Sernik świąteczny z kruszonką i brzoskwiniami

 Witam Kochani w gorącym okresie przedświątecznym. Życzę Radosnych Świąt Bożego Narodzenia.  Przy okazji polecam sernik z wyjątkowo kruchym ciastem i pyszną masą serową.

Składniki na formę najlepiej 24 cm x 34 cm

Masa sernikowa

1 kg twarogu półtłustego zmielonego

2 całe jajka

3 białka i 3 żółtka osobno

190 g cukru drobnego lub cukru pudru

100 g masła 82% tłuszczu

200 g śmietany 18%

ok. 60 g mąki ziemniaczanej lub  1,5 budyniu waniliowego

szczypta soli

aromat waniliowy

do nadziania: 6-8 połówek brzoskwiń osączonych z syropu

Ciasto mega kruche

ok. 400 g mąki pszennej

2 całe jajka

150 g cukru drobnego

100 g masła 82% tłuszczu

1 łyżka smalcu

aromat np. cukier waniliowy

szczypta soli 

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Przygotowanie ciasta 

Do rozdrabniacza wsypuję przemiennie z tłuszczem mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz jajkami, aromatem i szczyptą soli. Miksuję krótko pulsacyjnie tylko do uzyskania kruszonki.

1/3 kruszonki odkładam do posypania wierzchu ciasta a pozostałą kruszonkę wsypuję na spód wysmarowanej formy i uciskam łyżką formując spód ciasta. Widelcem nakłuwam spód, bo podpiekam go przed wyłożeniem masy serowej, ale możecie od razu wyłożyć owoce, masę, owoce, kruszonkę i piec około godzinę w temp. 160 stopni C.

Spód podpiekam ok. 10 minut w temp. 180 stopni C. Odstawiam do wystudzenia.

Na wystudzonym spodzie układam pokrojone kawałki brzoskwiń (połowę owoców zostawiam do ułożenia na masie serowej)

Przygotowanie masy serowej

Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywno

Masło miękkie miksuję i po chwili dodaję cukier. Miksuję chwilkę i dodaję 2 całe jajka. Miksuję mniej więcej na jednolitą masę i dodaję 3 żółtka w króciutkich odstępach. Ponownie miksuję i zaraz dodaję zmielony ser (twaróg), mąkę ziemniaczaną, śmietanę i miksuję na gładko. Na koniec dodaję ubitą pianę i mieszam łyżką delikatnie do połączenia. Wylewam masę na owoce wyłożone na spodzie. 

Rozgrzewam piekarnik do temperatury 160 stopni C. grzałka góra-dół

Wyrównuję wierzch masy serowej i układam pozostałe owoce a wierzch posypuję  kruszonką.

Piekę sernik około godzinę . Najlepiej smakuje ciasto na drugi dzień dobrze wystudzone: chrupiące ciasto z przepyszną tradycyjną masą serową.

Życzę Kochani udanych wypieków!                                                          Pozdrawiam Weronika

Super odżywka jogurtowa z jarmużem, brzoskwiniami minimum składników maksimum zdrowia i smaku

Witam Kochani! Jarmuż i brzoskwinie to prawdziwie witaminowa petarda i  smak. Polecam prosty pyszny przepis na bazie jogurtu naturalnego.

Składniki na 3-4 porcje

5-7 liści jarmużu

3-4 brzoskwinie - u mnie mieszanka brzoskwiń i nektaryn

500 ml jogurtu

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka miodu

1-2 łyżeczki oleju lnianego 

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Owoce i jarmuż dokładnie  opłukuję. Rozdrabniam. Dodaję pozostałe składniki i miksuję. Bardzo polecam na zdrowie!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI sprawdzony przepis

Witam Kochani! Polecam smakowity sernik z brzoskwiniami. Co tu dużo pisać... Wystarczy spojrzeć na fotkę a jeszcze lepiej zrobić i sprawdzić.

Składniki

spód biszkoptowy LINK  lub kruchy LINK lub po prostu około 200 g biszkoptów

około 1 kg twarogu półtłustego

brzoskwinie z syropu osączone (około 18-20 połówek brzoskwiń - mniej więcej 2 puszki) lub świeże dojrzałe pokrojone w kostkę

5 jaj

100 g masła miękkiego

1 szklanka (250 ml) cukru pudru

2 łyżki z małym brzuszkiem mąki ziemniaczanej (40 g) lub 1 budyń śmietankowy lub waniliowy

2 galaretki pomarańczowe lub cytrynowe

aromat wg uznania

szczypta soli

(użyłam formy 23 cm x 39 cm - ciasto wysokie na ok. 5 cm)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Osączone brzoskwinie kroję w kostkę (tą część do wewnątrz sernika - ok. 8 połówek) i ponowie osączam na sicie. Podobnie przygotowuje pozostałe brzoskwinie do wierzchu z galaretką.

Twaróg mielę w maszynce przynajmniej 2 razy

.

W misce miksuję miękkie masło i po chwili dodaję cukier, zostawiając trochę cukru do utrwalenia piany z białek. Miksuję do połączenia i dodaję kolejno żółtka miksując krótko w trakcie za kazdym razem na gładką konsystencję. Po czym dodaję zmielony twaróg, mąkę ziemniaczaną lub budyń, aromat wg uznania. Miksuję całość tylko do jednolitej konsystencji. 

W osobnej misie miksuję białka na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy białka ubite dodaję pozostały cukier, żeby utrwalić pianę i miksuję jeszcze około pół minuty.

Dodaję do masy serowej najpierw 1/3 część piany z białek i mieszam łyżką krótko i delikatnie by ją nieco rozrzedzić. Zaraz dodaję osączone brzoskwinie i resztę piany. Mieszam ponownie ostrożnie i jak najkrócej mniej więcej do połączenia składników. Wykładam masę na wystudzony upieczony wcześniej spód i wstawiam do piekarnika na około godzinę. Piekę w niższej temperaturze 150 stopni C.

Kiedy sernik dobrze ostygnie rozpuszczam galaretki w gorącej wodzie zaraz po ugotowaniu i studzę np: wkładając naczynie do zimnej wody, mieszając w trakcie do momentu aż galaretka zacznie gęstnieć.

Układam rozdrobnione owoce na zimnym serniku i pokrywam je gęstniejącą galaretką. Wkładam ciasto do lodówki na kilka godzin a jeszcze lepiej do jutra.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Biszkopt Puszek z brzoskwiniami i delikatną pianką z białek

Witam dzisiaj amatorów domowej kawiarenki. Proponuję mięciutkie ciacho, puszyste i wilgotne zarazem. Jeśli biszkopt upiecze się w przeddzień to przygotowanie takiego ciasta jest bardzo szybkie i przyjemne. Polecam!

Przepis na dużą formę o wymiarach około 25 cm x 39 cm

Potrzebujesz: 

biszkopt z 5 jaj LINK  (na mniejszą formę)

lub biszkopt z 8 jaj LINK

lub biszkopt kakaowy LINK

lub biszkopt owsiany LINK

brzoskwinie z syropu lub słodkie świeże

5-6 białek

250 ml cukru drobnego (szklanka)

1 łyzka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej lub 1 budyń waniliowy

aromat według uznania

szczypta soli

Poncz do biszkoptu

około 150 ml  przegotowanej chłodnej wody

sok z połowy cytryny

łyżeczka cukru (opcjonalnie)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Zaczynam od nasączenia wystudzonego biszkoptu. Można użyć syropu z brzoskwiń, jeśli nie jest zbyt gęsty. Gęstym można smarować przekrojony porowaty płat, dlatego użyłam ponczu, według składników powyżej, by lepiej się wchłonął. 

Wykładam owoce niedbale osączone.

Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Kiedy dobrze ubite, dodaję partiami cukier - mniej więcej na 4-5 razy. Kiedy masa jednolita, błyszcząca, dodaję mąkę ziemniaczaną i aromat  -a jeśli jest to budyń aromat jest zbędny. Miksuję krótko tylko do połączenia i wykładam masę białkową na owoce.

 Łyżką robię szybko łatwe kleksy. Wstawiam do nagrzanego piekarnika z temperaturą 165 stopni C, grzałka góra-dół i piekę około 30 minut. 

Kiedy wierzch się przyrumieni, wyłączam grzanie i zostawiam ciasto na 30 minut w uchylonym  piekarniku. 

Jeśli chcecie uzyskać efekt bezowy na jedno białko trzeba dać około 75 ml cukru i zapiekać ciasto około godziny w 140 stopniach C.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Tiramisu z owocami czyli pyszny deser z brzoskwiniami...

Witam Kochani. Mam nadzieję, że jesteście w karnawałowym nastroju a jeśli nie to tym bardziej polecam wyjątkowy deser do wypróbowania. Taki przysmak uskrzydli i na pewno wprawi w lepszy humor. Bajeczny smak i wygląd a przygotowanie szybkie i przyjemne. Bardzo polecam!

Składniki na 4-5 osób

5-6  kiwi dojrzałe owoce

brzoskwinie z syropu ( polecam przepis)

250 g serka mascarpone

300-400 ml śmietany kremówki

100- 150 g biszkoptów

2 łyżeczki kawy espresso lub nesca

3/4 szklanki wody do zaparzenia kawy

2-3 łyżki mocnego trunku

2 łyzki z brzuszkiem cukru pudru

łyżeczka tartej czekolady

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Zaparzam kawę i porządnie studzę. W międzyczasie osączam brzoskwinie z zalewy, obieram umyte kiwi i kroje w plastry. 

Ubijam śmietanę na krem. Do ubitej dodaję łyżkę cukru i chwilę miksuję. Wkładam 1/3 kremówki do cukierniczego worka z końcówką do dekorowania i wkładam do lodówki. Do pozostałej ubitej śmietany dodaję na dwa razy serek mascarpone i łyżkę cukru. Zmiksowaną masę pakuję również do worka cukierniczego i wkładam do lodówki, zwłaszcza kiedy ciepło w kuchni. 

Na spód pucharków układam część owoców i porcję masy z mascarpone i kremówki. Zanurzam sprawnie biszkopty w kawie z dodatkiem alkoholu, uważając, żeby nadto nie nasiąkły, bo się mogą rozpłynąć. Układam je szybko na kremie. Dodaję kilka kleksów dżemu i układam kolejną warstwę kremu i owoców. Na wierzchu jeszcze centralnie układam biszkopt namoczony w kawie. Dekoruję pokaźnym kleksem z bitej śmietany. Całość oprószam tartą czekoladą.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Zupa brzoskwiniowa na młodość i humor

Witam serdecznie. Dzisiaj znowu robiłam przetwory ze słonecznych brzoskwiń. Przy okazji przygotowałam zupę z tych pysznych i bardzo wartościowych owoców. Mają wszystko, co człowiek potrzebuje a w rozwoju najmłodszych po prostu super owoce, więc dlaczego by nie korzystać z nich w kuchni na różne sposoby. Więcej o brzoskwiniach...

 Składniki

porcja na 2-3 osoby

5-6 sporych dojrzałych brzoskwiń

150-200 g makaronu kokardki (farfalle) lub inny

1 łyżka dobrego oleju (użyłam tłoczonego na zimno bogatego w kwasy Omega 3) lub łyżeczka masła

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka z brzuszkiem miodu

kilka łyżek chudej śmietanki 

Przygotowanie

Przepis na filmie

1. Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie. Dodatek soli do wody, w której gotuje się makaron jest dość ważny - nawet posiłki na słodko, potrzebują szczypty soli i kilka kropel kwasu, by smak był właściwy. Przestudzony makaron skrapiam olejem i mieszam.

2. Umyte brzoskwinie obieram (można je wcześniej sparzyć, ale to nie skutkuje z każdą brzoskwinią, więc lepiej je obrać cienko ostrym nożykiem). Oddzielam owoce od pestek i miksuje blenderem na zimno. 

3. Zmiksowane brzoskwinie podgrzewam. Dodaję sok z cytryny i miód. Mieszam. Doprowadzam do wrzenia i zaraz zdejmuję z palnika. Podaję zupę na ciepło, żeby cenne kwasy Omega 3 nie zniszczyła wysoka temperatura (oleje tłoczone na zimno tracą wartości powyżej 60 stopni C.). Dobry olej, masło lub śmietankę, trzeba dodać do zupy, gdyż witaminy takie, jak A, E, D, K rozpuszczają się w tłuszczu a w brzoskwiniach tych składników jest całkiem sporo. W upały to świetne danie na zimno. Polewam zupą kluski. Jeszcze tylko kilka kleksów z chudej śmietany i gotowe. Dla mnie to uczta, bo uwielbiam dania na słodko z truskawkami, brzoskwiniami i borówkami.

Smacznego!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Puszysty sernik z brzoskwiniami po prostu najlepszy

W sezonie brzoskwiniowym nie może zabraknąć ciasta z wyjątkowo pysznymi owocami i najlepiej, żeby był to sernik. Dobierając składniki, staram się minimalizować udział tłuszczu. Jeśli dodajemy do sernika półtłusty ser twarogowy to dodatek masła i margaryny można śmiało pominąć i zastąpić go chudą śmietaną lub mlekiem. Nie dosypałam do ciasta ani szczypty mąki ziemniaczanej czy budyniu. Sernik nic nie traci na smaku i zyskuje wiele na puszystości a z brzoskwiniami puszysty sernik smakuje bajkowo. Polecam!!!

Składniki

4-5 dużych dojrzałych, ale nie bardzo miękkich owoców lub brzoskwinie z puszki

spód biszkoptowy lub 300 g biszkopcików

0,75 kg sera półtłustego twarogowego

250 ml śmietany świeżej 12%

3/4 szklanki cukru

5 jaj

1-2 łyżeczki  miodu

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka kopiasta kakao

garść migdałów

polewa czekoladowa

szczypta soli

ulubiony aromat

Przygotowanie

1. Umyte obrane ze skórek brzoskwinie kroję w kostkę. Dodaję miód i trochę soku z cytryny, by uwypuklić smak i kolor owoców.

2. Ser ze śmietaną i cukrem (2-3 łyżeczki z całej ilości cukru zostawiam, by dodać za chwilę do ubitej piany) miksuję blenderem na papkę.

3. Do sernika użyłam formy 36 cm x 25 cm. Biszkopt posypuję kakao i układam owoce, których staram się już nie poprawiać na spodzie, żeby nie obtoczyły się z każdej strony kakao. Dodatek kakao można pominąć. Nie dodaję brzoskwiń do masy serowej, bo nie chcę żeby sernik stracił na puszystości.

4. Ubijam pianę z białek ze szczyptą soli. Kiedy jest już sztywna dodaję 2-3 łyżeczki cukru dla jej utrwalenia.

5. Do masy serowej dodaję żółtka, aromat. Krótko miksuję tylko do połączenia. Na koniec dodaję pianę na dwa razy. Za każdym razem krótko i ostrożnie mieszam łyżką (robot się do tego nie nadaje, gdyż rozbija pianę, z której ulatuje powietrze i po puszystym serniku)

6. Wlewam masę serową na owoce. Wyrównuje. Piekę około 50-60 minut w temperaturze 175 stopni C, grzałka góra-dół, bez termoobiegu, poniżej środkowej półki. 

7. Wystudzony sernik smaruję ciepłą polewą i posypuję prażonymi migdałami.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Brzoskwinie w zalewie sprawdzony przepis

Brzoskwinie kuszą słonecznym kolorem, że nie sposób ich omijać w ulubionym warzywniaku. Teraz jest ich mnóstwo, więc warto odłożyć trochę na zimę.  Mój przepis jest prosty: umiarkowanie słodka zalewa i ładne, dojrzałe owoce, ale nie miękkie. Możecie je obrać ze skórki bez jej zaparzania dobrą obieraczką lub ostrym nożykiem...

Składniki

2 kg dojrzałych brzoskwinie, jędrnych z twardawym miąższem

sok z połowy cytryny

Składniki na zalewę do brzoskwiń

1 litr wody

szklanka cukru

2 goździki

sok z połowy cytryny

Przygotowanie 

1. Brzoskwinie zalewam wodą, która przed chwilą się gotowała, nie dłużej niż na 2 minuty, gdyż wrzątek zbytnio zmiękcza owoce tuż pod skórką. Polecam jednak obrać owoce bez zaparzania ostrym nożykiem lub obieraczką - również można z nich ściągnąć cieniutką skórkę a owoce zachowają wszystkie walory. Spośród zaparzonych brzoskwiń znajdzie się kilka sztuk, z których skórka nie schodzi najlepiej, więc po co utrudniać sobie robotę.

2. Brzoskwinie, nie wszystkie, odchodzą łatwo od pestki tak, jak morele, dlatego dzielę obrane owoce na cząstki. Skrapiam cytryną, żeby nie ciemniały i delikatnie mieszam.

3. Do wody wsypuję cukier i mieszam do rozpuszczenia. Dodaję goździki. Kiedy zalewa się zagotuje wyłączam palnik i po chwili dodaję sok z połowy cytryny. W międzyczasie wyparzam słoiki i zakrętki. Wlewam gorącą, ale nie wrzącą zalewę do słoików z owocami. Dobrze zakręcam i wstawiam do garnka. Zalewam gorącą wodą do 3/4 wysokości słoików. Pasteryzuję na minimalnym ogniu 10 minut w szumiącej wodzie, jeśli pod przykryciem to z uchyloną pokrywą lub z dziurką. Woda nie może się zagotować (temperatura 80-90 stopni C). Po tym czasie słoiki stygną razem z wodą w garnku bez pokrywy. Potem je wyjmuję, wycieram, odwracam do góry dnem. Jeśli nie ma wycieków, chowam brzoskwinie do spiżarni, w chłodne, ciemne i wentylowane miejsce. Można pasteryzować w piekarniku - 10 min. w temperaturze 130-140 stopni C. Po tym czasie drzwiczki piekarnika uchylić i wyjąć kiedy ostygną. Polecam!

Mój przepis na pyszny dżem brzoskwiniowy 

Życzę bogatej spiżarni

Pozdrawiam Weronika

Dżem brzoskwiniowy najlepszy przepis

Latem warto poderwać się z leżaka i wpaść do kuchni na trochę, by zrobić baaardzooo smaczny, prostą zdrową metodą, dżem brzoskwiniowy. 

Kiedy podaję przepis na ten dżem, babeczek już nie ma (tylko 12 ich było) a post z ich receptą ukaże się za kilka godzin. Wyglądają śmiesznie - cukier puder a do tego jeszcze dżem, który robiłam akurat w trakcie ich pieczenia. Babeczki były już nim posypane a na pomysł wpadłam, wygarniając z garnka resztki dżemu. Ciasta, ciastka, desery, lody z dodatkiem dżemu brzoskwiniowego, nic dodać, nic ująć - po prostu rewelacja...

Składniki

2 kg brzoskwiń dojrzałych, najlepiej z pomarańczowym miąższem (u mnie krajowe, mniej słodsze owoce)

maksymalnie do 2,5 szklanki cukru-około 300- 400 g (do słodszych 1,5 -2 szklanki lub mniej)

sok z 1 cytryny

Kochani, jeśli ograniczacie cukier, wystarczy, że nieco więcej odparujecie wody z gorącej masy owocowej, do postaci gęstej masy powideł, dosładzając lub nie, na koniec niewielką ilością miodu lub cukru brzozowego (gotujemy masę tylko dwa razy - na początku i na końcu zagotowujemy przed wlaniem do wyparzonych słoiczków)

Przygotowanie

1. Przebrane, dojrzałe i umyte owoce zalewam wrzącą wodą na 3-4 minuty. Można przyśpieszyć studzenie i polać owoce zimną wodą. Osączam na sicie. Obieram ze skórek i rozdrabniam, usuwając przy tym pestkę. 

2. Wstawiam duży gar na najmniejszy palnik. Wrzucam cukier i cały czas mieszam. Gotuję maksymalnie 5 minut. Próbuję w międzyczasie, czy brzoskwinie zmiękły i całość miksuję na papkę. Dodaję sok z cytryny. Wyłączam płomień i mieszam do ostatnich kłębów pary a trwa to najdłużej 2-3 minuty. Na zimno oceniam gęstość dżemu. Podgrzewam masę jeszcze raz bez gotowania i cały czas mieszam do wystudzenia (jeśli masa zbyt rzadka powtarzamy cykl od nowa). 

Redukcja wody w masie owocowej to według mnie najlepszy sposób na zdrowe, bardzo dobrej jakości  dżemy i powidła owocowe, dlatego ja nie lubię konfitur, bo dla mnie to ulepek z cukru...

Ostatecznie podgrzewam, mieszam do zagotowania i gorącą masę przelewam do niedużych, wygodnych do porcjowania słoiczków. Dobrze zakręcam i wstawiam do garnka. Zalewam gorącą wodą i pasteryzuje 15 minut w szumiącej wodzie (woda nie może bulgotać - na wszelki wypadek możecie ułożyć na dnie garnka ściereczkę, żeby zmniejszyć ryzyko pęknięcia słoików). Dżem można pasteryzować w piekarniku mniej więcej w tym samym czasie w temperaturze 140 stopni C, ale po pasteryzacji powinno się uchylić drzwiczki a z garnka, jeśli gotują się weki pod pokrywą, najlepiej uchyloną lub z dziurką, zdjąć pokrywę kiedy słoiki stygną razem z wodą po pasteryzacji.

3. Słoiczki odwracamy do góry dnem na kilka minut - próba szczelności - jeśli nie przepuszczają masy i zakrętki są wklęsłe to znak, że dżem się nie popsuje. Polecam także nalepki, łatwe i bardzo praktyczne - od razu wiecie, gdzie co stoi na półce w spiżarni.
Z powyższej porcji wyszło mi 5 słoiczków, co daje pojemność około 1 litra dżemu brzoskwiniowego.

Dziękuję Wszystkim Czytelnikom i Widzom za ciepłe komentarze i polubienia.

Pozdrawiam Weronika 

Maślankowy deser z brzoskwiniami i czarną borówką

Podczas upałów szukamy orzeźwiających przysmaków. Najlepiej żeby były własnej roboty i bogate w składniki odżywcze. Miałam pod ręką świeżą maślankę i na jej bazie przygotowałam deser z brzoskwiniami i borówką czarną. Pychota. Polecam!!!

Dlaczego warto jeść jagody?

Składniki na 4 osoby

4-5 brzoskwiń lub nektaryn

1,5 szklanki borówki czarnej lub borówki amerykańskiej

3/4 litra maślanki świeżej naturalnej

kilka herbatników lub kawałki ciasta

1,5 opakowania galaretki brzoskwiniowej

Przygotowanie

1. Brzoskwinie kąpię we wrzątku przez kilka sekund, jak pomidory. Wylewam gorącą wodę i płuczę chwilę zimną wodą. Zdejmuję z łatwością skórkę. Rozdrabniam, zostawiając kilkanaście ładnych cząstek do dekoracji.

2. Jagody przelewam krótko wodą, która dopiero co gotowała się w czajniku a zaraz potem oziębiam je zimną wodą i osączam na sicie. 1/3 jagód zostawiam do dekoracji.

3. Galaretkę w kubku zalewam 200 ml chłodnej maślanki. Mieszam i czekam 2-3 minuty, jak galaretka spęcznieje. Wstawiam kubek do rondla z gorącą wodą, ale nie wrzącą i co jakiś czas mieszam. Po kilku minutach galaretka pod wpływem ciepła szybciej się rozpuści. Do rozpuszczonej galaretki dodaję trochę maślanki, na pełny kubek i dokładnie mieszam. Po czym wlewam mieszaninę do pozostałej maślanki i chwilę miksuję całość. Maślankową galaretkę rozlewam do dwóch sporych kubków. Jedną z nich wlewam do pojemniczka, do którego dodaję brzoskwinie i całość miksuję. Mus brzoskwiniowy wstawiam na chwilę do lodówki lub na nieco krócej do zamrażarki. W pucharkach układam kawałki czekoladowego ciasta. Naczynia na desery również można na chwilę wstawić do zamrażarki - szybciej zgęstnieje w nich masa brzoskwiniowa, którą zalewam murzynka. Znowu warto na chwilę wstawić pucharki do zamrażarki a w międzyczasie zmiksować maślankę jogurtową z drugiego kubka ze szklanką jagód. Musem z borówek, który także trafia wcześniej na chwilę do schłodzenia, zalewam stężałą masę brzoskwiniową i znowu wstawiam do lodówki na kilka minut. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Bajeczny tort z brzoskwiniami i bitą śmietaną

Mięciutkie brzoskwinie z syropu otulone kremem z bitej śmietany, w ciemnym biszkopcie po prostu rozkosz dla podniebienia. Gorąco polecam!!!

Łatwo wykonacie tego typu dekorację, zrobiłam centralnie obwódkę z kremu w kształcie serca, gdzie ułożyłam plastry brzoskwiń i polałam je gęstniejącą galaretką. Zobacz, jak robię na żywo w YT tort brzoskwiniowy

Składniki  na biszkopt (biszkopt ciemny)

użyłam średniej tortownicy - około 27 cm.

6 dużych jaj

0,5 szklanki cukru

6 kopiastych łyżek mąki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mocnego kakao (z wiatrakiem)

szczypta soli

1/4 szklanki gorącej wody

 

Przygotowanie biszkoptu

Spód tortownicy wykładamy papierem, boków nie smarujemy. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka ze solą, dodając pod koniec 2 łyżeczki cukru, by utrwalić pianę. Do żółtek dodajemy cukier,  gorącą wodę i miksujemy. Gdy masa żółtkowa nieco zbieleje, dodajemy ją do ubitych białek i delikatnie łączymy, najlepiej przy pomocy łyżki. Wymieszane mąki z kakao, dodajemy partiami do masy i ostrożnie łączymy, starając się robić to, mimo wszystko, jak najkrócej. Wlewamy kakaowy biszkopt do formy wstawiamy czym prędzej do piekarnika na około 30-35 minut w temp. ok.165 lub 170 stopni C. Kiedy się upiecze, może stygnąć w piekarniku, ale jeszcze ciepły wyjmujemy z formy i układamy na kratce, by go trochę osuszyć.

 

Pozostałe składniki do tortu

0,5-0,6 litra śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

kilka kropel olejku pomarańczowego - ożywi smak śmietany, który, jak dla mnie bez tego dodatku jest nieco mdły

2-3 łyżki dżemu wiśniowego

puszka brzoskwiń w syropie (około 10 połówek tego owocu)

50 ml alkoholu (dodatek do syropu z brzoskwiń, którym nasączamy płaty biszkoptu)

wiórki kokosowe do obsypania boku tortu (lub inna posypka)

barwnik do niewielkiej ilości bitej śmietany (użyłam pistacjowy, ale może to być zupełnie inny kolor)

1/3 torebki galaretki cytrynowej lub pomarańczowej

2 łyżeczki żelatyny do bitej śmietany

 

Przygotowanie tortu

 

W szklance rozklejamy żelatynę w małej ilości chłodnej wody i wstawiamy do drugiego naczynia z ciepłą wodą, dzięki temu dokładnie się rozpuści. W drugiej szklance zalewamy gorącą wodą 1/3 torebki galaretki i zalewamy 150 ml gorącej wody, mieszamy do rozpuszczenia. Biszkopt kroimy na 3 blaty. Układamy pierwszy płat na paterze i nasączamy syropem. Smarujemy dżemem a na to dajemy część kremu z bitej śmietany i układamy brzoskwinie pokrojone w pół-plastry (dozujemy tak, by ich starczyło na kolejne przełożenie i dekorację (do dekoracji wybrałam najładniejsze kawałki). Przykrywamy drugim krążkiem biszkoptu, nasączamy i przesmarowujemy kremem. Ponownie układamy brzoskwinie, przykrywamy ostatnim płatem, nasączamy i pokrywamy całość cieniutką warstwą kremu.

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika