziemniaki przygotowaną wędzonkę z pieczarkami. Piekarnik rozgrzewam do 175 stopni C.

Przygotowuje błyskawiczna zalewę: utrzepuję śmietanę z jajkami, częścią przypraw, szczyptą soli, połową posiekanej zieleniny. Wylewam na wierzch - śmietanka przeniknie pomiędzy warstwy, co da pyszny efekt. Posypuję wierzch pozostałą zieleniną (u mnie szczypior z resztek dymki, ale sprawdzi się por albo koper) 

Piekłam 45 minut w temperaturze 175 stopni C. na środkowej półce grzałka góra-dół. Pychotka!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Cukinia kartofle marchew do obiadu na pyszny placek lub placki

 Witam Kochani! Polecam drugą wersję smacznego kartoflarza tym razem z cukinią i marchewką, zwłaszcza w sezonie na świeże warzywa. 

Składniki na formę do tarty średnica ok. 28 cm

ok. 4-5 ziemniaków sporych

1  nieduża cukinia

2-3 marchewki

1 cebula 

1 ząbek czosnku

2-3 łyżki śmietany 18 % lub łyżka stopionego masła lub 3 łyżki oleju

1-2 jajka

3 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

sól, pieprz do smaku, ciut bazylii lub  inne zioła (na kg masy ok. 1 łyżeczka soli)

pół płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej (opcjonalnie)

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Kartofle, cukinie, marchew ścieram na średnich oczkach ręcznie lub w maszynie. Cebule i czosnek wystarczy posiekać nożem na desce - u mnie czosnek starty na tarce.

Formę smaruję niewielką ilością oleju i piekarnik nastawiam na 180 stopni C, grzałka góra-dół lub termo-obieg.

W misce do startych warzyw dodaję sól,  przyprawy, śmietanę, jajka, mąkę ziemniaczaną i mieszam.

Układam mieszankę w formie wyrównując wierzch, który skrapiam olejem lub masłem, rozprowadzając mniej więcej po całości i wstawiam do rozgrzanego piekarnika na ok. 35 minut. Placek smakuje super bez dipów, ale poniżej podam prosty przepis.

Sos czosnkowy mniej więcej na wyżej opisany placek, który można serwować solo lub w towarzystwie zrazów, kotletów czy gulaszu...

Sos czosnkowy

250 g jogurtu naturalnego

1 mały starty czosnek

1 łyżeczka miodu

1 łyżka oleju dobrej jakości

posiekany koperek z odrobiną mięty lub bazylii

sól, pieprz do smaku

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Najlepszy Omlet lub zapiekanka z białą kiełbasą prosty przepis nie tylko na śniadanie

 Witam Kochani! Polecam prosty przepis na pyszny omlet a właściwie zapiekankę, bo wierzch ciasta wolę na koniec potraktować piekarnikiem. Z białą kiełbasą parzoną tego typu proste specjały zawsze się sprawdzają!

Składniki na 2-3 porcje

2 kiełbaski parzone ok. 250-300 g

4-5 jaj

1 mała cebula

1 ząbek czosnku starty lub czosnek w proszku

7-10 pomidorków koktajlowych

kilka listków sałaty pokrojonej lub podartej (lub szpinak)

sól, pieprz do smaku

ciut tłuszczu do podsmażenia cebuli

inne przyprawy ziołowe wg uznania (opcjonalnie)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Podsmażam cebulę krótko do zeszklenia z odrobiną soli i zgarniam na bok. Układam w puste miejsce kiełbase pokrojoną w grubsze talarki i rumienię z dwóch stron. 

W misce do jaj dodaję ciut soli, papryki ostrej, czosnku sproszkowanego i rózgą roztrzepuję  na masę jednolitą lekko spienioną.

Mieszam kiełbasę z cebulą i krótko całość podsmażam mieszając na niewielkim grzaniu.

Dodaję do kiełbasek rozdrobnioną nieco sałatę lub szpinak i krótko podsmażam mieszając.

Zaraz wylewam masę jajeczną na kiełbaski i wrzucam trochę połówek pomidorków.  Zapiekam w gorącym piekarniku około 4-5 minut w temperaturze120 stopni C., grzałka górna. Można tradycyjnie zapiekać na patelni pod przykryciem, ale moja praktyka woli zapiekać. Pychotka! Polecam!

Pyszna zapiekanka sernikowa z brokułem i pieczarkami na obiad w sam raz

 Witam Kochani! Polecam prosty sposób na smaczną zapiekankę dla amatorów brokułu. Dla mnie jest to warzywo z pierwszej ligi, jak wszystkie kapustne wyśmienite.

Składniki na ok. 4-6 porcji na formę ok. 20 cm x 24 cm

1 średni brokuł ugotowany najlepiej na parze al dente -nie za twardy, niemiękki

250 g pieczarek pokrojonych grubiej, podsmażonych na cebulce (1 średnia cebula)

sól, przyprawy wg uznania

1-2 łyżki oleju lub masła

opcjonalnie :dodatkowo trochę wiórek masła lub ciut startego masła (masło musi być bardzo zimne)

Masa serowa

250 g twarogu półtłustego

200 g śmietany 12%

2-3 jaja

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

płaska łyżeczka soli do smaku

szczypta gałki muszkatołowej, bazylii, pieprzu ziołowego (Kochani to moja propozycja przypraw, ale użyjcie takich, jakie Wam odpowiadają, choć trochę tej gałki muszkatołowej polecam)

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Ugotowany brokuł wykładam na dnie formy. Na brokuł trafiają pieczarki wcześniej podsmażone krótko na cebulce zrumienionej na niewielkiej ilości tłuszczu.

Piekarnik rozgrzewam do temperatury 175 lub 180 stopni C. , grzałka góra-dół.

Podane składniki na masę serową, która jest taka sama jak masa sernikowa, tyle, ze bez cukru, blenduję na jednolitą masę i wylewam na warzywa ułożone w formie. 

Na wierzch rozrzucam trochę wiórek masła, dzięki temu skórka będzie bardziej rumiana i chrupiąca.

Piekę ok. 30 minut. 

Po upieczeniu trzeba odczekać 3-5 minut, by zapiekanka nieco przestygła, bo dużo łatwiej się kroi. Dodam, że kiedy całkiem przestygnie zdecydowanie łatwiej się porcjuje i smakuje, jak dla mnie jeszcze lepiej. W asyście sosów, jakie lubicie będzie po prostu rarytasem.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ekspresowe chrupkie zawijańce ciasto francuskie szynka ser żurawina

 Witam Kochani. Jeśli szukacie efektownych i zarazem bardzo prostych przepisów na Święta to wypróbujcie kolejny pomysł z ciastem francuskim. Pychota, zwłaszcza do barszczyku...

Składniki na 24 sztuki 

1 ciasto francuskie ok. 300 g

80 g szynki pokrojonej drobno

ok. 50 g żurawiny suszonej (wcześniej ją opłukuję, moczę 30 minut w niewielkiej ilości wody cytrynowej i osączam na sicie)

50-80 g łagodnego sera startego np: gołki białej niewędzonej

1 małe jajo roztrzepane widelcem

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Ciasto francuskie dzielę na kwadraty o boku ok. 7 cm. Najlepiej wymierzyć długość i podzielić na 6 oraz wymierzyć szerokość i podzielić na 4.

(najpierw ciasto kroję radełkiem wzdłuż na pół, dalej każdą połowę dzielę na kolejne połowy uzyskując cztery pasy wzdłuż. Potem w poprzek pasów wyznaczam radełkiem na środku ciasta linie poprzeczną prostopadłą i od niej odmierzam w równych odstępach po dwie linie poprzeczne równoległe do niej z prawej i lewej jej strony)

Na środku kwadratów układam rozdrobnioną szynkę, potem żurawinę i starty ser. Przeciwległe różki kwadratów smaruje jajkiem. Zakładam je na siebie i delikatnie przyklepuję, żeby dobrze się skleiły. Smaruje jajkiem po wierzchu zawijańce i układam w formie na papierze do pieczenia.

Piekarnik nastawiam na 185 stopni C. grzałka góra-dół

Wstawiam do gorącego piekarnika Piekę ok. 13-15 minut. na rumiano.

Życzę Kochani Radosnych Świąt Bożego Narodzenia

i udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Rewelacyjne zapiekanki z cukinii bakłażana bardzo prosty przepis

 Witam Kochani!. Za niedługo rozpocznie się sezon na swojskie cukinie i bakłażany. Polecam zatem niesamowicie prosty sposób na szybkie zdrowsze zapiekanki z tych smakowitych warzyw.

Użyłam tutaj 2 nieduże cukinie i 1 bakłażana, z których wyjdzie ok. 3-4 porcje

SKŁADNIKI na 3-4 porcje

1 bakłażan i 2 nieduże cukinie 

sól, przyprawy (szczypta bazylii i pieprzu ziołowego)

2 łyżki oleju

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Cukinie i bakłażan kroję wzdłuż na 3-4 części (przed krojeniem warto ścieniować nieco boczki warzyw w najszerszym miejscu, by warzywa były stabilniejsze w trakcie obróbki)

Pokrojone warzywa oprószam solą i odstawiam na ok. 15-20 minut. W tym czasie ścieram żółty ser- do startego sera można dodać ścięte boczki również starte i wymieszać z serem.

Smaruję warzywa olejem wymieszanym z przyprawami

Posypuję warzywa serem (dla diety bezmięsnej, bez białka zwierzęcego polecam zamiast sera np: podsmażone pieczarki lub zrumienioną cebulę itp.)

Wstawiam warzywa do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C. funkcja termo-obieg, na ok 7-10 minut. Po tym czasie zmieniam opcje na funkcje grilla. Piekę ok. 5 minut, by przyrumienić wierzch- jeśli trzeba obniżam nieco temperaturę, by się nie przypaliły 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika