Translate

poniedziałek, 12 lutego 2018

Surówka z marchewki i selera naciowego chrupka i pyszna

Witam Kochani. Polecam prostą, smaczną surówkę do obiadu lub też jako zdrową sałatkę do podjadania w ciągu dnia.




Składniki na 3-4 porcje





7-8 średnich marchewek
kilka łodyg selera naciowego (około pół porcji z całości)
3-4 łyżki oleju lnianego 
sol, pieprz do smaku

Przygotowanie




Obraną marchew i łodygi selera dokładnie myję od bieżącą wodą.

Marchew ścieram na tarce lub elektrycznie w rozdrabniaczu. Seler kroję w dość drobna kostkę. Mieszam z marchewką. Przyprawiam salatkę do smaku szczyptą soli, pieprzu. Dodaje olej. Mieszam całość  dokładnie i gotowe. Polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 5 lutego 2018

Racuchy szybkie placki drożdżowe lub sodowe przepis

Witam Kochani. Tłusty Czwartek tuż tuż... Jeśli nie macie czasu na lepienie pączków wypróbujcie szybki przepis na racuchy...




Składniki na ok. 40 racuchów


3 szklanki maki pszennej uniwersalnej (750 ml -ok. 500 g)
ok. 40 g masła topionego ciepłego
1 całe jajo
1 żółtko
około 350 ml mleka ciepłego lub wody
1/4 szklanki cukru lub mniej
2,5 dag drożdży świeżych lub łyżeczka sodki licząc mniej więcej płaską łyżeczkę (5 ml)
2 łyżki spirytusu lub octu (bez obawy jedno i drugie odparuje i nie ma wpływu na smak)
szczypta soli
aromat

tłuszcz do smażenia ok. 250-300 g
spora wysoka patelnia
bibuła do osączania





Przygotowanie




Mieszam suche składniki: mąkę, szczyptę soli, cukier. Do suchych dodaję sodę oczyszczoną, jeśli wybieram wersję bez drożdży. Moje ciasto będzie tutaj akurat drożdżowe, więc w misce, w sypkich składnikach robię dołek, wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję łyżeczką cukru i polewam ciepłym mlekiem. Czekam kilka minut aż pojawi się pianka, czyli drożdże pracują, zwiększając swoją objętość. 



W międzyczasie topię masło i bełtam jajko z żółtkiem, odrobiną mleka i spirytusem. Dodaję mieszaninę jajeczną do składników sypkich z wyrośniętymi drożdżami. Mieszam całość wstępnie mniej więcej do połączenia i dodaję ciepłe stopione masło na dwa razy. Wyrabiam ciasto na gładko; gęściej niż na naleśniki, rzadziej niż na pączki. Drożdżowe ciasto odstawiam pod przykryciem na ok. godzinę lub krócej-zależy od sprawności drożdży, ciepłoty itd... Natomiast sypkie z sodą oczyszczoną (sodką) po dodaniu masy jajecznej, masła, mleka i wymieszaniu gotowe jest do smażenia.

Ciasto drożdżowe po wyrobieniu


Ciasto drożdżowe po wyrośnięciu

Po wyrośnięciu ciasto krótko przerabiam i układam porcję łyżką na rozgrzanym tłuszczu. Smażę jak pączki na rumiano. W przypadku drożdżowego sprawdzam patyczkiem czy w środku nie ma surowego ciasta. Osączam na bibule. Lekko przestudzone oprószam cukrem pudrem.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

piątek, 26 stycznia 2018

Szybka Sałatka z Tuńczyka z ryżem mega smak

Witam Kochani. Dzisiaj polecam szybkościową, bardzo smaczną sałatkę rybną z ryżem. Idealna pasta do kanapek na śniadanie w domu lub w pracy, świetna na inne okazje. Zamiast tuńczyka dobrze sprawdzi się popularna wędzona makrela,  łosoś lub sardynki z puszki...


Składniki


około 200 g tuńczyka z puszki (tuńczyk w kawałkach w sosie własnym)

około 2 szklanek ugotowanego na miękko ryżu (500 ml)- 100 g suchego ryżu a po ugotowaniu ok. 250 g

2 jajka ugotowane na twardo

nieduża cebula pokrojona na drobno lub pęczek posiekanego szczypioru

2-3 łyżki z brzuszkiem majonezu

sól, pieprz do smaku


Przygotowanie




Do dobrze ugotowanego wystudzonego ryżu dodaję tuńczyka, posiekane na drobno zimne jajka ugotowane wcześniej na twardo. Dosypuję posiekaną dość drobno cebulę, majonez. Przyprawiam do smaku solą i pieprzem. Mieszam i gotowe. Pychota!


Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


poniedziałek, 22 stycznia 2018

Dorsz soczysty w panierce bez mąki przepis

Witam Kochani. Polecam smakowitego dorsza w prostej panierce. Danie wyborne i łatwe do przygotowania.



Składniki


Dorsz ( u mnie dwa filety z dorsza)
Panierka  - 1 jajko lub białko, 3 łyżki bułki tartej
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia

Przygotowanie







Opłukaną i osączoną dobrze rybę dzielę na mniejsze porcje. Każdą oprószam solą i pieprzem i odstawiam na około 30 minut.


Do jajka dodaję szczyptę soli i pieprzu. Roztrzepuję na jednolitą masę. Zanurzam każdą porcję ryby najpierw w jajku roztrzepanym a potem w bułce tartej


Smażę na rozgrzanym tłuszczu tradycyjnie, jak kotlety na niedużym grzaniu, aż mięso dobrze się zetnie i zbieleje. Dla pewności można patelnie przykryć i wstawić do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C. na około 10 minut - chodzi o to, żeby ryby nie przypalić a dobrze usmażyć.


Życzę  smacznego!
Pozdrawiam Weronika


środa, 17 stycznia 2018

Pączki Ptysiowe smażone ekstra puszyste przepis

Witam Kochani. Rewelacyjne pączki lub oponki, jak wolicie. Kształty i wzory wg uznania. Najważniejsze, że smakowite i pulchne. Mój sposób to nieco gęściejsze ciasto ptysiowe z mniejszą ilością jaj...




Składniki do gotowania na około 60-70 pączków o średnicy 8 cm

500 ml wody
500 ml mąki pszennej uniwersalnej (2 szklanki-ok. 260 g)
150 g masła 82% tłuszczu
3-4 łyżki z brzuszkiem cukru
szczypta soli

Przygotowanie

Zagotowuję wodę z cukrem, masłem i solą, mieszając co jakiś czas. Kiedy tłuszcz się rozpuści i całość zaczyna wrzeć wsypuję mąkę i natychmiast mieszam całość dużą łychą do momentu aż znikną grudki na niewielkim grzaniu. Po ok. 2 minutach wyłączam grzanie i jeszcze trochę mieszam, by ciasto było bardziej gładkie i jednolite. Odstawiam do wystudzenia.

Składniki do miksowania na zimno


ciasto wystudzone
5 jaj
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
2-3 łyżki spirytusu

Około 1 kg tłuszczu do smażenia z wysoką temperaturą spalania np: smalec


Przygotowanie


Do wystudzonego ciasta dodaję po jednym jajku. Za każdym razem miksuję tylko do jednolitej konsystencji. Na koniec dodaję sodkę i spirytus. Ponownie miksuję całość ok. minuty, by skłądniki dokładnie się połączyły. Masę można przygotować bez robota, mieszając łyżką. To ciasto jest gęściejsze od typowego ptysiowego przygotowanego do pieczenia, bo ma mniej jajek. Chodzi głównie o to, żeby uzyskać pożądane wzory szprycując je na papierowe kwadraciki i tez o to, żeby podczas smażenia kształty rosły razem ze wzorem.
Papierki są bardzo pomocne. Warto je wcześniej przygotować z papieru do pieczenia. Jeśli ni macie cierpliwości do papierków i okrągłych wzorków wystarczy szprycować proste paluszki podobne do hiszpańskich churros. Proste i pyszne do sosów na słodko i nie tylko...




Tłuszcz rozgrzewam do temperatury ok. 180 stopni C. Jeśli wrzucony kawałek ciasta natychmiast wypłynie i zacznie się rumienić to znak, ze można zacząć smażenie.

Wkładam pączki papierkami do góry. Po upływie ok. pół minuty zdejmuję z wyczuciem papierki i odwracam ciastka na drugą stronę, jeśli są rumiane i piekę podobnie.




Po upieczeniu, osączeniu na bibule, wystudzeniu oprószam cukrem pudrem, ale jeśli wolicie z lukrem. Wystarczy do kilku łyżek cukru pudru dodać trochę soku z cytryny, wymieszać i pyszny lukier gotowy.
Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

piątek, 12 stycznia 2018

Pyszna Rolada Schabowa z mięsem mielonym, pieczarkami przepis

Witam Kochani. Niniejszy post to powrót do minionych przygotowań Świąt Bożego Narodzenia. Rolada wyszła smakowita, dlatego chętnie podzielę się z Wami prostym sprawdzonym przepisem.



Składniki i przygotowanie na roladę (około 1,3 kg schabu)

Link do przepisu na filmie




Przygotowanie schabu 


Schab kroję dużym średnio ostrym nożem tak, by uzyskać mniej więcej równy płat mięsa. Rozbijam mięso przez folię spożywczą, wyrównując przy okazji ewentualne nierówności. 





Marynata

150 ml kefiru lub zsiadłego mleka czy jogurtu
2  łyżeczki z brzuszkiem musztardy np: chrzanowej
1-2 ząbki czosnku posiekanego na drobno
około 8 g soli (spora łyżeczka z brzuszkiem)
1 łyżeczka miodu lub cukru (opcjonalnie)

przyprawy wg uznania a u mnie: solidna łyżeczka majeranku, szczypta chili, gałki muszkatołowej

Przygotowanie marynaty: Mieszam składniki marynaty

Płat schabu smaruję marynatą i zwijam jak roladę. Wkładam do garnka albo od razu do naczynia, w którym się będzie piec, byle pod przykryciem. Polewam mięso resztą marynaty i masuję całość delikatnie. Przykrywam i wstawiam do lodówki na około 12 godzin, najlepiej na noc. 



Farsz składniki


około 0,5 kg mięsa wieprzowego mielonego
2 łyżki z brzuszkiem bułki tartej
1 cebula drobno posiekana
250-300 g drobno pokrojonych pieczarek
garść śliwek suszonych i garść żurawin
przyprawy: majeranek, papryka słodka i ostra, sól do smaku (sól około 2,5-3 g)



Następnego dnia przed wyjęciem płatu schabu, podsmażam posiekaną cebulę, do której po chwili dodaje posiekane drobniej pieczarki, trochę przypraw: majeranek, szczypta soli, papryka ostra i słodka. Krótko duszę całość -3-5 minut i odstawiam do wystudzenia.

Do mięsa mielonego surowego dodaję 2 łyżki bułki tartej, kilka pokrojonych śliwek suszonych i trochę przemrożonej żurawiny, podsmażone chłodne pieczarki. Przyprawiam solą pieprzem (na pół kilo mięsa ok. 2,5 - 3 g soli). Mieszam dokładnie.

Na rozwinięty płat mięsa wykładam farsz, zostawiają ciut miejsca po bokach i trochę więcej na końcu. Wyrównuję farsz. Zwijam roladę i układam w formie zawinięciem od spodu. Smaruję jeszcze raz całą roladę po wierzchu resztkami marynaty. Przykrywam pokrywą.


Ważne: Wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 190 lub 195-200 stopni C, by mięso szybko ścięło się po wierzchu, dzięki temu nie straci dużo soków i będzie bardziej kruche i soczyste. W tej wyższej temp. piekę około 30-35 minut a kolejne 30 minut piekę w temp. obniżonej 180 lub 185 stopni C. Jeśli rolada po tym czasie słabo się zrumieni można zdjąć pokrywę, posmarować roladę np: roztopionym masłem i zapiec 4-5 minut na funkcji grilla bez pokrywy. Warto wyposażyć się w termometr i sprawdzić temp. mięsa w środku - powinna mieć około 75 stopni C.
Czas pieczenia, według mojej długoletniej praktyki zależy nie tylko od wagi a przede wszystkim od grubości mięsa. 
Paradoksalnie 2 kilo mięsa nie zawsze piekę 2 godziny a często około 1 godziny, o ile oczywiscie na przykład schab jest wysmukły i długi np: o średnicy 7-8 cm . Przenikanie ciepła musi pokonać barierę w danym czasie - im szczuplejszy kawałek tym szybciej się dopieka.

Życzę Kochani udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

wtorek, 9 stycznia 2018

Ciastka kruche z maszynki lub z foremek prosty przepis

Witam Wszystkich Serdecznie w Nowym Roku. Na początek jak przystało na karnawał podam prosty przepis na ciastka kruche. Ciasto kruche klasyczne potrzebuje około 0,5 kg mąki uniwersalnej lub tortowej i 250 g masła. To podstawowe składniki wystarczające do wypieku. Smaczniejsze będą z dodatkiem żółtek. Jeśli jednak chcemy, żeby ciastka nadto się nie kruszyły warto dodać chociaż jedno całe jajo lub 1-2 białka do wyżej podanych składników.






Link do przepisu na filmie



Składniki na ok. 80-100 ciastek 


Ilość zależy od grubości wałkowanego ciasta - te cieńsze będą bardziej chrupiące i ja osobiście takie lubię. Ciastka z maszynki są zdecydowanie grubsze i kruche. Ciastka to okazja do dekorowania - lukrem lub np: czekoladą. Oprócz pierniczków są  idealną ozdobą na Świąteczną Choinkę czy Wielkanocnego stołu.

Poniżej podane składniki suche mieszam w misce:

500 g mąki uniwersalnej 
płaska łyżka cukru waniliowego lub ekstraktu lub inny aromat
płaska mała łyżeczka sodki (opcjonalnie)
około 150 g cukru drobnego  (2/3 szklanki-około 160 ml)
szczypta soli

Po zmieszaniu dodaję do miski:

rozdrobnione 200 g masła 82% tłuszczu
rozbełtane 1 całe jajo+ 1 żółtko 
2-3 łyżki śmietany tłustej 

Krótko wyrabiam całość mniej więcej do połączenia. Wkładam miskę z ciastem do lodówki na ok. 30 minut, żeby masło się schłodziło. Potem przerabiam krótko, żeby nabrało gładkości. Dzielę na kawałki i wałkuję -  pod foremki na grubość około 3-4 mm. Część ciasta wrzuciłam do maszynki, bo też takie mają swoich amatorów. Ciastka układam na papierze do pieczenia zachowując pomiędzy nimi trochę luzu. Typowe z foremki pieką się około 12 minut w temperaturze 190-195 stopni C. a z maszynki ciut grubsze 15-16 minut. Po wystudzeniu ciastka można zapakować do szczelnego pudełka i przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu kilka a nawet kilkanaście tygodni.

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne