Klopsiki imprezowe najsmaczniejsze z mięsa sera pieczarek

 Witam Kochani! Polecam prosty sposób na pyszne danie idealne na obiad przez cały rok, które szczególnie zachwyci imprezowych smakoszy.

Składniki na ok. 20-25 klopsików

ok. 60 dag mięsa mielonego (wołowe, wieprzowe, drobiowe lub jagnięce, jakie lubicie)

kawałek sera do starcia (u mnie kawałek oscypka białego niewędzonego)

ok. 30 dag pieczarek pokrojonych dość drobno

1 jajko

1 cebula, 1 ząbek czosnku

3-4 łyżki kaszy manny

3-4 bułki tartej

przyprawy ziołowe po szczypcie wg uznania, sól pieprz do smaku

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Podsmażam cebulę na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu, do której po chwili dodaję pieczarki, przyprawy, szczyptę soli. Mieszam i krótko podsmażam ok. 2-3 minut. Na koniec ścieram czosnek. Mieszam całość i zaraz zestawiam z grzania do wystudzenia.

Do mięsa mielonego dodaję starty ser (orientacyjnie ok. 3/4 szklanki startego sera), dodaję pieczarki z cebulką, kaszę mannę, jajko, sól, pieprz (sól dodaję ostrożnie 2-3 szczypty z uwagi na obecność dość słonego sera). Mieszam całość i odstawiam na 15-20 minut, by odpoczęło. Po czym formuję kuleczki wielkości mniej-więcej piłeczki pingpongowej i obtaczam delikatnie w bułce tartej, strzepując jej nadmiar. Można tez na chwilę dać im odpocząć, bo może właśnie co innego Was bardziej zajmuje i wstawić do lodówki. 

Wkładam kulki do rozgrzanego tłuszczu. Obracam w trakcie smażenia do momentu jak się zrumienią średnio kilka minut z dwóch stron. Osączam i gotowe do podania. Pychotki!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

KROKIETY przesmaczne danie z poświątecznych lodówkowych resztek

 Witam Kochani! Polecam prosty sposób na posprzątanie lodówki z korzyścią na smaczne danie, jakim są lubiane krokiety z urozmaiconym nadzieniem.

Składniki na ok. 18 krokietów

Ciasto

ok. 0,5 kg mąki pszennej

ok. 1,5 szklanki mleka lub więcej (szklanka o poj. 250 ml)

około 0,5 szklanki maślanki

2-3 całe jajka

płaska łyżeczka soli

dodatkowo: trochę tłuszczu do przesmarowania patelni

Przygotowanie: Składniki wymieszać do takiej gęstości, by ciasto łatwo dawało się rozlewać na patelni. Zanim zaczniemy smażyć ciasto powinno odpocząć kilkanaście minut. Z tej porcji ciasta wychodzi ok. 18 naleśników.

Składniki na przykładowy farsz

około 0,5 kg mięsa mielonego

połówka piersi z kurczaka

1 duża cebula

ok. 250 g grzybów np: pieczarek

szklanka kapusty kiszonej ugotowanej jak do pierogów 

1-2 ząbki czosnku

sól, pieprz do smaku

cukier do smaku (opcjonalnie)

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego, jeśli lubicie smak typowego sosu do spaghetti

tłuszcz do smażenia

przyprawy: tymianek, bazylia, gałka muszkatołowa, papryka słodka i ciut ostrej

Panierka do krokietów

2-3 białka roztrzepane

4-5 łyżek bułki tartej 

szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Farsz można przygotować kilka godzin wcześniej. Podsmażam chwilkę pokrojoną cebulkę na rozgrzanej patelni. Po chwili wsypuję przyprawy. Mieszam i zaraz dodaję mięso mielone. Mieszam całość tak, by to mięso porozbijać na drobniejsze kawałki i jak nieco zbieleje dodaję fileta posiekanego nożem na drobno. Mieszam i smażę całość kilka minut. Dodaję kapustę i grzyby. Mieszam, przyprawiam solą do smaku a w przypadku dodania koncentratu pomidorowego dodaję trochę cukru lub miodu. Duszę całość kolejne kilka minut a pod koniec ścieram czosnek. Mieszam i jeszcze chwilka gotowania i odstawiam do przestudzenia.

Formuję krokiety podobnie jak gołąbki nakładając na naleśnik porcję farszu i zawijam dość szczelnie. 

Krokiety zanurzam kolejno w roztrzepanym białku a potem  w bułce tartej. Krokiety układam na gorący tłuszcz zawinięciem do spodu. Zmniejszam grzanie tak, by się ładnie zrumieniły.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika 

Filet z kurczaka na pyszne kotlety tradycyjne sprawdzone prosty przepis

 Witam Kochani! Polecam łatwy sposób na fileta z kurczaka, zwłaszcza gdy czas goni i roladki czy kieszonki nie wchodzą w rachubę... Smakowite szybkie kotlety świetnie sprawdza się świątecznie, jak i do obiadu...

Składniki na ok. 10-12 porcji

3 duże pojedyncze piersi z kurczaka

1 jajo 

3-4 łyżki bułki tartej

sól, pieprz do smaku

przyprawy wg uznania (u mnie po szczypcie susz: tymianek, oregano, papryka, czosnek w proszku)

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mięso kroję w plastry grubość ok. 1,5 cm-2 cm (plastry można dłonią lekko spłaszczyć, ale nie jest to konieczne). Oprószam mięso solą i wymieszanymi ziołami (nieco ziół zostawiam do bułki tartej i dodania do roztrzepanego jajka). Odstawiam mięso na 10-15 minut. 

W tym czasie do misy z bułką dodaję szczyptę soli, ciut ziół i mieszam.

 Roztrzepuje jajko ze szczyptą ziół. Dodaję do jajka całe mięso i mieszam dokładnie całość.

Panieruję kotlety bez mąki tylko bułką tartą, strzepując jej nadmiar. 

Mięso smażę na rozgrzanym tłuszczu, jak typowe schabowe na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony do ładnego zrumienienia. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Makaron z fasolą, pieczarkami rewelacyjne danie z sosem jak do spaghetti

 Witam Kochani! Dzisiaj podzielę się smakowitym przepisem na szybkie danie dla zapracowanych. Kilka słów odnośnie fasoli: Jeśli nie masz ugotowanej to wypróbuj fasolę z puszki - ja sobie radzę w prosty sposób przygotowując fasolę na kilka dni wcześniej, by mieć do dań na gorąco lub do sałatek a fasola to skarbnica wartościowego białka i nie tylko.. więcej KLIK

Składniki na 3-4 porcje

około 300 fasoli ugotowanej lub fasola z puszki

około 300 g pieczarek (7-8 sztuk pokrojone w plastry)

warzywa pokrojone na drobno  np: 1-2 marchewki, 1 spora pietruszka, kawałek selera lub warzywa z przetworów lub mrożonki

1 średnia cebula drobno posiekana

1 szklanka rosołu lub wody z gotowania makronu lub zwyczajnej wody

250 ml swojskiego przecieru z pomidorów lub 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

opcjonalnie do zagęszczenia: 1 łyżka mąki pszennej lub ziemniaczanej + 50 ml zimnej wody

tłuszcz do smażenia

1 łyżeczka miodu (opcjonalnie - ja lubię smak słodko-kwaśny)

sól do smaku

przyprawy: imbir, oregano, czosnek, pieprz ziołowy

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie 

Zaczynam od podsmażenia cebuli na rozgrzanym tłuszczu w rondlu do momentu zeszklenia. Zaraz dodaję warzywa i chwilę podsmażam do średniej miękkości. Kolejno dodaje pieczarki, przyprawiam, mieszam, pod pokrywą duszę całość we własnym sosie kilka minut do miękkości. Po czym dodaje przecier pomidorowy, rosół, miód. Mieszam. Po chwili praktycznie na koniec krótkiego duszenia dosypuję ugotowaną fasolę. Jeśli sos jest dość rzadki zagęszczam rozbełtaną mąką w niewielkiej ilości zimnej wody. Dolewam do reszty, mieszam i zaraz, jak zacznie się gotować zestawiam z grzania. Na tym etapie można już dodać makaron i wymieszać całość. Gotowe!  Zamiast makaronu sprawdzi się ryż, kasza, kopytka... Danie bez ściemy, idealna alternatywa do tego typu potraw z mięsem Sprawdzi się zwłaszcza teraz, gdy mroźna zima rozhulała się na dobre.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ryba po myśliwsku z fasolką szparagową i sałatką z pomidorów

Dania z rybą często goszczą na moim stole, choć rzadko kiedy w panierkach. Moja kolejna propozycja tym razem to ryba z chrupiącą panierką ze zmielonych  nasion lnu. Orzechowy smak siemienia, idealnie doprawiona i upieczona ryba z dodatkiem pysznej fasolki szparagowej i sałatki z pomidora to kompletny zestaw wysokowartościowych składników bez potrzeby dodawania ziemniaków, kaszy, czy makaronu. Ciemny kolor panierki kojarzy mi się z myśliwską kuchnią, stąd nazwa potrawy, którą bardzo polecam.

Składniki

porcja na 3-4 osoby

około 60 dag tuszki rybnej lub 2 spore filety rybne

około 1 kg fasolki szparagowej

2 łyżki z brzuszkiem zmielonego siemienia lnianego

1 jajo

około 1 łyżki oleju do smażenia lub ciut masła klarowanego

1-2 łyżki oleju tłoczonego na zimno

około 1 łyżeczki ziół prowansalskich

sól, pieprz do smaku

sałatka z pomidorów z sałatą, serem sałatkowym i jajkiem

Przygotowanie

Przepis na filmie

1. Z fasolki odcinam niezjadliwe końcówki. Umytą fasolkę gotuję na parze do miękkości. Posypuję ją po wierzchu solą i szczyptą ziół prowansalskich.

2. Umytą, dobrze odsączoną rybę doprawiam solą, pieprzem i niewielką ilością ziół prowansalskich. Odstawiam na kilkanaście minut.

3. Roztrzepuję jajko ze szczyptą soli, pieprzu i szczyptą ziół prowansalskich.

4. Obtaczam kawałki ryby, najpierw w jajku i zaraz w panierce ze zmielonych nasion lnu, które wcześniej kilka sekund mielę w młynku do kawy.

5. Na rozgrzaną patelnie wlewam niepełną łyżkę oleju (u mnie ceramiczna patelnia nieprzywierająca) i układam kawałki ryby. Podsmażam krótko z każdej strony - najdłużej po minucie na średnim płomieniu tak, by po wierzchu ścięło się białko, zamykając ujście sokom. Zaraz po upieczeniu przekładam rybę do naczynia żaroodpornego i wkładam do piekarnika na około 10-12 minut w temperaturze 180 stopni C. (mając odpowiednią patelnię można po prostu wstawić z patelnią do piekarnika)

6. Fasolkę przyprawiam na ciepło dobrym tłoczonym na zimno olejem. Sprawdzam smak i w razie potrzeby dodaję szczyptę soli. Jest naprawdę przepyszna bez potrzeby polewania jej kaloryczną bułką z roztopionym masłem. Podaję układając na fasolce kawałki upieczonej ryby a wokół rozkładam sałatkę z pomidorów.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Kurczak z ryżem i fasolką zdrowa pychota na obiad

Witam kochani. Podzielę się bardzo pysznym daniem, zdrowym i nie tak kalorycznym, jak tradycyjny kurczak w panierce z tłustymi sosami. Soczysty filet podpiekam krótko, praktycznie bez tłuszczu na ceramicznej patelni z naturalnymi przyprawami...

Składniki 

porcja na 2-3 osoby

około 30 dag fileta z kurczaka

około 0,5 kg fasolki szparagowej

nieco więcej niż pół szklanki ryżu (moja szklanka  ma 250 ml)

sałata

świeże zioła - tymianek, bazylia, rozmaryn

pęczek natki z pietruszki

płaska łyżeczka ziół prowansalskich

szczypta papryki słodkiej

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

1 płaska łyżeczka miodu

1 łyżeczka musztardy

30-40 ml wina lub octu winnego (owocowego)

kilka kropel oleju - 1 łyżeczka

sól, pieprz do smaku

 Przygotowanie ryżu

szczypta ziół prowansalskich

szczypta papryki

ciut posiekanego czosnku lub suszonego

1 łyżka oleju lnianego lub innego oleju tłoczonego na zimno

1/3 części posiekanych świeżych ziół razem z natką pietruszki

sól, pieprz do smaku

Ryż gotuję tradycyjnie około 10 minut na małym ogniu w około 2 szklankach osolonej wody. Wystarczy chwila, żeby go przegotować, co sprawi, że będzie, jak papka. Przyprawy dodaję do ciepłego ryżu. Szkoda by było, żeby stracić cenne składniki z oleju lnianego, który nie traci ich w temperaturze poniżej 60 stopni C a

jest przecież ciepło, więc nie ma co się rozgrzewać  

Przygotowanie fasolki szparagowej

do przyprawienia fasolki: szczypta roztartych ziół prowansalskich

sól, pieprz do smaku

pół łyżki oleju lnianego

Fasolkę dzielę na pół i gotuję bez końcówek na parze około 10 minut (czas zależy od twardości fasolki - trzeba próbować). Można ją posolić trochę podczas gotowania. Kiedy nieco przestygnie przyprawiam powyżej podanymi przyprawami i gotowe. Jest bardzo smaczna i naprawdę nie potrzeba karmić się nasączoną bułką tartą, która połyka mnóstwo tłuszczu. Fasolka szparagowa ma mnóstwo wartości odżywczych i niewiele kalorii. Więcej...

Przygotowanie sosu do sałaty

4-5 łyżek jogurtu naturalnego

1 łyżka oleju lnianego

1 łyżeczka miodu

1/3 posiekanych ziół (tymianek rozmaryn) z natką pietruszki

płaska łyżeczka chrzanu

2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz do smaku

Składniki sosu mieszamy i polewamy umytą i osuszoną sałatę. Jesli ma mniejsze liście lepiej ich nie rwać i nie rozdrabniać, bo sałata traci na wyglądzie i smaku.

Przygotowanie fileta z kurczaka

1. Umyty i osuszony filet kroję w grubsze kawałki. Robię to jeszcze przed przygotowaniem fasolki i ryżu, by mięso skruszyło się w prostej marynacie. Posypuję go szczyptą soli i pieprzu. Dodaję musztardę, miód i kilka kropel oleju. Mieszam i odstawiam na kilkanaście minut. W tym samym czasie przyprawiam sałatę, gotuje ryż i fasolkę. 

Mięso wrzucam, nie na raz, na rozgrzaną patelnie i jak tylko trochę się zetnie i zrumieni, przerzucam na drugą stronę. Zaraz dodaję pokrojoną drobno cebulę. Po chwili dodaję wino i posiekany czosnek. Duszę 2-3 minuty. Sprawdzam miękkość. Posypuję ostatnią częścią świeżych ziół i dla ożywienia koloru słodką mieloną papryką. Sporo o tym pisania, ale obiad pyszny, treściwy i zdecydowanie lżejszy. Gorąco polecam!!!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Zapiekanka z rybą i fasolką szparagową syta i lekka

Witam Kochani. Bardzo lubię łatwe niskokaloryczne i wartościowe dania. Jestem pewna, że przepis przypadnie Wam do gustu. Jest nie tylko pyszny i zdrowy, ale praktycznie bez tłuszczu.

Składniki:

porcja na 2-3 osoby, wielkość naczynia około 20 cm x 30 cm

0,5 kilograma fasolki szparagowej świeżej lub mrożonej (mrożona będzie miała intensywny zielony kolor i jest nie mniej wartościowa)

2 duże filety z ulubionej ryby - u mnie była miruna

2 jaja

około 400 ml jogurtu naturalnego

troszkę szczypiorku (oprócz niego dosypałam jeszcze trochę koperku)

1 łyżka stołowa mąki ziemniaczanej ( z małym brzuszkiem)

podstawowe przyprawy - sól, pieprz i szczypta cukru

Przygotowanie zapiekanki z ryby i fasoli

1. Gotujemy fasolę tak, żeby byla miękka, jędrna i żeby się nie rozlatywała

2. Rybę przyprawiamy (pózniej kroimy na części lub dopasowujemy do formy w całości).

3. Naczynie żaroodporne smarujemy cieniutką warstwą oleju

4. Rybę gotujemy na parze około 5 minut

5. Zalewa

Mieszamy jogurt naturalny z jajkami, mąką ziemniaczaną, solą, cukrem i zieleniną. Szczypiorek dodałam dlatego, żeby dodać potrawie smaku, bo tym razem, nie ma w niej zasmażanej cebulki. Szczypiorek można zastąpić podduszonym porem. 

6. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni C.

7. Połowę fasolki (układałam fasolkę wzdłuż naczynia) układamy na dnie naczynia a na nią układamy rybę. Wierzch posypujemy drugą warstwą fasolki. Wyrównujemy delikatnie płaskim tłuczkiem do ziemniaków lub ugniatamy widelcem.

8. Zalewamy rybę z fasolkę masą jogurtowo-jajeczną i wstawiamy do piekarnika (jeśli naczynie testujemy pierwszy raz, lepiej wstawić go do chłodnego naczynia i dopiero nagrzewać). Zapiekankę piekłam 25 minut. Można ją pod koniec przyrumienić na funkcji grilla, jeśli lubicie efekt rumianej skórki.

Zapraszam do przepisu na efektowną i pyszną zapiekankę brokułowo-kalafiorową
zapiekankę z fasolą szpargową, pieczarkami i serem

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika.