Zapiekanka przepyszna kalafior cukinia fasolka szparagowa

 Witam Kochani! Polecam pożywną zapiekankę na letnie leniwe popołudnia.

 

Składniki na typową formę do tarty

połowa niedużego kalafiora

połowa niedużej cukinii

garść fasolki szparagowej

2 marchewki

Zalewa (sos) do zapiekanki

150-200 g jogurtu naturalnego

3-4 jajka

1-2 łyżki śmietany

1-2 łyżki oleju lub kilka wiórek masła

5 dag sera żółtego do starcia

przyprawy wg uznania

sól do smaku

pęczek koperku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Różyczki kalafiora, marchew w całości, fasolkę, cukinię pokrojoną układam w naczyniu do gotowania na parze. Gotuję ok. 13-15 minut pod przykryciem do miękkości ale tak, by warzywa zachowały jędrność. Odstawiam do lekkiego przestudzenia.

Kalafior rozdrabniam w naczyniu do zapiekania. Pomiędzy układam pokrojoną fasolkę, marchewkę, cukinię. 

Mieszam składniki sosu, do którego dodaję jeszcze część startego sera i posiekanego koperku.

Piekę około 25 minut w temperaturze 175-180 stopni C. środkowa półka, grzałka góra-dół. Na 5 minut przed końcem posypuję wierzch zapiekanki resztką startego sera. Najlepiej porcjować, jak zapiekanka nieco ostygnie.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika 

Sałatka z kalafiora smakowita z marchewką pieczarkami bardzo prosty przepis

 Witam Kochani! Polecam prostą sałatkę na lato z kalafiorem z pominięciem jajek. Możecie też przygotować pełną wersja wege, jeśli zamienicie majonez, jogurt na olej lub oliwę. 

Składniki na 6-8 porcji

1 średni kalafior ugotowany

kilka marchewek ugotowanych

ok. 250 g pieczarek marynowanych lub duszonych

4-5 ogórków małosolnych lub konserwowych

Sos do sałatki

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

1 łyżeczka musztardy łagodnej

1 łyżeczka miodu wielokwiatowego lub akacjowego

sól do smaku

Przygotowanie

Przepis Na filmie 

Kalafior kroję na drobniejsze różyczki. Marchewkę, ogórki, pieczarki kroję na kostkę sałatkową nieco grubszą.

Mieszam składniki sosu. Jeśli chcecie pominąć majonez i jogurt to po prostu użyjcie ok. 3-4 łyżki dobrego oleju nierafinowanego lub oliwy i dodajcie pozostałe składniki sosu. 

Mieszam składniki sałatki z sosem i gotowe. Pychotka bardzo łatwa do przygotowania przy grillu, na inne okazje czy też bez okazji.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Placki z kalafiora pyszne pulchne i szybkie łatwy przepis

 Witam Kochani! Tradycyjnie przyrządzony kalafior oczywiście najsmaczniejszy, ale dlaczego by nie poeksperymentować z innym daniem, zwłaszcza, że placki z kalafiora to super zamiennik dla ziemniaków. Dodam tylko, że migiem je przygotujecie.

Składniki na ok. 15-17 placków

połówka większego kalafiora lub 1 mniejszy kalafior

2 czubate łyżki kaszy manny

2 czubate łyżki mąki pszennej

1 całe jajko

1 mała cebula

sól do smaku, przyprawy wg uznania

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Surowy kalafior dzielę na różyczki i wrzucam do rozdrabniacza (można też zetrzeć na tarce o średnich oczkach)-efektem powinna być masa przypominająca drobną kaszkę. Do kalafiora wrzucam tez cebule podzieloną na ćwiartki. Rozdrabniam.

Do startego kalafiora dodaję kasze mannę, mąkę, jajko, sól do smaku, szczyptę bazylii i papryki ostrej. Mieszam wszystko na jednolitą masę i zaraz układam na patelni na rozgrzanym tłuszczu. Smażę tradycyjnie na rumiano, jak placki ziemniaczane. Gotowe! Można podawać z sosami wg upodobań, choć bez dodatków równie smaczne, znikające błyskawicznie z talerza.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Kalafior i cukinia idealna para nie tylko na pyszny obiad

 Witam Kochani! Cukinia na różne sposoby, tym razem z kalafiorem mega pyszne połączenie a danie bardzo zasobne w niezbędne składniki pokarmowe. Polecam!

Składniki na 3-4 porcje forma 23 cm x 29 cm

1 średni kalafior

1 średnia cukinia

1 cebula, 1 ząbek czosnku

Składniki sosu do zapiekania

 4-5 jaj

1 łyżeczka musztardy łagodnej

ok. 300 g śmietany chudej 12% lub jogurtu naturalnego gęstego

ok. 40 ml oleju (część do podsmażenia cebuli, część do przygotowania warzyw)

kawałeczek sera żółtego do starcia (ok. 5 dag lub więcej)

sól do smaku

przyprawy wg uznania-u mnie: 1 łyżeczka bazylii, po szczypcie gałki muszkatołowej, papryki wędzonej, pieprzu ziołowego  

(przyprawy mieszam-część dodaję do podsmażonej cebulki z czosnkiem, część do warzyw i sosu)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Różyczki kalafiora i cukinię pokrojoną w kostkę układam w garnku do gotowania na parze. Gotuję warzywa do momentu "al dente" ( "na ząb", czyli mają być niezbyt miękkie i zachować kształt) mniej więcej ok. 10-13 minut.

W międzyczasie podsmażam cebulę pokrojoną na drobno. Przyprawiam częścią przypraw szczypta soli. Pod koniec ścieram czosnek, mieszam i zaraz zdejmuję z grzania, żeby czosnek się nie przypalił.

Warzywa układam w naczyniu do zapiekania. Posypuję częścią przypraw i polewam mniej więcej 2 łyżkami oleju (zamiast oleju możecie wybrać masło stopione i najlepiej klarowane). Mieszam i delikatnie warzywa ugniatam, by sos opłynął wszystkie warzywa. Mieszam chłodne składniki sosu: jajka, śmietanę, musztardę, ser, cebulkę podsmażoną, przyprawy, sól do smaku i polewam warzywa. 

Te składniki zapiekanki możecie wzbogacać wg własnego uznania, choć  w tym wydaniu i tak danie mega smaczne. Przykładowo cebulkę można podsmażyć z dodatkiem sezonowych grzybów np: kurek czy borowików...

Wkładam do nagrzanego piekarnika rozgrzanego do 170-175 stopni C. grzałka góra-dół. Piekę ok. pół godziny. Jeśli nie uzyskacie rumianego wierzchu możecie na 5 minut przed końcem pieczenia zmienić opcję na funkcję grilla.

Zapiekankę najlepiej przestudzić  i kroić ciepłą lub zimną. Pychotka! 

Życzę smacznego! 

Pozdrawiam Weronika

Kalafiorówka z porem smakowita zupa szybka do przygotowania

 Witam Kochani! Polecam sprawdzone połączenie warzyw z głównym składnikiem, jakim jest kalafior lub brokuł. Latem zupy też mogą być na topie, zwłaszcza, że są bogactwem wielu cennych składników.

Składniki na 4-6 porcji

1 średni kalafior

1 spory por

1 ząbek czosnku

około 2 litry wody lub wywaru z warzyw jak do rosołu

5-6 łyżek z brzuszkiem kaszy (u mnie kasza jęczmienna gruba)

1-2 marchewki

1 łyżka śmietany

1 łyżka masła lub 3 łyżki oliwy (u mnie mieszanka masła z oliwą

przyprawy wg uznania-u mnie: bazylia, papryka, imbir, kurkuma, 4-5 ziaren ziela angielskiego, 1-2 liście laurowe, sól do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Zaczynam od przepłukania kaszy pod bieżącą wodą. Wsypuję kaszę do garnka z wodą w ilości na początek ok. 1,5 litra-resztę wody uzupełnię po dodaniu warzyw.

Kasza gotuje się nieco dłużej w tym zestawieniu, dlatego zaczynam od niej, dodając na tym etapie ziele angielskie i liście laurowe. Po ok. 4-5 minutach gotowania kaszy na niewielkim grzaniu dodaję marchew pokrojoną w talarki bądź w kostkę, kalafior podzielony na różyczki i pozostałe wymieszane przyprawy razem ze solą (małą część przypraw zostawiłam do przyprawienia pora) . Gotuję kolejne kilka minut na niewielkim grzaniu mniej więcej do miękkości.

W międzyczasie kroję w półplasterki por. Rozgrzewam nieco tłuszcz na patelni i wsypuję por i trochę przypraw. Podsmażam krótko mieszając, uważając, by się por nie przypalił. Pod koniec dodaję starty czosnek, chwilkę mieszam i dodaję całość do zupy. Mieszam, próbuję i koryguję w razie potrzeby smak. Zabielam 1 łyżką śmietany rozbełtanej w 1 jednej chochli gorącego wywaru. Dolewam do zupy i gotowe! Smakowite połączenie! Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Kotlety z kalafiora i mięsa mielonego

Witam Kochani. Dzisiaj przepis na lżejsze i soczyste mielone. Zamiast rosołu do mięsa, żeby kotlety były soczyste, zwłaszcza latem, warto  dodawać bogate w witaminy warzywa, jak kalafior, kapustę, selera, czy marchewkę do farszu. Do kotletów dodałam tradycyjnie ryż, jak do gołąbków bez zawijania, ale równie pysznie będzie z mega-zdrową kaszą jaglaną czy jęczmienną.

Składniki na 12 średnich kotletów

1 mniejszy ugotowany kalafior

0,5 kg mięsa najlepiej świeżo mielonego (wieprzowe, drobiowe, jagnięce czy wołowe)

1,5 lub 2 szklanki ugotowanego ryżu

1 jajo

1 cebula

2 ząbki czosnku

mały pęczek natki z pietruszki

1-2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie, jesli farsz zbyt mokry)

1 łyżka otrąb owsianych

łyzeczka z brzuszkiem przypraw- zioła prowansalskie, pieprz ziołowy, papryka

sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

kilka łyżek oleju do smażenia lub masła klarowanego

do panierowania mieszanka -1 łyżka z brzuszkiem bułki tartej i 1 łyżka z brzuszkiem otrąb owsianych

Przygotowanie:

Przepis na FILMIE

Mielone najlepsze ze świeżego kawałka mięsa. Pakowane gotowe mielone mięsa, zwykle mają więcej wody i dziwnych dodatków.

Warto odcedzić kalafiora natychmiast po ugotowaniu, gdyż lepiej odparuje z niego woda i nie trzeba wówczas dużo dodawać bułki do farszu. Wystudzonego kalafiora rozdrabniam na małe kawałeczki, ale nie na miazgę. Można go pokroić nożem.

Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażam chwilę na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodaję na koniec rozdrobniony czosnek, zioła i zaraz zestawiam z ognia.

Mieszam wystudzone składniki - rozdrobniony kalafior, ryż ugotowany, podsmażona cebulka z ziołami i czosnkiem z mięsem, jajkiem, solą i pieprzem. Formuję nieduże kotlety. Obtaczam w wymieszanej bułce tartej z otrębami. Obtaczanie w bułce można pominąć - ułożyć kotlety w formie żaroodpornej i piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni C(trzeba pamiętać, żeby włożyć kotlety, kiedy piekarnik osiągnął pożądaną temperaturę). Potem polać na przykład sosem pomidorowym, jak w moim przepisie na gołąbki bez zawijania.  W tym przepisie tradycyjnie chowam surowe kotlety do lodówki na 20-30 minut, żeby były bardziej ścisłe, co ułatwia smażenie.

Smażę na rozgrzanym oleju na nieprzywierającej patelni 4-5 minut z każdej strony, jak tradycyjne mielone. Drugi sposób to krótko podrumienić kotlety na patelni w rozgrzanym tłuszczu, po minucie z każdej strony, włożyć do naczynia ceramicznego i piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni C, grzanie z góry i dołu. Bardzo polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Kalafior w sosie koperkowo-bazyliowym zdrowo, szybko i smacznie

Witam serdecznie. Polecam mój sposób na lekkiego pysznego kalafiora bez smażenia na tłuszczu. Smakuje wyśmienicie na zimno, zwłaszcza w letnie upały. Danie jest obfite, wartościowe i ma niewielką ilość kalorii. Dla przypomnienia - kalafior to tylko dwadzieścia kalorii w 100 gramach. Więcej... 

Składniki

kalafior

Sos koperkowo-bazyliowy

6-8 łyzek jogurtu naturalnego

2-3 łyżki oleju lnianego lub słonecznikowego

1 łyżeczka z brzuszkiem miodu

1-2 łyżeczki musztardy

pęczek koperku

kilka listków bazylii lub zioła jakie lubimy

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Kalafiora gotuję na parze lub w wodzie około 10 minut do miękkości tak, żeby się nie rozlatywał (natychmiast po ugotowaniu odcedzam kalafiora, żeby dobrze odparował i nie był wodnisty). Kiedy kalafior stygnie przygotowuje błyskawiczny sos z wyżej podanych składników. Prosty szybki sos, który smakuje rewelacyjnie. Polewam nim kalafiora i wyżerka gotowa!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika