Tak pyszną zupę można jeść latem codziennie czyli jarzynowa z cukinią

 Witam Kochani! Cukinia latem króluje a zupy lub potrawki z jej udziałem są po prostu mega. Oto taka typowa jarzynówka, którą uwielbiamy.

Składniki na ok. 5 porcji

1 cukinia średniej wielkości

2-3 marchewki

2-3 pietruszki 

3-4 ziemniaki

kawałek selera

1 cebula

1 -2 ząbki czosnku

3-4 łyżki płatków owsianych lub otrąb owsianych lub kaszy manny lub zagęścij 1 łyżką  mąki pszennej rozbełtanej w zimnej wodzie)

2 łyżki śmietany

1 łyżka masła

około 1,5  litra wody

sól do smaku

trochę tłuszczu do podsmażenia cebuli

przyprawy susz. wg uznania np: bazylia, lubczyk, papryka, kurkuma ...

sól do smaku

zielenina np; natka z pietruszki lub koperek

LINK do przygotowania na filmie

Wszystkie warzywa oprócz cebuli i czosnku kroję w niezbyt dużą kostkę. 

Zalewam warzywa wodą i gotuję ok. 10 minut do miękkości tak, by się nie rozpadły. 

Otręby lub płatki opłukuje zimną woda na sicie.

W trakcie podsmażam cebule posiekaną na drobno na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu. Pod koniec dodaję starty czosnek i przyprawy. Krótko podsmażam całość i przesypuję do zupy. Przyprawiam solą do smaku.

Na 2 minuty przed końcem gotowania zupy dodaję  otręby i przyprawiam. Mieszam. Pod sam koniec dodaję masło i posiekaną zieleninę. Zestawiam z grzania. Pychotka! Latem najlepsza nieco przestudzona lub chłodna.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Soczyste mielone czyli kotlety z karkówki łatwy przepis

 Witam Kochani! Polecam prosty sposób na pyszne mielone.

Składniki na ok. 12 średnich kotletów

ok. 700 g zmielonej karkówki

kilka pieczarek lub inne grzyby

2 całe jaja

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1 bułka lub inne pieczywo czerstwe zamoczone w zimnej wodzie do odciśnięcia

2-3 łyżki bułki tartej

sól do smaku

przyprawy np: majeranek, pieprz ziołowy, papryka słodka i ostra

zielenina np: natka z pietruszki, koperek, lubczyk świeży lub suszony

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Posiekaną cebulę wrzucam na rozgrzany tłuszcz. Po chwili zeszklenia dodaję pieczarki, przyprawy, ciut soli. Podsmażam kilka minut. Pod koniec dodaję starty czosnek. Chwilę podsmażam mieszając i zestawiam z grzania. 

Do mięsa mielonego dodaję jaja, pieczywo odciśnięte z nadmiaru wody, nieco przestudzone pieczarki, sól i wyrabiam całość aż mięso nabierze maziowatej gęstości, podobnie, jak przy wyrabianiu masy mięsnej na kiełbasę. Formuję płaskie kotlety, które kolejno obtaczam w bułce tartej. Smażę tradycyjnie na tłuszczu, jak typowe mielone po kilka minut z każdej strony. Pychotka! Polecam.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Cukinia zawsze ratuje letnie menu

 Witam Kochani! Polecam przepyszną zapiekaną cukinię, która zawsze się sprawdza...

Składniki na 3-4 porcje

2 cukinie średniej wielkości  podzielone na pół i pocięte wzdłuż w plastry

3 jaja

około 100 g sera żółtego

śól do smaku i przyprawy jakie lubicie

1 łyżeczka mąki pszennej i  1 łyżka czubata mąki do panierowania

Przygotowanie na filmie LINK

Plastry cukinii oprószam solą na kilka minut, by wyrosiły nadmiar wody i po chwili osączam na sicie.

Mieszam jajka z serem, przyprawami i mąką. Rozgrzewam piekarnik do temperatury 180 stopni C.

Obtaczam kolejno plastry cukinii w mące i zanurzam  w masie jajeczno-serowej. Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Jeśli trzeba uzupełniam wierzchy plastrów resztką masy z serem. Piekę ok. 20 minut do zrumienienia na funkcji góra-dół lub termo-obieg albo funkcja grill. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Nie robię pierogów z jagodami po prostu na szybko makaron z borówkami i niebo na języku

 Witam Kochani! Jeśli uwielbiacie pierogi z jagodami tak, jak ja  a czasu na przygotowanie niestety niewiele polecam szybki sposób na przepyszne danie z borówek lub truskawek z makaronem. Smak ten sam- o ile nie lepszy. Polecam! Pychotka!

Składniki na ok. 3-4 porcje

300 g borówek lub jagód leśnych

ok. 2 szklanki wody

2 łyżki cukru

1 łyżeczka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

250 g makaronu np: farfale, muszelki, ugotowanego wg przepisu na opakowaniu

ok. 200 g śmietany 18% lub jogurtu gęstego + 2 łyżeczki miodu

LINK do przygotowania na filmie

Makaron gotuję we wrzątku z dodatkiem 1 łyżeczki soli do jędrnej miękkości "al dente"

Jednocześnie do drugiego garnka wlewam wodę. Dodaję borówki i cukier. Gotuję kilka minut aż zmiękną. Mąkę ziemniaczaną mieszam w szklance niewielkiej ilości wody i wlewam do borówek. Mieszam aż zgęstnieje sos. Dodaję łyżkę soku z cytryny mieszam tylko do minimalnego zagotowania i zestawiam z grzania. Sos gotowy do polania odcedzonego i ciepłego makaronu. Jeszcze tylko kleks ze śmietany wymieszanej z miodem i można się delektować.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Kapusta domowa w słoikach wygodny przysmak do obiadu prosty przepis bez zasmażki

 Witam Kochani! Polecam prosty sposób na kapustę gotowaną. Wystarczy przygotować większą ilość jednego dnia a gorący nadmiar włożyć do słoików na nadchodzący tydzień lub dwa...

Przepis na ok. 3 litry gotowanej kapusty

1 duża kapusta lub dwie mniejsze poszatkowane

2 duże cebule posiekane na drobno

2 ząbki czosnku

sól do smaku

przyprawy np: majeranek, papryka słodka i ostra, pieprz ziołowy

zielenina typu koperek, lubczyk

ok. 200 ml wody

2 łyzki octu jabłkowego

trochę tłuszczu do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę wrzucam do dużego garnka a właściwie część kapusty, bo po prostu całość się nie mieści. Jak tylko nieco kapusta w garnku usiądzie zaraz po zagotowaniu, wsypuję resztę kapusty. Mieszam i gotuję.

W międzyczasie na patelni podsmażam cebulę na rozgrzanym tłuszczu, do której  w trakcie dodaję przyprawy a pod koniec dodaję starty czosnek na tarce. Chwilkę podsmażam cebulę i przesypuję do garnka z kapustą. Mieszam. Gdy kapusta zmięknie dodaję posiekaną zieleninę i ocet. Mieszam. Kapustę gorącą wkładam do słoików i dobrze zakręcam. Jeśli miałaby być na jutro wystarczy nakryć słoiki ściereczką, by same się zawekowały, dzięki wysokiej temperaturze. Jeśli planujemy zużyć w przeciągu jednego lub dwóch tygodni warto pasteryzować np w piekarniku ok. 15-20 minut w temperaturze 80 lub 90 stopni C.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Malinowa pianka z mascarpone wysmienite ciasto na upały bez pieczenia

 Witam Kochani! Polecam pyszne ciasto na zimno, zwłaszcza na upały. Ot taka pianka śmietanowo-sernikowa z przetartymi malinami.

Składniki  na formę 25 cm x 20 cm

400 ml śmietanki 30 % tłuszczu

250 g serka mascarpone

250 g malin

150 g biszkoptów

1 galaretka malinowa

80 g cukru drobnego

trochę mleka do nasączenia biszkoptów

1 płaska łyżeczka cukru waniliowego

3-4 łyżeczki żelatyny +ok. 40 ml zimnej wody

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Galaretkę zalewam gotowaną gorącą wodą według przepisu, ale zamiast pól litra wody dodaję jej mniej około 350 ml. Mieszam aż sie dobrze rozpuści i odstawiam do wystudzenia.

Żelatynę zalewam w szklance zimną wodą, by po chwili spęczniała. Wstawiam do rondla z gorącą wodą, by żelatyna dobrze się rozpuściła.

Miksuję maliny i przecieram przez sito, by oddzielić pestki.

Biszkopty nasączam mlekiem i układam w naczyniu.

Połowę musu z malin dodaję do galaretki i mieszam a drugą zostawiam do masy śmietanowo sernikowej.

W większej misie ubijam śmietanę na krem. Dodaję cukier, cukier waniliowy, serek mascarpone i pozostały mus malinowy. Do ciepłej rozpuszczonej żelatyny dodaje kilka łyżeczek masy i mieszam energicznie. Po czym wlewam do całości i ponownie krótko miksuję do połączenia. Wylewam gęstniejącą masę na biszkopty tak, by nie było żadnej luki prowadzącej na dół naczynia. Wkładam na ok. pół godziny do lodówki. Wylewam zimną gęstniejącą galaretką malinową i ponownie wstawiam do lodówki najlepiej na całą noc. Pychotka. Polecam!

Życzę udanych deserów

Pozdrawiam Weronika

Zawijaski z kurczaka zawsze soczyste i przepyszne prosty przepis

 Witam Kochani! Filet z kurczaka, jak dla mnie i sądzę, że dla wielu z Was najlepiej się sprawdza do tego typu specjałów. Wystarczy prosty farsz na bazie pieczarek lub kurek i mega pyszny posiłek spełni najwybredniejsze oczekiwania.

Składniki na ok. 6 -7 roladek

3 pojedyncze piersi z kurczaka

250 g pieczarek pokrojonych w drobną kostkę lub starte na dużych oczkach

1 papryka słodka czerwona również pokrojona drobno

1 cebula posiekana na drobno

150 g sera żółtego lub mozzarelli w plastrach lub starte do farszu

przyprawy typu: sól, majeranek, czosnek w proszku lub świeży starty, lubczyk, pieprz

3 łyżeczki musztardy

4 łyżki bułki tartej (jedna z tego do farszu)

1 całe jajo

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie na filmie LINK 

Na niewielkiej ilości tłuszczu krótko podsmażam cebulę i zaraz dodaję paprykę. Chwilkę podsmażam i zaraz dodaję pieczarki i cześć przypraw. Na koniec dodaję jedną łyżkę z brzuszkiem bułki tartej. Mieszam i zestawiam do wystudzenia. 

Każdą pojedynczą pierś kroję wzdłuż na dwa płaty. Jeśli początek piersi jest bardzo gruby odcinam ten kawałek zanim przekroję wzdłuż na płaty i jeśli się uda robię z niego też użytek rozbijając delikatnie tłuczkiem jak na typowe bitki, stąd u mnie siedem roladek. Przyprawiam rozbite płaty solą i przyprawami. Odstawiam na 5-10 minut.

Do 3 łyżek bułki tartej dodaję ciut soli i przypraw.

Do rozbełtanego jaja dodaję podobnie szczyptę soli i przepraw.

Większą część płata drobiowego smaruję musztardą omijając brzegi płata. Układam plaster sera. Jeśli bitka nieduża zmniejszam plaster sera. Na serze układam porcję farszu i zawijam roladkę, jak krokiet. Jeśli trzeba wspomagam się wykałaczkami do spięcia mięsa. Zanurzam roladkę w rozbełtanym jajku i zaraz po tym obracam w bułce. Warto pamiętać gdzie jest końcówka zawinięcia roladki, by ułożyć na rozgrzanym tłuszczu tą końcówką do spodu patelni, dzięki temu nie będą się otwierać. 

Najlepiej obsmażyć roladki na patelni jak najkrócej na rumiano na ostrożnym grzaniu i dopiekać w piekarniku ok. 15 minut w temperaturze ok. 170 stopni C., by roladki niebyły surowe. Możecie to oczywiście pominąć, smażąc dalej na patelni, ale dodając niestety dużo więcej tłuszczu.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika