To pyszne ciasto kawowe bez pieczenia postawi Cię na nogi koniecznie wypróbuj!

 Witam Kochani! Z Nowym Rokiem 2022 coś leje i wieje... Czas na poprawę nastroju, stąd słodka przyjemność, którą mocno proponuję, bo ciacho smakowite, łatwe i bez piekarnika.

 

Składniki najlepiej na formę mniejszą niż moja np: 20cm x 30cm (u mnie 24 cm x 33, z czego tez można wybrnąć dodając więcej śmietany do ubicia. żeby ciasto było nieco wyższe, choć i tak z tych proporcji całkiem dobrze się prezentuje.

Składniki

około 400 g biszkoptów

750 ml śmietany kremówki 30%

250 g  mascarpone lub inny zmielony twaróg, byle nie był kwaśny

3 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny

4 łyżeczki z brzuszkiem cukru pudru

3 łyżki bardzo mocnego naparu z kawy prawdziwej(średnio 4 łyżeczki kawy dobrze parzonej)

1 łyżka kakao do posypania

kilka kropel ekstraktu waniliowego lub łyżeczka cukru waniliowego

polewa domowej roboty Tutaj przepis lub stopiona czekolada z 100 ml śmietanki 30%.

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Do szklanki wsypuję żelatynę i dolewam do niej 100 ml zimnej śmietanki 30%. Mieszam i wstawiam szklankę do rondla z bardzo gorącą wodą, gdzie za kilkanaście minut żelatyna dokładnie się rozpuści (od czasu do czasu warto zamieszać.

Układam warstwę biszkoptów na spodzie formy i smaruję ciastka ponczem. Ciastka dość słodkie, dlatego poncz bez cukru. Najprostszy poncz to prosty drink:  woda przegotowana zimna z kilkoma plastrami cytryny z dodatkiem rumu (alkohol opcjonalnie). Ilość alkoholu na szklankę ponczu to ok. 50-60 ml. Ciastka lubię posypać kakao, bo potem fajny efekt i lepszy smak.

Kiedy żelatyna tworzy ze śmietanką gładką konsystencję zaczynam ubijać w osobnej misie pozostałą schłodzoną śmietanę 30%, czyli ok 650 ml. Kiedy śmietana nieco zgęstnieje dodaję cukier puder, kilka kropel ekstraktu waniliowego i krótko miksuję. Zaraz dodaję twaróg zmielony lub mascarpone i dalej krótko miksuję. Kolej na dodanie kawy i ponownie krótki miks a na koniec dodaję 3 łyżki uzyskanej masy do ciepłej żelatyny i energicznie mieszam na gładko. Natychmiast dodaję do pozostałej masy kawowej i znowu króciutko miksuje całość na gładko. Masę przekładam mniej więcej równomiernie na biszkopty. Na wierzch układam drugą warstwę ciastek, krótko zanurzonych w ponczu, żeby zbytnio nie rozmiękły. 

Ciastka polewam letnią gęstniejącą polewą i ciasto wkładam do lodówki na 2-3 godziny albo na noc. Pychotka, jak kawusia do kawusi idealna na poranne przebudzenie czy popołudniową słabość... Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Tiramisu z owocami czyli pyszny deser z brzoskwiniami...

Witam Kochani. Mam nadzieję, że jesteście w karnawałowym nastroju a jeśli nie to tym bardziej polecam wyjątkowy deser do wypróbowania. Taki przysmak uskrzydli i na pewno wprawi w lepszy humor. Bajeczny smak i wygląd a przygotowanie szybkie i przyjemne. Bardzo polecam!

Składniki na 4-5 osób

5-6  kiwi dojrzałe owoce

brzoskwinie z syropu ( polecam przepis)

250 g serka mascarpone

300-400 ml śmietany kremówki

100- 150 g biszkoptów

2 łyżeczki kawy espresso lub nesca

3/4 szklanki wody do zaparzenia kawy

2-3 łyżki mocnego trunku

2 łyzki z brzuszkiem cukru pudru

łyżeczka tartej czekolady

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Zaparzam kawę i porządnie studzę. W międzyczasie osączam brzoskwinie z zalewy, obieram umyte kiwi i kroje w plastry. 

Ubijam śmietanę na krem. Do ubitej dodaję łyżkę cukru i chwilę miksuję. Wkładam 1/3 kremówki do cukierniczego worka z końcówką do dekorowania i wkładam do lodówki. Do pozostałej ubitej śmietany dodaję na dwa razy serek mascarpone i łyżkę cukru. Zmiksowaną masę pakuję również do worka cukierniczego i wkładam do lodówki, zwłaszcza kiedy ciepło w kuchni. 

Na spód pucharków układam część owoców i porcję masy z mascarpone i kremówki. Zanurzam sprawnie biszkopty w kawie z dodatkiem alkoholu, uważając, żeby nadto nie nasiąkły, bo się mogą rozpłynąć. Układam je szybko na kremie. Dodaję kilka kleksów dżemu i układam kolejną warstwę kremu i owoców. Na wierzchu jeszcze centralnie układam biszkopt namoczony w kawie. Dekoruję pokaźnym kleksem z bitej śmietany. Całość oprószam tartą czekoladą.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Tiramisu z kremem bez jaj. Pychota!!!

Kiedy piszę tego posta, tiramisu własnie się kończy a szkoda... Pyszny deser, idealny na jesienno-zimowe smutki, na niedzielę lub święta.

Przygotowałam go inaczej niż wymagałby tego oryginalny przepis, ale zapewniam, że  w smaku nie gorszy... Upiekłam prostokątny biszkopt z 5 jaj w formie 38 cm x 20 cm. Można też upiec dwa biszkopty, ale po co robić sobie dwa razy robotę. Jeśli chcecie użyjcie mniejszej formy tiramisu będzie wyższe. Biszkopt przekroiłam w poprzek na pół. Każdą połowę podzieliłam na dwa płaty i tak zrobiłam z nich dwa całkiem spore placki tiramisu.

Składniki

biszkopt z 5 jaj (wykorzystaj zdrowy przepis na biszkopt bez proszku do pieczenia)

250 gram serka mascarpone

250 gram serka ricotta

250 ml śmietany kremówki 30% do ubicia

150 ml śmietany 30% do rozpuszczenia czekolady

1 tabliczka białej czekolady

kakao sypkie do posypywania

Poncz

szklanka mocnego zimnego naparu z prawdziwej kawy, osłodzonej 2 łyżeczkami cukru plus 30 ml mocnego alkoholu 

Przygotowanie:

1. Dzielę biszkopt na płaty (u mnie 4 płaty po dwa na jedno ciasto)

2. Do rondelka wlewam śmietanę. Kruszę czekoladę i wrzucam ją do śmietany. Wstawiam rondelek do drugiego rondla z gorącą wodą i na niedużym ogniu, w kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę. Mieszam. Kiedy masa gładka, wyłączam płomień.

3. Ubijam pozostałą kremówkę. Wybieram śmietankę 30%, bo z niej nie robi się tak szybko masło, jak z tej 36%. Do sztywnej śmietanki dodaję 1 kopiastą łyżkę cukru pudru. W razie potrzeby można masę kremową dosłodzić. Dodaję ricottę, mascarpone i chwilkę miksuję, tylko do połączenia. Do delikatnie ciepłej, ale nie gorącej roztopionej czekolady w śmietance, dodaję kilka łyżek masy 

serowo-śmietanowej. Mieszam energicznie i dodaję do całości. Dokładnie, ale krótko miksuję. Masę można wstawić do lodówki, choć nie ma potrzeby, bo jest dosyć gęsta a po chwili zgęstnieje jeszcze bardziej.

4. Nasączam spodni blat. Posypuję go kakao (przez sito) i wykładam na to kilka łyżek kremu.
Rozprowadzam, znowu posypuję kakao. Nasączam drugi płat i przykrywam nim pierwszy. Po całym cieście smaruję kremem. Jeśli nie chcesz lub nie masz czasu, by go dekorować, wystarczy całość ponownie posypać kakao i gotowe. Tak samo postępuję z drugim ciastem i wkładam do lodówki. Tiramisu powinno chociaż godzinkę, stężeć i odpocząć w chłodzie. 

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika.