Szybkie Zawijaski z kapustą i grzybami z ciastem francuskim plus zawijaski z powidłami

 Witam Kochani! Ciasto francuskie to prawdziwy pomocnik sprawdza się trafionym smakiem, długą świeżością po upieczeniu a przede wszystkim pozwala znacznie skrócić czas przygotowania. Proponuję dwa proste pyszne przepisy na święta, jak i na wiele innych okazji.

Do barszczyku roladki z kapustą i grzybami po prostu rewelacja!

Poniżej propozycja z powidłami wzmocniona śliwkami suszonymi i innymi bakaliami

Składniki na zawijaski z kapustą kiszoną z grzybami

1 ciasto francuskie kupne lub przygotowane kilka dni wcześniej samodzielnie

ok. 12 średnich grzybów suszonych ugotowanych posiekanych na zimno -możesz dodać także trochę grzybów świeżych również rozdrobnionych

1 cebula, 1 ząbek czosnku

1 łyżka bułki tartej

3 łyżki oleju najlepiej rzepakowego nierafinowanego do podsmażenia cebuli

około 1,5 szklanki kapusty kiszonej ugotowanej posiekanej na zimno

sól, pieprz, przyprawy wg upodobań

2-3 łyżki mleka do posmarowania

LINK do przygotowania na filmie

Przygotowanie farszu z kapusty i grzybów

Podsmażam króciutko posiekaną cebulę na oleju. W trakcie mieszania oprószam nieco solą i przyprawami. Pod koniec dodaję starty czosnek. Mieszam i ostatnie sekundy podsmażania. Zestawiam do wystudzenia. Do posiekanej kapusty -można też eksperymentować z kapustą zwykłą białą ugotowaną i posiekaną- robiłam tak i farsz wychodzi niesamowicie pyszny ). Wracając do przepisu, dalej dodaję posiekane grzyby -trochę dodałam jeszcze grzybów świeżych podduszonych wystudzonych (2 łyżki). Dosypuję cebulę podsmażoną i łyżkę bułki tartej, ciut soli i pieprzu. Mieszam, próbuję i w razie potrzeby koryguję smak. 

Rozkładam farsz na cieście francuskim tak, jak to widać na zdjęciu.

Zawijam ciasto z farszem tradycyjnie (można sobie pomóc papierem na którym leży ciasto). Ważne, by najpierw zrobić pierwszy obrót a potem zwija się bardzo łatwo. Przy końcu zwijania trzeba nałożyć ten wolniejszy brzeg ciasta bez farszu i delikatnie go przyklepać wzdłuż rolady. Kroję nożem najlepiej na dużej desce porcje zawijasków-mniej więcej roladki najmniej o szerokości 2 cm, dzięki temu nie będą pokładać w piekarniku. Piekarnik nagrzewam w trakcie do temperatury 185 stopni C. grzałka góra-dół. To ważne, by piekarnik był nagrzany do tej temperatury. Pokrojone roladki układam na blasze na papierze do pieczenia tak, by brzeg zawinięcia był na spodzie. Przed włożeniem do piekarnika smaruję roladki z wierzchu mlekiem. Piekę ok. 20 minut na środkowej półce. W razie potrzeby obniżam nieco temperaturę. Przy cieście francuskim ważne jest, by przez pierwsze 15 minut nie otwierać piekarnika. Pychotki! Polecam!

Roladki z powidłami wzmocnione śliwką suszoną (wybór bakalii wg uznania)

1 ciasto francuskie

kilka łyżek powideł (ok. 120 g)

kilka śliwek suszonych posiekanych, 

garść rodzynek, żurawin lub to i to

trochę posiekanych migdałów

2-3 łyżki mleka do smarowania

Wykładam na ciasto francuskie powidła podobnie, jak farsz z kapusty i grzybów, zostawiając z jednej dłuższej strony pusty pas o szer. ok. 4-5 cm.

Powidła posypuję posiekanym śliwkami i rodzynkami. Zwijam roladę jak tą roladę powyżej. Nagrzewam piekarnik do 185 stopni C. grzałka góra-dół. Kroję podobnie na zawijaski o szerokości powyżej 2 cm-będą stabilniejsze. Układam na blasze na papierze do pieczenia zawinięciem do spodu-w razie potrzeby poprawiam niedoskonałości roladek po cięciu nożem. Smaruję mlekiem i wstawiam koniecznie do nagrzanego piekarnika. Podobnie piekę ok. 20 minut na środkowej półce. Obniżam nieco temperaturę, gdyby ciasto rumieniło się nadmiernie. Nie otwieram piekarnika przez najmniej 15 minut! Bardzo smaczny udany wypiek! Uwielbiam i polecam!

Życzę Kochani udanych wypieków                                                                            i przyjemnych przygotowań do  Świąt Bożego Narodzenia

Pozdrawiam Weronika

Świąteczne ciastka francuskie ze śliwką jabłkiem żurawiną szybkie i pyszne

 Witam Kochani! Dzisiaj przepis dla zapracowanych a mimo braku czasu dla Tych, którzy szukają recept na prawdziwe przysmaki.

Składniki na 24 ciastka

1 ciasto francuskie ok. 300 g

2 jabłka starte na tarce lub pokrojone w drobniejszą kostkę

garść żurawiny suszonej

kilka śliwek suszonych pokrojonych na mniejsze kawałeczki

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)

1 łyżeczka cukru lub miodu (opcjonalnie, gdy nadzienie nieco mniej słodkie

przyprawy zmielone jak do szarlotki: szczypta cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków i ciut cukru waniliowego lub inny aromat

Przygotowanie                                                                                                            LINK do przygotowania na filmie

Jabłka podsmażam na umiarkowanym grzaniu, często mieszając aż zmiękną- w razie potrzeby, można dodać ciut wody, by się nie przypalały. Po chwili dodaję śliwki, żurawinę , przyprawy, masło, cukier w  razie potrzeby. Mieszam. Podsmażam jeszcze chwilę i na koniec wyłączam grzanie. Dodaję do masy trochę mąki ziemniaczanej, mniej nawet niż łyżeczka z brzuszkiem-jeśli masa gęsta można całkowicie pominąć mąkę ziemniaczaną. Mieszam i zestawiam do wystudzenia.

Ciasto francuskie prostokątne dzielę przeważnie na 4 pasy wzdłuż i 6 pasów w poprzek, ale to kwestia wymiarów ciasta, jakie kupicie. Na powstałe kwadraty rozkładam porcyjki farszu, starają się przeciwległe rogi dobrze nakleić na siebie. Przy sklejaniu może pomóc odrobina roztrzepanego białka lub ciut mleka.

Piekarnik rozgrzewam do temp. ok. 185 stopni C., środkowa półka, grzałka góra-dół. Piekę ciastka rozłożone na papierze do pieczenia ok. 20 minut na rumiano. Pychotki, polecam!

Życzę udanych wypieków!                                                                                          Pozdrawiam Weronika

Rurki z ciasta francuskiego np: z bitą śmietaną jak robić...

Witam Kochani! Rurki francuskie, zwłaszcza domowej roboty na maśle nie mają sobie równych w połączeniu z mega pysznym kremem dyniowym, klasycznym budyniowym czy ot tak z bitą śmietaną.

Ciasto francuskie możecie wypróbować według mojego pomysłu wykorzystując przepis na domowe croissanty LINK.  Moim zdaniem jest to sposób łatwy i skuteczny, bo zyskujemy po upieczeniu liczne listkowanie. Poniżej zwykłe rożki z ciasta francuskiego z dodatkiem drożdży. tak, jak do croissantów. Przy tradycyjnym cieście francuskim do napoleonek, rurek i innych drożdże się pomija.

Przy rożkach nadzienie wkładam przed pieczeniem np: przyprawiony ser albo inne farsze a przygotowując rurki stosuję foremki, dzięki którym zyskuje się wolne miejsce do nadziewania po upieczeniu i wystudzeniu.

Składniki na ok. 30 rurek

2 płaty ciasta francuskiego wymiary zbliżone do sklepowego o grubości ok. 3 mm

roztrzepane jajko lub żółtko 

foremki

krem według uznania: najszybciej przygotujemy krem z bitej śmietany - ja użyłam ok. 300 ml śmietany kremówki lub miksując mascarpone z cukrem lub miodem i wanilią . Śmietanę ubija się bardzo zimną zaraz po wyjęciu z lodówki. Pod koniec kiedy zgęstnieje dodaję ciut cukru i wanilii. Zostało mi z poprzedniego dnia trochę kremu z dyni - idealny  do takich wypieków. Polecam!!! Przepis na krem z dyni TUTAJ

Przygotowanie 

Zobacz jak robić rurki na filmie

Ciasto najlepiej przygotować w przeddzień a przed użyciem wałkować na grubość ok. 3 mm lub po prostu kupić gotowe. 

Rurki spiralne uzyskamy dzieląc płat ciasta na paski o szerokości ok. 2 cm i długości ok. 30 cm. Im dłuższe paski tym rurki dłuższe. Paski owijamy na foremkach na tzw. zakładkę. 

Foremek nie trzeba natłuszczać do ciastek francuskich i do kruchych.

Prostsze zawijańce (zdjęcie poniżej)  powstaną z kwadratów ciasta zlepianego mniej więcej w połowie foremek. Ważne, by układać rurki zawinięciem, sklejeniem do spodu brytfanny, żeby podczas pieczenia się nie otworzyły. 

Ciastka przed wstawieniem do piekarnika smaruję roztrzepanym jajkiem. Jeśli chcecie możecie je posypać cukrem. 

Bardzo ważne: Wstawiamy rurki do gorącego piekarnika ogrzanego do 220 stopni C, funkcja grzałka góra-dół lub termoobieg i natychmiast zamykamy drzwiczki. Pieczemy nie zaglądając w trakcie około 10-12 minut. 

Kiedy rurki nieco przestygną delikatnie usuwamy foremki. Całkowicie wystudzone ciastka nadziewamy według  uznania: na słodko lub na słono.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika