SERNIK Z WIADERKA LEKKUCHNY bez pieczenia, masła i śmietany

 Witam Kochani! Sernik to ulubione ciasto na Święta i ważne też, by przepis nie był zbytnio pracochłonny. Możecie spód całkowicie pominąć. Owoce wybierzcie i ułóżcie według upodobań a i galaretka na wierzchu wg uznania...

Składniki na formę ok. 33 cm x 23 cm

1 kg zmielonego twarogu z wiaderka

ok. 200 g biszkoptów

3 żółtka lub całe jaja

ok.180 g cukru pudru lub cukru drobnego

aromat waniliowy

2 galaretki + 0,8 litra gorącej wody (galaretki wg uznania - do wylania na wierzch sernika)

owoce wg uznania świeże lub z syropu np: truskawki, borówki, brzoskwinie

trochę ponczu do biszkoptów np: woda chłodna+ciut soku z cytryny

składniki do zagęszczenia sernika: 1 galaretka cytrynowa + 4 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny + 130 ml wody zimnej przegotowanej 

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Zaczynam od przygotowania galaretki i żelatyny. Do szklanki wsypuję galaretkę cytrynową, 4 łyżeczki żelatyny i 130 ml zimnej wody. Mieszam chwilkę i odstawiam na 1-2 minuty, by mieszanka spęczniała. Zaraz wstawiam szklankę do rondla z gorącą wodą i od czasu do czasu mieszam, by galaretka i żelatyna dobrze się rozpuściły

Do miski wsypuję dwie galaretki. Zalewam 0,8 litra gorącej wody i mieszam do jednolitego płynu. Odstawiam do wystudzenia i żelowania.

W międzyczasie wykładam formę biszkoptami, które smaruję syropem z brzoskwiń dość dokładnie (można moczyć i układać). Jeśli nie ma syropu to wystarczy prosty roztwór chłodnej przegotowanej wody z 1-2 łyżkami cytryny lub chłodny napar z kawy. Przygotowuje owoce-te z syropu osączam i rozdrabniam -u  mnie połowę brzoskwiń pokroiłam w kostkę  a drugą połowę w większe plastry.

Do dużej misy wybijam żółtka (mogą być całe jaja) -ważne, by przed użyciem skorupy jaj dobrze umyć pod bieżącą ciepłą wodą a potem jeszcze skorupy przelać wrzątkiem. Do żółtek dodaję cały cukier i cukier waniliowy lub ekstrakt. Miksuję jak kogel-mogel do białości i na gładko. Dodaję twaróg z wiaderka i ponownie miksuję do jednolitej masy. Do szklanki z ciepłą galaretką i żelatyną (bardzo ważne, by galaretka była dość ciepła, ale nie gorąca)  dodaję 3-4 łyżki masy serowej. Energicznie mieszam i dodaję do masy serowej. 

Natychmiast miksuję całość ok. 2 minut. Na koniec do masy dodaję brzoskwinie pokrojone w kostkę i mieszam ręcznie łyżką. Masa serowa gotowa! Pora wylać masę na biszkopty i wyrównać wierzch. Masa tężeje na tyle, że już po ok. 4-5 minutach można układać owoce na wierzchu a gdyby była po tym czasie nadal niezbyt gęsta trzeba włożyć na 5-10 minut do lodówki.

Galaretka do wylania na wierzch powinna żelować - ja tutaj z pośpiechu postąpiłam bardzo ryzykownie, gdyż była niebezpiecznie rzadka  i mogłaby podkopać mi cały sernik. Nie róbcie tak, poczekajcie aż galaretka zacznie żelować i jest w miarę płynna.

Sernik wkładam do lodówki i jak prawie każde ciasto najlepsze jest na drugi dzień.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Mielone zawiń w ciasto francuskie niesamowicie pyszne do barszczu i sosów

 Witam Kochani. Od czasu do czasu, jak zależy mi na szybkiej i smacznej przekąsce to lubię wspomóc się ciastem francuskim. Zawijańce z mięsem przygotowanym jak na typowe kotlety mielone to sprawdzona pychotka np: do barszczu czy sosów.

Składniki na ok. 17 roladek (zawijańców)

1 typowe ciasto francuskie ok. 400 g

400-500 g mięsa mielonego

1 cebula, 1 ząbek czosnku

1 całe jajo

trochę startego sera żółtego (ok. 80 g) - (opcjonalnie)

przyprawy wg uznania: u mnie trochę majeranku, pieprzu ziołowego, ciut papryki 

ostrej

sól do smaku (na pół kg mięsa ok. 1 płaskiej łyżeczki soli)

trochę tłuszczu do podsmażenia cebuli

dodatkowo 1 małe jajko roztrzepane do posmarowania

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Zaczynam od delikatnego podrumienienia pokrojonej cebuli na patelni na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu. Pod koniec dodaję część przypraw i starty czosnek. Mieszam i zaraz zdejmuję z grzania-czosnek nie może się przypalić.

W misce do mięsa mielonego dodaję resztę przypraw, sól, jajko i podsmażoną cebulkę. Mieszam dokładnie. 

Wyjmuję ciasto francuskie z lodówki i rozwijam na papierze. Rozkładam masę mięsną na cieście tak, by można zakleić ciasto, zostawiając wąski pasek ciasta na jego dłuższym brzegu (zdjęcie poniżej). Posypuję startym serem 

Zwijam ciasto jak roladę. Można wg uznania kroić roladę na zawijańce-ślimaczki lub szerzej na typowe paszteciki. U mnie rozmiar taki trochę pomiędzy jednym a drugim. Piekarnik rozgrzewam na temperaturę ok. 185 stopni C.  Smaruję zawijańce roztrzepanym jajkiem i posypuję startym żółtym serem.

Piekę ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni C. funkcja termo-obieg, uważając by zbytnio się nie zrumieniły.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Kurczak pychotka z cebulką i pieczarkami na wygodny obiad

 Witam Kochani! Polecam sprawdzonego mięciutkiego kurczaka w łatwym przepisie. Można dalej go kreować dodając np: ziemniaki i całkowicie danie gotowe.

Składniki na 4 porcje

około 4 udka lub ćwiartki pocięte na połówki

7-8 pieczarek

2-3 cebule

1-2 ząbki czosnku

zioła suszone np: tymianek lub oregano, 

ciut pieprzu ziołowego, trochę papryki słodkiej i ciut ostrej

sól do smaku (na 1 kg mięsa ok. 1 łyżeczka z brzuszkiem soli lub nieco mniej, jeśli przyprawy użyte są z dodatkiem soli )

ok. 150 g jogurtu naturalnego

2 łyżki oleju (opcjonalnie)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mieszam jogurt z większą częścią wymieszanych przypraw, soli i jedną łyżką oleju. Dodaję do mięsa i ponownie dokładnie mieszam całość. Odstawiam mięso najlepiej na minimum 2-3 godziny lub na całą noc w lodówce.

Rozgrzewam piekarnik do temperatury 185 stopni C. , grzałka góra-dół.

Cebulę siekam nieco pokaźniej niż na drobno, pieczarki na talarki lub grubszą kostkę i wkładam do naczynia żaroodpornego . Mieszam z resztką przypraw, szczyptą soli i jedną łyżką oleju.

Układam mięso kurczaka na mieszance cebulowo-pieczarkowej i piekę pod przykryciem ok. 40 minut we wspomnianej temp. 185 stopni C. , grzałka góra-dół. Po tym czasie obniżam temperaturę do 170 lub 175 stopni C. i piekę kolejne 15-20 minut bez przykrycia na funkcji grilla do lekkiego zrumienienia.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Jeśli masz twaróg wypróbuj przepis na pulchne placki

 Witam Kochani! Twaróg w lodówce? Kolejna pasta a może placki? Lubimy smak serowych ciast...

Na ok. 15 placków potrzeba: 

250 g twarogu (u mnie półtłusty)

220 ml mleka

130 g maki pszennej

1-2 jajka

2 łyżki cukru

ciut cukru waniliowego i cynamonu

szczypta soli

trochę tłuszczu do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Miksuję roztarty twaróg z mąką, mlekiem, cukrem, jajkami, wanilią, cynamonem, szczyptą soli, mniej więcej na gładko. Ciasto powinno być konsystencji takiej jak na babkę, czyli zdecydowanie gęściejsze od naleśnikowego.

Rozgrzewam tłuszcz na patelni, ale delikatnie na bardzo umiarkowanym grzaniu- na indukcji smażę na stopniu 4 lub 5. Serowe placki rozluźniają się trochę na patelni, bo ser się przecież topi, ale po usmażeniu placuszki smakują wybornie. Dodatki oczywiście według uznania.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Kostka ziemniaczana super szybka pyszna do obiadu

 Witam Kochani! Warto próbować się z ziemniakami na różne sposoby, zwłaszcza, że ta propozycja mega smakowita i bardzo łatwa wersja do przygotowania. 

Składniki na 3-4 porcje

około 5-6 ziemniaków

ulubiony tłuszcz do smażenia

sól do smaku

przyprawy według uznania: u mnie: ciut majeranku, pieprzu ziołowego, czosnku w proszku lub np: gotowa przyprawa do grillowanych warzyw lub mięs

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ziemniaki obrane umyte kroję w średnią kostkę. Wrzucam do garnka i zalewam zimną wodą do przykrycia. Doprowadzam do wrzenia i gotuje na umiarkowanym grzaniu około 5-7 minut na pół miękko-najlepiej sprawdzać w trakcie, by nadto nie zmiękły. 

Ziemniaki odlewam z wrzątku, osączam na sicie i zostawiam do przestudzenia. 

Na patelni na malutkim grzaniu rozgrzewam tłuszcz, dodaję przyprawy. Chwilę mieszam i natychmiast dodaję chłodne ziemniaki. Oprószam solą całość, jeśli ziemniaki nie były osolone podczas gotowania. Mieszam dokładnie z przyprawami i podsmażam krótko tylko do odpowiedniego podgrzania przed podaniem. Pyszota!

Porada: Nadmiar tak przygotowanych ziemniaków można wstawić do lodówki po ówczesnym wystudzeniu i odgrzać w piekarniku następnego dnia. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Najlepsze Śledzie w oleju rzepakowym z duszoną cebulką prosty sprawdzony przepis

 Witam Kochani! Polecam kolejny przepis na pyszne śledzie w oleju rzepakowym. Moim zdaniem dzięki duszonej cebulce a nie tak jak zawsze surowej śledzie zyskują zdecydowanie lepszy smak. 

Składniki na słoik około 600 ml

7-8 płatów śledziowych odmoczonych z nadmiaru soli

około 150 ml oleju rzepakowego najlepiej nierafinowanego tłoczonego na zimno

2 średnie cebule

2-3 łyżki soku z cytryny

2 łyżeczki miodu

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka keczupu 

przyprawy wg uznania (u mnie bazylia susz, pieprz ziołowy) 

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Cebulę kroję w drobną kostkę. Podgrzewam na patelni nieco tłuszczu. Dodaję cebulę i smażę chwilę do zeszklenia mniej więcej na półmiękko. Dodaję przyprawy, szczyptę soli. Mieszam. Chwilę duszę i zestawiam do przestudzenia.

Płaty śledziowe kroję w typowe poprzeczne paski. Na tym etapie można je skropić sokiem z cytryny i wymieszać.

Do cebuli dodaję musztardę, keczup, miód. Mieszam. Dodaję cały pozostały olej mieszając w trakcie. Dodaję masę cebulową do śledzi. Mieszam całość i wkładam do słoika. Nieco ubijam zawartość w słoiku i w razie potrzeby dolewam ciut oleju, by był na wierzchu. Pozostawiam śledzie w zakręconym słoiku do jutra lub przynajmniej na 4-5 godzin.  Radziłabym przygotować większą porcję, bo znikają w moment.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Prosty sos jak do spaghetti na przykład z big makaronem Cannelloni bez beszamelu

 Witam Kochani! Na bazie sosu do typowego spaghetti można przygotować wiele smacznych dań. Polecam wersje z minimum składników z różnym makaronem niekoniecznie długaśnym lub bez nich wykorzystując warzywa, kasze czy ryż. Tutaj w sosie wykąpałam duże cannelloni, ale całkiem wygodne do zajadania.

Składniki na ok. 4 porcje (forma 28 cm x 22 cm)

ok. 400 g mięsa mielonego (u mnie wołowo-wieprzowe)

ok. 400 ml gęstego przecieru pomidorowego lub pomidorów całych lub w kawałkach

150 g sera typu gołda lub mozzarella 

makaron  do wyboru np: muszle, świderki, cannelloni lub inne

ok. 250 ml rosołu lub wody

1 cebula, 1 ząbek czosnku

1-2 łyżeczki cukru lub ciut miodu (opcjonalnie)

sól do smaku

przyprawy wg uznania (u mnie sporo bazylii susz, ciut pieprzu ziołowego, szczypta chili, papryka słodka)

trochę tłuszczu do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Makaron niegotowany układam na dnie formy.

Siekam cebule na drobno

Mięso wkładam na patelnie na rozgrzany tłuszcz. Chwilę podsmażam i zaraz dodaję posiekaną cebulę. Chwile podsmażam mieszając. Dodaję przyprawy, ciut soli i smażę całość kolejna minutę. Mieszając staram się, by mięso znacznie rozdrobnić. Kiedy mięso zjaśnieje nie przedłużam i dodaje kolejno starty czosnek, paprykę słodką, przecier, cukier lub miód, rosół stosownie do gęstości. Jeśli sos bardzo gęsty dolewam ciut rosołu. Mieszam do lekkiego zagotowania i gotowe. 

Nastawiam piekarnik na 175 stopni C, grzałka góra-dół, użyłam też funkcji pary bo zapiekałam bez przykrycia. Jeśli nie macie tej funkcji lepiej piec pod przykryciem.

Makaron cannelloni wypełniam ciepłym sosem z mięsem i układam w formie. Z innym makaronem pójdzie sprawniej. Wylewam pozostałym sosem - dobrze by sos pokrył makaron. Wstawiam do piekarnika na ok. 30 minut.

Ścieram ser gouda na drobno. Mozzarelle najlepiej podrzeć w ręku na mniejsze kawałeczki. Zaraz po zapieczeniu posypuję zapiekankę serem i wstawiam ponownie do piekarnika na ok. 5-7 minut do rozpuszczenia sera.

Po wyjęciu zapiekanka musi chwilę wytracić żar zanim zaczniemy ją dzielić. Sycący posiłek w pysznym nieprzekombinowanym sosie i do tego szybkim w przygotowaniu. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika