Zapiekanka przepyszna kalafior cukinia fasolka szparagowa

 Witam Kochani! Polecam pożywną zapiekankę na letnie leniwe popołudnia.

 

Składniki na typową formę do tarty

połowa niedużego kalafiora

połowa niedużej cukinii

garść fasolki szparagowej

2 marchewki

Zalewa (sos) do zapiekanki

150-200 g jogurtu naturalnego

3-4 jajka

1-2 łyżki śmietany

1-2 łyżki oleju lub kilka wiórek masła

5 dag sera żółtego do starcia

przyprawy wg uznania

sól do smaku

pęczek koperku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Różyczki kalafiora, marchew w całości, fasolkę, cukinię pokrojoną układam w naczyniu do gotowania na parze. Gotuję ok. 13-15 minut pod przykryciem do miękkości ale tak, by warzywa zachowały jędrność. Odstawiam do lekkiego przestudzenia.

Kalafior rozdrabniam w naczyniu do zapiekania. Pomiędzy układam pokrojoną fasolkę, marchewkę, cukinię. 

Mieszam składniki sosu, do którego dodaję jeszcze część startego sera i posiekanego koperku.

Piekę około 25 minut w temperaturze 175-180 stopni C. środkowa półka, grzałka góra-dół. Na 5 minut przed końcem posypuję wierzch zapiekanki resztką startego sera. Najlepiej porcjować, jak zapiekanka nieco ostygnie.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika 

 Witam Kochani! Placki z cukinią to naprawdę rarytas a przy tym bardzo łatwe do przygotowania.

Składniki na ok. 25 placków

1 średnia cukinia pokrojona w plastry o grubości nieco mniejszej niż 1 cm

sól i przyprawy do oprószenia

tłuszcz do smażenia

Ciasto naleśnikowe gęściejsze od typowego

1-2 jajka 

1 kopiasta szklanka mąki (ok. 200 g)

ok. 200 ml mleka lub nieco więcej lub mniej 

płaska łyżeczka soli i ciut przypraw wg uznania

LINK do przygotowanie na filmie

Plastry cukinii im cieńsze tym szybciej cukinia mięknie, ale zbyt cienkie słabiej wyczuwalne-najlepiej grubość ok. 5-8 mm. Plastry oprószam solą z obu stron i zostawiam aż się spoci. Przekładam na sito. Od czasu do czasu mieszam, by jak najwięcej strząsnąć soku. Po ok. 15-20 minutach oprószam plastry przyprawami-u mnie ciut bazylii, papryki słodkiej i ostrej. 

W międzyczasie wyrabiam ciasto z mąki, jajek plus przyprawy, trochę soli, dozując mleko porcjami tak by powstało ciasto naleśnikowe o gęściejsze od typowego. 

Zanurzam plastry cukinii w cieście i układam na rozgrzanym tłuszczu na patelni. Smażę tradycyjnie, jak placki ziemniaczane na ostrożnym grzaniu, by się zbytnio nie zrumieniły. Można podawać z różnymi sosami, choć solo super smakują. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Rewelacyjna Sałatka w słoikach z papryką i cukinią gotowa już na drugi dzień

 Witam Kochani! Jeszcze dobry czas na przetwory z papryki i cukinii, zwłaszcza, jak zastanawiacie się co jeszcze można zrobić z tych pysznych warzyw. Moja ulubiona sałatka poprawia mi humor w pochmurne chłodne dni - te kolory i smak wspaniały a przy tym łatwe przygotowanie.

Składniki na ok. 3 litry pojemności (6 słoików o pojemności średnio o,5 litra)

6 papryk słodkich

2 średnie cukinie

ok. 2 litry wody

100 g cukru

50 ml oleju najlepiej nierafinowanego

1 łyżka z brzuszkiem soli

180 -200 ml octu spirytusowego 10% lub octu owocowego

3-4 łyżeczki gorczycy białej

9-10 liści laurowych

ok. 15 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka kurkumy

1 płaska łyżeczka świeżo zmielonego naturalnego pieprzu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Cukinie pozbawiam gniazd nasiennych i kroję w pół-plastry o grubości ciut mniejszej niż 1 cm. Podobnie postępuję z papryką. Mieszam pokrojone warzywa i wkładam nieco ubijając do wyparzonych słoików, do których wcześniej na spód wsypałam połowę porcji gorczycy. Na wierzch warzyw ponownie wysypuję resztę gorczycy.

Mieszam w garnku wodę, cukier, sól. Podgrzewam i dodaję 3-4 liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego. Gotuję ok. 5-10 minut. Pod koniec gotowania dodaję kurkumę wymieszaną z pieprzem. Mieszam i zaraz dodaję ocet i olej. Mieszam i zaraz, jak ponownie zalewa się zagotuję zestawiam z grzania. Napełniam słoiki z warzywami gorącą zalewą zostawiając nieco miejsca pod zakrętką. Zakręcam dokładnie i wstawiam słoiki do garnka wyłożonego czystą szmatką lub płatem ręcznika papierowego. Uzupełniam garnek wodą gorącą do 3/4 wysokości słoików. Gotuję umiarkowanie bez efektów bulgotania ok. 25-30 minut. Po tym czasie zostawiam słoiki w tej wodzie do całkowitego wystudzenia. Po wyjęciu a przed schowaniem słoików w ciemne chłodne miejsce sprawdzam szczelność odwracając słoiki do góry dnem na kilka minut. Zakrętki powinny być wklęsłe. Sałatka smakuje wybornie już następnego dnia. 

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika 

Kalafior i cukinia idealna para nie tylko na pyszny obiad

 Witam Kochani! Cukinia na różne sposoby, tym razem z kalafiorem mega pyszne połączenie a danie bardzo zasobne w niezbędne składniki pokarmowe. Polecam!

Składniki na 3-4 porcje forma 23 cm x 29 cm

1 średni kalafior

1 średnia cukinia

1 cebula, 1 ząbek czosnku

Składniki sosu do zapiekania

 4-5 jaj

1 łyżeczka musztardy łagodnej

ok. 300 g śmietany chudej 12% lub jogurtu naturalnego gęstego

ok. 40 ml oleju (część do podsmażenia cebuli, część do przygotowania warzyw)

kawałeczek sera żółtego do starcia (ok. 5 dag lub więcej)

sól do smaku

przyprawy wg uznania-u mnie: 1 łyżeczka bazylii, po szczypcie gałki muszkatołowej, papryki wędzonej, pieprzu ziołowego  

(przyprawy mieszam-część dodaję do podsmażonej cebulki z czosnkiem, część do warzyw i sosu)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Różyczki kalafiora i cukinię pokrojoną w kostkę układam w garnku do gotowania na parze. Gotuję warzywa do momentu "al dente" ( "na ząb", czyli mają być niezbyt miękkie i zachować kształt) mniej więcej ok. 10-13 minut.

W międzyczasie podsmażam cebulę pokrojoną na drobno. Przyprawiam częścią przypraw szczypta soli. Pod koniec ścieram czosnek, mieszam i zaraz zdejmuję z grzania, żeby czosnek się nie przypalił.

Warzywa układam w naczyniu do zapiekania. Posypuję częścią przypraw i polewam mniej więcej 2 łyżkami oleju (zamiast oleju możecie wybrać masło stopione i najlepiej klarowane). Mieszam i delikatnie warzywa ugniatam, by sos opłynął wszystkie warzywa. Mieszam chłodne składniki sosu: jajka, śmietanę, musztardę, ser, cebulkę podsmażoną, przyprawy, sól do smaku i polewam warzywa. 

Te składniki zapiekanki możecie wzbogacać wg własnego uznania, choć  w tym wydaniu i tak danie mega smaczne. Przykładowo cebulkę można podsmażyć z dodatkiem sezonowych grzybów np: kurek czy borowików...

Wkładam do nagrzanego piekarnika rozgrzanego do 170-175 stopni C. grzałka góra-dół. Piekę ok. pół godziny. Jeśli nie uzyskacie rumianego wierzchu możecie na 5 minut przed końcem pieczenia zmienić opcję na funkcję grilla.

Zapiekankę najlepiej przestudzić  i kroić ciepłą lub zimną. Pychotka! 

Życzę smacznego! 

Pozdrawiam Weronika

Kurczak złocisty mięciutki w marynacie musztardowej z cukinią, brokułem, papryką na idealny obiad

 Witam Kochani! W sezonie na świeże warzywa wiele dań mięsnych można przygotować super smacznie bez nadmiaru naczyń w wygodnej opcji tzw: jedno-garnkowej. 

Składniki na ok. 1 kg pałek z kurczaka lub innego mięsa drobiowego

1-2 mniejsze cukinie

kilka różyczek brokułu

1 średnia papryka słodka

3-4 ziemniaki

1 marchewka

1-2 pietruszki

kawałek selera

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

2-3 łyżki oleju nierafinowanego

1-2 szczypty soli do warzyw

Marynata do mięsa

 2-3 łyżeczki musztardy łagodnej

2-3 łyżki kefiru lub jogurtu

1 łyżeczka miodu

1-2 łyżki oleju nierafinowanego

płaska łyżeczka bazylii

szczypta tymianku

szczypta gałki muszkatołowej

płaska łyżeczka kurkumy

ciut pieprzu czarnego mielonego

1 łyżeczka z brzuszkiem soli

Przygotowanie marynaty: Mieszam zioła na sucho, z czego mniej więcej 1/3 ziół odkładam do warzyw. Składniki marynaty mieszam na jednolity sos

.

Przygotowanie kurczaka i warzyw

LINK do przygotowania na filmie

Mięso polewam przygotowaną marynatą i mieszam. Mieszanie warto powtórzyć kilka razy w trakcie, gdy mięso maceruje się najlepiej w lodówce pod przykryciem minimum 3 godziny a najlepiej całą noc.

Przed pieczeniem kroję cukinie, brokuł, paprykę, pietruszkę, marchew, seler na mniejsze kawałki. Ziemniaki kroje na połówki lub ćwiartki. Cebulę kroję w drobniejszą kostkę a czosnek ścieram na tarce. Wszystkie warzywa trafiają do naczynia żaroodpornego. Posypuję je częścią ziół i 1-2 szczyptami soli, polewam 2-3 łyżkami oleju lub oliwy. Mieszam warzywa  (bardzo lubię ten prosty sposób przyrządzania warzyw z mięsem lub bez mięsa). W trakcie przygotowania nastawiam piekarnik na 180 stopni C. grzałka góra-dół. Na wierzch warzyw układam kawałki kurczaka i wylewam ewentualne resztki sosu. Przykrywam pokrywą i wstawiam do nagrzanego piekarnika. 

W temp. 180 stopni C. piekę mniej więcej 120 minut. W połowie czasu obniżam temperaturę na ok. 170 stopni C. lub mniejszą, by mięso przypadkiem się nie przypaliło. W trakcie warto polać mięso sosem, który zbiera się w naczyniu

Makaron z cukinii i pieczarki na niesamowicie smaczny obiad prosto i szybko

 Witam Kochani! Cukinia to prawdziwy kulinarny skarb: pyszna a przy tym kalorii znikoma ilość, niski indeks glikemiczny, więc nic, jak tylko się nią objadać kilka razy w tygodniu, zwłaszcza w sezonie. 

Składniki na ok. 4 porcje

2 średnie cukinie bez gniazd nasiennych

6-7 pieczarek lub więcej

1 cebula

3-4 łyżki oleju do smażenia lub 1 łyżka masła klarowanego

1 ząbek czosnku

przyprawy wg uznania- u mnie: pół płaskiej łyżeczki kurkumy, płaska łyżeczka papryki wędzonej, łyżeczka bazylii susz.

1 łyżeczka cukru lub miodu

sól do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Obcinam końcówki cukinii. Kroję obieraczką wzdłuż jak na długie plastry podobne do szerokiego makaronu - to naprawdę nie nastręcza trudności i szybko się robi, do momentu ukazania się gniazda nasiennego. Obsypuję pociętą cukinię solą, mieszam i odstawiam na ok. 10 minut, żeby puściła soki. Odsączam na sicie.

Na patelni rozgrzewam tłuszcz i wrzucam cebulę pokrojoną drobno. Chwilkę podsmażam bez rumienienia i zaraz dodaję pieczarki pokrojone w plastry. Kolejną chwilę mieszam i podsmażam i zaraz dodaję plastry z cukinii. Mieszam i duszę ok. 5 minut uważając, by cukinia zbytnio nie zmiękła. Przyprawiam do smaku w trakcie a pod koniec ścieram czosnek. Mieszam i duszę krótko ok. minuty. Gotowe! Pychota solo na obiad czy jako dodatek do ziemniaków czy kaszy.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Najlepsza potrawka z cukinii papryki pieczarek marchewki idealna do obiadu

 Witam Kochani! W sezonie na świeżą cukinię, paprykę, pomidory warto czerpać pełną garścią. Polecam wyśmienite leczo bez wędzonki, po prostu pychota do klusek, ziemniaków, makaronu, ryżu czy kaszy.

Składniki na ok. 8 porcji

2średnie cukinie

2 papryki

2-3 pomidory

2 średnie marchewki

5-6 pieczarek

200 ml przecieru pomidorowego

1 cebula

1 ząbek czosnku

kilka łyżek oleju do smażenia lub łyżka masła klarowanego

1 łyżka cukru trzcinowego lub 1 łyżeczka miodu

sól do smaku

przyprawy wg uznania - u mnie: łyżeczka bazylii suszonej, płaska łyżeczka papryki słodkiej i ciut papryki ostrej

pęczek zieleniny np: natki z pietruszki, bazylii, kolendry lub kopru

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Paprykę, cukinie, pieczarki kroję w średnią kostkę. Marchew kroję drobniej, cebulę siekam na drobniutko. Pomidory sparzam kilka sekund we wrzątku by pozbyć się skórek i kroję w średnią kostkę. Do pomidorów ścieram 1 ząbek czosnku i mieszam.

Rozgrzewam tłuszcz w rondlu. Wsypuję cebulę i chwilkę podsmażam bez rumienienia. Dodaję pokrojoną marchew i kilka minut smażę najlepiej pod przykryciem by nieco zmiękła. Dodaję paprykę, mieszam i ponownie podsmażam pod przykryciem 3-5 minut. Kolejno wsypuje pieczarki i cukinię. Przyprawiam warzywa, mieszam i duszę ok. 5 minut do momentu aż zmiękną, ale zachowują swój kształt. Dodaję pomidory ze startym czosnkiem, przecier pomidorowy. Mieszam, sprawdzam smak i chwilkę jeszcze duszę. Na koniec dosypuję posiekaną natkę. Mieszam i gotowe!

Życzę smacznego

Pozdrawiam Weronika

Cukinia z pieczarkami i serem lepsza od pizzy

 Witam Kochani! Polecam na lato smaczną alternatywę do popularnej pizzy. W roli głównej oczywiście cukinia...

Składniki na 4-5 porcji

2 średnie cukinie

7-8  średnich pieczarek

ok. 10 dag sera łagodnego do starcia

2-3 łyżki oleju do smażenia lub masła klarowanego

1 cebula 

1 ząbek czosnku

sól do smaku

przyprawy (u mnie: bazylia, papryka słodka i ostra)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Zaczynam od pokrojenia cukinii w plastry o grubości ok. 2 cm. Oprószam plastry solą i odstawiam na sicie, by nieco obciekły z nadmiaru płynu na ok. 30 minut.

Przygotowanie farszu: Pieczarki kroję w dość drobną kostkę i cebulę na drobno.

Rozgrzewam 2 łyżki tłuszczu na patelni, dodaje cebulę i krótko podsmażam. Dorzucam przyprawy i pieczarki. Mieszam i podsmażam krótko 3-5 minut. Pod koniec dodaję starty czosnek, mieszam i zaraz zestawiam z grzania do lekkiego przestudzenia.

Rozgrzewam piekarnik do temperatury ok. 140-150 stopni C. grzałka góra-dół lub termo-obieg.

Plastry cukinii wykładam w formie typowej od piekarnika na papierze do pieczenia. Smaruję plastry częścią przypraw i ok. 1 łyżki oleju. Układam na każdym plastrze porcyjki farszu. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na około 20 minut do momentu. gdy cukinia zmięknie. Wykładam na plastry porcje startego sera i ponownie zapiekam ok. 4-5 minut najlepiej w obniżonej temp. ok. 110 stopni C. Pyszota!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Szybka Zupa pomidorowa z cukinią przepyszna i odżywcza z makaronem lub bez

 Witam Kochani! Czy z tradycyjną pomidorówką może konkurować pomidorówka nieco inaczej? Myślę, że każdy kto wypróbuje tą mieszankę pomidorowego przecieru z cukinią nie będzie zawiedziony, bo zupa gęściutka i konkretna w smaku.

Składniki na 4-5 porcji

2 nieduże cukinie pokrojone w kostkę

300 ml lub więcej przecieru przygotowanego najlepiej ze świeżych pomidorów lub 6-7 pomidorów bez skóry

1 cebula posiekana na drobno

1 ząbek czosnku rozdrobniony

ok. 500 ml wody

1 łyżka masła lub 3 łyżki oleju do smażenia

przyprawy: 

1 łyżeczka suszonej bazylii lub garść liści świeżej

1-2 łyżeczki papryki słodkiej o ładnej czerwonej barwie (papryka słodka ładnie podbije kolor zupy)

szczypta chili lub innej papryki ostrej

sól do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Cebulę podsmażam mieszając na rozgrzanym tłuszczu do zeszklenia. Dodaję czosnek i krótko podsmażam mieszając. Dodaję pokrojoną cukinię. Jeśli nie mam pod ręką przecieru dodaję pomidory sparzone bez skórek i zgrubień zaraz do cukinii. Zalewam wodą lub rosołem. Dodaję przyprawy i gotuję do miękkości 5-10 minut. Blenduję całość na krem i podgrzewam ponownie do zagotowania. Gotowe! Idealna kremowa nasycona pomidorówka! Polecam.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Cukinia kartofle marchew do obiadu na pyszny placek lub placki

 Witam Kochani! Polecam drugą wersję smacznego kartoflarza tym razem z cukinią i marchewką, zwłaszcza w sezonie na świeże warzywa. 

Składniki na formę do tarty średnica ok. 28 cm

ok. 4-5 ziemniaków sporych

1  nieduża cukinia

2-3 marchewki

1 cebula 

1 ząbek czosnku

2-3 łyżki śmietany 18 % lub łyżka stopionego masła lub 3 łyżki oleju

1-2 jajka

3 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

sól, pieprz do smaku, ciut bazylii lub  inne zioła (na kg masy ok. 1 łyżeczka soli)

pół płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej (opcjonalnie)

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Kartofle, cukinie, marchew ścieram na średnich oczkach ręcznie lub w maszynie. Cebule i czosnek wystarczy posiekać nożem na desce - u mnie czosnek starty na tarce.

Formę smaruję niewielką ilością oleju i piekarnik nastawiam na 180 stopni C, grzałka góra-dół lub termo-obieg.

W misce do startych warzyw dodaję sól,  przyprawy, śmietanę, jajka, mąkę ziemniaczaną i mieszam.

Układam mieszankę w formie wyrównując wierzch, który skrapiam olejem lub masłem, rozprowadzając mniej więcej po całości i wstawiam do rozgrzanego piekarnika na ok. 35 minut. Placek smakuje super bez dipów, ale poniżej podam prosty przepis.

Sos czosnkowy mniej więcej na wyżej opisany placek, który można serwować solo lub w towarzystwie zrazów, kotletów czy gulaszu...

Sos czosnkowy

250 g jogurtu naturalnego

1 mały starty czosnek

1 łyżeczka miodu

1 łyżka oleju dobrej jakości

posiekany koperek z odrobiną mięty lub bazylii

sól, pieprz do smaku

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Młoda kapusta cukinia pomidor zgrane składniki na pyszną sałatkę surówkę

 Witam Kochani! Polecam na lato smakowitą zdrową sałatkę przy grillu czy do obiadu. Żadne tam wyszukane produkty. Po prostu trochę kapusty młodej poszatkowanej, mała cukinia, 1-2 pomidory.

Składniki na 4-5 porcji

1/4 sporej kapusty młodej poszatkowanej

mała cukinia pokrojona w mniejsze plasterki

1-2 pomidory o smacznym miąższu np: malinowe

zielenina typu koperek lub natka z pietruszki, jak macie pod ręką

Sos, jak majonez do sałatek domowej roboty bez jajek

200 g jogurtu gęstego naturalnego (3 łyżki z brzuszkiem)

2-3 łyżki oliwy lub oleju lnianego dobrej jakości

1-2 łyżeczki miodu

1 płaska łyżeczka łagodnej musztardy

sól do smaku

Przygotowanie sosu: Wymieszać wszystkie składniki na jednolitą masę.

Przygotowanie sałatki

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę najlepiej poszatkować dość drobno. W misie delikatnie posolić, wymieszać i ugnieść nieco np: tłuczkiem do ziemniaków. Odstawić na 10 minut. W tym czasie posiekać cukinie w mniejsze plasterki i pomidory w kostkę (pomidory łagodzą chrupkość sałatki, dodają witamin i pięknego koloru).

 Przygotować sos, mieszając po prostu składniki. Do kapusty dodać cukinię, pomidory, posiekaną zieleninę, sos i wymieszać. Gotowe! Pychotka!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Rewelacyjne zapiekanki z cukinii bakłażana bardzo prosty przepis

 Witam Kochani!. Za niedługo rozpocznie się sezon na swojskie cukinie i bakłażany. Polecam zatem niesamowicie prosty sposób na szybkie zdrowsze zapiekanki z tych smakowitych warzyw.

Użyłam tutaj 2 nieduże cukinie i 1 bakłażana, z których wyjdzie ok. 3-4 porcje

SKŁADNIKI na 3-4 porcje

1 bakłażan i 2 nieduże cukinie 

sól, przyprawy (szczypta bazylii i pieprzu ziołowego)

2 łyżki oleju

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Cukinie i bakłażan kroję wzdłuż na 3-4 części (przed krojeniem warto ścieniować nieco boczki warzyw w najszerszym miejscu, by warzywa były stabilniejsze w trakcie obróbki)

Pokrojone warzywa oprószam solą i odstawiam na ok. 15-20 minut. W tym czasie ścieram żółty ser- do startego sera można dodać ścięte boczki również starte i wymieszać z serem.

Smaruję warzywa olejem wymieszanym z przyprawami

Posypuję warzywa serem (dla diety bezmięsnej, bez białka zwierzęcego polecam zamiast sera np: podsmażone pieczarki lub zrumienioną cebulę itp.)

Wstawiam warzywa do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C. funkcja termo-obieg, na ok 7-10 minut. Po tym czasie zmieniam opcje na funkcje grilla. Piekę ok. 5 minut, by przyrumienić wierzch- jeśli trzeba obniżam nieco temperaturę, by się nie przypaliły 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Najlepsza sałatka z młodej kapusty i cukinii

 Witam Kochani! Kapusta młoda i cukinia bardzo dobrze do siebie pasują a dodatkowo pomidory wzbogacają smak i apetyt. Wypróbujcie prosty sposób na pyszną i zdrową przystawkę najlepiej z warzyw z własnego ogródka. 

Składniki na 5-6 porcji

połówka średniej kapusty

1 mniejsza cukinia

2 średnie pomidory

pęczek koperku lub natki z pietruszki

szczypta soli

Sos majonezowy bez jaj

 

1-2 łyżki jogurtu naturalnego (w wersji wegańskiej wystarczy jogurt pominąć a dodać więcej oleju)

2 łyżki oleju np: lnianego

1 łyżeczka miodu

1 płaska  łyżeczka musztardy

trochę soku z cytryny

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę kroję drobniej niż do gotowania. 

Cukinię kroje w cieńsze pół-plastry i dodaje do kapusty. Posypuję nieco solą i mieszam. Odstawiam na ok. 30 minut. Można też nieco ucisnąć warzywa, by bardziej zmiękły. Dzięki temu uda się odlać nadmiar soku i sprawić, że będą nieco mniej chrupkie, ale za to elastyczne i smaczniejsze.

Po odstaniu i odlaniu zbierającego się na dnie soku, ponownie mieszam i dodaję pokrojone pomidory oraz zieleninę - u mnie koperek.

Mieszam wszystkie składniki sosu mniej więcej na gładko. Wlewam do warzyw. Mieszam całość i gotowe! Bardzo polecam! 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka z kapusty cukinii na zimę prosta łatwa i przepyszna

Witam Kochani! Polecam szybkościową sałatkę, bez osobnych garów do przygotowania zalewy. Podstawowe składniki: kapusta, cukinia, marchew, seler...

Składniki na ok. 3 litry sałatki

1 kapusta ok. 1,5 kg

1 spora cukinia bez nasion

30 dag marchewki (4-5 szt)

30 dag pietruszki i selera 

2 spore cebule

2 ząbki czosnku

100 g cukru (ok. 0,5 szkl-125 ml)

30 g soli (2 łyżki z małym brzuszkiem)

1 szklanka wody

200 ml octu z jabłek lub octu spirytusowego

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

płaska łyżeczka imbiru (opcjonalnie)

3 łyżki tłuszczu do smażenia

duży garnek 6-7 litrów, żeby wygodnie było mieszać

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę siekam na szatkownicy. Cukinie, marchew, pietruszkę, seler rozdrabniam na tarce z dużymi oczkami. Cebulę kroję w takie pół-piórka, czosnek siekam drobniutko.

Tłuszcz podgrzewam w garnku i zaraz wrzucam cebulę. Króciutko ją podsmażam tylko do zeszklenia i dodaję czosnek. Mieszam i prawie od razu wsypuję kapustę, marchew, pietruszkę, seler. Mieszam i podgrzewam. Dodaję zioła, szklankę wody. Duszę krótko pod przykryciem. Ponieważ cukinia szybko mięknie, zwłaszcza starta, dodaję ją mniej więcej w połowie całego gotowania, które przy tej grubości warzyw trwa ok. 4-5 minut. Czas jest oczywiście umowny. Warzywa trzeba próbować, żeby były średnio miękkie. 

Po dodaniu cukinii i wymieszaniu całości z solą, cukrem gotuję jeszcze chwilę i na sam koniec wlewam ocet. Mieszam i zestawiam z grzania. Wkładam sałatkę do wyparzonych słoików, mniej więcej tak, by w każdym było trochę pysznego sosiku, uzyskanego z warzyw i tylko jednej szklanki wody. Dokładnie zakręcam i wkładam do nagrzanego piekarnika na krótko-10 minut w temperaturze 120 stopni C. Po tym czasie zostawiam w uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia. Przenoszę do spiżarni, lub w inne chłodne ciemne miejsce.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika