Pieczarki gotuje króciutko, by zachowały jędrność ok. 4-5 minut. Odcedzam i osączam na sicie i zostawiam do wystudzenia.
Pieczarki, jajka ugotowane na twardo, ogórki kiszone lub konserwowe kroję w kostkę, jak na typową sałatkę. Siekam pęczek szczypiorku, którego część zostawiam do dekoracji. Mieszam składniki sosu i dodaje do sałatki. Mieszam całość i gotowe.
Witam Kochani! Polecam łatwy sposób na szybką karkówkę do obiadu w lekkiej panierce bez mąki.
Składniki na ok. 6 solidnych kotletów
około 80 dag karkówki
1 spore jajko surowe
sól, pieprz do smaku
ciut przypraw ziołowych wg uznania (u mnie szczypta tymianku)
4-5 łyżek bułki tartej
tłuszcz do smażenia
Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie
Mięso porcjuje na grubsze plastry w poprzek włókien i rozbijam tłuczkiem na cieńsze płaty.
Oprószam solą i pieprzem, szczyptą tymianku z obu stron i odstawiam na ok. 10-15 minut.
W międzyczasie w misce roztrzepuję widelcem jajko z dodatkiem szczypty soli i pieprzu. Do drugiej misy wsypuję bułkę tartą.
Przy pomocy widelca moczę w jajku, osączam, co oszczędzi nam taplania palców rąk w jajku, jak i ułatwi obtaczanie w bułce.
Kotlety smażę na rozgrzanym tłuszczu na średnim grzaniu po kilka minut z każdej strony, na rumiano - tradycyjnie podobnie jak schabowe i gotowe. Polecam!
Jajka kroję na połówki a żółtka wrzucam do misy. Dodaję do żółtek majonez, chrzan, miód, twaróg, szczyptę soli i miażdżę widelcem żółtka mieszając z pozostałymi składnikami mniej więcej dokładnie. W międzyczasie siekam szczypiorek i połowę szczypiorku dodaję do pasty. Mieszam całość chwilkę delikatnie a pozostały szczypiorek zostawiam do dekoracji. Nakładam porcje pasty do każdej białkowej łódeczki. Wierzch posypuję szczypiorkiem (wierzch farszu możecie posmarować cienko majonezem zanim sypniecie zieleniną)
Witam Kochani! Polecam tradycyjny przepis na pyszny żurek z wędzonką i jajkiem. Dodałam do niego jeszcze trochę ziemniaków pokrojonych, ale na Święta Wielkanocne lepiej je pominąć, bo przecież będzie dużo innych przysmaków na stole.
Składniki na ok. 4-6 porcji
ok. 250 ml żuru (zakwasu na mące żytniej)
ok. 150 g boczku
3-4 kiełbaski wędzone
jarzynka z pietruszki marchewki i selera pokrojona drobniutko (ok. 1 szklanka)
kilka jajek ugotowanych na twardo
4 ziemniaki (opcjonalnie)
1-2 cebule
1-2 ząbki czosnku
ok. 2 litry wody
1-2 łyżki śmietany 12%
sól, pieprz do smaku
przyprawy: u mnie mieszanka majeranku i bazylii, 3-4 liście laurowe
Pokrojony boczek wrzucam do rozgrzanego z umiarem garnka. Chwilę lekko rumienię i dodaję posiekaną drobno cebulę. Kolejna chwila podsmażania i mieszania. Zaraz dodaje jarzynkę i ponownie chwilę podsmażam i mieszam.
Kolej na pokrojoną w grubsze plastry kiełbasę.
Kolejne krótkie podsmażanie i dodaję pokrojone ziemniaki. Mieszam i dalej 2-3 minuty podsmażam. Dodaję pod koniec podsmażania starty czosnek i zaraz wlewam wodę. Doprowadzam do wrzenia, przyprawiam w trakcie solą, pieprzem i gotuję na niewielkim grzaniu kilka minut lub chwilę, jeśli gotuje bez ziemniaków. Na koniec trzeba dobrze wymieszać żur (zakwas), gdyż w składzie ma mąkę żytnią, którą trzeba dobrze wymieszać z dodatkiem śmietany. Do mieszaniny dodaje gorący płyn z zupy. Mieszam i na powrót wlewam do garnka. Mieszam i kiedy tylko zawrze zestawiam z grzania. Gotowe!
Życzę Kochani przyjemnych smacznych przygotowań do Świąt Wielkanocnych a przede wszystkim Radosnych Świąt
Witam Kochani! Bardzo lubię właśnie tzw. "zimne nóżki" właśnie z kurczaka-smaczne i szybkie do przygotowania a przy tym jest to dobry domowy sposób na elastyczną skórę, jak i mocniejsze stawy.
Składniki na ok. 1,5 litra wywaru
porcja rosołowa i kilka skrzydełek z kurczaka + połówka piersi lub po prostu połowa kurczaka przeciętego wzdłuż. ( bardzo dobrze dorzucić do wywaru kilka kurzych łapek, gdyż mają sporo żelatyny)
kilka liści laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego
pieprz naturalny
warzywa jak do rosołu: 2 pietruszki, 2 marchewki, cebula, por, kawałek selera
Mięso zalewam chłodną wodą i dodaję liście laurowe i ziele angielskie. Dodaję warzywa oprócz pora i czosnku. Gotuję ok. 1 godziny na niewielkim grzaniu. Ważne, by mięso ani warzywa nie były zbyt miękkie. W przypadku dodania kurzych łapek lepiej zacząć od ich gotowania z wyprzedzeniem ok. 20 minut przed pozostałym mięsem i warzywami, bo te dłużej się gotują. Filet najlepiej włożyć do rosołu kiedy rosół już troszkę się gotuje. Dzięki temu mięso zachowa soczystość. Warzywa sprawdzam w trakcie i wyjmuję, jak tylko są odpowiednie nie miękkie i nie twarde. Przyprawiam rosół do smaku. Pod koniec dodaje por i czosnek i jeszcze gotuję ok. 5 minut.
Do żelatyny dodaje ok. 50 ml zimnej wody. Mieszam i odstawiam do spęcznienia, co trwa dosłownie kilka minut.
Odcedzam mięso od rosołu. Przestudzone mięso oddzielam od kości i rozdrabniam. Mięso z fileta kroję w kostkę, jak wyżej widać na zdjęciu. Wrzucam mięso ponownie do rosołu, żeby jeszcze więcej nabrało smaku. Na filmie, który dołączam do posta zobaczycie, że dodaję jeszcze żelatynę, ale Wam doradzam tego nie robić. Najpierw podgrzejcie rosół z mięsem, by tylko delikatnie zaszumiał, ale się nie gotował. Zdejmijcie z grzania i wymieszajcie z żelatyną.
Warzywa przestudzone kroje w kostkę lub w plastry-wyśmienita zwłaszcza pietruszka i marchew, ale świątecznie będzie na spód naczyń do galaretek dać wcześniej oprócz warzyw gruby plaster jajka gotowanego na twardo.
Kiedy rosół z mięsem ostygnie-najlepiej by już nieco tężał-rozlewam do naczyń.
Galaretki wstawiam do lodówki najlepiej na całą noc. Pychotki! Polecam!
Witam Kochani! Dzisiaj przepis dla zapracowanych a mimo braku czasu dla Tych, którzy szukają recept na prawdziwe przysmaki.
Składniki na 24 ciastka
1 ciasto francuskie ok. 300 g
2 jabłka starte na tarce lub pokrojone w drobniejszą kostkę
garść żurawiny suszonej
kilka śliwek suszonych pokrojonych na mniejsze kawałeczki
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
1 łyżeczka cukru lub miodu (opcjonalnie, gdy nadzienie nieco mniej słodkie
przyprawy zmielone jak do szarlotki: szczypta cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków i ciut cukru waniliowego lub inny aromat
Przygotowanie LINK do przygotowania na filmie
Jabłka podsmażam na umiarkowanym grzaniu, często mieszając aż zmiękną- w razie potrzeby, można dodać ciut wody, by się nie przypalały. Po chwili dodaję śliwki, żurawinę , przyprawy, masło, cukier w razie potrzeby. Mieszam. Podsmażam jeszcze chwilę i na koniec wyłączam grzanie. Dodaję do masy trochę mąki ziemniaczanej, mniej nawet niż łyżeczka z brzuszkiem-jeśli masa gęsta można całkowicie pominąć mąkę ziemniaczaną. Mieszam i zestawiam do wystudzenia.
Ciasto francuskie prostokątne dzielę przeważnie na 4 pasy wzdłuż i 6 pasów w poprzek, ale to kwestia wymiarów ciasta, jakie kupicie. Na powstałe kwadraty rozkładam porcyjki farszu, starają się przeciwległe rogi dobrze nakleić na siebie. Przy sklejaniu może pomóc odrobina roztrzepanego białka lub ciut mleka.
Piekarnik rozgrzewam do temp. ok. 185 stopni C., środkowa półka, grzałka góra-dół. Piekę ciastka rozłożone na papierze do pieczenia ok. 20 minut na rumiano. Pychotki, polecam!
Witam Kochani! Sałatka ze śledzi to dobry sposób na pyszne i odżywcze danie. U mnie często pojawia się przepis właśnie na śledzie, bo smaczne, zdrowe i mam nadzieję, że pozostaną ciągle w przyzwoitej cenie.
Składniki na ok. 6-8 porcji
7-8 płatów śledziowych odmoczonych z nadmiaru soli
400 g jogurtu gęstego typu greckiego najlepiej o konsystencji kremowej
Śledzie moczę 4-6 godzin w zimnej wodzie. Kiedy stracą pożądaną ilość soli osączam na sicie.
Kroję w średnią kostkę jabłko i ogórki. Śledzie kroję nieco grubiej, zaś cebulę standardowo dość drobno.
Mieszam składniki sosu: jogurt, musztardę , miód -jeśli śledzie straciły więcej soli niż potrzeba, sos można szczyptą osolić i wymieszać całość.
Mieszam składniki sałatki z sosem i gotowe najlepiej za kilka godzin, by sałatka jak to się mówi odpowiedni się przegryzła, nabierając odpowiedniego smaku. Pychota!
Witam Kochani! Smak drożdżowego ciasta z rodzynkami to klasyka i jak dla mnie niby taki zwykły a jednak wyjątkowy. Jeśli jednak są Tacy, co rodzynek czy innych bakalii nie lubią to sprawdzą się borówki, maliny, jabłko lub rabarbar.
Składniki na ok. 9-10 babeczek (wykorzystałam foremki na muffinki)
300 g mąki pszennej
140 g cukru drobnego
3 żółtka
70 ml oleju o łagodnym smaku lub 70 g stopionego letniego masła
Do szklanki wsypuję ok. 1 łyżeczki cukru, drożdże i zalewam ciepłą wodą. Mieszam i odstawiam na ok. 5-10 minut, żeby podrosły.
Na filmie do suchych składników dodałam najpierw rozbełtane żółtka i za nimi zaczyn z drożdży. Doradzam jednak dodać i drożdże i żółtka naraz i dopiero wymieszać, dzięki temu ciasto łatwo się wyrobi-ja wrabiam mieszając zwyczajną łyżką około minuty na gładko, dodając w trakcie ciut płynu, gdyby ciasto było zbyt gęste, bo zależy mi na takiej babkowej kremowej konsystencji. Kolejno dodaję olej i mieszam do momentu, by uzyskać ponownie gładkie ciasto. Na koniec dodaję osączone rodzynki i żurawinę (bakalie warto opłukać po bieżącą wodą by zmyć nadmiar konserwujących dodatków). Mieszam krótko całość i odstawiam do wyrośnięcia na ok. godzinę. Po czym ponownie mieszam, ale krótko i nakładam do 3/4 wysokości foremki. Na tym etapie ciasto w foremkach powinno nieco podrosnąć przez 10-15 minut.
Wkładam babeczki do rozgrzanego piekarnika-temperatura 180 stopni C. na ok. 30 minut lub nieco krócej-warto sprawdzać patyczkiem, by się upiekły, ale nie spiekły i nie przesuszyły. Pychotki!
Witam Kochani! Polecam przedświąteczny przepis na smakowitego zawijańca, który jest w rzeczy samej ładną ozdobą półmiska. Zachęcam do wypróbowania przy najbliższej okazji.
Składniki na formę ok. 33 cm x 12 cm
4 pojedyncze filety z kurczaka (ok. 1kg mięsa - połówki piersi bez polędwiczek)
pasek rękawa do pieczenia o wym. ok. 40 cm x 35 cm lub większy, żeby wygodnie zwinąć paczuszkę
ok. 350 g pieczarek
ok. 120 g sera żółtego (użyłam goudy)
1 cebula
3 łyżki bułki tartej
1 duże jajko
sól do smaku
przyprawy wg uznania, u mnie: szczypta tymianku, gałki muszkatołowej, papryki słodkiej i ostrej, ciut czosnku granulowanego lub ząbek czosnku startego świeżego
Połówki piersi przecinam wzdłuż na dwa płaty, czyli uzyskuję 8 płatów mięsa. Każdy płat ostrożnie traktuję tłuczkiem, ale uważam, by płaty nie były zbyt cienkie, by się nie porozrywały. Przyprawiam płaty solą i częścią przypraw (przyprawy lubię mieszać własnoręcznie bez gotowych produktów, by nie natrafić na składnik, który mi nie pasuje smakowo). Odstawiam mięso na ok. 30 minut.
Kroję pieczarki na dość drobno. Cebulę siekam na drobną kostkę. Rozgrzewam trochę tłuszczu na patelni i dodaję cebulę, którą tylko trochę zeszklę i zaraz dodaję pieczarki. Mieszam. Całość duszę krótko ok. 5 minut. Pod koniec przyprawiam do smaku solą i przyprawami tymi samymi, co mięso. Mieszam i zaraz zestawiam z grzania do wystudzenia.
Do pieczarek dodaję starty żółty ser, bułkę tartą, jajko i mieszam. Farsz gotowy do nadziewania.
Na rozłożonej folii z przeznaczeniem do wypieków wykładam płaty drobiowe tak, by na siebie zachodziły. Wykładam farsz. Na jednym z brzegów zostawiam pasek wolnego miejsca bez farszu, by łatwiej połączyć mięso w roladę.
Boki rolady upycham ręcznie do środka.
Owijam roladę ponownie folią, zamykając także boki i wkładam do pasującej foremki. Wkładam roladę do nagrzanego piekarnika o temp. 180 stopni C., grzałka góra-dół. Piekę ok. 50-60 minut. Po wystudzeniu wyciągam z folii i foremki. Pychotka!
(rękaw piekarniczy - nie chodziło mi tu o włożenie rolady do wewnątrz rękawa a o pomoc przy zwijaniu oraz zapakowanie rolady tylko pomocniczo, jak paczkę, by mi się zbyt nie przesuszyła, ale też by się pieczeń nie kąpała, jak to zazwyczaj jest wewnątrz rękawa, by nadmiar płynu mógł spokojnie odparować). Oczywiście, ze możecie przygotować po swojemu i piec wewnątrz rękawa, ale i tak doradzam wówczas włożyć do foremki pasującej do wielkości rolady.
Witam Kochani! Polecam szybkościową, piękną kolorową sałatkę na Wielkanocny stół. W Wielkim Tygodniu warto znaleźć czas na aspekt duchowy a pracochłonne przepisy najlepiej zostawić na inny czas. Życzę Kochani Radosnych Świąt!
Składniki na naczynie wymiary ok. 23 cm x 33 cm
1 ugotowany na półmiękko brokuł
5 ugotowanych jaj na twardo
ok. 150 g pomidorków koktajlowych
jakiś ser sałatkowy lub po prostu kulka mozzarelli
Mieszam jogurt z większą częścią wymieszanych przypraw, soli i jedną łyżką oleju. Dodaję do mięsa i ponownie dokładnie mieszam całość. Odstawiam mięso najlepiej na minimum 2-3 godziny lub na całą noc w lodówce.
Rozgrzewam piekarnik do temperatury 185 stopni C. , grzałka góra-dół.
Cebulę siekam nieco pokaźniej niż na drobno, pieczarki na talarki lub grubszą kostkę i wkładam do naczynia żaroodpornego . Mieszam z resztką przypraw, szczyptą soli i jedną łyżką oleju.
Układam mięso kurczaka na mieszance cebulowo-pieczarkowej i piekę pod przykryciem ok. 40 minut we wspomnianej temp. 185 stopni C. , grzałka góra-dół. Po tym czasie obniżam temperaturę do 170 lub 175 stopni C. i piekę kolejne 15-20 minut bez przykrycia na funkcji grilla do lekkiego zrumienienia.
Ziemniaki obrane umyte kroję w średnią kostkę. Wrzucam do garnka i zalewam zimną wodą do przykrycia. Doprowadzam do wrzenia i gotuje na umiarkowanym grzaniu około 5-7 minut na pół miękko-najlepiej sprawdzać w trakcie, by nadto nie zmiękły.
Ziemniaki odlewam z wrzątku, osączam na sicie i zostawiam do przestudzenia.
Na patelni na malutkim grzaniu rozgrzewam tłuszcz, dodaję przyprawy. Chwilę mieszam i natychmiast dodaję chłodne ziemniaki. Oprószam solą całość, jeśli ziemniaki nie były osolone podczas gotowania. Mieszam dokładnie z przyprawami i podsmażam krótko tylko do odpowiedniego podgrzania przed podaniem. Pyszota!
Porada: Nadmiar tak przygotowanych ziemniaków można wstawić do lodówki po ówczesnym wystudzeniu i odgrzać w piekarniku następnego dnia.
Witam Kochani! Polecam kolejny przepis na pyszne śledzie w oleju rzepakowym. Moim zdaniem dzięki duszonej cebulce a nie tak jak zawsze surowej śledzie zyskują zdecydowanie lepszy smak.
Składniki na słoik około 600 ml
7-8 płatów śledziowych odmoczonych z nadmiaru soli
około 150 ml oleju rzepakowego najlepiej nierafinowanego tłoczonego na zimno
2 średnie cebule
2-3 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki miodu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka keczupu
przyprawy wg uznania (u mnie bazylia susz, pieprz ziołowy)
Cebulę kroję w drobną kostkę. Podgrzewam na patelni nieco tłuszczu. Dodaję cebulę i smażę chwilę do zeszklenia mniej więcej na półmiękko. Dodaję przyprawy, szczyptę soli. Mieszam. Chwilę duszę i zestawiam do przestudzenia.
Płaty śledziowe kroję w typowe poprzeczne paski. Na tym etapie można je skropić sokiem z cytryny i wymieszać.
Do cebuli dodaję musztardę, keczup, miód. Mieszam. Dodaję cały pozostały olej mieszając w trakcie. Dodaję masę cebulową do śledzi. Mieszam całość i wkładam do słoika. Nieco ubijam zawartość w słoiku i w razie potrzeby dolewam ciut oleju, by był na wierzchu. Pozostawiam śledzie w zakręconym słoiku do jutra lub przynajmniej na 4-5 godzin. Radziłabym przygotować większą porcję, bo znikają w moment.
Witam Kochani! Polecam łatwy sposób na fileta z kurczaka, zwłaszcza gdy czas goni i roladki czy kieszonki nie wchodzą w rachubę... Smakowite szybkie kotlety świetnie sprawdza się świątecznie, jak i do obiadu...
Składniki na ok. 10-12 porcji
3 duże pojedyncze piersi z kurczaka
1 jajo
3-4 łyżki bułki tartej
sól, pieprz do smaku
przyprawy wg uznania (u mnie po szczypcie susz: tymianek, oregano, papryka, czosnek w proszku)
Mięso kroję w plastry grubość ok. 1,5 cm-2 cm (plastry można dłonią lekko spłaszczyć, ale nie jest to konieczne). Oprószam mięso solą i wymieszanymi ziołami (nieco ziół zostawiam do bułki tartej i dodania do roztrzepanego jajka). Odstawiam mięso na 10-15 minut.
W tym czasie do misy z bułką dodaję szczyptę soli, ciut ziół i mieszam.
Roztrzepuje jajko ze szczyptą ziół. Dodaję do jajka całe mięso i mieszam dokładnie całość.
Panieruję kotlety bez mąki tylko bułką tartą, strzepując jej nadmiar.
Mięso smażę na rozgrzanym tłuszczu, jak typowe schabowe na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony do ładnego zrumienienia. Gotowe!
