Śledź drobno pokrojony w pysznej sałatce krótki przepis

 Witam Kochani! Polecam prosty przepis na smakowitą sałatkę śledziową a jak wiecie, te tanie rybki to dobre źródło zdrowych tłuszczy.

Składniki na około 5 porcji

6-7 płatów śledziowych pokrojonych w drobną kostkę pokropionych kilkoma łyżkami soku z cytryny

1 mała papryka słodka świeża lub konserwowa pokrojona drobno

1-2 ogórki kiszone lub konserwowe drobno pokrojone

1 średnia cebula czerwona drobno pokrojona

szczypta oregano świeżego lub suszonego

pęczek szczypiorku

1-2 łyżki majonezu

1-2 łyżeczki miodu - dobry składnik na złagodzenie kwaśnych, słonych i ostrych smaków

sól do smaku (opcjonalnie, jeśli śledzie straciły nadmiar soli)

Przygotowanie

LINK do przygotowania

Płaty śledziowe, jeśli słone przed pokrojeniem warto moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin, żeby straciły nadmiar soli. Jednakże z braku czasu sałatki z ich udziałem bez moczenia można uratować i nie przyprawiać  solą oraz dać sałatce kilka godzin, by składniki pisząc potocznie "przegryzły się".

Śledzie pokropione sokiem z cytryny i posypane odrobiną oregano mieszam i odstawiam na kilkanaście minut. Łącze majonez z miodem i dodaje do pozostałych składników. Mieszam. Wstawiam do lodówki na kilka godzin, żeby składniki się "przegryzły", zwłaszcza jak śledzie są ciut słone. Przed podaniem posypuję zieleniną: szczypiorem lub koperkiem.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Super surówka z kiszonej kapusty plus seler naciowy, natka z pietruszki, marchew mega smak

 Witam Kochani! Pewnie wielu z Was ma swoje sposoby dosmaczania kiszonej kapusty, mimo to polecam wypróbować z dodatkiem selera naciowego i sporą garścią zdrowej zieleniny. Efekt nie tyko bogaty w smaku, ale mega zdrowy. My uwielbiamy takie surówki, zwłaszcza z rybą.

Składniki na 4 porcje

około 0,5 kg kiszonej kapusty

1/3 selera naciowego ( u mnie ta dolna część, którą kroję cienko na szatkownicy)

1/4 pora ( dolna część od strony główki, przecięta na pół wzdłuż i pokrojona na cienkie pół-talarki)

spory pęczek posiekanej natki z pietruszki (można dodać posiekaną rukolę lub roszponkę)

2 marchewki starte na tarce

LINK do przygotowania na filmie

Składniki na sos do surówek, sałatek, uniwersalny i pyszny

1 łyżeczka musztardy

3-4 łyżki oleju (u mnie olej lniany) lub oliwy (oleje tłoczone na zimno nierafinowane-takie najlepsze)

1-2 łyżeczki miodu dla uzyskania równowagi smakowej

szczypta soli

uwaga: do sałatek, które nie mają w składzie kiszonek dodajemy jeszcze sok z limonki lub cytryny (1-2 łyżki).

Przygotowanie sosu i sałatki: składniki sosu: musztardę, olej, miód, szczypta soli, mieszam do jednolitej emulsji i dodaję do rozdrobnionych warzyw. Mieszam i gotowe! 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Makaron z fasolą, pieczarkami rewelacyjne danie z sosem jak do spaghetti

 Witam Kochani! Dzisiaj podzielę się smakowitym przepisem na szybkie danie dla zapracowanych. Kilka słów odnośnie fasoli: Jeśli nie masz ugotowanej to wypróbuj fasolę z puszki - ja sobie radzę w prosty sposób przygotowując fasolę na kilka dni wcześniej, by mieć do dań na gorąco lub do sałatek a fasola to skarbnica wartościowego białka i nie tylko.. więcej KLIK

Składniki na 3-4 porcje

około 300 fasoli ugotowanej lub fasola z puszki

około 300 g pieczarek (7-8 sztuk pokrojone w plastry)

warzywa pokrojone na drobno  np: 1-2 marchewki, 1 spora pietruszka, kawałek selera lub warzywa z przetworów lub mrożonki

1 średnia cebula drobno posiekana

1 szklanka rosołu lub wody z gotowania makronu lub zwyczajnej wody

250 ml swojskiego przecieru z pomidorów lub 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

opcjonalnie do zagęszczenia: 1 łyżka mąki pszennej lub ziemniaczanej + 50 ml zimnej wody

tłuszcz do smażenia

1 łyżeczka miodu (opcjonalnie - ja lubię smak słodko-kwaśny)

sól do smaku

przyprawy: imbir, oregano, czosnek, pieprz ziołowy

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie 

Zaczynam od podsmażenia cebuli na rozgrzanym tłuszczu w rondlu do momentu zeszklenia. Zaraz dodaję warzywa i chwilę podsmażam do średniej miękkości. Kolejno dodaje pieczarki, przyprawiam, mieszam, pod pokrywą duszę całość we własnym sosie kilka minut do miękkości. Po czym dodaje przecier pomidorowy, rosół, miód. Mieszam. Po chwili praktycznie na koniec krótkiego duszenia dosypuję ugotowaną fasolę. Jeśli sos jest dość rzadki zagęszczam rozbełtaną mąką w niewielkiej ilości zimnej wody. Dolewam do reszty, mieszam i zaraz, jak zacznie się gotować zestawiam z grzania. Na tym etapie można już dodać makaron i wymieszać całość. Gotowe!  Zamiast makaronu sprawdzi się ryż, kasza, kopytka... Danie bez ściemy, idealna alternatywa do tego typu potraw z mięsem Sprawdzi się zwłaszcza teraz, gdy mroźna zima rozhulała się na dobre.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

PYCHOTKI SEROWE z powidłami lub proste oponki z piekarnika

 Witam Kochani! Polecam smakowite ciasteczka lub oponki bez smażenia w głębokim tłuszczu - może właśnie na Walentynki. 

Składniki 

porcja na ok. 36 sporych ciastek wykrojonych tradycyjną szklanką, kieliszkiem i małym metalowym serduszkiem w sam raz 

400 g mąki tortowej pszennej

100 g masła 82% tłuszczu

300 g twarogu półtłustego (ważne, żeby był świeży i niekwaśny)

3 żółtka

około 200 g powideł śliwkowych lub innych 

3 łyżki śmietany 18 %  (ok. 50 ml)

100 g cukru drobnego (140 ml - nieco więcej niż pół szklanki)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia lub łyżeczka sodki z małym brzuszkiem

szczypta soli

Przygotowanie

LINK przygotowania na filmie

Ciasta kruche i półkruche, czyli gęste z masłem lubię przygotować w rozdrabniaczu, z uwagi na to, że nie dotykam składników w nadmiarze rękoma, które swym ciepłem rozpuszczają tłuszcz, co z kolei skutkuje, że ciasto jest mniej pulchne. Wszystkie składniki miksuję pulsacyjnie, z przerwami  i dość krótko  tylko do momentu uzyskania takiej grubszej kruszonki. 

Jednak używając rozdrabniacza trzeba być czujnym, żeby silnik nie trafił na duży opór przy gęściejszym cieście - jeśli coś takiego się dzieje trzeba wyłączyć robot, dodać ciut śmietany, poprawić ciasto łyżką, jeśli gdzieś się mocno wybrzuszyło i robi opór. Po zmiksowaniu składników wkładam ciasto do miski. Jeśli się okaże, że jest bardzo lepkie, dodaję odrobinę mąki. Ciasto warto jeszcze krótko przerobić, ukształtować mniej więcej w kulę i wstawić do lodówki na ok. 30 minut, żeby wypoczęło.

W wersji ręcznej najlepiej użyć mielonego twarogu wymieszanego z żółtkami, śmietaną,  cukrem, aromatem. Dopiero potem dosypać mąkę wymieszaną ze spulchniaczem a na końcu masło i starać się ręcznie krótko wyrobić całość.

Po wypoczynku ciasto krótko przerabiam, podsypując nieco mąką (na posypywanie trzeba doliczyć ok. 1-2 łyżki mąki). Dzielę na wygodne porcje, z których kolejno wałkuje placki o grubości przeciętnych ciastek (w przypadku samych oponek można  wałkować trochę grubiej). Formuje, jak na zdjęciach poniżej. Smaruję rozbełtanym białkiem i wypełniam powidłami. Piekę ok. 13 minut w temperaturze 180-185 stopni C, na termo-obiegu.

Życzę udanych wypieków !

Pozdrawiam Weronika

Puszyste placki z gotowanych ziemniaków idealne do sosów gulaszów lub na słodko

 Witam Kochani! Polecam mięciutkie pulchne placki poduszeczki na bazie gotowanych kartofli. Jedynym spulchniaczem jest piana z ubitych białek. Świetne danie nie tylko dla młodszych, znudzonych typową wersją ziemniaków na sypko czy w postaci puree.

