SERNIK Z WIADERKA LEKKUCHNY bez pieczenia, masła i śmietany

 Witam Kochani! Sernik to ulubione ciasto na Święta i ważne też, by przepis nie był zbytnio pracochłonny. Możecie spód całkowicie pominąć. Owoce wybierzcie i ułóżcie według upodobań a i galaretka na wierzchu wg uznania...

Składniki na formę ok. 33 cm x 23 cm

1 kg zmielonego twarogu z wiaderka

ok. 200 g biszkoptów

3 żółtka lub całe jaja

ok.180 g cukru pudru lub cukru drobnego

aromat waniliowy

2 galaretki + 0,8 litra gorącej wody (galaretki wg uznania - do wylania na wierzch sernika)

owoce wg uznania świeże lub z syropu np: truskawki, borówki, brzoskwinie

trochę ponczu do biszkoptów np: woda chłodna+ciut soku z cytryny

składniki do zagęszczenia sernika: 1 galaretka cytrynowa + 4 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny + 130 ml wody zimnej przegotowanej 

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Zaczynam od przygotowania galaretki i żelatyny. Do szklanki wsypuję galaretkę cytrynową, 4 łyżeczki żelatyny i 130 ml zimnej wody. Mieszam chwilkę i odstawiam na 1-2 minuty, by mieszanka spęczniała. Zaraz wstawiam szklankę do rondla z gorącą wodą i od czasu do czasu mieszam, by galaretka i żelatyna dobrze się rozpuściły

Do miski wsypuję dwie galaretki. Zalewam 0,8 litra gorącej wody i mieszam do jednolitego płynu. Odstawiam do wystudzenia i żelowania.

W międzyczasie wykładam formę biszkoptami, które smaruję syropem z brzoskwiń dość dokładnie (można moczyć i układać). Jeśli nie ma syropu to wystarczy prosty roztwór chłodnej przegotowanej wody z 1-2 łyżkami cytryny lub chłodny napar z kawy. Przygotowuje owoce-te z syropu osączam i rozdrabniam -u  mnie połowę brzoskwiń pokroiłam w kostkę  a drugą połowę w większe plastry.

Do dużej misy wybijam żółtka (mogą być całe jaja) -ważne, by przed użyciem skorupy jaj dobrze umyć pod bieżącą ciepłą wodą a potem jeszcze skorupy przelać wrzątkiem. Do żółtek dodaję cały cukier i cukier waniliowy lub ekstrakt. Miksuję jak kogel-mogel do białości i na gładko. Dodaję twaróg z wiaderka i ponownie miksuję do jednolitej masy. Do szklanki z ciepłą galaretką i żelatyną (bardzo ważne, by galaretka była dość ciepła, ale nie gorąca)  dodaję 3-4 łyżki masy serowej. Energicznie mieszam i dodaję do masy serowej. 

Natychmiast miksuję całość ok. 2 minut. Na koniec do masy dodaję brzoskwinie pokrojone w kostkę i mieszam ręcznie łyżką. Masa serowa gotowa! Pora wylać masę na biszkopty i wyrównać wierzch. Masa tężeje na tyle, że już po ok. 4-5 minutach można układać owoce na wierzchu a gdyby była po tym czasie nadal niezbyt gęsta trzeba włożyć na 5-10 minut do lodówki.

Galaretka do wylania na wierzch powinna żelować - ja tutaj z pośpiechu postąpiłam bardzo ryzykownie, gdyż była niebezpiecznie rzadka  i mogłaby podkopać mi cały sernik. Nie róbcie tak, poczekajcie aż galaretka zacznie żelować i jest w miarę płynna.

Sernik wkładam do lodówki i jak prawie każde ciasto najlepsze jest na drugi dzień.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Jogurtowiec z letnimi owocami bez pieczenia pysznie i prosto

 Witam Kochani! Ciasta bez pieczenia najlepsze na lato, zwłaszcza, gdy niezbyt tłuste i z sezonowymi owocami - po prostu mega pyszne.

Składniki na dużą formę najlepiej szklaną 34 cm x 24 cm

1 kg jogurtu naturalnego gęstego - może być typu greckiego

około 150-200 g biszkoptów 

owoce według gustu: truskawki, borówki, maliny, brzoskwinie

garść posiekanych orzechów (opcjonalnie)

1 galaretka pomarańczowa lub brzoskwiniowa plus 3-4 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny + 200 g jogurtu naturalnego

2 galaretki o smaku truskawkowym + 800 ml gorącej wody

2 łyżki z brzuszkiem cukru pudru

poncz do biszkoptów: ok. 50 ml wody zimnej przegotowanej plus 2-3 plastry cytryny

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do dużej szklanki wsypuję Galaretkę brzoskwiniową lub pomarańczową, 3-4 łyżeczki żelatyny oraz 200 g jogurtu naturalnego. Mieszam całość i po chwili kiedy spęcznieje wstawiam szklankę do rondla z gorącą wodą. Mieszam od czasu do czasu, żeby całość była gładka. 

Do misy wsypuję dwie galaretki truskawkowe i dodaję wody mniej niż w przepisie na opakowaniu, czyli standardowo trzeba mieszać w 1 litrze gorącej wody. Latem jednak galaretki lepiej przygotować mocniejsze i zmniejszyć ilość gorącej wody do 800 ml (0.8 litra). Całość mieszam aż całkowicie się galaretka rozpuści. Odstawiam do wystudzenia- można przyśpieszyć i wstawić misę do bardzo zimnej wody, mieszając od czasu do czasu.

Układam na spodzie formy biszkopty, które nasączę niewielką ilością prostego ponczu (50 ml wody zimnej przegotowanej + dwa lub trzy plastry cytryny). Na wierzch ciastek można już wyłożyć część owoców, orzechy.

Do dużej misy z jogurtem dodaje cukier puder i chwilę mieszam. Kilka łyżek masy jogurtowej wkładam do szklanki z galaretką i żelatyną -tą której zawartość rozpuszczała się w rondlu w ciepłej wodzie i która powinna być lekko ciepła i jednolita. Mieszam energicznie i szybko. Przelewam do dużej misy z jogurtem i miksuję również krótko do połączenia. Na tym etapie można dodać do masy drobne owoce: najlepiej borówki, brzoskwinie rozdrobnione i krótko wymieszać.

Wylewam masę jogurtową na ciastka i owoce. Wyrównuję mniej więcej wierzch i  wstawiam na ok. 30 minut do lodówki.

Układam kolejną porcję owoców na wierzchu i wylewam nań gęstniejącą galaretkę. Ponownie wstawiam do lodówki na ok. 3 godziny i do kawki pychotka, jak znalazł...

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Puszyste jagodzianki biszkoptowe lub szybki biszkopt z borówkami łatwy przepis

 Witam Kochani! Polecam mega łatwy sposób na jagodzianki w lżejszym cieście biszkoptowym.

Składniki na ok. 12 jagodzianek (muffinek) lub ciasto na małą tortownicę

3 średnie jaja

100 g mąki pszennej (3/4 szklanki)

100 g cukru drobnego (1/2 szklanki)

płaska łyżeczka cukru waniliowego

szczypta proszku do pieczenia (opcjonalne)

szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mieszam suche składniki: mąkę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia

W osobnej misce miksuję białka na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy piana ubita dodaję cukier na raz i miksuję do jednolitej konsystencji, co poznać po lśniącej kremowej pianie. Dodaję zaraz w krótkich odstępach po jednym żółtku, krótko miksując w trakcie. Dodaje na koniec suche składniki przez sito, odrzucając ewentualne grudki. Mieszam mąkę delikatnie ręcznie dużą łyżką lub szpatułką, ale dość krótko tylko mniej więcej do połączenia. 

Nakładam porcje do wysmarowanych foremek do 3/4 wysokości lub bez smarowania do papilotek albo prościej do tortownicy. Po wierzchu upycham borówki -najlepiej sprawdzają się lekkie świeże owoce.

Piekę około 18-20 minut w temperaturze 175-180 stopni C. funkcja grzanie góra-dół lub termo-obieg.  

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Sernik Kremuś bez pieczenia i taki co nigdy nie opada

 Witam Kochani! Serniki bez pieczenia to sprawdzona opcja na desery przez cały rok a szczególnie poprawiają nastrój latem w upalne dni. Moja propozycja tania, prosta, dość szybka i najważniejsze super smak i wygląd kuszący. Polecam!

Składniki na formę 29 cm x 20 cm

400 g twarogu półtłustego

400 g śmietany chudej 12%

400 g śmietany 30% do deserów 

ok. 25 g żelatyny 

1 galaretka smak i kolor wg uznania + 1 łyżeczka żelatyny

ok. 160 g cukru drobnego

płaska łyżka cukru waniliowego

ok. 350 g biszkoptów lub herbatników

ok. 400 g  np: borówek i malin

ok. 50 ml zimnej wody przegotowanej z plasterkiem cytryny do zwilżenia ciastek

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Formę najlepiej wyłożyć folią spożywczą. Wyłożyć spód ciastkami.

Do szklanki wsypuję ok. 5 łyżeczek żelatyny (25 g). Dodaję ok. 100 g chudej śmietany 12%. Mieszam i odczekuję chwilę. Kiedy żelatyna spęcznieje dolewam kolejne 100 g śmietany 12% i mieszam. Wstawiam szklankę z masą śmietankowo-żelatynową do rondelka z gorącą wodą, żeby dobrze się rozpuściła.

Wsypuję galaretkę do miski plus 1 łyżeczkę żelatyny i zalewam bardzo gorącą wodą w ilości, jak w opisie na opakowaniu ( w Polsce przeważnie jest to 500 ml wody). Mieszam dokładnie do całkowitego rozpuszczenia galaretki.

Wkładam twaróg do dużej misy. Dodaję 200 g śmietany 12%, cukier waniliowy i cukier. Blenduję do momentu aż masa zrobi się gładka.

Ciastka nasączam przy pomocy pędzelka

Do wysokiego naczynia wlewam dobrze schłodzoną śmietankę 30% . Miksuję do lekkiego zgęstnienia i dodaję do masy serowej (twarogowej). Miksuję krótko do połączenia. Wlewam do masy serowej ciepłą, ale nie gorącą i dobrze rozpuszczoną mieszankę śmietankowo-żelatynową i natychmiast miksuję dość krótko do jednolitej konsystencji. 

Wlewam masę sernikową na ciastka w formie. Wyrównuje i wkładam do lodówki na ok. 30 minut. 

Układam owoce i wylewam gęstniejącą galaretkę. Wkładam ponownie do lodówki na 2-3 godziny i gotowe! Pychotka!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Placek drożdżowy pulchniutki z jabłkami najłatwiejszy sposób

 Witam Kochani! Polecam mega łatwy drożdżowiec bez tradycyjnego wyrabiania. Zdradzę Wam, ze to moje ulubione ciasto drożdżowe takie rzadsze o gęstości babki, a po upieczeniu jeszcze lepsze: pulchniutkie i jakby kremowe zarazem, idealne do jabłek lub np: śliwek.

Przepis na ciasto drożdżowe

 forma ok. 36 cm x 23 cm (u mnie 39 cm x 23 cm)

Zaczyn drożdżowy: 5 g drożdży instant lub 30 g drożdży świeżych, 1 łyżeczka cukru, 200 ml ciepłego mleka

Przygotowanie zaczynu: Składniki wymieszać i odstawić na 5-10 minut

Pozostałe składniki ciasta drożdżowego

100 g masła 82% tłuszczu 

3 całe jaja

350 g mąki pszennej

150 g jogurtu naturalnego lub ok. 200 ml mleka

150 g cukru drobnego

1 łyżeczka z brzuszkiem cukru waniliowego

szczypta soli

dodatkowo: 4-5 jabłek pokrojonych w cząstki (średnio połowę jabłka bez pestek dzieliłam na 4)

posypka do jabłek:  około 1 czubatej łyżeczki cukru drobnego+1 płaska łyżeczka cynamonu + 1 łyżeczka płaska cukru waniliowego (składniki wymieszać)

Kruszonka do posypania jabłek

1 szklanka mąki pszennej

1 płaska łyżeczka cukru waniliowego

50 g masła zimnego rozdrobnionego

ok. 80 g cukru drobnego

1 jajo

ciut cukru waniliowego

szczypta soli

Wszystkie składniki kruszonki najlepiej włożyć do rozdrabniacza i pulsacyjnie krótko blendować, by uzyskać strukturę kruszonki.

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Topię masło w rondelku i odstawiam, by przestygło, ale pozostało ciepłe lub letnie.

W osobnej misie do całych jaj dodaję cukier, cukier waniliowy i krótko bełtam rózgą mniej więcej do połączenia. Po czym dodaję jogurt lub mleko najlepiej ciepłe lub o temp. pokojowej. Ponownie mieszam i dodaję mąkę stopniowo mieszając jednocześnie. Dodaję zaczyn z drożdżami dalej trochę mieszając . Po chwili wlewam letnie stopione masło cały czas przy tym mieszam do gładkiej konsystencji, która powinna mieć gęstość typową dla ciasta na babkę. Odstawiam ciasto pod przykryciem na ok. godzinę do wyrośnięcia.

Ciasto przelewam do wysmarowanej lub wyłożonej papierem formy i ponownie pozwalam mu przez kilkanaście minut nieco podrosnąć.

Włączam piekarnik na temperaturę  180 lub 185 stopni C., grzałka góra-dół.

Na ciasto wykładam cząstki jabłek. Posypuję jabłka mieszanką cukru z cynamonem a na wierzchu układam kruszonkę. Wstawiam do piekarnika na ok. 40 minut.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto pulchne wilgotne jogurtowe z owocami maliny, borówki

Witam Kochani! Polecam sprawdzony sposób na mięciutkie ciasto z owocami, szczególnie w sezonie na świeże maliny, borówki czy truskawki...

Składniki na formę ok. 33 cm x 23 cm

5 jaj

3 szklanki mąki tortowej pszennej (750 ml lub ok. 450 g)
200 ml jogurtu naturalnego

200 ml cukru drobnego ok. 170 g (3/4 szklanki)

200 ml oleju np: słonecznikowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

aromat np: cukier waniliowy

około 70 dag umytych osączonych owoców

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Formę smaruję tłuszczem, posypuję bułką tartą lub wykładam papierem do pieczenia.

Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.

W drugiej misie miksuję całe jaja z cukrem do momentu powiększenia objętości i zgęstnienia masy. Dodaję jogurt. Miksuję i dodaję olej, wlewając w kilku etapach podczas miksowania. Na koniec dodaję mąkę w kilku rzutach, cały czas przy tym miksując na nieco mniejszych obrotach, ale tylko do momentu jednolitej masy.

Ciasto wlewam do formy. Układam na wierzchu owoce. Jeśli owoce są mało słodkie posypuję po wierzchu niewielką ilością cukru. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury ok. 180 stopni C. na około 45 minut, grzałka góra-dół.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto ze śliwkami mięciutkie i smakowite

Witam Kochani! Śliwki jak dla mnie to jedne z najlepszych owoców do ciast, które po prostu rozpływają się w ustach i znikają w mgnieniu oka...

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm

około 0,5 kg wydrążonych śliwek
5 jaj

2 płaskie szklanki mąki pszennej tortowej albo uniwersalnej  (250 g)

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej (1/4 szklanki - szklanka u mnie to 250 ml miara polska jak dawniej w przepisach)

200 ml oleju (u mnie słonecznikowy nierafinowany)

150 ml jogurtu naturalnego

3/4 szklanki drobnego cukru (ok. 200 g)

2 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia

aromat wg uznania

szczypta soli

ciut maki do posypania ciasta

ciut cukru z wanilią do posypania wierzchu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Formę smaruję tłuszczem i posypuję bułką tartą (zwłaszcza dno, boki niekoniecznie, bo ciasto będzie równiejsze na wierzchu-po upieczeniu ciasto ciepłe wystarczy obkroić nożem dokoła i wyjąć z formy). Umyte osączone śliwki pozbawiam pestek i dzielę na połówki.

Mieszam mąki pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia

Nastawiam piekarnik na 175 stopni C. grzałka góra-dół

W osobnej misie ubijam całe jaja z cukrem, aromatem i szczyptą soli do konsystencji kogla-mogla. Dodaję w małych odstępach olej i miksuje krótko tylko do połączenia. Po czym dodaję cały jogurt i podobnie krótko miksuję tylko do połączenia. Na koniec dodaje mąki przez sito i krótko miksuję na wolnych obrotach robota lub mieszam delikatnie i również krótko przy pomocy łyżki, dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste podobnie jak przy dodawaniu mąki do biszkoptów. Jeśli nie macie praktyki lepiej wymieszajcie mąkę łyżką krótkimi ruchami z dołu do góry i nie przedłużajcie tego etapu. Przygotowane ciasto wylewam do wysmarowanej formy i posypuję wierzch niewielką ilością mąki przez sito. 

Układam połówki śliwek, które posypuję trzcinowym cukrem wymieszanym z odrobiną cukru waniliowego. 

Wkładam ciasto do nagrzanego piekarnika do temp. 175 stopni C. Piekę około 45-50 minut do zrumienienia (sprawdzam patyczkiem- patyczek może być mokry ale bez śladów surowego ciasta). Super smak! Polecam!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto rewelacja na herbatnikach bez pieczenia

Witam Kochani! Polecam pyszne ciasto z nutą espresso i jak to o tej porze z owocami, galaretką a szczególnie z malinami, które świetnie tu pasują...

Składniki

na formę o wymiarach 36 cm x 24 cm zużyłam około 12 paczek herbatników krakowskich petit beurre  ( u mnie 4 warstwy herbatników)

krem kawowy

krem budyniowy jasny klasyczny TUTAJ PRZEPIS

2 galaretki rozpuszczone w mniejszej ilości gorącej wody (około 0,8 litra)

około 300 g malin

Krem kawowy

1/2 szklanki mocnej kawy (najlepiej espresso)

1/2 szklanki cukru np: trzcinowego

1 budyń śmietankowy (lub ok. 40 g mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej (ok. 15 g)

375 ml mleka 2%  ( w tym 125 ml mleka zimnego do wymieszania proszku budyniowego i mąki pszennej a 250 ml wlewam do rondla)

250 g miękkiego masła

używam szklanki (250 ml)

Przygotowanie kremu kawowego

Podgrzewam 250 ml mleka. Dodaję cukier i kawę. Mieszam. Dokładnie wyrabiam w 125 ml zimnego mleka proszek budyniowy i mąkę pszenną. Kiedy mieszanina mleka i kawy zaczyna wrzeć dodaję budyń z mąką dobrze wyrobione z mlekiem na gładką masę. Natychmiast mieszam i zmniejszam grzanie. Mieszam do momentu aż cała masa porządnie zgęstnieje. Odstawiam do wystudzenia.

Do zmiksowanego miękkiego masła dodaję po łyżce kopiastej zimnego budyniu i za każdym razem 

dokładnie  miksuję całość do jednolitej masy.

Przygotowanie ciasta

LINK do filmu

Wykładam dno herbatnikami (herbatniki kruche, ale miękkie bez namaczania)

Pierwszą warstwę herbatników smaruję porcją kremu kawowego

Układam drugą warstwę herbatników i smaruję wierzch kremem budyniowym jasnym LINK.

Układam trzecią warstwę herbatników i smaruję kremem kawowym.

Układam czwartą warstwę herbatników i smaruję niewielką porcją kremu jasnego

Wkładam ciasto do lodówki na około godzinę do schłodzenia. W trakcie przygotowuję galaretkę wg przepisu, ale zmniejszam ilość gorącej wody do 0,8 litra.

Wykładam owoce i zalewam tężejącą galaretką. Ponownie wkładam do lodówki. Ciasto najlepiej zajadać po 12 godzinach. Polecam!!!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Biszkopt prosty z owocami bez spulchniaczy łatwy przepis

Witam Kochani. Polecam prosty przepis na mały biszkopt na początek przygody z pieczeniem, z całych jaj bez proszków do spulchniania. Zawsze zdążycie podwoić składniki i upiec bazę np: do tortu.

Miałam akurat pod ręką śliwki do nadzienia, ale zdecydowanie lepiej sprawdzą się lżejsze owoce, jak maliny, borówki, czy plastry jabłek. 

Składniki na biszkopt na małą blachę o wymiarach ok. 24 cm x 20 cm

3 duże jaja

3 łyżki z dużym brzuszkiem mąki pszennej tortowej (ok. pół szklanki, ok. 80 g)

1 łyżka mąki ziemniaczanej z małym brzuszkiem

1/2 szklanki drobnego cukru (125 ml, 100 g)

1 łyżeczka cukru waniliowego lub inny aromat

szczypta soli

Dodatkowo prócz składników do ciasta:

dowolne owoce: najlepiej maliny, borówki ..

forma posmarowana i posypana bułką tartą


uwagi: pojemność szklanki 250 ml

Przygotowanie Link do przygotowania na filmie 

Mieszam w misie na sucho obie mąki

Piekarnik nastawiam na 175 stopni C. grzałka góra-dół. Posmarowaną formę posypuję bułką tartą.

W drugiej misie miksuję jaja z całością cukru plus cukier waniliowy do konsystencji gładkiego kremu na tzw kogel-mogel. Odstawiam robot. Dodaję mąkę koniecznie przez sito w dwóch etapach. Za każdym razem mieszam dużą łyżką lub packą, dość krótko, tylko do połączenia składników. Lepiej nie przedłużać, nie mieszać za długo, by piana kogla-mogla nie straciła powietrza. 

Wylewam masę na blachę. Przy użyciu śliwek, jak i innych owoców warto przed ich ułożeniem posypać ciasto niewielką ilością mąki przez sito. Śliwki mniej słodkie posypuję po wierzchu cukrem wymieszanym z odrobiną cukru waniliowego.

Piekę ok. 25 minut w temperaturze 175 stopni C. na funkcji grzałka góra-dół.


Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Biszkopt Puszysty z Truskawkami prosty przepis bez proszku do pieczenia

Witam Kochani. Polecam prosty puszysty biszkopt nie tylko do truskawek. Truskawki najlepiej wybrać mniejsze, nie tak jak u mnie duże, które szybciej opadają na dno. Ciasto wychodzi bardzo smaczne, pulchne i przy tym bez tłuszczu i spulchniaczy.

Składniki na biszkopt z 5 jaj (tortownica o średnicy 24 cm)

5 sporych jaj

3/4 szklanki mąki tortowej pszennej (ok. 200 ml)

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki drobnego cukru

płaska łyżka cukru waniliowego lub ciut ekstraktu
1 łyżka mąki pszennej do posypania wierzchu surowego ciasta

szczypta soli

wysmarowana tłuszczem forma i posypana bułką tartą

około 30 dag słodkich truskawek lub innych owoców, jak maliny, borówki, połówki śliwek

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mąkę tortową i ziemniaczaną mieszam w misie na sucho

W osobnej misie ubijam białka ze szczyptą soli. Kiedy jest ubita na sztywno, dodaję cukier partiami na 3 razy, cukier waniliowy, cały czas miksując na lśniącą masę. Dodaję do ubitych białek żółtka i krótko miksuję całość do połączenia. Odstawiam robot. Do masy jajecznej dodaję mąki przesiane przez sito w dwóch rzutach. Za każdym razem mieszam całość ręcznie dużą łyżką ostrożnie, ale jak najkrócej. Przekładam masę biszkoptową do formy. Posypuję wierzch ciasta przez sitko niewielką ilością mąki pszennej, żeby owoce nie opadały na dno( u mnie niestety truskawki były zbyt duże, ale mimo to zatrzymały się w porę nie dotykając spodu). Układam na cieście owoce i natychmiast wstawiam do rozgrzanego piekarnika do temperatury 175 stopni C. Piekę około 35 minut. Sprawdzam patyczkiem. Jeśli nie ma na nim surowego ciasta, wyjmuję z piekarnika i czekam aż ciasto przestygnie.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Biszkopt Puszek ze Śliwkami bez spulchniaczy

Witam Kochani! Zachęcam do pieczenia biszkoptów, bo to jedne z najdelikatniejszych, pysznych ciast bez użycia tłuszczu i proszków do pieczenia. Wbrew obiegowym opiniom są to ciasta łatwe i szybkie do przygotowania.

Składniki na formę o średnicy ok. 26-28 cm

Użyłam tortownicy o średnicy 24 cm, ale moim zdaniem lepiej użyć większej, bo ciasto szybciej się piecze i nie ma ryzyka, że może uciec z formy.

około 70 dag śliwek (dojrzałe, umyte bez pestek

5 jaj

150 g cukru drobnego (200 ml)

100 g mąki krupczatki lub tortowej pszennej (140 ml lub 5 łyżek z brzuszkiem)

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

2 łyżki soku z cytryny

trochę startej skórki z cytryny

szczypta soli

około 1 łyżka mąki pszennej do posypania surowego ciasta przed wyłożeniem śliwek

ciut cukru do posypania śliwek przed pieczeniem

ciut cukru pudru do posypania ciasta, kiedy przestygnie

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mąkę pszenną mieszam z ziemniaczaną. W osobnej sporej misie ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno (w białkach nie może znaleźć się nawet najmniejsza odrobina żółtka, bo się nie ubiją). Dodaję partiami cukier, za każdym razem chwilę miksuję całość aż masa zgęstnieje i zrobi się taka lekko lśniąca. Ścieram do piany skórkę z cytryny na drobniejszych oczkach. W drugiej misce z żółtkami mieszam z nimi sok z cytryny tak mniej więcej do połączenia i zaraz dodaję do ubitej piany. Nastawiam piekarnik na 170 stopni C, grzałka góra-dół. Krótko miksuję pianę z żółtkami tylko do połączenia i odstawiam robot. Dodaję do masy przez sito wymieszane mąki w dwóch etapach - za każdym razem ostrożnie mieszam dużą łyżką jak najkrócej, mniej więcej do połączenia. 

Wlewam ciasto do wysmarowanej formy. Posypuję wierzch ciasta mąką i wykładam połówki śliwek skórką do dołu. Doradzam trochę luźniej ułożyć owoce niż u mnie, żeby ciasto miało nieco swobody. Posypuje śliwki cukrem i wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 40 minut. 

Trzeba sprawdzać patyczkiem-jeśli nie ma na nim surowego ciasta to znak, że biszkopt gotowy do wyjęcia. Jeśli forma większa ciasto jest niższe i może piec się krócej. Po wyjęciu zaraz możecie rzucić formę na deskę, nie zaszkodzi. Sprawdziłam.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Biszkopt Rewelacja z pianką i borówkami przepis

Witam Kochani. Polecam prosty fantastyczny biszkopt jak puch z masą z białek. Owoce oczywiście, jakie lubicie, najlepiej lekkie, jak maliny czy borówki. Lubią opadać na dół, zwłaszcza, jak się zapomni posypać mąką ciasto tuż przed nałożeniem jagód, co mnie z pośpiechu właśnie się przydarzyło.  No cóż... Ten się nie myli, co nic nie robi...

Składniki na biszkopt (tortownica średnica 28 cm)

4 duże jajka
szczypta soli
150 ml cukru drobnego (około 150 g) (3/4 szklanki o poj. 250 ml)
75 g mąki tortowej (140 ml lub 4 łyżki z brzuszkiem) typ 450 u mnie zamojska)
25 g mąki ziemniaczanej (1 łyżka z brzuszkiem)
3 łyżki wody letniej lub chłodnej (30 ml)
płaska łyżka cukru waniliowego lub inny aromat

Składniki na piankę

4 duże białka
szczypta soli
150 g cukru drobnego
1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej lub 1 budyń waniliowy bez cukru
płaska łyżka cukru waniliowego


owoce: użyłam ok. 200 g borówek oraz około 1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej do posypania ciasta przed wyłożeniem owoców

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


Biszkopt

Mieszam mąkę pszenną z ziemniaczaną. Miksuję białka ze szczyptą soli. Kiedy masa jest ubita na sztywno,  dodaję partiami cukier i cukier waniliowy cały czas miksując na jednolitą lśniącą masę. Do żółtek dodaję 3 łyżki wody i pojedynczo, ale dość szybko dodaję je do masy białkowej, cały czas przy tym miksując, z tym, że staram się to robić krótko i tylko do połączenia składników. Najważniejsza faza, która decyduje o powodzeniu to mieszanie mąki z masą białkowo-żółtkową. Robię to dużą łyżką ostrożnie, ale w jak najkrótszym czasie, do mniej więcej jednolitego połączenia, żeby powietrze nie uciekło z ubitej piany. Wykładam do formy (wcześniej smaruję tylko spód formy i posypuję bułką tartą). Ciasto wyrównuję i teraz to, o czym zapomniałam a jest bardzo ważne na tym etapie, mianowicie: posypanie ciasta niewielką ilością mąki pszennej przez sito i dopiero wyłożenie owoców (owoce cięższe trzeba wcześniej pokroić)

Piekarnik nastawiam na 155 stopni C, grzałka góra-dół

Masa na piankę

Ubijam białka ze szczyptą soli. Kiedy masa dość sztywno ubita, dodaję cukier partiami i cukier waniliowy, miksując za każdym razem, by finalnie otrzymać lśniącą jednolitą masę. Na koniec dodaję przez sito mąkę ziemniaczaną lub budyń i tym razem miksuję bardzo krótko tylko do połączenia. Masą pokrywam borówki w tortownicy i wstawiam do nagrzanego piekarnika na około 50 minut. Przez pierwsze 30 minut piekłam w temp. 155 stopni C a kolejne 20 min. w temp. 145 stopni C.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

CIASTO biszkoptowe z gładkim kremem kokosowym i malinami

Witam Kochani. Dzisiaj zapraszam na pyszności, które znikają szybkościowo. Kokos i maliny z pulchnym ciastem, jak dla nas - połączenie suuuper. Tak naprawdę roboty dużo nie ma, ale trzeba poczekać aż ostygnie ciasto, budyń, zgęstnieje galaretka... Galaretkę można pominąć, jeśli za nią nie przepadacie, ale z nią owoce mniej tracą smaku.

SKŁADNIKI NA CIASTO

375 ml mąki pszennej tortowej (1,5 szklanki o poj. 250 ml lub ok. 200 g)
200 ml cukru (użyłam trzcinowego)
5 jaj
150 ml oleju o łagodnym smaku
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
płaska łyżka cukru waniliowego
szczypta soli

około 300 g malin

1,5 lub 2 opakowania galaretki pomarańczowej rozpuszczonej w pierwszej wersji 700 ml gorącej przegotowanej wody lub przy 2 galaretkach w 900 ml gorącej wody


KREM KOKOSOWY składniki



200 g masła minimum 82% tłuszczu

400 ml mleka świeżego
200-250 ml wiórek kokosowych
3 łyżki z brzuszkiem cukru
1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej


PRZYGOTOWANIE CIASTA

LINK do przygotowania na filmie


Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia na sucho

Miksuję żółtka z cukrem na kogel-mogel (z czego 2-3 łyżeczki cukru odkładam do ubijania piany). Dodaję porcjami olej i dalej miksuję, jak przy majonezie tyko do połączenia.

Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję cukier i jeszcze chwilę miksuję do utrwalenia piany.

Do masy żółtkowo-tłuszczowej, dodaję ubitą pianę. Bardzo krótko miksuję całość lub mieszam łyżką, tak mniej więcej.

Dodaję przez sito mąkę na dwa razy. Za każdym razem mieszam ostrożnie, ale jak najkrócej, tylko do połączenia. Przelewam ciasto do wysmarowanej i wysypanej bułką formy (u mnie duża forma ok. 28 cm.-jeśli lubicie wyższe ciasta użyjcie mniejszej formy, przedłużając o kilka minut pieczenie). Moje piekłam do suchego patyczka około 35 minut w temp. 175 stopni C, grzałka góra-dół.


KREM KOKOSOWY GŁADKI -  LINK do przygotowania na filmie

Wiórki mielę w młynku do kawy. Dodaję do zmielonych cukier. Wsypuję całość do 280 ml mleka w rondlu. Mieszam i doprowadzam do wrzenia. W międzyczasie, w szklance, do 120 ml zimnego mleka dodaję po łyżce z brzuszkiem mąki ziemniaczanej i pszennej i bardzo dokładnie mieszam na jednolity roztwór - taka typowa zaklepka do budyniu domowej roboty. Wlewam  zaklepkę do wrzącego mleka z cukrem i kokosem. Mieszam dokładnie aż masa porządnie zgęstnieje i jest jednolita. Odstawiam budyń do wystudzenia.

Masło miksuję chwilę, żeby było bardziej kremowe i zaraz dodaję porcjami zimny budyń kokosowy- po sporej łyżce, za każdym razem miksując.



Przygotowanie ciasta c.d.

Kiedy ciasto wystygnie kroję na dwa płaty. Pierwszą warstwę pokrywam kremem większą ilością kremu. Przykrywam drugim płatem i ponownie zapinam w tortownicy. Wierzch ciasta smaruję pozostałym kremem tak, by na brzegach ciasta nie było żadnej szczeliny, na wypadek, gdyby galaretka chciała nam uciec w głąb ciasta. Ciasto najlepiej wstawić do lodówki na pół godziny. Wykładam maliny i wylewam gęstniejącą galaretkę, starając się przykryć owoce. Ponownie wstawiam do lodówki. Ciasto, naprawdę bajkowe. Polecam!!!

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika

Biszkopt prosty z truskawkami i bitą śmietaną

Witam Kochani. Sezon na truskawki rusza a to pyszne ciasto to klasyka sprawdzonego smaku. Śmietanę możecie wymienić na jogurt lub świeże osączone zsiadłe mleko...

Wypróbujcie prosty biszkopt bez proszku do pieczenia idealny do ciast z owocami.

Biszkopt składniki na dużą tortownicę o średnicy 28 cm

4 spore jaja

4 łyżki z brzuszkiem mąki pszennej tortowej (ok. 160 ml)

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

150 - 160 ml  drobnego cukru (ponad połowę szkl. a 250 ml)

szczypta soli

cukier lub ekstrakt waniliowy

Prosty poncz bez cukru

3/4 szklanki przegotowanej zimnej wody

3-4 plasterki cytryny

Warstwa truskawkowa z galaretką

około 80 dag ładnych słodkich truskawek

2 galaretki truskawkowe

0,8 litra wody, która przed chwilą się zagotowała

Warstwa z bitej śmietany

około 550 ml śmietany kremówki 30%

2 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny lub 1 galaretka cytrynowa

2 łyżki z brzuszkiem cukru pudru (około 50 ml)

aromat w przypadku żelatyny

Przygotowanie ciasta LINK do filmu

Biszkopt

Mieszam mąki na sucho. 

Piekarnik nagrzewam do 165 stopni C. 

Ubijam białka na sztywno i dodaję partiami cukier i cukier waniliowy. Dodaję żółtka i króciutko miksuję. Odstawiam robot.

Dodaję do masy jajecznej przesianą mąki na raz i mieszam mniej więcej do połączenia delikatnie dużą łyżką w dość krótkim czasie, żeby powietrze nie uszło z masy. Wlewam do formy, której posmarowałam tylko spód. Wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę do suchego patyczka około 35 minut.

Ciasto

Rozpuszczam galaretki wg przepisu na opakowaniu - dałam 200 ml mniej wody, żeby w upały ciasto nie kołysało się zbytnio na talerzu

Wystudzony biszkopt w formie polewam ponczem, dzięki temu będzie smaczniejszy. 

Układam umyte osączone truskawki i wstawiam  całość do lodówki

Kiedy galaretka żeluje wylewam ją na zimny biszkopt z truskawkami i wstawiam do lodówki

W 50 ml śmietanki rozklejam żelatynę lub galaretkę. Najłatwiej rozpuści się w naczyniu wstawionym do rondelka z gorącą wodą. 

W międzyczasie ubijam pół litra śmietany. Kiedy robi się kremowa dopiero dodaję cukier puder i cukier waniliowy. Krótko miksuję. Do rozklejonej dość ciepłej żelatyny dodaję 2-3 łyżki ubitej śmietany. Mieszam energicznie. Natychmiast dodaję do pozostałej bitej śmietany i krótko miksuję całość. Przelewam na ciasto. Wyrównuję i wstawiam na chwile do lodówki. Ciasto wystarczy posypać tartą czekoladą lub zrobić polewę LINK lub zostawic takie, jakie jest. Po kilku godzinach w lodówce ciasto jest gotowe. Pychota! Polecam

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika