sobota, 22 kwietnia 2017

Kapuśniak z kaszą jęczmienną zupa pożywna i prosta jak zrobić

Witam Kochani! Uwielbiam zupę z kaszą czy to jęczmienną, czy to z jaglaną a i z ryżem jest wspaniała. Wyjątkowe dobre połączenie słodkiej zwyczajnej kapusty właśnie z kaszą sprawi, mam taką nadzieję, że chętniej będziecie korzystać z tego łatwego przepisu. Polecam!


Składniki na 4-5 porcji



1/4 średniej kapusty białej
około 100 g suchej kaszy jęczmiennej
około 1,5-2 litry wody
1-2 pietruszki
1-2 marchewki
kawałek selera
3-4 ziemniaki
1 nieduża cebula
1 ząbek czosnku
1-2 lyżki śmietany chudej
ciut tłuszczu do podsmażenia cebuli
przyprawy wg uznania: u mnie:  sól, pieprz, lubczyk lub zioła prowansalskie, 3-4 ziarna ziele angielskiego, szczypta kurkumy,


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie



Kaszę warto opłukać wrzątkiem, jeśli nie jest z upraw ekologicznych.
Kapustę kroję na dość drobne kawałki. Opłukuję pod bieżącą wodą i wrzucam do garnka. Dodaję wodę i doprowadzam do wrzenia. Zanim kapusta się zagotuje kroję pozostałe umyte warzywa - pietruszkę, marchewkę, seler, ziemniaki- w kostkę lub w plastry i zaraz dodaję do kapusty razem z kaszą. Gotuję kilkanaście minut a w trakcie podsmażam drobno pokrojoną cebulę, do której pod koniec dorzucam posiekany czosnek  i całość dodaję do zupy. Przyprawiam w trakcie. Zupa gotuje się szybko, 10-15 minut. Trzeba próbować na smak i na miękkość.  Można zabielić śmietaną, mlekiem lub jogurtem lub wcale nie zabielać. Zagęszczać nie potrzeba, bo naprawdę gęsta. Smakuje fantastycznie!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


wtorek, 11 kwietnia 2017

Majonez kremowy z jednego jajka plus przepis na pyszniastą sałatkę z pieczarkami

Witam Kochani! Wielkanoc tuż tuż... To radosne Święta i Tej Radości mocno Wszystkim życzę. Przy okazji podzielę się prostym sposobem na udany majonez, który robiłam do sałatki z pieczarek. Polecam jedno i drugie nie tylko na Święta.




Składniki na około 400 ml majonezu

1 jajko
350 ml oleju o łagodnym smaku
sól, pieprz do smaku
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy
sok z połowy cytryny

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Umyte dobrze jajko pod bieżącą wodą i opłukane potem wrzącą rozbijam zawsze płasko o blat lub o deskę, co zabezpiecza nas dodatkowo przed niechcianymi ewentualnym bakteriami ze skorup. Przyda się solidna ciężka miska. Jajko miksuję kilka sekund. Kiedy nieco zbieleje dodaję sól, miód do smaku. Znowu miksuję kilka sekund. Gdy objętość masy się zwiększy jednocześnie miksuję i wlewam cienkim strumieniem olej. Masa powinna być dość gęsta i jednolita. Na koniec przyprawiam musztardą, sokiem z cytryny, dzięki której majonez zyskuje ładny, jasny kremowy kolor.


Sałatka z pieczarkami składniki

7-8 sporych pieczarek
4-5 jaj ugotowanych na twardo
2-3 marchewki
1-2 pietruszki
2-3 ogórki kiszone lub konserwowe
około 250 ml kukurydzy konserwowej
1-2 łyżeczki musztardy lub chrzanu
pęczek szczypiorku
sól, pieprz do smaku

Warzywa gotuję w lekko osolonej wodzie do miękkości, do których na 5 minut przed końcem dodaję umyte pieczarki. Odcedzam na sicie i odstawiam do wystudzenia. Kroję w kostkę ogórki, ugotowane warzywa, pieczarki, jajka (1 żółtko, pół białka, trochę marchewki i pieczarki zostawiam do dekoracji). Dodaję opłukaną na sicie kukurydzę, część posiekanego szczypiorku, pół porcji majonezu (200 ml), trochę musztardy, sól, pieprz, ciut miodu. Mieszam i gotowe. Pychota! Polecam!
Dekoracja prosta, do której wykorzystałam foremki do wielkanocnych ciastek.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


wtorek, 4 kwietnia 2017

Sernik czekoladowy łatwy z pianką śmietankową jak zrobić

Witam Kochani! Sernik zawsze cieszy się powodzeniem a ten wyglądem przypomina pulchnego murzynka, z tą lepszą różnicą, że jest wilgotny i mięciutki. Do tego jeszcze ta prosta pianka, do której wystarczy wrzucić ciut wanilii, by postawić kropkę nad i.


Do tego ciasta użyłam dużej tortownicy o średnicy 28 cm  ( można użyć prostokątnej o wym. zbliżonych do 36 cm x 25 cm)

Potrzebujesz:

spód kruchy  LINK lub jasny biszkoptowy LINK, ciemny biszkoptowy LINK albo ciastka

polewa czekoladowa LINK lub zwykła posypka z tartej czekolady albo kakao


Masa serowa


60 dag twarogu półtłustego
200 ml mleka świeżego 2%
200 g cukru
5 jaj
40 g mąki ziemniaczanej
25-30 g kakao ciemne holenderskie
szczypta soli


Pianka składniki


500 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżeczki żelatyny (8-10 g)
2-3 łyżki cukru pudru (25-30 g)
płaska łyżka cukru waniliowego lub kilka kropel ekstraktu


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


Przygotowuję spód - jeśli piekę to dzień wcześniej-dzięki temu mam mniej roboty następnego dnia, jeśli ciastka to trzeba je trochę skropić herbatą lub wodą z sokiem z cytryny. Można całkiem pominąć spód posypując tylko startymi kilkoma ciastkami lub odrobiną bułki dno formy, wcześniej posmarowane tłuszczem.

Do twarogu dodaję mleko, żółtka, prawie całą porcję cukru (około 1 łyżkę cukru dodam do ubitej piany z białek). Krótko miksuję blenderem. Jeśli go nie macie ser trzeba wcześniej zmielić tradycyjnie w maszynce. Po chwili dodaję kakao i mąkę ziemniaczaną i znowu krótko miksuję do uzyskania gładkiej masy. Nastawiam piekarnik na 160 stopni C. Ubijam robotem pianę z białek ze szczyptą soli. Kiedy jest sztywna dodaję resztę cukru dla utrwalenia piany i miksuję jeszcze około minuty. Dodaję pianę do masy serowej w dwóch porcjach i ręcznie mieszam dużą łychą - delikatnie ale jak najkrócej, żeby piana nie usiadła. Zaraz wlewam masę na wystudzony spód i piekę około 50 minut w temperaturze 160 stopni C. grzałka góra-dół. Potem jeszcze kilkanaście minut dopiekam w 100 stopniach C. Jeśli chcecie uzyskać równiutki sernik, taki który nie pęka warto piec 15-20 minut dłużej w 140 stopniach C.

Kiedy sernik stygnie rozklejam żelatynę mniej więcej w 50 ml zimnej śmietanki lub wody. Kiedy po chwili spęcznieje, wkładam naczynie z żelatyną do rondelka z gorącą wody, żeby dobrze się rozpuściła. 

Ubijam zimną śmietanę kremówkę. Pod koniec, kiedy śmietana gęstnieje dosładzam cukrem pudrem i wsypuję trochę cukru z wanilią lub ciut ekstraktu waniliowego. Do ciepłej rzadkiej żelatyny dodaję trochę ubijanej śmietany. Energicznie mieszam. Wlewam do pozostałej śmietany i krótko miksuję. Gdyby masa okazała się rzadka, można wstawić ją na 1-2 minuty do lodówki i jeszcze płynną wylać na wystudzony sernik. Wstawiam ciasto do lodówki mniej więcej na godzinę. Polewam ciepłą polewą i ponownie wstawiam do lodówki lub w chłodne miejsce. Ciasto najlepsze jest następnego dnia.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika


sobota, 1 kwietnia 2017

Śledzie w śmietanie najprostsze smakowite przepis

Witam serdecznie amatorów śledzi. Polecam łatwy przepis na sprawdzone śledzie w śmietanie.




Na 6-7 płatów śledziowych potrzeba około:

300-400 ml gęstej chudej śmietany
1-2 łyżki octu 10% licząc na 1 L wody zimnej do moczenia śledzi lub 5 łyżek soku z cytryny
1 średnia cebula pokrojona na drobno i przelana wrzątkiem, jesli bardzo ostra
sok z połowy cytryny
łyżeczka miodu (dodatek wg uznania)
 sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie



Śledzie moczę kilka godzin w roztworze zimnym kwaśnym, żeby straciły nadmiar soli a z octem lub sokiem z cytryny dlatego, by zbielały i nabrały lepszego smaku. Osączam dokładnie.

Do pokrojonych śledzi dodaję osączoną cebulę, miód, po szczypcie pieprzu czarnego i soli.

Wstawiam do lodówki na 2-3 godziny, żeby składniki, jak to się mówi  "dobrze przegryzły".

Życzę najlepszych smaków!
Pozdrawiam Weronika


środa, 29 marca 2017

Pyzy z mięsem czyli dobry sposób na resztki z rosołu

Witam Kochani! Sposobów na mięso z rosołu jest wiele. Oczywiście, że jeśli mięso jest dość smaczne można go zjeść bez kolejnego przetwarzania. Jednak z rosołu bywa dość suche, zwłaszcza to chude, dlatego polecam jako farsz do przeróżnych domowych smakowitych wyrobów, jak choćby pyzy.




Składniki na ok. 40 sporych pyz


Składniki na ciasto:

około 1 kg kartofli ugotowanych zmiażdżonych
około 250 g mąki pszennej
około 70 g mąki ziemniaczanej - 2 łyżki z brzuchem
1 jajo (opcjonalnie)


Farsz

około 0,5 kg mięsa z rosołu (u mnie wołowina i indyk)
przyprawy ziołowe (oregano, papryka ostra i słodka, kminek)
sól do smaku (opcjonalnie)
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
ciut tłuszczu do podsmażenia cebuli i czosnku
trochę rosołu lub wody, jeśli farsz wychodzi tępy
kromka chleba lub pół bułki

duży gar z gotującą się osoloną wodą z dodatkiem 1 łyżki oleju


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


Ziemniaki najlepiej przepuścić przez praskę lub utłuc, zaraz po odcedzeniu- na gorąco lub zimne zmielić w maszynce lub w rozdrabniaczu.

Zanurzam chleb w zimnej wodzie

Mięso oddzielam od kości i przepuszczam przez maszynkę. W trakcie dodaję cebulę podsmażoną z czosnkiem (czosnek do podsmażania dodaję na końcu na kilka sekund i zaraz zestawiam z grzania, żeby się nie przypalił). Na koniec do maszynki wrzucam kromkę chleba, odciśniętą z wody, żeby przepchnąć mięso. Przyprawiam farsz do smaku. Mieszam mięso na farsz. Jeśli jest zbyt tępy dodaję rosół lub wodę.

Jeśli macie więcej składników, zasada przygotowania ciasta jest bardzo prosta. Masę ziemniaczaną układamy w wygodnym sporym garnku (u mnie to ten, w którym się gotowały kartofle), objętościowo na kształt  2/3 a mąki zajmują 1/3 objętości tak jak poniżej na rysunku.


Do zimnej masy ziemniaczanej dodaje mąki, jajo i wyrabiam dość krótko na jednolite ciasto, z którego najlepiej zaraz wyrabiać pyzy. Ciasto z gotowanych kartofli nie lubi czekać. Kawałki ciasta roluję i tnę na mniejsze porcje, odpowiednio na wielkość pożądanych kluch.


Każdą porcję wypełniam farszem-najważniejsze, by dobrze skleić pyzę. Ręce przy tym warto przecierać mąką, dzięki temu szybko i łatwo przebiega formowanie. W trakcie podgrzewam wodę w dużym garnku - im większy tym lepszy. Potem dodaję sól i olej. Pyzy wkładam na wrzątek pojedynczo do garnka, żeby nadto nie ostudziły wody. Po chwili delikatnie mieszam, przesuwając pyzy po dnie. Przykrywam pokrywą. Od momentu wypłynięcia pyz i ponownego zagotowania wody, zmniejszam grzanie i gotuję nie dłużej niż minutę. Odcedzam dużym sitem na raz. Pyzy w ilości tu podanej gotuję etapami- nie wszystkie naraz (3 etapy).


Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


piątek, 24 marca 2017

Kasza jaglana z warzywami pychota z patelni szybki przepis

Witam serdecznie. Polecam uniwersalne łatwe danie - takie kaszotto z popularnymi jarzynami, bez zagęszczania. Walory kaszy jaglanej już zapewne znacie. To taka porządna dawka smaku i zdrowia. W sezonie na świeże warzywa smak będzie jeszcze lepszy. Więcej o kaszy jaglanej znajdziecie TUTAJ


Składniki na 3-4 porcje

około 70 g kaszy jaglanej
2 pietruszki średnie lub 1 większa (lub pasternak)
2 marchewki
kawałek selera
3-5 pieczarek
1 ząbek czosnku
około 350 ml wody chłodnej
2-3 łyżki tłuszczu do smażenia

przyprawy; sól, miód lub cukier do smaku (słodycz opcjonalnie wg uznania)
przyprawy ziołowe: papryka słodka i ostra, oregano

Przygotowanie

LINK
do przygotowania na filmie


Kasza jeśli eko wystarczy ją sparzyć wrzątkiem a zwykłą dobrze jest wcześniej opłukać na sicie pod bieżącą wodą i na koniec wrzątkiem.

Obrane umyte warzywa - pietruszka, marchew, seler - ścieram na tarce (można rozdrobnić robotem). Pieczarki kroję w plastry lub w kostkę. Cebulę kroję w drobną kostkę, czosnek jeszcze drobniej.

Na patelni rozgrzewam tłuszcz i zaraz dodaję cebulę. Chwilę podsmażam do zeszklenia i wsypuję pieczarki i czosnek. Podsmażam kilkanaście sekund (na każdym etapie mieszam) i dodaję warzywa i kaszę. Dodaję porcjami wodę. Kasza po krótkim czasie pochłonie wodę  i zmięknie. Przyprawiam solą i ziołami. Dusze pod przykryciem 5-10 minut -to zależy od miękkości kaszy. Dodałam ciut miodu dla zrównoważenia smaku, ale nie jest to konieczne . Danie jest bardzo smaczne- dobre solo jak i jako przystawka do dań zasadniczych.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


wtorek, 21 marca 2017

Ciasto z jabłkami drożdżowe z kruszonką łatwy przepis

Witam Kochani wiosennie. Dzisiaj wracam do ciasta drożdżowego, tym razem z jabłkami - taka pyszna domowa drożdżówka a przy tym przepis prosty, tani a efekt bardzo dobry. Polecam!




Składniki na dużą formę wymiary około 24 cm x 39 cm

około kilograma słodko-kwaśnych jabłek startych i podsmażonych


Ciasto drożdżowe przepis Zobacz film jak zrobić: LINK



250 g mąki pszennej uniwersalnej typ 480 lub tortowej typ 450
120 g cukru drobnego
około 300 ml ciepłego mleka lub wody ciepłej
2 dag drożdży świeżych
50 g roztopionego masła
1 całe jajo
1 żółtko
aromat
szczypta soli

Przygotowanie: Mieszam mąkę z solą i cukrem. Ciut cukru zostawiam do posypania drożdży, żeby szybciej fermentowały. W zagłębieniu suchych składników wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję je cukrem i polewam ciepłym mlekiem do temp. maks.37 stopni C. Odstawiam na ok. 5- 10 minut do wyrośnięcia zaczynu. Jeśli drożdże są aktywne, powinien wkrótce pojawić się taki brzuszek z pianką na wierzchu.

warto wiedzieć: podobna temperatura do 37 stopni C. dotyczy topionego tłuszczu, który dodajemy dopiero po wstępnym wyrabianiu - chodzi o to, żeby nie przeholować, bo gorące dodatki zaparzą drożdże, które nie będą rosły.

Kiedy zaczyn w dołku podrośnie dolewam rozbełtane jajko z żółtkiem i sporą porcję ciepłego mleka. Wyrabiam około 2 minut i dodaję na dwa-trzy razy tłuszcz, mieszając w trakcie i potem kilka minut na jednolite ciasto o gęstości ciasta na babkę, czyli trochę rzadsze od typowego ciasta na przykład na drożdżówki. Odstawiam ciasto pod przykryciem do wyrastania na godzinę lub dwie aż wyrośnie - powinno wyraźnie zwiększyć objętość.

Ciasto jest fantastyczne, dające się łatwo rozłożyć w wysmarowanej formie przy użyciu łyżki. Forma jest duża i może się wydawać, że ciasto cienkie, ale zostawiam go jeszcze w formie na około 30 minut, żeby znowu podrosło, w przeciwnym razie pod jabłkami może się zrobić naleśnik, jak w typowych ciastach na pizzę robionych naprędce. Dopiero wtedy wykładamy ciepła lub letnią masę z jabłek a na nią kruszonkę. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 190-195 stopni C na około 40 minut. Pod koniec sprawdzam patyczkiem. Jeśli nie ma na nim surowego ciasta wyjmuję i odstawiam do wystudzenia. Gotowe! Zaletą ciasta jest fakt, że pyszne i zachowuje długo świeżość, jeśli w ogóle będzie zostawać na jutro...







Kruszonka


120-130 g mąki
60-70 g cukru
50 g masła
1 żółtko (opcjonalnie)
1-2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)
szczypta soli
aromat

Przygotowanie: Mieszam wszystkie składniki i wyrabiam na typowo pokruszone ciasto. Gdyby było zbyt miałkie suche trzeba dodać ciut masła lub wody zimnej, ale ostrożnie, żeby znowu nie zrobiło się za mokre a gdyby już stało się za mokre to dodajemy trochę mąki i wyrabiamy krusząc masę w palcach. Można zrobić kruszonkę robotem a potem schłodzić i zetrzeć przez tarkę na ciasto.



Masa z jabłek do wszelkich ciast typu szarlotka, biszkopt lub do nadziewania ciastek kruchych i francuskich



Starte jabłka podsmażam kilkanaście minut, żeby trochę odparowały. Jesli jabłka nie są odpowiednie na kwaśność warto dodać soku z cytryny. Po lekkim przestudzeniu dodaję ciut cukru, jeśli są mało słodkie - ilość cukru wg uznania. Dodaję łyżeczką cynamonu i łyżkę z brzuszkiem maki ziemniaczanej. Dokładnie mieszam. Mąka ziemniaczana  pochłonie sok, który nie rozmoczy nadto ciasta i sprawi też, że masa jabłkowa będzie bardziej zwięzła.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika


Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...