Ogórki Kiszone w plastrach kanapkowe jak zrobić

Witam Kochani. Polecam wygodną przystawkę bez octu do smakowitych kanapek lub do innych dań.

Przepis na około 2 kg ogórków (6 słoików o poj. 0,5 litra)

2 kg ogórków

korzeń chrzanu

kilka baldachów kopru

2-3 ząbki czosnku

Zalewa składniki

około 1, 5 litra wody

1,5 łyżki soli niejodowanej kamiennej

1 łyżeczka kurkumy (opcjonalnie)

1-2 szczypty świeżo mielonego pieprzu czarnego (opcjonalnie)

1 łyżeczka bazylii (opcjonalnie)

Przygotowanie
Link do przygotowania na filmie

Do pokrojonych ogórków dodaję pocięte baldachy kopru, korzeń chrzanu pokrojony w kostkę, pokrojony czosnek. Mieszam w misie i nakładam dość ściśle w wyparzonych słoikach tak, by pomiędzy nimi a deklami było chociaż 1,5 -2 cm wolnej przestrzeni. Zalewam tyle co zagotowaną zalewą wymieszaną z wyżej podanych składników również zachowując tą wolną przestrzeń. Przed zakręceniem deklów można położyć na wierzchu słoików odpowiednio dociętą folię,  zabezpieczającą ogórki i płyn przed kontaktem z metalem, który mimo powłoki często koroduje stykając się z kwasem, co niekorzystnie wpływa na smak i jakość całej zawartości. Po okresie około tygodnia ogórki są już gotowe do spożycia. Sprawdzam czy słoiki są szczelne odwracając je na kilka minut do góry dnem. Przetwory przenoszę w chłodne ciemne miejsce.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Leczo smakowite jak prosto zrobić

Witam Kochani. Polecam prostą szybką potrawkę w sezonie na cukinię, paprykę, pomidory, znaną bardziej pod nazwą leczo. Te smaczne mięsiste warzywa powinny często gościć na stole. Dodatek mięsny oczywiście opcjonalny, bo danie z nim lub bez i tak przepyszne.

Składniki na 3-4 porcje

2 - 3 małe cukinie (kroję całe bez wyjmowania środków, bo ich tam prawie nie ma)

2 papryki słodkie

3-4  pomidory

1 cebula

200 g wędzonki

2 ząbki czosnku

przyprawy wg uznania ( u mnie łyżeczka bazylii, cukru oraz sól, chili do smaku)

Przygotowanie

LINK do przygotowania filmu

W wersji np: z kiełbasą, gdzie widać trochę tłuszczu, nie potrzeba dodatkowego tłuszczu do podsmażania warzyw. Wędzonkę i warzywa (paprykę, cukinię, kiełbasę) kroję w grubszą kostkę. Cebulę kroję na drobno.

Podsmażam kiełbasę na rumiano. Zmniejszam grzanie, dodaję cebulę. Kiedy się trochę zeszkli, dodaję pokrojoną cukinię i paprykę. Mieszam i Przyprawiam wstępnie. Duszę pod przykryciem kilka minut aż warzywa zmiękną, ale pilnuję, żeby się nie rozpadły.

Pod koniec dodaję pomidory i ścieram na całość czosnek. Mieszam i duszę przez chwilę. Koryguję smak w razie potrzeby i gotowe.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Knedle ze Śliwkami zasmażane przepis

Witam Kochani! Knedle ze śliwkami to rewelacyjne danie, zwłaszcza w sezonie. Tradycyjne gotowane, polane sosem to niebo na języku, ale od czasu do czasu wypróbujcie chrupiącą smakowitą wersję, gdzie surowe knedle można po prostu zasmażyć.

Składniki na ok 15 sztuk sporych knedli

2/3 objętości ziemniaków-wolne 1/3 to mąka pszenna plus 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Śliwki (najlepiej te ciemne, słodkie, mniej kwaśne odmiany)

Ciasto

2/3 objętości ziemniaków - u mnie około 70 dag ugotowanych ziemniaków

zmiażdżonych, zimnych (tyle mi zostało z poprzedniego dnia)

1/3 objętości mąki pszennej

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1-2 łyżeczki cukru z wanilią

1 żółtko 

sól do smaku, jeśli ziemniaki gotowały się bez soli



do śliwek: 2 łyżki cukru z łyżeczką cukru waniliowego

Panierka

1 białko

2 łyżki bułki tartej

ciut cukru waniliowego

tłuszcz do smażenia wg uznania, byle nie dymił-najlepiej klarowane masło lub np olej kokosowy, ryżowy

Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

Do ziemniaków dodaję mąkę - najlepiej uklepać ziemniaki w garnku na 2/3 a w puste miejsce wsypać na równo mąkę pszenną, ziemniaczaną. Dodać jeszcze cukier waniliowy i żółtko. Wyrabiam ciasto krótko do połączenia i na krótko odstawiam. 

Do cukru dodaję ciut cukru waniliowego i mieszam.

Ciasto przerabiam krótko na posypanej mąką desce i dzielę na wygodne porcje. Każdą roluję na wałek, który dzielę na takie jakby podwójne kopytka, które kolejno rozpłaszczam. Układam centralnie śliwkę na owalnym placuszku a do śliwki w miejsce po pestce wsypuję trochę cukru. Zamykam śliwkę i zaklejam dokładnie ciastem. 

Knedle smaruję spienionym białkiem (do białka i do bułki tez dodałam trochę wanilii). Obtaczam w bułce.

Rozgrzewam tłuszcz na patelni. Układam kolejno knedle i podsmażam na rumiano na niewielkim płomieniu, co jakiś czas obracając. Można je dla pewności krótko podpiec w piekarniku przykładowo 5-10 minut w temperaturze 170 stopni C.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Idealna Sałatka z Ogórków i Papryki do słoików

Witam Kochani. Polecam sprawdzoną pyszną sałatkę słodko-kwaśną idealną na przystawkę do obiadu lub do kanapek.

Składniki na około 5 litrów przetworów

około 2 kg ogórków
około 1 kg papryki słodkiej

3  cebule

3-5 ząbków czosnku

kilka baldachów kopru

3-5 łyżeczek gorczycy

Zalewa do sałatki słodko-kwaśnej

2,5 litra wody

180 g cukru

2 łyżki z brzuszkiem soli

3-4 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

1-2 łyżeczki gorczycy (opcjonalnie)

1 łyżeczka z brzuszkiem kurkumy

1 łyżeczka papryki słodkiej

szczypta chili

320 ml octu 10 %

50 ml oleju

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ogórki umyte (można ze skórą) kroję w plastry, paprykę oczyszczoną z nasion kroję w nieduże paski i cebulę w piórka. Czosnek ścieram na tarce prosto do pozostałych warzyw w misie i dodaję rozdrobniony koper. Dosypuję gorczycę (można dosypać ją na koniec do słoików). 

Mieszam wszystkie składniki i wkładam sałatkę do słoików, lekko ugniatając zawartość. 

Przygotowuję zalewę. Garnek z wodą wstawiam na grzanie. Dodaję cukier, sól, ziele ang, liście laurowe. Gotuję krótko 2-3 minuty i dodaję kurkumę, paprykę. Mieszam i zaraz dodaję ocet i  olej. Ponownie doprowadzam całość do wrzenia i zaraz zalewam gorącą zalewą słoiki. Na wierzch zalewy w każdym słoiku wlewam jeszcze po łyżce oleju, ale nie jest to konieczne. Dosypałam też do każdego słoika jeszcze trochę gorczycy, która zapobiega psuciu. Zakręcam dokładnie słoiki. Wstawiam już do nagrzanego piekarnika, o ile słoiki wcześniej dobrze wyparzone i nie po raz pierwszy pasteryzowane. Od momentu uzyskania odpowiedniej temperatury (130 stopni C.) pasteryzuję około 40 minut, żeby warzywa odpowiednio zmiękły). Można pasteryzować słoiki tradycyjnie w garnku, w szumiącej wodzie tzn. takiej, która się nie gotuje (temperatura wody ok. 90 stopni C.) przez około 20 minut od momentu odpowiednio gorącej wody. Pamiętamy, żeby gorące słoiki wstawiać do gorącej wody, żeby nie doprowadzać do dużych wahań temperatur, co może grozić pękaniem szkła.

Już po 3-4 dniach od pasteryzacji pyszne przetwory gotowe są do konsumpcji. Polecam!

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Super sałatka ziemniaczana z młodymi burakami bez majonezu

Witam Kochani. Buraki o tej porze najlepsze... Ostatnio zostało mi ich sporo z poprzedniego dnia tak jak i ziemniaków, których to warto w przeddzień ugotować tyle, by zostało właśnie na smakowitą sałatkę np: przy grillu czy jako solidny dodatek do obiadu. Polecam!

Składniki na dużą salaterkę

5-6 ugotowanych buraków

6-8 ugotowanych średnich ziemniaków

4-5 ogórków kiszonych

2-3 jajka ugotowane na twardo lub np: ser mozzarella pokrojona w kostkę

1 cebula

koperek

Sos sałatkowy przepis

4-5 łyżek oleju najlepiej tłoczonego na zimno

sok z połowy cytryny lub z limonki

1-2 łyżeczki musztardy

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie sosu: Wszystkie składniki wymieszać.

Przygotowanie sałatki

LINK do przygotowania na filmie

Ziemniaki, ogórki, jajka kroję w grubszą kostkę. Dodaję pokrojoną mniej więcej w półpiórka cebulę. Mieszam z sosem a na końcu dodaję buraki pokrojone tak jak ziemniaki. Dosypuję pokrojony koper. Mieszam i gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Bakłażan pieczony po góralsku prosty przepis

Witam Kochani. Zapiekany bakłażan lub cukinia to niezapomniane smaki lata. Namawiam na wypróbowanie tych warzyw z owczym serem. Dodatki dwa proste: plastry np: gałki podhalańskiej i plastry pomidora...

Składniki na około 3 porcje

1 spory bakłażan

około 12 plastrów sera np: gałki podhalańskiej, zakopiańskiej itp:

około 12 plastrów pomidora

3-4 łyżki oleju lub oliwy lub masła topionego

przyprawy: sól, (u mnie jeszcze bazylia i papryka ostra i słodka)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Bakłażana dzielę na plastry o szerokości około 1,5 - 2 cm. Oprószam solą. Najwygodniej osączyć je z goryczki na sicie, ustawiając plastry pionowo na około 30 minut.

Z cukinią postępuję podobnie, choć ona nie ma goryczy i nie koniecznie trzeba czekać i opłukiwać. 

Bakłażana opłukuję krótko zimną wodą. Czekam kilka minut aż nieco obeschnie i układam w formie  na papierze do pieczenia, gdzie wierzch po chwili całkiem dosycha. Wtedy smaruję bakłażana olejem wymieszanym z przyprawami, solą i układam na nim plastry sera. Na nich układam plastry pomidora, które to znowu smaruje mieszanką olejowo-przyprawową.

Piekę na funkcji grilla z termoobiegiem około 12 minut w temperaturze 190 stopni C.

Bakłażana Kochani możecie przygotować z nutą słodyczy układając po wyjęciu z piekarnika porcyjki dżemu np: z żurawiny...

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Dżem czereśniowy jak zrobić idealny do naleśników, lodów, deserów...

Witam serdecznie. Polecam sprawdzony dżem z dużą ilością owoców - nie tam jakieś 35 g na 100 g dżemu a minimum 80 g na 100 g gotowego produktu. Dzięki temu więcej witamin i mniej cukru...

Składniki na około 1200 ml dżemu

1,5 kg dojrzałych czereśni

200 ml wody

200 g cukru (około 3.4 szklanki a 250 ml)

1, 5 opakowania żelfiksu (4 łyżki z brzuszkiem)

sok z jednej cytryny

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Umyte wydrylowane owoce wkładam do garnka. Podlewam wodą i włączam grzanie. Dodaję po chwili cukier i mieszam podgrzewając do całkowitego rozpuszczenia cukru i do łagodnego gotowania. Gotuję krótko tak, jak na kompot, żeby owoce nieco zmiękły, ale się nie rozpadły. Wyłączam grzanie i czekam aż masa ostygnie. Po czym dodaję sok z cytryny dla utrwalenia koloru i żelfiks na bazie naturalnej pektyny (można dodać samą pektynę, którą łatwo kupić na allegro i zastosować wg przepisu na opakowaniu). Mieszam całość i włączam grzanie. Podgrzewam całość mieszając i nie dopuszczając do zagotowania (bulgotania). Jak tylko pojawią się małe pęcherzyki zestawiam z ognia i natychmiast przelewam do wyparzonych gorących słoików. Dokładnie zakręcam i nie pasteryzuję. Po wystudzeniu zakrętki powinny być wklęsłe.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika