Spaghetti pyszne w sosie pomidorowo paprykowym najlepsze w sezonie

 Witam Kochani! Polecam proste danie do przygotowania najsmaczniejsze w sezonie na świeże pomidory i paprykę.

Składniki na ok. 4 porcje

2 papryki słodkie ( u mnie żółta i czerwona)

ok. 0,5 kg pomidorów (3-4 szt.)

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

ok. 300 g mięsa mielonego (opcjonalnie-bez mięsa też powstanie pyszny sos nie tylko do makaronu)

ok. 200 g makaronu spaghetti lub inny jaki Wam pasuje

trochę wody z gotowania makaronu

2-3 łyżki tłuszczu do podsmażenia cebuli

przyprawy ziołowe susz: 1 łyżeczka bazylii, płaska łyżeczka papryki słodkiej, ciut papryki ostrej

sól, cukier do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

.

Papryki i pomidory kroję w średnią kostkę, cebulę tradycyjnie w drobną kostkę.

Podgrzewam tłuszcz na patelni i wsypuję cebulę, która chwilę podsmażam tylko do zeszklenia i zaraz dodaję mięso mielone. Podsmażam chwilę do momentu aż mięso zbieleje i dodaję paprykę. Mieszam. Przyprawiam w trakcie solą, cukrem, przyprawami. Tuż obok na drugim grzaniu w osobnym naczyniu gotuje makaron wg. przepisu na opakowaniu. Kiedy papryka nieco zmięknie dodaję pomidory, koncentrat. Mieszam i kilka chwil duszę całość. Dodaję trochę płynu by uzyskać odpowiednią ilość sosu. Pod koniec ścieram na tarce czosnek. Jeszcze krótka chwilka mieszania, korygowania smaku i gotowe. 

Odcedzam makaron, który możecie wymieszać na patelni z sosem z papryką i pomidorami lub polać makaron na talerzu porcją przygotowanej potrawki. Pychotka! Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Rewelacyjna Sałatka w słoikach z papryką i cukinią gotowa już na drugi dzień

 Witam Kochani! Jeszcze dobry czas na przetwory z papryki i cukinii, zwłaszcza, jak zastanawiacie się co jeszcze można zrobić z tych pysznych warzyw. Moja ulubiona sałatka poprawia mi humor w pochmurne chłodne dni - te kolory i smak wspaniały a przy tym łatwe przygotowanie.

Składniki na ok. 3 litry pojemności (6 słoików o pojemności średnio o,5 litra)

6 papryk słodkich

2 średnie cukinie

ok. 2 litry wody

100 g cukru

50 ml oleju najlepiej nierafinowanego

1 łyżka z brzuszkiem soli

180 -200 ml octu spirytusowego 10% lub octu owocowego

3-4 łyżeczki gorczycy białej

9-10 liści laurowych

ok. 15 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka kurkumy

1 płaska łyżeczka świeżo zmielonego naturalnego pieprzu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Cukinie pozbawiam gniazd nasiennych i kroję w pół-plastry o grubości ciut mniejszej niż 1 cm. Podobnie postępuję z papryką. Mieszam pokrojone warzywa i wkładam nieco ubijając do wyparzonych słoików, do których wcześniej na spód wsypałam połowę porcji gorczycy. Na wierzch warzyw ponownie wysypuję resztę gorczycy.

Mieszam w garnku wodę, cukier, sól. Podgrzewam i dodaję 3-4 liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego. Gotuję ok. 5-10 minut. Pod koniec gotowania dodaję kurkumę wymieszaną z pieprzem. Mieszam i zaraz dodaję ocet i olej. Mieszam i zaraz, jak ponownie zalewa się zagotuję zestawiam z grzania. Napełniam słoiki z warzywami gorącą zalewą zostawiając nieco miejsca pod zakrętką. Zakręcam dokładnie i wstawiam słoiki do garnka wyłożonego czystą szmatką lub płatem ręcznika papierowego. Uzupełniam garnek wodą gorącą do 3/4 wysokości słoików. Gotuję umiarkowanie bez efektów bulgotania ok. 25-30 minut. Po tym czasie zostawiam słoiki w tej wodzie do całkowitego wystudzenia. Po wyjęciu a przed schowaniem słoików w ciemne chłodne miejsce sprawdzam szczelność odwracając słoiki do góry dnem na kilka minut. Zakrętki powinny być wklęsłe. Sałatka smakuje wybornie już następnego dnia. 

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika 

Najlepsza potrawka z cukinii papryki pieczarek marchewki idealna do obiadu

 Witam Kochani! W sezonie na świeżą cukinię, paprykę, pomidory warto czerpać pełną garścią. Polecam wyśmienite leczo bez wędzonki, po prostu pychota do klusek, ziemniaków, makaronu, ryżu czy kaszy.

Składniki na ok. 8 porcji

2średnie cukinie

2 papryki

2-3 pomidory

2 średnie marchewki

5-6 pieczarek

200 ml przecieru pomidorowego

1 cebula

1 ząbek czosnku

kilka łyżek oleju do smażenia lub łyżka masła klarowanego

1 łyżka cukru trzcinowego lub 1 łyżeczka miodu

sól do smaku

przyprawy wg uznania - u mnie: łyżeczka bazylii suszonej, płaska łyżeczka papryki słodkiej i ciut papryki ostrej

pęczek zieleniny np: natki z pietruszki, bazylii, kolendry lub kopru

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Paprykę, cukinie, pieczarki kroję w średnią kostkę. Marchew kroję drobniej, cebulę siekam na drobniutko. Pomidory sparzam kilka sekund we wrzątku by pozbyć się skórek i kroję w średnią kostkę. Do pomidorów ścieram 1 ząbek czosnku i mieszam.

Rozgrzewam tłuszcz w rondlu. Wsypuję cebulę i chwilkę podsmażam bez rumienienia. Dodaję pokrojoną marchew i kilka minut smażę najlepiej pod przykryciem by nieco zmiękła. Dodaję paprykę, mieszam i ponownie podsmażam pod przykryciem 3-5 minut. Kolejno wsypuje pieczarki i cukinię. Przyprawiam warzywa, mieszam i duszę ok. 5 minut do momentu aż zmiękną, ale zachowują swój kształt. Dodaję pomidory ze startym czosnkiem, przecier pomidorowy. Mieszam, sprawdzam smak i chwilkę jeszcze duszę. Na koniec dosypuję posiekaną natkę. Mieszam i gotowe!

Życzę smacznego

Pozdrawiam Weronika

Rewelacyjna surówka z pora i papryki szybkościowa pychota

 Witam Kochani! Polecam wzmacniającą surówkę z porem i papryką słodką - dałam czerwoną, ale możecie jeszcze ubarwić dodając żółtą... W smaku po prostu super!

Na ok. 4 porcje wystarczą dwa składniki podstawowe ; duży por bez górnych zielonych liści i jedna duża lub 2 mniejsze papryki czerwone albo 

1 czerwona i 1 żółta (porcja na 4 osoby). 

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Składniki sosu

około 80 g jogurtu naturalnego

2 łyżki oleju np: słonecznikowego tłoczonego na zimno lub oliwy 

1 łyżka soku z cytryny

1 mała łyżeczka miodu

1 mała łyżeczka majonezu

szczypta soli

Paprykę obieram ze skóry, bo jej nie toleruje, ostrą obieraczką. Skórek nie wyrzucam, bo to świetna baza do zupy jarzynowej (po krótkim gotowaniu wyjmuję je na sicie i dopiero trafiają na kompost). Obraną paprykę podobnie jak pora pokroiłam nożem

Pora obieram z pierwszych liści na całej długości i przecinam mniej więcej w połowie na wysokości, gdzie zaczynają się ciemnozielone liście, które odkładam do lodówki-wykorzystam je wkrótce przy gotowaniu bulionu.

Główną część pora przecinam na cztery tak, by nie przeciąć do końca dolnej główki, co ułatwia dokładne mycie i krojenie.

Pokrojone warzywa przyprawiłam wyżej podanym sosem, ale często dolewam tylko olej z niewielką ilością soku z cytryny, szczyptą soli i odrobiny słodyczy.

Por z papryką to trafione połączenie w smaku i wyglądzie.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Najsmaczniejsza szybka zapiekanka dla zapracowanych

Witam Kochani! Polecam pyszną zapiekankę ze szpinakiem. Nie bójcie się szpinaku! Dobrze połączony i przyprawiony jest po prostu mega mega smaczny. Polecam!

Składniki na formę około 26-28 cm ( porcja na 3-4 osoby)

3 duże jaja surowe rozmącone

1 duża papryka pokrojona w kostkę

150-200 g szpinaku (użyłam świeżego)

kilka kromek chleba tzw." z wczoraj..."

1 mozzarella rozdrobniona

3-4 łyżki oliwy dobrej jakości

1 cebula rozdrobniona

1 starty ząbek czosnku

przyprawy: szczypta soli, cukru, bazylii, pieprzu ziołowego

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Wykładam chleb w formie np: na tartę. Polewam chleb oliwą.

Do podsmażonej cebuli dodaję paprykę. Podsmażam całość ok. 4-5 minut pod przykryciem, mieszając w trakcie. 

Kiedy papryka zmięknie dodaję przyprawy i starty czosnek. Mieszam. Kilka sekund podsmażam i zaraz dodaję opłukany szpinak. Posypuję odrobiną soli i cukru, cukru po to, żeby szpinak nie ciemniał. Mieszam, dalej kilka sekund również krótko podsmażam i zaraz zdejmuję z ognia do lekkiego przestudzenia. 

Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni C.

Na chleb wykładam masę paprykowo-szpinakową. Pomiędzy układam mozzarellę. Całość polewam rozbełtanymi jajkami. Wkładam do gorącego piekarnika 180 stopni grzałka góra dół na ok. 17-18 minut. Dla rumianego wierzchu podpiekam 2-3 minuty na funkcji grilla w tej samej temperaturze. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka Śledziowa chrupiąca z papryką łatwy przepis

Witam Kochani. Sposobów na pyszne śledzie nie brakuje. Nie każdy jednak lubi tą smaczną zdrową rybę a szkoda, bo to przecież tanie źródło niezbędnych tłuszczy Omega. Amatorów nie trzeba namawiać a pozostałym polecam połączyć np: z ogórkiem kiszonym, papryką, przyprawić po swojemu...

Sałatka ze śledzi około 8 porcji

8 płatów śledziowych odmoczonych z nadmiaru soli
2 papryki słodkie np: czerwona i żółta
1 spora cebula
1-2 ogórki kiszone
1 jabłko
sok z połowy cytryny
1 łyżka tłuszczu do smażenia (opcjonalnie-cebulę można sparzyć wrzątkiem na sicie)
4-5 łyżek świeżego oleju np: lnianego z pierwszego tłoczenia
1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
1 łyżeczka musztardy
szczypta oregano
sól, pieprz, cukier do smaku wg uznania

Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

Cebulę pokrojoną na drobno podsmażam krótko w rondlu do zeszklenia. Dodaję ciut oregano i soli. Pod koniec do cebuli dodaję paprykę słodką mieloną. Mieszam i natychmiast zestawiam z grzania. Po wystudzeniu do cebuli dodaję olej lniany albo rzepakowy. Mieszam.


Osączone śledzie kroję w grubszą kostkę. Kropię sokiem z cytryny i odstawiam na ok. 30 minut. W tym czasie kroję w kostkę papryki, ogórka, jabłko. Dodaję do śledzi. Dokładam do sałatki przygotowaną wcześniej cebulę. Przyprawiam i odstawiam całość najmniej na  2-3 godziny, żeby sałatka dobrze się przegryzła.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Leczo smakowite jak prosto zrobić

Witam Kochani. Polecam prostą szybką potrawkę w sezonie na cukinię, paprykę, pomidory, znaną bardziej pod nazwą leczo. Te smaczne mięsiste warzywa powinny często gościć na stole. Dodatek mięsny oczywiście opcjonalny, bo danie z nim lub bez i tak przepyszne.

Składniki na 3-4 porcje

2 - 3 małe cukinie (kroję całe bez wyjmowania środków, bo ich tam prawie nie ma)

2 papryki słodkie

3-4  pomidory

1 cebula

200 g wędzonki

2 ząbki czosnku

przyprawy wg uznania ( u mnie łyżeczka bazylii, cukru oraz sól, chili do smaku)

Przygotowanie

LINK do przygotowania filmu

W wersji np: z kiełbasą, gdzie widać trochę tłuszczu, nie potrzeba dodatkowego tłuszczu do podsmażania warzyw. Wędzonkę i warzywa (paprykę, cukinię, kiełbasę) kroję w grubszą kostkę. Cebulę kroję na drobno.

Podsmażam kiełbasę na rumiano. Zmniejszam grzanie, dodaję cebulę. Kiedy się trochę zeszkli, dodaję pokrojoną cukinię i paprykę. Mieszam i Przyprawiam wstępnie. Duszę pod przykryciem kilka minut aż warzywa zmiękną, ale pilnuję, żeby się nie rozpadły.

Pod koniec dodaję pomidory i ścieram na całość czosnek. Mieszam i duszę przez chwilę. Koryguję smak w razie potrzeby i gotowe.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka z cukinii, marchewki... na zimę pyszna... Jak zrobić?

Witam Kochani. Teraz jest dobry czas na sałatki do słoików na zimę. Proponuję sprawdzoną pyszną sałatkę z cukinii, która to naprawdę dobrze się przechowuje a przy okazji polecam też niesamowitą sałatkę z buraków super wygoda zimą i smak wyjątkowy LINK.

Składniki na 7-8 słoików a 500 ml

3 średnie cukinie około 2 kilo

1 kg marchewki

3 papryki spore

5 średnich cebul

2-3 ząbki czosnku

szklanka z brzuszkiem cukru (około 220 g)

3 łyżki z brzuszkiem soli (około 55-60 g)


300 ml octu spirytusowego 10% lub ocet z jabłek

2 szklanki wody (ok. 500 ml)

50-60 ml oleju


Przyprawy


3-4 liście laurowe

7-8 ziaren ziela angielskiego - nie przesadzajmy z ilością tego ziela, jesli chcemy czuć smak nie tylko przypraw-ziele ang. jest intensywnie aromatyczne

łyżeczka pieprzu ziołowego

szczypta chili mielonego

płaska łyżeczka kurkumy

3-5 łyżeczek gorczycy białej (według uznania)

Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie

Umyte cukinie - duże obieram ze skóry, małe zostawiam w skórkach. Dzielę wzdłuż na ćwiartki, żeby łatwiej wydrążyć miąższ z nasionami. Kroję w półplasterki i wrzucam na sito. Posypuję połową soli. Mieszam. Do cukinii dodaję cebule pokrojone w pół-piórka, oprószone szczyptą soli. Ponownie mieszam z cukinią. Odstawiam te warzywa  na 2-3 godziny, żeby cukinia oddała nadmiar soku a przy okazji została odpowiednio przyprawiona a cebula zmiękła i straciła nieco ostrość. Bez obawy warzywa nie będą słone,bo większość soli spłynie razem z sokiem. Soku z cukinii nie wyrzucam - warto go dodać na przykład do gotującej się obok zupy jarzynowej albo dać jako bazę do pysznego sosu-rzecz jasna słony sok trzeba rozcieńczyć rosołem albo wodą.

Papryki pozbawiam środków z nasionami i białych niesmacznych przyrostów. Myję. Można je zaparzyć kilka minut, jak pomidory, żeby pokusić się, tak jak ja do zdjęcia skórek. Niestety muszę przyznać, że to zajęcie dla cierpliwych. Mimo wszystko da się to zrobić a są jak masełko. Takie podgotowane papryki dodajemy na samym końcu do blanszowanych warzyw, natomiast te surowe dodać najlepiej zaraz z cukinią i cebulą.

Marchewki obrane, umyte siekam na plastry, jak grube to na pół-plastry. Zalewam marchewki w garnku około pół litrem wody. Dodaję resztę soli, cukier, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziołowy, kurkumę, chilli. Gotuję pół minuty i zaraz dodaję cukinię z pokrojoną cebulą. Gotuję kolejne pół minuty-próbuję w trakcie i mieszam, uważając by warzywa się nie rozgotowały. Dodaję zaraz paprykę- jeśli surowa to lepiej ją dodać ciut wcześniej. Dolewam ocet. Mieszam i wyłączam grzanie. Dodaję jeszcze olej. Mieszam. Do każdego słoika wsypuję płaską łyżeczkę gorczycy. Wkładam gorącą sałatkę do wyparzonych słoików tak, by warzywa były pokryte zalewą. Zakręcam i odwracam do góry spodem dla sprawdzenia szczelności. Dla pewności pasteryzuję krótko 10 minut w temperaturze cichego wrzenia bez bulgotania. Kiedy ostygną znowu przechylam do góry spodem, by sprawdzić czy nic nie przecieka. Chowam do piwnicy.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika

Pulpety mięsne z paprykarzem i kaszą jaglaną

Witam Kochani. Wczoraj kolejny raz papryczyłam - no bo sezon trzeba wykorzystać. Polecam bardzo pyszny zestaw - pulpety z papryką, pomidorami z kaszą jaglaną. Danie jest lekkie, odżywcze i co najważniejsze z niewielką ilością tłuszczu. Jeśli nie macie czasu na pulpety, wrzućcie na patelnie pokrojony filet z drobiu...

Składniki 

PULPETY składniki na 4 osoby

około 40 dag mięsa mielonego - wieprzowe, wołowe, drobiowe

2 kromki starego chleba lub jedna czerstwa bułka

1 jajo

2 łyżki z brzuszkiem kaszy manny

mała cebula

1-2 ząbki czosnku

1 łyżka bułki tartej (opcjonalnie-na wypadek, gdyby masa mięsna była zbyt rzadka do formowania)

przyprawy - użyłam świeżych listków cząbru i tymianku i łyzeczkę płaską pieprzu ziołowego wymieszanego ze szczyptą ostrego chilli

sól do smaku

Przygotowanie pulpetów

Najlepiej zmielić świeżo kupione mięso - zamrożone bywa wodniste a mielone ze sklepu najlepsze w takiej wersji przy ladzie: Proszę zmielić mi ten kawałek, który sobie wybrała(e)m...
Do maszynki wrzucam kawałki mięsa razem z obraną cebulą, czosnkiem. Na końcu dodaję odciśnięty chleb.
Do masy zmielonej dodaję jajko, przyprawy, kaszę mannę, sól i dokładnie wyrabiam (można dodać zamiast manny sypkiej, kaszy jaglanej z gotowania -3-4 łyżki i zmielić ją wcześniej razem z mięsem). Moczę dłonie i formuję mięsne kuleczki. Wstawiam do lodówki na czas poniższych przygotowań.

Gulasz z pulpetami

Składniki na 4 osoby

przygotowane pulpety lub inne mięso
3 spore mięsiste papryki
4-5 pomidorów
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka miodu
przyprawy - płaska łyżeczka pieprzu ziołowego+szczypta chilli
świeże zioła - kilka listków bazylii, tymianku i cząbru
sól do smaku
1 łyżka oleju do smażenia lub łyżka masła klarowanego

2-3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej ( do takich dań gotuję jaglankę około 10 minut na maleńkim grzaniu-nie prużę-dzięki temu jest miękka i pyszna)


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Podsmażam pokrojoną cebulę na rozgrzanym tłuszczu. Zaraz dodaję pokrojoną paprykę. Ciut solę i duszę pod przykryciem około 8 minut tak, żeby papryka zmiękła, ale pozostała jędrna. Dodaję trochę miodu, pokrojone bez skórek pomidory, czosnek posiekany z tymiankiem i cząbrem. Mieszam i zaraz wkładam na wierzch pulpety. Na początku ich duszenia staram się ich nie dotykać, Po chwili zetną się w sosie i w jego oparach. Dzięki temu z łatwością obracam je na drugą stronę. Duszę jeszcze jakieś 3-4 minuty.

Dodaję pieprz ziołowy, koryguję smak solą a pod koniec dodaję posiekaną świeżą bazylię. Wytrawni smakosze mogą danie posypać ulubionym startym serem-akurat nie miałam, ale i tak była pychota na całego!

Polecam i życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Papryka marynowana na zimę najlepszy przepis

Witam Kochani. Dzisiaj podzielę się bardzo prostym sposobem na smaczną słodko-delikatnie kwaskową paprykę marynowaną.

Polecam szybką pyszna sałatkę z papryki i pora LINK

Składniki 

około 2-2,5 kg papryki o grubszych  ściankach

6 słoików o pojemności 0,5 -0,6 litra

6 płaskich łyżeczek gorczycy białej

Zalewa do papryki marynowanej

 (porcja prawie idealnie wychodzi na podane ilości w przepisie)

1,5 litra wody

około 1/4 szklanki cukru (używam szklanki o pojemności 250 ml)

3/4 szklanki octu owocowego (180 ml) lub nieco mniej octu spirytusowego 10% (150 ml)

4-5 łyżek oleju

1 łyżeczka z brzuszkiem soli

5-6 ziaren ziela angielskiego

5-6 liści laurowych

1-2 łyżeczki gorczycy białej

szczypta chilli (opcjonalnie)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Umytą paprykę oczyszczam z białych przerostów i nasion. Kroję na kawałki i układam dość ciasno w wyparzonych słoikach. Do każdego dodaję po płaskiej łyżeczce gorczycy-jest to świetny naturalny konserwant, dzięki któremu nie trzeba dodawać aż tak dużo octu do zalewy.

Do podgrzewanej wody dodaję sól, cukier, ziele angielskie, liście laurowe, gorczycę, chilli. Mieszam i gotuję około 5 minut pod przykryciem od momentu zagotowania. Pod koniec dodaję olej i ocet (tłuszcz nie tylko dodaję smaku, ale dzięki niemu karoteny są łatwiej przyswajane przez organizm (witaminy A, E rozpuszczają się w tłuszczu... więcej). Koryguję w razie potrzeby smak zalewy. Ostatecznie zagotowuje całość i zaraz nalewam gorący płyn do słoików z papryką (ziele i liście można przełożyć mniej więcej sprawiedliwie do słoików). Słoiki dokładnie zakręcam. Warto je odwrócić do góry dnem, czy się nie leją (ostrożnie, żeby się nie poparzyć). Potem wstawiam słoiki do garnka, którego spód dla amortyzacji wykładam ściereczką. Zalewam gorącą wodą 2-3 cm poniżej zakrętek. Gotuję to za dużo powiedziane-pasteryzuję w szumiącej wodzie bliskiej temperatury wrzątku, pilnując, żeby woda nie bulgotała około 25-30 minut, ale nie dłużej. Wyłączam i jak chwile słoiki przestygną razem z wodą. Jeszcze gorące odwracam do góry dnem dla kolejnej próby szczelności. Wystudzone chowam do piwnicy.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Zapiekana papryka z kurczakiem, cukinią i mozzarellą

Późnym latem, kiedy świeża papryka jest najsmaczniejsza warto poeksperymentować. Do farszu lubię dodawać startą cukinię i delikatne mięso z fileta z drobiu. Mozzarella komponuje się genialnie, bo niesłona i ma subtelny smak.

Składniki

7-8 średnich papryk

1 nieduża cukinia

3 pomidory

kulka mozzarelli

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 szklanka bulionu

 pierś podwójna z kurczaka

80-100 g ryżu (1,5 szklanki po ugotowaniu)

1 jajo

2 łyżeczki ostrego keczupu

2 łyżeczki cukru lub łyżeczka miodu

przyprawy-pieprz ziołowy, oregano, papryka słodka i ostra (około łyżeczki z brzuszkiem)

sól do smaku

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażam cebulę na dużej patelni, tylko do zeszklenia. Dodaję pokrojonego w kostkę fileta. Mięso można dodać na surowo, ale miąższ papryki dość gruby i trzeba sporo piec, żeby na 100 procent się dopiekło. Chwilę podsmażam kurczaka. Jak mięso się zetnie i zbieleje, dodaję cukinię, wcześniej startą na grubych oczkach i oprószoną solą. Po chwili dodaję rozdrobniony czosnek, połowę przypraw i ciut soli. Na koniec dodaje pokrojone na drobno pomidory bez skórek, część cukru i keczup. Krótko duszę całość. Często mieszam, żeby odparować szybko nadmiar wody-dlatego duża patelnia najlepiej się sprawdza, bo przygotowanie trwa nie dłużej niż 10 minut.

Ścinam czapeczki z umytych papryk. Usuwam ze środka białe części i nasiona. Oprószam wnętrze papryk i odkrojone czapeczki szczyptą soli i pieprzem ziołowym. Odstawiam na kilkanaście minut.

Mieszam składniki farszu - ryż, podduszone mięso z warzywami, jajo, resztę ziół, cukru i ciut soli. Nadziewam papryki i układam w naczyniu żaroodpornym. Przykrywam czapeczkami. Podlewam rosołem i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 185 stopni C, na około 50 minut, grzanie z góry i dołu. Sprawdzam miękkość papryk widelcem, zanim je posypię pokrojoną w kostkę mozzarellą. Z mozzarellą idą do piekarnika na 2 minuty bez czapek a potem jeszcze raz na minutę -dwie podgrzewam w czapkach. Danie super wygląda a smakuje jeszcze lepiej. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka z buraków super na zimę do obiadu

Witam Kochani. Kilka dni temu udało mi się kupić swojskie buraki. To dobra okazja do przygotowania wyjątkowo smacznej sałatki z marchewką i papryką.

Składniki

około 3 kg buraków średniej wielkości (te duże nie zawsze smaczne)

około 1 kg marchewki

4-5 średnich różnokolorowych papryk

2-3 średnie cebule

łyżka soli z małym brzuszkiem lub mniej (trzeba próbować według uznania)

płaska łyżeczka pieprzu ziołowego i szczypta ziół prowansalskich

szczypta pieprzu Cayenne (chilli)  lub pieprzu naturalnego

4-5 łyżek oleju

Składniki zalewy

1,5 lub 1 szklanka wody 

około 1/4 szklanki cukru lub ilość według uznania

1/2 szklanki octu owocowego, winnego lub ciut mniej octu spirytusowego 10%

4-5 szt. laurowych liści

5-7 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka kopiasta gorczycy białej

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Obraną umytą marchew gotuję krótko tak, żeby nie była zbyt miękka. Buraki umyte w skórkach gotuję około 40 minut (zimą będą gotować się dłużej). Odcedzam warzywa i studzę.

Podsmażam na części tłuszczu poszatkowaną drobno cebulę. Dodaję pieprz ziołowy i zioła prowansalskie. Mieszam. Kiedy cebula się zeszkli dosypuję pokrojoną paprykę w cienkie słupki lub kostkę. Przyprawiam nieco solą. Duszę pod przykryciem około pięciu minut do miękkości tak, żeby się nie usmażyła na papkę. W trakcie mieszam od czasu do czasu.

Marchew i buraki ścieram na grubszych oczkach. Dodaję podsmażoną cebulę z papryką, sól, chilli, pozostały olej i wstępnie mieszam. 

Przygotowuję zalewę z podanych składników. Ocet najlepiej dodać pod koniec gotowania. Gotuję około 10 minut i zaraz przelewam ją przez sito do sałatki.

Podgrzewam sałatkę do momentu wrzenia i cały czas mieszam. Próbuję i w razie potrzeby koryguję smak. Gotuję na małym grzaniu, tylko tyle, ile potrzebuje czasu do wyłożenia jej do wyparzonych słoików. Buraki dosyć dobrze się przechowują, dlatego darowałam sobie pasteryzowanie. Szybko zakręciłam gorącą zawartość. Wcześniej warto masę ugnieść łyżką w słoiku aż pokaże się płyn (w razie, gdyby wyparowało Wam sporo płynu trzeba po prostu dolać trochę wody do gara, dobrze wymieszać i podgrzać. Dla pewności możecie wstawić słoiki do bardzo gorącej wody, byle nie gotującej i pasteryzować około 15-20 minut - ja zaraz po zakręceniu nakryłam słoiki grubym ręcznikiem, żeby wolniej stygły i wekowały się szczelnie. Kiedy wystygną całkowicie koniecznie trzeba przenieść w chłodne i ciemne miejsce do 15 stopni C.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika

Mięciutki kurczak z bobem i papryką

W sezonie na świeże warzywa pomysłów na drugie dania jest mnóstwo. Polecam kompletne danie, smaczne i wartościowe, które zadba o naszą kondycję przez cały dzień. Drób z warzywami jest szybki w przygotowaniu, zwłaszcza, jak użyjemy niekłopotliwych filetów. Takie danie można upichcić w 15 minut.

Składniki na 2 osoby

2 udka lub inne części albo duża połówka fileta

pół szklanki wina lub 40-50 ml octu winnego

250 g ugotowanego bobu

1 spora papryka słodka (użyłam czerwonej dla koloru)

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

1 łyżeczka z brzuszkiem miodu

1 łyżeczka mieszanki ziół- pieprz ziołowy, zioła prowansalskie, szczypta chilli

2 łyżeczki posiekanych świeżych ziół- tymianek, oregano...

sól do smaku

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Bób najlepiej ugotować nieco wcześniej. Wrzucam go na lekko osolony wrzątek i gotuję około 5 minut tak, żeby się nie rozmazywał. Odcedzam. Na zimno obieram ze skórek.

Osuszone kawałki kurczaka układam na rozgrzanej nieprzywierającej patelni bez tłuszczu na sucho. Podsmażam kilka minut na rumiano. Przewracam na druga stronę i smażę kilka minut. Dodaję wino. Alkohol po chwili wyparuje zostawiając na patelni sporą dawkę smaku i dodatkowo sprawi, że kurczak będzie bardziej soczysty. Mniej więcej w połowie podsmażania dodaję pokrojoną cebulę i suszone zioła. Rumienię ją na tłuszczu, który wytopił się z zewnętrznych części mięsa. Na około 10 minut przed końcem, jak mięso wyraźnie zmięknie, dodaję pokrojoną paprykę, Nie soliłam kurczaka przed obróbką termiczną. Robię to pod koniec. Dodaję także miód dla lepszego smaku a po chwili posiekany czosnek ze świeżymi ziołami. W razie potrzeby, jak sucho na patelni dodaję ciut wody-tyle, ile potrzebuje sosu. Warto użyć pokrywy i co jakiś czas odwracać mięso, żeby jednakowo się dusiło. Na dwie minuty przed końcem, jak papryka i mięso odpowiednie na miękkość, dodaję bób. Mieszam. Próbuję i koryguje smak. Jeśli sos jest zbyt rzadki, dodaję jeszcze trochę wody. Sos można zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej rozrobionej w niewielkiej ilości wody, choć z reguły nie potrzeba tego robić.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Zupa paprykowa. Jak zrobić?

Pomidorówka jest pyszna, ale z dodatkiem papryki jeszcze lepsza. Uwielbia ją mój wnusio a to wyjątkowa ocena. Polecam Wszystkim amatorom smakowitych zup, zwłaszcza w sezonie na świeże warzywa.

Składniki

porcja na 4-5 osób

2 spore czerwone papryki słodkie

5-6 pomidorków czerwonych

4-5 marchewek

1 spora pietruszka

1 mały seler

1 cebula

2 ząbki czosnku

1-2 łyżki śmietany

troszkę masła do zeszklenia cebuli

1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej

świeże zioła - tymianek, rozmaryn, bazylia

pęczek natki z pietruszki

płaska łyżeczka ziół prowansalskich

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

1. Do zeszklonej pokrojonej cebuli dodaję pokrojoną paprykę i duszę do miękkości.

2. Marchew, pietruszkę, seler kroję w plastry. Zalewam około 1 litrem wody w garnku i gotuję do miękkości. Przyprawiam szczyptą soli.

3. Na kilka minut przed końcem dodaję do papryki pokrojone pomidory. Kiedy się rozpadną dodaję posiekany czosnek ze świeżymi ziołami. Na sam koniec dodaję suszone zioła wymieszane z odrobiną ostrej papryki. Wyłączam płomień.

4. Przecieram paprykę z pomidorami przez sito tradycyjnie jak do pomidorówki ze świeżych pomidorów.

5. Przecier paprykowo - pomidorowy dodaję do gotujących się warzyw, zostawiając część do rozbełtania śmietany i mąki na jednolity płyn, do którego dodaję 2-3 wazówki gorącej zupy. Mieszam i łączę z całością w garnku (hartowanie śmietany i mąki, dzięki temu nie ma krupów w zupie).

6. Ostatecznie przyprawiam zupę solą. Doprowadzam do wrzenia. Wyłączam i dodaję posiekaną natkę z pietruszki. Podaję najczęściej z makaronem (dla dzieci polecam makaron kokardki - uwielbiają to zestawienie). 

Dla tych co nie lubią klusek jest wiele możliwości. Na kilka minut przed końcem można dodać do zupy opłukaną kaszę jaglaną, jęczmienną, ryż lub płatki owsiane - wówczas nie trzeba jej zagęszczać mąką.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Szaszłyki z mięsa mielonego, cukinii, papryki

W ostatnią niedzielę, choć nie było jeszcze tak cieplutko, jak dzisiaj, przygotowywałam szaszłyki, na które nikt nie narzeka, bo z mięsa mielonego - zawsze mięciutkie i pyszne a do tego chude, bo z indyka. Jeśli nie przepadacie za indyczym mięsem... Oj! Całkiem niesłusznie... Róbcie Kochani właśnie z niego mielone! Przekonacie się, że to soczyste i całkiem smaczne mięso.

Składniki

porcja na 3-4 osoby

0,5 kg mięsa (takie, które lubicie)

1 cukinia - długa niegruba

1 spory ogórek świeży lub dwa mniejsze

1 spora papryka

1 białko lub całe nieduże jajko

1 kopiasta łyżeczka musztardy

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki bułki tartej lub dobrze odciśnięta namoczona czerstwa bułka

szczypta cukru

około 1 łyżeczki soli

kilka gałązek tymianku

przyprawy ziołowe według uznania - u mnie głównie tymianek, bazylia, rozmaryn, papryka mielona ostra i słodka

Do szaszłyków polecam smaczny sos musztardowy z jaj, musztardy, koperku, z poprzedniego posta LINK

Przygotowanie

1. Rozdrobnioną cebulkę podsmażam na niewielkiej ilości tłuszczu. Ciut solę. Kiedy się zeszkli dodaję listki świeżego tymianku i posiekany czosnek. Chwilkę podsmażam i gotowe.

2. Umyte, pokrojone warzywa kroję na typowe kawałki do szaszłyków. Najpierw je solę i posypuję odrobiną cukru. Mieszam na sicie i odstawiam na kilka minut. Potem posypuję wymieszanymi ziołami. Mieszam. Po kilku minutach polewam warzywa kilkoma kroplami oleju. Mieszam.

3. Umyte, osuszone mięso przepuszczam przez maszynkę. W połowie mielenia wrzucam podsmażoną cebulkę a na koniec dodaję bułkę tartą, do której wcześniej wlałam kilka łyżek wody, żeby zrobiła się wilgotna. W moim przypadku dodaję bułkę, głównie po to, żeby przepchnęła mięso do przodu. Kiedy zrobicie to w malakserze, wystarczy dodać jedną łyżkę bułki tartej do zmiksowanego mięsa.

4. Mięso przyprawiam solą(na pół kg mięsa około jednej płaskiej łyżeczki soli) i przyprawami ziołowymi. Dodaję białko i musztardę. Mięso powinno być dosyć gęste i zwarte. Jeśli takie nie jest, można dodać z łyżkę bułki tartej suchej. Mieszam całość i formuję pulpeciki o wielkości zbliżonej do pozostałych składników. Wstawiam na przynajmniej kilka minut do lodówki. 

5. Nadziewam pulpeciki i warzywa na patyczki. 

Układam na rozgrzanym grillu(węgle powinny być jasne). Piekę około 4-5 minut, często obracając. Zaraz na początku smaruję pulpeciki cieniutko odrobina oleju, wymieszanego z przyprawami - można posmarować pulpety przed nałożeniem na patyczki). Szaszłyki można upiec w piekarniku na funkcji grilla w zbliżonym czasie, ale też trzeba je obrócić - tak przynajmniej jest u mnie, gdzie grzałka jest od góry)

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika