Roladki schabowe mniamuśne z kurkami i pieczarkami łatwy przepis

 Witam Kochani!. Polecam pyszne roladki ze sprawdzonym nadzieniem grzybowym idealne na danie główne na różne okazje.

Składniki na ok. 15 roladek

ok. 1,5 kg schabu

ok. 0,5 kg grzybów-u mnie pieczarki i kurki

2 duże jajka

ok. 4 łyżki bułki tartej

1 cebul1-2 ząbki czosnku

ok. 50 g musztardy do smarowania płatów schabowych

przyprawy wg uznania

sól do smaku

ok. 5 dag sera żółtego do starcia

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Schab kroję na plastry o grubości ok. 1,5 cm. Rozbijam tłuczkiem do mięsa ostrożnie na dość cienkie płaty. Oprószam solą i częścią przypraw z obu stron. Odstawiam na ok. 15-30 minut.

W międzyczasie lub wcześniej przygotowuję farsz. Grzyby kroję w dość drobną kostkę. Siekam cebulę na drobno. Rozgrzewam tłuszcz na patelni i zaraz dodaję cebulę, którą nieco zeszklę. Można na tym etapie dodać część przypraw i posiekane grzyby. Dusze całość mieszając około 5 minut. Pod koniec doprawiam szczyptą soli i ścieram na tarce czosnek. Mieszam, wyłączam grzanie i dodaję 1 łyżkę bułki tartej. Mieszam i odstawiam do przestudzenia. Po czym dodaję starty ser. Mieszam i gotowe.

Smaruję musztardą płaty schabowe pomijając ich brzegi. Układam łyżkę farszu mniej więcej na środku i zawijam tradycyjnie w roladki. Jeśli się obawiacie, że Wasze roladki rozwiną się podczas dalszej obróbki zepnijcie je wykałaczkami. Zanurzam kolejno roladki w roztrzepanych jajkach a potem w bułce tartej.

Układam roladki na rozgrzanym tłuszczu zawsze zawinięciem do spodu, by roladki nie rozwinęły się. Smażę tradycyjnie jak każde kotlety na średnim grzaniu, obracając, by mniej więcej równo się rumieniły. Druga metoda: Roladki można w kilka chwil obsmażyć na rumiano i wstawić do nagrzanego piekarnika do temp. ok. 160 stopni C. i dopiekać przez ok. 20 minut.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Zapiekanka przepyszna kalafior cukinia fasolka szparagowa

 Witam Kochani! Polecam pożywną zapiekankę na letnie leniwe popołudnia.

 

Składniki na typową formę do tarty

połowa niedużego kalafiora

połowa niedużej cukinii

garść fasolki szparagowej

2 marchewki

Zalewa (sos) do zapiekanki

150-200 g jogurtu naturalnego

3-4 jajka

1-2 łyżki śmietany

1-2 łyżki oleju lub kilka wiórek masła

5 dag sera żółtego do starcia

przyprawy wg uznania

sól do smaku

pęczek koperku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Różyczki kalafiora, marchew w całości, fasolkę, cukinię pokrojoną układam w naczyniu do gotowania na parze. Gotuję ok. 13-15 minut pod przykryciem do miękkości ale tak, by warzywa zachowały jędrność. Odstawiam do lekkiego przestudzenia.

Kalafior rozdrabniam w naczyniu do zapiekania. Pomiędzy układam pokrojoną fasolkę, marchewkę, cukinię. 

Mieszam składniki sosu, do którego dodaję jeszcze część startego sera i posiekanego koperku.

Piekę około 25 minut w temperaturze 175-180 stopni C. środkowa półka, grzałka góra-dół. Na 5 minut przed końcem posypuję wierzch zapiekanki resztką startego sera. Najlepiej porcjować, jak zapiekanka nieco ostygnie.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika 

Ogórki kiszone ze świeżym koperkiem w plastrach w słoikach

 Witam Kochani! Polecam wygodny przepis na ogórki kiszone do kanapek czy sałatek z dużą ilością świeżego koperku. 

Składniki na ok.5 słoików o pojemności .ok. 0,5-0,6 litra

ok. 2 kg ogórków typowych do kiszenia ładnych świeżych 

spory pęczek świeżego koperku

2 łyżki soli bez sztucznych dodatków(ok. 40 g)

kilka ziaren ziela angielskiego

1-2 łyżeczki gorczycy

można dodać ulubione zioła suszone lub np: 1-2 łyżeczki kurkumy

2-3 ząbki czosnku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kiedy ogórki są dobrze umyte ścinam twardsze końcówki i tnę w plastry w robocie lub na tarce. Dodaję sól, starty czosnek, gorczycę, ziele angielskie i mieszam. Odstawiam na kilka godzin, żeby ogórki oddały sok. Mieszam w trakcie kilka razy. Siekam na drobno koperek. Dodaję do ogórków. Mieszam i ponownie odstawiam na kilka chwil. Wkładam do słoików ubijając przy tym plastry dozując odpowiednio sok, który się wcześniej zebrał w naczyniu z ogórkami. Przy ucisku zawartości w słoikach sok powinien wypłynąć na wierzch. Warto zostawić 2 cm wolnej przestrzeni między zakrętką a ogórkami. Zakręcić. Odstawić na tacy na ok. 7-10 dni aż ucichnie fermentacja. W trakcie usuwam wycieki z tacy i wycieram  słoiki. Kiedy słoiki są odpowiednie przenoszę w chłodne ciemne miejsce.

Życzę bogatej spiżarni

Pozdrawiam Weronika

 

 Witam Kochani! Placki z cukinią to naprawdę rarytas a przy tym bardzo łatwe do przygotowania.

Składniki na ok. 25 placków

1 średnia cukinia pokrojona w plastry o grubości nieco mniejszej niż 1 cm

sól i przyprawy do oprószenia

tłuszcz do smażenia

Ciasto naleśnikowe gęściejsze od typowego

1-2 jajka 

1 kopiasta szklanka mąki (ok. 200 g)

ok. 200 ml mleka lub nieco więcej lub mniej 

płaska łyżeczka soli i ciut przypraw wg uznania

LINK do przygotowanie na filmie

Plastry cukinii im cieńsze tym szybciej cukinia mięknie, ale zbyt cienkie słabiej wyczuwalne-najlepiej grubość ok. 5-8 mm. Plastry oprószam solą z obu stron i zostawiam aż się spoci. Przekładam na sito. Od czasu do czasu mieszam, by jak najwięcej strząsnąć soku. Po ok. 15-20 minutach oprószam plastry przyprawami-u mnie ciut bazylii, papryki słodkiej i ostrej. 

W międzyczasie wyrabiam ciasto z mąki, jajek plus przyprawy, trochę soli, dozując mleko porcjami tak by powstało ciasto naleśnikowe o gęściejsze od typowego. 

Zanurzam plastry cukinii w cieście i układam na rozgrzanym tłuszczu na patelni. Smażę tradycyjnie, jak placki ziemniaczane na ostrożnym grzaniu, by się zbytnio nie zrumieniły. Można podawać z różnymi sosami, choć solo super smakują. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka z kalafiora smakowita z marchewką pieczarkami bardzo prosty przepis

 Witam Kochani! Polecam prostą sałatkę na lato z kalafiorem z pominięciem jajek. Możecie też przygotować pełną wersja wege, jeśli zamienicie majonez, jogurt na olej lub oliwę. 

Składniki na 6-8 porcji

1 średni kalafior ugotowany

kilka marchewek ugotowanych

ok. 250 g pieczarek marynowanych lub duszonych

4-5 ogórków małosolnych lub konserwowych

Sos do sałatki

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

1 łyżeczka musztardy łagodnej

1 łyżeczka miodu wielokwiatowego lub akacjowego

sól do smaku

Przygotowanie

Przepis Na filmie 

Kalafior kroję na drobniejsze różyczki. Marchewkę, ogórki, pieczarki kroję na kostkę sałatkową nieco grubszą.

Mieszam składniki sosu. Jeśli chcecie pominąć majonez i jogurt to po prostu użyjcie ok. 3-4 łyżki dobrego oleju nierafinowanego lub oliwy i dodajcie pozostałe składniki sosu. 

Mieszam składniki sałatki z sosem i gotowe. Pychotka bardzo łatwa do przygotowania przy grillu, na inne okazje czy też bez okazji.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Najlepszy dżem truskawkowy mnóstwo owoców z pektyną jabłkowo cytrynową niskosłodzony

 Witam Kochani! Truskawki na dżem to wyjątkowe zadanie , bo te owoce wymagają wyjątkowo delikatnej obróbki termicznej. 

Jeśli chcemy dżem z owocami a nie papkę, która bardzo szybko w słoiku zmienia się na minus, czyli ani wygląda ani smakuje to polecam wspomóc się pektyną i sokiem z cytryny. Dobrze też minimalizować czas podgrzewania owoców tylko do momentu gdy owoce zmiękną czyli kilka minut.

Przepis na ok. 1,5 litra dżemu

ok. 2 kg truskawek dojrzałych (ważne, by je pokroić drobniej, co dodatkowo zmniejszy czas podgrzewania). 

ok. 30 g pektyny jabłkowo-cytrynowej

1,5 szklanki cukru (ok. 330 g)

sok z jednej cytryny

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

W garnku do pokrojonych truskawek dodaję szklankę cukru. Podgrzewam kilka minut na niewielkim grzaniu nie dopuszczając do burzliwego gotowania, często przy tym mieszam, by cukier dobrze się rozpuścił. To kwestia 2-3 minut od momentu, gdy masa prawie się gotuje.

Słoiki wraz z zakrętkami zagrzewam w piekarniku by były sterylne w temp. ok. 95 stopni C.

0,5 szklanki cukru mieszam z  pektyną na sucho i dodaję do truskawkowej masy. Mieszam dokładnie i kolejne 1-2 minuty podgrzewam mieszając, zbierając w trakcie nadmiar pianki, gdy tylko taka powstaje. Na koniec dla utrwalenia koloru i smaku dobrze zadziała sok z cytryny, które także ma właściwości zagęszczające.

 Gorącą masę truskawkową wlewam do gorących słoików. Zakręcam i wstawiam do piekarnika na ok. 20 minut w niskiej temperaturze ok. 100 stopni C. Po tym czasie uchylam nieco piekarnik i zostawiam słoiki do całkowitego wystudzenia. Przechowuję w ciemnym chłodnym miejscu o temp. poniżej 16 stopni C.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Placki z kalafiora pyszne pulchne i szybkie łatwy przepis

 Witam Kochani! Tradycyjnie przyrządzony kalafior oczywiście najsmaczniejszy, ale dlaczego by nie poeksperymentować z innym daniem, zwłaszcza, że placki z kalafiora to super zamiennik dla ziemniaków. Dodam tylko, że migiem je przygotujecie.

Składniki na ok. 15-17 placków

połówka większego kalafiora lub 1 mniejszy kalafior

2 czubate łyżki kaszy manny

2 czubate łyżki mąki pszennej

1 całe jajko

1 mała cebula

sól do smaku, przyprawy wg uznania

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Surowy kalafior dzielę na różyczki i wrzucam do rozdrabniacza (można też zetrzeć na tarce o średnich oczkach)-efektem powinna być masa przypominająca drobną kaszkę. Do kalafiora wrzucam tez cebule podzieloną na ćwiartki. Rozdrabniam.

Do startego kalafiora dodaję kasze mannę, mąkę, jajko, sól do smaku, szczyptę bazylii i papryki ostrej. Mieszam wszystko na jednolitą masę i zaraz układam na patelni na rozgrzanym tłuszczu. Smażę tradycyjnie na rumiano, jak placki ziemniaczane. Gotowe! Można podawać z sosami wg upodobań, choć bez dodatków równie smaczne, znikające błyskawicznie z talerza.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika