Drożdżowe ciasto z jabłkami łatwe tanie i pyszne

 Witam Kochani! Polecam kolejny sposób na pyszne drożdżowe, które zamieszacie łyżką. Możecie ciasto użyć, jak w tym przepisie na placek albo na typowe placki - racuchy.

Składniki na formę ok. 23 cm x 30 cm

około 400 g mąki pszennej 

3 jabłka 

4 g drożdży instant (2 płaskie łyżeczki) lub 3 dag drożdży świeżych piekarskich

1 lub 2 żółtka i 1 całe jajko

80 g cukru drobnego (około 120 ml)

około 1,5 szklanki ciepłego mleka lub ciepłej wody (ok. 380 ml)

40 ml oleju lub 60 g masła stopionego

około 70 g bakalii (u mnie rodzynki i żurawina) -opcjonalnie

płaska łyżka cukru waniliowego

2 szczypty soli

dodatkowo możecie przygotować kruszonkę, jak u  mnie lub po wystudzeniu ciasto polukrować.

Kruszonka: 1 szklanka mąki (150 g), 50 g masła, 1 żółtko, 4 łyżki cukru, ciut cukru waniliowego, szczypta soli

 - składniki wyrobić najszybciej w rozdrabniaczu pulsującymi krótkimi miksami do faktury kruszonki a jeśli ciasto połączy się w całość: zamrozić przez ok. godz. w zamrażalniku i zetrzeć na ciasto

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

W misce mieszam na sucho mąkę z cukrem (2 łyżeczki cukru zostawiam do zaczynu drożdżowego), cukrem waniliowym i solą. Zaczyn możecie przygotować osobno w szklance, ale ja lubię minimalizować używanie sprzętów i w wymieszanej mące robię dołek, wsypuję do niego drożdże, na początek ok. 200 ml mleka ciepłego, 2 łyżeczki cukru. Delikatnie mieszam płyn i czekam aż pojawi się rosnąca pianka, jak na poniższym zdjęciu (trwa to ok. 10 minut)

 

Kiedy drożdże rosną kroję jabłka w dość drobną kostkę i roztrzepuję jajko całe +  jedno lub dwa żółtka.

Do misy z drożdżami i mąką wlewam roztrzepane jajka, kolejną część mleka (mleko najlepiej dozować, by uzyskać gęściejsze ciasto od naleśnikowego i rzadsze od typowego drożdżowego) i wyrabiam łyżką około minuty do jednolitej konsystencji, Dodaję olej albo stopione masło i ponownie mieszam łyżką ok. minuty do jednolitej konsystencji). Ciasto najlepiej pod przykryciem odstawić w spokojne miejsce bez przeciągów na ok. godzinę lub dłużej lub krócej. Jeśli jesteś niecierpliwa(y) najlepiej zajmij czas przyjemnościami innego typu lub wybierz się na małe zakupy - ciasta drożdżowe nie lubią presji ani pośpiechu.

Po wyrośnięciu ciasto mieszam krótko i dodaję jabłka i bakalie. Mieszam chwilę i wlewam ciasto do wysmarowanej formy. Odstawiam ciasto ponownie do podrośnięcia na ok. 20-30 minut. Po tym czasie posypuję ciasto kruszonką.

Rozgrzewam piekarnik  na ok. 175 stopni C. Piekę ok. 40 minut do momentu nie tyle suchego patyczka, bo od jabłek na pewno wilgotny, ale bez śladów surowego ciasta. Pychotka!

Życzę  udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Puchate ciasto drożdżowe na maślance kręcone łyżką najlepsze ze śliwkami

 Witam Kochani! Sezon śliwkowy czas zacząć, zwłaszcza w połączeniu z ciastem drożdżowym. Polecam łatwy i szybki sposób przygotowania. Jedyna zwłoka to fakt, że trzeba pozwolić ciastu wyrosnąć, by ładnie się upiekło, czego Wam gorąco życzę.

Składniki na ciasto (forma 22 cm x 30 cm)

450 g mąki pszennej uniwersalnej (ok. 3 szklanki o poj. 250 ml)

220 ml maślanki (3/4 szklanki)

4 jaja

200 ml ciepłego mleka

150 g cukru drobnego

6 g drożdży w proszku lub 25 g świeżych drożdży

120 ml oleju o łagodnym smaku np: słonecznikowy

1 płaska łyżka cukru waniliowego lub ciut ekstraktu waniliowego

2 szczypty soli

Składniki na kruszonkę do posypania ciasta 

150 g mąki pszennej (1 szklanka)

70 g masła

3-4 łyżki cukru

1 żółtko

1 łyżeczka cukru waniliowego+ szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Przygotowanie ciasta drożdżowego

W misce mieszam mąkę z solą na sucho. Robię spory dołek po środku mąki, by zrobić miejsce na ok. 200 ml ciepłego mleka, 1 łyżeczki z brzuszkiem cukru i 6 g suchych drożdży. Mieszam te składniki i zostawiam na ok. 5-10 minut aż zaczyn objawi się charakterystyczną pianką na wierzchu.

W międzyczasie, gdy drożdże rosły,  w osobnej misie trzepałam rózgą 4 jajka, z cukrem waniliowym i z 150 g cukru drobnego, mniej więcej do połączenia i rozpuszczenia cukru.

Dodaję płyn jajeczny do mąki z wyrośniętym zaczynem. Dodaję także 220 ml maślanki i mieszam całość łyżką 2-3 minuty mniej więcej na gładko. Dodaję ostatni składnik czyli 120 ml oleju i ponownie mieszam ciasto łyżką około minuty na gładko. Odstawiam ciasto pod przykryciem na ok. godzinę do wyrośnięcia w miejscu najlepiej bez przeciągów.

Kiedy ciasto rośnie zabieram się do przygotowania kruszonki, co trwa dosłownie kilka minut. Do rozdrabniacza wsypuje szklankę mąki, ok. 70 g masła posiekanego (mniej więcej 1/3 paczki 200 gramowej), 1 łyżeczkę cukru waniliowego ze szczyptą soli oraz 3-4 łyżki cukru). Pulsacyjnie dość krótko blenduję tylko do uzyskania kruszonki. Jeśli składniki okazałaby się zbyt suche wystarczy dodać skromną łyżkę zimnej wody i ponownie krótko blendować do uzyskania kruszonki.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wykładam do wysmarowanej formy. Mniej więcej wyrównuję powierzchnię i układam połówki śliwek. Posypuje śliwki odrobiną cukru, by smakowo nie wydały się zbyt kwaśne po upieczeniu. Posypuję śliwki kruszonką i zostawiam ciasto ponownie w spokoju na ok. 15-20 minut, by ponownie nieco podrosło. 

Rozgrzewam piekarnik do temperatury ok. 170 stopni C, w wyższej kruszonka może się zbyt rumienić.

Wstawiam ciasto na ok. 50 minut do piekarnika najlepiej nieco poniżej środkowej półki, ustawiając najlepiej na półce ażurowej, funkcja grzania powinna się sprawdzić góra-dół lub termo-obieg. Wyśmienite ciacho do filiżanki ciepłego mleka, kawy czy herbatki. Mniammm!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Drożdżóweczki pulchne szybki prosty przepis

 Witam Kochani! Smak drożdżowego ciasta z rodzynkami to klasyka i jak dla mnie niby taki zwykły a jednak wyjątkowy. Jeśli jednak są Tacy, co rodzynek czy innych bakalii nie lubią to sprawdzą się borówki, maliny, jabłko lub rabarbar. 

Składniki na ok. 9-10 babeczek (wykorzystałam foremki na muffinki)

300 g mąki pszennej

140 g cukru drobnego

3 żółtka

70 ml oleju o łagodnym smaku lub 70 g stopionego letniego masła

80-100 g rodzynek lub mieszanki z żurawiną

25 g świeżych drożdży lub 5 g drożdży instant

płaska łyżka cukru waniliowego lub ciut ekstraktu

ok. 300 ml wody ciepłej lub mleka

szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mieszam suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, ciut soli 

Do szklanki wsypuję ok. 1 łyżeczki cukru, drożdże i zalewam ciepłą wodą. Mieszam i odstawiam na ok. 5-10 minut, żeby podrosły.

Na filmie do suchych składników dodałam najpierw rozbełtane żółtka i za nimi zaczyn z drożdży. Doradzam jednak dodać i drożdże i żółtka naraz i dopiero wymieszać, dzięki temu ciasto łatwo się wyrobi-ja wrabiam mieszając zwyczajną łyżką około minuty na gładko, dodając w trakcie ciut płynu, gdyby ciasto było zbyt gęste, bo zależy mi na takiej babkowej kremowej konsystencji. Kolejno dodaję olej i mieszam do momentu, by uzyskać ponownie gładkie ciasto. Na koniec dodaję osączone rodzynki i żurawinę (bakalie warto opłukać po bieżącą wodą by zmyć nadmiar konserwujących dodatków). Mieszam krótko całość i odstawiam do wyrośnięcia na ok. godzinę. Po czym ponownie mieszam, ale krótko i nakładam do 3/4 wysokości foremki. Na tym etapie ciasto w foremkach powinno nieco podrosnąć przez 10-15 minut. 

Wkładam babeczki do rozgrzanego piekarnika-temperatura 180 stopni C. na ok. 30 minut lub nieco krócej-warto sprawdzać patyczkiem, by się upiekły, ale nie spiekły i nie przesuszyły. Pychotki!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Placek drożdżowy z malinami jagodami mega pyszny kolejny łatwy przepis

 Witam Kochani! Polecam kolejny przepis na szybką drożdżówkę pychotkę w sezonie na świeże jagody i maliny. które teraz po prostu najlepsze i najzdrowsze...

Składniki na formę 20 cm x 30 cm

0,5 kg mąki pszennej

400 ml mleka 

2 łyżeczki z brzuszkiem drożdży suszonych

ok. 100 g masła + 2 łyżki oleju

4 duże żółtka

180 g cukru drobnego

płaska łyżka cukru waniliowego

pół płaskiej łyżeczki soli

dodatkowo : ok. 250 g malin, 250 g borówek (jagód)

Kruszonka składniki

ok. 160 g mąki pszennej

ok. 70 g. masła

1 żółtko

1 łyżeczka cukru waniliowego

3 łyżki z brzuszkiem cukru drobnego

Składniki kruszonki najlepiej wyrobić pulsacyjnie w rozdrabniaczu lub wyrobić ręcznie na ciasto, które warto wstawić na ok. godzinę do zamrażarki a potem zamrożone zetrzeć na wierzch ciasta.

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Na początku przygotowuję zaczyn do drożdży: do szklanki z ciepłym mlekiem (na początek ok. 300 ml mleka) wsypuję drożdże i jedną łyżeczkę cukru. Mieszam i odstawiam do wyrośnięcia.

W międzyczasie topię masło i dodaję do niego jeszcze 2 łyżki oleju. 

W osobnej misie mieszam z mąką cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli na sucho. Osobno w szklance bełtam żółtka i dodaję do mąki. 

Dolewam zaczyn i wstępnie mieszam całość, dolewając jeszcze 100 ml mleka, żeby uzyskać konsystencję ciasta babkowego-można ją tez porównać do gęstego ciasta naleśnikowego. 

Do ciasta dodaję ciepły stopiony tłuszcz i ponownie chwilę wyrabiam całość na gładko. Przelewam do wysmarowanej tłuszczem formy i zostawiam ciasto na ok. godzinę do podrośnięcia. 

Wykładam owoce na ciasto (poza sezonem polecam wyłożyć masą ze smażonych jabłek - również prze, przepychota...

Na wierzch ciasta wysypuję kruszonkę i wstawiam na ok. 45-50 minut do piekarnika z temperaturą 180 stopni C., termo-obieg lub grzałka góra-dół. W razie potrzeby, gdy ciasto z wierzchu za szybko się rumieni a spód nie koniecznie się dopiekł zmniejszamy temperaturę do 140 stopni C. i pieczemy dodatkowe 10 minut- pod koniec pieczenia trzeba sprawdzać patyczkiem czy nie osadza się na nim surowe ciasto.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika