Żurek najlepszy tradycyjny z wędzonką jajkiem

 Witam Kochani! Polecam tradycyjny przepis na pyszny żurek z wędzonką i jajkiem. Dodałam do niego jeszcze trochę ziemniaków pokrojonych, ale na Święta Wielkanocne lepiej je pominąć, bo przecież będzie dużo innych przysmaków na stole.

Składniki na ok. 4-6 porcji

ok. 250 ml żuru (zakwasu na mące żytniej)

ok. 150 g boczku 

3-4 kiełbaski wędzone 

jarzynka z pietruszki marchewki i selera pokrojona drobniutko (ok. 1 szklanka)

kilka jajek ugotowanych na twardo

4 ziemniaki (opcjonalnie)

1-2 cebule

1-2 ząbki czosnku

ok. 2 litry wody

1-2 łyżki śmietany 12%

sól, pieprz do smaku

przyprawy: u mnie mieszanka majeranku i bazylii, 3-4 liście laurowe

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Pokrojony boczek wrzucam do rozgrzanego z umiarem garnka. Chwilę lekko rumienię i dodaję posiekaną drobno cebulę. Kolejna chwila podsmażania i mieszania. Zaraz dodaje jarzynkę i ponownie chwilę podsmażam i mieszam. 

Kolej na pokrojoną w grubsze plastry kiełbasę. 

Kolejne krótkie podsmażanie i dodaję pokrojone ziemniaki. Mieszam i dalej 2-3 minuty podsmażam. Dodaję pod koniec podsmażania starty czosnek i zaraz wlewam wodę. Doprowadzam do wrzenia, przyprawiam w trakcie solą, pieprzem i gotuję na niewielkim grzaniu kilka minut lub chwilę, jeśli gotuje bez ziemniaków. Na koniec trzeba dobrze wymieszać żur (zakwas), gdyż w składzie ma mąkę żytnią, którą trzeba dobrze wymieszać z dodatkiem śmietany. Do mieszaniny dodaje gorący płyn z zupy. Mieszam i na powrót wlewam do garnka. Mieszam i kiedy tylko zawrze zestawiam z grzania. Gotowe!

Życzę Kochani przyjemnych smacznych przygotowań do Świąt Wielkanocnych a przede wszystkim Radosnych Świąt