Sos truskawkowy jak zrobić idealny przysmak nie tylko do lodów

 Witam Kochani! W sezonie na świeże truskawki warto ich część przerobić domowym sposobem na prawdziwe pyszności, jak sos truskawkowy z najprawdziwszym smakiem. Wspomnę tylko, że sam przepis  jest prosty i bardzo przyjemny.

Składnik na ok. 0,9 litra sosu

około 1 kg truskawek 

100 g cukru drobnego lub 125 ml miodu (0,5 szklanki o poj. 250 ml) lub ok. 100 g. cukru brzozowego (ksylitol)

sok z 1 cytryny

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Umyte osączone truskawki trafiają do blendera, gdzie miksuję je z dodatkiem cukru lub miodu. Jeśli chcę wykorzystać sos w najbliższych kilku dniach dodaję na tym etapie sok z jednej średniej cytryny i mieszam całość na zimno. Przelewam do czystych wcześniej wygrzanych słoiczków i zakręcam. Wstawiam do lodówki.

Jeśli zależy nam, by sos przetrwał 2-3 miesiące dłużej przelewamy do garnka i podgrzewamy. Przed końcem podgrzewania to jest do momentu zagotowania najlepiej dodać sok z cytryny, wymieszać całość i zaraz zostawić z grzania. Dobrze też pomieszać chwilę, by piana, która powstaje przy podgrzewaniu znacznie zanikła. Po czym wlewam gorący sos truskawkowy do gorących słoików starając się zostawić trochę miejsca pod zakrętką. Zakręcam dokładnie sprawdzając przy okazji szczelność zakrętek. Wstawiam  słoiki do nagrzanego piekarnika do temperatury ok. 100 stopni C. i pasteryzuję ok. 15 minut lub wstawiam do garnka z gorącą wodą, ale nie gotującą o temp. ok. 95 stopni i podgrzewam ok. 15 minut. Po tym czasie uchylam piekarnik i zostawiam do wystudzenia a w przypadku pasteryzowania w wodzie podobnie zostawiam słoiki w garnku do wystudzenia. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Dżem z gruszek, jabłek i dyni

Witam serdecznie. Polecam prosty przepis na aromatyczny dżem do kanapek czy też dodatek do naleśników, ciast lub deserów. Wybieram miękkie jabłka i gruszki, średnio po kilogramie i małą dynię, najlepiej intensywnie pomarańczową.

Składniki

na około 1,5 litra dżemu

7 dużych gruszek (użyłam soczystej Konferencji)

9 średnich kruchych jabłek

około 80 dag dyni- dwie czubate szklanki dyni pokrojonej w kostkę

sok z 1 cytryny

1 łyżka z czubkiem miodu

szczypta cynamonu

około 200 ml wody

Przygotowanie

LINK do przepisu na filmie

Umyte gruszki i jabłka obieram ze skóry i usuwam gniazda nasienne. Kroję w grubszą kostkę. Dynię również kroję w kostkę - użyłam odmianę Hokkaido, której nie trzeba obierać ze skóry.

Owoce wrzucam do garnka i zalewam wodą. Dynia dość szybko mięknie, ale różnie to może być... Dlatego, zanim wrzucimy miękkie gruszki i jabłka można najpierw podusić dynię a po kilku minutach dodać pozostałe owoce i dusić całość do miękkości. Mieszam często podczas podgrzewania, żeby owoce się nie przypaliły a przy okazji odparuję się przy tym sporo wody.

Kiedy owoce miękkie miksuję blenderem na krem. Dodaję sok z cytryny, miód - trzeba próbować, bo może okazać się, że można pominąć dosładzanie. Mieszam i podgrzewam masę, która na ogół jest bardzo gęsta. Gorącą wkładam do wyparzonych słoików. Zakręcam słoiki dokładnie i wkładam do piekarnika, rozgrzanego do temperatury 140 stopni C. Pasteryzuję około 20 minut. Kiedy dobrze przestygną chowam słoiki w ciemne i chłodne miejsce.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawia Weronika

Sos truskawkowy fantastyczny do naleśników

Witajcie kochani. Sezon truskawkowy trzeba wykorzystać, jak się tyko da, bo bardzo krótki a owoce przepyszne. Polecam łatwy, szybki, odjazdowy w smaku sos truskawkowy nie tylko do naleśników. Nie mogę poskromić ochoty na lody, czy desery, kiedy myślę o sezonowych owocach, jak truskawki, czy maliny.

Tego samego dnia usmażyłam trochę naleśników do truskawek i podałam z sosem i czekoladą. Mniam!!!
Polecam przepis na nalesniki

Składniki:

około 2 kg dojrzałych truskawek

sok z 2 cytryn

kopiasta szklanka cukru (użyłam nierafinowanego - niech będzie zdrowszy!) 

lub około 200 ml miodu

słoiczki sterylne z zakrętkami (użyłam po musztardzie - małe najlepiej się sprawdzają)

Przygotowanie

1. Truskawki obieram z szypułek. Wrzucam do miski z zimną wodą i delikatnie mieszam. Chodzi o to, żeby porządnie pozbawić je piachu. Płukanie bezpośrednie na sicie nie wystarczy, bo piach i tak gdzieś na nich zostanie a kiedy strzela w zębach, może nieźle wkurzyć. Następnie płuczę owoce pod bieżącą wodą. Osączam pół godzinki.

2. Truskawki krótko miksuję i przelewam do dużego garnka (owoce powinny zająć w nim maksymalnie 1/3 jego objętości, gdyż podgrzewane, wytwarzają sporo pianki, która wznosi się szybko ku górze).

3. Wyciskam sok z cytryny.

4. Podczas przygotowania sosu staram się go cały czas mieszać. Zaraz na początku do podgrzanych owoców dodaję cukier. Od momentu wrzenia sos gotuję na minimalnym płomieniu maksymalnie pół minuty, bo im dłużej, tym gorzej dla wartości, smaku i dla jego wyglądu. Pod koniec dodaję sok z cytryn. Krótko doprowadzam do wrzenia. Wyłączam palnik i jeszcze wolniutko mieszam, co przyśpieszy opadanie nadmiary piany. 

5. Słoiki i zakrętki tuż przed wlaniem sosu truskawkowego, przelewam wrzątkiem. Przewracam do góry dnem i osączam.

6. Gorący sos wlewam do wyparzonych słoiczków. Solidnie zakręcam. Wstawiam do dużego garnka. Nic nie podkładam na spód, ani między słoiki. Pasteryzacja to nie gotowanie i słoiki spokojnie pasteryzują się w temperaturze około 80-90 stopni około 15 minut bez podskoków, jak to się ma przy bulgotaniu, kiedy woda zawrze. (pasteryzować można w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 140 stopni C.). Po pasteryzacji zostawiam w odkrytym garnku do ostygnięcia  Po czym przechylam spodem do góry, tak dla pewności, czy któryś słoiczek nie da plamy.

Polecam!!!

Pozdrawiam Weronika