Schab pieczony delikatny w marynacie chrzanowej

Witam Kochani!  Polecam prosty przepis na aromatyczny schab idealny na świąteczny stół do kanapek bądź do sosu. Schab jak to schab jest chudy i dobrze, ale nie musi być suchy...

Składniki  na około 1,5 kg schabu

Marynata

około 120 g chrzanu (u mnie chrzan tradycyjny ze słoiczka bez dodatków typu majonez czy śmietana)

około 100 ml jogurtu naturalnego

1 łyżka miodu

około 1,5 łyżeczki z brzuszkiem soli (14-15 g)

2 łyżki oleju

1-2 ząbki startego czosnku

przyprawy wg uznania- u mnie po szczypcie: majeranku, papryki słodkiej i ostrej, pieprzu naturalnego

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mieszam składniki marynaty. Polewam mięso w naczyniu żaroodpornym. Nakłuwam mięso patyczkiem do szaszłyka, mniej więcej dość gęsto, dzięki temu marynata łatwiej dotrze do wewnątrz. 

Przykrywam pokrywą naczynie i wstawiam całość do lodówki na minimum 12 godz.

Następnego dnia rozgrzewam piekarnik do 195 stopni C. i piekę schab ok. 40 minut. Po tym czasie obniżam temperaturę na 180 stopni C. i piekę ok. 30 minut, gdzie mniej więcej w połowie tego czasu zdejmuję pokrywę i posypuję wierzch niewielką ilością ziół. Piekę jeszcze kilka minut na funkcji grilla bez przykrycia. Warto wyposażyć się w termometr, dzięki któremu będziemy pewni, że jest dobrze upieczone bez potrzeby przedłużania czasu pieczenia. którego skutkiem jest nadmierne kurczenie się mięsa i jego przesuszanie, zwłaszcza tak wyjątkowego jak schab. Reguła, że mięso piecze się tyle czasu ile ono waży tzn. że 1,5 kg mięsa piecze się 1,5 godziny w przypadku schabu i nie tyko schabu, nie sprawdza się, tym bardziej, jeśli mięso jest wydłużone, niegrube. Moje 1,5 kg schabu piekło się tylko około 70 minut a bywa, że piekę jeszcze krócej.

Sos , który pozostał warto wykorzystać do przygotowania sosu pieczeniowego. Wystarczy go ciut zagęścić i polać grubsze kawałki schabu. Całość delikatnie podgrzać na niewielkim grzaniu. 

Życzę Kochani Radosnych Smakowitych Świąt Wielkanocnych

Pozdrawiam Weronika

Idealna surówka z kiszonej kapusty z dodatkiem pora ...

Witam Kochani. Polecam wyjątkowo smaczną surówkę na bazie zdrowej kapusty kiszonej. Kolejny główny składnik to por łagodniejszy od cebuli i nadający jej chrupkości i przyjemnej ostrości...

Składniki

nieduży por pokrojony dość drobno (z pominięciem ciemnozielonych liści tej górnej części warzywa, którą można zużyć np: do przygotowania wywaru do zupy)

około 0,5 kg kapusty kiszonej osączonej nieco z nadmiaru soku

1 nieduża starta marchew

1 nieduże starte jabłko

Sos sałatkowy 

4-5 łyżek oleju dobrej jakości lub oliwy extra virgin 

1 łyżeczka miodu (opcjonalnie wg uznania)

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do kapusty kiszonej (jeśli kapusta kiszona ze sklepu ja ją trochę siekam) dodaję posiekanego pora, startą marchew i jabłko, sos z podanych składników i mieszam całość. Pora przed wsypaniem do surówki nieco oprószyłam solą i wymieszałam na desce, żeby trochę zmiękł. Efekt jest rewelacyjny: surówka chrupka i delikatnie ostra. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Zupa chrzanowa najlepsza z białą kiełbasą

Witam Kochani! Polecam sprawdzony przepis na pyszną zupę chrzanową ze sporym dodatkiem pora...

Składniki 

porcja na 4 osoby

około 1,5-2 litry wywaru z warzyw jak do rosołu

ok. 100 g startego chrzanu (3-4 łyżeczki - użyłam kupnego ze słoika)- ilość chrzanu wg uznania - u mnie zupa średnio ostra)

1 por (część jaśniejsza pokrojona dość drobno)

30-40 dag kiełbasy białej parzonej pokrojonej

1 ząbek startego czosnku

przyprawy wg uznania a u mnie: sól, pieprz, liść laurowy, szczypta majeranku, pieprzu ziołowego

do zagęszczenia: 

około 1 łyżeczki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1 łyżka chudej śmietany lub kilka łyżek mleka (opcjonalnie)

ok. 150 ml wody zimnej dodawanej stopniowo

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Gotuję jarzynkę w wodzie ok. 10 minut z podstawowych warzyw: marchewka, pietruszka, seler, jeśli nie mam rosołu (bulionu) w zapasie. Do jarzynki dodaję jeden liść laurowy. 

W międzyczasie rumienię kiełbasę na patelni. Dodaje do niej por. Przyprawiam w trakcie. Krótko podsmażam całość i zaraz dodaję czosnek. Mieszam i po chwili dodaję wszystko z patelni do wywaru. Gotuję całość 2-3 minuty i dodaję chrzan. Kolejny krótki etap gotowania -około minuty. Zagęszczam dodając dobrze wymieszaną mąką ziemniaczaną z wodą i śmietaną. Lubię dodać jeszcze trochę natki z pietruszki i gdy całość zaczyna się delikatnie gotować zaraz zestawiam z grzania. Nam najlepiej smakuje chrzanowa z jajkiem i makaronem. Po prostu rewelacja!

Życzę smacznego!   

Pozdrawiam Weronika

Idealna potrawka czyli pyszne danie z wczorajszego rosołu

Witam Kochani! Polecam szybki recykling z rosołu na syte danie na nowo do makaronu, ryżu, kaszy lub po węgiersku do placków ziemniaczanych...

Składniki potrawki (gulasz)

wczorajszy rosół ( u mnie około 0,5 litra)

mięso z rosołu ( u mnie golonka z indyka i trochę wołowiny)

1 nieduża cebulka posiekana

1 ząbek czosnku starty na tarce

3-4 pieczarki pokrojone na drobno (dodatek opcjonalny)

około 200 ml domowego przecieru pomidorowego lub 2 łyżeczki z brzuszkiem koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżka tłuszczu do smażenia

przyprawy wg uznania - u mnie: sól do smaku, szczypta oregano, szczypta pieprzu ziołowego, papryka słodka i ostra

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Chłodne mięso kroję mniej więcej w kostkę.

Podsmażam cebulkę na niewielkiej ilości tłuszczu tylko do zeszklenia i zaraz dodaję pieczarki. Przyprawiam ziołami i szczyptą soli. Duszę około 5 minut. Dodaję mięso. Mieszam z pieczarkami i zaraz dodaję rosół. Doprowadzam do wrzenia i zagęszczam przecierem wymieszanym z mąką i niewielką ilością zimnej wody. Mieszam całość dokładnie. Jeszcze tylko minuta powolnego gotowania i gotowe. W trakcie gotowania wystarczy usmażyć  kilka placków ziemniaczanych lub np: ugotować pyzy, ryż, kaszę albo makaron i podawać ciepłe z przygotowaną potrawką z rosołu.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ryba rewelacyjna soczysta bez smażenia

Witam Kochani! Dzisiaj kolejny pomysł na smakowitą rybę z warzywami - praktycznie wszystko przygotowane na parze zapiekane w pysznym sosie, idealnie i zdrowiej. Bardzo polecam!

Składniki na około 3-4 porcje

około 0,5 kg ryby bez ości  (filet z flądry, pstrąga lub np: miruny)

warzywa jak do rosołu: 1-2 pietruszki, 1-2 marchewki, kawałek selera

mały brokuł (opcjonalnie wg gustu)

2-3 łyżki ugotowanego makaronu (opcjonalnie, ale pysznie i sycąco)

przyprawy: sól, szczypta oregano i pieprzu ziołowego

forma do zapiekania ok. 28 cm x 20 cm

Składniki do sosu

3-4 całe jaja lub np: 5 białek

ok. 100 ml jogurtu naturalnego

1 łyżeczka z małym brzuszkiem mąki ziemniaczanej

pęczek zieleniny ( u mnie szczypiorek i koper)

przyprawy: sól, szczypta oregano i pieprzu ziołowego

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Porcję ryby i warzywa gotuję na parze do miękkości tak, by się nie rozpadły ok. 10 min.. W trakcie delikatnie oprószam solą.

Układam rybę w naczyniu do zapiekania bez smarowania tłuszczem spodu. Na kawałkach ryby układam warzywa. Dodałam także makaron z poprzedniego dnia i idealnie się sprawdził.

Nastawiam piekarnik na 175 stopni C na termoobieg

Przygotowuję sos z wymieszanych jaj, jogurtu, mąki ziemniaczanej, posiekanej zieleniny. Przyprawiam solą, szczyptą oregano i pieprzu ziołowego. Mieszam dokładnie.

Polewam całość przygotowanej masy rybno-warzywnej przygotowanym sosem i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C. Zapiekam ok. 20 min bez przykrycia. Po wyjęciu odstawiam na krótki odpoczynek i porcjuje. Jedyny tłuszcz jaki dodałam to  zdrowy olej lniany -2-3 łyżeczki polane na wierzchu, choć bez niego też pysznie. Rewelacja. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Najlepsza prosta sałatka w kilka minut

Witam Kochani!. Uwielbiam proste smaczne sałatki i ta właśnie do takich należy. Polecam  sprawdzoną przystawkę, jak choćby do ostatnio publikowanych kotletów z kaszy i innych dań lub po prostu solo na lekką kolację.

Składniki  

główka sałaty rzymskiej lub lodowej

około 300 g pomidorków koktajlowych - po prostu słodsze i smaczniejsze nawet zimą

mały świeży ogórek lub połówka dużego

pęczek szczypiorku

Sos sałatkowy domowej roboty sprawdzony (składniki)

3-4 łyżki dobrej jakości oleju nierafinowanego lub oliwy ekxtra virgin (nie bójcie się oliwy- w sałatkach gorycz ginie)

1 łyżeczka średnio ostrej musztardy gładkiej

1 mała łyżeczka miodu

1-2 łyżki soku z cytryny lub limonki

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Umytą osączoną porządnie sałatę kroję na mniejsze kawałki. Dodaję pomidorki pokrojone na ćwiartki i ogórek drobniej pokrojony. Jeśli macie pod ręką szczypiorek to warto go dosypać do reszty.

Mieszam składniki sosu na gładko i polewam sałatkę. Mieszam całość i gotowe. Błyskawiczna i pyszna przystawka. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Kotlety z kaszą idealne do sałatki

Witam Kochani! Wiosna to dobry czas na lżejsze dania. Do takich smacznych bezmięsnych kotletów może być kasza jaglana, jęczmienna, gryczana lub np: ryż. Wystarczy podawać je tylko do sałatek albo surówek. Polecam!

Składniki na ok. 14 mniejszych kotletów

3/4 szklanki (200 ml) kaszy suchej np: jęczmiennej

około 0,5 litra wody do gotowania kaszy

kilka grzybów suszonych lub 20-30 dag pieczarek podsmażonych z cebulką

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 jajka ugotowane na twardo

1 duże jajo surowe

2-3 łyżki bułki tartej

pęczek zieleniny np: szczypiorku

sól, pieprz, zioła po szczypcie wg uznania

kilka łyżek tłuszczu do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kaszę opłukuję na sicie wraz z grzybami. Wsypuję całość do garnka. Dodaje wodę, szczyptę soli opcjonalnie i gotuje pod przykryciem ok. 13-15 minut na maleńkim grzaniu do momentu, gdy miękka i nadmiar wody odparowany - gdyby było za sucho przy gotowaniu kaszy trzeba dodać ciut wody w trakcie gotowania (mieszam w trakcie). 

Podsmażam rozdrobnioną cebulę. Pod koniec dodaję starty czosnek.

Grzyby wyjmuje z kaszy i siekam na drobno. Dodaję ponownie do wystudzonej kaszy wraz z jajkiem surowym i pokrojonymi jajkami ugotowanymi na twardo, zrumienioną cebulą, posiekanym szczypiorkiem, 1-2 łyżkami bułki tartej. Przyprawiam solą, pieprzem, pieprzem ziołowym. Mieszam

całość i formuję nieduże kotlety przy pomocy dwóch łyżek. Formowanie ręczne nieco trudniejsze, ale można dłonie posmarować olejem i będzie łatwiej.

Kotlety smażę nieco krócej jak mięsne, z obu stron na rumiano. Rewelacyjny dodatek do ulubionej sałatki!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika