Dynia pieczona z kawałkami kurczaka

Witam Kochani! Polecam jesienią częściej sięgać po dynię, bo nie tylko zdrowa i ładnie wygląda na talerzu ale odpowiednio doprawiona smakuje wyśmienicie. 

Składniki na 2-3 porcje 

Dynia odmiany Hokkaido ładna barwa, smak i skórki można nie obierać, ale jesli wolicie obierajcie.

40 dag mięsa z kurczaka lub inne

1 średnia cebula

sól  do smaku

przyprawy takie jak do przyprawienia mięsa np: czosnek świeży -2 starte ząbki lub czosnek granulowany, pieprz ziołowy, bazylia, papryka ostra i słodka

kilka łyżek oliwy lub oleju 

Mięso kroje na kawałki gulaszowe. Przyprawiam solą i zmieszanymi przyprawami. Odstawiam na czas, kiedy zabieram się do wyskrobania z dyni miąższu i nasion, które przydadzą się do skubania w długie jesienne i zimowe wieczory. Dynię kroję w średnią kostkę. Wrzucam do osobnego naczynia. Dodaję do dyni posiekaną cebulę, sól, przyprawy te same, co do mięsa i jedną lub dwie łyżki oliwy. Odstawiam na kilkanaście minut. Na kilka minut przed rozgrzewam piekarnik ( mój piekarnik grzeje bardziej niż pokazuje to wyświetlacz, dlatego temperatura ok. 180 stopni C., środkowa półka, grzałka góra-dół)  

Dynię wysypuję do naczynia płaskiego, jak do tarty. Pomiędzy układam kawałki mięsa. Wstawiam do piekarnika na ok. 35 minut. Jeśli trzeba zmniejszam w trakcie temperaturę a także pilnuję miękkość dyni, by się nie rozpadła. Warto w trakcie pieczenia posmarować pieczyste oliwą a na koniec dla lepszego zrumienienia przełączyć funkcję na opcję grilla. Bardzo dobrze uzupełnia całość mały dodatek sosu czosnkowego. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Kompot ze śliwek w słoikach warto zrobić pychotka na teraz i na zimę

 Witam Kochani! Sezon na śliwki w pełni a dobry kompot ze śliwek zimą czy na świeżo to prawdziwy rarytas przy głównym posiłku.

Składniki 

ok. 2 kg śliwek dojrzałych ale jędrnych np: węgierek lub inne najlepiej z ciemniejszą skórką

150 g cukru

ok. 1 litr wody

1 cytryna

LINK do przygotowania na filmie

Śliwki umyte wydrążone z pestek kroję na mniejsze kawałki. Zasypuję cukrem i mieszam kilka razy w czasie ok. 1- 2 godziny). 

Śliwki wkładam do czystych gorących słoików (można słoiki wygrzać w piekarniku - 5 minut w temp. 80 stopni C. razem z dekielkami). Wkładam śliwki do słoików do pełna zagarniając porcje wraz z sokiem ze spodu. Do wody tyle co ugotowanej dodaję sok z jednej cytryny. Mieszam i zalewam nim śliwki. Zakręcam słoiki dokładnie i ustawiam w wygodnym garnku, z wyłożonym na dnie podwójnym płatem ręcznika papierowego. Zalewam gorącą wodą do wysokości 2 cm poniżej zakrętek. Gotuję a właściwie szumuję, jak rosół ok. 30 minut podgrzewając nie dopuszczając do bulgotania. Po tym czasie zostawiam słoiki nadal w garnku do całkowitego wystudzenia. Odwracam spodem do góry, sprawdzając w ten sposób szczelność. Chowam w chłodne ciemne miejsce. Pychotka!

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Dżem morelowy jak łatwo zrobić

 Witam Kochani! Lato mimo wiosennych przymrozków nie pozbawiło nas owocowych pyszności, które warto zamknąć w słoiku. Do nich niewątpliwie należy morela bomba  witamin i minerałów. 

Składniki na ok. 800 g dżemu

1,5 kg moreli  dojrzałej i miękkiej bez śladów popsucia.

ok.180 g cukru lub mniej lub wcale (Pamiętajmy jednak, że to cukier świetnie konserwuje i zachowuje odpowiedni wygląd) i dlatego  dżem bez cukru ma krótki czas przechowywania - tylko jagody dobrze znoszą jego brak.

1 duża cytryna głównie, po to by zmienić nieco mdły smak moreli

LINK do przygotowania na filmie

Owoce opłukuje na sicie i pozbawiam pestek. Kroje na mniejsze kawałki i wkładam do szerokiego garnka. Podgrzewam delikatnie tak, by się nadto nie gotowały, często mieszając, co sprawia, że nadmiar wody szybciej odparowuje. Po kilku minutach, jak nieco zmiękną dodaję cukier i jeszcze chwilę podgrzewam mieszając. Blenduję (miksuję całość na gładko blenderem). Podgrzewam minimalnie. Dodaję sok z cytryny. Mieszam i przelewam do czystych gorących słoików. Zakręcam dokładnie i wstawiam do piekarnika na ok. 15 minut, by dobrze się zapasteryzowały. Po tym czasie zostawiam w piekarniku do całkowitego wystudzenia. Dekielki powinny być środkiem  nieco wklęsłe. Wstawiam w chłodne, ciemne miejsce. Pychotka nie tylko do kanapek, ale do nadziewania ciasteczek, ciast czy pączków. 

Pozdrawiam Weronika

Tak pyszną zupę można jeść latem codziennie czyli jarzynowa z cukinią

 Witam Kochani! Cukinia latem króluje a zupy lub potrawki z jej udziałem są po prostu mega. Oto taka typowa jarzynówka, którą uwielbiamy.

Składniki na ok. 5 porcji

1 cukinia średniej wielkości

2-3 marchewki

2-3 pietruszki 

3-4 ziemniaki

kawałek selera

1 cebula

1 -2 ząbki czosnku

3-4 łyżki płatków owsianych lub otrąb owsianych lub kaszy manny lub zagęścij 1 łyżką  mąki pszennej rozbełtanej w zimnej wodzie)

2 łyżki śmietany

1 łyżka masła

około 1,5  litra wody

sól do smaku

trochę tłuszczu do podsmażenia cebuli

przyprawy susz. wg uznania np: bazylia, lubczyk, papryka, kurkuma ...

sól do smaku

zielenina np; natka z pietruszki lub koperek

LINK do przygotowania na filmie

Wszystkie warzywa oprócz cebuli i czosnku kroję w niezbyt dużą kostkę. 

Zalewam warzywa wodą i gotuję ok. 10 minut do miękkości tak, by się nie rozpadły. 

Otręby lub płatki opłukuje zimną woda na sicie.

W trakcie podsmażam cebule posiekaną na drobno na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu. Pod koniec dodaję starty czosnek i przyprawy. Krótko podsmażam całość i przesypuję do zupy. Przyprawiam solą do smaku.

Na 2 minuty przed końcem gotowania zupy dodaję  otręby i przyprawiam. Mieszam. Pod sam koniec dodaję masło i posiekaną zieleninę. Zestawiam z grzania. Pychotka! Latem najlepsza nieco przestudzona lub chłodna.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Soczyste mielone czyli kotlety z karkówki łatwy przepis

 Witam Kochani! Polecam prosty sposób na pyszne mielone.

Składniki na ok. 12 średnich kotletów

ok. 700 g zmielonej karkówki

kilka pieczarek lub inne grzyby

2 całe jaja

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1 bułka lub inne pieczywo czerstwe zamoczone w zimnej wodzie do odciśnięcia

2-3 łyżki bułki tartej

sól do smaku

przyprawy np: majeranek, pieprz ziołowy, papryka słodka i ostra

zielenina np: natka z pietruszki, koperek, lubczyk świeży lub suszony

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Posiekaną cebulę wrzucam na rozgrzany tłuszcz. Po chwili zeszklenia dodaję pieczarki, przyprawy, ciut soli. Podsmażam kilka minut. Pod koniec dodaję starty czosnek. Chwilę podsmażam mieszając i zestawiam z grzania. 

Do mięsa mielonego dodaję jaja, pieczywo odciśnięte z nadmiaru wody, nieco przestudzone pieczarki, sól i wyrabiam całość aż mięso nabierze maziowatej gęstości, podobnie, jak przy wyrabianiu masy mięsnej na kiełbasę. Formuję płaskie kotlety, które kolejno obtaczam w bułce tartej. Smażę tradycyjnie na tłuszczu, jak typowe mielone po kilka minut z każdej strony. Pychotka! Polecam.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Cukinia zawsze ratuje letnie menu

 Witam Kochani! Polecam przepyszną zapiekaną cukinię, która zawsze się sprawdza...

Składniki na 3-4 porcje

2 cukinie średniej wielkości  podzielone na pół i pocięte wzdłuż w plastry

3 jaja

około 100 g sera żółtego

śól do smaku i przyprawy jakie lubicie

1 łyżeczka mąki pszennej i  1 łyżka czubata mąki do panierowania

Przygotowanie na filmie LINK

Plastry cukinii oprószam solą na kilka minut, by wyrosiły nadmiar wody i po chwili osączam na sicie.

Mieszam jajka z serem, przyprawami i mąką. Rozgrzewam piekarnik do temperatury 180 stopni C.

Obtaczam kolejno plastry cukinii w mące i zanurzam  w masie jajeczno-serowej. Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Jeśli trzeba uzupełniam wierzchy plastrów resztką masy z serem. Piekę ok. 20 minut do zrumienienia na funkcji góra-dół lub termo-obieg albo funkcja grill. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Nie robię pierogów z jagodami po prostu na szybko makaron z borówkami i niebo na języku

 Witam Kochani! Jeśli uwielbiacie pierogi z jagodami tak, jak ja  a czasu na przygotowanie niestety niewiele polecam szybki sposób na przepyszne danie z borówek lub truskawek z makaronem. Smak ten sam- o ile nie lepszy. Polecam! Pychotka!

Składniki na ok. 3-4 porcje

300 g borówek lub jagód leśnych

ok. 2 szklanki wody

2 łyżki cukru

1 łyżeczka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

250 g makaronu np: farfale, muszelki, ugotowanego wg przepisu na opakowaniu

ok. 200 g śmietany 18% lub jogurtu gęstego + 2 łyżeczki miodu

LINK do przygotowania na filmie

Makaron gotuję we wrzątku z dodatkiem 1 łyżeczki soli do jędrnej miękkości "al dente"

Jednocześnie do drugiego garnka wlewam wodę. Dodaję borówki i cukier. Gotuję kilka minut aż zmiękną. Mąkę ziemniaczaną mieszam w szklance niewielkiej ilości wody i wlewam do borówek. Mieszam aż zgęstnieje sos. Dodaję łyżkę soku z cytryny mieszam tylko do minimalnego zagotowania i zestawiam z grzania. Sos gotowy do polania odcedzonego i ciepłego makaronu. Jeszcze tylko kleks ze śmietany wymieszanej z miodem i można się delektować.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika