Zapiekanka a'la gyros pychota z kurczakiem i warzywami czyli przepis z tego co pod ręką

Witam Kochani! Zapiekanki to trafione pomysły z różnych resztek i świeżych warzyw a tych latem mamy do oporu. Polecam! Jeśli nie spożywacie mięs to nie ma obawy, bo bez nich to też super syte smaczne danie.

Składniki na ok. 4 porcje (forma o średnicy 26 cm)

warzywa ugotowane na półtwardo u mnie: nieduży brokuł, cukinia, 2-3 marchewki

około 300 g  kurczaka rozdrobnionego podsmażonego lub duszonego

Zalewa do zapiekanki

5 jaj lub np: 7 białek, 2 żółtka

150 ml śmietany 12% lub jogurtu naturalnego

5 dag sera żółtego łagodnego startego na tarce

trochę posiekanego kopru

przyprawy wg uznania u mnie: ciut pieprzu ziołowego, czarnego, kminku, tymianku

sól do smaku

Przygotowanie zalewy

Wszystkie składniki zalewy roztrzepać na mnij więcej jednolitą masę

Przygotowanie zapiekanki

LINK do przygotowania na filmie

Rozgrzewam piekarnik do temperatury 180 stopni C grzałka góra-dół. Ugotowane chłodne rozdrobnione warzywa układam w formie na przemian ze skrawkami mięsa i pokrywam zalewą. Zapiekam około 20-25 minut. Zapiekankę można przyrumienić w kilka minut na funkcji grilla w zbliżonej temperaturze. Po upieczeniu odstawiam zapiekankę na około 10-15 minut, żeby nieco przestygła, ale pozostała ciepła. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Zupa gulaszowa smakowita szybka na cały obiad

Witam Kochani. Polecam szybkościową potrawkę do makaronu albo kaszy, ziemniaków lub ryżu.

Składniki na 4 porcje (ok. 1,5 litra wody lub bulionu)

ok. 70-80 dag pokrojonego mięsa drobiowego lub wieprzowe polędwiczki, schab, karkówka

1 cebula posiekana drobno,  1 -2 ząbki czosnku startego

warzywa pokrojone w kostkę: 2 pietruszki, 2 marchewki, kawałek selera

100 ml przecieru domowego lub łyżka koncentratu (dodatek opcjonalny)

1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

kilka łyżek tłuszczu do smażenia

przyprawy wg uznania a u mnie: sól,  papryka słodka i ostra, oregano, pieprz ziołowy, 1-2 liście laurowe, 1-2 ziarna ziela ang., natka z pietruszki

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Pokrojone mięso wkładam na rozgrzany tłuszcz do wysokiego rondla. Rumienię mniej więcej z każdej strony 2-3 minuty i zaraz dodaję cebulę. Krótko podsmażam i dosypuję przyprawy i warzywa. Mieszam i ponownie krótko podsmażam.

Dolewam wodę lub rosół. Przykrywam i gotuję na niewielkim grzaniu około 10-15 minut, do miękkości. Pod koniec mieszam na zimno mąkę z przecierem - w razie potrzeby trochę go rozcieńczam wodą, zwłaszcza jak to koncentrat pomidorowy. Zagęszczam całość i dodaję świeżą lub suszoną natkę z pietruszki. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Młoda kapusta zasmażana z kurczakiem szybkościowy przepis

Witam Kochani. Sezon na młodą kapustę rozpoczęty. Zapracowanym polecam właśnie taki uniwersalny prędki pyszny obiad z kapustą w roli głównej, z filetem, z koperkiem...

Składniki na 3-4 porcje 

1 średnia kapusta

połowa sporej piersi z kurczaka

1 mała cebula lub pęczek szczypiorku z małymi cebulkami

1 ząbek czosnku

sól, pieprz do smaku

1 łyżeczka cukru lub miodu (opcjonalnie)

2-3 łyżki tłuszczu do smażenia

przyprawy wg uznania (u mnie po szczypcie tymianku i bazylii)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę kroję na średnio drobno. Opłukuję i osączam na sicie

Umyte osuszone mięso kroję w grubą kostkę. Delikatnie solę i odstawiam na kilka minut

Cebulę i czosnek siekam na drobno

Rozgrzewam tłuszcz na patelni i podsmażam kurczaka na rumiano około 2 minut. Dodaję posiekaną cebulę. Mieszam i  chwilę podsmażam. W razie potrzeby, kiedy przybywa przywarek  na patelni dodaję ciut wody - to dobry sposób do ich odklejenia zamiast dolewania kolejnych porcji tłuszczu. Zaraz dodaję czosnek. tymianek bazylię. Mieszam i dosłownie po chwili dodaję kapustę. Mieszam i dusze całość jeszcze kilka minut- to jest tylko tyle aż kapusta zmięknie. Przyprawiam. Na koniec jeszcze ciut bułki tartej - opcjonalnie, jeśli płyn całkiem nie odparował. Dodaję posiekany koperek. Mieszam i zestawiam z ognia, żeby zachować ładny wygląd kapusty. Pychota! Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Filet z Kurczaka pyszny bez panierki szybko do obiadu

Witam Kochani! Dzisiaj proponuję co nieco dla zapracowanych - szybki zdrowszy kotlet bez buły, mąki i podobnych pochłaniaczy tłuszczu. W ogóle tłuszczu niewiele a smak super i mięso soczyste. Polecam!

Dodaj napis

Składniki

około 60 dag fileta na 3-4 porcje ( u mnie spora połówka piersi z kurczaka)
łyżka masła klarowanego, smalcu lub kilka łyżek oleju do smażenia wg uznania
proste przyprawy: sól, pieprz, ciut majeranku
około 50 ml wina czerwonego (u mnie śliwkowe, ale może być białe lub zwykła woda)
dodatkowo ciut wody w trakcie smażenia

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Umyte osączone, pokrojone w plastry mięso oprószam, solą, pieprzem, roztartym majerankiem i zostawiam na 20-30 minut.

Rozgrzewam tłuszcz na patelni i układam kolejno kawałki mięsa. Tłuszcz dodaję tylko raz na początku smażenia. Kiedy mięso po bokach ciut zbieleje i się nieco podrumieni, dodaję wino. Zrobi się nieco piany wokół, która to szybko odparuje razem z alkoholem. Zostanie po winie ładny kolor i smak. Obracam mięso na druga stronę. Podlewam niewielką ilością wody, by odkleić smakowitości z patelni, których sporo wchłoną kotlety. To co pozostanie na patelni jest bardzo dobrą bazą do przygotowania sosu. Wystarczy wlać trochę wody, wymieszać i na minimalnym grzaniu dodać kilka łyżek np:chudej śmietany, sól, pieprz do smaku. Wymieszać i gotowe. Pychota!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Drobiowe poduszki pychota z pieczarkami, mozzarellą i żurawiną

Witam serdecznie amatorów mięsnych przysmaków. Polecam sprawdzone fantastyczne w smaku poduszeczki z kurczaka, ściśle mówiąc z fileta. Na 10 takich nadziewanych poduszek potrzeba 5 pojedynczych piersi. Z jednej połówki uzyskujemy 2 poduszki...

Składniki na 10 poduszek drobiowych

5 pojedynczych sporych piersi lub 2,5 podwójnej
6-8 średnich pieczarek
1 nieduża cebula
1 ząbek czosnku
1 kulka mozzarelli
1 łyżka z brzuszkiem bułki tartej
garść żurawin lub śliwek suszonych pokrojonych albo moreli (dodatki opcjonalne i wg uznania)

przyprawy po szczypcie: sól, pieprz, kminek, oregano, papryka mielona słodka i ostra

Panierka

kilka łyżek bułki tartej
1-2 białka
przyprawy jak wyżej po szczypcie

Oraz:

wykałaczki
tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Odcinam od piersi strzępki mięsa, które nie nadają się do nadziewania i odkładam do innej potrawy. Dzielę na połówki piersi i każdą rozcinam ostrożnie nożem wzdłuż linii przecięcia tak, żeby powstała kieszonka.

Oprószam mięso solą i niewielką ilością przypraw naturalnych i odstawiam na czas przygotowania farszu, czyli około 20-30 minut

Podsmażam pokrojoną na drobno cebulę na rozgrzanym tłuszczu. Kiedy się ciut zrumieni dodaję czosnek i zaraz pokrojone w drobną kostkę pieczarki. Duszę około 3-5 minut. W trakcie przyprawiam. Na koniec dodaję posiekaną zieleninę zaraz po wyłączeniu grzania i odstawiam całość do wystudzenia.

Kroję mozzarellę w kostkę, którą dodaje do przestudzonego farszu. Dodaję także 1 łyżkę bułki tartej i garść żurawin, żeby farsz nie rozlatywał się zbytnio po upieczeniu

Wypełniam poduszki farszem, lekko i ostrożnie go ubijając.  Zamykam od góry ścianki mięsa przewlekając przez nie wykałaczkę. Wykałaczki po upieczeniu poduszek przed trzeba usunąć.

Do białka dodaję ciut soli i przypraw jak wyżej i roztrzepuję widelcem. Poduszki drobiowe obtaczam najpierw w białku, potem w bułce. Układam na rozgrzanym tłuszczu i podsmażam z każdej strony krótko do zrumienienia.

Dopiekam poduszki pod przykryciem w rozgrzanym piekarniku do temp.190 stopni C. około 10 minut. Gotowe!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Kurczak pyszny w marynacie pomidorowo-miodowej przepis

Witam Kochani! Dzisiaj polecam prosty sposób na bardzo smacznego kurczaka w sosie pomidorowym z lekką nutą naturalnych przypraw. Danie efektowne i łatwe do przygotowania. Polecam także kurczaka miodowego bez pomidorów LINK. Pychota!

Składniki

około 1,2 kg kurczaka
sól do oprószenia

Marynata do mięsa przepis

200-250 ml domowego gęstego przecieru (sklepowy można trochę rozcieńczyć)
15 ml miodu (łyżka z brzuszkiem)
2 łyżeczki musztardy chrzanowej
szczypta ostrej papryki
szczypta kminku
płaska łyżeczka majeranku
szczypta czosnku granulowanego lub 1-2 ząbki świeżego posiekanego
1 łyżka oleju (opcjonalnie)
szczypta soli

Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

Umytego osączonego w porcjach kurczaka oprószam solą i odstawiam na pół godziny lub godzinę.

Mieszam składniki marynaty. Marynata jest uniwersalna. Sprawdzi się do marynowania innych mięs. Kawałki mięsa zanurzam w marynacie. Masuję mięso i wstawiam pod przykryciem do lodówki na kilka godzin a najlepiej do jutra, żeby dobrze przeszło składnikami mieszanki marynującej. W trakcie 2-3 razy mieszam całość.

Wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 195 stopni C. w formie bez przykrywania. na około 30 minut. Kolejne 30 minut piekę w obniżonej temperaturze do 185 lub 180 stopni C. W trakcie pieczenia 1-2 razy zwilżam kurczaka marynatą, która zamienia się w sos, który podkręci smak dodatków- ziemniaków, ryżu...

Życzę smacznego!
Pozdrawiam serdecznie

Kluski z tartych ziemniaków szybki przepis

Witam Kochani. Dzisiaj podzielę się łatwym sposobem na smaczne szaro-zielone kluski do drugiego dania. Podałam je z pysznym szybkim gulaszem z kurczaka LINK oraz surówką z marchewki i czarnej rzepy LINK. Prosty przepis na zdrową surówkę lada dzień. Zapraszam... Pyychooota!

Składniki ciasto na 3-4 porcje ( około 30 klusek wielkości pyzy lub kluski śląskiej)

około 1 kg ziemniaków - u mnie 10 średnich ziemniaków
1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej (około 50 ml)
2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej (około 100 ml)
łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)
szczypta soli

Do gotowania

Duży garnek 
około 4-5 wody
1-2 łyżki oleju
sól do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

1. Ziemniaki ścieram na tarce lub szybciej w rozdrabniaczu, ale nie na miazgę. Masę układam na gęstym sicie nad garnkiem, gdzie zbierze się sok.

Skrapiam masę sokiem z cytryny, bo wolę, jak ciasto jest jaśniejsze. Uciskam masę przez chwilę płaską praską od tłuczenia ziemniaków, ale z wyczuciem, żeby przez sito nie stracić za dużo masy. Możecie odcisnąć przez gazę, ale nie zawsze mamy ją pod ręką i liczy się czas.

Masa u mnie traci około 130 ml soku. Sok dobrze wypić dla zdrowego żołądka a skrobię, która osiadła na dnie, dodać do masy. Odciśnięte ziemniaki przekładam do miski. Dodaję mąki, szczyptę soli i mieszam.

Podgrzewam garnek z wodą. Do gorącej wody dodaję olej i sól. Formuję kluski wielkości pyz (można je także nadziewać, jak kartacze czy cepeliny). Wrzucam bez pośpiechu pojedynczo do gotującej wody, żeby jej nie oziębiać. Po chwili delikatnie drewnianą łyżką przesuwam po dnie, by łatwiej kluski poszły w górę.

Gotuję około 2-3 minut  od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię. Mniejsze kluski gotuję krócej, większe dłużej.

Kluski na świeżo świetnie smakują z sosem lub odsmażane na drugi dzień.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Kurczak pieczony miodzio sprawdzony przepis

Witam Kochani. Polecam mój sposób na miodowego kurczaka. Marynuję mięso ostrożnie, bez przesadzania ze słodyczą i pieprzem. Efekt jest, jak dla mnie, idealny - przede wszystkim w smaku a z wyglądu, jak widzicie. Miodzio!!!

Składniki na 1,5 kg kurczaka

oprószone solą kawałki kurczaka

3-4 łyżki kefiru

1 łyżka z brzuszkiem miodu (bardzo łatwo przekombinować dobry smak, dodając miodu za dużo)

2 łyżeczki z brzuszkiem musztardy (użyłam chrzanowej)

1 łyżka z brzuszkiem przecieru pomidorowego

1-2 łyżki oleju

1 łyżeczka z brzuszkiem majeranku
1-2 ząbki czosnku

po szczypcie - pieprzu białego lub czarnego, pieprzu ziołowego, kminku mielonego




Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie

Kurczaka oczyszczonego przed przygotowaniem dobrze jest wymoczyć w zimnej wodzie przez godzinę. Osączonego oprószam solą i odstawiam na 30 minut.

Przygotowuję marynatę z kefiru, miodu, musztardy, przecieru, oleju i przypraw, mieszając razem.

Posypuję kurczaka rozdrobnionym czosnkiem i polewam marynatą. Czosnek można oczywiście dać do marynaty. Zanim wstawię do lodówki na takie wskazane minimum, czyli na 3 godziny przemieszam kurczaka 2-3 razy. Mieszanie powtórzę jeszcze 2-3 razy, podczas macerowania w lodówce. Najlepiej przygotować mięso wieczorem i włożyć do lodówki do następnego dnia.

Nastawiam piekarnik na 195 stopni C, grzałka góra-dół

Po wyjęciu z lodówki znowu mieszam mięso z marynatą. Wykładam kawałki, udka, czy pałki do naczynia żaroodpornego. Polewam resztkami marynaty i wstawiam bez przykrycia na 40 minut do nagrzanego piekarnika. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 180 stopni C. i dopiekam przez około 20-25 minut. W trakcie warto sprawdzić miękkość mięsa, polać sosem zbierającym się w formie. W razie potrzeby, gdy kawałki szybko się rumienią, choć jeszcze nie zmiękły, obniżyć temperaturę o 5-10 stopni C.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Rolada z kurczaka. Mniam! Jak zrobić krok po kroku?

Witam Kochani. Dajcie się namówić na przygotowanie rolady. Jeśli nie spróbujecie to skąd możecie wiedzieć, że to trudne. Moja pierwsza rolada? Lepiej nie wspominać... chociaż dlaczego nie, przecież to tylko doświadczenie i chęć zrobienia czegoś własnego, pysznego...

Składniki

3 spore połówki fileta z kurczaka


Farsz


2 ugotowane udka z rosołu

1 jajo

podsmażona jedna posiekana cebula z rozdrobnionym czosnkiem i łyżeczką majeranku

2  ugotowane wątróbki z kurczaka (opcjonalnie-ja akurat nie miałam)

pół płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej i płaska łyżeczka papryki słodkiej

2,5 łyżki kaszy manny suchej

sól, pieprz do smaku



Marynata do mięsa


1 łyżka oleju

1 łyżeczka solidna miodu

2 łyżeczki musztardy

płaska łyżeczka majeranku

sok z połowy cytryny

sól, pieprz do smaku



Przygotowanie rolady
LINK do przygotowania na filmie

Przygotowuję farsz - mielę w maszynce obrane mięso z udek wraz z podsmażona cebulą. Dodaję kaszę mannę, jajko, przyprawy i mieszam. W rozdrabniaczu miksuję składniki wszystkie razem.

Mięso umyte, osączone kroje (każdą połówkę piersi) wzdłuż na dwa płaty. W sumie mam sześć płatów, które rozbijam ostrożnie i oprószam solą i pieprzem tylko po jednej stronie. Zostawiam mięso na około 15 minut.

Przygotowuję z wyżej podanych składników prostą, ale skuteczną marynatę. Układam płaty mięsne na folii z rękawa do pieczenia, na tak zwaną zakładkę, w miarę starannie, żeby nie było dziur, przez które może się potem wydobywać farsz. Smaruję mięso marynatą i daję mu spokój kolejne 15 minut.

Wykładam farsz, pamiętając by zostawić trochę luzu po bokach i trochę więcej na końcu rolady, bo siłą zwijania, masa farszu będzie się rozpychać do przodu i na boki. Zapraszam na film, który na pewno lepiej objaśni o co chodzi w tym zwijaniu rolady. Folia z rękawa bardzo się tu przydaje przy zwijaniu rolady. Po zwinięciu, jak rolada dobrze się sklei na końcu, smaruję roladę po wierzchu pozostałą marynatą. Zawijam roladę w rękaw, w miarę możliwości dość ściśle i piekę w formie do makowców, dobrze dolegającej do tego typu pieczeni. Owijam formę jeszcze folią aluminiową, żeby zachować, jak najwięcej soczystości w roladzie.

Przed upieczeniem

Po upieczeniu

Wstawiam roladę do rozgrzanego piekarnika (to ważne,bo wysoka temperatura szybko ścina mięso, dzięki temu jest soczyste!) do temp. 190 stopni C., grzałka góra-dół. Piekę około 30 minut. Po czym obniżam temperaturę do 185 stopni C. i piekę jeszcze około 25 minut. Po wystudzeniu zdejmuję folię. Gotowe! Można ucztować!

Życzę smakowitych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Gulasz z kurczaka szybko do obiadu

Witam Kochani. Dzisiaj publikuję jeszcze jeden post uzupełniający do przepisu na kapustę pekińską z patelni,  którą podawałam ostatnio do kurczaka. Bardzo polecam przepis, raz, że szybki, bo wiadomo kurczak a dwa, że można prostym sposobem uzyskać ciekawszy i smaczniejszy sos, niezbędny przy gulaszu i to bez brzechtania się w zaklepkach...

LINK do przepisu na kapustę pekińską z patelni

Potrzebujesz

Na dwie osoby wystarczy solidna połówka fileta z piersi kurczaka
około 100 ml wina czerwonego (może być o dowolnej słodkości)
trochę tłuszczu do podsmażenia
przyprawy - na przykład oregano, pieprz ziołowy (około jednej płaskiej łyżeczki)
sól, pieprz do smaku
1 łyżka mąki pszennej z brzuszkiem do uzyskania  około szklanki sosu

Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

Pokrojonego osuszonego fileta rumienię krótko na rozgrzanym tłuszczu. Zaraz polewam go winem. Wino błyskawicznie odparowuje alkohol, zostawiając wspaniały smak i piękny kolor mięsa i sosu. Wtedy posypuje mięso przyprawami i mąką pszenną. Szybko mieszam całość na sucho i zaraz polewam wodą, dozując niewielkie jej ilości i mieszam, mieszam, mieszam. Za chwilę powstanie jednolity aksamitny sos bez grudek. Jeśli chcecie zrobić to z mąką ziemniaczaną -oczywiście, że można - trzeba ją jednak rozrobić w niewielkiej ilości zimnej wody i dodać do kurczaka, którego wcześniej trzeba podlać wodą, przy dwóch porcjach na osobę w ilości około 3/4 szklanki. Sos w sezonie uzupełniam świeżą zieleniną-koprem lub natką z pietruszki.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

 

Warzywa na patelnie z kurczakiem, cukinią, ryżem...

Witam w jesienno-zimowy poranek. Sypie od rana śnieg, wieje i ziębi. Mam dla Was kochani przepis na pełnowartościowy smaczny kolorowy obiad. Przygotowanie około 30 minut a jak z pomocą bliskich to będzie krótsze...

Składniki

porcja na 3-4 osoby

średnia cukinia pokrojona w kostkę

marchewka, pietruszka, seler starte jak na surówkę (1 marchewka, 1 pietruszka, plaster selera)

piętka pokrojonej na drobno białej kapusty lub kapusty pekińskiej 

szklanka pokrojonego miąższu dyni - dynia pochodzi z tej samej rodziny co cukinia a sezon trwa...

1 średnia cebula lub por

1-2 ząbki czosnku

około 200 g ryżu

połówka dużej piersi z kurczaka lub cała

3/4 szklanki bulionu lub wody

1 łyżeczka świeżych ziół posiekanych - tymianek, bazylia lub płaska łyżeczka suszonych ziół prowansalskich suszone

sól, cukier, pieprz do smaku

1-2 łyżki oleju do smażenia lu łyżka klarowanego masła

Przygotowanie

LINK do przepisu na filmie

Ryż gotuję godzinę wcześniej, 2-3 minuty  (1 część ryżu, 2 części wody). Wyłączam, zawijam garnek w ściereczkę i w koc. 

Podsmażam pokrojoną cebulę do zeszklenia. Dodaję pokrojonego kurczaka i chwilę duszę do ścięcia się białka, czyli do zbielenia mięsa. Zaraz dodaję pokrojone, jak na surówkę warzywa - kapustę, marchew, pietruszkę, seler. Dodaję 3/4 szklanki bulionu lub wody. Duszę około 2-3 minut, żeby warzywa nieco zmiękły, zwłaszcza kapusta. Dodaję pokrojoną cukinię, dynię, posiekane zioła z czosnkiem. Duszę całość do miękkości około 5 minut. Przyprawiam i gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Mięciutki kurczak z bobem i papryką

W sezonie na świeże warzywa pomysłów na drugie dania jest mnóstwo. Polecam kompletne danie, smaczne i wartościowe, które zadba o naszą kondycję przez cały dzień. Drób z warzywami jest szybki w przygotowaniu, zwłaszcza, jak użyjemy niekłopotliwych filetów. Takie danie można upichcić w 15 minut.

Składniki na 2 osoby

2 udka lub inne części albo duża połówka fileta

pół szklanki wina lub 40-50 ml octu winnego

250 g ugotowanego bobu

1 spora papryka słodka (użyłam czerwonej dla koloru)

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

1 łyżeczka z brzuszkiem miodu

1 łyżeczka mieszanki ziół- pieprz ziołowy, zioła prowansalskie, szczypta chilli

2 łyżeczki posiekanych świeżych ziół- tymianek, oregano...

sól do smaku

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Bób najlepiej ugotować nieco wcześniej. Wrzucam go na lekko osolony wrzątek i gotuję około 5 minut tak, żeby się nie rozmazywał. Odcedzam. Na zimno obieram ze skórek.

Osuszone kawałki kurczaka układam na rozgrzanej nieprzywierającej patelni bez tłuszczu na sucho. Podsmażam kilka minut na rumiano. Przewracam na druga stronę i smażę kilka minut. Dodaję wino. Alkohol po chwili wyparuje zostawiając na patelni sporą dawkę smaku i dodatkowo sprawi, że kurczak będzie bardziej soczysty. Mniej więcej w połowie podsmażania dodaję pokrojoną cebulę i suszone zioła. Rumienię ją na tłuszczu, który wytopił się z zewnętrznych części mięsa. Na około 10 minut przed końcem, jak mięso wyraźnie zmięknie, dodaję pokrojoną paprykę, Nie soliłam kurczaka przed obróbką termiczną. Robię to pod koniec. Dodaję także miód dla lepszego smaku a po chwili posiekany czosnek ze świeżymi ziołami. W razie potrzeby, jak sucho na patelni dodaję ciut wody-tyle, ile potrzebuje sosu. Warto użyć pokrywy i co jakiś czas odwracać mięso, żeby jednakowo się dusiło. Na dwie minuty przed końcem, jak papryka i mięso odpowiednie na miękkość, dodaję bób. Mieszam. Próbuję i koryguje smak. Jeśli sos jest zbyt rzadki, dodaję jeszcze trochę wody. Sos można zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej rozrobionej w niewielkiej ilości wody, choć z reguły nie potrzeba tego robić.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Skrzydełka z kurczaka soczyste w sosie teriyaki

Witam Kochani. Dzisiaj podzielę się prostym przepisem na mięciutkie, bardzo pyszne skrzydełka. W odróżnieniu od grillowanych, które przeważnie wychodzą przesuszone i niesmaczne te mają soczystą treść a do marynaty nie trzeba dodawać tłuszczu.

Składniki marynaty na około kg sporych skrzydełek (8-10 sztuk)

40-50 ml sosu teriyaki

50-60 ml maslanki lub kefiru

łyżeczka ulubionych suszonych ziół - zioła prowansalskie, pieprz ziołowy

1 łyżeczka z brzuszkiem miodu (wg uznania, gdyż sos teriyaki jest słodki) 

1 łyżeczka musztardy

sól, pieprz do smaku (na około kilogram mięsa łyzeczka soli z małym brzuszkiem)

Przygotowanie skrzydełek

Przepis na filmie LINK

Skrzydełka oczyszczam, myję w zimnej wodzie i osączam. 

Mieszam składniki marynaty. 

Dobry sos teriyaki charakteryzuje się bardzo smacznym aromatycznym składem - sos sojowy, imbir, olej sezamowy, miód lub cukier, czosnek, wino...  Mozecie przygotować własny domowy sos teriyaki. Postaram się wkrótce taki przepis pokazać na blogu i na filmie.

Skrzydełka polewam marynatą i dobrze mieszam. Warto powtórzyć mieszanie podczas leżakowania w lodówce - leżakowanie od kilku do kilkunastu godzin. Kurczak nabiera w trakcie marynowania bursztynowego koloru.

Piekę z dodatkiem pokrojonej drobno cebuli i czosnku, ale nie jest to konieczne, około 35-45 minut (sprawdzam miękkość w trakcie pieczenia) w temperaturze na początku 190 lub 185 stopni C a na 15 minut przed końcem obniżam temperaturę na 180 stopni C. (funkcja grzałka góra-dół: jeśli skrzydełka słabo się rumienią nastawiam na 2-3 minuty funkcję grill i gotowe!)

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Soczyste udka w sosie pieczarkowo-koperkowym

Witam kochani. Dzisiaj podzielę się prostym sposobem na kurczaka bez marynowania i dodawania tłuszczu. Udka można wyluzować, ale, jak dla mnie z kością, mają więcej smaku. Całość przygotowania około 35-45 minut, czyli mniej więcej tyle, ile kurczak potrzebuje się dusić do miękkości.

Składniki

(porcja na 2 osoby)

2 świeże udka

100-150 ml wina czerwonego lub białego albo pół szklanki piwa

4-5  pieczarek

1 mała cebula

2 spore ząbki czosnku

pęczek świeżego koperku

1 łyżeczka świezych posiekanych ziół - tymianek, oregano, cząber, majeranek 

szczypta ziołowego pieprzu

po szczypcie soli, pieprzu czarnego, cukru lub miodu

około 3/4 szklanki wody

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Umyte osączone udka układam na rozgrzanej suchej patelni i rumienię z każdej strony około minuty. Przyda się pokrywa, zwłaszcza po dodaniu wina, bo będzie pryskać. Alkohol z wina wyparuje po kilkunastu sekundach a mięso lepiej zmięknie w trakcie obróbki, zyska rumieńce i bardzo dobry smak. Co jakiś czas odwracam udka. Po kilku minutach dodaję posiekaną na drobno cebulę. Kiedy się zrumieni dodaję czosnek posiekany razem z ziołami. Po chwili dodaję wodę - mniej więcej tyle, żeby starczyło do polania dodatków, jak zemniaki, kasza czy ryż. Mieszam i duszę około 20-30 minut. W trakcie przekładam udka tak, żeby równo miękły. Na około 10 minut przed końcem dodaję umyte pokrojone grubo pieczarki i dopiero teraz przyprawiam solą, pieprzem cukrem. Jeśli wino słodsze cukier jest zbędny. Na koniec dodaję posiekany koper. Mieszam i gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Soczysty kurczak w sosie z jabłek

Jabłka bardzo dobrze pasują do wieprzowiny, ale moim zdaniem z kurczakiem też jest super. Trzeba tylko pamiętać, by nie przesadzić z ich ilością. Jedno spore jabłko wystarczy na dwa duże udka lub ćwiartki. Taki kurczak jest mięciutki już po 30 minutach a smak, jak dla mnie idealny bez dodawania, tłuszczu, miodu, czy cukru. Bardzo polecam!

Składniki

porcja na 3 osoby

2 duże udka ( ćwiartki lub kurczak pocięty, jak leci)

1 spore jabłko

1/4 szklanki wina najlepiej czerwonego

3-4 suszone grzyby lub 20 dag pieczarek

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka z małym brzuszkiem ziół prowansalskich

 po szczypcie soli, pieprzu, papryki czerwonej mielonej do smaku

przyda się dobra nieprzywieralna patelnia

Przygotowanie

1. Umyte udka osuszam dobrze ręcznikiem papierowym, żeby tłuszcz w zetknięciu z wodą nie pryskał na patelni. Kroję na wygodne porcje i oprószam solą.

2. Rozgrzewam patelnie i układam po chwili porcje kurczaka. Rumienię z każdej strony. 

Wlewam wino. Mieszam. Po minucie, kiedy odparuje alkohol, dodaję pokrojoną cebulę i jabłka. Mieszam. Duszę pod przykryciem, pamiętając, by przerzucać kurczaka z jednej strony na drugą.

3. Mniej więcej w połowie duszenia dodaje pokrojone suszone grzyby i posiekany czosnek. Znowu duszę pod przykryciem do miękkości, podlewając niewielką ilością wody w razie potrzeby. Pod koniec próbuję, oprószam pieprzem, papryką czerwoną i w razie potrzeby dodaje sól.
Życzę Smacznego!

Roladki drobiowe z pieczarkami kruchutkie bez panierki

Soczyste zawijańce, paczuszki z fileta z kurczaka to doskonałe danie na obiad, z piekarnika czy z grilla i także fantastyczna propozycja na półmisek jako przekąska na zimno. Super się kroi, dietetyczna i pięknie się prezentuje. Jednak najważniejszy jest smak, dlatego kluczem jest dobra marynata i czas, potrzebny na skruszenie mięsa. Polecam sprawdzony przepis i życzę miłego pichcenia.

Składniki

2 spore podwójne piersi z kurczaka ( im większe, tym łatwiej formować roladki)

30-40 dag umytych pokrojonych w drobną kostkę pieczarek

15-20 dag startego sera łagodnego w smaku

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

2-3 łyżeczki posiekanej natki z pietruszki

2-3 gałązki tymianku

1 nieduża gałązka rozmarynu

szczypta ziół prowansalskich

1 płaska łyżka masła lub oleju

sól, pieprz do smaku

Składniki marynaty do drobiu na 1kg mięsa

2-3 kopiaste łyżki jogurtu naturalnego lub kefiru

1 łyżeczka z łagodnym brzuszkiem soli na 1 kg mięsa (jeśli oprószycie mięso solą, wówczas do marynaty dodajemy maleńką szczyptę soli)

1 łyżeczka kopiasta musztardy ostrej

1 łyżeczka kopiasta miodu

płaska łyżeczka ziół prowansalskich

połowa z posiekanych świeżych ziół (tymianek, rozmaryn...) i natki z pietruszki

po szczypcie papryki ostrej i słodkiej

1 łyżka oleju

Przygotowanie

1. W przeddzień opłukane, osączone filety kroję wzdłuż każdą pierś na dwa płaty. Luźne przyrosty mięsa odcinam. Można je wykorzystać do łatania dziurek, przy zwijaniu roladek lub delikatnie rozbite ułożyć ściśle i uformować mniej zgrabną roladkę.

2. Płaty mięsa wkładam między folię i bardzo delikatnie, łagodną stroną tłuczka, rozpłaszczam mięso (rozbijam to złe słowo do kurczaczka)

3. Mieszam składniki marynaty i moczę w niej każdy płat. Mięso jest najlepsze po 12 godzinach, ale i po 2-3 godzinach marynata powinna w miarę dobrze skruszyć mięso.

4. Tuż przed formowaniem, następnego dnia, podsmażam cebulkę krótko do zeszklenia. Dodaję rozdrobniony czosnek, posiekane zioła, natkę z pietruszki, pieczarki (pieczarek nie scieram na tarce, bo zrobi się miazga zamiast pysznego farszu), delikatnie przyprawiam solą i szczyptą ziół prowansalskich. Całość duszę maksymalnie 2 minuty od zagotowania. W razie potrzeby, jeśli nie udało się z rondla odparować wody, odsączam jej nadmiar i studzę pieczarki.

5. Dodaję do wystudzonych pieczarek starty żółty ser. Mieszam.

6. Wyjmuję mięsko z lodówki. Na każdy płat układam centralnie farsz i formuję roladki tak, jakbym robiła gołąbki. Układam w naczyniu żaroodpornym, delikatnie przesmarowanym olejem.
WAŻNE: Zawsze widoczny brzeg kotleta trafia na spód tak, by znalazł się na środku roladki. Będzie idealny po upieczeniu. Temperatura szybko zetnie białko w mięsie, dzięki temu nie trzeba roladek wiązać ani spinać wykałaczkami.

7. Roladki posypuję szczyptą wymieszanych ziół prowansalskich z papryką ostrą i słodką oraz resztką rozdrobnionego tymianku i rozmarynu. 

8. Piekę bez przykrycia, w temperaturze 180 stopni C, grzałka góra-dół, nieco wyżej niż środkowa półka, przez około 25 minut.

Polecam przepis na roladki schabowe
kotlety schabowe soczyste i miekkie

Życzę smacznego!!!

Pozdrawiam Weronika

Mięciutki kurczak w kilka minut

Kurczak to jedno ze zdrowszych mięs, bardzo wygodnych i szybkich w przygotowaniu. Moja propozycja to wyjątkowo miękki filet bez zbędnej panierki. Sprawdzona marynata z prostych składników sprawdza się doskonale. Polecam.

Filet z kurczaka i surówką z marchewki i pora LINK

Składniki

porcja na 2-3 osoby (to zależy od wielkości fileta)

podwójna pierś z kurczaka

kilka pieczarek

kawałeczek pora

1-2 ząbki czosnku

szczypta papryki słodkiej mielonej

2 łyżki oleju

1 łyżka mąki pszennej lub ziemniaczanej

Marynata

3 łyżki kefiru

1 kopiasta łyżeczka mocnej musztardy

1 łyżka oleju

płaska łyżeczka cukru trzcinowego lub miodu

zioła suszone prowansalskie lub świeże w sezonie

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Przygotowanie na filmie LINK

1. Mięso myję, osączam, wyjmuję drobne kości od strony mostka. Kroję mięso w poprzek włókien, oprószam solą i pieprzem z każdej strony.

2. Przygotować marynatę - kefir, musztardę, olej, cukier, szczyptę soli, pieprzu oraz zioła wymieszać dokładnie i zalać nią mięso. Ponownie wszystko wymieszać i odstawić przynajmniej na 15 minut. W przypadku innych mięs, warto przedłużyć ten czas do kilku lub kilkunastu godzin.

3. Na rozgrzanej patelni układam pojedynczo kawałki kurczaka. Podsmażam około minuty i posypuję mięso posiekanym drobno porem i czosnkiem. Odwracam plastry mięsa na drugą stronę, dodaję pieczarki, szczyptę papryki słodkiej mielonej i smażę około 2 minut pod przykryciem. Po czym posypuję całość mąką bezpośrednio na mięso i mieszam całość. Dodaję stopniowo około 3/4 szklanki wody i mieszam. Nie obawiamy się, nie zrobią się kluski, tylko mieszamy i próbujemy, ostatecznie korygując smak sosu. Wszystko ładnie się połączy a konsystencja sosu będzie jednolita. Chwilkę jeszcze dusimy i gotowe. Całość obróbki na patelni, wbrew pisaninie, trwa około pięciu minut. Prawdę powiedziawszy obiadek da radę przygotować w pół godziny. Mięso warto zamarynować w przeddzień a po przyjściu po pracy, jak znalazł - domowo i błyskawicznie. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika