Biszkopt Rewelacja z pianką i borówkami przepis

Witam Kochani. Polecam prosty fantastyczny biszkopt jak puch z masą z białek. Owoce oczywiście, jakie lubicie, najlepiej lekkie, jak maliny czy borówki. Lubią opadać na dół, zwłaszcza, jak się zapomni posypać mąką ciasto tuż przed nałożeniem jagód, co mnie z pośpiechu właśnie się przydarzyło.  No cóż... Ten się nie myli, co nic nie robi...

Składniki na biszkopt (tortownica średnica 28 cm)


4 duże jajka
szczypta soli
150 ml cukru drobnego (około 150 g) (3/4 szklanki o poj. 250 ml)
75 g mąki tortowej (140 ml lub 4 łyżki z brzuszkiem) typ 450 u mnie zamojska)
25 g mąki ziemniaczanej (1 łyżka z brzuszkiem)
3 łyżki wody letniej lub chłodnej (30 ml)
płaska łyżka cukru waniliowego lub inny aromat



Składniki na piankę


4 duże białka
szczypta soli
150 g cukru drobnego
1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej lub 1 budyń waniliowy bez cukru
płaska łyżka cukru waniliowego


owoce: użyłam ok. 200 g borówek oraz około 1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej do posypania ciasta przed wyłożeniem owoców




Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


Biszkopt: Mieszam mąkę pszenną z ziemniaczaną. Miksuję białka ze szczyptą soli. Kiedy masa jest ubita na sztywno,  dodaję partiami cukier i cukier waniliowy cały czas miksując na jednolitą lśniącą masę. Do żółtek dodaję 3 łyżki wody i pojedynczo, ale dość szybko dodaję je do masy białkowej, cały czas przy tym miksując, z tym, że staram się to robić krótko i tylko do połączenia składników. Najważniejsza faza, która decyduje o powodzeniu to mieszanie mąki z masą białkowo-żółtkową. Robię to dużą łyżką ostrożnie, ale w jak najkrótszym czasie, do mniej więcej jednolitego połączenia, żeby powietrze nie uciekło z ubitej piany. Wykładam do formy (wcześniej smaruję tylko spód formy i posypuję bułką tartą). Ciasto wyrównuję i teraz to, o czym zapomniałam a jest bardzo ważne na tym etapie, mianowicie: posypanie ciasta niewielką ilością mąki pszennej przez sito i dopiero wyłożenie owoców (owoce cięższe trzeba wcześniej pokroić)

Piekarnik nastawiam na 155 stopni C, grzałka góra-dół

Masa na piankę: Ubijam białka ze szczyptą soli. Kiedy masa dość sztywno ubita, dodaję cukier partiami i cukier waniliowy, miksując za każdym razem, by finalnie otrzymać lśniącą jednolitą masę. Na koniec dodaję przez sito mąkę ziemniaczaną lub budyń i tym razem miksuję bardzo krótko tylko do połączenia. Masą pokrywam borówki w tortownicy i wstawiam do nagrzanego piekarnika na około 50 minut. Przez pierwsze 30 minut piekłam w temp. 155 stopni C a kolejne 20 min. w temp. 145 stopni C.





Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Zupa ze świeżych ogórków koperkowa pyszna i tania

Witam serdecznie amatorów zup. Lato to idealny czas na proste i smaczne dania do obiadu. Warto wykorzystywać niedrogie świeże ogórki, gdyż są pyszne, jak inne dyniowate. Polecam przy okazji zupę z cukinii LINK. Ogórkowa ze świeżych ogórków jest delikatniejsza. Zagęściłam ją kaszą manną, bo czas gotowania musi być krótki, ale można dodać, namoczone wcześniej płatki owsiane. Podałam z jajkiem na twardo, by danie było bardziej treściwe.






Składniki na 4 porcje

6-8 średnich świeżych ogórków pokrojonych w plastry
pęczek posiekanego koperku
około 1,5 litra wody
mała cebula posiekana na drobno
1 łyżka świeżej jarzynki (drobno posiekana marchewka, pietruszka, seler)
3-4 łyżki z brzuszkiem kaszy manny lub namoczonych płatków owsianych
1-2 łyżki świeżej śmietany lub 50 ml mleka
2-3 łyżki tłuszczu do podsmażenia warzyw
sól, pieprz do smaku
przyprawy po szczypcie wg uznania:  użyłam majeranku i kurkumy


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Cebule podsmażam do zeszklenia na sporej patelni, na gorącym tłuszczu i zaraz dodaję ogórki (można dodać ogórki grillowane). W garnku obok doprowadzam lekko osoloną wodę do wrzenia. Ogórki krótko podsmażam na półtwardo, mieszając w trakcie. Przyprawiam i dodaję całość do gotującej się wody. Dosypuję kaszę mannę i gotuję całość bardzo krótko, około minuty. Dolewam śmietanę, roztrzepaną w niewielkiej ilości wywaru z zupy. Dodaję na koniec posiekany koper i w razie potrzeby koryguję smak.

Wypróbuj zupę ogórkową z kiszonych LINK

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

SCHABOWE ROLADKI soczyste z kapustą zasmażaną w sosie pomidorowym

Witam Kochani. Ostatnio robiłam schab nadziewany młodą kapustą.  Mogą to być roladki czy poduszeczki, jak wolicie. Z sosem pomidorowym  smakują idealnie. Polecam!

Składniki na ok. 9 roladek

około 1 kilograma schabu
trochę tłuszczu do smażenia
Sos pomidorowy LINK


Marynata do schabu


10 ml octu jabłkowego
30 ml  musztardy (2 łyżki z brzuszkiem)
1 łyżeczka miodu
10 ml oleju
przyprawy: sól, tymianek, kminek, papryka słodka i ostra


FARSZ

50-70 dag posiekanej kapusty (użyłam 1/4 z dużej kapusty)
1 cebula posiekana
kilka pokrojonych grzybów (pieczarki, kurki...)
kawałek pokrojonej wędzonki (boczek lub baleron, kiełbasa)
1-2 ząbki czosnku rozdrobnionego
posiekana natka albo koperek
przyprawy: sól, cukier, tymianek, kminek, papryka ostra i słodka, 1 łyżka octu jabłkowego


Przygotowanie roladek na filmie LINK


Schab dzielę na plastry, jak na typowe schabowe. Rozbijam tłuczkiem każdy, dość cienko i oprószam solą. Odstawiam na około pół godziny.

Każdy kotlet smaruję marynatą i odstawiam na minimum 2 godziny, żeby dobrze skruszyć mięso.

Na dużej patelni podsmażam wędzonkę i dodaję zaraz cebulę. Chwilę podsmażam do jej zeszklenia. Dodaję grzyby, czosnek, przyprawy. Mieszam i krótko podsmażam. Dodaję zaraz kapustę i duszę całość do zmiękczenia kapusty i odparowania większej ilości wody. Doprawiam solą, cukrem i octem. Warto dodać na koniec posiekaną zieleninę. Mieszam i odstawiam do wystudzenia.

Nadziewam każdy kotlet porcją farszu, postępując tak, jak przy gołąbkach. Dla pewności lepiej spiąć roladki czy kieszonki wykałaczką.



Piekarnik ustawiam na 180 stopni C, grzałka z góry i dołu.

Układam roladki na dużej patelni na rozgrzanym tłuszczu (najlepiej, żeby patelnia miała rączkę zdejmowaną lub metalową). Podsmażam roladki krótko na rumiano z każdej strony. Zalewam tyle co ugotowanym sosem pomidorowym. Przykrywam pokrywą i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Dopiekam około 10-15 minut.

CIASTO BAJKA PULCHNE z gładkim kremem kokosowym i malinami

Witam Kochani. Dzisiaj zapraszam na pyszności, które znikają szybkościowo. Kokos i maliny z pulchnym ciastem, jak dla nas - połączenie suuuper. Tak naprawdę roboty dużo nie ma, ale trzeba poczekać aż ostygnie ciasto, budyń, zgęstnieje galaretka... Galaretkę można pominąć, jeśli za nią nie przepadacie, ale z nią owoce mniej tracą smaku.

SKŁADNIKI NA CIASTO

375 ml mąki pszennej tortowej (1,5 szklanki o poj. 250 ml lub ok. 200 g)
200 ml cukru (użyłam trzcinowego)
5 jaj
150 ml oleju o łagodnym smaku
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
płaska łyżka cukru waniliowego
szczypta soli

około 300 g malin

1,5 lub 2 opakowania galaretki pomarańczowej rozpuszczonej w pierwszej wersji 700 ml gorącej przegotowanej wody lub przy 2 galaretkach w 900 ml gorącej wody


KREM KOKOSOWY składniki



200 g masła minimum 82% tłuszczu

400 ml mleka świeżego
200-250 ml wiórek kokosowych
3 łyżki z brzuszkiem cukru
1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej


PRZYGOTOWANIE CIASTA

LINK do przygotowania na filmie


Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia na sucho

Miksuję żółtka z cukrem na kogel-mogel (z czego 2-3 łyżeczki cukru odkładam do ubijania piany). Dodaję porcjami olej i dalej miksuję, jak przy majonezie tyko do połączenia.

Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję cukier i jeszcze chwilę miksuję do utrwalenia piany.

Do masy żółtkowo-tłuszczowej, dodaję ubitą pianę. Bardzo krótko miksuję całość lub mieszam łyżką, tak mniej więcej.

Dodaję przez sito mąkę na dwa razy. Za każdym razem mieszam ostrożnie, ale jak najkrócej, tylko do połączenia. Przelewam ciasto do wysmarowanej i wysypanej bułką formy (u mnie duża forma ok. 28 cm.-jeśli lubicie wyższe ciasta użyjcie mniejszej formy, przedłużając o kilka minut pieczenie). Moje piekłam do suchego patyczka około 35 minut w temp. 175 stopni C, grzałka góra-dół.


KREM KOKOSOWY GŁADKI -  LINK do przygotowania na filmie

Wiórki mielę w młynku do kawy. Dodaję do zmielonych cukier. Wsypuję całość do 280 ml mleka w rondlu. Mieszam i doprowadzam do wrzenia. W międzyczasie, w szklance, do 120 ml zimnego mleka dodaję po łyżce z brzuszkiem mąki ziemniaczanej i pszennej i bardzo dokładnie mieszam na jednolity roztwór - taka typowa zaklepka do budyniu domowej roboty. Wlewam  zaklepkę do wrzącego mleka z cukrem i kokosem. Mieszam dokładnie aż masa porządnie zgęstnieje i jest jednolita. Odstawiam budyń do wystudzenia.

Masło miksuję chwilę, żeby było bardziej kremowe i zaraz dodaję porcjami zimny budyń kokosowy- po sporej łyżce, za każdym razem miksując.



Przygotowanie ciasta c.d.

Kiedy ciasto wystygnie kroję na dwa płaty. Pierwszą warstwę pokrywam kremem większą ilością kremu. Przykrywam drugim płatem i ponownie zapinam w tortownicy. Wierzch ciasta smaruję pozostałym kremem tak, by na brzegach ciasta nie było żadnej szczeliny, na wypadek, gdyby galaretka chciała nam uciec w głąb ciasta. Ciasto najlepiej wstawić do lodówki na pół godziny. Wykładam maliny i wylewam gęstniejącą galaretkę, starając się przykryć owoce. Ponownie wstawiam do lodówki. Ciasto, naprawdę bajkowe. Polecam!!!

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika

PLACKI ZIEMNIACZANE pyyysznee przepis z pieczarkami z mięsem lub bez

Witam Kochani. Ostatnio robiłam placki ziemniaczane z dodatkami podobnymi do przepisu na pizzę. Pomysł podszepnęła, jak prawie zawsze zawartość resztek w lodówce. Takie placki smakują super zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przepis na ok. 15 grubszych placków

FARSZ



7-8 pieczarek
150 g mielonego (opcjonalnie)
tłuszcz do smażenia(opcjonalnie)
mała cebula
zielenina (u mnie koperek i szczypior)
sól, pieprz, szczypta majeranku do smaku


CIASTO NA PLACKI ZIEMNIACZANE



7-8 średnich ziemniaków
1 jajko
1 cebula
1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej (ok 35 g)
1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej (ok. 40 g)
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz do smaku


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do podsmażonego mielonego - smażyłam bez tłuszczu, bo mięso go trochę ma - dodaję pokrojoną cebulkę. Krótko podsmażam i zaraza dodaję pokrojone na drobno pieczarki. Przyprawiam i duszę całość około 4-5 minut, często mieszając i odparowując nadmiar wody. Na koniec dodaję posiekaną zieleninę i zestawiam z ognia.

Ziemniaki ścieram na tarce lub w rozdrabniaczu. Dodaję mąki, jajko, ciut soku z cytryny, sól i pieprz.
Sok cytrynowy sprawia, że placki zachowują ładniejszy kolor, mniej ciemnieją.  Jeśli ciasto miało sporo soku warto go odlać, żeby nie było zbyt rzadkie. Smażę placki zaraz po wyrobieniu ciasta na rozgrzanym tłuszczu do zrumienienia, około 2 minut z każdej strony na średnim grzaniu.

















Układam na lekko przestudzonych plackach porcję farszu i posypuję startym serem. Zapiekam w piekarniku na funkcji grilla około 3-4 minuty w temperaturze 180 stopni C.



Do takich placków pasują różne sosy - u mnie był pomidorowy



Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

LENIWE przepis na szybkie kluchy lub knedle

Witam serdecznie. Ciasto serowe jest smakowite i delikatne. Ważne jednak by nie przeholować z dodawaniem mąki i wyrabiać ciasto krótko...

Składniki ciasto na 2-3 porcje

300 g twarogu półtłustego - jeśli jest słabo odsączony warto go odcisnąć na sicie
około 70 g mąki pszennej (pół szklanki-125 ml)
1 jajko
szczypta soli



opcjonalnie owoce: truskawka , śliwka...

dodatkowo: trochę mąki do podsypywania, garnek, wrząca lekko osolona woda, łyżka oleju


Przygotowanie



LINK do przygotowania na filmie

Ser miażdżę tłuczkiem do ziemniaków. Dodaję roztrzepane jajko ze szczyptą soli. Mieszam  mniej więcej i dodaję mąkę. Mieszam i zarabiam składniki delikatnie bez ugniatania, jak najkrócej i łączę składniki w całość j.w. na zdjęciu. Natychmiast formuję kluchy krojąc na kształt większych kopytek. W trakcie podsypuje mąką, żeby się zbytnio nie kleiły. Ciasto jest pyszne nadziewane owocami, pieczarkami lub mięsem. Wrzucam na lekko osolony wrzątek z dodatkiem oleju. Ostrożnie mieszam kluchy posuwając drewniana łyżką po dnie. Kiedy tylko wypłyną lepiej je od razu wyjąć, żeby zachowały ładniejszy wygląd. Podaję z polewą maślano-cynamonową z miodem lub cukrem i bułką tartą lub sosem śmietanowym. Pychota!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Drożdżówki z truskawkami przepis jak na pączki z piekarnika

Witam serdecznie. Takie drożdżówki jak pączki czy jagodzianki dobre są do wielu owoców, ale że truskawki aktualnie królują to przepis właśnie z nimi. Zachęcam Kochani! Ciasto drożdżowe to łatwe ciasto. Ważne tylko by dać mu świeże drożdże i czas, żeby urosło.

Składniki na około 20 sztuk średniej wielkości drożdżówek

0,5 kg mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej + szczypta soli

2-3 żółtka

70 g masła 82% topionego ciepłego

około 250 ml ciepłego mleka lub wody

1/3 paczki drożdży świeżych (ok. 35 g)

ok. 100 g cukru

aromat

0,5 kg średnich truskawek+ 2 łyżeczki cukru pudru

2 łyżki z brzuszkiem cukru pudru + 2-3 łyżki soku z truskawek (do polukrowania) 

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mąkę w misce mieszam z solą na sucho. Robię w mieszaninie zagłębienie, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Drożdże posypuję 2 łyżeczkami cukru i wlewam około 50 ml mleka ciepłego. Czekam kilka minut aż taki zaczyn zacznie pracować i podrośnie.

W tym czasie roztrzepuję żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Topię masło. Kiedy w zagłębieniu pojawia się taka drożdżowa pianka, dodaję do misy masę żółtkową i stopniowo mleko. Ilość mleka może się wahać. Ważne, żeby uzyskać ciasto gęściejsze jak typowe na bułki, ale dające się dość łatwo wyrobić ręką lub robotem. Wyrabiam do połączenia składników około minuty i dopiero dodaję ciepły tłuszcz. Ponownie wyrabiam, ale nieco dłużej 3-4 minuty. Posypuję wierzch ciasta odrobiną mąki, przykrywam misę talerzem (wybieramy odpowiednio dużą misę) i odstawiam do wyrośnięcia. Nie lubię tu określać czasu. Niech ciasto rośnie godzinę, dwie czy nawet trzy. W tym czasie przecież można odpocząć lub czym innym się zająć...

Wyrośnięte ciasto wyrabiam jeszcze około minuty. Daję mu kolejną minutę na krótki odpoczynek. Roluję i dzielę na mniej więcej równe kawałki. Kawałki nieco spłaszczam. Zanim położę na środku truskawkę podsypuję odrobinę cukru pudru i zaklejam dokładnie ciasto jak knedle czy pączki. Podsypuję w trakcie mąką, żeby sprawniej formować takie drożdżówki.

 

Po formowaniu ciasto znowu rośnie tym razem około pół godziny. Na surowo drożdżówki przypominają trochę takie zaokrąglone stożki, ale w piekarniku zrobią się pełniejsze. Tuż przed wstawieniem do nagrzanego piekarnika smaruję roztrzepanym białkiem. 

Piekę około 17-20 minut w temperaturze 185 stopni C. lub 190 stopni C., grzałka góra-dół. Po wystudzeniu posypuję cukrem pudrem lub lukruję tak jak wyżej pokazuję to na filmie.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika