Borówki na zimę jak dawniej sprawdzony przepis

Lipiec to borówkowy miesiąc. Jagody moi Kochani korzystnie działają na wszystko - na liche oczy, jelita, pasożyty, odporność... Oj! To niekończąca się lista zalet a przy tym walor smakowy jest bezcenny, dlatego dużo jemy i staramy się też trochę schować na zimę.  Dzisiaj podzielę się starym dobrym sposobem na ich przechowanie.
Więcej o  borówkach

 Składniki na około 8 słoików o poj. około 300-330 ml

około 2 litry jagód

2-3 łyżeczki cukru na słoik (może być ksylitol, miód, cukier brązowy-cukier konserwuje kolor, dlatego jest ważnym dodatkiem)

woda gorąca do zalania jagód  słoikach, zachowując około 1 cm wolnej przestrzeni pod deklem

sprawdzone zakrętki do słoików

Przygotowanie

LINK do przepisu na filmie

Jagody opłukuję i osączam na sicie. Sprawdzam ranty słoików i gwinty, czy nie mają wyszczerbień. Polewam wrzątkiem słoiki dla pewności, by nie pękały w trakcie pasteryzacji, zwłaszcza jak słoiki nowe.

Wkładam borówki do słoików, zostawiając wolną przestrzeń około jednego centymetra od góry. Dodaję cukier i zalewam każdy słoik bardzo gorącą wodą do przykrycia owoców, zostawiając trochę wolnego miejsca przed deklem. Dokładnie zakręcam i przechylam ostrożnie do góry spodem-najlepiej zrobić to nad miską, by nie narobić bałaganu, gdyby okazało się, że zakrętka przepuszcza. Taki trefny dekielek od razu lepiej odłożyć na złom.

Na spód garnka układam płat ręcznika papierowego. Wkładam słoiki, pomiędzy którym dla pewności można wcisnąć kawałki papieru lub ściereczki, by słoiki nie stukały i nie obijały się o siebie w trakcie pasteryzacji. Zalewam słoiki gorącą wodą, mniej więcej do 3/4 wysokości słoików. Wodę podgrzewam tak, jak rosół- ma nie bulgotać a delikatnie szumieć (temp. około 90 stopni C.). Trwa to około 15 minut. Słoiki stygną razem z wodą w garnku. Odwracam jeszcze każdy do góry spodem na chwilę, by upewnić się, czy szczelne i zaraz chowam w chłodne i ciemne miejsce.

W piekarniku pasteryzuję również 15 minut, ale od momentu, gdy zauważę w słoikach wędrujące maleńkie pęcherzyki - to znak, że zawartość osiągnęła odpowiednią temperaturę, zbliżoną do 90 stopni C (temperatura 140-145 stopni C.). W sumie zabiera to około 45-50 minut. Po tym czasie zostawiam w piekarniku do wystudzenia przy uchylonych drzwiczkach.

Życzę Wszystkim bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika

Sernik Jagódka na zimno przepis

Witam Kochani na słodko. Sezon jagodowy właśnie się zaczyna i warto machnąć takie niesamowite cudo. Smak super a kolor bajkowy. Polecam!

Składniki polecam na formę o średnicy 22-23 cm

około 0,5 litra jagód świeżych lub z przetworów około 400 ml
0,5 litra śmietany kremówki 30%
około 0,6 kg serka typu ricotta albo mascarpone lub serek z wiaderka (mogą być homogenizowane, wtedy nie dodajemy cukru do masy)
około 150 g biszkoptów lub biszkopt z 3 jaj LINK
200-250 ml gorącej wody, zależy jak soczyste jagody
1/2 szklanki cukru
1 galaretka cytrynowa
7-8 łyżeczek z brzuszkiem żelatyny

Przygotowanie

LINK do przepisu na filmie

Tortownica, jeśli blaszana wykładam folią spożywczą i zaczynam robić ciasto trochę w odwrotnej kolejności, zaczynając od wierzchu, które znajdzie się na spodzie formy. Posmak blachy w cieście to nic przyjemnego. Folię łatwo się usuwa...

Połowę jagód miksuję. Dodaję gorącą wodę- tak na pojemność około 400 ml i wsypuję galaretkę cytrynową. Mieszam. Dla dokładnego rozpuszczenia galaretki warto wstawić na kilka minut naczynie, na przykład do większej misy z gorącą wodą. Mieszam od czasu do czasu i po chwili wymieniam wodę na bardzo zimną, żeby masa szybciej tężała.. Wylewam żelującą masę do formy
i wstawiam do lodówki na około 30 minut.

Kiedy spód jest już zestalony miksuję pozostałe jagody, do których dodaję żelatynę. Mozna dodac ciut wody do zmiksowanch jagód tak na objętość mniej więcej 150 ml. Mieszam całość. Po chwili żelatyna spęcznieje i masa zrobi się bardzo gęsta, ale nie martwimy się tym. Wstawiam naczynie do drugiego z dość gorącą wodą, najlepiej do rondelka, bo szybko można podgrzać w razie gdyby masa za nadto przestygła. Żelatyna szybko się rozklei i masa stanie się rzadsza.

Ubijam śmietanę na sztywno. Trwa to moment. Uważam , żeby nie przedłużać, bo ze śmietany może zrobić się masło. Dodaję cukier. Chwilę miksuję i zaraz dodaję masę serową. U mnie była ricotta, którą zmiksowałam z kilkoma łyżkami śmietany. żeby nie była zbyt tępa i ładnie się łączyła z bitą śmietaną. Kilka łyżek masy serowej wkładam do masy jagodowej z galaretką - podkreślam zawsze, że masa z żelatyną powinna być dobrze ciepła. Energicznie mieszam i jak najszybciej dodaję do pozostałej masy. Natychmiast miksuję, żeby ładnie się połączyło wszystko bez grudek. Masa szybko żeluje. Zaraz wlewam ją do formy i wkładam na kilka minut do lodówki, żeby tylko lekko zgęstniała,

Po czym wykładam na masę biszkopty, które warto zanurzyć na moment w prostym ponczu z wody przegotowanej zimnej i niewielkiej ilości soku z cytryny. Ponownie wkładam ciasto do lodówki, tym razem na 2-3 godziny.

Paterę przykładam od góry formy z ciastem tak, jak bym chciała go przykryć, jak pokrywą. Odwracam całość uważnie. Uwalniam ciasto i usuwam folię. Ciasto smakuje niepowtarzalnie, pysznie i ładnie się kroi. Polecam!

Życzę Wszystkim udanych wypieków,
Pozdrawiam Weronika

Puszysty placek drożdżowy z jagodami najlepszy przepis

Witam Kochani. Dzisiaj polecam przepis na kolejną megapyszną pulchną drożdżówkę zamiast pracochłonnych jagodzianek. Uwielbiam ciasta drożdżowe a to wyszło tak bardzo, bardzo smaczne, że nie sposób się nim nie pochwalić. Nie zarejestrowałam kolejnych etapów przygotowania na filmie z uwagi na brak czasu, ale podobne przepisy można znaleźć na moim kanale w YouTube. Zapraszam...

Składniki

Ciasto drożdżowe

0,5 kg mąki pszennej uniwersalnej lub tortowej

2 jaja

3 dag drożdży świeżych

około 100 ml ciepłego mleka

10 ml oleju np: słonecznikowego

70 g masła (mniej więcej 1/3 paczki 200 g)

5 łyżek drobnego cukru

płaska łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

Dodatkowo potrzeba:

około 3/4 litra jagód (borówka czarna) lub borówka amerykańska

kilka łyżeczek cukru do posypania owoców, żeby nie były kwaśne

duża forma posmarowana tłuszczem i wysypana bułką tartą o wymiarach około 36 cm x 24 cm

Kruszonka 

około 100 g masła

około 1,5 szklanki mąki (mąki można dodać, gdyby ciasto było rzadkie a jesli suche dodajemy masła)

2-3 łyżki cukru drobnego

szczypta soli

szczypta cukru waniliowego

Przygotowanie ciasta

Mąkę przesiewam do miski na kształt kopca. Robię po środku dołek, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję drożdże dwoma łyżeczkami cukru i polewam częścią ciepłego mleka. Dobre świeże drożdże łamią się w palcach, ładnie pachną i szybko rosną(nie powinny być maziowate). W tym czasie topię masło z resztą mleka bez nadmiernego nagrzewania. Zaraz wyłączam palnik i masło topi się w swojej roztopionej części. Do ciepłego dodaję resztę cukru, mleka, cukier waniliowy, całe jaja i szczyptę soli. Bełtam na jednolitą masę i dodaję do mąki i podrośniętych drożdży. Wyrabiam ciasto dokładnie około 3-4 minut rękoma lub robotem z grubszymi łopatkami. Ciasto powinno być zwarte i miękkie zarazem. Kiedy ciasto odstaje od miski i rąk (całkiem łatwo można wyrobić ciasto drewnianą łyżką) odstawiam go pod przykryciem do wyrośnięcia na minimum 30 minut a im dłużej rośnie tym ciasto lepsze. Potem krótko ciasto przerabiam. Wałkuję na prostokąt, podsypując nieco mąką i układam w formie (brzegi ciasta można naddać palcami, żeby jagody nie stykały się z formą), w której znowu będzie rosło około 15-30 minut. Układam owoce. Posypuję cukrem i kruszonką, którą najłatwiej wrobić w blenderze lub ręcznie na granulat lub jednolite kruche, które owinięte w folię można włożyć do zamrażarki a potem zetrzeć na tarce prosto na owoce. Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 lub 195 stopni C i piekę około 30 minut (grzanie z góry i dołu). Jesli forma mniejsza czas trzeba przedłużyć, gdyż ciasto grubsze musi dłużej się piec. 

Polecam przepis na jagodzianki (jagodniki-drożdżówki z jagodami) LINK

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Sok z jagód i jagody w gęstym sosie na zimę za jednym zamachem

Witam Kochani w sezonie jagodowym. Dzisiaj polecam mój sprawdzony sposób na domowe przetwory z owoców borówki czarnej, które oprócz cudownych wartości mają tą zaletę, że bardzo dobrze przechowują się nawet bez cukru. To rewelacyjna metoda na szybkie przygotowanie zapasów soku, jak i solidne porcje jagód, gotowych do użycia w zimnej porze roku na przykład do naleśników, pierogów, deserów czy do ciasta. Więcej o jagodach...

Składniki

około 3-3,5  litra jagód czarnych

cukru ile lubicie - ja dodałam 1,5 szklanki cukru trzcinowego 

Przygotowanie

Przygotowanie na filmie LINK

Oczyszczone jagody z liści i guguł opłukuję na sicie zimną bieżącą wodą. Wsypuję do garnka. Dodaję cukier. Podgrzewam mieszając zawartość aż się zagotują jagody. Bardzo krótko gotuję na niewielkim płomieniu, około pół minuty do rozpuszczenia cukru i wypłynięcia sporych ilości soku. Najlepiej wyłączyć grzanie zaraz po zagotowaniu i mieszać do pojawienia się soku, co zwykle przy jagodach i innych owocach miękkich dzieje się błyskawicznie. Dzięki temu jagody prawie-że zachowają swój kształt. Zlewam sok do rondla, mniej więcej w ilości około 600 ml a resztę soku zostawiam do jagód. Wlewam sok do wyparzonych słoików - 2 słoiki po 300 ml. Zaraz po soku nalewam do słoików jagody wraz z pozostałym sokiem (sosem). Zakręcam dobrze zakrętki i wstawiam słoiki do garnka z gorącą wodą  żeby nie było różnicy temperatur. (garnek można wyłożyć ściereczką na spodzie, ale ja nie gotuję słoików a jedynie pasteryzuję w szumiącej wodzie w temperaturze poniżej wrzenia). Podgrzewam garnek ze słoikami około 15 minut. Wyłączam grzanie i po kilku minutach odwracam słoiki do góry dnem, dla lepszego zamknięcia słoików i próby ich szczelności. Uzyskałam 600 ml soku i około 1 litra jagód w sosie, czyli idąc tym tropem na 5 litrów przetworów trzeba kupić nieco ponad 10-11 litrów jagód. Przetwory przechowuję w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Pierogi z serem i jagodami przepis

Pierogi z serem uwielbiam a dla podkręcenia smaku, lubię dodać świeże owoce w sezonie lub z domowych przetworów. Borówki czarne sprawdzają się idealnie, ale te z owocami w środku gotuję na końcu, po ugotowaniu pierogów z samym serem.

Składniki

Ciasto na pierogi z 3 jaj (KLIK idealny przepis)

Masa serowa

0,5 kg twarogu półtłustego

2 łyżki cukru pudru lub kilka łyżeczek miodu

1 łyżeczka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej lub pszennej

2-3 łyżki mleka (opcjonalnie, jeśli twaróg gęsty)

1 duże żółtko

szczypta soli

100 - 200 g borówki lub innych owoców

łyżka oleju

Sos jogurtowy 

150-200 ml jogurtu naturalnego

1 łyżeczka miodu 

Przygotowanie

Zobacz przygotowanie na FILMIE

Wyrobione ciasto z przepisu na 3 szklanki mąki odstawiam w misce pod folią na około 30 minut, żeby zrobiło się elastyczne.

Miksuję blenderem składniki masy serowej (na szybko, jak nie ma blendera można użyć praski do ziemniaków)

Ciasto można wałkować na duże placki i wykrawać szklanką kółka - ja formuję wałek i dzielę go na kawałki o szerokości 2-3 cm. Każdy kawałek rozpłaszczam i wałkuję na owalne placuszki, wygodniejsze od okrągłych i zalepiam w nich kolejne porcje farszu, po tej stronie placka, która stykała się ze stolnicą (jest wilgotniejsza i pierogi lepiej się sklejają). Po sklejeniu jeszcze jakiś wzorek, który pierogi ozdobi i wzmocni - najprościej widelcem tak, żeby nie zrobić w cieście dziur.

Jeśli dajemy oprócz sera borówki do środka pierogi muszą być idealnie sklejone i gotujemy je na końcu, po tych z samym serem około minuty w delikatnie osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju na niedużym grzaniu. Wyjmujemy i odparowujemy krótko. 

Podajemy z ulubionymi dodatkami. Nadmiar wystudzonych pierogów w pojemniku chowamy do lodówki a na drugi dzień możemy je podgrzać w piekarniku lub odsmażyć na niewielkiej ilości masła. PYCHA!!!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Deser z awokado kiwi i jagód

Korzystając z promocyjnych cen na produkty bogate w składniki odżywcze, jak kiwi czy awokado, warto przygotować pyszny deser na przykład na podwieczorek. Dzisiaj polecam pyszne małe co nieco z tymi właśnie owocami, zwłaszcza na zimowe osłabienie.

Składniki na 4 osoby

1 awokado dojrzały owoc nietwardy i za nadto miękki 

2-3 dojrzałe spore kiwi 

kilka łyżeczek dobrego dżemu z jagód lub świeże czy mrożone borówki

około 300 ml gęstego jogurtu naturalnego

sok z połowy cytryny

1-2 łyżeczki miodu lub więcej (gdy dodajemy świeże  jagody - dobrze je trochę dosłodzić)

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Umyte dobrze awokado kroję wzdłuż na pół, przekręcam obie połówki w przeciwną stronę. Wyjmuję pestkę. Nacinam miąższ w kratkę, staram się przy tym nie dotykać ostrzem skóry. Dzięki temu szybko usuwam przy pomocy łyżeczki całą zawartość ze skóry. Podobnie postępuję z kiwi. Skórę  można wykorzystać do wykrojenia zgrabnych naturalnych łyżeczek do deseru lub po prostu użyć do  akcentu dekoracyjnego. Do awokado, kiwi, dodaję sok z połówki cytryny, miód i miksuję na gładko.

Do jogurtu dodaję 6-8 łyżeczek dżemu (u mnie domowy polecam przepis na dżem jagodowy) i miksuję na gładko.

Na spód pucharków (wykorzystałam  kielichy do wina) układam po kilka łyżek masy z awokado i kiwi, zostawiając 1/3 części. Wlewam masę jagodową, jeśli się oczywiście się da a jak nie, wkładam łyżką. Centralnie układam pozostałą masę awokado i kiwi. Jeszcze tylko kleks z gęstego jogurtu lub serka i kawałek ciemnozielonej skórki z awokado. 

Awokado bardzo zdrowe i choć bez obróbki w smaku zupełnie nieciekawe, po przyprawieniu na ostro, optymalnie, czy na słodko, zaskoczy mile w tej kwestii nie jednego pesymistę. Bardzo polecam!

Życzę smacznego!

Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia

Pozdrawiam serdecznie Weronika

Dżem jagodowy według Weroniki

W tym roku dość późno robię dżemy z jagód, ale lepiej późno, niż wcale... Jeśli  masz przemęczone oczy, skłonność do infekcji, czujesz się ociężale to  koniecznie przygotuj takie proste zdrowe przetwory... Lista zastosowań zdrowotnych bardzo długa, bo jagody są dobre na wszystko...
Do zagęszczenia dżemu z jagód dołożyłam 2 dojrzałe spore brzoskwinie, żeby szybko zagęścić masę i jak najkrócej obrabiać jagody w wyższej temperaturze.

Składniki

1 kg borówki amerykańskiej lub borówki czernicy

2 spore dojrzałe brzoskwinie

pół szklanki trzcinowego cukru lub 2 łyżki z brzuszkiem miodu

Przygotowanie

Przepis na filmie

1. Umyte borówki i rozdrobnione brzoskwinie (lepiej dodać brzoskwinie zmiażdżone, będzie szybciej) gotuję na dużej patelni, żeby zwiększyć powierzchnię parowania. Gotuję tylko kilka minut na początku, żeby owoce się rozpadły i cały czas mieszam. 

2. Potem podgrzewam, bez gotowania 2-3 razy, cały czas mieszając, dopóki pojawia się para. 

3. Kiedy masa jagodowa jest odpowiednio gęsta, co najlepiej ocenić kiedy dobrze ostygnie lub niewielką jej ilość włożyć na chwilę do lodówki w kubeczku. Po chwili już będzie wiadomo, czy dżem ma idealną gęstość, czyli taką, która wolno się porusza, ale nie spada szybko z kanapki. 

4. Podgrzewam masę ostatni raz, dodaję cukier i mieszam. |Tuż przed wlaniem gorącej masy do słoików, parzę wrzątkiem słoiki i zakrętki. 

5. Po wlaniu dobrze zakręcam słoiki z dżemem jagodowym, wstawiam do garnka. Zalewam gorącą wodą 2 cm poniżej zakrętek. Pasteryzuję około 10 minut w temp. około 90 stopni C. Woda nie może się zagotować. 

6. Zostawiam w wodzie do wystudzenia. 

7. Wycieram słoiki dokładnie, dla własnej wygody przyklejam nalepki i przenoszę w chłodne, ciemne miejsce. Można je odwrócić do góry dnem dla sprawdzenia szczelności, ale w przypadku gęstych powideł i dżemów, taki test jest absurdalny, bo nawet spod uszkodzonej zakrętki, raczej nic nie wypłynie.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Puszyste placuszki z borówkami. Pycha!!!

Niech nam lato dłużej trwa, choćby tylko dla świeżych owoców. Czarne jagody-borówki to absolutna czołówka o tej porze roku. Walory smakowe i zdrowotne nie do przecenienia, zwłaszcza dla takich komputerowych Marków, jak ja, ty, czy on. Zadbaj o swój wzrok, ciało, humor i wcinaj, wcinaj borówki do woli...
Wczoraj robiłam pyszne naleśniki naturalnie spulchnione ubitą pianą z białek, żeby duże amerykańskie borówki były nimi dobrze otulone. Smak rewelacyjny. Polecam gorąco dzieciom i dorosłym.

Maślankowy deser z brzoskwiniami i czarną borówką

Podczas upałów szukamy orzeźwiających przysmaków. Najlepiej żeby były własnej roboty i bogate w składniki odżywcze. Miałam pod ręką świeżą maślankę i na jej bazie przygotowałam deser z brzoskwiniami i borówką czarną. Pychota. Polecam!!!

Dlaczego warto jeść jagody?

Składniki na 4 osoby

4-5 brzoskwiń lub nektaryn

1,5 szklanki borówki czarnej lub borówki amerykańskiej

3/4 litra maślanki świeżej naturalnej

kilka herbatników lub kawałki ciasta

1,5 opakowania galaretki brzoskwiniowej

Przygotowanie

1. Brzoskwinie kąpię we wrzątku przez kilka sekund, jak pomidory. Wylewam gorącą wodę i płuczę chwilę zimną wodą. Zdejmuję z łatwością skórkę. Rozdrabniam, zostawiając kilkanaście ładnych cząstek do dekoracji.

2. Jagody przelewam krótko wodą, która dopiero co gotowała się w czajniku a zaraz potem oziębiam je zimną wodą i osączam na sicie. 1/3 jagód zostawiam do dekoracji.

3. Galaretkę w kubku zalewam 200 ml chłodnej maślanki. Mieszam i czekam 2-3 minuty, jak galaretka spęcznieje. Wstawiam kubek do rondla z gorącą wodą, ale nie wrzącą i co jakiś czas mieszam. Po kilku minutach galaretka pod wpływem ciepła szybciej się rozpuści. Do rozpuszczonej galaretki dodaję trochę maślanki, na pełny kubek i dokładnie mieszam. Po czym wlewam mieszaninę do pozostałej maślanki i chwilę miksuję całość. Maślankową galaretkę rozlewam do dwóch sporych kubków. Jedną z nich wlewam do pojemniczka, do którego dodaję brzoskwinie i całość miksuję. Mus brzoskwiniowy wstawiam na chwilę do lodówki lub na nieco krócej do zamrażarki. W pucharkach układam kawałki czekoladowego ciasta. Naczynia na desery również można na chwilę wstawić do zamrażarki - szybciej zgęstnieje w nich masa brzoskwiniowa, którą zalewam murzynka. Znowu warto na chwilę wstawić pucharki do zamrażarki a w międzyczasie zmiksować maślankę jogurtową z drugiego kubka ze szklanką jagód. Musem z borówek, który także trafia wcześniej na chwilę do schłodzenia, zalewam stężałą masę brzoskwiniową i znowu wstawiam do lodówki na kilka minut. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Deser z truskawkami i jagodami, pychotka...

Ten deser ma wszystkie zalety - pyszny, łatwy, pięknie się prezentuje, tani i wartościowy. Polecam gorąco!!!

Składniki

porcja na 4 osoby

około pół kg truskawek

30-40 dag jagód (borówek czarnych) leśnych lub amerykańskich

200 ml sosu truskawkowego

budyń śmietankowy

pół litra mleka 

3-4 łyżeczki cukru, jeśli budyń niesłodzony

1 żółtko

łyżeczka kopiasta masła

Przygotowanie

1. Owoce dobrze myję pod bieżącą wodą i osączam (szczególnie dla najmłodszych dzieci wskazane jest owoce przelać wrzątkiem)

2. Gotuję budyń tradycyjnie, często mieszając zawartość. W chwilę po zestawieniu z ognia, dodaję masło. Jeśli chcecie uzyskać bardziej kremową konsystencję budyniu można jeszcze dodać łyżeczkę masła, zwłaszcza do niewielkiej ilości, którą będziecie dekorować wierzch, przy pomocy szprycy. Mieszam bardzo gorący budyń i dodaję żółtko. Znowu mieszam i czekam aż budyń przestygnie. Do pucharków lepiej wkładać ciepły budyń, bo wygodniej go ułożyć.

3. Na dno pucharków układam warstwę rozdrobnionych truskawek, które polewam sosem truskawkowym. Potem rozkładam budyń, zostawiając go trochę do dekoracji. Na budyń układam jagody (jagody też można polać sosem, zwłaszcza, jak mało słodkie) i dekoruję.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Jagodniki jagodzianki domowe najlepsze!

Sezon na jagody ruszył. Borówki to doskonałe owoce - skarby nie tylko dla zdrowia, ale wyjątkowa rozkosz dla kubków smakowych. Chociaż raz w lecie warto upiec z nimi pyszne domowe drożdżówki. Polecam!!!

Składniki na około 30 szt.

ciasto drożdżowe - polecam mój przepis LINK

około 0,5 kg jagód

2-3 łyzki cukru

Do posmarowania:

1 żółtko

2-3 łyżki mleka

Lukier

3 łyżki cukru pudru

2-3 łyżki soku z cytryny - tyle, by lukier próbą lania z łyżki nie spływał jednolicie, lecz z przerwami, czyli nie był zbyt rzadki

Przygotowanie

1. Wyrośnięte ciasto drożdżowe krótko przerabiam i dzielę na kilka wygodnych porcji.

2. Z każdej porcji, kolejno wałkuję wałeczek i dzielę na mniej więcej równe 12 części, ale może być ich 14, 10, czy 8. To zależy od tego, jak duże lubimy ciastka.

3. Każdą porcję ciasta wałkuję na owalny placuszek, jak do pierogów i identycznie, jak w pierogach układam centralnie jagódki, zaklejam starannie ciasto, zawijając końcówki pieroga pod spód i nieco spłaszczam. Układam ładniejszą stroną na blasze, wyłożoną papierem do pieczenia. Jagodniki surowe rosną przed wstawieniem do piekarnika około 20 minut.

4.Tuż przed pieczeniem smaruję ciastka, roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i wstawiam do piekarnika na około 15 minut w temperaturze 185 stopni C., grzałka góra-dół. Etap z pieczeniem jest najważniejszy i trzeba go kontrolować, żeby jagodniki się zbytnio nie spiekły. W razie potrzeby zmniejszamy temperaturę.

5. Jagodniki na ciepło zdejmuję z papieru, zanim przyklei je sos jagodowy, który zawsze gdzieś lubi wypłynąć z ciastek, ale taki już urok jagodników. Dzięki temu nie pomylimy ich w cukierni z innymi drożdżówkami.

6. Ciepłe, prawie wystudzone jagodniki polewam lukrem i gotowe.


Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Jagodowy przekładaniec- szybka wersja

Latem robię sporo przetworów z czarną borówką i właśnie otwieram ostatnie zeszłoroczne słoiki, bo czas przygotować się na nowy sezon. Już za miesiąc dojrzeją leśne jagody a za dwa ogrodowe borówki - będzie uczta, że ho, ho!

Pierogi ze świeżych jagód są po prostu boskie. Wypróbujcie sprawdzony przepis na pierożki z jagodami.



Upiekłam średni biszkopt z 5 jaj. według mojego sprawdzonego przepisu. Przekroiłam na trzy blaty i delikatnie nasączyłam lemoniadą domowej roboty (sok z połówki cytryny + 0,5 szklanki wody + 1 łyżeczka cukru). Wersja dla leniwych jest również doskonała. Wystarczy zastąpić ciasto gotowymi biszkopcikami.

Nadzienie

około 300 ml jagód we własnym sosie  lub 300-400 gram świeżych borówek (do świeżych dodajemy około 4 łyżeczek cukru - to już kwestia smaku, ale lepiej nie przesadzać z cukrem)

500 ml śmietany kremówki lub jogurtu

2-3 czubate łyżeczki żelatyny

Przygotowanie

Świeże jagody delikatnie podgrzewamy z cukrem, tak, by się nie gotowały, tylko do rozpuszczenia cukru - łapią z cukrem ładny kolor. Do 1/3 części soku z borówek, wsypujemy żelatynę, kiedy się rozklei i rozpuści w cieple, (trzymamy ją w naczyniu z ciepłą wodą), dodajemy kilka łyżek ubitej śmietany i energicznie mieszamy. Wlewamy do pozostałej  ubitej śmietany, wymieszanej z sosem jagodowym i szybko miksujemy. Jeśli wydaje nam się, że masa jagodowo-śmietanowa jest mało słodka, dosypujemy niewielką ilość cukru pudru. Przekładamy gęstniejącą masą, nasączone blaty biszkoptu i wstawiamy do lodówki. Ciasto można udekorować, ale widok puszystego biszkoptu i jagód jest sam w sobie dekoracyjny a tak całkiem serio i na poważnie: jedzmy jagody, jak najczęściej, bo... 

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika

Rolada z borówkami jagodowa pycha

Rolada jagodowa - to jedno z tych ciast, które poprawia nastrój podczas zimy. Z każdym kęsem przenoszę się w słoneczne, letnie chwile, gdzie świeże owoce są na wyciągnięcie ręki. Na temat dobroczynności jagód napisać można wiele. Zapraszam do posta tutaj.

Składniki na ciasto

4 jaja

3 kopiaste łyżki mąki pszennej tortowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

0,5 szklanki drobnego cukru

szczypta soli

starta skórka z cytrusów lub aromat

1/5 szklanki gorącej wody

 Przygotowanie biszkoptu

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175-180 stopni C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy delikatnie olejem. Białka ubijamy ze solą (nie może w nich się znaleźć nawet najmniejsza drobinka żółtka lub tłuszczu, bo się nie ubiją na sztywno). Kiedy piana jest dostatecznie ubita, dodajemy w kilku partiach drobniutki cukier lub cukier puder. Zanim wrzucimy żółtka do białek dobrze jest wlać do nich gorącą wodę, delikatnie zamieszać łyżką i dodać do ubitych białek. Dodajemy mąki (można dodać proszek do pieczenia, ale z doświadczenia wiem, że to zbędna asekuracja, bo biszkopt, dzięki ubitej pianie,  naturalnie zachowuje puszystość, więc po co truć się spulchniaczami). W dalszym ciągu mieszamy wszystko łyżką, tylko do chwili, gdy pojawi się jednolita masa, którą szybko przekładamy do formy, wyrównujemy i do piekarnika. Biszkopt nie jest gruby, więc czas na pieczenie musi być odpowiednio krótszy - od 15 do 20 minut. Sprawdzamy ciasto dla pewności patyczkiem. Przygotowujemy czystą wyprasowaną ściereczkę, nie mniejszą od formy. Bardzo ważne - jeszcze ciepłą roladę zawijamy w ściereczkę i odstawiamy do wystygnięcia. To wspaniała metoda, zapobiegająca pękaniu rolady na bokach. Biszkopt w ściereczce warto przenieść do lodówki i wyjąć tuż przed nadziewaniem.

 

Masa jagodowa

 

300 ml jagód we własnym sosie ze słoika

250 ml jogurtu naturalnego

2,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w części soku z jagód

Przygotowanie masy jagodowej i rolady

Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do reszty jagód i całość podgrzewamy tylko do temperatury, zbliżonej do temperatury ciała. Mieszamy dokładnie aż żelatyna idealnie się rozpuści. Najlepszą metodą jest wstawić naczynie z galaretką jagodową do miski z wodą o temperaturze maksymalnie 40 stopni C i mieszać. Już po chwili galaretka jest gotowa. Kiedy ostygnie dodajemy do niej jogurt, mieszamy i czekamy do stężenia. To trwa chwilę, że można się obyć bez trzymania galaretki w lodówce. Wyjmujemy ostrożnie biszkopt ze ściereczki. Rozchylamy i wykładamy dobrze gęstniejąca galaretką jagodową. Zwijamy w miarę możliwości (im szersza blacha, tym większe możliwości zwinięcia w charakterystyczną spiralę), dokładając brzegi biszkoptu. W obawie, przed wypływem galaretki (co przy tych proporcjach jest mało-prawdopodobne, bo galaretka bardzo dobrze się ścina a także super skleja roladę), lepiej ułożyć ją łączeniem do góry i przenieść do lodówki. Po godzinie, jeśli zauważyliśmy, że biszkopt jest średnio-puszysty, możemy go nasączyć wodą z cukrem i sokiem z cytryny - będzie zdecydowanie smaczniejszy. Wierzch rolady najłatwiej posypać cukrem pudrem lub polać roztopioną czekoladą.

Zapraszam do przepisów z magiczną borówką poniżej:

pierożki z jagodami

jogurtowa pianka z jagodami 

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Leśna jogurtowa pianka z jagodami przepis

Witam serdecznie. Polecam lekkie piankowe pyszne ciasto na bazie jogurtu.

Składniki na biszkopt: 

3 jaja
3 łyżki cukru
3 łyżki maki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1/5 szklanki gorącej wody
szczypta soli
aromat, jaki lubisz

Składniki na piankę jagodową:

około 300 ml jogurtu naturalnego
pół szklanki soku z jagód lub konfitur (w sezonie warto dorzucić świeże owoce)
1 galaretka lub 2,5 łyżeczki żelatyny

 

Składniki na piankę malinową lub truskawkową

około 300 ml jogurtu naturalnego
pół szklanki soku malinowego (w sezonie lepiej zrobić świeży mus truskawkowy, wiśniowy lub malinowy - maliny warto przetrzeć przez sito, by oddzielić pestki)
1 galaretka w zbliżonym kolorze

Przygotowanie 

Miksujemy białka ze szczyptą soli na sztywno, dodając pod koniec pół łyżki cukru, by utrwalić pianę. Żółtka miksujemy z cukrem i gorącą wodą. Łączymy delikatnie masę białkową z żółtkową, dodajemy w dwóch porcjach wymieszane mąki i bardzo łagodnie mieszamy łyżką, zagarniając biszkopt od spodu naczynia. Wlewamy do tortownicy o średnicy poniżej 27 cm (osobiście wybrałam za dużą formę i ciasto nie jest zbyt wysokie, ale zawsze można dołożyć jogurtu i wsadu owocowego, by osiągnąć lepszy efekt, no i oczywiście zwiększyć ilość żelatyny lub galaretki).
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza  i pieczemy około 20 minut. Biszkopt studzimy w formie (nie wyjmujemy) i delikatnie nasączamy.

 

Przygotowanie pianki jagodowej i malinowej

Podgrzewamy delikatnie (nie gotujemy) jagodowy sok i malinowy. W każdym z osobna rozpuszczamy galaretki i trzymamy w dodatkowym naczyniu w stale ciepłej wodzie, by nie żżelowały. Mieszamy każdą galaretkę owocową z częścią jogurtu i dopiero dodajemy do całości (jogurt musi być miksowany około 3 minut, żeby był dobrze napowietrzony). Masy wylewamy kolejno, jak zaczną gęstnieć i wstawiamy za każdym razem do lodówki. Na wierzchu rozprowadzamy skromnie osłodzoną polewę kakaową.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

 

Pierogi z jagodami letni przysmak

Jagody to super smaczne owoce a do tego bogate w przeciwutleniacze, witaminy i minerały. Uwielbiam niepowtarzalny smak pierogów z jagodami, dlatego są letnim hitem w mojej kuchni od wielu lat. Więcej o jagodach pod adresem: http://najlepszerady.blogspot.com/2012/07/jedz-jagody-uchronia-cie-przed.html.

 Składniki na ciasto pierogowe

0,5 kg mąki
1 żółtko
1 łyżka oleju
0,5 szklanki letniej wody lub nieco więcej ( ilość zależy od wilgotności mąki)

Przygotowanie ciasta pierogowego

Wyrabiam ciasto z podanych składników na jednolitą masę i przykrywam szczelnie na ok. 15-20 minut, żeby odpoczęło i nabrało elastyczności. Ciasto nie może być zbyt suche ani zbyt wilgotne, lecz takie, jak kluskowe, dające się łatwo sklejać, co znacznie ułatwia przygotowanie.

 

Pierożki z jagodami -przygotowanie

ciasto pierogowe (kluskowe)

60 dag borówki (czarnej jagody)

0,5 szklanki cukru

Zobacz przepis na pierożki z truskawkami

Wałkuję ciasto na nieco grubszy placek, niż makaron, około dwóch milimetrów i przy pomocy szklanki lub innego okrągłego naczynia wykrawam kółka. Na każdym kółku, najlepiej biorąc go do ręki, układamy łyżeczkę jagód, posypuję cukrem i zamykam, sklejając solidnie brzegi kółka w charakterystyczny pieróg. Uważamy przy tym, by w miejsce sklejonych warstw, nie dostał się cukier ani owoc. W międzyczasie wstawiam spory garnek z lekko osoloną wodą. pierogi gotujemy około minuty, by cukier zdążył się rozpuścić w jagodach. Wyjmujemy ostrożnie i układamy na półmisku do odparowania. Chcąc uniknąć zbyt dużej ilości kalorii w śmietanie, polewamy pierożki z jagodami osłodzonym naturalnym jogurtem. Danie jest przepyszne. Ten sam przepis warto wykorzystać z innymi owocami, choć najbardziej smakuje właśnie z jagodami i truskawkami. Polecam.  

Dla leniwych lub zapracowanych mam błyskawiczną wersję o zbliżonym smaku. Ugotuj dowolny gruby makaron. (Na cztery osoby wystarczy około 250 gram makaronu) Zrób sos jagodowy, bez gotowania. rozpuść w jagodach (około 0,5 kg) trochę cukru pudru. Polej tym sosem makaron a na wierzch połóż zgrabną łyżkę osłodzonego jogurtu. Jeśli nie boisz się przytyć, zastąp jogurt chudą śmietaną.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika