Witam Kochani! Jeśli nie lubicie długiego warowania przy patelni, jak i tego zapachu placków ziemniaczanych, którym przechodzą ściany i ubrania polecam sprawdzony przepis na pyszny kartoflarz z piekarnika.
Składniki na 3-4 porcje
9 średnich ziemniaków najlepiej młodych
50-60 g masła
2 jaja
2 łyżki z brzuszkiem maki ziemniaczanej
1 łyżka soku z cytryny
1 cebula
sól, pieprz do smaku
1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia (opcjonalnie)
Masło topię w rondelku i odstawiam, by było tylko letnie. Niewielką częścią masła smaruję formę- średnica 28 cm.
Piekarnik nastawiam na 180 stopni C., grzałka góra-dół
Obrane ziemniaki, cebulę ścieram w rozdrabniaczu umiarkowanie pulsacyjnie, by przypominały te starte na tarce. Dodaję masło, ciut soku z cytryny, sól, pieprz, jajka, mąkę, proszek do pieczenia i mieszam dość dokładnie.
Wylewam ciasto do formy, polewam wierzch resztką masła i lekko rozprowadzam masło po całości. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 35 minut. Placek wychodzi przesmaczny a przygotowanie w 5 minut. Podawać po przestudzeniu najlepiej na ciepło z ulubionym sosem.
Witam Kochani! Ostatnio robiłam mielone z pieczarkami i mozzarellą i choć podobnych przepisów było już u mnie trochę to tym też warto się podzielić, bo kotlety wychodzą pulchne i mięciutkie...
Składniki na ok. 15 kotletów
ok. 1kg mięsa mielonego najlepiej mieszanego
250-300 g pieczarek pokrojonych drobniej lub startych na tarce na dużych oczkach
1 gałka mozzareli lub sera żółtego pokrojonego w kostkę
1 cebula
4 łyżki bułki tartej
sól, pieprz do smaku (na 1 kg mięsa potrzeba 1 łyżeczkę soli z brzuszkiem)
tłuszcz do smażenia
trochę posiekanego koperku
przyprawy ziołowe po szczypcie wg uznania (u mnie: tymianek, kminek, gałka muszkatołowa, czosnek
Rozgrzewam tłuszcz na patelni i dodaję posiekaną drobno cebulę. Chwilę ją podsmażam i zaraz dodaję pieczarki pokrojone. Krótko podsmażam mieszając i nieco przyprawiam. Odstawiam do przestudzenia.
Do mięsa mielonego dodaje pieczarki, mozzarellę, połowę ilości bułki tartej, sól, przyprawy, posiekany koperek. Mieszam całość wstępnie widelcem a po chwili ręcznie. Formuję średniej wielkości kotlety. Lepiej formować bardziej płaskie kotlety, dzięki temu obróbka termiczna na patelni jest krótsza. Obtaczam kotlety w pozostałej bułce tartej. Jeśli chcecie, by były chrupiące warto je obtoczyć najpierw w mące, potem w roztrzepanym białku a na koniec w bułce. Smażę na rozgrzanym tłuszczu na średnim grzaniu, tradycyjnie jak wszystkie kotlety kilka minut z każdej strony. W sezonie na młodą kapustę takie kotleciki to rarytas.
Witam Kochani! Polecam kolejny sposób na pychotkę aktualnie z truskawkami, jak to w czerwcu. Lubię ciasta z maślanką a i pieczywo czy naleśniki, bo są arcydelikatne i wilgotne...
Składniki na średnią formę: 29 cm x 20 cm
około 70 dag truskawek
200 ml maślanki
3 całe jaja
280 g mąki pszennej (500ml - 2 szklanki -szklanka o poj. 250 ml)
Mieszam w misce mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym
W drugiej większej misce wybijam 3 całe jaja i dodaję cukier, szczyptę soli. Miksuję na kogel-mogel, mniej więcej do rozpuszczenia cukru. Dodaję olej w trakcie miksowania w kilku rzutach i dalej chwilę miksuję. Dodaję 200 ml maślanki i mąkę. Miksuje chwilę do połączenia. Ciasto powinno mieć gęstość typowej babki.
Wylewam ciasto na formę wysmarowaną tłuszczem. Wierzch ciasta można posypać niewielką ilością mąki, żeby owoce nie spadały zbyt łatwo na dno.
Piekarnik rozgrzewam do 165 stopni C. Wykładam na wierzch ciasta truskawki. Warto je posypać cukrem dla lepszego smaku (ok. 1-2 łyżki cukru + odrobina waniliowego cukru).
Ciasto piekę w 165 stopniach C. ok. 40-45 minut, grzałka góra-dół lub termo-obieg.
Witam Kochani! Ostatnio robiłam naleśniki z młodą kapustą i pieczarkami i nie pozostaje mi nic innego jak podzielić się tym pomysłem, bo danko przepyszne i na czasie.
sól, przyprawy wg uznania (u mnie sól, czosnek, bazylia)
ciut tłuszczu do smażenia
Kapustę kroję na mniejsze kawałki. Podobnie kroję pieczarki. Podsmażam delikatnie cebulę pokrojoną w kostkę i zaraz dodaję pokrojoną kapustę. Mieszam i podsmażam dość krótko- jak tylko kapusta zmniejszy objętość dodaję pieczarki. Mieszam i duszę całość do miękkości kapusty, co trwa równie krótko, około 5 minut. Doprawiam solą, czosnkiem, bazylią. Wyłączam grzanie i dodaję pokrojoną zieleninę. Odstawiam do wystudzenia.
Składniki na mięciutkie ciasto naleśnikowe
(porcja na ok. 10 sporych naleśników)
ok. 230 g mąki uniwersalnej
1 duże jajo lub 2 mniejsze
125 ml kefiru lub maślanki (0,5 szklanki)
ok. 300 ml świeżego mleka lub wody
pół łyżeczki płaskiej soli - (dodałam do ciasta jeszcze ciut pieprzu ziołowego)
Przygotowanie: Wszystkie składniki miksuję (użyć mleka lub wody tak, by uzyskać nierzadkie, ale i niegęste ciasto naleśnikowe) Ciasto odstawić do wypoczęcia na ok. 20 minut.
Smażę tradycyjnie na niewielkiej ilości tłuszczu.
Nadziewam naleśniki farszem formując roladki, trójkąty lub poduszeczki. Smaruję stopionym masłem (można tez posypać wierzch niewielką ilością bułki tartej) i podpiekam 7-8 minut na funkcji grilla.
Witam Kochani! Ciasto drożdżowe można zrobić z przyjemnością bez elektrycznych sprzętów i także bez wyrabiania ręcznego a to ważne, zwłaszcza, jak się tego nie lubi... Smak jednak najważniejszy, bo ciasto wychodzi pyszne pulchne i wilgotne...
Składniki na formę o wymiarach ok. 28 cm x 20 cm
Zaczyn drożdżowy: 220 ml mleka ciepłego lub wody ciepłej (niepełna szklanka) +2 płaskie łyżeczki suszonych drożdży czyli ok. 4 g (lub 3 dag świeżych drożdży)+1 łyżeczka cukru
Przygotowanie zaczynu: Wymieszać wszystkie składniki w większej misie i odstawić do wyrośnięcia na ok.10 minut
2,5 szklanki mąki pszennej uniwersalnej
1 całe jajo + 2 żółtka
pół szklanki cukru drobnego(ok. 100 g)
80 ml masła stopionego ciepłego
płaska łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
ok. 500 g rabarbaru pokrojonego + trochę cukru do posypania owoców po wierzchu
Jedno całe jajo, 2 żółtka, cukier i cukier waniliowy bełtam w osobnej misie mniej więcej na kogel-mogel
Do zaczynu dodaję mąkę, rozbełtaną masę jajeczną, szczyptę soli i mieszam całość łyżką do gładkości. Dodaję stopione masło ciepłe lub letnie (może być olej) i ponownie wyrabiam łyżką na gładko 2-3 minuty. Z tych proporcji wychodzi ciasto o gęstości ciasta na babkę, czyli konsystencja rzadsza od typowego drożdżowego zagniatanego ręcznie czy w maszynie. Dzięki temu po upieczeniu ciasto dłużej zachowuje świeżość - jest wilgotne i pulchne.
Po wyrobieniu przykrywam ciasto talerzem i odstawiam na 30 minut lub dłużej do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto podrośnie wkładam je do wysmarowanej formy i ponownie zostawiam do podrośnięcia na ok. 15-20 minut. W tym czasie kroję rabarbar i przygotowuję kruszonkę. Przepis na kruszonkę poniżej.
Wykładam na ciasto rabarbar, który posypuję cukrem-wiadomo rabarbar jest kwaśny, ale posłodzony wyzwala doskonały smak. Rabarbar posypuję kruszonką i wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 40 minut, temperatura 175 stopni, grzałka góra-dół.
Kruszonka na wierzch ciasta składniki
szklanka mąki
1 żółtko
3-4 łyżki cukru
80 g masła mocno schłodzonego
1 łyżeczka cukru waniliowego
Przygotowanie kruszonki: Wymieszać mąkę z cukrem, zółtkiem i cukrem waniliowym. Zetrzeć na tarce masło. Masło można obtoczyć w mące, by izolować ciepło ręki. Wymieszać całość - przy pomocy widelca łatwo ugniatać całość by powstała kruszonka
Witam Kochani! Bez młodej kapusty wiosna w kuchni byłaby uboga. To uniwersalne szybkie smakowite danie idealne na obiad do ziemniaków, kopytek mniam mniam, ale nie tylko, bo świetnie sprawdzi się na przykład solo do specjałów z grilla...
Składniki na 4-5 porcji
1 kapusta młoda średniej wielkości
ok. 150 g boczku
1 cebula
sól, cukier do smaku
1 łyżka octu o łagodnym smaku lub 2 łyżki soku z cytryny albo limonki
pęczek koperku
przyprawy u mnie: ciut bazylii, tymianku, pieprzu ziołowego, czosnek świeży lub w proszku
Kapustę kroję na drobniejsze kawałki (pomijam te wierzchnie ciemniejsze zielone liście, które niekoniecznie są smaczne po obróbce termicznej)
Boczek kroję w kostkę i cebulę również.
Rozgrzewam patelnie i wrzucam boczek. Kiedy wytopi się nieco tłuszczu zaraz dodaje cebulę i chwilę podsmażam. Za dosłownie chwilę dodaję przyprawy ziołowe. Mieszam i dalszą chwilę podsmażam, ale króciutko tak, by boczek i cebula delikatnie się przyrumieniły. Dodaję kapustę. Mieszam całość mniej więcej dokładnie. Po minucie, dwóch kapusta znacznie zmniejsza objętość i szybko mięknie. Pora ją przyprawić do smaku solą i cukrem (cukier możecie pominąć lub dodać zdrowszą wersję np: ksylitol. Można na chwile przykryć kapustę pokrywą by szybciej zmiękła. Na sam koniec dodaję ocet. Mieszam i wyłączam grzanie. Jeszcze tylko posiekana zielenina, najlepiej koperek, ale jak nie macie też będzie pychotka.
Twaróg rozdrabniam widelcem. Dodaję jajka ostudzone pokrojone w kostkę, rzodkiewkę pokrojoną w dość drobną kostkę, szczypior tradycyjnie posiekany. Mieszam składniki wstępnie z odrobiną soli.
Mieszam w osobnej misce śmietanę z majonezem (opcjonalnie można dodać ciut miodu dla wzmocnienia smaku-płaska łyżeczka wystarczy) i dodaję do sałatki. Mieszam całość i gotowe! Kilka rzodkiewek można zetrzeć i udekorować wierzch najlepiej przed podaniem.
Posty
