Witam Kochani! Sałatka ze śledzi to dobry sposób na pyszne i odżywcze danie. U mnie często pojawia się przepis właśnie na śledzie, bo smaczne, zdrowe i mam nadzieję, że pozostaną ciągle w przyzwoitej cenie.
Składniki na ok. 6-8 porcji
7-8 płatów śledziowych odmoczonych z nadmiaru soli
400 g jogurtu gęstego typu greckiego najlepiej o konsystencji kremowej
Śledzie moczę 4-6 godzin w zimnej wodzie. Kiedy stracą pożądaną ilość soli osączam na sicie.
Kroję w średnią kostkę jabłko i ogórki. Śledzie kroję nieco grubiej, zaś cebulę standardowo dość drobno.
Mieszam składniki sosu: jogurt, musztardę , miód -jeśli śledzie straciły więcej soli niż potrzeba, sos można szczyptą osolić i wymieszać całość.
Mieszam składniki sałatki z sosem i gotowe najlepiej za kilka godzin, by sałatka jak to się mówi odpowiedni się przegryzła, nabierając odpowiedniego smaku. Pychota!
W upalne dni sałatka z kalafiora, dodam tylko, że obłędna w smaku, wystarczy za cały obiad. Dorzuciłam do niej wczorajszego kotleta z indyka, cukinię, jajka na twardo, kilka prostych i cudownych przypraw, jak czosnek, szczypiorek, świeża młoda cebulka. Ech... Co tu pisać. Koniecznie zróbcie ją sami. Zamiast mięsa super dodatkiem będzie ryba na parze lub pieczona, filet z kurczaka...
Składniki:
mały kalafior lub połowa większego
1 mała cukinia
1 świeży ogórek bez nasion
3 jajka na twardo
1-2 cebulki dymki ze szczypiorem
1-2 ząbki czosnku
4-5 łyżek naturalnego jogurtu
2 spore łyżki majonezu
1 łyżeczka z brzuszkiem tartego chrzanu
1-2 łyżki soku z cytryny
szczypta ziół prowansalskich
natka z pietruszki
sól do smaku
1-2 łyżeczki cukru lub miodu
ciut masła lub oleju do podsmażenia cebulki (można dodać cebulkę na surowo)
Przygotowanie
1. Dzielę kalafiora na duże róże, odcinając głąba i nadmiar twardszych części, które dodam do jarzynówki z kalafiorem, ale o tym w następnym poście. Umytego kalafiora i cukinię rozkładam na sicie do gotowania na parze. Często próbuję w trakcie gotowania, gdyż chcę, żeby warzywa nie były zbyt miękkie. Odcedzam natychmiast, żeby odparować jak największą ilość wody, wyrzucając warzywa na durszlak.
2. Pokrojoną posoloną cebulkę krótko podsmażam na maśle i zaraz dodaję pokrojony szczypior, czosnek i zioła. Całość chwilkę podgrzewam i zestawiam do wystudzenia.
3. Małe różyczki kalafiora odcinam nożem a pozostałe jego części kroję w sporą kostkę tak, jak cukinię. Z umytego i obranego ogórka wydrążam pestki i kroję w drobniejszą kostkę. Dodaję ugotowane, pokrojone w kostkę jajka i całość posypuję solą i cukrem. Mieszam i odstawiam na 2-3 minuty.
Sos do sałatki kalafiorowej
Jogurt, majonez, chrzan, sok z cytryny, posiekaną natkę, szczyptę soli i cukru mieszam dokładnie i dodaję do sałatki. Wszystkie składniki dobrze, ale delikatnie mieszam, żeby zachować w najlepszym stanie różyczki kalafiora (ja jeszcze w trakcie dorzuciłam garść posiekanego świeżego szczypiorku).
Sałatka jarzynowa jest zawsze na czasie. Nie przepadam jakoś szczególnie za sałatką z pieczarek, ale ich obecność w warzywach, zupełnie inaczej się komponuje. Pozostałe składniki wyraźnie wydobywają z grzybów aromat i smak.
Sałatka jest bardzo smaczna i to bez dodatków z puszki...
1. Pieczarki myję i kroję w drobną kostkę. Na niewielkiej ilości oleju, podsmażam pokrojoną drobno i posoloną cebulkę. Kiedy się zeszkli, dodaję pieczarki, zioła prowansalskie i ogólnie doprawiam, bo to ważne, by miały dobry smak. Bardzo krótko duszę, maksymalnie dwie minuty. Jeśli sporo w nich sosu, osączam je na sicie i studzę
2. Pokrojone ogórki również osączam z nadmiaru soku, którego nigdy nie wyrzucam, dodając na przykład do rozcieńczenia domowej roboty majonezu lub po prostu wypijam - super źródło witaminy C. Ogórki posypuję połową ilością cukru, by przełamać nieco ich kwasowość i mieszam.
3. Przygotowuję sos - łączę majonez, oczywiście majonez domowej roboty z jogurtem naturalnym, musztardą, resztką cukru, odrobiną soli i pieprzu, połową posiekanego szczypiorku i sokiem z cytryny. Próbuję. Jeśli wszystko gra, odstawiam na chwilę i zabieram się do ścierania warzyw na tarce o dużych oczkach (marchewki, pietruszki, seler). Pietruszkę i seler ścieram na jedną miskę, dodaję trochę soku z cytryny, by nie ciemniały. Jaja ścieram na tej samej tarce.
4. Dno naczynia smaruję niewielką ilością sosu i układam pietruszkę, wymieszaną z selerem (to bardzo tanie i świetne w smaku dodatki). Rozsypuję na nie niewielką ilość pokrojonej drobno czerwonej papryki, zostawiając połowę ilości do dekoracji. Polewam warstwę kilkoma łyżkami sosu i wykładam pieczarki (dwie łyżki pieczarek zostawiam do dekoracji). Wyrównuję. Polewam znowu niewielką ilością sosu i wykładam ogórki. Na ogórkach układam marchew. Ponownie polewam nieco obficiej sosem. Na środku sałatki układam pieczarki na kształt koła, wokół którego usypuję wianek z pozostałego szczypiorku a wokół szczypiorku, jak na zdjęciu wykładam starte jajka, które nieco ożywiam, pokrojoną w kostkę jaskrawoczerwoną papryką. Dekoracja to rzecz gustu, fantazji i dobrej zabawy. Polecam!
Klasyczny paprykarz z rybą zawiera w swym składzie przede wszystkim ryż, który pasuje do niej idealnie. Jednak byłam ciekawa nieco innego smaku i zastąpiłam go kaszą jaglaną, którą to często używam z uwagi na cenny skład i naturalne właściwości przyśpieszające przemianę materii. I powiem tak - ta pasta jest super, bo tak naprawdę, sekret smaku tkwi w przyprawianiu.
Składniki
porcja na 4 osoby
sardynki z puszki w pomidorach (zużyłam dwa opakowania)
1 łyżeczka octu balsamicznego lub 2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki łagodnej musztardy
2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
szczypta chilli
szczypta ziół prowansalskich
2 łyżeczki trzcinowego cukru
około 1 płaskiej łyżeczki soli morskiej
pęczek szczypiorku
Przygotowanie
1. Gotuję kaszę jaglaną (na jedną część kaszy biorę 3 części wody)około 15 minut. Warto ją także nieco posolić w trakcie gotowania.
2. Posiekaną i posoloną delikatnie cebulkę podsmażam na oleju. Kiedy zrobi się miękka, dodaję zioła prowansalskie, paprykę słodką i ostrą. Bardzo krótko podsmażam, uważając, by nie przypalić papryki. Na koniec dodaję kilka ocet balsamiczny. Mieszam i zestawiam z ognia.
3.Przestudzoną kaszę i cebulkę dodaję do ryb. Mieszam i przyprawiam musztardą, posiekanym szczypiorkiem, solą i cukrem. Jeśli chcesz uzyskać intensywny pomidorowy kolor, dodaj przecieru pomidorowego, według uznania.
Kiedy przygotowywałam domowe hamburgery z ryby, zastanawiałam się nad szybkościową sałatką z dostępnych warzyw. Papryka we wrześniu nie tylko jest najsmaczniejsza i najtańsza, ale w połączeniu z porem, dobrą oliwą i klasycznymi przyprawami po prostu przepyszna.
Składniki
1 duża czerwona papryka (najlepiej przemawia do mnie właśnie w tym kolorze)
Umytą i oczyszczoną paprykę kroimy w słupki. Z pora ucinamy górne liście i odkładamy na przykład do zupy. Pozostałą część tniemy wzdłuż na pół, bez rozcinania zwieńczenia na dole i dokładnie płuczemy z piachu. Siekamy pora w półplasterki i dodajemy do papryki. Przyprawiamy i mieszam całość. Dodajemy na końcu oliwę i mieszamy. Sałatka jest pyszna a po kilku minutach jeszcze lepsza.
Życie w zdrowiu jest łatwe a do tego może być tanie. O walorach buraków: ... - działają antyrakowo, źródło najcenniejszych witamin, makro i mikroelementów (minerały), mnóstwo błonnika i.t.d. Nie traćmy zatem czasu na skomplikowane diety i zadbajmy o siebie, bez pustoszenia kieszeni. Wystarczy tylko wyposażyć się w rękawiczki, garnek i tanie sitko do gotowania na parze.
Metalowe sitko wkładamy do garnka, do którego na spód wlewa się trochę wody tak, by jej lustro nie dotykało sitka i gotujemy buraki wcześniej umyte w skórkach pod przykryciem (młode gotują się maksymalnie 30 minut a stare do godziny).
Warto zrobić więcej takich smakołyków i sięgać po sałatkę lub chłodnik nie tylko do obiadu.
Składniki
zużyłam około 1 kilograma buraków
około 400 ml jogurtu gęstego
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebulka
1 ząbek czosnku
około 1 łyżeczki chrzanu
szczypty soli i cukru do smaku
troszkę soku z cytryny, posiekanego koperku i odrobinkę pieprzu.
1. Ugotowane i wystudzone buraczki obieram w rękawiczkach i ścieram na tarce o grubszych oczkach. 2. Dzielę masę burakową na dwie porcje - jedną przeznaczam na typową sałatkę do drugiego dania, ale bez tradycyjnego podsmażania a z drugiej przygotowuję chłodnik. 3. Ścieram do rondla na malutkiej podręcznej tarce o bardzo małych oczkach, cebulkę i czosnek. Wrzucam je na podgrzaną w rondlu oliwę i bardzo krótko zasmażam (do pół minuty). Dzielę podsmażone cebulowe dodatki na dwie części i dorzucam do misek z sałatką i chłodnikiem. 4. Zarówno jedną, jak i drugą sałatkę odrobinę solę, słodzę, dodaje po pół łyżeczki chrzanu, trochę soku z cytryny i odrobinę pieprzu.
5. Do sałatki z buraczków, przeznaczonej na chłodnik dodaje jogurt, wszystko mieszam i danie gotowe. 6. Do buraczków tradycyjnych, często podsmażanych w zimie, dodaje jedną łyżkę dobrej jakości oliwy z oliwek i również podaje na zimno.
