Rewelacyjny żurek szpinakowy z jajkiem extra pomysł na wartościową zupę

 Witam Kochani! Polecam prosty sposób na pyszną zupę w okresie świątecznym jak i przez cały rok. 

Składniki na ok. 4 porcje

spory pęczek szpinaku

5-6 ziemniaków

1 cebula +  2-3 ząbki czosnku

trochę tłuszczu do podsmażenia

3/4 szklanki zakwasu ( u mnie domowej roboty) - lub można kupić żurek sklepowy oparty na zakwasie)

4 - 5 jaj ugotowanych na twardo

sól, przyprawy wg uznania

1,5 lub 2 litry wody

LINK do przygotowanie na filmie

Ziemniaki pokrojone w kostkę gotuję do miękkości w osolonej wodzie, którą na tym etapie można przyprawić wg gustu. W międzyczasie na tłuszczu podsmażam cebulę, do której po chwili dodaję liście szpinaku, przyprawy ziołowe, i starty czosnek. Krótko na niewielkim grzaniu mieszam i zaraz zdejmuję z płyty, by szpinak zachował kolor. Wrzucam całość do garnka z ziemniakami. Dolewam wymieszany zakwas i wymieszaną śmietanę z niewielką ilością wywaru z zupy. Miksuję i gotowe. Podaję z jajkiem pokrojony w kostkę. Pychotka! Polecam.

Życzę smacznego

Pozdrawiam Weronika

Jajka ze szpinakiem smakowite szybkie wartościowe danie

 Witam Kochani. Jajka ze szpinakiem czy to może być pyszne ??? Wiem, że wielu z Was burzy się na samo słowo: szpinak.  Czas zmienić to błędne podejście. Połączenie szpinaku z żółtkami, niewielką ilością majonezu z odrobiną przypraw to strzał w dziesiątkę i bardzo dobry przepis z okazji nadchodzących Świąt Wielkanocnych. 

 

Składniki na około 6-7 jajek

około 150 g szpinaku świeżego

6-7 jaj ugotowanych na twardo

1 łyżka z brzuszkiem majonezu 

pół łyżeczki musztardy średnio ostrej

płaska łyżeczka miodu dla zrównoważenia smaku

przyprawy po szczypcie: sól, oregano, pieprz ziołowy, 1 starty ząbek czosnku

2-3 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Na patelni rozgrzewam  tłuszcz na małym grzaniu. Dodaję zioła, czosnek i mieszam. Zaraz wsypuję liście szpinaku i podsmażam krótko, cały czas mieszając tak, by nieco zmiękły, ale nie straciły koloru. Ugotowane wystudzone jajka dzielę na połówki wzdłuż. Łódeczki białek układam na półmisku a żółtka dodaję do wystudzonego szpinaku (jedno lub pół żółtka zostawiam do posypania dania po wierzchu). Do masy szpinakowej dodaję jeszcze odrobinę majonezu, musztardy, miodu, szczyptę soli do smaku i blenduję całość mniej więcej na gładką masę. Z tych proporcji wychodzi idealna masa do szprycowania, ale można nadziewać białka zwyczajnie przy pomocy łyżeczki. Na wierzch prosta i efektowana dekoracja czyli starte ugotowane żółtko na małych oczkach tarki.

Życzę Kochani

Zdrowych Wesołych Świąt Wielkanocnych

Pozdrawiam Weronika

Placki albo zapiekanka z selera i szpinaku

Witam Kochani. Dzisiaj polecam przepis na całkiem pyszne placki lub zapiekankę. Połączenie selera i szpinaku naprawdę nieźle się sprawdza. Dodałam jeszcze trochę twarogu, który czas było zużyć w pierwszej kolejności a efekt jest naprawdę dobry. Do tego tradycyjne dodatki, jak do placków ziemniaczanych.

poniżej wersja zapiekanki

Składniki na 2-3 osoby

1 duży seler lub dwa małe

200 g szpinaku rozmrożonego i odsączonego

1 jajo

2 łyżki z brzuszkiem mąki lub więcej, jeśli wolicie (na pewno łatwiej się wtedy smaży)

100 g twarogu półtłustego lub chudego (opcjonalnie)

ulubione zioła - u mnie szczypta pieprzu ziołowego, bazylii, tymianku

kilka łyżek oleju do smażenia

sól, pieprz do smaku

dobra nieprzywierająca patelnia i szeroka szpatułka do przewracania placków i wyjmowania zapiekanki

Przygotowanie

Mieszam starty na tarce, wcześniej obrany i umyty  seler. Po nim najlepiej zetrzeć cebulę, żeby krótko nas szczypała w oczy lub dodać drobno pokrojoną. Dodaję osączony szpinak, jajo, twaróg, mąkę, przyprawy i mieszam. Gotowe do smażenia lub zapiekania. Formę do zapiekania smaruję olejem. Nakładam farsz. Uklepuję i polewam 1-2 łyżkami oleju. Rozsmarowuje tłuszcz i zapiekam 20 minut 1 temperaturze 180 stopni C, grzałka góra-dół. Na 3 minuty przed końcem można wierzch podpiec na funkcji grilla.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam  Weronika

< br />

Soczyste roladki z kurczaka szpinaku sera i pieczarek

Witam Kochani. Ten przepis przygotowałam dla tych z Was, którzy nie przepadają za szpinakiem i jednocześnie gwarantuję, że podduszone pieczarki ze szpinakiem smakują rewelacyjnie, dodatkowo otulone plastrem sera... Bardzo polecam!

Składniki

 z jednej połówki piersi wychodzą dwie roladki

3 spore połówki piersi  fileta z kurczaka

około 150 g mrożonego szpinaku

około 6 plastrów sera żółtego

4-5 pieczarek

1 nieduża cebula

2 ząbki czosnku

świeże i suszone zioła (tymianek, zioła prowansalskie)

3 łyżki bułki tartej, z czego jedną dodaję do farszu

kilka łyżek oleju do smażenia lub 2 łyżki klarowanego masła

Marynata do kurczaka

4-5 łyżek jogurtu naturalnego

2 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka miodu lub cukru

2-3 szczypty soli 

pieprz czarny lub Cayenne

płaska łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie roladek z kurczaka

Przepis na filmie

1. Umyte osuszone połówki z piersi kroję wzdłuż włókien na pół, mniej więcej zachowując zbliżoną grubość i delikatnie rozbijam, żeby nie poprzecinać mięsa. Najlepiej zrobić to w torebce foliowej przeznaczonej do celów spożywczych

-wybieramy odpowiednią wielkość torebki, żeby swobodnie rozbić każdy płat mięsa. Dzięki temu mięso nie przykleja się do deski i nie osłabia jego kruchej struktury. Takie pomysły wpadają do głowy, kiedy nie ma pod ręką folii spożywczej z rolki. Podpowiem, że dobrze posłużyć się rękawem do pieczenia, jeśli nie macie torebek.

2. Dokładnie mieszam składniki marynaty. Pokrywam marynatą mięso z obu stron i odstawiam przynajmniej na pół godziny, dzięki temu filet jest bardzo soczysty.

3. Do delikatnie zeszklonej na niewielkiej ilości tłuszczu pokrojonej wcześniej w kostkę cebuli, dodaję posiekany czosnek z listkami tymianku i szczyptą ziół prowansalskich oraz odrobiną ostrej papryki. Mieszam i dosłownie po kilku sekundach (czosnek smażę bardzo krótko - nie może się przypalić), dodaje pokrojone w drobniejszą kostkę pieczarki a zaraz po nich szpinak. Duszę około 2 minut (najlepiej to robić na dużej patelni - szybciej odparujemy nadmiar wody z rozmrożonego szpinaku). Farsz przyprawiam solą i pieprzem. Dodaję jedną łyżkę z brzuszkiem bułki tartej. Mieszam i zestawiam z ognia. Studzę.

4. Na płat mięsa układam plaster sera i porcję farszu, zostawiając wolne miejsca o szerokości około 3 cm, na bokach i końcówce przeciwległej do początku zawijania. (zdjęcie poniżej). Właściwie zawijam identycznie, jak gołąbki, zakładając boki mięsa do środka i roluję. Obtaczam ostrożnie w bułce tartej bez użycia jajka (mięso jest wilgotne od marynaty). Można sobie pomóc spinając roladki wykałaczkami.

5. Roladki obsmażam krótko, po minucie z każdej strony na rumiano i dopiekam w piekarniku w naczyniu ceramicznym przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni, grzałka góra-dół.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Kotlety lub zapiekanka z dorsza i szpinaku

Dla amatorów szpinaku to smaczna wersja na główne danie z rybą. Jeśli jednak jesteście niecierpliwi i cenicie sobie minimalizm w kuchni - wystarczy tylko masę na kotlety uklepać łyżką w wysmarowanej formie ceramicznej i piec przez około 25 minut w temperaturze 180 stopni C.

kotlety z dorsza i szpinaku z klasycznym sosem na bazie rosołu

Składniki

porcja na 4 osoby

około 0,5 kg fileta z dorsza (1 duży filet)

20 dag mrożonego szpinaku

1 kulka mozzarelli (około 150 g)

1 łyżka masła

1 cebula

1 ząbek czosnku

3-4 łyżki bułki tartej

1 jajo (opcjonalnie do kotletów, czy zapiekanki) 

płaska łyżeczka ziół prowansalskich

sól, pieprz do smaku

4-5 łyżek oleju do smażenia

patelnia z nieprzywierającą powłoką lub ceramiczna

Przygotowanie

Przepis na LINK

1. Posiekaną i posoloną nieco cebulę delikatnie podsmażam na maśle do zeszklenia. Dodaję posiekany czosnek, zioła, pieprz cayenski i zaraz dorzucam odmrożony szpinak. Mieszam często i redukuję nadmiar wody (przez 3-4 minuty na średnim ogniu). Odstawiam do wystudzenia.

2. Odmrożoną rybę uciskam, żeby dobrze osączyć z wody i kroję w średnią kostkę. Mniej więcej w podobną kostkę kroję mozzarellę i dodaję do ryby. Dokładam podsmażony szpinak, połowę ilości bułki tartej, szczyptę soli, pieprzu i mieszam delikatnie, żeby nie miażdżyć składników. Formuję z masy niewielkie kotlety i smażę tradycyjnie, jak kotlety mięsne przez 2-3 minuty z każdej strony.

Kotlety z dodatkiem sera miękną na patelni, dlatego przyda się płaska łopatka do przewracania. Zaraz po wyjęciu kotlety tężeją i nie mają tendencji do rozwalania się.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika