Sałatka jarzynowa z fasolką szparagową

Kto tylko może i lubi jeść fasolkę szparagową, powinien w pełni wykorzystać letni sezon. Oprócz smacznej wersji z masłem i bułką tartą, bardzo dobrze smakuje w sałatkach, w sosach i zapiekankach.

Składniki

około 0,5 kg fasolki szparagowej

2-3 średnie marchewki

1 mały seler

nie ma u mnie pietruszki, bo akurat w tym czasie bardzo maleńka

mała cebula

3 kiszone ogórki

3 jajka ugotowane na twardo

pęczek szczypiorku

2 łyżki majonezu

4-5 łyżek naturalnego jogurtu

1 łyżeczka chrzanu 

1-2 łyżeczki cukru lub miodu

sól do smaku

Przygotowanie

1. Warzywa gotuję na parze do miękkości. (ważne, żeby się nie rozlatywały)

2. Wystudzone warzywa kroję w kostkę (fasolkę pokroiłam w większą kostkę niż pozostałe warzywa i jajka)

3. Pokrojone warzywa solę (można tez posypać cukrem) i mieszam.

4. Przygotowuję prosty sos jogurtowy z dodatkiem majonezu, chrzanu, cukru i jogurtu. Mieszam dokładnie i wlewam do warzyw. Mieszam i próbuję. W razie potrzeby koryguję smak. Polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika