Biszkopt ciemny z trzech jaj idealny na spody

Święta lada chwila. Zaplanowałam na tą okazję ciasto tortowe. Zacznę od puszystego czekoladowego spodu, który wykorzystam oprócz jasnego płatu biszkoptu. W głowie mam mniej więcej określony projekt i myślę, że świąteczne ciasto będzie baaardzoo pyszne.

Składniki

3 duże jaja

1/3 szklanki mąki pszennej tortowej

1/3 szklanki drobnego cukru

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1 łyżka kopiasta kakao w mączce (z wiatrakiem)

40 ml gorącej wody

szczypta soli

Przygotowanie

Przygotowanie biszkoptu na filmie LINK


1. Mieszam mąki z kakao. Jesli jaja były w lodówce, zanim oddzielimy od żółtek białka, warto je wrzucić w skorupkach do miski z ciepłą wodą na kilka minut, żeby się zagrzały.

2. Ubijam pianę ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję cukier w kilku rzutach i ubijam pianę dalej na bezę.

3. Do żółtek dodaję gorącą wodę i spieniam je -  można to zrobic widelcem lub robotem, ale już po ubiciu piany z białek. Roztrzepane żółtka dodaję do piany i bardzo krótko miksuję, tylko do połączenia. Odstawiam robot.

4. Do piany żółtkowo-białkowej, dodaję przez sito wymieszane mąki z kakao w dwóch rzutach. Za każdym dodaniem sypkich składników, ostrożnie, ale krótko, tylko do połączenia, mieszam wszystko dużą łyżką. Puszyste ciasto trafia do formy (u mnie dość duża - 36 cm x 22 cm), której spód najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy nie smaruję. Wstawiam do piekarnika, który powinien być już nagrzany do temperatury 170 stopni C (grzałka góra-dół, bez termoobiegu) na około 20-25 minut. Czas zależy od tego, czy patyczek  po wyjęciu z ciasta nie ma śladów surowizny. 

Polecam, bo biszkoptowe ciasta to najlżejsze, łatwostrawne i jak dla mnie najsmaczniejsze łakocie. 

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Bajeczny tort z brzoskwiniami i bitą śmietaną

Mięciutkie brzoskwinie z syropu otulone kremem z bitej śmietany, w ciemnym biszkopcie po prostu rozkosz dla podniebienia. Gorąco polecam!!!

Łatwo wykonacie tego typu dekorację, zrobiłam centralnie obwódkę z kremu w kształcie serca, gdzie ułożyłam plastry brzoskwiń i polałam je gęstniejącą galaretką. Zobacz, jak robię na żywo w YT tort brzoskwiniowy

Składniki  na biszkopt (biszkopt ciemny)

użyłam średniej tortownicy - około 27 cm.

6 dużych jaj

0,5 szklanki cukru

6 kopiastych łyżek mąki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mocnego kakao (z wiatrakiem)

szczypta soli

1/4 szklanki gorącej wody

 

Przygotowanie biszkoptu

Spód tortownicy wykładamy papierem, boków nie smarujemy. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka ze solą, dodając pod koniec 2 łyżeczki cukru, by utrwalić pianę. Do żółtek dodajemy cukier,  gorącą wodę i miksujemy. Gdy masa żółtkowa nieco zbieleje, dodajemy ją do ubitych białek i delikatnie łączymy, najlepiej przy pomocy łyżki. Wymieszane mąki z kakao, dodajemy partiami do masy i ostrożnie łączymy, starając się robić to, mimo wszystko, jak najkrócej. Wlewamy kakaowy biszkopt do formy wstawiamy czym prędzej do piekarnika na około 30-35 minut w temp. ok.165 lub 170 stopni C. Kiedy się upiecze, może stygnąć w piekarniku, ale jeszcze ciepły wyjmujemy z formy i układamy na kratce, by go trochę osuszyć.

 

Pozostałe składniki do tortu

0,5-0,6 litra śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

kilka kropel olejku pomarańczowego - ożywi smak śmietany, który, jak dla mnie bez tego dodatku jest nieco mdły

2-3 łyżki dżemu wiśniowego

puszka brzoskwiń w syropie (około 10 połówek tego owocu)

50 ml alkoholu (dodatek do syropu z brzoskwiń, którym nasączamy płaty biszkoptu)

wiórki kokosowe do obsypania boku tortu (lub inna posypka)

barwnik do niewielkiej ilości bitej śmietany (użyłam pistacjowy, ale może to być zupełnie inny kolor)

1/3 torebki galaretki cytrynowej lub pomarańczowej

2 łyżeczki żelatyny do bitej śmietany

 

Przygotowanie tortu

 

W szklance rozklejamy żelatynę w małej ilości chłodnej wody i wstawiamy do drugiego naczynia z ciepłą wodą, dzięki temu dokładnie się rozpuści. W drugiej szklance zalewamy gorącą wodą 1/3 torebki galaretki i zalewamy 150 ml gorącej wody, mieszamy do rozpuszczenia. Biszkopt kroimy na 3 blaty. Układamy pierwszy płat na paterze i nasączamy syropem. Smarujemy dżemem a na to dajemy część kremu z bitej śmietany i układamy brzoskwinie pokrojone w pół-plastry (dozujemy tak, by ich starczyło na kolejne przełożenie i dekorację (do dekoracji wybrałam najładniejsze kawałki). Przykrywamy drugim krążkiem biszkoptu, nasączamy i przesmarowujemy kremem. Ponownie układamy brzoskwinie, przykrywamy ostatnim płatem, nasączamy i pokrywamy całość cieniutką warstwą kremu.

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika