Keczup sos z dyni rewelacja do dań z grilla, pizzy zapiekanek czy obiadu

Witam Kochani! Polecam uniwersalny przepyszny sos o wszechstronnym zastosowaniu a przy tym bardzo zdrowy, napakowany witaminami...

Polecam także do makaronów, ryżu, kaszy, kopytek, pyz. Lista zastosowań jest naprawdę długa, dlatego warto mieć pod ręką taki dobroczynny sosik.

Składniki na około 1,5 litra sosu o smaku keczupu

1 dynia (waga około 2 kg)  

200 ml wody 

80 g cukru

100 ml soku z cytryny (zużyłam 2 cytryny) lub 50 ml octu z jabłek

Przyprawy wg uznania: u mnie około 1,5 łyżeczki soli,

1 łyżeczka płaska imbiru susz. lub 2 łyżeczki posiekanego świeżego (można więcej o ile dzieci tolerują ostrość)

płaska łyżeczka pieprzu ziołowego i szczypta czosnku sproszkowanego

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Dynie po wydrążeniu z nasion kroję w kostkę wraz ze skórą. Wkładam do garnka. Dolewam wodę, żeby dynia łatwiej się gotowała. Gotuję do miękkości około 10-15 minut. W trakcie, co jakiś czas mieszam, dzięki temu nadmiar wody szybciej odparuje. Kiedy dynia zmięknie odstawiam na chwilę, by nieco przestygła. Blenduję na gładko. Dodaję sok z cytryny, cukier, połowę soli, imbir, pieprz ziołowy, czosnek. Mieszam dokładnie, podgrzewam i koryguje smak. W międzyczasie rozgrzewam w piekarniku słoiki i zakrętki w temperaturze około 120 stopni przez kilka minut. Kiedy pulpa z dyni się zagotuje (w trakcie mieszam kilka razy) wlewam do gorących słoików. 

Szczelnie zakręcam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 110-120 st.C. na ok. 10 minut. Po tym czasie zostawiam w uchylonym piekarniku do wystudzenia. Przenoszę w chłodne ciemne miejsce. Temperatura przechowania optymalna to ok.15 st.C.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika  

Sos pomidorowy pyszny do spaghetti lub zupy w słoikach na zimę

Witam Kochani! Gotowy sos pod ręką, do tego domowy wyrób, najlepszy do klusek z mielonym czy bez...  Polecam!

Składniki na około 3,5 litra sosu

3 kg pomidorów dojrzałych mięsistych
3 cebule
3 ząbki czosnku
3-4 większe pietruszki
4-5 srednich marchewek
1 seler średniej wielkości
180 ml cukru trzcinowego
1 łyżka soli z brzuszkiem
3-4 łyżki octu (użyłam owocowego)
2 łyżki masła klarowanego lub inny tłuszcz do smażenia
przyprawy wg uznania: u mnie bazylia, kminek, papryka słodka i ostra



Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie



Usuwam z pomidorów twarde środki. Parzę pomidory we wrzątku około minuty. Odcedzam i oziębiam trochę zimną wodą, żeby nieco przestygły i zaraz obieram ze skórek. Można pominąć usuwanie skórek i zmiksować pomidory miękkie po gotowaniu. Pomidory po obraniu kroję na pół i wrzucam do sporego garnka, gdzie jest jeszcze sporo wolnego miejsca. Gotuję bez przykrycia na niewielkim grzaniu około godziny, co jakiś czas mieszając po spodzie, żeby nie przywarły. Miksuję po przestudzeniu.


Na rozgrzanym tłuszczu lekko rumienię posiekaną drobniutko cebulę i zaraz dodaję marchew, pietruszkę, seler, pokrojone w średnią kostkę. Mieszam i krótko podsmażam. Dodaję posiekany czosnek. Mieszam. Dodaję ciut soli, kminku i bazylii i znowu całość krótko podsmażam. Dodaję około 300 ml letniej wody - tak, by nieco zanurzyć warzywa. Przykrywam i duszę krótko do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Ważne, by ich nie rozgotować. Nie polecam gotowania warzyw razem z pomidorami.

Ponownie podgrzewam masę z pomidorów. W trakcie dodaję do nich cukier, łyżkę soli z brzuszkiem, paprykę słodką i ostrą, bazylię, kminek oraz ocet. Mieszam i próbuję. W razie potrzeby dodaję ciut soli lub cukru. Kiedy masa zaczyna się gotować dodaję duszone warzywa. Mieszam i zaraz jak zagotuje się całość przelewam do wyparzonych słoików. Zakręcam dokładnie. Pasteryzuję słoiki w garnku z gorącą wodą, której wysokość sięga do 3/4 wysokości słoików, około 10-15 minut na minimalnym grzaniu (woda nie może się gotować). Słoiki w piekarniku pasteryzuję około 30 minut w temp. 140 stopni C, grzałka góra-dół lub termoobieg. Ważne, by po pasteryzowaniu uchylić drzwiczki piekarnika.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika

Majonez kremowy z jednego jajka plus przepis na pyszniastą sałatkę z pieczarkami

Witam Kochani! Wielkanoc tuż tuż... To radosne Święta i Tej Radości mocno Wszystkim życzę. Przy okazji podzielę się prostym sposobem na udany majonez, który robiłam do sałatki z pieczarek. Polecam jedno i drugie nie tylko na Święta.

Składniki na około 400 ml majonezu

1 jajko
350 ml oleju o łagodnym smaku
sól, pieprz do smaku
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy
sok z połowy cytryny

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Umyte dobrze jajko pod bieżącą wodą i opłukane potem wrzącą rozbijam zawsze płasko o blat lub o deskę, co zabezpiecza nas dodatkowo przed niechcianymi ewentualnym bakteriami ze skorup. Przyda się solidna ciężka miska. Jajko miksuję kilka sekund. Kiedy nieco zbieleje dodaję sól, miód do smaku. Znowu miksuję kilka sekund. Gdy objętość masy się zwiększy jednocześnie miksuję i wlewam cienkim strumieniem olej. Masa powinna być dość gęsta i jednolita. Na koniec przyprawiam musztardą, sokiem z cytryny, dzięki której majonez zyskuje ładny, jasny kremowy kolor.


Sałatka z pieczarkami składniki

7-8 sporych pieczarek
4-5 jaj ugotowanych na twardo
2-3 marchewki
1-2 pietruszki
2-3 ogórki kiszone lub konserwowe
około 250 ml kukurydzy konserwowej
1-2 łyżeczki musztardy lub chrzanu
pęczek szczypiorku
sól, pieprz do smaku

Warzywa gotuję w lekko osolonej wodzie do miękkości, do których na 5 minut przed końcem dodaję umyte pieczarki. Odcedzam na sicie i odstawiam do wystudzenia. Kroję w kostkę ogórki, ugotowane warzywa, pieczarki, jajka (1 żółtko, pół białka, trochę marchewki i pieczarki zostawiam do dekoracji). Dodaję opłukaną na sicie kukurydzę, część posiekanego szczypiorku, pół porcji majonezu (200 ml), trochę musztardy, sól, pieprz, ciut miodu. Mieszam i gotowe. Pychota! Polecam!
Dekoracja prosta, do której wykorzystałam foremki do wielkanocnych ciastek.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Sałatka z dyni makaronowej jak zrobić

Witam kochani. Dynia może smakować i to bardzo dobrze. Zatem wypróbujcie taką makaronową sałatkę z dobrym i prostym sosem chrzanowym. Dynia w kuchni jesienią to jeden z lepszych sposobów na witalność, humor i wzmocnienie. Co takiego ma dynia??? Więcej...

Potrzebujemy na 4 porcje

połówkę dyni makaronowej bez środka z nasionami
- około 1 kg


Sos chrzanowy

2 łyżki z brzuchem jogurtu naturalnego gęstego
spora łyżeczka chrzanu tartego
2 łyżki oleju tłoczonego na zimno albo oliwy ( u mnie olej lniany)
płaska łyżka majonezu
trochę natki z pietruszki
spora łyżeczka miodu lub czubata cukru - ilość wg uznania
ciut soli do smaku


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Umytą dynię i oczyszczoną ze środka z nasionami dzielę na ćwiartki. Wkładam do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C na około 10 minut. Trzeba sprawdzić pod koniec, czy aby dynia nie za bardzo zmiękła. Zbyt miękka nie będzie nadawała się na taką lekko chrupiącą sałatkę a raczej na dżem. Z reguły po 10 minutach jest akurat, ale różnie to bywa. Potem trzeba wyjąć i odczekać kilka minut, żeby dynia ostygła. Po czym wydrapuję widelcem makaron- bardzo łatwy i przyjemny etap. Resztki z dyni zużyję do dżemu. Doprawiam makaron sosem chrzanowym, którego składniki wystarczy dobrze wymieszać, posiekać natkę i dodać wszystko do makaronu z dyni. Gotowe.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Sos pieczarkowy ze śmietaną jak zrobić

Witam Kochani. Dzisiaj podzielę się obiecanym przepisem na prosty bardzo smaczny sos pieczarkowy, który świetnie pasuje do pampuchów, kopytek, kaszy, makaronu, ryżu...

Składniki na 3-4 porcje


5-6 pieczarek

1 cebula

1 ząbek czosnku

solidna łyżka śmietany

1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej

około 300 ml ciepłej lub chłodnej wody

łyżka z brzuszkiem masła klarowanego lub 3 łyżki oleju do smażenia

1 łyżeczka sosu sojowego

przyprawy: ciut pieprzu ziołowego, oregano, sól, pieprz czarny

zielenina typu:  koper, natka z pietruszki

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Na rozgrzany tłuszcz wsypuję posiekaną cebulę. Kiedy się zeszkli dodaję przyprawy i  rozdrobniony czosnek. Podsmażam jeszcze dosłownie kilkanaście sekund, żeby czosnek się nie przypalił i dodaje pieczarki pokrojone w plastry. Całość mieszam co jakiś czas, smażąc około 2-3 minuty. Przyprawiam w trakcie solą i pieprzem. Posypuję po wierzchu mąką, którą za chwilę wchłonie tłuszcz i sok z pieczarek. Mieszam przez chwilę wszystko dokładnie i dodaję na raty wodę. Mieszam za każdy wlaniem, by rozprowadzić sos. Jeśli będzie za gęsty, wystarczy dodać ciut wody. Dokładam śmietanę, sos sojowy, zieleninę jak mam pod ręką - na przykład koperek. Próbuję. Gotowe!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Majonez błyskawiczny jak zrobić blenderem

Witam Kochani. Podzielę się prostym sposobem na szybkościowy majonez. Blender to doskonały pomocnik w kuchni. Można go mieć za niewielkie pieniądze a zdrowy domowy majonez jest po prostu pycha.
.

Składniki na 250 ml majonezu

około 230 ml oliwy albo dobrej jakości oleju
1 żółtko
kilka łyżek soku z cytryny
1-2 łyżeczki musztardy według uznania- dałam chrzanową
1 łyżeczka miodu lub cukru
sól, pieprz do smaku
przyprawy ziołowe - opcjonalnie - dodałam roztartej w dłoniach bazylii suszonej i szczyptę chili

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do wygodnego słoika, w którym przechowuję majonez wrzucam świeże żółtko oddzielone od białka (jajo powinno się dobrze umyć i przelać wrzątkiem, zanim się oddzieli białko, by uniknąć ewentualnych problemów z niechcianymi bakteriami). Na środek żółtka dodaję musztardę. Wkładam końcówkę blendującą tak, żeby jak najwięcej żółtka było nią zakryte. Wlewamy do słoika łyżkę oleju. Miksuję kilka sekund bez odrywania końcówki od dna. Po chwili unoszę trochę blender i dokładnie miksuję kolejne kilka sekund. Końcówkę blendującą znowu układam na dnie słoika i wlewam resztę oleju naraz. Miksuje kilka sekund, pamiętając by na początku minimalnie unosić blender. Zaraz masy się łączą w jedną gęstą całość, więc jak potrzeba rozrzedzam sokiem z cytryny i doprawiam. W razie gdy majonez rzadki dodajemy chlust oleju. Miksuję już bez uważania swobodnie unosząc blender. Ogólnie kochani - więcej pisania niż roboty!
Domowy majonez przechowujemy krótko do 3-4 dni, dlatego lepiej go robić tyle ile potrzeba.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

a

Pierogi o smaku pizzy przepis na dwa farsze i sos

Witam Kochani. Dzisiaj podzielę się prostym sposobem na dwa wyjątkowo pyszne farsze do pierogów. Tym przepisem postarałam się spełnić życzenia Widzów i Czytelników, którzy poszukują pomysłów na nadzienie do pierogów. Farsz jeden i drugi idealnie sprawdzi się do naleśników, chlebków pita, czy w innych wyrobach tego typu. Dodaję także przepis na błyskawiczny bardzo smaczny sos nie tylko do pierogów.

Składniki na około 50 pierogów (ciasto z 3 szklanek mąki -przepis na doskonałe elastyczne ciasto pierogowe LINK)

LINK do przygotowania farszów na filmie

Farsz o smaku pizzy ( pieczarkowy z serem) przepis

na pół kg pieczarek około 5-10 dag sera żółtego o łagodnym smaku
pół pora z  dolnej części lub nieduża cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki tłuszczu do smażenia
1 łyżka bułki tartej
przyprawy po szczypcie: zioła prowansalskie, pieprz ziołowy, sól, pieprz świeżo mielony
łyżeczka cukru lub miodu dla lepszego smaku

Przygotowanie

Podsmażam chwilę pora pokrojonego na drobno. Dodaję zaraz rozdrobniony czosnek i zaraz po nim pieczarki. Mieszam i przyprawiam do smaku. Duszę 2-3 minuty i dodaję na koniec bułkę tartą. Mieszam i studzę. Po wystudzeniu ścieram ser do pieczarek. Mieszam.

Farsz z mięsem mielonym i kapustą (o smaku gołąbków)

1/4 średniej kapusty pekińskiej lub włoskiej czy zwykłej
10-20 dag mięsa mielonego
1 cebula 1-2 ząbki czosnku
przyprawy po szczypcie: zioła prowansalskie, pieprz ziołowy, papryka słodka, papryka ostra, sól
1 łyżeczka miodu lub cukru
2-3 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej lub ryżu

Podsmażam mięso mielone na suchej patelni bez tłuszczu. Rozdrabniam grubsze kawałki mięsa i jak tylko zjaśnieją dodaję posiekaną cebulę i część przypraw. Zaraz, jak się cebula zeszkli, dodaję pokrojoną drobniej kapustę. Przyprawiam całość solą i cukrem. Duszę całość bez przykrycia często mieszając. Z kapustą pekińską będzie najszybciej, bo około 5-7 minut. Na koniec dodaję paprykę suszoną. Mieszam i zestawiam z ognia. Kiedy wystygnie dodaję 2-3 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej lub ryżu. Mieszam

Jeśli zostanie Ci trochę farszu, zapakuj go i wstaw do lodówki lub zamrażalnika na najbliższe dni. Możesz użyć farszu na przykład do pizzy, naleśników czy po prostu do nadziania zapiekanego pieczywa

Sos pomidorowy do pierogów, pizzy, naleśników, klusek  przepis (porcja na 4-6 osób)

3-4 łyżeczki z brzuszkiem gęstego przecieru pomidorowego dobrej jakości
1 ząbek czosnku drobniutko posiekany (suszony lub proszkowany nie daje, niestety dobrych efektów smakowych)
2 łyżki oliwy do smażenia lub łyżka masła klarowanego
około 1 szklanki wody lub więcej- tyle, by sos był odpowiedni na gęstość
1 łyżeczka suszonej bazylii  (w sezonie warto sięgać po świeże listki -6-8 listków)
po szczypcie: soli, papryki słodkiej i ostrej
około 1 łyżeczki miodu lub cukru

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Podsmażam bardzo krótko czosnek na tłuszczu na minimalnym grzaniu i natychmiast dodaję przecier. przyprawy. Rozrzedzam całość wodą, porcjami. Sprawdzam smak - efekt powinien być delikatnie słodko-kwaśny. Doprowadzam do wrzenia i gotowe.

Gołąbki z kapusty pekińskiej łatwy przepis

Witam Kochani. Dzisiaj polecam mój sposób na gołąbki, szybkie do przygotowania. Kapusta pekińska mięknie w minutę lub krócej. Trzeba tylko przypilnować, by nie za długo, bo liście bardzo delikatne, ale i przez to efekt jest mniam, mniam...

Składniki na średnią kapustę pekińską

Farsz

2 łyżki z brzuszkiem ugotowanej kaszy jaglanej lub ryżu

2 - 3 łyżki z brzuszkiem mięsa mielonego według uznania

kawałek posiekanego drobno pora

przyprawy ziołowe na przykład płaska łyżka ziół prowansalskich

szczypta: pieprzu ziołowego, pieprzu czarnego mielonego, czosnku i soli do smaku

Przygotowanie farszu:  Mieszam składniki farszu i gotowe.

Przygotowanie kapusty i gołąbków.  LINK do przygotowania na filmie.
Odcinam z główki 2/3 kapusty, zostawiając 1/3 kapusty u nasady główki. Mniejszą część polecam wykorzystać do zupy lub przygotować podsmażaną kapustę LINK. 

Rozkładam liście. Ścinam jaśniejsze zgrubienia po środku liści, żeby móc potem łatwiej zawijać farsz. Opłukuję liście pod bieżącą wodą i układam w lekko osolonym wrzątku. Krótko blanszuje i zaraz osączam na sicie. Zawijam porcje farszu w wystudzone liście, układając końcówką zawinięcia do spodu naczynia, w którym się będą piekły lub gotowały.

Polewam całość sosem pomidorowym i zapiekam w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C,  około 30 minut. Naczynie  warto przykryć, jeśli nie całkiem pokryje je sos, po to, by liści nie przesuszać.

Sos pomidorowy do gołąbków

około 0,5 litra rosołu lub składniki do wywaru: pół litra wody, marchewka pietruszka, cebulka, ząbek czosnku, liść laurowy, 2 ziarna ziela ang., szczypta oregano, pieprzu ziołowego, łyżeczka z brzuszkiem cukru lub ciut więcej. 

2 łyżki gęstego przecieru (około 150 ml)

1 łyżka mąki pszennej plus 1/4 szklanki zimnej wody.

Przygotowanie sosu pomidorowego:  Rozdrobnione warzywa gotuję 5-6 minut. Dodaję przyprawy. W zimnej wodzie w szklance mieszam mąkę na gładko. Dopełniam szklankę wrzątkiem z wywaru. Mieszam dokładnie i zagęszczam sos.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Gulasz z kurczaka szybko do obiadu

Witam Kochani. Dzisiaj publikuję jeszcze jeden post uzupełniający do przepisu na kapustę pekińską z patelni,  którą podawałam ostatnio do kurczaka. Bardzo polecam przepis, raz, że szybki, bo wiadomo kurczak a dwa, że można prostym sposobem uzyskać ciekawszy i smaczniejszy sos, niezbędny przy gulaszu i to bez brzechtania się w zaklepkach...

LINK do przepisu na kapustę pekińską z patelni

Potrzebujesz

Na dwie osoby wystarczy solidna połówka fileta z piersi kurczaka
około 100 ml wina czerwonego (może być o dowolnej słodkości)
trochę tłuszczu do podsmażenia
przyprawy - na przykład oregano, pieprz ziołowy (około jednej płaskiej łyżeczki)
sól, pieprz do smaku
1 łyżka mąki pszennej z brzuszkiem do uzyskania  około szklanki sosu

Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

Pokrojonego osuszonego fileta rumienię krótko na rozgrzanym tłuszczu. Zaraz polewam go winem. Wino błyskawicznie odparowuje alkohol, zostawiając wspaniały smak i piękny kolor mięsa i sosu. Wtedy posypuje mięso przyprawami i mąką pszenną. Szybko mieszam całość na sucho i zaraz polewam wodą, dozując niewielkie jej ilości i mieszam, mieszam, mieszam. Za chwilę powstanie jednolity aksamitny sos bez grudek. Jeśli chcecie zrobić to z mąką ziemniaczaną -oczywiście, że można - trzeba ją jednak rozrobić w niewielkiej ilości zimnej wody i dodać do kurczaka, którego wcześniej trzeba podlać wodą, przy dwóch porcjach na osobę w ilości około 3/4 szklanki. Sos w sezonie uzupełniam świeżą zieleniną-koprem lub natką z pietruszki.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

 

Łosoś z piekarnika szybko i pysznie

Witam amatorów dań rybnych. Polecam prosty sposób na przyrządzenie nie tylko łososia, ale każdej innej ryby bez smażenia w tłuszczu. Ryba jest soczysta i smaczna. Trzeba tylko pamiętać, by wstawić naczynie do rozgrzanego piekarnika.

Marynata na około 0,7 kg ryby:

sok z połowy cytryny
1-2 łyżki oleju sezamowego
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka chrzanu
1-2 łyżeczki posiekanych świeżych ziół - oregano, cząber, tymianek
szczypta ostrej papryki mielonej
1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
szczypta czosnku w proszku
szczypta soli

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Rybę obraną z łusek i zanieczyszczeń opłukuję dokładnie i osączam. Dzielę na dzwonka o grubości około 2,5 cm. Bywa, że można kupić gotowe dzwonka łososia. Każdy kawałek oprószam tylko solą i wstawiam do lodówki na godzinę. Przygotowuję sos z podanych składników marynaty i obtaczam w nim łososia. Co jakiś czas przez kolejną godzinę lub dłużej mieszam rybę w marynacie.

Układam rybę w naczyniu ceramicznym i polewam pozostałością marynaty. Przykrywam folią aluminiową i wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C na około 20 minut. Zdejmuję folię i podpiekam 3-4 minuty na funkcji grilla w tej samej temperaturze, żeby ryba się nieco zrumieniła. Do ryby można się pokusić o sos. Będzie idealnie.
- u mnie prosty sos ziołowy

Składniki na sos ziołowy (3-4 porcje)

szklanka jogurtu naturalnego

2 łyżki oleju (lniany lub taki jak do ryby sezamowy lub inny)

1 kopiasta łyżeczka musztardy

1 łyżeczka drobniutko posiekanych ziół (cząber, oregano, tymianek... lub po prostu szczypiorek czy natka z pietruszki)

1 łyżeczka z brzuszkiem miodu

sól do smaku

Przygotowanie: dokładnie wymieszać składniki sosu rózgą lub widelcem

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Kalafior w sosie koperkowo-bazyliowym zdrowo, szybko i smacznie

Witam serdecznie. Polecam mój sposób na lekkiego pysznego kalafiora bez smażenia na tłuszczu. Smakuje wyśmienicie na zimno, zwłaszcza w letnie upały. Danie jest obfite, wartościowe i ma niewielką ilość kalorii. Dla przypomnienia - kalafior to tylko dwadzieścia kalorii w 100 gramach. Więcej... 

Składniki

kalafior

Sos koperkowo-bazyliowy

6-8 łyzek jogurtu naturalnego

2-3 łyżki oleju lnianego lub słonecznikowego

1 łyżeczka z brzuszkiem miodu

1-2 łyżeczki musztardy

pęczek koperku

kilka listków bazylii lub zioła jakie lubimy

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Kalafiora gotuję na parze lub w wodzie około 10 minut do miękkości tak, żeby się nie rozlatywał (natychmiast po ugotowaniu odcedzam kalafiora, żeby dobrze odparował i nie był wodnisty). Kiedy kalafior stygnie przygotowuje błyskawiczny sos z wyżej podanych składników. Prosty szybki sos, który smakuje rewelacyjnie. Polewam nim kalafiora i wyżerka gotowa!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Sos na rosole szybko i smacznie

Witam Kochani. Polecam klasycznie przygotowany sos na bazie bulionu z dodatkiem kurkumy poprawiającej trawienie.

Sos do ryżu, kotletów z dorsza i szpinaku

Składniki

porcja na 3-4 osoby

około 1,5 lub 2 szklanki rosołu

1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej

płaska łyżeczka kurkumy

mały pęczek natki z pietruszki

1 łyżka masła (wersja light -rosół można doprawić rozmąconą mąką ziemniaczaną bez masła i śmietany)

1 łyżka chudej śmietany (opcjonalnie)

łyżeczka sosu sojowego 

kilka kropel soku z cytryny

płaska łyżeczka ziół prowansalskich

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie sosu

Przepis na filmie LINK

Masło topię w rondlu. Dodaję mąkę. Mieszam i kilka sekund podgrzewam na małym ogniu. Zaraz dodaję w kilku porcjach rosół i cały  czas mieszam, rozprowadzając mąkę. Dopasowuję ilość rosołu do gęstości sosu. Dodaję kurkumę, zioła, w razie potrzeby sól, pieprz. Dodatek śmietany nie jest konieczny a jeśli już dodajemy to najlepiej do śmietany w osobnym naczyniu wlać trochę gorącego sosu, zahartować, wymieszać dobrze i dopiero połączyć z pozostałym sosem. Na filmie dodaję śmietanę wprost do sosu. Ten fakt nie zmienia smaku sosu, ale sprawia, że nie jest on tak całkiem jednolity i gdzieniegdzie widać krupki śmietany. Na sam koniec dodaję posiekaną natkę z pietruszki i wyłączam palnik. Gotowe.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Zapiekanka z cukinii zawsze smaczna przepis

Jeśli tylko macie pod ręką cukinię zawsze można z niej wyczarować smaczną przekąskę a i na obiad super się sprawdzi. Wybieram wysmukłe niewielkie warzywa, gdyż są jędrne z niewyczuwalnym środkiem z nasionami.

Sos pomidorowy ze świeżych pomidorów

W sezonie pomidorowym sos z tych warzyw jest najsmaczniejszy (mówi się, że pomidory to właściwie owoce). Robiąc przetwory nie można przegapić kosztowania specjałów na świeżo. Przedwczoraj robiłam kotlety z ryby i kaszy jaglanej, myśląc przy tym, jaki by tu sos do nich przygotować. Nie zastanawiałam się długo... Wzrok mi utkwił na dużym garnku, gdzie miałam już podgotowane malinowe pomidory, rewelacyjne w smaku na surowo, jak i w przetworach.

Składniki

porcja na około 400 ml sosu

4-5 srednich ładnie wybarwionych pomidorów lub 1,5 szklanki domowego przecieru lub pomidory z puszki

1 mała cebula

1-2 ząbki czosnku

świeże i suszone zioła (bazylia, tymianek, rozmaryn, koper, suszone zioła prowansalskie)

1 łyżeczka miodu

2 dag masła

płaska łyżka mąki pszennej (opcjonalnie, jeśli sok z pomidorów lub przecier jest dość rzadki)

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Przepis na filmie

Miałam uproszczone zadanie, bo gotowe podgotowane pomidory tylko przetarłam przez sito, ale do rzeczy:

1. Pomidory kroję na połówki. Gotuję około 10-15 minut na niewielkim ogniu i mieszam, żeby się nie przypaliły. Dodaję pod koniec listki bazylii, tymianku, rozmarynu w niewielkich ilościach. Przecieram przez sito.

2. Na maśle podsmażam krótko pokrojoną cebulkę tylko do zeszklenia. Solę szczyptą soli, żeby się nie przypalała. zaraz dodaję posiekany czosnek i szczyptę ziół prowansalskich . Podsmażam jeszcze kilkanaście sekund i mieszam. Dosypuję mąkę. Mieszam i dodaję partiami uzyskany niezbyt rzadki, ale i nie gęsty sok pomidorowy, dlatego wspomagam się mąką. Sok pomidorowy można dłużej pogotować i odparować wodę, wówczas dodatek mąki jest zbędny. Doprawiam i na koniec już na wyłączonym palniku, dodaję posiekany koper. Sos miksuję na gładką papkę i gotowe. Jest wyśmienity. Polecam!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Kurczak z ryżem i fasolką zdrowa pychota na obiad

Witam kochani. Podzielę się bardzo pysznym daniem, zdrowym i nie tak kalorycznym, jak tradycyjny kurczak w panierce z tłustymi sosami. Soczysty filet podpiekam krótko, praktycznie bez tłuszczu na ceramicznej patelni z naturalnymi przyprawami...

Składniki 

porcja na 2-3 osoby

około 30 dag fileta z kurczaka

około 0,5 kg fasolki szparagowej

nieco więcej niż pół szklanki ryżu (moja szklanka  ma 250 ml)

sałata

świeże zioła - tymianek, bazylia, rozmaryn

pęczek natki z pietruszki

płaska łyżeczka ziół prowansalskich

szczypta papryki słodkiej

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

1 płaska łyżeczka miodu

1 łyżeczka musztardy

30-40 ml wina lub octu winnego (owocowego)

kilka kropel oleju - 1 łyżeczka

sól, pieprz do smaku

 Przygotowanie ryżu

szczypta ziół prowansalskich

szczypta papryki

ciut posiekanego czosnku lub suszonego

1 łyżka oleju lnianego lub innego oleju tłoczonego na zimno

1/3 części posiekanych świeżych ziół razem z natką pietruszki

sól, pieprz do smaku

Ryż gotuję tradycyjnie około 10 minut na małym ogniu w około 2 szklankach osolonej wody. Wystarczy chwila, żeby go przegotować, co sprawi, że będzie, jak papka. Przyprawy dodaję do ciepłego ryżu. Szkoda by było, żeby stracić cenne składniki z oleju lnianego, który nie traci ich w temperaturze poniżej 60 stopni C a

jest przecież ciepło, więc nie ma co się rozgrzewać  

Przygotowanie fasolki szparagowej

do przyprawienia fasolki: szczypta roztartych ziół prowansalskich

sól, pieprz do smaku

pół łyżki oleju lnianego

Fasolkę dzielę na pół i gotuję bez końcówek na parze około 10 minut (czas zależy od twardości fasolki - trzeba próbować). Można ją posolić trochę podczas gotowania. Kiedy nieco przestygnie przyprawiam powyżej podanymi przyprawami i gotowe. Jest bardzo smaczna i naprawdę nie potrzeba karmić się nasączoną bułką tartą, która połyka mnóstwo tłuszczu. Fasolka szparagowa ma mnóstwo wartości odżywczych i niewiele kalorii. Więcej...

Przygotowanie sosu do sałaty

4-5 łyżek jogurtu naturalnego

1 łyżka oleju lnianego

1 łyżeczka miodu

1/3 posiekanych ziół (tymianek rozmaryn) z natką pietruszki

płaska łyżeczka chrzanu

2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz do smaku

Składniki sosu mieszamy i polewamy umytą i osuszoną sałatę. Jesli ma mniejsze liście lepiej ich nie rwać i nie rozdrabniać, bo sałata traci na wyglądzie i smaku.

Przygotowanie fileta z kurczaka

1. Umyty i osuszony filet kroję w grubsze kawałki. Robię to jeszcze przed przygotowaniem fasolki i ryżu, by mięso skruszyło się w prostej marynacie. Posypuję go szczyptą soli i pieprzu. Dodaję musztardę, miód i kilka kropel oleju. Mieszam i odstawiam na kilkanaście minut. W tym samym czasie przyprawiam sałatę, gotuje ryż i fasolkę. 

Mięso wrzucam, nie na raz, na rozgrzaną patelnie i jak tylko trochę się zetnie i zrumieni, przerzucam na drugą stronę. Zaraz dodaję pokrojoną drobno cebulę. Po chwili dodaję wino i posiekany czosnek. Duszę 2-3 minuty. Sprawdzam miękkość. Posypuję ostatnią częścią świeżych ziół i dla ożywienia koloru słodką mieloną papryką. Sporo o tym pisania, ale obiad pyszny, treściwy i zdecydowanie lżejszy. Gorąco polecam!!!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sos chrzanowy na zimno szybko i smacznie

Polecam bardzo dobry sos na bazie naturalnego jogurtu, którego przygotowałam do gołąbków z kurczaka i kaszy jaglanej. W zestawieniu z rybą, jajkami, innym mięsiwem, sprawdzi się także idealnie.

Przepis na gołąbki z kurczakiem i kaszą jaglaną

Składniki:

porcja na 4 osoby

około 300 ml gęstego jogurtu naturalnego

1-2 łyżeczki chrzanu (zależnie od ostrości)

1 gotowane żółtko

2-3 łyżki dobrego oleju (polecam lniany lub sprawdzoną oliwę)

pęczek szczypiorku

1 ząbek czosnku

szczypta papryki mielonej

sól, cukier do smaku

Przygotowanie

Wszystkie składniki miksujemy lub po prostu bez użycia sprzętów, łyżką rozcieramy żółtko z niewielką ilością jogurtu i łączymy z pozostałymi składnikami. Szczypiorek i czosnek trzeba posiekać na drobniutko. Polecam!

Smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sos truskawkowy fantastyczny do naleśników

Witajcie kochani. Sezon truskawkowy trzeba wykorzystać, jak się tyko da, bo bardzo krótki a owoce przepyszne. Polecam łatwy, szybki, odjazdowy w smaku sos truskawkowy nie tylko do naleśników. Nie mogę poskromić ochoty na lody, czy desery, kiedy myślę o sezonowych owocach, jak truskawki, czy maliny.

Tego samego dnia usmażyłam trochę naleśników do truskawek i podałam z sosem i czekoladą. Mniam!!!
Polecam przepis na nalesniki

Składniki:

około 2 kg dojrzałych truskawek

sok z 2 cytryn

kopiasta szklanka cukru (użyłam nierafinowanego - niech będzie zdrowszy!) 

lub około 200 ml miodu

słoiczki sterylne z zakrętkami (użyłam po musztardzie - małe najlepiej się sprawdzają)

Przygotowanie

1. Truskawki obieram z szypułek. Wrzucam do miski z zimną wodą i delikatnie mieszam. Chodzi o to, żeby porządnie pozbawić je piachu. Płukanie bezpośrednie na sicie nie wystarczy, bo piach i tak gdzieś na nich zostanie a kiedy strzela w zębach, może nieźle wkurzyć. Następnie płuczę owoce pod bieżącą wodą. Osączam pół godzinki.

2. Truskawki krótko miksuję i przelewam do dużego garnka (owoce powinny zająć w nim maksymalnie 1/3 jego objętości, gdyż podgrzewane, wytwarzają sporo pianki, która wznosi się szybko ku górze).

3. Wyciskam sok z cytryny.

4. Podczas przygotowania sosu staram się go cały czas mieszać. Zaraz na początku do podgrzanych owoców dodaję cukier. Od momentu wrzenia sos gotuję na minimalnym płomieniu maksymalnie pół minuty, bo im dłużej, tym gorzej dla wartości, smaku i dla jego wyglądu. Pod koniec dodaję sok z cytryn. Krótko doprowadzam do wrzenia. Wyłączam palnik i jeszcze wolniutko mieszam, co przyśpieszy opadanie nadmiary piany. 

5. Słoiki i zakrętki tuż przed wlaniem sosu truskawkowego, przelewam wrzątkiem. Przewracam do góry dnem i osączam.

6. Gorący sos wlewam do wyparzonych słoiczków. Solidnie zakręcam. Wstawiam do dużego garnka. Nic nie podkładam na spód, ani między słoiki. Pasteryzacja to nie gotowanie i słoiki spokojnie pasteryzują się w temperaturze około 80-90 stopni około 15 minut bez podskoków, jak to się ma przy bulgotaniu, kiedy woda zawrze. (pasteryzować można w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 140 stopni C.). Po pasteryzacji zostawiam w odkrytym garnku do ostygnięcia  Po czym przechylam spodem do góry, tak dla pewności, czy któryś słoiczek nie da plamy.

Polecam!!!

Pozdrawiam Weronika

Sos musztardowy pyszny na przykład do szaszłyków

Witajcie Kochani. Pogoda piękna!!! Nareszcie można przenieść się z przygotowaniem smacznych posiłków na łono natury. Podzielę się bardzo łatwym przepisem na pyszny sos na bazie musztardy...

Składniki do sosu musztardowego

przepis na około 300 ml sosu

1 jajko

1 żółtko

4 łyżeczki kopiaste musztardy (użyłam o smaku chrzanowym)

3-4 łyżki śmietany 12% lub jogurtu naturalnego

płaska łyżeczka miodu

1-2 łyżeczki masła

sól do smaku

polecam sprawdzone szaszłyki z mięsem i warzywami LINK

Przygotowanie sosu musztardowego

1. Mieszam jajka z musztardą, miodem (na filmiku robię to od razu na małym płomieniu, ale lepiej wymieszać przed wstawieniem na palnik)

2. Podgrzewam masę cały czas mieszając. Masa nie może się zagotować. Kiedy zgęstnieje, natychmiast zestawiam z ognia ( w trakcie często unoszę rondel do góry, żeby uniknąć ścinania jaj). 

3.Do gorącej mieszaniny dodaję masło, jogurt, sól. Dobrze mieszam i dosypuję posiekany koperek. Gotowe. Pychota.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sos czosnkowy idealny nie tylko do pizzy

Sos z dodatkiem czosnku jest bardzo smaczny, ale często rezygnujemy z niego, z uwagi na nieciekawy oddech.  Jest jednak na to kilka sposobów, by osłabić jego intensywną woń. Polecam ten zdrowszy sposób, czyli dodawanie do posiłków z czosnkiem mnóstwo natki z pietruszki, która bardzo dobrze go neutralizuje. Drugi sposób, jaki przychodzi mi do głowy to wypicie filiżanki dobrej kawy. Jeśli znacie inne metody, pochwalcie się, bo korzyści są niemałe. Czosnek reguluje cholesterol i ciśnienie krwi, wzmacnia odporność, wpływa na piękne paznokcie, skórę i włosy.

Składniki

4-5 łyżek domowego majonezu

2 spore ząbki czosnku (lub więcej)

100 ml jogurtu naturalnego

pęczek natki z pietruszki

szczypta soli, pieprzu 

kilka łyżek soku z cytryny

1 łyżeczka trzcinowego cukru

1 łyżka oleju

Przygotowanie

1. Czosnek kroję w grubsze plastry i podsmażam na oleju, ostrożnie, by raptownie się nie przypalił, tylko zmiękł.

2. Siekam podpieczony czosnek możliwie najdrobniej. Pod koniec dodaję liście z pietruszki i razem z czosnkiem siekam wszystko na bardzo drobno (można to wszystko zrobić w blenderze)

3. Jeśli chcecie, by sos był nieco lżejszy, dodajcie do majonezu jogurt. Sos nie straci na smaku. Wystarczy go tylko wymieszać z drobniutko posiekanym czosnkiem i pietruszką, doprawić według uznania, dodając tyle soku z cytryny, ile potrzeba. Dobrym składnikiem do sosu jest ocet balsamiczny - wystarczy kilka kropel.

Sos czosnkowo-pietruszkowy jest idealnym dodatkiem do drugich dań z rybą, z mięsem, do surówek, pizzy i innych zapiekanek. Ostatnio podałam go właśnie do bułek zapiekanek z rumianym kurczakiem LINK bez panierki. Polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Makaron wstążki z sosem pieczarkowo-porowym

Makaron to wspaniały wynalazek. Z jego udziałem powstają proste, szybkie i niesamowicie smaczne dania. Wystarczy parę składników i obiad w kilka minut jest gotowy. Tym razem przygotowałam tagliatelle, tak pisze przynajmniej na opakowaniu, ale na mój gust to już prawie pappardelle. Mniejsza o nazwę - u nas to po prostu wstążki - bardzo pyszny makaron, zwłaszcza z pieczarkowym sosem.

Składniki

porcja na 3 osoby

300 gram makaronu wstążki

300 gram pieczarek

1 por

1 ząbek czosnku

100 gram wędzonki (chudy boczek, kiełbasa lub inna wędzonka)-opcjonalnie

1-2 łyżki oleju

1 kopiasta łyżeczka mąki pszennej

1-2 łyżki śmietany

szczypta cukru lub miodu

2 szczypty ziół prowansalskich

 szczypta chilli w proszku lub maleńka ilość świeżej papryczki

szczypta słodkiej mielonej papryki

natka z pietruszki

Przygotowanie

Przepis na filmie

1. Myję pieczarki, pora i rozdrabniam - pora kroję w półplasterki a pieczarki w cienkie plastry. Kiełbasę kroję w kostkę.

2. Wstawiam sporo wody na makaron. Solę. Kiedy zawrze, wrzucam makaron. Co jakiś czas mieszam.

3. Rozgrzewam olej w rondlu. Wrzucam pieczarki i posypuję je solą. Chwilkę podsmażam i mieszam. Dodaję pora, kiełbasę a zaraz po tym zioła prowansalskie, chilli, paprykę mieloną i ścieram czosnek na tarce, który również dodaję. Przykrywam rondel i duszę około dwóch minut.

4. Odcedzam makaron ugotowany odpowiednio - nie za twardy ani zbyt miękki. Wcześniej ujęłam z garnka trochę płynu, w którym gotował się makaron, bo przyda mi się do sosu. Makaronu nie płuczę, bo sos będzie do niego lepiej przylegał. Z durszlaka wkładam go do garnka i przykrywam, żeby nie ostygł.

5. Duszone pieczarki z porem i kiełbasą posypuję mąką, zwyczajnie na sucho. Mieszam i dodaję płyn z makaronu. Rozrzedzam sos, dodaję śmietanę a na koniec posiekaną natkę z pietruszki. Ostatecznie doprawiam solą, cukrem i natychmiast podaję z ciepłym makaronem. Koszt pysznego, sytego dania nie przekracza kwoty ośmiu złotych.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika