Sos grzybowy nie tylko do makaronu prosty pomysł na szybki pyszny obiad

 Witam Kochani! Sezon grzybowy trwa. Polecam łatwy do przygotowania sos z grzybami leśnymi - mam na myśli grzyby borowikowate: podgrzybki, maślaki a także rydze czy kurki. Świetnie się sprawdzą także pieczarki.

Składniki na 3-4 porcje

około 0,5 kg grzybów jadalnych leśnych (u mnie grzyby po krótkim przegotowaniu, bo właśnie takie przegotowane wystudzone i osolone wkładam do torebek i mrożę -robię tak od lat, by cieszyć się ich smakiem w sezonie zimowym dodając np: do pierogów

1 cebula

1 ząbek czosnku

ok. 200 g śmietany najlepiej 18% tłuszczu 

ok. 200 ml wody lub rosołu lub odpowiednio tyle płynu, by sosu była pożądana ilość.

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Zaczynam od podsmażenia cebuli pokrojonej w kostkę mniej więcej na rumiano. Pod koniec dodaję ciut pieprzu ziołowego i starty czosnek. Mieszam. Króciutką chwilę podsmażam i zaraz dodaję pokrojone grzyby. Moje grzyby duszę krótko 2-3 minuty, bo były już po wstępnej obróbce termicznej a w przypadku świeżych  grzybów wystarczy podsmażać ok 7-10 minut. Na koniec dodaje śmietanę wymieszaną z niewielką ilością wody. Mieszam i podlewam płynem, jeśli sos gęsty i ciut go za mało. Danie po zagotowaniu jest już gotowe! Przepyszne do makaronu, klusek, kopytek, placków, ziemniaków....

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sos kurkowy pychotka do obiadu w kilka minut

Witam Kochani! Sezon grzybowy się rozkręca a kurki to grzyby wyjątkowo aromatyczne. Polecam prosty przepis na rewelacyjny sos: smaczny i szybki  super dodatek do mięs, ryb, kasz, makaronu czy ryżu.

Składniki na 3-4 porcje

250 g kurek świeżych oczyszczonych umytych i osączonych 

1 łyżka masła najlepiej klarowanego lub 2 łyżki oleju do smażenia

mały pęczek cebulek ze szczypiorkiem lub po prostu mała cebula

do zagęszczenia sosu: 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej z małym brzuszkiem + ok. 50 ml śmietany 12% lub mleka lub wody

około 150 -200 ml wody lub wywaru z warzyw (opcjonalnie, jeśli płynu przy duszeniu kurek jest bardzo mało i też przy zagęszczaniu sosu , gdy jest zbyt gęsty)

sól, pieprz do smaku

przyprawy ziołowe można całkowicie pominąć, ale z niewielką ilością oregano danie moim zdaniem jeszcze bardziej zyskuje.

Przygotowanie

LINK przygotowania na filmie

Rozgrzewam tłuszcz na patelni i zaraz dodaję drobno posiekaną cebulkę. Mieszam i chwilę podsmażam tylko do zeszklenia. Po chwili dodaję kurki (te większe pokroiłam drobniej). Dodaję ciut oregano suszonego. W trakcie przyprawiam solą i odrobiną pieprzu. Mieszam i przykrywam pokrywą na 4-5 minut. Pojawia się płyn, w którym duszą się kurki a te szybko miękną. Jeśli płyn z kurek by wyparował trzeba dodać około 150-200 ml wody. Ilość płynu i mąki zależy od tego ile chcecie mieć sosu na dwie a może cztery osoby. Jeszcze tylko wystarczy wymieszać mąkę w zimnej śmietanie i dodać do kurek. Wymieszać a w razie, gdy znowu zbyt gęsty dodać ciut wody i znowu wymieszać. Na koniec dodać pokrojony drobno szczypior. Po zagotowaniu zdjąć z grzania i gotowe.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sos pieczarkowy ze śmietaną jak zrobić

Witam Kochani. Dzisiaj podzielę się obiecanym przepisem na prosty bardzo smaczny sos pieczarkowy, który świetnie pasuje do pampuchów, kopytek, kaszy, makaronu, ryżu...

Składniki na 3-4 porcje


5-6 pieczarek

1 cebula

1 ząbek czosnku

solidna łyżka śmietany

1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej

około 300 ml ciepłej lub chłodnej wody

łyżka z brzuszkiem masła klarowanego lub 3 łyżki oleju do smażenia

1 łyżeczka sosu sojowego

przyprawy: ciut pieprzu ziołowego, oregano, sól, pieprz czarny

zielenina typu:  koper, natka z pietruszki

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Na rozgrzany tłuszcz wsypuję posiekaną cebulę. Kiedy się zeszkli dodaję przyprawy i  rozdrobniony czosnek. Podsmażam jeszcze dosłownie kilkanaście sekund, żeby czosnek się nie przypalił i dodaje pieczarki pokrojone w plastry. Całość mieszam co jakiś czas, smażąc około 2-3 minuty. Przyprawiam w trakcie solą i pieprzem. Posypuję po wierzchu mąką, którą za chwilę wchłonie tłuszcz i sok z pieczarek. Mieszam przez chwilę wszystko dokładnie i dodaję na raty wodę. Mieszam za każdy wlaniem, by rozprowadzić sos. Jeśli będzie za gęsty, wystarczy dodać ciut wody. Dokładam śmietanę, sos sojowy, zieleninę jak mam pod ręką - na przykład koperek. Próbuję. Gotowe!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Sos na rosole szybko i smacznie

Witam Kochani. Polecam klasycznie przygotowany sos na bazie bulionu z dodatkiem kurkumy poprawiającej trawienie.

Sos do ryżu, kotletów z dorsza i szpinaku

Składniki

porcja na 3-4 osoby

około 1,5 lub 2 szklanki rosołu

1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej

płaska łyżeczka kurkumy

mały pęczek natki z pietruszki

1 łyżka masła (wersja light -rosół można doprawić rozmąconą mąką ziemniaczaną bez masła i śmietany)

1 łyżka chudej śmietany (opcjonalnie)

łyżeczka sosu sojowego 

kilka kropel soku z cytryny

płaska łyżeczka ziół prowansalskich

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie sosu

Przepis na filmie LINK

Masło topię w rondlu. Dodaję mąkę. Mieszam i kilka sekund podgrzewam na małym ogniu. Zaraz dodaję w kilku porcjach rosół i cały  czas mieszam, rozprowadzając mąkę. Dopasowuję ilość rosołu do gęstości sosu. Dodaję kurkumę, zioła, w razie potrzeby sól, pieprz. Dodatek śmietany nie jest konieczny a jeśli już dodajemy to najlepiej do śmietany w osobnym naczyniu wlać trochę gorącego sosu, zahartować, wymieszać dobrze i dopiero połączyć z pozostałym sosem. Na filmie dodaję śmietanę wprost do sosu. Ten fakt nie zmienia smaku sosu, ale sprawia, że nie jest on tak całkiem jednolity i gdzieniegdzie widać krupki śmietany. Na sam koniec dodaję posiekaną natkę z pietruszki i wyłączam palnik. Gotowe.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Przepyszny dorsz w sosie cytrynowo-chrzanowym z warzywami

Jeśli jeść to dobrze i zdrowo, co wcale nie nie znaczy, że drogo. Koszt tego dania na jedną osobę wynosi około 6 zł PLN. Świeża rybka z zaostrzającym smak sosem cytrynowo-chrzanowym i warzywami pokrywa w 50% zapotrzebowanie na niezbędne składniki żywnościowe.



Na jedną osobę wystarczy około 100-150 gram dorsza i 1/3 pół kilogramowej mieszanki mrożonych warzyw. Warzywa mrożone bardzo szybko dochodzą, więc trzeba przypilnować, by się nie rozleciały, podczas gotowania (zwłaszcza delikatny brokuły i kalafior). Przepis przewidziałam na 3 osoby. Jeśli kupujecie mrożoną rybę, należy wziąć poprawkę na zawartość lodu i w takim przypadku kupić 0,75 kg dorsza. Na dobrych targowiskach można kupić świeża rybę i wtedy wystarczy na 3 osoby 0,5 kg.
Filet z dorsza lub dzwonka, na godzinę przed smażeniem, przyprawiam solą i pieprzem. Nastawiam piekarnik na 180 stopni C. Obsmażam rybę krótko (około minuty) na patelni z każdej strony. Wkładam do żaroodpornego naczynia i dopiekam w piekarniku około 10 Minut. Zużyłam 1 torebkę mrożonych warzyw i gotowałam je około 5 minut. Można przygotować tradycyjnie ryż, kaszę, czy ziemniaki.

Składniki na sos cytrynowo-chrzanowy

1 spora pietruszka lub dwie średnie (doskonale aromatyzuje sosy i zupy)
pół pora - można użyć innej zieleniny
1 mała cytryna lub połówka dużej cytryny
1 łyżka śmietany
3 łyżki gęstego jogurtu
1 łyżeczka chrzanu
sól, pieprz, cukier,
2 łyżki oleju
1 pazurek rozdrobnionego czosnku

 

Przygotowanie sosu

Gotujemy pietruszkę w takiej ilości wody, żeby była nią przykryta. Możemy delikatnie ją osolić. W rondlu rozgrzewamy olej, wrzucamy drobno pokrojony por  (wcześniej trzeba go dokładnie umyć). i króciutko podsmażamy Dodajemy czosnek starty, szczyptę soli i wrzucamy do pora. Chwilkę smażymy, uważając, żeby por nie stracił zielonej barwy. Dodajemy kilka łyżek wody i dusimy maksymalnie od zagotowania kilka minut. Zestawiamy z palnika. Miksujemy pietruszkę wraz z wodą, w której się gotowała (można także zmiksować razem z pietruszką podsmażonego pora - sos będzie jednolity). Wlewamy do miski jogurt, dodajemy śmietanę, sok z cytryny, chrzan, cukier, sól, podsmażonego z czosnkiem pora. Mieszamy i próbujemy. Po odpowiedniej korekcie smaku, sos jest idealny i bez zagęstników. Sos cytrynowo-chrzanowy można lekko podgrzać, ale najlepiej tylko do temperatury spożycia (do 40 stopni C). Polewać nim można rybę, warzywa i pozostałe dodatki. Dodatek śmietany jest opcjonalny i można zamiast niej dodać więcej jogurtu.
Moja propozycja na Obiad, wbrew Tej pisaninie, zabiera zaledwie dwa kwadranse. 
Gorąco polecam!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam serdecznie Weronika