Naleśniki nie muszą być nudne zrób z młodą kapustą i pieczarkami sycące szybkie danie

 Witam Kochani! Ostatnio robiłam naleśniki z młodą kapustą i pieczarkami i nie pozostaje mi nic innego jak podzielić się tym pomysłem, bo danko przepyszne  i na czasie.

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Składniki farszu

pół główki kapusty młodej pokrojonej 

ok. 400-500 g pieczarek lub innych grzybów

mała cebula 

ciut koperku, szczypiorku

sól, przyprawy wg uznania (u mnie sól, czosnek, bazylia)

ciut tłuszczu do smażenia

Kapustę kroję na mniejsze kawałki. Podobnie kroję pieczarki. Podsmażam delikatnie cebulę pokrojoną w kostkę i zaraz dodaję pokrojoną kapustę. Mieszam i podsmażam dość krótko- jak tylko kapusta zmniejszy objętość dodaję pieczarki. Mieszam i duszę całość do miękkości kapusty, co trwa równie krótko, około 5 minut. Doprawiam solą, czosnkiem, bazylią. Wyłączam grzanie i dodaję pokrojoną zieleninę. Odstawiam do wystudzenia. 

Składniki na mięciutkie ciasto naleśnikowe

(porcja na ok. 10 sporych naleśników)

ok. 230 g mąki uniwersalnej

1 duże jajo lub 2 mniejsze

125 ml kefiru lub maślanki  (0,5 szklanki)

ok. 300 ml świeżego mleka lub wody

pół łyżeczki płaskiej soli -  (dodałam do ciasta jeszcze ciut pieprzu ziołowego)

Przygotowanie: Wszystkie składniki miksuję (użyć mleka lub wody tak, by uzyskać nierzadkie, ale i niegęste ciasto naleśnikowe) Ciasto odstawić do wypoczęcia na ok. 20 minut. 

Smażę tradycyjnie na niewielkiej ilości tłuszczu.

Nadziewam naleśniki farszem formując roladki, trójkąty lub poduszeczki. Smaruję stopionym masłem (można tez posypać wierzch niewielką ilością bułki tartej) i podpiekam 7-8 minut na funkcji grilla. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Najlepsza sałatka z młodej kapusty i cukinii

 Witam Kochani! Kapusta młoda i cukinia bardzo dobrze do siebie pasują a dodatkowo pomidory wzbogacają smak i apetyt. Wypróbujcie prosty sposób na pyszną i zdrową przystawkę najlepiej z warzyw z własnego ogródka. 

Składniki na 5-6 porcji

połówka średniej kapusty

1 mniejsza cukinia

2 średnie pomidory

pęczek koperku lub natki z pietruszki

szczypta soli

Sos majonezowy bez jaj

 

1-2 łyżki jogurtu naturalnego (w wersji wegańskiej wystarczy jogurt pominąć a dodać więcej oleju)

2 łyżki oleju np: lnianego

1 łyżeczka miodu

1 płaska  łyżeczka musztardy

trochę soku z cytryny

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę kroję drobniej niż do gotowania. 

Cukinię kroje w cieńsze pół-plastry i dodaje do kapusty. Posypuję nieco solą i mieszam. Odstawiam na ok. 30 minut. Można też nieco ucisnąć warzywa, by bardziej zmiękły. Dzięki temu uda się odlać nadmiar soku i sprawić, że będą nieco mniej chrupkie, ale za to elastyczne i smaczniejsze.

Po odstaniu i odlaniu zbierającego się na dnie soku, ponownie mieszam i dodaję pokrojone pomidory oraz zieleninę - u mnie koperek.

Mieszam wszystkie składniki sosu mniej więcej na gładko. Wlewam do warzyw. Mieszam całość i gotowe! Bardzo polecam! 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Kapusta młoda pychota do obiadu szybka i bez wędzonki

 Witam Kochani! Polecam mega pyszną młodą kapustę zarówno jako dodatek do głównego dania, jak i danie kompletne za sprawą zdrowszych dodatków i bez deka mięsiwa.

Składniki

1 średnia kapusta młoda poszatkowana

1 cebula posiekana w kostkę

4-5 pieczarek poszatkowanych w plastry

ok. 0,5 kg ugotowanej osączonej fasoli (może być z puszki)

3 pomidory pokrojone w kostkę najlepiej bez skóry

olej do smażenia

sól, cukier do smaku

przyprawy wg uznania: u mnie sól, cukier  do smaku, bazylia, imbir, czosnek...

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę opłukuję na sicie pod bieżącą wodą i osączam.

Cebulę podsmażam na rozgrzanym oleju i zaraz dodaję pieczarki. Chwilę podsmażam i dosypuję osączoną kapustę. Mieszam. Gotuję do miękkości ok. 10-15 minut. 

Przyprawiam i dodaję pomidory. Mieszam i krótką chwilę gotuję. Na koniec dodaję osączoną fasolę. Mieszam i za moment zdejmuję z grzania. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Kapusta młoda zasmażana z kurczakiem błyskawiczne danie

Witam Kochani. Polecam szybki sposób na chudego kurczaka z dodatkiem młodej kapusty.

Składniki na 4-6 porcji

spora główka kapusty białej

spora podwójna pierś z kurczaka ok. 700 g

mała cebula

pęczek szczypiorku lub koperku (u mnie świeże oregano i szczypior)

przyprawy wg uznania- u mnie: sól, pieprz ziołowy, bazylia

1 łyżka oleju

1-2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)

1 łyżka octu z jabłek lub 1 łyżeczka octu spirytusowego

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mięso pokrojone można wcześniej przyprawić solą, ziołami suszonymi i niewielką ilością oleju.

Kapustę pokroiłam niezbyt drobno.

Na rozgrzany tłuszcz w dużym rondlu ułożyłam pokrojony filet. Smażyłam krótko do zrumienienia i zaraz dodałam pokrojoną cebulkę. Dalej krótko smażę i dodaję pokrojoną kapustę, sól, cukier, zioła. Krótko duszę całość tylko do momentu kiedy kapusta zmięknie czyli kolejne kilka minut. Pod koniec dodaję posiekane oregano, szczypiorek i ocet. Mieszam i gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Gołąbki bez zawijania super dla zapracowanych

Witam. Polecam przepis dla amatorów gołąbków w wersji uproszczonej, ale bardzo bardzo pysznej. I choć gołąbkom zawijanym pewnie żadne inne nie dorównują smakiem to te są soczyste, zwarte i miękkie zarazem. Bardzo polecam!

Składniki

500 g mięsa mielonego (najlepsze świeże niemrożone)

nieduża połówka kapusty białej

około 80 g ugotowanego ryżu (1/3 części ryżu w stosunku do jednej części mięsa)

1-2 łyżki otrębów owsianych lub bułki tartej

1 cebula

1 jajo

2 ząbki czosnku

łyżeczka majeranku

płaska łyżeczka pieprzu białego

łyżeczka posiekanych świeżych ziół - liście tymianku lub oregano

sól, pieprz do smaku

kilka łyżek oleju do smażenia lub masło klarowane

Sos pomidorowy 

około 1 litra bulionu

puszka pomidorów w puszce lub 2-3 łyżki gęstego przecieru pomidorowego

4 ziarna ziela angielskiego

2-3 liście laurowe

płaska łyżeczka pieprzu ziołowego

sól, pieprz, cukier do smaku

1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej lub ziemniaczanej+ 1/3 szklanki zimnej wody

kilka łyżek śmietany (opcjonalnie) - nie dawałam

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Gotuję ryż na sypko. Kapustę kroję dość drobno, drobniej niż do typowego drugiego dania. Opłukuję pod bieżącą wodą i przelewam wrzątkiem. Dodaję do podsmażonej wcześniej posiekanej cebuli z czosnkiem i ziołami. Duszę pod przykryciem krótko około 2 minut, jak młoda kapusta majowa. Doprawiam solą i pieprzem. Mieszam, żeby odparował nadmiar soku. Objętościowo kapusty po podduszeniu mam prawie tyle co mięsa mielonego. Wiadomo -Im mniej kapusty tym lepiej farsz się formuje, 

Mieszam mięso mielone z ryżem, kapustą, jajkiem, otrębami, szczyptą soli i pieprzu. Formuję kotleciki. Wkładam na 30 minut do lodówki, żeby odpoczęły i stężały. Smażę krótko na rumiano bez panierki na niewielkiej ilości tłuszczu, żeby ścięło się białko po wierzchu. Do gorącego lub gotującego rosołu (bulionu) dodaję przecier, przyprawy na smak i zagęszczam mąką dobrze rozbełtaną w wodzie. Zagotowuję sos i wlewam do kotletów-gołąbków, ułożonych w naczyniu żaroodpornym lub garnku przeznaczonym do piekarnika. Zapiekam około 30-35 minut w temperaturze 185 stopni C. grzałka góra-dół.

Polecam przepis na kotlety mielone z kalafiorem

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Młoda kapusta z pieczarkami

Widok młodej kapusty w sklepach, choć nie jest jeszcze tania, nie dawał mi spokoju. Kupiłam i wzięłam się za przygotowanie prostego dania, bez wsadów z kiełbas, czy innych konkretów, które zastąpiłam jedynie kilkoma pieczarkami. Obiadek pierwsza klasa a jeśli dołożycie do kapusty kopytka lub cokolwiek innego, byle coś lekkiego - danie po prostu luksusowe, zwłaszcza po świątecznej wyżerce.

Składniki:

średnia główka młodej kapusty

6-8 średnich pieczarek

3 łyżki z brzuszkiem płatków owsianych

1-2 łyżki oleju lub łyżka klarowanego masła

2-3 łyżki octu owocowego

2 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

1 cebula

1 ząbek czosnku

świeże zioła - tymianek, bazylia, szczypior

susz ziół prowansalskich

sól, pieprz, cukier do smaku

Przygotowanie

Płatki owsiane opłukuję na sicie pod bieżącą wodą (nawilżone zmiękną zanim dodam je do kapusty). Odrzucam z kapusty pierwsze liście. Kroję kapustę na nieduże kawałeczki. Opłukuję na sicie pod bieżącą wodą. Dodatkowo polewam ją jeszcze wrzątkiem. Wrzucam kapustę do dużego garnka i zalewam maksymalnie 2 szklankami wody (warto dodać mniej wody, bo niektóre kapusty, zwłaszcza młode mają sporo soku, którego szkoda byłoby odlewać. Wystarczy go po prostu zagęścić. Można użyć więcej płatków owsianych. Nie dość, że zdrowe to nie widać ich w kapuście a są bardzo cennym i smacznym zagęstnikiem. Kiedy się kapusta zagotuję dodaję około jednej płaskiej łyżeczki soli, liście laurowe i ziele ang. Obok na patelni podsmażam posoloną posiekaną cebulę. Kiedy się zeszkli dodaję poszatkowane pieczarki, zioła prowansalskie, posiekany tymianek. Wszystko podsmażam około minuty i dodaję do gotującej kapusty. Pod koniec dodaję ocet, pieprz lub ostrą paprykę, cukier i płatki owsiane. Mieszam i próbuję. W razie potrzeby koryguję smak. Młoda kapusta gotuje się bardzo szybko - około 5 minut. Nie jest tania, jak barszcz, ale kiedy dodam koszt pozostałych składników to całość wyniesie około 8-9 PLN a takich solidnych porcji wychodzi z niej około 4, więc 2 PLN na osobę.

Smacznego!!!

Dziękuję za wszystkie serdeczności, polubienia i ciepłe komentarze. 

Pozdrawiam Weronika

Mięciutkie kopytka - prosty i łatwy przepis

Kopytka to apetyczny przysmak z gotowanych ziemniaków i mąki, zakorzeniony w tradycji kraju, jak i w innych społeczeństwach od kilku stuleci. W Europie ziemniaki znane są od słynnych odkryć Krzysztofa Kolumba, który przywiózł je na stary kontynent w siedemnastym wieku. Jan III Sobieski wracając z wojennych wypraw przywiózł ziemniaki jako ciekawostkę botaniczną, swojej ukochanej Marysieńce. Popularny ziemniak zrobił furorę na całym świecie, zmniejszając ryzyko głodu w najbiedniejszych państwach. Więcej...

Składniki

2/3 ugotowanych i zmielonych lub przeciśniętych przez maszynkę kartofli

1/3 mąki pszennej

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej (kopytka będą aksamitne i miękkie)

1 jajo (opcjonalnie - moja mama nigdy nie dodawała jajka i również kopytka były wyśmienite)

Przygotowanie

Dobór proporcji jest bardzo prosty - stosunek ziemniaków do  mąki musi się wahać w granicach 3:1  (może się zdarzyć, że kartofle są bardzo wodniste, co od razu się odczuje podczas wyrabiania, więc trzeba dodać jeszcze troszkę mąki)

Wyrabiamy wszystkie składniki, krótko, do połączenia. Podsypujemy stolnicę mąką, tniemy kawałki, rolujemy wałeczki, które również przecieramy delikatnie mąką i tniemy ukośnie nożem, jak kiełbasę. W międzyczasie wstawiamy duży gar z wodą (na 3 litry około płaska łyżka soli) i doprowadzamy do wrzenia. Oprócz soli można dodać łyżkę oleju, by zapobiec zlepianiu kopytek. Jeśli zrobiliśmy ich dużo nie wsypujmy wszystkich na raz do gara, bo zanim się zaczną gotować, już się rozpadną. Kopytka powinny krótko przebywać we wrzącej wodzie, do wypłynięcia na powierzchnię.

Kopytka łatwo przechowywać (zawsze gotowane) w zamrażalniku do dwóch tygodni, w lodówce kilka dni.
Kopytka z młodą kapustą - przepis tutaj - smakują wybornie. Podsmażam posoloną, pokrojoną cebulkę, dodając pod koniec łyżeczkę papryki czerwonej i posypuje nią kopytka - proste i przepyszne.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika