Translate

piątek, 1 marca 2024

Galaretka z kurczaka czyli jak zrobić najłatwiejsze zimne nóżki

 Witam Kochani! Bardzo lubię właśnie tzw. "zimne nóżki" właśnie z kurczaka-smaczne i szybkie do przygotowania a przy tym jest to dobry domowy sposób na elastyczną skórę, jak i mocniejsze stawy.


Składniki na ok. 1,5 litra wywaru  


porcja rosołowa i kilka skrzydełek z kurczaka + połówka piersi lub po prostu połowa kurczaka przeciętego wzdłuż. ( bardzo dobrze dorzucić do wywaru kilka kurzych łapek, gdyż mają sporo żelatyny)

kilka liści laurowych

kilka ziaren ziela angielskiego

pieprz naturalny

warzywa jak do rosołu: 2 pietruszki, 2 marchewki, cebula, por, kawałek selera 

1-2 ząbki czosnku

sól do smaku

2-3 łyżeczki żelatyny +50 ml wody zimnej


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


Mięso zalewam chłodną wodą i dodaję liście laurowe i ziele angielskie. Dodaję warzywa oprócz pora i czosnku. Gotuję ok. 1 godziny na niewielkim grzaniu. Ważne, by mięso ani warzywa nie były zbyt miękkie. W przypadku dodania kurzych łapek lepiej zacząć od ich gotowania z wyprzedzeniem ok. 20 minut przed pozostałym mięsem i warzywami, bo te dłużej się gotują. Filet najlepiej włożyć do rosołu kiedy rosół już troszkę się gotuje. Dzięki temu mięso zachowa soczystość. Warzywa sprawdzam w trakcie i wyjmuję, jak tylko są odpowiednie nie miękkie i nie twarde. Przyprawiam rosół do smaku. Pod koniec dodaje por i czosnek i jeszcze gotuję ok. 5 minut.

Do żelatyny dodaje ok. 50 ml zimnej wody. Mieszam i odstawiam do spęcznienia, co trwa dosłownie kilka minut.

Odcedzam mięso od rosołu. Przestudzone mięso oddzielam od kości i rozdrabniam. Mięso z fileta kroję w kostkę, jak wyżej widać na zdjęciu. Wrzucam mięso ponownie do rosołu, żeby jeszcze więcej nabrało smaku. Na filmie, który dołączam do posta zobaczycie, że dodaję jeszcze żelatynę, ale Wam doradzam tego nie robić. Najpierw podgrzejcie rosół z mięsem, by tylko delikatnie zaszumiał, ale się nie gotował. Zdejmijcie z grzania i wymieszajcie z żelatyną.

Warzywa przestudzone kroje w kostkę lub w plastry-wyśmienita zwłaszcza pietruszka i marchew, ale świątecznie będzie na spód naczyń do galaretek dać wcześniej oprócz warzyw gruby plaster jajka gotowanego na twardo.

Kiedy rosół z mięsem ostygnie-najlepiej by już nieco tężał-rozlewam do naczyń. 


Galaretki wstawiam do lodówki najlepiej na całą noc. Pychotki! Polecam!


Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 26 lutego 2024

Sałatka wyśmienita chrupiąca z rzodkiewką kapustą papryką

 Witam Kochani! Polecam sprawdzoną sałatkę z kapusty pekińskiej, rzodkiewki, papryki... 


Składniki na ok. 8 porcji


1 mała kapusta pekińska

1 pęczek rzodkiewki

1 papryka czerwona słodka

1 cebula czerwona

200 g ugotowanej czarnej fasoli lub np: kukurydzy konserwowej


Sos sałatkowy


ok. 40 ml oliwy ekstra virgin lub oleju nierafinowanego albo 2-3 łyżki rzadszego majonezu

1 łyżeczka musztardy

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka miodu lub cukru

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie: Wymieszać składniki sosu do gładkiej konsystencji.


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do posiekanej kapusty dodaję pocięte na plasterki rzodkiewki, paprykę pokrojoną w kostkę lub nieduże paseczki, drobniej posiekaną cebulę i osączoną fasolkę lub kukurydzę. Dodaję sos przygotowany w międzyczasie i mieszam całość. Sałatkę najlepiej podać pół godziny po przygotowaniu, żeby lepiej powiązały się smaki ze wszystkich składników.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

środa, 14 lutego 2024

Drożdżowe ciasto z jabłkami łatwe tanie i pyszne

 Witam Kochani! Polecam kolejny sposób na pyszne drożdżowe, które zamieszacie łyżką. Możecie ciasto użyć, jak w tym przepisie na placek albo na typowe placki - racuchy.




Składniki na formę ok. 23 cm x 30 cm


około 400 g mąki pszennej 
3 jabłka 
4 g drożdży instant (2 płaskie łyżeczki) lub 3 dag drożdży świeżych piekarskich
1 lub 2 żółtka i 1 całe jajko
80 g cukru drobnego (około 120 ml)
około 1,5 szklanki ciepłego mleka lub ciepłej wody (ok. 380 ml)
40 ml oleju lub 60 g masła stopionego
około 70 g bakalii (u mnie rodzynki i żurawina) -opcjonalnie
płaska łyżka cukru waniliowego
2 szczypty soli

dodatkowo możecie przygotować kruszonkę, jak u  mnie lub po wystudzeniu ciasto polukrować.

Kruszonka: 1 szklanka mąki (150 g), 50 g masła, 1 żółtko, 4 łyżki cukru, ciut cukru waniliowego, szczypta soli
 - składniki wyrobić najszybciej w rozdrabniaczu pulsującymi krótkimi miksami do faktury kruszonki a jeśli ciasto połączy się w całość: zamrozić przez ok. godz. w zamrażalniku i zetrzeć na ciasto



W misce mieszam na sucho mąkę z cukrem (2 łyżeczki cukru zostawiam do zaczynu drożdżowego), cukrem waniliowym i solą. Zaczyn możecie przygotować osobno w szklance, ale ja lubię minimalizować używanie sprzętów i w wymieszanej mące robię dołek, wsypuję do niego drożdże, na początek ok. 200 ml mleka ciepłego, 2 łyżeczki cukru. Delikatnie mieszam płyn i czekam aż pojawi się rosnąca pianka, jak na poniższym zdjęciu (trwa to ok. 10 minut)


 
Kiedy drożdże rosną kroję jabłka w dość drobną kostkę i roztrzepuję jajko całe +  jedno lub dwa żółtka.

Do misy z drożdżami i mąką wlewam roztrzepane jajka, kolejną część mleka (mleko najlepiej dozować, by uzyskać gęściejsze ciasto od naleśnikowego i rzadsze od typowego drożdżowego) i wyrabiam łyżką około minuty do jednolitej konsystencji, Dodaję olej albo stopione masło i ponownie mieszam łyżką ok. minuty do jednolitej konsystencji). Ciasto najlepiej pod przykryciem odstawić w spokojne miejsce bez przeciągów na ok. godzinę lub dłużej lub krócej. Jeśli jesteś niecierpliwa(y) najlepiej zajmij czas przyjemnościami innego typu lub wybierz się na małe zakupy - ciasta drożdżowe nie lubią presji ani pośpiechu.

Po wyrośnięciu ciasto mieszam krótko i dodaję jabłka i bakalie. Mieszam chwilę i wlewam ciasto do wysmarowanej formy. Odstawiam ciasto ponownie do podrośnięcia na ok. 20-30 minut. Po tym czasie posypuję ciasto kruszonką.



Rozgrzewam piekarnik  na ok. 175 stopni C. Piekę ok. 40 minut do momentu nie tyle suchego patyczka, bo od jabłek na pewno wilgotny, ale bez śladów surowego ciasta. Pychotka!

Życzę  udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 5 lutego 2024

Faworki pulchne na maślance ciasto mięciutkie łatwe do przygotowania

 Witam Kochani! Przepisów na faworki mnóstwo... Polecam zwłaszcza te sprawdzone na moim blogu LINK, ale jeśli lubicie takie mniej chrupkie to ten przepis powinien Wam się spodobać.


Składniki na ok. 70 faworków



3 szklanki mąki pszennej ok. 450 g

200 g maślanki niezbyt kwaśnej

40 g masła 82% tłuszczu (1/5 opakowania)

5-6 żółtek

2 łyżki cukru drobnego

1 łyżka płaska cukru waniliowego

2 szczypty soli

10 ml spirytusu

tłuszcz do smażenia ok. 0,5 litra oleju np: ryzowego, który ma wysoką temperaturę spalania , czyli nie dymi w trakcie smażenia lub ok. 0,5 kg smalcu

2-3 łyżki cukru pudru do posypania


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie




Masło topię, by było letnie lub lekko ciepłe. W misie do 5 dużych żółtek dodaję cukier waniliowy, cukier, szczyptę soli i miksuję na typowy kogel-mogel. Po czym dodaję masło stopione. Chwilę miksuję i dodaję maślankę oraz łyżkę spirytusu. Ponownie chwilę miksuję i dodaję przez sito mąkę. Mieszam całość wstępnie łyżką. Jeśli trzeba ciut mąki dodać lub może jednak ciut maślanki to ostrożnie dodaję ok. 1 łyżki mąki lub 2 łyżki maślanki i wyrabiam ciasto ręcznie na jednolite. Ciasto odstawiam w chłodzie na 20 minut, by nieco odpoczęło. Warto nakryć miską, by nie obeschło.


Dzielę ciasto na mniejsze kawałki i kolejno wałkuję w miarę cienko, jak placki na makaron. Ciasto jest milutkie i łatwo daje się poddaje. Wykrawam radełkiem tradycyjne paseczki, które nacinam mniej więcej w centralnym miejscu, przez które przewlekam formując zgrabne falbanki faworków.




Rozgrzewam tłuszcz mniej więcej do ok. 150 stopni C. Trzeba wrzucić próbny kawałek ciasta na rozgrzany tłuszcz: jeśli ciasto zaraz wypłynie, ale zbyt mocno sie nie rumieni to znaczy, że można zacząć smażyć. W razie potrzeby nieco zmniejszamy lub zwiększamy grzanie. Faworki smażę króciutko tylko do lekkiego zrumienienia z każdej strony. Osaczam na bibule. Nieco przestudzone oprószam cukrem pudrem. Pyszności!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 29 stycznia 2024

Zapiekanka zimowa na kompletny pyszny obiad brukselka pieczarki por

 Witam Kochani! Polecam przepyszną zapiekankę jedno-garnkową wygodną opcję. Brukselkę czas polubić, bo nie tylko smaczna. Właśnie zimą jest prawie jedynym świeżym warzywem z mnóstwem cennych składników i niewielką liczbą kalorii.


Składniki na formę o wym:ok. 28 cm x 20 cm



ok. 300 g brukselki

2-3 ziemniaki pokrojone  lub 1,5 szklanki makaronu ugotowanego al dente

ok. 250 g pieczarek

dolna część pora

 1 mała cebula

1-2 ząbki czosnku

300 g śmietany chudej 12% tłuszczu

4-5 jaj

sól do smaku i przyprawy wg uznania

kawałeczek sera żółtego do starcia


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


Ziemniaki kroję w drobniejszą kostkę lub plastry. W naczyniu do zapiekania układam na ziemniakach brukselki-większe okazy dzielę na połówki lub ćwiartki. Posypuję pokrojonymi pieczarkami i posiekaną cebulą.

Przygotowanie sosu

Do misy wlewam śmietanę, jajka, przyprawy, sól. Bełtam i na koniec dodaję posiekany por i starty czosnek. Mieszam i wlewam sos na warzywa, starając się by je pokrył-po prostu uciskam warzywa nieco łyżką. Na wierzch ścieram trochę sera i też lepiej jak ciut zatonie nie tworząc w piekarniku zbyt twardej skorupy.

Piekę w rozgrzanym piekarniku około godziny w temp. 175 stopni C. grzałka góra-dół. Pychotka i do tego łatwa w przygotowaniu.



Życzę smacznego

Pozdrawiam Weronika



sobota, 20 stycznia 2024

KOTLETY z kaszą i mięsem z rosołu

 Witam Kochani! Polecam kolejny prosty sposób na zagospodarowanie resztek mięsa z rosołu.




Składniki na ok. 8 średnich kotletów



mięso z rosołu ( u mnie spore skrzydło z indyka obrane z kości)

około 1,5 szklanki kaszy ugotowanej

2 jajka surowe

 1 cebula posiekana na drobno

1-2 ząbki czosnku

ok. 0,5 szklanki rosołu chłodnego

kilka łyżek bułki tartej

kilka łyżek tłuszczu do podsmażenia cebuli i kotletów

sól do smaku

przyprawy (u mnie po szczypcie: bazylia, tymianek, papryka, pieprz naturalny)


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie



Farsz 

Wystudzone dokładnie obrane mięso z kości wrzucam do robota rozdrabniającego. Miksuję pulsacyjnie , jeśli nie chcę zbyt miałkiej masy. 


Do rozdrobnionego mięsa dodaję kaszę, ale jeśli chcecie możecie zmielić ją razem z mięsem. Dosypuję 1 łyżkę czubatą bułki tartej. Dodaję podsmażoną cebulkę z przyprawami i startym czosnkiem (czosnek dodaje pod koniec podsmażenia cebuli lub później przed wymieszaniem farszu, 1 całe jajo surowe, sól, pieprz do smaku. Mieszam i w trakcie dodaję trochę rosołu tak, by masa ładnie się sklejała.



Formuję średniej wielkości kotlety i obtaczam najpierw w roztrzepanym jajku a potem w bulce tartej. Smażę tradycyjnie na średnim grzaniu z obu stron. Propozycja podania jest prosta i nie wymaga dodatków typu ziemniaki czy ryżu a jedynie sałatki, surówki lub gotowanej jarzynki z kapusty czy buraków. Pychota!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

wtorek, 9 stycznia 2024

KROKIETY przesmaczne danie z poświątecznych lodówkowych resztek

 Witam Kochani! Polecam prosty sposób na posprzątanie lodówki z korzyścią na smaczne danie, jakim są lubiane krokiety z urozmaiconym nadzieniem.

Składniki na ok. 18 krokietów

Ciasto

ok. 0,5 kg mąki pszennej

ok. 1,5 szklanki mleka lub więcej (szklanka o poj. 250 ml)

około 0,5 szklanki maślanki

2-3 całe jajka

płaska łyżeczka soli

dodatkowo: trochę tłuszczu do przesmarowania patelni

Przygotowanie: Składniki wymieszać do takiej gęstości, by ciasto łatwo dawało się rozlewać na patelni. Zanim zaczniemy smażyć ciasto powinno odpocząć kilkanaście minut. Z tej porcji ciasta wychodzi ok. 18 naleśników.


Składniki na przykładowy farsz

około 0,5 kg mięsa mielonego

połówka piersi z kurczaka

1 duża cebula

ok. 250 g grzybów np: pieczarek

szklanka kapusty kiszonej ugotowanej jak do pierogów 

1-2 ząbki czosnku

sól, pieprz do smaku

cukier do smaku (opcjonalnie)

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego, jeśli lubicie smak typowego sosu do spaghetti

tłuszcz do smażenia

przyprawy: tymianek, bazylia, gałka muszkatołowa, papryka słodka i ciut ostrej


Panierka do krokietów

2-3 białka roztrzepane

4-5 łyżek bułki tartej 

szczypta soli


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Farsz można przygotować kilka godzin wcześniej. Podsmażam chwilkę pokrojoną cebulkę na rozgrzanej patelni. Po chwili wsypuję przyprawy. Mieszam i zaraz dodaję mięso mielone. Mieszam całość tak, by to mięso porozbijać na drobniejsze kawałki i jak nieco zbieleje dodaję fileta posiekanego nożem na drobno. Mieszam i smażę całość kilka minut. Dodaję kapustę i grzyby. Mieszam, przyprawiam solą do smaku a w przypadku dodania koncentratu pomidorowego dodaję trochę cukru lub miodu. Duszę całość kolejne kilka minut a pod koniec ścieram czosnek. Mieszam i jeszcze chwilka gotowania i odstawiam do przestudzenia.

Formuję krokiety podobnie jak gołąbki nakładając na naleśnik porcję farszu i zawijam dość szczelnie. 



Krokiety zanurzam kolejno w roztrzepanym białku a potem  w bułce tartej. Krokiety układam na gorący tłuszcz zawinięciem do spodu. Zmniejszam grzanie tak, by się ładnie zrumieniły.



Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika