Witam Kochani. Polecam niesamowicie smaczne placki z cukinią. Cukinia jest najlepszym warzywem. Co by z nią nie robił zawsze pyszna... Polecam!
Składniki na ok. 25 sztuk
1 cukinia średniej wielkości
ciasto naleśnikowe nieco gęściejsze od typowego na naleśniki: (200 g mąki pszennej lub orkiszu białego +2 jajka +1 szklanka mleka (250 ml)-mleko dozuje, by ciasto nie było zbyt rzadkie, sól, przyprawy wg uznania np: pieprz ziołowy)
Cukinie kroje w plastry poprzeczne cienkie, ale przykładowo 2 razy grubsze od ogórkowych na mizerię, żeby szybciej się smażyły. Oprószam solą i układam na sicie, żeby oddały nadmiar soku. Składniki ciasta miksuję i odstawiam na kilka minut.
Zanurzam plastry w cieście i smażę na rozgrzanym tłuszczu, jak słynne placki z jabłkiem. Pychotka!
Różyczkikalafiora, marchew w całości, fasolkę, cukinię pokrojoną układam w naczyniu do gotowania na parze. Gotuję ok. 13-15 minut pod przykryciem do miękkości ale tak, by warzywa zachowały jędrność. Odstawiam do lekkiego przestudzenia.
Kalafior rozdrabniam w naczyniu do zapiekania. Pomiędzy układam pokrojoną fasolkę, marchewkę, cukinię.
Mieszam składniki sosu, do którego dodaję jeszcze część startego sera i posiekanego koperku.
Piekę około 25 minut w temperaturze 175-180 stopni C. środkowa półka, grzałka góra-dół. Na 5 minut przed końcem posypuję wierzch zapiekanki resztką startego sera. Najlepiej porcjować, jak zapiekanka nieco ostygnie.
Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika
środa, 3 lipca 2024
Witam Kochani! Placki z cukinią to naprawdę rarytas a przy tym bardzo łatwe do przygotowania.
Składniki na ok. 25 placków
1 średnia cukinia pokrojona w plastry o grubości nieco mniejszej niż 1 cm
Plastry cukinii im cieńsze tym szybciej cukinia mięknie, ale zbyt cienkie słabiej wyczuwalne-najlepiej grubość ok. 5-8 mm. Plastry oprószam solą z obu stron i zostawiam aż się spoci. Przekładam na sito. Od czasu do czasu mieszam, by jak najwięcej strząsnąć soku. Po ok. 15-20 minutach oprószam plastry przyprawami-u mnie ciut bazylii, papryki słodkiej i ostrej.
W międzyczasie wyrabiam ciasto z mąki, jajek plus przyprawy, trochę soli, dozując mleko porcjami tak by powstało ciasto naleśnikowe o gęściejsze od typowego.
Zanurzam plastry cukinii w cieście i układam na rozgrzanym tłuszczu na patelni. Smażę tradycyjnie, jak placki ziemniaczane na ostrożnym grzaniu, by się zbytnio nie zrumieniły. Można podawać z różnymi sosami, choć solo super smakują.
Witam Kochani! Cukinia na różne sposoby, tym razem z kalafiorem mega pyszne połączenie a danie bardzo zasobne w niezbędne składniki pokarmowe. Polecam!
Składniki na 3-4 porcje forma 23 cm x 29 cm
1 średni kalafior
1 średnia cukinia
1 cebula, 1 ząbek czosnku
Składniki sosu do zapiekania
4-5 jaj
1 łyżeczka musztardy łagodnej
ok. 300 g śmietany chudej 12% lub jogurtu naturalnego gęstego
ok. 40 ml oleju (część do podsmażenia cebuli, część do przygotowania warzyw)
kawałeczek sera żółtego do starcia (ok. 5 dag lub więcej)
sól do smaku
przyprawy wg uznania-u mnie: 1 łyżeczka bazylii, po szczypcie gałki muszkatołowej, papryki wędzonej, pieprzu ziołowego
(przyprawy mieszam-część dodaję do podsmażonej cebulki z czosnkiem, część do warzyw i sosu)
Różyczki kalafiora i cukinię pokrojoną w kostkę układam w garnku do gotowania na parze. Gotuję warzywa do momentu "al dente" ( "na ząb", czyli mają być niezbyt miękkie i zachować kształt) mniej więcej ok. 10-13 minut.
W międzyczasie podsmażam cebulę pokrojoną na drobno. Przyprawiam częścią przypraw szczypta soli. Pod koniec ścieram czosnek, mieszam i zaraz zdejmuję z grzania, żeby czosnek się nie przypalił.
Warzywa układam w naczyniu do zapiekania. Posypuję częścią przypraw i polewam mniej więcej 2 łyżkami oleju (zamiast oleju możecie wybrać masło stopione i najlepiej klarowane). Mieszam i delikatnie warzywa ugniatam, by sos opłynął wszystkie warzywa. Mieszam chłodne składniki sosu: jajka, śmietanę, musztardę, ser, cebulkę podsmażoną, przyprawy, sól do smaku i polewam warzywa.
Te składniki zapiekanki możecie wzbogacać wg własnego uznania, choć w tym wydaniu i tak danie mega smaczne. Przykładowo cebulkę można podsmażyć z dodatkiem sezonowych grzybów np: kurek czy borowików...
Wkładam do nagrzanego piekarnika rozgrzanego do 170-175 stopni C. grzałka góra-dół. Piekę ok. pół godziny. Jeśli nie uzyskacie rumianego wierzchu możecie na 5 minut przed końcem pieczenia zmienić opcję na funkcję grilla.
Zapiekankę najlepiej przestudzić i kroić ciepłą lub zimną. Pychotka!
Witam Kochani! W sezonie na świeże warzywa wiele dań mięsnych można przygotować super smacznie bez nadmiaru naczyń w wygodnej opcji tzw: jedno-garnkowej.
Składniki na ok. 1 kg pałek z kurczaka lub innego mięsa drobiowego
1-2 mniejsze cukinie
kilka różyczek brokułu
1 średnia papryka słodka
3-4 ziemniaki
1 marchewka
1-2 pietruszki
kawałek selera
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
2-3 łyżki oleju nierafinowanego
1-2 szczypty soli do warzyw
Marynata do mięsa
2-3 łyżeczki musztardy łagodnej
2-3 łyżki kefiru lub jogurtu
1 łyżeczka miodu
1-2 łyżki oleju nierafinowanego
płaska łyżeczka bazylii
szczypta tymianku
szczypta gałki muszkatołowej
płaska łyżeczka kurkumy
ciut pieprzu czarnego mielonego
1 łyżeczka z brzuszkiem soli
Przygotowanie marynaty: Mieszam zioła na sucho, z czego mniej więcej 1/3 ziół odkładam do warzyw. Składniki marynaty mieszam na jednolity sos
.
Przygotowanie kurczaka i warzyw
LINK do przygotowania na filmie
Mięso polewam przygotowaną marynatą i mieszam. Mieszanie warto powtórzyć kilka razy w trakcie, gdy mięso maceruje się najlepiej w lodówce pod przykryciem minimum 3 godziny a najlepiej całą noc.
Przed pieczeniem kroję cukinie, brokuł, paprykę, pietruszkę, marchew, seler na mniejsze kawałki. Ziemniaki kroje na połówki lub ćwiartki. Cebulę kroję w drobniejszą kostkę a czosnek ścieram na tarce. Wszystkie warzywa trafiają do naczynia żaroodpornego. Posypuję je częścią ziół i 1-2 szczyptami soli, polewam 2-3 łyżkami oleju lub oliwy. Mieszam warzywa (bardzo lubię ten prosty sposób przyrządzania warzyw z mięsem lub bez mięsa). W trakcie przygotowania nastawiam piekarnik na 180 stopni C. grzałka góra-dół. Na wierzch warzyw układam kawałki kurczaka i wylewam ewentualne resztki sosu. Przykrywam pokrywą i wstawiam do nagrzanego piekarnika.
W temp. 180 stopni C. piekę mniej więcej 120 minut. W połowie czasu obniżam temperaturę na ok. 170 stopni C. lub mniejszą, by mięso przypadkiem się nie przypaliło. W trakcie warto polać mięso sosem, który zbiera się w naczyniu
Witam Kochani! Cukinia to prawdziwy kulinarny skarb: pyszna a przy tym kalorii znikoma ilość, niski indeks glikemiczny, więc nic, jak tylko się nią objadać kilka razy w tygodniu, zwłaszcza w sezonie.
Składniki na ok. 4 porcje
2 średnie cukinie bez gniazd nasiennych
6-7 pieczarek lub więcej
1 cebula
3-4 łyżki oleju do smażenia lub 1 łyżka masła klarowanego
1 ząbek czosnku
przyprawy wg uznania- u mnie: pół płaskiej łyżeczki kurkumy, płaska łyżeczka papryki wędzonej, łyżeczka bazylii susz.
Obcinam końcówki cukinii. Kroję obieraczką wzdłuż jak na długie plastry podobne do szerokiego makaronu - to naprawdę nie nastręcza trudności i szybko się robi, do momentu ukazania się gniazda nasiennego. Obsypuję pociętą cukinię solą, mieszam i odstawiam na ok. 10 minut, żeby puściła soki. Odsączam na sicie.
Na patelni rozgrzewam tłuszcz i wrzucam cebulę pokrojoną drobno. Chwilkę podsmażam bez rumienienia i zaraz dodaję pieczarki pokrojone w plastry. Kolejną chwilę mieszam i podsmażam i zaraz dodaję plastry z cukinii. Mieszam i duszę ok. 5 minut uważając, by cukinia zbytnio nie zmiękła. Przyprawiam do smaku w trakcie a pod koniec ścieram czosnek. Mieszam i duszę krótko ok. minuty. Gotowe! Pychota solo na obiad czy jako dodatek do ziemniaków czy kaszy.
Witam Kochani! W sezonie na świeżą cukinię, paprykę, pomidory warto czerpać pełną garścią. Polecam wyśmienite leczo bez wędzonki, po prostu pychota do klusek, ziemniaków, makaronu, ryżu czy kaszy.
Składniki na ok. 8 porcji
2średnie cukinie
2 papryki
2-3 pomidory
2 średnie marchewki
5-6 pieczarek
200 ml przecieru pomidorowego
1 cebula
1 ząbek czosnku
kilka łyżek oleju do smażenia lub łyżka masła klarowanego
1 łyżka cukru trzcinowego lub 1 łyżeczka miodu
sól do smaku
przyprawy wg uznania - u mnie: łyżeczka bazylii suszonej, płaska łyżeczka papryki słodkiej i ciut papryki ostrej
pęczek zieleniny np: natki z pietruszki, bazylii, kolendry lub kopru
Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie
Paprykę, cukinie, pieczarki kroję w średnią kostkę. Marchew kroję drobniej, cebulę siekam na drobniutko. Pomidory sparzam kilka sekund we wrzątku by pozbyć się skórek i kroję w średnią kostkę. Do pomidorów ścieram 1 ząbek czosnku i mieszam.
Rozgrzewam tłuszcz w rondlu. Wsypuję cebulę i chwilkę podsmażam bez rumienienia. Dodaję pokrojoną marchew i kilka minut smażę najlepiej pod przykryciem by nieco zmiękła. Dodaję paprykę, mieszam i ponownie podsmażam pod przykryciem 3-5 minut. Kolejno wsypuje pieczarki i cukinię. Przyprawiam warzywa, mieszam i duszę ok. 5 minut do momentu aż zmiękną, ale zachowują swój kształt. Dodaję pomidory ze startym czosnkiem, przecier pomidorowy. Mieszam, sprawdzam smak i chwilkę jeszcze duszę. Na koniec dosypuję posiekaną natkę. Mieszam i gotowe!
Witam Kochani! Polecam na lato smaczną alternatywę do popularnej pizzy. W roli głównej oczywiście cukinia...
Składniki na 4-5 porcji
2 średnie cukinie
7-8 średnich pieczarek
ok. 10 dag sera łagodnego do starcia
2-3 łyżki oleju do smażenia lub masła klarowanego
1 cebula
1 ząbek czosnku
sól do smaku
przyprawy (u mnie: bazylia, papryka słodka i ostra)
Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie
Zaczynam od pokrojenia cukinii w plastry o grubości ok. 2 cm. Oprószam plastry solą i odstawiam na sicie, by nieco obciekły z nadmiaru płynu na ok. 30 minut.
Przygotowanie farszu: Pieczarki kroję w dość drobną kostkę i cebulę na drobno.
Rozgrzewam 2 łyżki tłuszczu na patelni, dodaje cebulę i krótko podsmażam. Dorzucam przyprawy i pieczarki. Mieszam i podsmażam krótko 3-5 minut. Pod koniec dodaję starty czosnek, mieszam i zaraz zestawiam z grzania do lekkiego przestudzenia.
Rozgrzewam piekarnik do temperatury ok. 140-150 stopni C. grzałka góra-dół lub termo-obieg.
Plastry cukinii wykładam w formie typowej od piekarnika na papierze do pieczenia. Smaruję plastry częścią przypraw i ok. 1 łyżki oleju. Układam na każdym plastrze porcyjki farszu. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na około 20 minut do momentu. gdy cukinia zmięknie. Wykładam na plastry porcje startego sera i ponownie zapiekam ok. 4-5 minut najlepiej w obniżonej temp. ok. 110 stopni C. Pyszota!
Witam Kochani!. Za niedługo rozpocznie się sezon na swojskie cukinie i bakłażany. Polecam zatem niesamowicie prosty sposób na szybkie zdrowsze zapiekanki z tych smakowitych warzyw.
Użyłam tutaj 2 nieduże cukinie i 1 bakłażana, z których wyjdzie ok. 3-4 porcje
SKŁADNIKI na 3-4 porcje
1 bakłażan i 2 nieduże cukinie
sól, przyprawy (szczypta bazylii i pieprzu ziołowego)
Cukinie i bakłażan kroję wzdłuż na 3-4 części (przed krojeniem warto ścieniować nieco boczki warzyw w najszerszym miejscu, by warzywa były stabilniejsze w trakcie obróbki)
Pokrojone warzywa oprószam solą i odstawiam na ok. 15-20 minut. W tym czasie ścieram żółty ser- do startego sera można dodać ścięte boczki również starte i wymieszać z serem.
Smaruję warzywa olejem wymieszanym z przyprawami
Posypuję warzywa serem (dla diety bezmięsnej, bez białka zwierzęcego polecam zamiast sera np: podsmażone pieczarki lub zrumienioną cebulę itp.)
Wstawiam warzywa do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C. funkcja termo-obieg, na ok 7-10 minut. Po tym czasie zmieniam opcje na funkcje grilla. Piekę ok. 5 minut, by przyrumienić wierzch- jeśli trzeba obniżam nieco temperaturę, by się nie przypaliły
Do mięsa mielonego dodaję cebulę, czosnek, jajo surowe, ciut tymianku, pieprzu ziołowego, sól, pieprz (na pół kilo mięsa około łyżeczka soli z maleńkim brzuszkiem), 1-2 łyżki bułki tartej. Wyrabiam masę.
Pokrojone wydrążone plastry oprószam solą i pieprzem z odrobiną ziół. Odstawiam na kilkanaście minut.
Każdy krążek nadziewam mielonym tak trochę na wypukło. Obtaczam w bułce (w przypadku grillowania można przygotować cukinie bez panierki, smarując warzywo nieco roztopionym masłem lub olejem przed jej przyprawieniem)
Plastry smażę na rozgrzanym tłuszczu jak tradycyjne kotlety mielone tak, żeby cukinia zmiękła i mięso się dopiekło, średnio około 6-8 minut z każdej strony. Danie pięknie się prezentuje a przy tym jest niesamowicie smaczne. Gorąco polecam!!!
Witam Kochani. Buraki z cukinią świetnie smakują a przy tym teraz dobra okazja na wykorzystanie nadmiaru warzyw, które aż proszą się, by je smacznie przechować na szaro-zimowe chłody...
Składniki na około 3 litry sałatki
1,5 kg ugotowanych startych na tarce buraków (duże oczka tarki)
1 kg cukinii
0,5 kg cebuli
3/4 szklanki cukru
2, 5 łyżki z brzuszkiem soli (ok. 50 g)
125 ml octu 10%
około 50 ml oleju
przyprawy: u mnie pieprz świeżo mielony, trochę oregano i bazylii
Buraki gotuję ok. 30-40 minut, uważając, by nie ugotowały się nazbyt miękko. Lekko studzę. Obieram i ścieram na dużych oczkach tarki.
Ścieram cukinie na tarce o dużych oczkach.
Podsmażam chwilkę na rozgrzanym tłuszczu cebulę do zeszklenia , pokrojoną wcześniej w piórka. Dodaję zioła.
Po chwili dodaję do cebuli startą cukinię, sól i cukier. Mieszam dokładnie podgrzewając do rozpuszczenia cukru, ale nie dopuszczając do wrzenia. Zaraz zestawiam z grzania i mieszam ze startymi burakami, dodając w trakcie do całości ocet, olej i świeżo zmielony pieprz czarny.
Próbuję i w razie potrzeby koryguję smak, choć przyznam, że jest idealny bez potrzeby dodawania cukru czy octu. Buraki rzadko się psują. Trzeba je przełożyć do sterylnych słoików. Zamknąć szczelnie. Podgrzewam około 10 minut w szumiącej, ale nie gotującej wodzie, żeby masa w środku dobrze się ogrzała a potem w tej samej temp. pasteryzuję jeszcze około 20 minut. Słoiki stygną razem z wodą. Potem po wytarciu sprawdzam czy dekle są wklęsłe i odstawiam w chłodne ciemne miejsce. Idealna przystawka do drugiego dania. Polecam!
Witam Kochani. Polecam prostą szybką potrawkę w sezonie na cukinię, paprykę, pomidory, znaną bardziej pod nazwą leczo. Te smaczne mięsiste warzywa powinny często gościć na stole. Dodatek mięsny oczywiście opcjonalny, bo danie z nim lub bez i tak przepyszne.
Składniki na 3-4 porcje
2 - 3 małe cukinie (kroję całe bez wyjmowania środków, bo ich tam prawie nie ma)
2 papryki słodkie
3-4 pomidory
1 cebula
200 g wędzonki
2 ząbki czosnku
przyprawy wg uznania ( u mnie łyżeczka bazylii, cukru oraz sól, chili do smaku)
W wersji np: z kiełbasą, gdzie widać trochę tłuszczu, nie potrzeba dodatkowego tłuszczu do podsmażania warzyw. Wędzonkę i warzywa (paprykę, cukinię, kiełbasę) kroję w grubszą kostkę. Cebulę kroję na drobno.
Podsmażam kiełbasę na rumiano. Zmniejszam grzanie, dodaję cebulę. Kiedy się trochę zeszkli, dodaję pokrojoną cukinię i paprykę. Mieszam i Przyprawiam wstępnie. Duszę pod przykryciem kilka minut aż warzywa zmiękną, ale pilnuję, żeby się nie rozpadły.
Pod koniec dodaję pomidory i ścieram na całość czosnek. Mieszam i duszę przez chwilę. Koryguję smak w razie potrzeby i gotowe.
