Rożki z ciasta francuskiego z serem i fasolką

Ciasto francuskie w połączeniu z warzywami i serem świetnie się komponuje - super wygląda a jeszcze lepiej smakuje. Dla dzieci to dobra alternatywa zamiast kapiącej keczupem pizzy - porządna porcja białka, wapnia, żelaza i karotenów. Zastosowanie takiego ciasta jest ogromne i zależy głównie od naszej wyobraźni.

Teraz, kiedy można nabyć gotowe ciasto francuskie, pieczenie frykasów z jego udziałem to czysta przyjemność i satysfakcja z wypieków. Zachęcam do używania go na słodko i na słono. Moim skromnym zdaniem, wypiekanie go z farszami - na słono - jest o wiele smaczniejsze od kombinacji kruchego ciasta z takim samym nadzieniem. Fasolkę szparagową śmiało można zastąpić gotowanym zielonym groszkiem, byle był w całości. Użyłam serka, dostępnego na rynku, typu włoskiego.

Składniki

1 płat ciasta francuskiego dobrego gatunku (ciasto z prawdziwym masłem lepiej się listkuje i lepiej wyrasta)
dwie garście ugotowanej fasolki szparagowej, pokrojonej po ugotowaniu na centymetrowe kawałki
pół paczki serka np: Capri lub świeżego półtłustego twarogu (chudy twaróg jest po prostu okropny)
pół surowego białka do farszu
pół surowego białka do smarowania rożków
dobrze posiekany pęczek koperku, szczypiorku lub pietruszki (jeszcze lepiej dodać po trosze wszystkich - w zielonych naciach jest dużo karotenu - witamina A)
1 łyżeczka oliwy
podstawowe przyprawy - sól, pieprz

Przygotowanie rożków

Twaróg kroimy w niewielką kostkę. Delikatnie przyprawiamy, polewamy oliwą i odstawiamy na chwilę. W międzyczasie kroimy fasolę. Jeśli gotowała się w nieosolonej wodzie, trzeba ją teraz przyprawić (jednak znacznie lepiej i smaczniej gotować w osolonej wodzie). Do fasoli dodajemy surowe białko, krótko macerowany twaróg, posiekaną zieleninę i wszystko dokładnie mieszamy. Wyjmujemy ciasto francuskie z lodówki. Rozwijamy tak, by papier został na spodzie - to znacznie ułatwia pracę i nie trzeba szukać stolnicy lub dodatkowej maty. Dzielimy płat ciasta według uznania, ja wąski bok dziele na trzy a szeroki na pięć, co daje mi piętnaście zgrabnych rożków. Piekarnik rozgrzewam do temperatury 200 stopni Celsjusza. Ciasto francuskie wymaga dużej temperatury, ale błyskawicznie się piecze, około 15 - 18 minut. Układam centralnie farsz i łącze, tworząc trójkąt. Zlepiam boki. Układam rożki na tym samym papierze od ciasta (dobrze się sprawdza i nie przywiera) i smaruje roztrzepanym białkiem, dzięki temu pojawią się na rożkach piękne rumieńce. Smarując, omijamy brzegi rożków, by nie przeszkadzać ciastu w listkowaniu, podczas pieczenia. Wkładamy do piekarnika, gdzie panuje wysoka temperatura. Co jakiś czas sprawdzamy i w razie potrzeby zmniejszamy o niewielką ilość stopni (w moim przypadku, na 5 minut przed końcem planowanego czasu, obniżyłam temperaturę do 195 stopni Celsjusza i skróciłam czas o trzy minuty). Warto zaglądać przez szybkę i od czasu do czasu, kontrolować rożki, by wyglądały przynajmniej tak, jak te  poniżej.

Zapraszam także do dziecinnie prostego i pysznego przepisu na rożki z serem w wersji na słodko.
Na zdjęciu widać, że taki podział idealnie mieści się na blachę do typowego piekarnika o szerokości zewnętrznej 60 cm.
Polecam także wersję dla wzrokowców

Szybkie ciasto z truskawkami z czekoladową nutą

Czerwiec już się kończy, ale truskawki, mam nadzieję, jeszcze nie... Boże... Ileż z nich  można zrobić smakołyków... Pomysły cisną się do głowy... Szkoda, że sezon na wyśmienite owoce jest taki krótki - mam na myśli truskawki, dojrzewające w słońcu, w polu, w ogródku a nie te wypasione olbrzymy nie wiadomo skąd...

Składniki na ciasto:

około 70 dag ładnych truskawek (przekonaj się, jak wiele skarbów, kryją truskawki
4 szklanki mąki
3 jaja
1 szklanka cukru
około 300 gram masła
1/4 szklanki oleju
1 solidna łyżka kakao - truskawka lubi czekoladowe towarzystwo
1 szklanka mleka (na pulchność ciasta lepiej wpływa maślanka)
aromat lub starta skórka z cytrusów
2 łyżeczki sodki lub proszku do pieczenia
szczypta soli

Składniki na kruszonkę

1 kopiasta łyżka masła
1 żółtko
mąki dwa razy więcej, niż masła, czyli tyle, by powstała kruszonka (trzeba dozować)
2 łyżki cukru

Przygotowanie ciasta truskawkowego

 

Wykorzystałam zamiast masła śmietanę kremówkę, która zamiast w krem do deserów zamieniła mi się w masło, więc pojawił się kolejny powód - nie do odrzucenia - by znowu upiec jakieś ciasto. Spojrzałam na truskawki i już wiedziałam, ze będzie to maślano-czekoladowe trio. Do masła wsypujemy cukier, aromat, sodkę lub proszek do pieczenia, olej, 2 cale jaja,1 białko, szczyptę soli - wszystko na raz oprócz mąki. Krótko miksujemy tylko do połączenia składników. Dodajemy mąkę i część mleka. Mieszamy i wlewamy tyle mleka, by ciasto nie było za rzadkie (konsystencja, jak przy Falach Dunaju). Dzielimy ciasto na dwie części. Do jednej z nich dosypujemy kakao lub tabliczkę rozpuszczonej czekolady z niewielką ilością mleka i mieszamy. Na wysmarowaną formę o wym. 25cm x 40cm (użyłam 2 formy na makowce), wykładamy najpierw ciemne ciasto, potem jasne a na nim układam rzędami po 2 truskawki. Delikatnie wpychamy truskawki w ciasto, tak do połowy, zanurzamy je w cieście i posypuje owoce cukrem, by dodać im koloru i smaku. Przygotowaną kruszonką posypuje ciasto z truskawkami i wkładam do rozgrzanego piekarnika z temperaturą 180 stopni C. Ciasto powinno się piec około 45- 50 minut. Mam nadzieję, że spodoba się Wam ten przepis. Polecam także przepis na tort truskawkowy z kremem czekoladowym 

lub kolorowy seromak z truskawkami i galaretką

Rożki z serem z ciasta francuskiego - łatwe i szybkie

 

Składniki

1 płat ciasta francuskiego

150 gram białego sera

1 jajko

1,5 łyżki cukru

płaska łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego

aromat migdałowy

 

Rożki serowe -przygotowanie

Ucieramy ser z cukrem, żółtkiem, dodając pod koniec aromat i budyń. Rozwijamy ciasto francuskie i dzielimy go na kwadraty (moje mają wymiar około 7cm x 7cm, ale mogą być większe - łatwiej będzie je nadziewać i sklejać), przy pomocy ostrego noża, dzięki temu, po upieczeniu, będzie widać poszczególne warstwy. Nie wyrzucamy papieru, na którym spoczywa ciasto francuskie, gdyż można nim wyłożyć blachę, na której układamy rożki. Lepimy rożki, układając na każdym kwadracie tyle masy serowej, by dały się zlepić. Smarujemy rożki roztrzepanym białkiem, omijając brzegi, będą lepiej rosły i listkowały.
Rożki układamy w formie, zachowując odstępy. Po czym smarujemy wierzch każdego rożka białkiem (Smarujemy rożki roztrzepanym białkiem, omijając brzegi, będą lepiej rosły i listkowały) i posypujemy cukrem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do około 200-220 stopni Celsjusza i pieczemy około 18-20 minut.
Rodzaj nadzienia to kwestia upodobań. Ciasto francuskie lubi słodkie i słone nadzienie, więc można z łatwością wykazać się pomysłowością. Zapraszam na pyszną wersję z serem i fasolą szparagową (świeża fasola szparagowa, jak i ta z mrożonki świetnie się do  tego nadaje). Przepis dostępny na filmie tutaj a także pod adresem http://kuchniatosztuka.blogspot.com/2013/07/rozki-z-ciasta-francuskiego-z-serem-i.html

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Szybkie ciasto z orzechami

Smaczne ciasto z orzechami stawia na nogi i poprawia nastrój. Jesień obdarowuje nas sporą ilością owoców a orzechy to szczególnie wartościowy magazyn witamin z grupy B. Ładujmy więc akumulatory przed nieuchronną zimą.

Składniki na ciasto z orzechami

5 jaj
szklanka cukru
szklanka rozdrobnionych orzechów włoskich lub migdałów
0,5 szklanki rodzynek
3 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat pomarańczowy lub starta skórka z pomarańczy
szczypta soli
2 łyżki śmietany
1 masło roślinne
4 łyżeczki kakao
2 łyżki wody lub mleka

Przygotowanie 

Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni C. Dwie foremki keksówki lub makowcówki wykładam papierem do pieczenia ( unikniemy irytującego mycia form, do których zawsze lubi coś przywierać). Miksuję przez chwilę całe jaja z cukrem i odrobiną soli. Dodaję miękkie masło i śmietanę, nie przejmując się grudkami, krótko miksuję i dosypuję mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz aromat. Całość przez chwilę wyrabiam robotem na gładką masę.  Dodaję orzechy i rodzynki. Delikatnie mieszam łyżką i dzielę ciasto na dwie połowy. Do jednej z nich dodajemy kakao, łyżkę cukru i odrobinę wody lub mleka (mieszam). Wykładam masę ciemną lub jasną do foremek, nań nakładamy drugą część masy. Piekę w piekarniku około 45 minut. Po wystygnięciu ciasta, polewam go roztopioną czekoladą lub postępuję według sprawdzonego przepisu na polewę czekoladową. Wierzch posypuję rozdrobnionymi orzechami. 

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika