Ciasto z jabłkami przepyszne pulchne i wilgotne

 Witam Kochani! Polecam do kawusi przepyszne ciasto z jabłkami z dodatkiem śmietany kremówki.

Składniki na formę 25 cm x 30 cm

kilka jabłek dojrzałych obranych pokrojonych na mniejsze kawałki; ósemki czy też większa kostka

5 jaj

250 g mąki tortowej pszennej

200 ml śmietany kremówki 30% lub 100 g masła stopionego

około 180 g cukru drobnego

1 łyżeczka z brzuszkiem cukru waniliowego

1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia lub nieco mniej sody oczyszczonej

szczypta soli

Przygotowanie na filmie LINK

Do misy oddzielam białka, do drugiej misy żółtka. Ubijam najpierw białka ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodaję ciut cukru, by utrwalić pianę i chwilkę ubijam.

Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia w osobnym naczyniu

Do żółtek dodaję cukier i cukier waniliowy. Miksuję na jaśniejszy krem. Dodaję śmietanę kremówkę i chwilkę miksuję do połączenia. Dodaję mąkę przez sito. Chwilkę miksuję do połączenia. Dodaję połowę ubitej piany i mieszam krótko ręcznie szpatułką. Dodaje resztę piany i ponownie mieszam krótko do połączenia.

Wlewam ciasto do wysmarowanej formy i mniej więcej wyrównuję wierzch. Układam cząstki jabłek. Jeśli jabłka nie toną a raczej nie powinny tonąć w takim cieście, wpycham jabłka nieco w ciasto, by po upieczeniu nie były jedynie na wierzchu, co może skutkować szybkim obsychaniem. Można też przed wlaniem ciasta do formy odjąć go trochę i polać nim jabłka po wierzchu. Wierzch ładniejszy i smaczniejszy, gdy posypiecie go odrobiną cukru waniliowego wymieszanego z niewielką ilością cynamonu. Ciasto piekę około 30-35 minut na środkowej półce, grzałka góra-dół lub termo-obieg. Pychotka.

Życzę udanych wypieków

Pozdrawiam Weronika

Bez smażenia i mąki kalafior zapiekany w sosie jajecznym na zdrowszy posiłek

 Witam Kochani! Polecam pyszną zapiekankę kalafiorową w sosie jajecznym.

Składniki (forma 20 cm x 25 cm

Mniejszy kalafior

ok. 150 g pomidorków koktajlowych

4-5 jaj

ok. 250 ml jogurtu gęstego

ok. 250 ml śmietany 18%tluszczu

1 łyżka masła stopionego

trochę startego żółty sera np: peccorino

trochę zieleniny typu koperek lub nać z pietruszki

przyprawy ziołowe wg uznania

sól do smaku

LINK do przygotowania na filmie

Kalafior podzielony na różyczki lekko oprószony solą gotuję na parze na półtwardo.

Układam kalafior  ciasno i pomidorki w naczyniu do zapiekania.

Rozgrzewam piekarnik do temperatury 180 stopni C.

W misce do jaj dodaję śmietanę, jogurt, przyprawy, sól. Roztrzepuję całość. Dodaję posiekany koper. Mieszam i zalewam kalafior w naczyniu. Na wierzch ścieram ser i wstawiam do rozgrzanego piekarnika na ok. 25-30 minut. Po wyjęciu najlepiej odczekać chwilkę, by odeszła ta pierwsza gorączka i po kilku minutach porcjować i zajadać. Pyszna zapiekanka bez dodatków, ale jeśli wolicie to sos czosnkowy bardzo dobrze się sprawdzi lub inny jaki wolicie.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

  

Dynia pieczona z kawałkami kurczaka

Witam Kochani! Polecam jesienią częściej sięgać po dynię, bo nie tylko zdrowa i ładnie wygląda na talerzu ale odpowiednio doprawiona smakuje wyśmienicie. 

Składniki na 2-3 porcje 

Dynia odmiany Hokkaido ładna barwa, smak i skórki można nie obierać, ale jesli wolicie obierajcie.

40 dag mięsa z kurczaka lub inne

1 średnia cebula

sól  do smaku

przyprawy takie jak do przyprawienia mięsa np: czosnek świeży -2 starte ząbki lub czosnek granulowany, pieprz ziołowy, bazylia, papryka ostra i słodka

kilka łyżek oliwy lub oleju 

Mięso kroje na kawałki gulaszowe. Przyprawiam solą i zmieszanymi przyprawami. Odstawiam na czas, kiedy zabieram się do wyskrobania z dyni miąższu i nasion, które przydadzą się do skubania w długie jesienne i zimowe wieczory. Dynię kroję w średnią kostkę. Wrzucam do osobnego naczynia. Dodaję do dyni posiekaną cebulę, sól, przyprawy te same, co do mięsa i jedną lub dwie łyżki oliwy. Odstawiam na kilkanaście minut. Na kilka minut przed rozgrzewam piekarnik ( mój piekarnik grzeje bardziej niż pokazuje to wyświetlacz, dlatego temperatura ok. 180 stopni C., środkowa półka, grzałka góra-dół)  

Dynię wysypuję do naczynia płaskiego, jak do tarty. Pomiędzy układam kawałki mięsa. Wstawiam do piekarnika na ok. 35 minut. Jeśli trzeba zmniejszam w trakcie temperaturę a także pilnuję miękkość dyni, by się nie rozpadła. Warto w trakcie pieczenia posmarować pieczyste oliwą a na koniec dla lepszego zrumienienia przełączyć funkcję na opcję grilla. Bardzo dobrze uzupełnia całość mały dodatek sosu czosnkowego. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Kompot ze śliwek w słoikach warto zrobić pychotka na teraz i na zimę

 Witam Kochani! Sezon na śliwki w pełni a dobry kompot ze śliwek zimą czy na świeżo to prawdziwy rarytas przy głównym posiłku.

Składniki 

ok. 2 kg śliwek dojrzałych ale jędrnych np: węgierek lub inne najlepiej z ciemniejszą skórką

150 g cukru

ok. 1 litr wody

1 cytryna

LINK do przygotowania na filmie

Śliwki umyte wydrążone z pestek kroję na mniejsze kawałki. Zasypuję cukrem i mieszam kilka razy w czasie ok. 1- 2 godziny). 

Śliwki wkładam do czystych gorących słoików (można słoiki wygrzać w piekarniku - 5 minut w temp. 80 stopni C. razem z dekielkami). Wkładam śliwki do słoików do pełna zagarniając porcje wraz z sokiem ze spodu. Do wody tyle co ugotowanej dodaję sok z jednej cytryny. Mieszam i zalewam nim śliwki. Zakręcam słoiki dokładnie i ustawiam w wygodnym garnku, z wyłożonym na dnie podwójnym płatem ręcznika papierowego. Zalewam gorącą wodą do wysokości 2 cm poniżej zakrętek. Gotuję a właściwie szumuję, jak rosół ok. 30 minut podgrzewając nie dopuszczając do bulgotania. Po tym czasie zostawiam słoiki nadal w garnku do całkowitego wystudzenia. Odwracam spodem do góry, sprawdzając w ten sposób szczelność. Chowam w chłodne ciemne miejsce. Pychotka!

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Dżem morelowy jak łatwo zrobić

 Witam Kochani! Lato mimo wiosennych przymrozków nie pozbawiło nas owocowych pyszności, które warto zamknąć w słoiku. Do nich niewątpliwie należy morela bomba  witamin i minerałów. 

Składniki na ok. 800 g dżemu

1,5 kg moreli  dojrzałej i miękkiej bez śladów popsucia.

ok.180 g cukru lub mniej lub wcale (Pamiętajmy jednak, że to cukier świetnie konserwuje i zachowuje odpowiedni wygląd) i dlatego  dżem bez cukru ma krótki czas przechowywania - tylko jagody dobrze znoszą jego brak.

1 duża cytryna głównie, po to by zmienić nieco mdły smak moreli

LINK do przygotowania na filmie

Owoce opłukuje na sicie i pozbawiam pestek. Kroje na mniejsze kawałki i wkładam do szerokiego garnka. Podgrzewam delikatnie tak, by się nadto nie gotowały, często mieszając, co sprawia, że nadmiar wody szybciej odparowuje. Po kilku minutach, jak nieco zmiękną dodaję cukier i jeszcze chwilę podgrzewam mieszając. Blenduję (miksuję całość na gładko blenderem). Podgrzewam minimalnie. Dodaję sok z cytryny. Mieszam i przelewam do czystych gorących słoików. Zakręcam dokładnie i wstawiam do piekarnika na ok. 15 minut, by dobrze się zapasteryzowały. Po tym czasie zostawiam w piekarniku do całkowitego wystudzenia. Dekielki powinny być środkiem  nieco wklęsłe. Wstawiam w chłodne, ciemne miejsce. Pychotka nie tylko do kanapek, ale do nadziewania ciasteczek, ciast czy pączków. 

Pozdrawiam Weronika

Tak pyszną zupę można jeść latem codziennie czyli jarzynowa z cukinią

 Witam Kochani! Cukinia latem króluje a zupy lub potrawki z jej udziałem są po prostu mega. Oto taka typowa jarzynówka, którą uwielbiamy.

Składniki na ok. 5 porcji

1 cukinia średniej wielkości

2-3 marchewki

2-3 pietruszki 

3-4 ziemniaki

kawałek selera

1 cebula

1 -2 ząbki czosnku

3-4 łyżki płatków owsianych lub otrąb owsianych lub kaszy manny lub zagęścij 1 łyżką  mąki pszennej rozbełtanej w zimnej wodzie)

2 łyżki śmietany

1 łyżka masła

około 1,5  litra wody

sól do smaku

trochę tłuszczu do podsmażenia cebuli

przyprawy susz. wg uznania np: bazylia, lubczyk, papryka, kurkuma ...

sól do smaku

zielenina np; natka z pietruszki lub koperek

LINK do przygotowania na filmie

Wszystkie warzywa oprócz cebuli i czosnku kroję w niezbyt dużą kostkę. 

Zalewam warzywa wodą i gotuję ok. 10 minut do miękkości tak, by się nie rozpadły. 

Otręby lub płatki opłukuje zimną woda na sicie.

W trakcie podsmażam cebule posiekaną na drobno na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu. Pod koniec dodaję starty czosnek i przyprawy. Krótko podsmażam całość i przesypuję do zupy. Przyprawiam solą do smaku.

Na 2 minuty przed końcem gotowania zupy dodaję  otręby i przyprawiam. Mieszam. Pod sam koniec dodaję masło i posiekaną zieleninę. Zestawiam z grzania. Pychotka! Latem najlepsza nieco przestudzona lub chłodna.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Soczyste mielone czyli kotlety z karkówki łatwy przepis

 Witam Kochani! Polecam prosty sposób na pyszne mielone.

Składniki na ok. 12 średnich kotletów

ok. 700 g zmielonej karkówki

kilka pieczarek lub inne grzyby

2 całe jaja

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1 bułka lub inne pieczywo czerstwe zamoczone w zimnej wodzie do odciśnięcia

2-3 łyżki bułki tartej

sól do smaku

przyprawy np: majeranek, pieprz ziołowy, papryka słodka i ostra

zielenina np: natka z pietruszki, koperek, lubczyk świeży lub suszony

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Posiekaną cebulę wrzucam na rozgrzany tłuszcz. Po chwili zeszklenia dodaję pieczarki, przyprawy, ciut soli. Podsmażam kilka minut. Pod koniec dodaję starty czosnek. Chwilę podsmażam mieszając i zestawiam z grzania. 

Do mięsa mielonego dodaję jaja, pieczywo odciśnięte z nadmiaru wody, nieco przestudzone pieczarki, sól i wyrabiam całość aż mięso nabierze maziowatej gęstości, podobnie, jak przy wyrabianiu masy mięsnej na kiełbasę. Formuję płaskie kotlety, które kolejno obtaczam w bułce tartej. Smażę tradycyjnie na tłuszczu, jak typowe mielone po kilka minut z każdej strony. Pychotka! Polecam.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika