Malinowa pianka z mascarpone wysmienite ciasto na upały bez pieczenia

 Witam Kochani! Polecam pyszne ciasto na zimno, zwłaszcza na upały. Ot taka pianka śmietanowo-sernikowa z przetartymi malinami.

Składniki  na formę 25 cm x 20 cm

400 ml śmietanki 30 % tłuszczu

250 g serka mascarpone

250 g malin

150 g biszkoptów

1 galaretka malinowa

80 g cukru drobnego

trochę mleka do nasączenia biszkoptów

1 płaska łyżeczka cukru waniliowego

3-4 łyżeczki żelatyny +ok. 40 ml zimnej wody

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Galaretkę zalewam gotowaną gorącą wodą według przepisu, ale zamiast pól litra wody dodaję jej mniej około 350 ml. Mieszam aż sie dobrze rozpuści i odstawiam do wystudzenia.

Żelatynę zalewam w szklance zimną wodą, by po chwili spęczniała. Wstawiam do rondla z gorącą wodą, by żelatyna dobrze się rozpuściła.

Miksuję maliny i przecieram przez sito, by oddzielić pestki.

Biszkopty nasączam mlekiem i układam w naczyniu.

Połowę musu z malin dodaję do galaretki i mieszam a drugą zostawiam do masy śmietanowo sernikowej.

W większej misie ubijam śmietanę na krem. Dodaję cukier, cukier waniliowy, serek mascarpone i pozostały mus malinowy. Do ciepłej rozpuszczonej żelatyny dodaje kilka łyżeczek masy i mieszam energicznie. Po czym wlewam do całości i ponownie krótko miksuję do połączenia. Wylewam gęstniejącą masę na biszkopty tak, by nie było żadnej luki prowadzącej na dół naczynia. Wkładam na ok. pół godziny do lodówki. Wylewam zimną gęstniejącą galaretką malinową i ponownie wstawiam do lodówki najlepiej na całą noc. Pychotka. Polecam!

Życzę udanych deserów

Pozdrawiam Weronika

Zawijaski z kurczaka zawsze soczyste i przepyszne prosty przepis

 Witam Kochani! Filet z kurczaka, jak dla mnie i sądzę, że dla wielu z Was najlepiej się sprawdza do tego typu specjałów. Wystarczy prosty farsz na bazie pieczarek lub kurek i mega pyszny posiłek spełni najwybredniejsze oczekiwania.

Składniki na ok. 6 -7 roladek

3 pojedyncze piersi z kurczaka

250 g pieczarek pokrojonych w drobną kostkę lub starte na dużych oczkach

1 papryka słodka czerwona również pokrojona drobno

1 cebula posiekana na drobno

150 g sera żółtego lub mozzarelli w plastrach lub starte do farszu

przyprawy typu: sól, majeranek, czosnek w proszku lub świeży starty, lubczyk, pieprz

3 łyżeczki musztardy

4 łyżki bułki tartej (jedna z tego do farszu)

1 całe jajo

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie na filmie LINK 

Na niewielkiej ilości tłuszczu krótko podsmażam cebulę i zaraz dodaję paprykę. Chwilkę podsmażam i zaraz dodaję pieczarki i cześć przypraw. Na koniec dodaję jedną łyżkę z brzuszkiem bułki tartej. Mieszam i zestawiam do wystudzenia. 

Każdą pojedynczą pierś kroję wzdłuż na dwa płaty. Jeśli początek piersi jest bardzo gruby odcinam ten kawałek zanim przekroję wzdłuż na płaty i jeśli się uda robię z niego też użytek rozbijając delikatnie tłuczkiem jak na typowe bitki, stąd u mnie siedem roladek. Przyprawiam rozbite płaty solą i przyprawami. Odstawiam na 5-10 minut.

Do 3 łyżek bułki tartej dodaję ciut soli i przypraw.

Do rozbełtanego jaja dodaję podobnie szczyptę soli i przepraw.

Większą część płata drobiowego smaruję musztardą omijając brzegi płata. Układam plaster sera. Jeśli bitka nieduża zmniejszam plaster sera. Na serze układam porcję farszu i zawijam roladkę, jak krokiet. Jeśli trzeba wspomagam się wykałaczkami do spięcia mięsa. Zanurzam roladkę w rozbełtanym jajku i zaraz po tym obracam w bułce. Warto pamiętać gdzie jest końcówka zawinięcia roladki, by ułożyć na rozgrzanym tłuszczu tą końcówką do spodu patelni, dzięki temu nie będą się otwierać. 

Najlepiej obsmażyć roladki na patelni jak najkrócej na rumiano na ostrożnym grzaniu i dopiekać w piekarniku ok. 15 minut w temperaturze ok. 170 stopni C., by roladki niebyły surowe. Możecie to oczywiście pominąć, smażąc dalej na patelni, ale dodając niestety dużo więcej tłuszczu.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Babeczki maślane mięciutkie owocowe długo świeże łatwe do przygotowania

 Witam Kochani! Polecam co nieco do kawy, zwłaszcza, że przepis łatwy a muffinki bardzo smaczne z sezonowym owocami.

Składniki na 12 sztuk

200 g mąki pszennej tortowej (1, 5 szklanki -szklanka o poj. 250 ml)

200 ml mleka świeżego

3 jaja

100 g cukru drobnego

50 g masła 82% tłuszczu

aromat wg uznania

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

owoce sezonowe (u mnie borówki i truskawki)

Przygotowanie na filmie LINK

Ciasto można zakręcić bez robota. Topię masło. Do misy z mąką dodaję proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Mieszam na sucho. Dodaję mleko, cukier i żółtka. Mieszam dość krótko tylko do połączenia i dodaję letni tłuszcz. Ponownie mieszam krótko tylko do połączenia.

Białka można ubić trzepaczką z niewielką ilością cukru. Nie muszą być bardzo sztywno ubite. Dodałam płynną pianę do ciasta, bo szybciej się wymiesza, ale jak będzie sztywniejsza to też nie szkodzi. Ważne by mieszać jak najkrócej tylko do połączenia. Foremki można wyłożyć papilotkami, choć te babeczki dość łatwo wychodzą po upieczeniu. Wkładam porcje ciasta do wysmarowanych foremek mniej więcej do połowy. Nagrzewam piekarnik do temperatury ok. 170 stopni C. Do każdej foremki centralnie wkładam truskawkę a wokół borówki. 

Borówki zazwyczaj słodkie, ale truskawki niekoniecznie, więc mozna po truskawkach rozsypać ciut cukru. Wstawić na środkową półkę i piec około 25-27 minut. Pychotka

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Błyskawiczna sałatka ziemniaczana z tego co z wczoraj do obiadu czy przy grillu

 Witam Kochani! Na bieżąco trzeba dobierać domowe menu często według tego co mamy w lodówce. Dzięki temu powstają udane przepisy na różne dania i ta sałatka z wczorajszych ziemniaków jest super, bo pyszna i szybkościowa. Polecam!

Składniki na ok. 6 porcji

 ziemniaki ugotowane z wczoraj (u mnie 6-7 sztuk)

kiełbasa wędzona lub boczek wg uznania 

4-5 ogórków małosolnych

1 cebula

pęczek koperku

Sos do sałatki

2 łyżki majonezu

2 łyżki śmietany 12 %

1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)

1 łyżeczka musztardy

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Wędzonkę pokroiłam w kostkę i podrumieniłam na suchej gorącej patelni. 

Do misy wrzucam grubiej pokrojone ziemniaki, nieco drobniej pokrojone ogórki, drobno pokrojoną cebulę, wędzonkę i posiekany koperek. Mieszam krótko wstępnie i dodaję wymieszane wcześniej składniki sosu. Mieszam całość i gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Dżem truskawkowy zmiksowany z sokiem z cytryny doskonały do pieczywa i deserów

 Witam Kochani! Polecam prosty przepis na domowy dżem nie tylko do bułeczek.

Składniki na ok. 1 litr dżemu truskawkowego

1 kg  truskawek ładnych i dojrzałych

1 duża cytryna

ok. 150 g cukru 

ok. 4 łyżeczek żelatyny

ok. 100 ml wody chłodnej

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Truskawki umyj i pokrój w mniejsze kawałki, by nie musiały zbyt długo się gotować. Wrzuć do garnka. Wlej ok. 50 ml wody i dodaj cukier. Gotuj mieszając na delikatnym grzaniu tylko do momentu aż nieco zmiękną, dosłownie ok. 5 minut. 

Rozmocz żelatynę w 50 ml zimnej wody (czas ok. 5 minut). Do drugiego naczynia wyciśnij sok z jednej cytryny. Wyparz czyste słoiki i zakrętki w temperaturze 85 stopni C.

Krótko zmiksuj truskawki i obniż grzanie do minimum lub najlepiej wyłącz. Dodaj do masy truskawkowej napuchniętą żelatynę i sok z cytryny i chwilę mieszaj. Jeśli powstała piana na wierzchu zbierz do naczynia i zużyj na bieżąco np: do lodów. Przelej masę do gorących słoików. Zakręć słoiki z wyczuciem aż poczujesz opór, ale bez przesady. Wstaw do nagrzanego piekarnika do temperatury 90 stopni C. i pasteryzuj ok. 15-20 minut. Zostaw w uchylonym piekarniku do wystudzenia. Przenieś do chłodnego ciemnego pomieszczenia.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Syrop sosnowy z majowych pędów jak łatwo zrobić

 Witam Kochani! Maj to dobry moment na zbiór młodych pędów sosnowych bogatych w cenne składniki zdrowotne. Najlepiej uszczykiwać połowę długości takich pędów i nie ogołocić tylko jednego drzewa, by nie pozbawiać go siły wzrostu  a jedynie delikatnie go regulować.

Na 1 kg czubków wystarczy 1 kg cukru. Zebrane pędy trzeba pokroić na mniejsze kawałki najlepiej robić to w rękawiczkach. U mnie nieco inny przepis, bo lubię trochę przyśpieszyć cały proces. Zasypuję posiekane pędy szklanką cukru i mieszam, co przyśpieszy wypływ soku. Odstawiam na kilkanaście minut albo dłużej. Na tą ilość potrzebna są 2 słoje litrowe lub jeden dwulitrowy. Na dno słoja sypiemy 3-4 łyżki cukru, kolejno kilka łyżek pędów, kolejno cukier, pędy i tak do końca kończąc cukrem w każdym słoju. Zakręcam słoiki i ustawiam w słonecznym oknie na okres około 2-3 tygodnie. Potem przelewam przez sito do osączenia, jeśli trzeba dwukrotnie, przelewam do czystych butelek. Zakręcam i wstawiam w chłodne ciemne miejsce. Resztki osączone z pędów można zalać wodą na kilka godzin. Przelać przez sito i wykorzystywać porcjami taki płyn do bieżących napojów.

 Przepis możesz obejrzeć na filmie LINK

Życzę bogatej spiżarni

Pozdrawiam Weronika

Sałatka szybkościowa śledzie z rzodkiewką przepyszne i na czasie

 Witam Kochani! Polecam prostą sałatkę śledziową pyszną i chrupiącą. Rzodkiewka sprawdza się znakomicie jako dodatek, więc tylko korzystać z tego, co mamy pod ręką bez długiej listy składników dla wymyślnych dań.

Składniki na 4-5 porcji

duży pęczek rzodkiewki

5 - 6 płatów śledziowych (trzeba je wcześniej namoczyć w zimnej wodzie, by pozbyć się nadmiaru soli a potem porządnie osączyć na sicie. 

1 jabłko

pęczek szczypiorku

250 g jogurtu gęstego typu greckiego

1 łyżka majonezu

1 łyżeczka miodu

przyprawy wg upodobań  (dodałam ciut suszonego czosnku i roztartej suszonej bazylii, bo taką uwielbiam, ale świeża jeśli wolicie, jak najbardziej najlepiej posiekana na drobno.

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Śledzie kroję w drobną kostkę i jeśli trzeba jeszcze osączam na sicie

Rzodkiewka pokrojona w takie pół-plastry, której nie osączałam na sicie, bo najlepiej taką sałatkę przygotować na kilka godzin przed spożyciem. Dodaję pokrojone w kostkę jabłko i połowę posiekanego szczypiorku. 

Z jogurtu, majonezu, miodu, przypraw otrzymuje prosty pyszny sos. Nie dodałam do niego soli, zwłaszcza, gdy śledzie mają jej pod dostatkiem a jeśli by jej nieco więcej straciły to można dodać malutką szczyptę do sosu. Wymieszać i gotowe. Pychotka!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika