Zapiekanka przepyszna kalafior cukinia fasolka szparagowa

 Witam Kochani! Polecam pożywną zapiekankę na letnie leniwe popołudnia.

 

Składniki na typową formę do tarty

połowa niedużego kalafiora

połowa niedużej cukinii

garść fasolki szparagowej

2 marchewki

Zalewa (sos) do zapiekanki

150-200 g jogurtu naturalnego

3-4 jajka

1-2 łyżki śmietany

1-2 łyżki oleju lub kilka wiórek masła

5 dag sera żółtego do starcia

przyprawy wg uznania

sól do smaku

pęczek koperku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Różyczki kalafiora, marchew w całości, fasolkę, cukinię pokrojoną układam w naczyniu do gotowania na parze. Gotuję ok. 13-15 minut pod przykryciem do miękkości ale tak, by warzywa zachowały jędrność. Odstawiam do lekkiego przestudzenia.

Kalafior rozdrabniam w naczyniu do zapiekania. Pomiędzy układam pokrojoną fasolkę, marchewkę, cukinię. 

Mieszam składniki sosu, do którego dodaję jeszcze część startego sera i posiekanego koperku.

Piekę około 25 minut w temperaturze 175-180 stopni C. środkowa półka, grzałka góra-dół. Na 5 minut przed końcem posypuję wierzch zapiekanki resztką startego sera. Najlepiej porcjować, jak zapiekanka nieco ostygnie.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika 

 Witam Kochani! Placki z cukinią to naprawdę rarytas a przy tym bardzo łatwe do przygotowania.

Składniki na ok. 25 placków

1 średnia cukinia pokrojona w plastry o grubości nieco mniejszej niż 1 cm

sól i przyprawy do oprószenia

tłuszcz do smażenia

Ciasto naleśnikowe gęściejsze od typowego

1-2 jajka 

1 kopiasta szklanka mąki (ok. 200 g)

ok. 200 ml mleka lub nieco więcej lub mniej 

płaska łyżeczka soli i ciut przypraw wg uznania

LINK do przygotowanie na filmie

Plastry cukinii im cieńsze tym szybciej cukinia mięknie, ale zbyt cienkie słabiej wyczuwalne-najlepiej grubość ok. 5-8 mm. Plastry oprószam solą z obu stron i zostawiam aż się spoci. Przekładam na sito. Od czasu do czasu mieszam, by jak najwięcej strząsnąć soku. Po ok. 15-20 minutach oprószam plastry przyprawami-u mnie ciut bazylii, papryki słodkiej i ostrej. 

W międzyczasie wyrabiam ciasto z mąki, jajek plus przyprawy, trochę soli, dozując mleko porcjami tak by powstało ciasto naleśnikowe o gęściejsze od typowego. 

Zanurzam plastry cukinii w cieście i układam na rozgrzanym tłuszczu na patelni. Smażę tradycyjnie, jak placki ziemniaczane na ostrożnym grzaniu, by się zbytnio nie zrumieniły. Można podawać z różnymi sosami, choć solo super smakują. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Kalafior i cukinia idealna para nie tylko na pyszny obiad

 Witam Kochani! Cukinia na różne sposoby, tym razem z kalafiorem mega pyszne połączenie a danie bardzo zasobne w niezbędne składniki pokarmowe. Polecam!

Składniki na 3-4 porcje forma 23 cm x 29 cm

1 średni kalafior

1 średnia cukinia

1 cebula, 1 ząbek czosnku

Składniki sosu do zapiekania

 4-5 jaj

1 łyżeczka musztardy łagodnej

ok. 300 g śmietany chudej 12% lub jogurtu naturalnego gęstego

ok. 40 ml oleju (część do podsmażenia cebuli, część do przygotowania warzyw)

kawałeczek sera żółtego do starcia (ok. 5 dag lub więcej)

sól do smaku

przyprawy wg uznania-u mnie: 1 łyżeczka bazylii, po szczypcie gałki muszkatołowej, papryki wędzonej, pieprzu ziołowego  

(przyprawy mieszam-część dodaję do podsmażonej cebulki z czosnkiem, część do warzyw i sosu)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Różyczki kalafiora i cukinię pokrojoną w kostkę układam w garnku do gotowania na parze. Gotuję warzywa do momentu "al dente" ( "na ząb", czyli mają być niezbyt miękkie i zachować kształt) mniej więcej ok. 10-13 minut.

W międzyczasie podsmażam cebulę pokrojoną na drobno. Przyprawiam częścią przypraw szczypta soli. Pod koniec ścieram czosnek, mieszam i zaraz zdejmuję z grzania, żeby czosnek się nie przypalił.

Warzywa układam w naczyniu do zapiekania. Posypuję częścią przypraw i polewam mniej więcej 2 łyżkami oleju (zamiast oleju możecie wybrać masło stopione i najlepiej klarowane). Mieszam i delikatnie warzywa ugniatam, by sos opłynął wszystkie warzywa. Mieszam chłodne składniki sosu: jajka, śmietanę, musztardę, ser, cebulkę podsmażoną, przyprawy, sól do smaku i polewam warzywa. 

Te składniki zapiekanki możecie wzbogacać wg własnego uznania, choć  w tym wydaniu i tak danie mega smaczne. Przykładowo cebulkę można podsmażyć z dodatkiem sezonowych grzybów np: kurek czy borowików...

Wkładam do nagrzanego piekarnika rozgrzanego do 170-175 stopni C. grzałka góra-dół. Piekę ok. pół godziny. Jeśli nie uzyskacie rumianego wierzchu możecie na 5 minut przed końcem pieczenia zmienić opcję na funkcję grilla.

Zapiekankę najlepiej przestudzić  i kroić ciepłą lub zimną. Pychotka! 

Życzę smacznego! 

Pozdrawiam Weronika

Kurczak złocisty mięciutki w marynacie musztardowej z cukinią, brokułem, papryką na idealny obiad

 Witam Kochani! W sezonie na świeże warzywa wiele dań mięsnych można przygotować super smacznie bez nadmiaru naczyń w wygodnej opcji tzw: jedno-garnkowej. 

Składniki na ok. 1 kg pałek z kurczaka lub innego mięsa drobiowego

1-2 mniejsze cukinie

kilka różyczek brokułu

1 średnia papryka słodka

3-4 ziemniaki

1 marchewka

1-2 pietruszki

kawałek selera

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

2-3 łyżki oleju nierafinowanego

1-2 szczypty soli do warzyw

Marynata do mięsa

 2-3 łyżeczki musztardy łagodnej

2-3 łyżki kefiru lub jogurtu

1 łyżeczka miodu

1-2 łyżki oleju nierafinowanego

płaska łyżeczka bazylii

szczypta tymianku

szczypta gałki muszkatołowej

płaska łyżeczka kurkumy

ciut pieprzu czarnego mielonego

1 łyżeczka z brzuszkiem soli

Przygotowanie marynaty: Mieszam zioła na sucho, z czego mniej więcej 1/3 ziół odkładam do warzyw. Składniki marynaty mieszam na jednolity sos

.

Przygotowanie kurczaka i warzyw

LINK do przygotowania na filmie

Mięso polewam przygotowaną marynatą i mieszam. Mieszanie warto powtórzyć kilka razy w trakcie, gdy mięso maceruje się najlepiej w lodówce pod przykryciem minimum 3 godziny a najlepiej całą noc.

Przed pieczeniem kroję cukinie, brokuł, paprykę, pietruszkę, marchew, seler na mniejsze kawałki. Ziemniaki kroje na połówki lub ćwiartki. Cebulę kroję w drobniejszą kostkę a czosnek ścieram na tarce. Wszystkie warzywa trafiają do naczynia żaroodpornego. Posypuję je częścią ziół i 1-2 szczyptami soli, polewam 2-3 łyżkami oleju lub oliwy. Mieszam warzywa  (bardzo lubię ten prosty sposób przyrządzania warzyw z mięsem lub bez mięsa). W trakcie przygotowania nastawiam piekarnik na 180 stopni C. grzałka góra-dół. Na wierzch warzyw układam kawałki kurczaka i wylewam ewentualne resztki sosu. Przykrywam pokrywą i wstawiam do nagrzanego piekarnika. 

W temp. 180 stopni C. piekę mniej więcej 120 minut. W połowie czasu obniżam temperaturę na ok. 170 stopni C. lub mniejszą, by mięso przypadkiem się nie przypaliło. W trakcie warto polać mięso sosem, który zbiera się w naczyniu

Makaron z cukinii i pieczarki na niesamowicie smaczny obiad prosto i szybko

 Witam Kochani! Cukinia to prawdziwy kulinarny skarb: pyszna a przy tym kalorii znikoma ilość, niski indeks glikemiczny, więc nic, jak tylko się nią objadać kilka razy w tygodniu, zwłaszcza w sezonie. 

Składniki na ok. 4 porcje

2 średnie cukinie bez gniazd nasiennych

6-7 pieczarek lub więcej

1 cebula

3-4 łyżki oleju do smażenia lub 1 łyżka masła klarowanego

1 ząbek czosnku

przyprawy wg uznania- u mnie: pół płaskiej łyżeczki kurkumy, płaska łyżeczka papryki wędzonej, łyżeczka bazylii susz.

1 łyżeczka cukru lub miodu

sól do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Obcinam końcówki cukinii. Kroję obieraczką wzdłuż jak na długie plastry podobne do szerokiego makaronu - to naprawdę nie nastręcza trudności i szybko się robi, do momentu ukazania się gniazda nasiennego. Obsypuję pociętą cukinię solą, mieszam i odstawiam na ok. 10 minut, żeby puściła soki. Odsączam na sicie.

Na patelni rozgrzewam tłuszcz i wrzucam cebulę pokrojoną drobno. Chwilkę podsmażam bez rumienienia i zaraz dodaję pieczarki pokrojone w plastry. Kolejną chwilę mieszam i podsmażam i zaraz dodaję plastry z cukinii. Mieszam i duszę ok. 5 minut uważając, by cukinia zbytnio nie zmiękła. Przyprawiam do smaku w trakcie a pod koniec ścieram czosnek. Mieszam i duszę krótko ok. minuty. Gotowe! Pychota solo na obiad czy jako dodatek do ziemniaków czy kaszy.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Najlepsza potrawka z cukinii papryki pieczarek marchewki idealna do obiadu

 Witam Kochani! W sezonie na świeżą cukinię, paprykę, pomidory warto czerpać pełną garścią. Polecam wyśmienite leczo bez wędzonki, po prostu pychota do klusek, ziemniaków, makaronu, ryżu czy kaszy.

Składniki na ok. 8 porcji

2średnie cukinie

2 papryki

2-3 pomidory

2 średnie marchewki

5-6 pieczarek

200 ml przecieru pomidorowego

1 cebula

1 ząbek czosnku

kilka łyżek oleju do smażenia lub łyżka masła klarowanego

1 łyżka cukru trzcinowego lub 1 łyżeczka miodu

sól do smaku

przyprawy wg uznania - u mnie: łyżeczka bazylii suszonej, płaska łyżeczka papryki słodkiej i ciut papryki ostrej

pęczek zieleniny np: natki z pietruszki, bazylii, kolendry lub kopru

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Paprykę, cukinie, pieczarki kroję w średnią kostkę. Marchew kroję drobniej, cebulę siekam na drobniutko. Pomidory sparzam kilka sekund we wrzątku by pozbyć się skórek i kroję w średnią kostkę. Do pomidorów ścieram 1 ząbek czosnku i mieszam.

Rozgrzewam tłuszcz w rondlu. Wsypuję cebulę i chwilkę podsmażam bez rumienienia. Dodaję pokrojoną marchew i kilka minut smażę najlepiej pod przykryciem by nieco zmiękła. Dodaję paprykę, mieszam i ponownie podsmażam pod przykryciem 3-5 minut. Kolejno wsypuje pieczarki i cukinię. Przyprawiam warzywa, mieszam i duszę ok. 5 minut do momentu aż zmiękną, ale zachowują swój kształt. Dodaję pomidory ze startym czosnkiem, przecier pomidorowy. Mieszam, sprawdzam smak i chwilkę jeszcze duszę. Na koniec dosypuję posiekaną natkę. Mieszam i gotowe!

Życzę smacznego

Pozdrawiam Weronika

Cukinia z pieczarkami i serem lepsza od pizzy

 Witam Kochani! Polecam na lato smaczną alternatywę do popularnej pizzy. W roli głównej oczywiście cukinia...

Składniki na 4-5 porcji

2 średnie cukinie

7-8  średnich pieczarek

ok. 10 dag sera łagodnego do starcia

2-3 łyżki oleju do smażenia lub masła klarowanego

1 cebula 

1 ząbek czosnku

sól do smaku

przyprawy (u mnie: bazylia, papryka słodka i ostra)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Zaczynam od pokrojenia cukinii w plastry o grubości ok. 2 cm. Oprószam plastry solą i odstawiam na sicie, by nieco obciekły z nadmiaru płynu na ok. 30 minut.

Przygotowanie farszu: Pieczarki kroję w dość drobną kostkę i cebulę na drobno.

Rozgrzewam 2 łyżki tłuszczu na patelni, dodaje cebulę i krótko podsmażam. Dorzucam przyprawy i pieczarki. Mieszam i podsmażam krótko 3-5 minut. Pod koniec dodaję starty czosnek, mieszam i zaraz zestawiam z grzania do lekkiego przestudzenia.

Rozgrzewam piekarnik do temperatury ok. 140-150 stopni C. grzałka góra-dół lub termo-obieg.

Plastry cukinii wykładam w formie typowej od piekarnika na papierze do pieczenia. Smaruję plastry częścią przypraw i ok. 1 łyżki oleju. Układam na każdym plastrze porcyjki farszu. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na około 20 minut do momentu. gdy cukinia zmięknie. Wykładam na plastry porcje startego sera i ponownie zapiekam ok. 4-5 minut najlepiej w obniżonej temp. ok. 110 stopni C. Pyszota!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Rewelacyjne zapiekanki z cukinii bakłażana bardzo prosty przepis

 Witam Kochani!. Za niedługo rozpocznie się sezon na swojskie cukinie i bakłażany. Polecam zatem niesamowicie prosty sposób na szybkie zdrowsze zapiekanki z tych smakowitych warzyw.

Użyłam tutaj 2 nieduże cukinie i 1 bakłażana, z których wyjdzie ok. 3-4 porcje

SKŁADNIKI na 3-4 porcje

1 bakłażan i 2 nieduże cukinie 

sól, przyprawy (szczypta bazylii i pieprzu ziołowego)

2 łyżki oleju

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Cukinie i bakłażan kroję wzdłuż na 3-4 części (przed krojeniem warto ścieniować nieco boczki warzyw w najszerszym miejscu, by warzywa były stabilniejsze w trakcie obróbki)

Pokrojone warzywa oprószam solą i odstawiam na ok. 15-20 minut. W tym czasie ścieram żółty ser- do startego sera można dodać ścięte boczki również starte i wymieszać z serem.

Smaruję warzywa olejem wymieszanym z przyprawami

Posypuję warzywa serem (dla diety bezmięsnej, bez białka zwierzęcego polecam zamiast sera np: podsmażone pieczarki lub zrumienioną cebulę itp.)

Wstawiam warzywa do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C. funkcja termo-obieg, na ok 7-10 minut. Po tym czasie zmieniam opcje na funkcje grilla. Piekę ok. 5 minut, by przyrumienić wierzch- jeśli trzeba obniżam nieco temperaturę, by się nie przypaliły 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Cukinia do obiadu rewelacyjne plastry z mięsem mielonym

Witam Kochani! Cudowna cukinia daje się przyrządzić na wiele sposobów a ten wyjątkowo pyszny: z patelni albo z grilla...

Składniki na ok. 4-5 porcji

2 średnie cukinie pokrojone w plastry o grubości około 1,5 cm z wydrążonymi środkami

około 0,5 kg mięsa mielonego (rodzaj mięsa wg uznania)

1 cebula drobno posiekana

1 ząbek posiekany na drobno

1 jajo

2-3 łyżki bułki tartej

tłuszcz do smażenia

sól, pieprz do smaku i inne przyprawy ziołowe po szczypcie wg uznania

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do mięsa mielonego dodaję cebulę, czosnek, jajo surowe, ciut tymianku, pieprzu ziołowego, sól, pieprz  (na pół kilo mięsa około łyżeczka soli z maleńkim brzuszkiem), 1-2 łyżki bułki tartej. Wyrabiam masę.

Pokrojone wydrążone plastry oprószam solą i pieprzem z odrobiną ziół. Odstawiam na kilkanaście minut.

Każdy krążek nadziewam mielonym tak trochę na wypukło. Obtaczam w bułce (w przypadku grillowania można przygotować cukinie bez panierki, smarując warzywo nieco roztopionym masłem lub olejem przed jej przyprawieniem)

Plastry smażę na rozgrzanym tłuszczu jak tradycyjne kotlety mielone tak, żeby cukinia zmiękła i mięso się dopiekło, średnio około 6-8 minut z każdej strony. Danie pięknie się prezentuje a przy tym jest niesamowicie smaczne. Gorąco polecam!!!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Super sałatka z buraków cukinii na zimę przepis

Witam Kochani. Buraki z cukinią świetnie smakują a przy tym teraz dobra okazja na wykorzystanie nadmiaru warzyw, które aż proszą się, by je smacznie przechować na szaro-zimowe chłody...

Składniki na około 3 litry sałatki

1,5 kg ugotowanych startych na tarce buraków (duże oczka tarki)

1 kg cukinii 

0,5 kg cebuli

3/4 szklanki cukru

2, 5 łyżki z brzuszkiem soli (ok. 50 g)

125 ml octu 10%

około 50 ml oleju

przyprawy: u mnie pieprz świeżo mielony,  trochę oregano i bazylii

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Buraki gotuję ok. 30-40 minut, uważając, by nie ugotowały się nazbyt miękko. Lekko studzę. Obieram i ścieram na dużych oczkach tarki.

Ścieram cukinie na tarce o dużych oczkach.

Podsmażam chwilkę na rozgrzanym tłuszczu cebulę do zeszklenia , pokrojoną wcześniej w piórka. Dodaję zioła. 

Po chwili dodaję do cebuli startą cukinię, sól i cukier. Mieszam dokładnie podgrzewając do rozpuszczenia cukru, ale nie dopuszczając do wrzenia. Zaraz zestawiam z grzania i mieszam ze startymi burakami, dodając w trakcie do całości ocet, olej i świeżo zmielony pieprz czarny. 

Próbuję i w razie potrzeby koryguję smak, choć przyznam, że jest idealny bez potrzeby dodawania cukru czy octu. Buraki rzadko się psują. Trzeba je przełożyć do sterylnych słoików. Zamknąć szczelnie. Podgrzewam około 10 minut w szumiącej, ale nie gotującej wodzie, żeby masa w środku dobrze się ogrzała a potem w tej samej temp. pasteryzuję jeszcze około 20 minut. Słoiki stygną razem z wodą. Potem po wytarciu sprawdzam czy dekle są wklęsłe i odstawiam w chłodne ciemne miejsce. Idealna przystawka do drugiego dania. Polecam!

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika

Leczo smakowite jak prosto zrobić

Witam Kochani. Polecam prostą szybką potrawkę w sezonie na cukinię, paprykę, pomidory, znaną bardziej pod nazwą leczo. Te smaczne mięsiste warzywa powinny często gościć na stole. Dodatek mięsny oczywiście opcjonalny, bo danie z nim lub bez i tak przepyszne.

Składniki na 3-4 porcje

2 - 3 małe cukinie (kroję całe bez wyjmowania środków, bo ich tam prawie nie ma)

2 papryki słodkie

3-4  pomidory

1 cebula

200 g wędzonki

2 ząbki czosnku

przyprawy wg uznania ( u mnie łyżeczka bazylii, cukru oraz sól, chili do smaku)

Przygotowanie

LINK do przygotowania filmu

W wersji np: z kiełbasą, gdzie widać trochę tłuszczu, nie potrzeba dodatkowego tłuszczu do podsmażania warzyw. Wędzonkę i warzywa (paprykę, cukinię, kiełbasę) kroję w grubszą kostkę. Cebulę kroję na drobno.

Podsmażam kiełbasę na rumiano. Zmniejszam grzanie, dodaję cebulę. Kiedy się trochę zeszkli, dodaję pokrojoną cukinię i paprykę. Mieszam i Przyprawiam wstępnie. Duszę pod przykryciem kilka minut aż warzywa zmiękną, ale pilnuję, żeby się nie rozpadły.

Pod koniec dodaję pomidory i ścieram na całość czosnek. Mieszam i duszę przez chwilę. Koryguję smak w razie potrzeby i gotowe.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Cukinia jak makaron rewelacja do obiadu w kilka minut

Witam Kochani! Dzisiaj znowu cukinia... Upał na dworze, więc danie trzeba zrobić szybkie, smakowite i lekkie zarazem. Cukinia to cudowne warzywo.

Miałam pod ręką 3 sztuki niedużych cukinii. Pociachałam warzywa wzdłuż, jak leci,  na wstążki strugaczką do warzyw, żeby błyskawicznie się upichciły. Podałam z sadzonym. Idealna para i mega smak! Polecam!!!

Potrzebujesz na 2 porcje

3 małe cukinie
ciut tłuszczu do smażenia
podstawowe przyprawy - sól, pieprz, szczypta oregano

Przygotowanie tak proste i krótkie, że nie ma o czym pisać. Krótko podsmażam mieszając, przyprawiam i gotowe. Poniżej zobaczcie przygotowanie na filmie LINK

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Dżem z cukinii pychota na zimę prosty przepis

Witam Kochani kolejnym przepisem na cukinię w wersji na słodko. Kilka słoików na zimę z pysznym dżemem na pewno się przyda. Polecam więcej przepisów na cukinię LINK

Składniki na 3 słoiki o pojemności 250 ml

około 1,6 kg cukinii - miałam pod ręką różne odmiany - 2 średnie i 3 małe
około 150-200 g cukru  (trzeba próbować i osłodzić wg własnego uznania)
sok z 1 sporej cytryny
1 galaretka pomarańczowa
pół szklanki wody

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Umyte cukinie obieram ze skóry. Wydrążam środki z nasionami - małe cukinie mogą pozostać bez wydrążania, jeśli nie mają dużo nasion. Kroję w grubszą kostkę.

Zalewam cukinię w garnku wodą i wstawiam na umiarkowane grzanie. Mieszam przy tym często i gotuję około 20-30 minut aż cukinia zmięknie i odparuje sporo wody. Dodaję cukier. Dokładnie mieszam na słabym grzaniu. Miksuję blenderem na jednolitą masę i jeśli gęstość jest takiego nieco rzadszego kisielu, dodaję sok z cytryny. Znowu mieszam i wyłączam grzanie.

Zaraz dodaję galaretkę, cierpliwie mieszając, by się dobrze rozpuściła. Wlewam jeszcze gorący dżem do wyparzonych słoików. Sprawdzam, czy gwinty są czyste. Zakręcam dokładnie. Wstawiam do garnka, gdzie na spodzie można ułożyć ściereczkę albo płat ręcznika papierowego dla amortyzacji. Zalewam słoiki gorącą wodą do poziomu 3/4 wysokości słoików. Pasteryzuję około 15 minut od momentu uzyskania odpowiedniej temperatury - poniżej wrzenia czyli około 90 stopni C.

Życzę Kochani bogatej spiżarni
Pozdrawiam Weronika