Propozycja podania z sosem grzybowym

Propozycja podania z powidłami i śmietaną

Składniki na około 16 placków

6-7 średnich ziemniaków ugotowanych zmiażdżonych chłodnych

2 jaja (białka osobno ubite ze szczyptą soli i łyżeczką cukru)

około pół szklanki mleka (około 125 ml)

2 łyżki z brzuszkiem mąki pszennej lub orkiszowej białej

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

sól do smaku, jeśli ziemniaki gotowały się bez soli

olej do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do wystudzonych zmiażdżonych lub zmielonych ziemniaków  dodaję 2 żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, mleko i wstępnie mieszam. Zanim ciasto zmiksuję, miksuję najpierw pianę z białek ze szczypta soli i  z łyżeczką cukru (cukier głównie po to, by utrwalić pianę, dzięki temu dłużej zachowa maksimum powietrza). Dalej miksuję ciasto na gładko - powinno być gęste, ale nie tępe. Dodaje pianę i mieszam delikatni, ale jak najkrócej packą lub dużą łyżką. Rozgrzewam tłuszcz do smażenia i smażę, jak tradycyjne placki na niewielkim grzaniu. Placki są rewelacyjne, delikatne jak puch i w przeciwieństwie do tych z surowych ziemniaków nie piją tyle tłuszczu. 

(drugi sposób do np. większej ilości ziemniaków to: ułożenie ich w 3/4 w garnku mniej więcej na płasko a w pozostawiona wolną 1/4 miejsca w garnku wsypujemy tyle mąki pszennej, by wyszło prawie na równo z pozostałą częścią ziemniaków i jeśli jest kartofli przynajmniej 2 razy więcej niż w tym przepisie powyżej to dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej, odpowiednio zwiększyć ilość mleka tak, by ciasto dało się bez trudu wymieszać z ubita pianą.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

MEGA SAŁATKA roszponka, awokado

 Witam Kochani! Zielone sałatki to samo zdrowie a z dodatkiem awokado, cieciorką, papryką to doskonałe źródło niezbędnych witamin i minerałów.

Składniki na 4-5 osób

około 80 g roszponki lub np: rukoli czy zwykłej sałaty masłowej

1 awokado średnio miękkie

1 papryka czerwona lub 8-10 rzodkiewek albo pomidorków koktajlowych

250-300 g ciecierzycy ugotowanej

Sos do sałatki

3-4 łyżki oleju tłoczonego na zimno np: oleju lnianego

1-2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka miodu

szczypta soli do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do opłukanej dobrze osączonej roszponki dodaję pokrojone w kostkę awokado, paprykę, cieciorkę, przygotowany w trakcie szybki sos i mieszam. Gotowe! Pychota!

Życzę smacznego

Pozdrawiam Weronika

Ciastka miodowe pychotki z płatków owsianych

 Witam Kochani. Polecam wyjątkowo pyszne kruche ciasteczka bez mąki pszennej i cukru. 

Składniki na ok. 40 ciastek  (porcja na 2 typowe blachy z piekarnika)

około 300 g mąki (ok.3,5 szklanki - szklanka o poj. 250 ml)z mielonych płatków owsianych najlepiej zwykłych niebłyskawicznych +trochę mąki do podsypywania ciasta

125 ml miodu np: wielokwiatowego (ok.0,5 szklanki)

2 całe jaja

100 g masła schłodzonego rozdrobnionego 82% tłuszczu

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej spożywczej lub proszku do pieczenia

1 płaska łyżka przypraw korzennych, jak do piernika (opcjonalnie)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Z w/w składników zagniatam ciasto lub miksuję w robocie. W tym przepisie po miksowaniu wykładam ciut za luźne ciasto do misy i dlatego dosypuję jeszcze około 0,5 szklanki mąki z płatków owsianych, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta, wygodnego do wałkowania. Jeśli u Was trzeba dodać mniej mąki lub nieco więcej to tak zróbcie i krótko wyróbcie całość ręcznie . Ciasto pod przykryciem wstawiam na ok. 30 minut do lodówki, żeby odpoczęło. 

Przed wałkowaniem ciasto znowu krótko przerabiam, dzielę na wygodne porcje a każdą z nich kolejno wałkuję na dość cienki placek o grubości typowych herbatników (im cieńszy tym ciasto po upieczeniu bardziej kruche). Przed i w trakcie wałkowania ciasto trzeba podsypywać mąką. Użyłam prostego wykrojnika: szklanki z cieńszym szkłem. Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. 

Ciastka oczywiście można smarować roztrzepanym jajkiem i posypywać sezamem lub drobno posiekanym orzechami albo też po wystudzeniu dekorować jak pierniczki polewami, lukrami itp.
Ciastka z blatu najlepiej odrywać cienką packą i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec w wyżej podanej temp. 9-10 minut na termo-obiegu. Trzeba kontrolować, żeby ciastka nadto się nie zrumieniły.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika