Smakowita Zupa z Brokułu prosty sposób bez zasmażki

 Witam Kochani! Przepisów na zupę brokułową jest wiele, ale ja chciałam Wam podać pyszną szybkościową wersję z banalnych składników. Oprócz brokułu to po prostu będzie cebula i czosnek.

Składniki na ok. 4 porcje

1 średni brokuł

1- 2  cebule posiekane drobniej

1 ząbek czosnku lub czosnek sproszkowany

1 łyżeczka cukru

około 1,2 litra wody

sól do smaku

1 łyżka masła lub śmietany albo 2 łyżki dobrego oleju

przyprawy wg uznania (u mnie: bazylia susz, imbir susz)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

 Brokuł wraz z cebulą, czosnkiem gotuję kilka-kilkanaście minut do miękkości, ale tak, by brokuł zachował kolor. Dodaję przyprawy i łyżeczkę cukru- cukier wzmocni naturalny kolor. Po lekkim przestudzeniu miksuję całość na krem bez potrzeby zagęszczania. Podgrzewam odpowiednio ponownie przed podaniem. Dodaję masło lub olej np: lniany. Olej lniany nierafinowany najlepiej dodać do lekko gorącej zupy (mniej niż 60 stopni C, gdyż powyżej tej temperatury jego dobroczynne wartości spadają).

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Zupa jarzynowa z płatkami owsianymi

Witam serdecznie. Dzisiaj polecam pyszną zupę, bardzo łatwą do przygotowania. O tej porze roku warzywa ze spiżarni mogą mieć coraz mniej smaku. Mrożonki zachowują sporo witamin, piorunem się gotują, dzięki temu, zwłaszcza zielone warzywa - fasolka, brokuł czy groszek - nie tracą pięknego koloru.

Składniki na około 2,5 litra zupy

1 opakowanie mrożonki warzywnej 

1 por

5-6 łyżek płatków owsianych

szczypta ziół prowansalskich

1-2 ząbki czosnku

szczypta kurkumy

sól, pieprz do smaku

płaska łyżka masła klarowanego lub łyżka oleju

trochę suszonej natki z pietruszki (w sezonie najlepsza świeża zielenina)

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Warzywa z mrożonki zalewam zimną wodą i zaczynam gotowanie (całkowity czas około 5 minut)

Podsmażam krótko pokrojonego w półplasterki pora. Solę szczyptą, żeby się nie przypalał. Mieszam i zaraz dodaję rozdrobniony czosnek i szczyptę ziół. Kilka sekund jeszcze podgrzewam i dodaję do gotujących się warzyw. 

W połowie gotowania dodaję płatki owsiane (dobrze je wcześniej przelać pod bieżącą wodą dla czystości i zmiękczenia).

Przyprawiam solą, kurkumą, szczyptą chilli  

Dodatek śmietany lub jogurtu jest opcjonalny - zupa smakuje bardzo dobrze bez zabielania. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam serdecznie Weronika

Zupa brzoskwiniowa na młodość i humor

Witam serdecznie. Dzisiaj znowu robiłam przetwory ze słonecznych brzoskwiń. Przy okazji przygotowałam zupę z tych pysznych i bardzo wartościowych owoców. Mają wszystko, co człowiek potrzebuje a w rozwoju najmłodszych po prostu super owoce, więc dlaczego by nie korzystać z nich w kuchni na różne sposoby. Więcej o brzoskwiniach...

 Składniki

porcja na 2-3 osoby

5-6 sporych dojrzałych brzoskwiń

150-200 g makaronu kokardki (farfalle) lub inny

1 łyżka dobrego oleju (użyłam tłoczonego na zimno bogatego w kwasy Omega 3) lub łyżeczka masła

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka z brzuszkiem miodu

kilka łyżek chudej śmietanki 

Przygotowanie

Przepis na filmie

1. Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie. Dodatek soli do wody, w której gotuje się makaron jest dość ważny - nawet posiłki na słodko, potrzebują szczypty soli i kilka kropel kwasu, by smak był właściwy. Przestudzony makaron skrapiam olejem i mieszam.

2. Umyte brzoskwinie obieram (można je wcześniej sparzyć, ale to nie skutkuje z każdą brzoskwinią, więc lepiej je obrać cienko ostrym nożykiem). Oddzielam owoce od pestek i miksuje blenderem na zimno. 

3. Zmiksowane brzoskwinie podgrzewam. Dodaję sok z cytryny i miód. Mieszam. Doprowadzam do wrzenia i zaraz zdejmuję z palnika. Podaję zupę na ciepło, żeby cenne kwasy Omega 3 nie zniszczyła wysoka temperatura (oleje tłoczone na zimno tracą wartości powyżej 60 stopni C.). Dobry olej, masło lub śmietankę, trzeba dodać do zupy, gdyż witaminy takie, jak A, E, D, K rozpuszczają się w tłuszczu a w brzoskwiniach tych składników jest całkiem sporo. W upały to świetne danie na zimno. Polewam zupą kluski. Jeszcze tylko kilka kleksów z chudej śmietany i gotowe. Dla mnie to uczta, bo uwielbiam dania na słodko z truskawkami, brzoskwiniami i borówkami.

Smacznego!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Zupa jarzynowa z pęczakiem tanio pysznie zdrowo

O tym, że kasza jest zdrowa, już chyba nie trzeba nikogo przekonywać. Pęczak to najzdrowsza kasza ze wszystkich rodzajów kasz jęczmiennych. Dlaczego?

To produkt najmniej przetworzony, prosto z jęczmienia, który uprawiany był już przez człowieka w epoce neolitu. Czy smaczny? Nawet ryby go uwielbiają, o czym najlepiej wiedzą amatorzy wędkarskich połowów. Pęczak odchudza, poprawia humor. Więcej...

Składniki 

porcja na 4 osoby

5-6 łyżek kopiastych pęczaku

2-3 marchewki

2 pietruszki (w sezonie wraz z nacią)

kawałek selera (lub seler naciowy)

1 cebula lub jaśniejsza część pora

2 litry bulionu lub wody

sól, pieprz, zioła prowansalskie

3-4 ziarna ziela ang.

1-2 liście laurowe

1-2 łyżki śmietany

1-2 łyżki oleju lub masła

Przygotowanie

Kaszę opłukuję i zalewam zimną wodą na godzinę-dwie przed gotowaniem zupy. Można tego nie robić. Po prostu trochę dłużej ją trzeba gotować od kasz drobnych. W takim przypadku rozdrobnione warzywa dodajemy w połowie gotowania. Pod koniec gotowania zupy dodajemy podsmażoną drobno posiekaną cebulkę. Do śmietany dodajemy kilka łyżek gorącej zupy. Bełtamy i wlewamy do całości. Przyprawiamy według uznania - ja na początku gotowania wrzucam ziele angielskie, trochę soli i liście laurowe a pozostałe zioła świeże lub suszone, dodaję pod koniec gotowania. Zupa jest bardzo pyszna nawet na wodzie, ale jeśli chcecie zróbcie z niej smakowity krupnik, dodając na początku kawałek mięsiwa najlepiej z kością, bo takie jest najsmaczniejsze (z kurczakiem pójdzienajszybciej).

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika