Babka pulchna wilgotna długo świeża

Witam Kochani! Polecam idealną babkę na Wielkanoc, którą można przygotować kilka dni  wcześniej bez obaw, że się zestarzeje.

Składniki (forma średnica od góry 23 cm wysoka na ok. 10 cm)

140 g mąki pszennej tortowej

100 g mąki ziemniaczanej

5 jaj

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 cytryna (otarta skórka i sok opcjonalnie do ciasta)

180 g cukru drobnego lub cukru pudru

100 g masła 82% tłuszczu

Lukier prosty

2 łyżki czubate cukru pudru

1-2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mąki mieszam z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.

Masło topię na minimalnym grzaniu. W momencie dodania do ciasta powinno być letnie. 

Formę smaruję masłem dokładnie i obsypuję bułką tartą.

Ubijam pianę z białek na sztywno z 2 łyżeczkami cukru.

W osobnej misie miksuję żółtka z cukrem, skórką cytrynową, sokiem z cytryny na kremowy kogel-mogel. Dodaję masło stopniowo cały czas miksując. Dodaję połowę mąki i krótko miksuje do połączenia. Odstawiam robot. Nastawiam piekarnik na ok. 150 stopni C. Dodaję połowę ubitej piany i mieszam łyżką krótko do połączenia. Dodaję resztę mąki. Krótko mieszam łyżką  i dodaję resztę piany z białek. Ponownie krótko mieszam do połączenia. Przelewam ciasto do formy i wstawiam do piekarnika na ok. 50 minut. Sprawdzam patyczkiem. Jesli suchy wystawiam. Jeszcze nieco ciepłą babkę wyjmuję z formy. Po wystudzeniu dekorujemy lukrem wymieszanym z cukru pudru i soku z cytryny lub wg własnego uznania. Pychotka rozpływa się w ustach i znika zbyt szybko...

Życzę udanych wypieków

i miłych przygotowań do Świąt

Pozdrawiam Weronika

Sałatka jajeczna z kaszą pęczak to ponoć najzdrowsza kasza

 Witam Kochani! Polecam pyszną sałatkę wzmacniającą na wiosnę. Kasza pęczak to bogactwo witamin minerałów, błonnika a do tego ma niski indeks glikemiczny...

Składniki

ok. 2 szklanki kaszy pęczak ugotowanej i wystudzonej

5 lub więcej jaj ugotowanych na twardo

200 g ryby (tuńczyk lub sardynka z puszki czy posiekany wędzony łosoś)

1 cebula

1 spora papryka (u mnie słodka czerwona)

Składniki na sos chrzanowy

2-3 łyżki majonezu

1-2 łyżeczki chrzanu

1-2 łyżeczki miodu

sól do smaku

Przepis możesz zobaczyć na filmie LINK

Do kaszy dodaję rozdrobnioną rybę, pokrojone w kostkę jajka, paprykę, cebulę posiekaną  na drobno i wymieszane wcześniej składniki sosu. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Śledzie w śmietanie sprawdzony przepis na pyszną przekąske

 Witam Kochani. Polecam tradycyjny przepis na śledzie w śmietanie, które sprawdzają się na różne okazje a zwłaszcza jako danie postne i wartościowe.

Składniki i przygotowanie ok. 7 porcji

około 8 płatów śledziowych kilka godzin wcześniej namoczonych najlepiej w wodzie z dodatkiem octu jabłkowego lub soku z cytryny (kilka łyżek na litr zimnej wody)Śledzie osączyć dokładnie i pokroić wg uznania.

1 duża cebula pokrojona na drobno

1 duże jabłko + 4 lub 5 ogórków konserwowych lub kiszonych pokrojonych w drobną kostkę.

Sos śmietanowy: ok. 400 g śmietany 12% lub 18%  tłuszczu wymieszać z 2 łyżeczkami miodu, szczyptą roztartej suszonej bazylii. Opcjonalnie do sosu można dodać szczyptę soli, jeśli śledzie znacznie straciły sól podczas moczenia- po prostu, jak to w kuchni: trzeba próbować. Wymieszać z resztą składników i odstawić do lodówki na kilka godzin lub na noc. Przed podaniem spróbować i w razie potrzeby skorygować smak.

Przygotowanie możesz zobaczyć na filmie

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Dużo białka mało węglowodanów ta sałatka znika ze stołu

 Witam Kochani! Polecam prostą niesamowicie smaczną i odżywczą sałatkę z tego co zazwyczaj pod ręką.

Składniki

ok. 500 g wędliny szynkowej

5 jaj ugotowanych na twardo

ok. 150 g sera najlepiej dojrzewającego lub mozzarelli

ok. 150 g kukurydzy konserwowej (opcjonalnie)

1 mała cebula (opcjonalnie)

Sos do sałatki

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka chrzanu

1 łyżeczka miodu 

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie LINK do filmu

Wędlinę i jajka kroję w kostkę. Cebulę siekam na drobno a ser ścieram na tarce. Dodaję kukurydzę i wymieszane wcześniej składniki sosu. Mieszam całość i gotowe. Pychotka!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Pulpety w sosie jarzynowym danie proste pyszne i zdrowsze

 Witam Kochani! Polecam prosty sposób na smakowite mięsne danie do ziemniaków, kaszy czy makaronu bez potrzeby zagęszczania sosu mąką.

Składniki

ok. 1 kg mięsa mielonego najlepiej mieszanego np: wołowe z wieprzowym

warzywa jak do rosołu : dwie pietruszki, dwie marchewki i kawałek selera

duża cebula+2 ząbki czosnku

1 jajko

2 łyżki kaszy manny

0,5 szklanki bulionu lub wody

sól, pieprz do smaku

przyprawy ziołowe po szczypcie wg uznania (u mnie: bazylia, tymianek, pieprz ziołowy, papryka ostra)

ok. 0,75 litra bulionu lub wody 

trochę tłuszczu do podsmażenia cebuli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Warzywa oprócz cebuli i czosnku gotuję do miękkości w wodzie lub rosole. Dodaję w trakcie ciut soli i przypraw do smaku. Obok na patelni podsmażam posiekaną cebulę na drobno na rozgrzanym tłuszczu, do której dodaje część przypraw i pod koniec starty czosnek. Jedną czwartą część podsmażonej cebuli dodaję do gotujących się warzyw a pozostałą ilość dodaję do mięsa mielonego w osobnej misie. Do mięsa dodaje także kaszę mannę, jajko, sól, pieprz i trochę ziołowych przypraw i wyrabiam. Odstawiam mielone na kilka minut. Formuję pulpety i układam w naczyniu do zapiekania.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C, grzałka góra-dół, środkowa półka.

Miksuję miękkie warzywa wraz z płynem na krem i doprowadzam do zagotowania,  jeśli krem ostygł. Zaraz zalewam pulpety gorącym kremem jarzynowym. Przykrywam pokrywą i piekę ok 35-40 minut.

Życzę smacznego

Pozdrawiam Weronika  

Placki ziemniaczane przepyszne z pieczarkami bardzo łatwe

 Witam Kochani!. Ostatnio robiłam placki ziemniaczane z dodatkiem pieczarek, które wyszły mega pyszne i łatwe do przygotowania.

Składniki 

5-6 ziemniaków

7-8 większych pieczarek

2 całe jaja

1 cebula

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka kopiasta mąki pszennej lub orkiszowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

sól, pieprz do smaku i ewentualnie jakieś zioła wg uznania

tłuszcz do smażenia

LINK do przygotowania na filmie

Przygotowanie: Pieczarki kroję w średnią kostkę, ziemniaki i cebulę ścieram na tarce lub w robocie oraz mieszam z pozostałymi składnikami ciasta. Sok z cytryny zapobiega ciemnieniu ziemniaków. Smażę tradycyjnie na średnim grzaniu na rumiano, jak zwykłe placki kartoflane. Bardzo polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ciastka bez spulchniaczy przepyszne z dżemem żurawinowym

Składniki 

2 żółtka

1 całe jajo 

150 g masła 

100 g cukru pudru lub cukru drobnego (nieco więcej niż pół szklanki)

2 łyżki z brzuszkiem śmietany

ok. 400 g mąki pszennej - 3 szklanki( u mnie tortowa) (szklanka o poj 250 ml)

1 łyżeczka cukru waniliowego

ok. 150 g dżemu żurawinowego

szczypta soli

foremki jak na zdjęciu poniżej

Do miękkiego masła dodaję cukier, cukier waniliowy i chwilę miksuję na gładko. W trakcie dodaję śmietanę, szczyptę soli a na koniec przesianą mąkę. Mieszam wstępnie szpatułką a potem chwilę wyrabiam ręcznie. Jeśli ciasto zbyt suche można dodać ciut śmietany a jeśli nieco mokre trochę mąki. Ciasto po wyrobieniu odstawiam pod przykryciem w chłodniejsze miejsce, żeby odpoczęło. Po czym dzielę na kilka porcji i każdą kolejno wałkuję na cienkie placki i wykrawam ciastka wg metody: ciastko pełne na spód i ciastko z dziurką na wierzch.  Wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury ok. 180 stopni C. grzałka góra-dół, środkowa półka, na około 12 minut. Trzeba jednak pilnować by ciastka zbytnio się nie zrumieniły. 

Po wystudzeniu smarujemy całe ciastka dżemem i nakładamy te pasujące z otworem w kształcie serca lub jakieś inne kształty. Obsypuję z wierzchu cukrem pudrem na zimno. Ciastka smakują od razu ale następnego dnia są jeszcze  pyszniejsze, dlatego większość najlepiej przełożyć do pojemnika lekko uchylonego i odstawić w chłodniejsze miejsce.

Życzę Kochani udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika