Sos truskawkowy jak zrobić idealny przysmak nie tylko do lodów

 Witam Kochani! W sezonie na świeże truskawki warto ich część przerobić domowym sposobem na prawdziwe pyszności, jak sos truskawkowy z najprawdziwszym smakiem. Wspomnę tylko, że sam przepis  jest prosty i bardzo przyjemny.

Składnik na ok. 0,9 litra sosu

około 1 kg truskawek 

100 g cukru drobnego lub 125 ml miodu (0,5 szklanki o poj. 250 ml) lub ok. 100 g. cukru brzozowego (ksylitol)

sok z 1 cytryny

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Umyte osączone truskawki trafiają do blendera, gdzie miksuję je z dodatkiem cukru lub miodu. Jeśli chcę wykorzystać sos w najbliższych kilku dniach dodaję na tym etapie sok z jednej średniej cytryny i mieszam całość na zimno. Przelewam do czystych wcześniej wygrzanych słoiczków i zakręcam. Wstawiam do lodówki.

Jeśli zależy nam, by sos przetrwał 2-3 miesiące dłużej przelewamy do garnka i podgrzewamy. Przed końcem podgrzewania to jest do momentu zagotowania najlepiej dodać sok z cytryny, wymieszać całość i zaraz zostawić z grzania. Dobrze też pomieszać chwilę, by piana, która powstaje przy podgrzewaniu znacznie zanikła. Po czym wlewam gorący sos truskawkowy do gorących słoików starając się zostawić trochę miejsca pod zakrętką. Zakręcam dokładnie sprawdzając przy okazji szczelność zakrętek. Wstawiam  słoiki do nagrzanego piekarnika do temperatury ok. 100 stopni C. i pasteryzuję ok. 15 minut lub wstawiam do garnka z gorącą wodą, ale nie gotującą o temp. ok. 95 stopni i podgrzewam ok. 15 minut. Po tym czasie uchylam piekarnik i zostawiam do wystudzenia a w przypadku pasteryzowania w wodzie podobnie zostawiam słoiki w garnku do wystudzenia. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto truskawkowe pychotka z kremem budyniowym bez piekarnika

 Witam Kochani!. Wariacji kulinarnych z truskawkami jest bez liku. Latem najbardziej lubię owoce w ciastach bez pieczenia, zwłaszcza, gdy żar leje się z nieba. Można przygotować takie przysmaki w eleganckich w pucharkach krusząc opcjonalnie na dno trochę herbatników...

Składniki na krem budyniowy na 3/4 mleka pełnego 3,2%

3/4 mleka pełnego 3,2% tłuszczu

ok. 65 g mąki ziemniaczanej lub tyleż samo proszku budyniowego bez cukru 

50 g mąki pszennej

ok. 100 g. cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

70 g masła 82% tłuszczu

2 żółtka

Składniki na piankę truskawkową

ok. 400 g truskawek dojrzałych

ok. 500 ml jogurtu najlepiej naturalnego (u mnie była pospółka 250 ml jogurtu truskawkowego+250 ml jogurtu naturalnego)

1-2 łyżki cukru, zwłaszcza gdy owoce nie dość słodkie

130 ml mleka

1 galaretka truskawkowa +3 łyżeczki żelatyny lub zamiast żelatyny użyć jeszcze jednej galaretki (galaretkę + żelatynę mieszam w szklance ze130 ml chłodnego mleka. Po 2-3 minutach wkładam szklankę do rondla z gorącą wodą, mieszając co jakiś czas do całkowitego rozpuszczenia (na indukcji najlepiej ustawić rondel na poz. 1 lub 2.)

Składniki dodatkowe

2 galaretki truskawkowe + 800 ml wody gorącej tuż po przegotowaniu przygotowane wg przepisu na opakowaniu (tymi galaretkami polewam wierzch ciasta)

ok. 0,5 kg ładnych truskawek do dekoracji

250 g herbatników lub biszkoptów  (herbatniki wystarczy zanurzać kolejno w mleku i układać na spodzie formy (moja forma ciut za duża-wymiary: 23 cm x 33 cm). Można przygotować herbatniki krusząc na miałko i wymieszać z ok. 60 g stopionego masła i 2 łyżkami śmietany. Spód lubię posypywać rozdrobnionymi orzechami, co smakowo jak dla mnie super połączenie z pozostałymi warstwami ciasta. 

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Przygotowanie kremu budyniowego (uproszczona wersja)

Mąkę ziemniaczaną lub proszek budyniowy mieszam z mąką pszenną na sucho. Dodaję nieco mleka tak ok. 130 ml (pół szklanki) i staram się dokładnie wymieszać na jednolita papkę. Dodaję pozostałe mleko ok. 120 ml mleka i mieszam dalej starając się, by było jednolite. Na kuchence rozgrzewam w garnku pozostałe mleko w ilości 500 ml (najlepiej mleko pełne). Dodaję 100 g cukru i 70 g masła i mieszam w trakcie. Kiedy mleko się zagotuję zmniejszam grzanie i wlewam ponownie dokładnie zamieszany płyn mączny, Mieszam całość cały czas aż porządnie zgęstnieje na typowy budyń i nabierze gładkiego wyglądu. Zdejmuje budyń z grzania i po chwili do gorącego jeszcze dodaję 2 żółtka. Ponownie mieszam na gładko i wykładam masę na przygotowany wcześniej spód (opis spodu herbatnikowego powyżej). Pozostawiam ciasto na tym etapie do wystudzenia.

Pianka truskawkowa przygotowanie

Truskawki + jogurt +cukier miksuję na jednolity płyn. Przelewam do drugiej misy. Do szklanki z rozpuszczoną ciepłą galaretkę z żelatyną dodaję 5-6 łyżek płynu truskawkowego i mieszam energicznie. Przelewam do pozostałego płynu i miksuję całość typowym robotem z łopatkami lub energicznie rózgą. Można poczekać kilka lub kilkanaście minut aż płyn nieco zżeluje, ale jeśli krem budyniowy został szczelnie rozmieszczony w formie to można przelać płyn na masę budyniową zaraz po przygotowaniu. Na tym etapie ciasto wstawiam do lodówki na ok. 30 minut.

Ostatni etap to ułożenie owoców na piance truskawkowej i wylanie galaretki, najlepiej w momencie kiedy dobrze wystudzona i zaczyna żelować. Ciasto ponownie trafia do lodówki na kilka godzin. Gotowe i przepyszne!

Życzę udanych wyrobów!

Pozdrawiam Weronika

Super deser z truskawkami lub ciasto bez pieczenia

 Witam Kochani! Polecam truskawkową pychotkę, łatwą i szybką do przygotowania.

Składniki na 4 pucharki lub małą tortownicę o średnicy 20 cm

Mus truskawkowy

około 70 dag truskawek

1 galaretka truskawkowa + 2 łyżeczki żelatyny

około pół szklanki gorącej wody ( około130 ml)

Krem śmietankowy

250 ml śmietany kremówki  

śmietanex ułatwiający ubicie śmietany

2 łyżki cukru

ciut cukru waniliowego

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Do galaretki w szklance dodaję około 125 ml gorącej wody (szklanka o poj. 250 ml). Mieszam i zaraz wstawiam szklankę do rondla z gorącą wodą, dzięki temu galaretka, jak i żelatyna łatwiej się rozpuści.

Umyte bez szypułek truskawki blenduję na mus. Dodaję ciepłą galaretkę z rozpuszczoną podobnie żelatyną i króciutko miksuję. Prawie przestudzony mus rozlewam do pucharków i wkładam do lodówki, gdzie po krótkim czasie masa żeluje, ale nie do końca zachowując konsystencję kremu (pucharki o poj. ok. 250-300 ml)

W międzyczasie ubijam schłodzoną śmietanę i jak tylko lekko zgęstnieje dodaję cukier, cukier waniliowy i smietanex. Miksuję dość krótko na jednolitą masę.

Krem śmietankowy wkładam do rękawa cukierniczego i dekoruję wierzch deseru. 

Dodatkowo można wykorzystać dowolne posypki z czekolady czy orzechów. Mniam, mniam!+

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto z truskawkami na zimno z mleka zsiadłego lub jogurtu

Witam serdecznie. Polecam smaczną i lekką wersję sernika z mleka zsiadłego jako świetny deser na upalne dni.

Składniki 

2 litry mleka zsiadłego świeżego tzn. niezbyt kwaśnego, czyli takie świeże mleko, które ścięło się w cieple kilka godzin temu. Zamiast mleka może być jogurt około 1 litra

3 galaretki cytrynowe (w tym jedna do wylania na wierzch)

50-60 ml mleka lub śmietanki

około 0,5 kg truskawek lub inne owoce

około 200 g ciastek do wyłożenia formy lub spód biszkoptowy LINK

prosty poncz do ciastek: pół szklanki wody zimnej przegotowane plus 2-3 talarki cytryny

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Latem nastawiam zwykłe mleko (najlepsze niepasteryzowane) na siadłochę, która w cieple jest już następnego dnia. 

Osączam 2 litry mleka zsiadłego z serwatki przez godzinę, może dwie, na gazie, wyłożonej w sicie, , co średnio daje połowę ilości do użycia

2 galaretki zalewam zimnym mlekiem, które po chwili spęcznieje. Wstawiam wtedy do rondla z gorącą wodą, żeby galaretki dobrze się rozpuściły na jednolity płyn

1 galaretkę zalewam w naczyniu 450 ml gorącej wody wg przepisu na opakowaniu, ale z ciut mniejszą ilością wody.

Masę mleczną odsączoną miksuję krótko, by była bardziej jednolita i by trochę się napowietrzyła. Do galaretek rozpuszczonych w mleku, które powinny być dość ciepłe, dodaję kilka łyżek masy z zsiadłego mleka. Mieszam energicznie i natychmiast dodaję do pozostałej masy mlecznej. Krótko miksuję do jednolitej masy. Jeśli słabo żeluje, wstawiam na chwilę do lodówki.

Ciastka w formie nasączam ponczem. Użyłam trochę za dużej formy o średnicy 24 cm, ale wystarczy zwiększyć np masę mleczną o pół litra lub jogurtową dodając 2 łyżeczki z czubkiem żelatyny lub kolejną galaretkę. 

Wylewam masę na ciastka i ponownie wkładam na kilka lub kilkanaście minut do lodówki, żeby lepiej się ścięła.

Wykładam owoce. Jeśli galaretka już żeluje, gęstnieje, wylewam na truskawki i wstawiam do lodówki. Całość szybko się zestali, jeśli wcześniejsza masa z truskawkami była również kilka minut w lodówce. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Biszkopt prosty z truskawkami i bitą śmietaną

Witam Kochani. Sezon na truskawki rusza a to pyszne ciasto to klasyka sprawdzonego smaku. Śmietanę możecie wymienić na jogurt lub świeże osączone zsiadłe mleko...

Wypróbujcie prosty biszkopt bez proszku do pieczenia idealny do ciast z owocami.

Biszkopt składniki na dużą tortownicę o średnicy 28 cm

4 spore jaja

4 łyżki z brzuszkiem mąki pszennej tortowej (ok. 160 ml)

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

150 - 160 ml  drobnego cukru (ponad połowę szkl. a 250 ml)

szczypta soli

cukier lub ekstrakt waniliowy

Prosty poncz bez cukru

3/4 szklanki przegotowanej zimnej wody

3-4 plasterki cytryny

Warstwa truskawkowa z galaretką

około 80 dag ładnych słodkich truskawek

2 galaretki truskawkowe

0,8 litra wody, która przed chwilą się zagotowała

Warstwa z bitej śmietany

około 550 ml śmietany kremówki 30%

2 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny lub 1 galaretka cytrynowa

2 łyżki z brzuszkiem cukru pudru (około 50 ml)

aromat w przypadku żelatyny

Przygotowanie ciasta LINK do filmu

Biszkopt

Mieszam mąki na sucho. 

Piekarnik nagrzewam do 165 stopni C. 

Ubijam białka na sztywno i dodaję partiami cukier i cukier waniliowy. Dodaję żółtka i króciutko miksuję. Odstawiam robot.

Dodaję do masy jajecznej przesianą mąki na raz i mieszam mniej więcej do połączenia delikatnie dużą łyżką w dość krótkim czasie, żeby powietrze nie uszło z masy. Wlewam do formy, której posmarowałam tylko spód. Wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę do suchego patyczka około 35 minut.

Ciasto

Rozpuszczam galaretki wg przepisu na opakowaniu - dałam 200 ml mniej wody, żeby w upały ciasto nie kołysało się zbytnio na talerzu

Wystudzony biszkopt w formie polewam ponczem, dzięki temu będzie smaczniejszy. 

Układam umyte osączone truskawki i wstawiam  całość do lodówki

Kiedy galaretka żeluje wylewam ją na zimny biszkopt z truskawkami i wstawiam do lodówki

W 50 ml śmietanki rozklejam żelatynę lub galaretkę. Najłatwiej rozpuści się w naczyniu wstawionym do rondelka z gorącą wodą. 

W międzyczasie ubijam pół litra śmietany. Kiedy robi się kremowa dopiero dodaję cukier puder i cukier waniliowy. Krótko miksuję. Do rozklejonej dość ciepłej żelatyny dodaję 2-3 łyżki ubitej śmietany. Mieszam energicznie. Natychmiast dodaję do pozostałej bitej śmietany i krótko miksuję całość. Przelewam na ciasto. Wyrównuję i wstawiam na chwile do lodówki. Ciasto wystarczy posypać tartą czekoladą lub zrobić polewę LINK lub zostawic takie, jakie jest. Po kilku godzinach w lodówce ciasto jest gotowe. Pychota! Polecam

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Truskawki w słoikach przepis na wydajny kompot lub pyszną zupę na zimę

Witam Kochani. Polecam sprawdzony sposób na truskawki. Kilka dni temu przerobiłam 20 kilo truskawek i przy okazji nagrałam krok po kroku etap przygotowania. LINK do filmu. Zapraszam.

Podam przepis na około 5-6 kg truskawek. Były wyjątkowe, słodziutkie. Zużyłam na tą ilość tylko pół kilo cukru. Nie polecam bez osłodzenia, zwłaszcza jeśli chodzi o truskawki czy maliny, bo szybko ściemnieją w słoiku. Cukier to po prostu taki naturalny konserwant. Można się pokusić o słodzenie miodem, ale jego moc już powyżej 60 stopni C. ginie, niestety.

Składniki na  około 14 słoików o pojemności 300-330 ml

5-6 kg truskawek ładnych dojrzałych

0,5 kg cukru lub więcej, zależnie od słodkości owoców

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Obrane z szypułek, umyte truskawki przesypuję do naczynia porcjami przesypując cukrem. Odstawiam na 4-5 godzin. W trakcie można dodawać owoce, bo nie wszystkie od razu mogą się zmieścić.

Można przyśpieszyć etap delikatnie mieszając w trakcie. Wtedy truskawki szybciej przejdą cukrem i cukier ładnie się rozpuści. Dzięki temu więcej truskawek wejdzie do jednego słoika, których wystarczy na kompot dla 4 osób, jak i zupę, kisiel czy inny letni, aromatyczny deser zimową porą.

Nakładam owoce do wyparzonych słoików, lekko uciskając. Zalewam owoce pozostałym sokiem tak do centymetra wolnej przestrzeni pod deklem. Zakręcam słoiki wyparzonymi zakrętkami, dokładnie. Zakrętki, które przeskakują przy zakręcaniu lub w przypadku, gdy po odwróceniu słoika spodem do góry, przeciekają  wymieniam na dobre. 

Pasteryzować możemy na 2 sposoby - tradycyjnie w garnku, gdzie warto na spodzie ułożyć kawałek ręcznika papierowego. Można nim dla pewności poowijać słoiki. Zalewam chłodną wodą słoiki do 3/4 wysokości słoików. Nie przykrywam pokrywą. Od momentu delikatnego zagotowania, pasteryzuje w szumiącej, niebulgoczącej wodzie około 15 minut. Zostawiam w garnku do wystudzenia. Po wyjęciu wytarte słoiki odwracam na chwilę do góry spodem, by sprawdzić szczelność.

Drugi sposób pasteryzowania: Słoiki z zimną zawartością wkładam do zimnego piekarnika, żeby nie było różnicy temperatur. Nastawiam temperaturę na 145 stopni C. -grzałka góra-dół. Zanim się zagrzeją do temperatury prawie 100 stopni minie około 40 minut, więc trzeba doliczyć jeszcze 15-20 minut na pasteryzacje - w sumie potrwa całość około 50-60 minut. Uchylam zaraz piekarnik. Wystawiam, jak wystygną i odwracam na chwilę do góry spodem. Słoiki przenoszę do piwnicy-w ciemne, chłodne miejsce. Gotowe!

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto jogurtowe bez pieczenia pyszne z truskawkami przepis

Witam Kochani. Dzisiaj proponuje orzeźwiające, pyszne ciacho jogurtowe, idealne na upalne dni. Owoce oczywiście dowolne, ale sezon truskawkowy trzeba wykorzystać, jak się tylko da. Użyłam tortownicy o średnicy 24 cm.

Składniki:

około 0,8 litra jogurtu naturalnego świeżego (można więcej-u mnie, jak zobaczycie na filmie było w tortownicy jeszcze trochę miejsca, ale trzeba dołożyć żelatyny)
około 1,5  kg truskawek i ciut cukru, żeby nie były zbyt kwaśne
4 łyżeczki żelatyny spożywczej
1,5 opakowania galaretki cytrynowej (lub 4-5 łyżeczek z brzuszkiem żelatyny, ale wtedy trzeba do jogurtu dodać jakiś aromat)
kilka łyżeczek cukru według uznania
2 opakowania herbatników a 100 g lub opakowanie biszkoptów ok. 200 g

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


Tortownicę wykładam folią spożywczą

3 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny rozklejam w 3 łyżkach zimnej wody. Po minucie, gdy spęcznieje dolewam ciut gorącej wody tak na około 100 ml (w sumie całej objętości nieco mniej niż połowa szklanki o poj. 250 ml). Żelatynę można oczywiście rozpuścić w płynie ze zmiksowanych truskawek- ja się trochę pośpieszyłam i z robiłam z wodą. Szklankę wstawiam do rondla z gorącą wodą, żeby żelatyna dobrze się rozpuściła.

Miksuję truskawki na objętość musu około pół litra. Dosładzam w trakcie tyle, ile potrzeba. Pozostałe truskawki jeśli kwaśne tez ciut posypuję cukrem. Mieszam i odstawiam na jakiś czas.

Do szklanki z dobrze rozpuszczoną dość ciepłą żelatyną, dolewam mus truskawkowy. Energicznie mieszam i przelewam do całości musu. Szybko i dokładnie mieszam. Wylewam do tortownicy i przenoszę do lodówki, żeby mus dobrze stężał.

Do szklanki wsypuję galaretkę i łyżeczkę  z brzuszkiem żelatyny. Dolewam trochę zimnej wody tak do pokrycia granulek. Czekam minutę, dwie, aż spęcznieje i dodaję jeszcze trochę jogurtu, żeby całość nie była taka gęsta, kiedy się rozklei-w sumie zawartość 3/4 szklanki. Zaraz wstawiam do rondelka z gorącą wodą.

Ubijam jogurt kilka minut. Nie ubije się na sztywno tak, jak śmietana, ale na pewno się napowietrzy i zwiększy objętość, dając efekt takiej fajnej pianki, jak z ptasiego mleczka. Kilka łyżeczek jogurtu dodaję do dość ciepłej rozklejonej żelatyny. Energicznie mieszam i wlewam do jogurtu. Natychmiast miksuję.
Uwaga: Liczy się tutaj bardzo ciepła galaretka i szybkie sprawne działanie, żeby galaretka ładnie się zmiksowała i nie powstały grudki.
Wlewam masę jogurtową do tortownicy i zaraz wkładam truskawki, tak, żeby nie wystawały ponad gęstniejącą masę. Zaraz, jak wyraźnie tężeje, układam na wierzchu herbatniki. Warto je zwilżyć prostym ponczem-woda z cytryną, będą pulchniejsze. Ciasto przenoszę do lodówki na 2-3 godziny.

Po wyjęciu nakładam na tortownicę paterę do góry stopką i odwracam całość. To taki fajny myk, żeby nie użerać się z folią podczas krojenia. Tortownice rozpinam i ostrożnie ściągam folię. Gotowe!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Sernik na zimno. Pyszota!!! Łatwy przepis

Witam Kochani na słodko. Ten sernik jest fantastyczny! Rozpływa się w ustach i super wygląda. Dedykuje go Wszystkim mamom z okazji nadchodzącego Święta wraz z najlepszymi życzeniami. Tym prostym przepisem postarałam się odpowiedzieć na często zadawane mi ostatnio pytanie: jakie ciasto najlepiej zrobić dla mamy... Właśnie takie, moim zdaniem sprawdzi się bankowo! Polecam!

Składniki na tortownicę o średnicy około 25 cm

około 600 ml serka homogenizowanego waniliowego
500 ml śmietany kremówki 30 %
około 300 g biszkoptów
kilka łyżeczek cukru drobnego, (więcej cukru w przypadku serka niesłodzonego- trzeba po prostu próbować masę)
około 100 ml ponczu (woda zimna przegotowana zmieszana z niewielką ilością soku z cytryny)
10 g żelatyny (5 łyżeczek z małym brzuszkiem)
1 łyżka kakao
2 galaretki truskawkowe na 800 ml wody
40-50 dag ładnych truskawek

Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

Tortownice dobrze jest wyłożyć folią spożywczą, zwłaszcza boki, jak forma blaszana

Na spód układam biszkopty. Smaruję ponczem. Po tej czynności, lubię posypać kakao na biszkopt, czy inne ciasto spodnie, bo świetnie kontrastuje i zyskuje przez to na wyglądzie, ale śpieszyło mi się..., no i tym kakao posypcie biszkopty za mnie, będzie jeszcze ciekawiej.

Do żelatyny w szklance dodaję 3-4 łyżki zimnej wody i chwilę czekam aż spęcznieje. Dodaję około 50 ml śmietany kremówki i wstawiam szklankę do rondla z gorącą wodą. Najlepiej nie mieszać od razu a poczekać chwilę, jak całość zmięknie i dopiero zamieszać.

Miksuję śmietanę kremówkę. Dodaję cukier. Kiedy śmietana jest kremowa - lepiej za długo nie miksować, żeby nie przebić śmietany, dodaję serek i krótką chwilę miksuję do połączenia. Do lekko gorącej dobrze rozklejonej żelatyny dodaję kilka łyżeczek masy. Mieszam energicznie i wlewam do masy serowej. Miksuję całość natychmiast na dużych obrotach i krótko. Wlewam masę serowo-śmietanową na biszkopty (o i tu właśnie się pośpieszyłam, ale i tak wyszło super), wyrównuję i układam resztę biszkoptów, owoce. Wkładam do lodówki na godzinę.

Przygotowuję w międzyczasie galaretkę i tężejącą zalewam wierzch. Ponownie wkładam ciasto do lodówki. Po kilku godzinach ciasto gotowe! Pychota!!!


Życzę  smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Ciasto drożdżowe super pyszne z owocami i kruszonką serową

Witam kochani. Dzisiaj kolejna rewelacyjna drożdżówka, która znika w mgnieniu oka. Podobnie, jak w ostatnim przepisie przygotowałam placek z pół kilograma mąki i tylko z jednego jajka. To niesamowicie pyszne ciasto drożdżowe -puszyste i wilgotne, że już teraz myślę o następnym z jagodami. I jak tu nie kochać lata... Bardzo polecam!

Składniki 

(szklanka-250 ml)

0,5 kg mąki pszennej uniwersalnej lub tortowej

około 0,5 szklanki cukru, z czego 2-3 łyżeczki do posypania owoców (dodałam mniej cukru do ciasta niż w ostatnim przepisie i placek w smaku jest super)

około pół szklanki ciepłego mleka (mleka tyle, żeby ciasto nie było tępe ani zbyt rzadkie)

3-4 dag świeżych drożdży

1 jajo

2 spore łyżki masła 82% tłuszczu lub sprawdzonej margaryny

1-2 łyżki oleju

0,5-0,7 kg owoców umytych i osączonych - truskawki, śliwki, jagody, maliny, wiśnie...

szczypta cukru waniliowego

szczypta soli

duża blacha rozmiar około 24 cm x 40 cm, żeby ciasto nie było zbyt wysokie i wyglądało, jak drożdżówka

Kruszonka serowa składniki

około 35 dag twarogu półtłustego

1  żółtko

1/4 szklanki cukru

łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie

Mąkę przesiewam do miski. Robię dołek w mące, do którego wsypuje rozdrobnione drożdże. Posypuję dwoma łyżeczkami cukru i zalewam je ciepłym mlekiem (może być też ciepła woda). Kiedy rosną drożdże topię masło w rondlu krótko na małym ogniu. Tłuszcz powienien być dość ciepły, ale nie gorący. Dodaję do niego cukier, cukier waniliowy, jajko, olej i szczyptę soli. Dokładnie mieszam. Dodaję płynne składniki do miski z mąką i zaczynem drożdżowym cienkim strumieniem. Wyrabiam  ciasto ręką lub robotem grubymi skręconymi łopatkami około 3-4 minut do momentu kiedy ciasto zaczyna odstawać od ręki lub łopatek i misy. Odstawiam ciasto pod przykryciem do chwili aż urośnie. Trwa to przeciętnie około pół godziny lub godzinę, ale jak rośnie sobie dłużej to ciasto jest jeszcze lepsze. 

W międzyczasie robię prostą szybką kruszonkę z sera- mieszam widelcem twaróg z cukrem i żółtkiem. Robię to krótko tak, żeby zachowały się krupki w masie, czyli niedbale. 

Po wyrośnięciu ciasto przerabiam krótko kilka razy na desce. Wałkuję na prostokąt i przekładam do wysmarowanej formy. Po około 15 minutach układam owoce. Jeśli są kwaśne mało słodkie posypuję cukrem a potem rozkładam kawałki pokruszonego doprawionego twarogu. Piekę około 30 minut w temperaturze 190 stopni C, grzałka góra-dół

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Ciasto drożdżowe pyszne z owocami i kruszonką

W sezonie na świeże owoce przygotowanie domowego ciasta to prawdziwa przyjemność. Drożdżowe ciasto nie jest trudne a smak fantastyczny! Jesli się obawiacie, wyróbcie je robotem grubszymi łopatkami. Kiedy będzie gładkie i zacznie odstawać od miski to znak, że musi odpocząć i urosnąć przez minimum pół godziny a najlepiej zostawić go w spokoju na dłużej. Wówczas jest delikatne, miękkie i łatwo go formować.

To ciasto przygotowałam tylko z pół kilograma mąki pszennej z przeznaczeniem na dużą blachę o wymiarach około 20 cm x 40 cm. Dzięki temu ciasto jest niskie i lepiej smakuje z owocowym nadzieniem, jak wspaniała domowa drożdżówka.

Składniki

0,7 kg umytych osączonych owoców (truskawki, jagody, śliwki, brzoskwinie...)

0,5 kg mąki pszennej uniwersalnej lub tortowej

80 g masła 82% lub sprawdzonej margaryny

3-4 dag świeżych drożdży

3 jaja

około 70 ml szklanki ciepłego mleka

1-2 łyżki oleju

3/4 szklanki cukru, z tego część do drożdży i posypania owoców

łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

Kruszonka jak zrobić?

2 łyżki z brzuszkiem masła

4-5 łyżek z brzuszkiem mąki

3 łyżki cukru

płaska łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

Przygotowanie: Wszystkie skłądniki rozdrabniam ręcznie lub robotem do uzyskania granulatu i wstawiam do lodówki na pół godziny. Jeśli kruszonka zbyt się skleja, dodaję ciut mąki a jesli zbyt sucha, dodaję trochę masła lub łyżeczkę śmietany minimum 18%

Przygotowanie ciasta drożdżowego z owocami

LINK do filmu z tym przepisem

Mąke przesiewam do miski. Robię w niej dołek i wsypuję pokruszone drożdże, które posypuję dwoma łyżeczkami cukru i polewam ciepłym mlekiem. Drożdże rosną kilka minut. W tym czasie 

Przepis na ciasto drożdzowe na platformie edukacyjnej Wiki vid po adresem:
https://wikivid.eu/pl/strona-vids/1631/ciasto-drozdzowe-pyszne-z-owocami-i-kruszonka

podgrzewam masło, żeby było dość ciepłe, ale nie gorące. Dodaję całe jaja, cukier waniliowy, cukier, olej i szczyptę soli. Mieszam dokładnie masę i wlewam cieńkim strumieniem ciepłą lub letnią do miski z mąką. Najpierw mieszam składniki w kilku ruchach i wyrabiam całość ręką około 3-4 minut aż ciasto zacznie odstawać od miski i od dłoni. Można wyrobić go robotem. Też będzie dobrze i mniej przy tym pracy. Odstawiam do wyrośnięcia pod przykryciem najlepiej na godzinę, dwie... (minimum 30 minut)

Wyrośnięte ciasto naciskam dłonią i krótko przerabiam, podsypując w razie potrzeby mąką. Wałkuję na placek o grubości około 1,5- 2 cm i układam w formie przy pomocy wałka, wcześniej obsypanego mąką. Czekam około 10-15 minut, jak ciasto znowu trochę podrośnie i układam owoce (takie, jak śliwki najlepiej skórkami do spodu), które posypuję cukrem, żeby nie były kwaśne po upieczeniu. Wykładam kruszonkę i znowu zostawiam ciasto na kilka minut, zanim rozgrzeje się piekarnik do 190 stopni C. Piekę około 25-30 minut, grzanie z góry i z dołu.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Makaron z truskawkami w 5 minut!

Witam serdecznie amatorów truskawek. Polecam kolejny błyskawiczny sposób dla zapracowanych zamiast pracochłonnych pierogów z truskawkami. Dodam, że smak makaronu w sosie truskawkowym, jak dla mnie jest identyczny a roboty przy tym prawie wcale. Dla wrażliwych na gluten polecam  rewelacyjnie pyszny zestaw z makaronem ryżowym.

Składniki na 2-3 porcje

3 szklanki dojrzałych truskawek

2 łyżki cukru lub miodu

około 200-300 g makaronu pszennego lub ryżowego

3 łyżki jogurtu lub świeżej śmietany

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Makaron gotuję kilka minut tak, żeby nie był twardy, ale bardziej miękki od typowego al dente. Trzeba próbować. Ryżowy oprócz nitek gotuje się podobnie. Makaron warto wybrać pokręcony lub rurki, świdry, muszle, żeby zatrzymywał sporo sosu. Truskawki umyte i osączone wrzucam do rondla. Dodaję cukier. Podgrzewam do zagotowania i mieszam. Gotuję bardzo krótko, żeby nie straciły koloru, około minuty. Odcedzam kluski bez opłukiwania. Polewam makaron porcją truskawkowego sosu i robię kleks ze śmietany. Bomba smaku!!! Polecam!

Jeśli macie czas bardzo polecam przepis na pierogi z truskawkami. LINK

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sernik na herbatnikach puszysty z galaretką i truskawkami

Sezon truskawkowy nabrał tempa. Na przetwory do słoików truskawki tak średnio się nadają, dlatego skupiam się częściej nad bezpośrednim ich spożyciem. Dzisiaj łatwa propozycja na pulchny sernik, który może byc wyższy, jesli zwiększycie składniki, ale wtedy trzeba pamiętać, by 10-15 minut dłużej piec ciasto.

Składniki na formę około 25 cm x 36 cm

0,5 lub 0,7 kg gotowego mielonego twarogu (lub zmiksować twaróg+0,5 szklanki mleka) lub podobna ilość serka homogenizowanego

świeże truskawki lub inne owoce na czasie

5 jaj

3/4 szklanki drobnego cukru lub pudru zmielonego w młynku do kawy

250-300 g herbatników

2 galaretki truskawkowe

0,8 litra goracej wody lub słabo osłodzonego kompotu

3-4 łyżki oleju

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

aromat np: cukier waniliowy

szczypta soli

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Gotowy ser niesłodzony jest dość rzadki w porównaniu do sera na wagę, do którego po zmiksowaniu blenderem warto dodać około pół szklanki mleka lub chudej śmietany, żeby sernik był bardziej pulchny.

Formę wykładam herbatnikami. Herbatniki smaruję ponczem cytrynowym (łyżka soku z cytryny, ciut cukru i 1/4 szklanki chłodnej przegotowanej wody)

Do ubitej piany z białek ze szczyptą soli, dodaję łyżkę cukru. Chwilę miksuję, żeby ją utrwalić, by nie podpływała wodą.

W osobnej misie miksuję żółtka z pozostałym cukrem (około minuty) aż masa zwiększy objętość i zjaśnieje. Dodaję cukier waniliowy, mąkę przesianą przez sito i chwilę miksuję całość do połączenia. Na koniec dodaję olej i znowu krótko miksuję. Ostrożnie i krótko łącze masę serową z ubitą pianą. Wylewam na herbatniki. Wyrównuję i wstawiam na około 35 minut do piekarnika, nagrzanego do 170 stopni C, funkcja grzałka góra-dół.

Kiedy sernik stygnie mieszam galaretki co jakiś czas do całkowitego rozpuszczenia w 0,8 litra gorącego kompotu lub wody. Wykładam wybrane kawałki truskawek na zimny sernik (jeśli truskawki są niesłodkie posypuję je wcześniej niewielką ilością cukru, żeby nie były zbyt kwaśne w słodkiej galaretce). Formę z ciastem, na tym etapie, warto wstawić do lodówki na około 30 minut a potem pokryć owoce gęstniejącą galaretką i ponownie włożyć sernik do lodówki. Bardzo polecam!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Tort truskawkowy najlepszy w sezonie

Witam Kochani. Dzisiaj polecam na letnie okazje atrakcyjne ciasto, obłędne w smaku i łatwe do przygotowania z naturalnym kremem truskawkowym. Wystarczy w przeddzień upiec biszkopt na przykład z pięciu jaj. Nazajutrz ugotować gęsty kisiel z dojrzałych truskawek, najlepiej w sezonie...

Potrzebujesz: 

biszkopt z 5 jaj na tortownicę 24-25 cm przepis sprawdzony LINK
lub maksi biszkopt z 8 jaj LINK

Poncz do nasączania biszkoptu

około 300 ml zimnej przegotowanej wody
sok z połowy cytryny
1-2 łyżeczki cukru

Krem truskawkowy przepis II

Składniki na mocny i gęsty kisiel truskawkowy 

3 szklanki dojrzałych truskawek- objętość na około 500 ml po krótkim gotowaniu

4-5 łyżek cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej (z brzuszkiem)

1 łyżka płaska mąki pszennej (opcjonalnie - wtedy dodajemy jeszcze ciut ziemniaczanej w sumie na jedna kopiastą łyżkę)

1/3 szklanki kompotu z truskawek lub soku do rozbełtania mąki

oraz:

250 g prawdziwego masła minimum 82% tłuszczu

Przygotowanie kremu truskawkowego

Umyte truskawki z cukrem doprowadzam do wrzenia. Krótko gotuje około minuty i zaraz dodaję do nich rozbełtaną dokładnie mąkę. Mieszam. Zestawiam z grzania i studzę. Masło miksuję do kremowej konsystencji i zaraz dodaje po łyżce mocnego kisielu z truskawek. Cały czas przy tym miksuję do połączenia tak, jak przy kremie budyniowym.

Dekoracja

około 30 dag ładnych słodkich truskawek

250 ml śmietany kremówki (uzyłam 30%)

łyzka cukru pudru

Przygotowanie tortu z kremem truskawkowym 

Przepis na FILMIE

Wystudzony biszkopt kroję na dwa lub trzy płaty. Nasączam spodni płat oszczędnie, żeby się nie rozpłynął pod naciskiem wyżej leżących warstw tortu. Wykładam 1/3 porcji kremu truskawkowego. Układam drugi płat. Nasączam i wykładam kolejną - 1/3 porcję kremu. Nakrywam krem trzecim płatem biszkoptu, którego nasączam. Resztą kremu smaruję wierzch i boki tortu. Ubijam śmietanę na sztywno. Dodaję do śmietany cukier puder i krótko miksuję. Wykładam na wierzch ciasta kawałki truskawek. Dekoruję przy pomocy szprycy. To naprawdę łatwe!!! Efekt lepszy w realu niż na zdjęciach.

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika

Ciasto z masą truskawkową, bitą śmietaną na puszystym biszkopcie

Witam kochani. Sezon truskawkowy wybuchnie lada moment. Do ciast polecam dojrzałe słodziutkie owoce i mój przepis na rozpływające się w ustach ciasto. Przygotowanie nietrudne i niepracochłonne a efekt super, jak na zdjęciu. Dla zapracowanych wersja z gotowymi ciastkami skróci go jeszcze o godzinę. Bardzo polecam!

Składniki

biszkopt z 3 jaj lub 150 g biszkoptów

Masa truskawkowa 

2 płaskie szklanki dojrzałych ciemno-truskawkowych owoców (500 ml)-około 1,5 szklanki masy po zmiksowaniu
200 ml jogurtu naturalnego

2 galaretki truskawkowe

0,5 szklanki kompotu z truskawek

Kremówka

250 ml śmietany kremówki 30% 

3-4 łyżeczki cukru pudru 

Poncz do biszkoptu

1/4 lub 1/3 szklanki wody zimnej przegotowanej

łyżka soku z cytryny

płaska łyżeczka cukru

Potrzebne będą:

Tortownica rozmiar 24-25 cm, folia spożywcza do obłożenia boków, jeśli forma blaszana, 

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Nasączam biszkopt i obkładam od wewnątrz boki tortownicy, żeby zabezpieczyć masę truskawkową i kremową prze stykaniem się z blachą.

Rozklejam dwie galaretki w połowie szklanki kompotu z truskawek. Najlepiej zalać je zimnym kompotem. Poczekać chwilę aż galaretki spuchną i wstawić naczynie do drugiego większego naczynia z gorącą wodą, żeby galaretki się idealnie rozkleiły i mieszamy co jakiś czas.

Rozdrabniam truskawki blenderem. Dolewam jogurt i dodaję rozklejoną ciepłą galaretkę. Miksuję dokładnie 1-2 minuty. W krótkim czasie masa szybko gęstnieje. W razie potrzeby można wstawic naczynie do zimnej wody lub lodówki. Gęstniejącą masę truskawkową wlewam na ciasto i wstawiam do lodówki na kilka, kilkanaście minut.

Ubijam dobrze schłodzoną śmietanę na krem i dodaję cukier puder na smak. Chwilę miksuję i wykładam kremówkę na masę truskawkową. Zrobiłam prostą i szybką dekorację z plastrów truskawek i niewielkiej ilości startej czekolady. Wstawiam do lodówki na godzinę, dwie... Wyciągam ostrożnie folię i zdejmuję obręcz z tortownicy. Niebo na podniebieniu!

Życzę udanych wypieków

Pozdrawiam Weronika

Tort truskawowo-jagodowy na urodziny jak zrobić

Lato, lato... Lato czeka a z nim piękne soczyste owoce. Podzielę się łatwym, choć trochę pracochłonnym przepisem na przepyszny tort z jagodami i truskawkami. Zamiast truskawek, których coraz mniej w sprzedaży, warto sięgnąć po maliny, wiśnie, brzoskwinie... Gorąco polecam...

Składniki

biszkopt z 8 jaj  

krem czekoladowy

krem budyniowy podstawowy na pół litra mleka

3 szklanki umytych rozdrobnionych truskawek

3 szklanki umytych jagód czarnych (borówka czarna lub borówka amerykańska)

około 500-600 ml śmietany kremówki, z czego 1/4 ilości dodaję (płynną) do masy jagodowej)

kilka łyżeczek cukru

3 galaretki na przykład truskawkowe

1,5 łyżeczki do bitej śmietany 

kilka ciastek do obsypania boków

Poncz do tortu przepis

około 300 ml przegotowanej zimnej wody

sok z połowy cytryny

1-2 łyżeczki cukru

można dodać kilka łyżek alkohol, jesli torcik jest dla dorosłych

Galaretka cytrynowa bezbarwna przepis

dla wyglądu i zabezpieczenia truskawek przed wysychaniem

składniki

1,5 łyżeczki żelatyny

150 ml wody przegotowanej 

1 łyżeczka cukru

sok z połowy cytryny

Przygotowanie

1. Wystudzony biszkopt kroję na 3 płaty, przeznaczając na spodni płat grubszy krążek dla stabilności tortu.

2. Jagody podgrzewam z niewielką ilością cukru. Do ciepłej masy wsypuję 1,5 opakowania galaretki i cały czas mieszam, nie dopuszczając do zagotowania. 1,5 opakowania galaretki rozpuszczam w około 200 ml chłodnej wody. Zaraz, jak spęcznieje wkładam do drugiego naczynia z gorącą wodą, by dokładnie się rozpuściła. Mieszam. Dodaję do przygotowanych truskawek. Mieszam. Oba naczynia z owocami wstawiam do bardzo zimnej wody i co jakiś czas mieszam. W trakcie, zanim stężeje masa jagodowa, dodaję do niej pół szklanki śmietany kremówki, ale może to być jogurt)

3. Nasączam z wyczuciem, żeby nie przemoczyć. Spodni płat to fundament, który dźwiga cały ciężar tortu. Mój tort musiał dojechać kilkanaście kilometrów do kochanego wnusia, dlatego  tym bardziej ostrożnie go nasączałam a ponieważ przepis na maxi biszkopt z 8 jaj to bardzo dobra recepta na puszyste ciacho, więc na pewno nie będzie zbyt suchy.

4. Smaruję płat cienką warstwą jasnego kremu, po czym układam masę jagodową, na której rozprowadzam cieniutko miękki krem czekoladowy (nie prosto z lodówki, bo trudniej go rozsmarować). 

Układam drugi płat. Nasączam i smaruję znowu cienko jasnym kremem. Układam masę truskawkową a na niej cieniutko smaruję krem czekoladowy. Nakrywam ostatnim płatem biszkoptu. Boki tortu smaruję jasnym budyniowym kremem i obsypuję startymi ciastkami.

5. Ubijam 400 ml śmietany kremówki. Do ubitej dodaję 2-3 łyżeczki cukru pudru. Krótko miksuję. Do rozpuszczonej żelatyny (1,5 łyżeczki żelatyny zalewam 2-3 łyżkami zimnej wody, żeby spęczniała, po chwili dodaję z 1-2 łyżeczki wody, mieszam i wstawiam do naczynia z gorącą wodą, żeby żelatyna dobrze się rozpuściła) dodaję kilka łyżek bitej śmietany. Energicznie i szybko mieszam. Po czym natychmiast dodaję do pozostałej kremówki i całość krótko, ale dokładnie miksuję. Od razu nanoszę krem ze śmietany na wierzch tortu i dekoruję. Truskawki zabezpieczyłam bezbarwną pyszną galaretką. cytrynową domowej roboty.

Polecam  tort z grejfrutem

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto z truskawkami eleganckie z nutą kawy II. Hmm... Pyszności

Dwa tygodnie temu opublikowałam przepis na tort z truskawkami, który zniknął w jedno popołudnie. Dlatego zdecydowałam się powtórzyć i podwoić ilość, wzmacniając przy tym smak ciasta o dodatkowy - bardzo smaczny krem truskawkowy.

Składniki:

około kilograma truskawek

 2 biszkopty z 3 jaj lub 1 z 6 jaj (przepis na biszkopt z 3 jaj)

30 dag okrągłych biszkoptów

krem budyniowy z porcji na pół litra mleka

krem truskawkowy z porcji na pół litra truskawkowego kisielu

2 galaretki truskawkowe

szklanka wystudzonego mocnego naparu z kawy

około 200 - 250 ml ponczu (woda zimna przegotowana + sok z połowy cytryny + łyżeczka cukru + 1-2 łyżki mocnego alkoholu)

Przygotowanie

1. Truskawki obrane z szypułek krótko mieszam w misce z zimną wodą, żeby pozbyć się piachu. Potem płuczę na sicie, osączam i rozdrabniam.

2. Galaretki zalewam zimną przegotowaną wodą na pojemność 300 ml płynu(duży kubek). Mieszam. Kiedy spęcznieją wstawiam do garnka z gorącą wodą. Co jakiś czas mieszam, żeby szybciej  i dokładnie się rozpuściły. Dodaję galaretkę do owoców. Mieszam i wstawiam razem z miską do zimnej wody w zlewie, żeby szybciej zgęstniała. 

3. Spodni biszkopt nasączam mniejszą ilością ponczu, żeby biszkopt wytrzymał nacisk powyższych warstw i owoców. Smaruję cieniutko kremem truskawkowym.

4. Dobrze stężałą galaretkę wykładam na krem truskawkowy a na nią grubszą warstwę kremu budyniowego jasnego.

5. Na krem wykładam moczone biszkopciki w kawie. U mnie zdarzyły się miejscami mniej nasączone ciastka - trzeba po prostu kilka sekund dłużej przytrzymać je w kawie, ale ostrożnie, żeby biszkopciki się nie rozciapały.

6. Biszkopty pokrywam cieńszą warstwą kremu truskawkowego i wykładam nań drugi biszkopt gładką powierzchnią na wierzch. Nasączam i pokrywam cienko kremem truskawkowym a boki jasnym kremem - nie dla zasady, lecz po prostu z tego co zostało mi do dyspozycji. Układam moczone w kawie ciastka ( rozłożyłam 4 rzędy po 6 sztuk, tak, żeby każdy biszkopcik wyznaczał jednocześnie porcję ciasta. Wyszło mi 24 sporych porcji przesmacznego ciasta do kawusi.

7. Na suchej patelni  rumienię garść płatków migdałowych. Wystudzonymi obsypuję boki i wierzch tortu. Polewam roztopioną czekoladą. 

Baaardzooo polecam!!! 

Pozdrawiam Weronika