Pizza z Borowikami prosty sprawdzony przepis

Witam Kochani! Ostatnie grzybobranie zostanie w mojej pamięci na bardzo długo. Nigdy przedtem nie widziałam ani nie udało mi się znaleźć tylu prawdziwków. Oprócz przetworów z grzybów warto na bieżąco konsumować niesamowicie pyszne, zwłaszcza borowiki czy maślaki. Pizza oczywiście jest wyjątkowa. Polecam!

Składniki na pizzę o wym. około 28-30 cm

kilka borowików

1 cebula

5-10 dag sera żółtego o łagodnym smaku

1 łyżka masła klarowanego

sól, pieprz do smaku

2-3  łyżki sosu pomidorowego

Ciasto drożdżowe na pizzę

około 130 g mąki pszennej uniwersalnej (250 ml)+ około 20 g (40 ml) mąki do podsypania

70-80 ml ciepłej wody

2-3 łyżki oleju (20 ml)

1,5-2 dag drożdży

1 łyżeczka cukru

2 szczypty soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mąkę najlepiej wymieszać ze solą. W mące robię wgłębienie, gdzie wkruszam świeże drożdże. Posypuje drożdże cukrem i polewam 2-3 łyżkami ciepłej wody. Czekam kilka minut aż podrosną. Dodaję 1-2 łyżki oleju, około 40-50 ml wody ciepłej tak, by uzyskać ciasto gęściejsze, ale nietępe i niezbyt rzadkie. Wyrabiam 2-3 minuty i odstawiam na około 30-60 minut.

Kiedy ciasto rośnie przygotowuję farsz. Borowiki kroję nieco grubiej i wkładam na rozgrzany tłuszcz. Smażę na rumiano kilka minut z każdej strony 3-4 minuty. Przyprawiam solą pieprzem do smaku. Na drugiej patelni w tym samym czasie  podsmażam pokrojoną na drobno cebulę również rumiano. W trakcie przyprawiam solą, pieprzem.

Wyrośnięte ciasto przerabiam ok pół minuty, podsypując mąką, żeby było bardziej elastyczne i łatwiejsze do formowania. Wałkuję na okrągły placek i wkładam do wysmarowanej płytkiej formy. Nie musisz mieć formy. Placek wystarczy wyłożyć na papier do pieczenia lub wyposażyć się w płytkę ceramiczną gresową odporną na wysoką temperaturę. Czekam aż ciasto podrośnie przez kilka następnych minut i smaruję sosem pomidorowym. Wykładam na ciasto przestudzoną cebulę i grzyby. Posypuję startym serem. Wkładam do nagrzanego piekarnika-temperatura 215 stopni C. grzałka góra-dół, na ok. 25 minut. Pychota!!!

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Pizza z serem bez wędliny przepis

Witam Kochani. Dzisiaj podzielę się przepisem na pyszna pizzę, z podstawowymi składnikami, które prawie zawsze są pod ręką. Ciasto z ziarnem wspaniale smakuje, no i o wiele łatwiej się trawi.

Składniki na dużą pizzę średnica około 30 cm

Ciasto drożdżowe 

około 1,5 szklanki mąki typ 480 (lub mniej, jeśli lubicie bardzo cienkie ciasto, jak w pizzerii)

1 łyżka z brzuszkiem siemienia lnianego

1-2 łyżki słonecznika łuskanego

około 3/4 szklanki ciepłej wody lub więcej

 około 1 płaskiej łyżeczki soli

2 dag świeżych drożdży

1 łyżeczka z brzuszkiem cukru

2 łyżki oleju lub roztopionego masła

Do nadzienia:

200 ml sosu do posmarowania ciasta - u mnie tradycyjnie domowy pomidorowo-czosnkowy

kulka rozdrobnionego sera typu mozzarella lub łagodny sałatkowy

3-5 dag sera żółtego startego na tarce

3 jajka ugotowane na twardo

kilka pomidorów koktajlowych (opcjonalnie)

przyprawy: sól, pieprz, bazylia świeża lub mielona

Przygotowanie

LINK do przepisu na filmie

Ziarno podpiekam chwilę na suchej patelni, żeby wydobyć ich lepszy smak.

Mąkę w misce mieszam z solą i wystudzonym ziarnem. Robię po jej środku dołek, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję drożdże cukrem i polewam je około 100 ml ciepłej  wody o temp. maks. 37 stopni C. Czekam kilka minut aż drożdże podrosną.

Dodaję do składników ciasta wodę, porcjami, tyle, by wyszło ciasto zwarte, miękkie, zdecydowanie luźniejsze od kluskowego. Na koniec dodaję trochę płynnego ciepłego tłuszczu o temp nie większej niż 37 stopni C i wyrabiam ręcznie lub łyżką lub robotem około 3-4 minut, do momentu aż zacznie odstawać od łyżki, ręki, czy łopatek. Odstawiam ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce na około 30-60 minut aż podrośnie minimum dwa razy (pamietamy, że tępe ciasto rośnie dłużej). Potem krótko go przerabiam, podsypując mąką dla ułatwienia i wałkuję lub rozciągam na placek. Z tego ciasta zrobicie także pyszne bułki lub chleb.

Placek wkładam do niskiej wysmarowanej formy lub układam na papierze na typowej blasze od piekarnika. Czekam około 10 minut aż ciasto znowu trochę podrośnie. Piekarnik rozgrzewam do 195 lub 200 stopni C. Smaruję ciasto sosem, posypuję serem sałatkowym, pokrojonymi jajkami. Na wierzch  daję kilkanaście plasterków pomidorowych i posypuje drobno startym żółtym serem. Piekę około 25 minut na funkcji grzałka z góry i dołu. Pizza rewelacja z sosem lub bez. Bardzo polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Pizza z grzybami, jajkami i serem przepis

Polecam mega smaczną wersję pizzy z grzybami, białym serem i jajkami na twardo. Te ostatnie składniki doskonale zastępują słone i często niesmaczne wędliny.

Składniki

Ciasto na pizzę

Nieco więcej niż 1 szklanka mąki pszennej

1,5 łyżki siemienia lnianego (koniecznie w ziarnie, bo lepiej współpracuje z ciastem, poprawia jego smak i trawienie.

2 dag drożdży (1/5  paczki 10 dekowej lub jeszcze mniej)

pól szklanki wody

1 łyżeczka cukru

płaska łyżeczka soli

2-3 łyżki oleju

Nadzienie

30 - 40 dag grzybów (mogą być pieczarki, kurki, boczniaki...)

150-200 gram twarogu półtłustego

50 -100 gram sera do starcia o łagodnym smaku

2 jaja ugotowane na twardo

1 spora cebula

2 łyzki oleju do podsmażenia cebulki i grzybów

1-2 pazurki czosnku

3/4 szklanki sosu pomidorowego lub dobrej jakości keczup (do posmarowania ciasta przed pieczeniem i pizzy po upieczeniu) błyskawiczny przepis na keczup tutaj

przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, bazylia w niewielkich ilościach do smaku

Przygotowanie 

1. Mieszamy mąkę z solą i siemieniem lnianym. Na środku robimy dołek. Wkruszamy drożdże. Posypujemy cukrem i polewamy niewielką ilością ciepłej, ale nie gorącej wody. Kiedy na płynie pojawi się pianka, czas zarabiać ciasto. Dodajemy olej, pozostałą wodę i wyrabiamy około 3-4 minut, tak, by masa odstawała od ręki. Przykrywamy naczynie, w którym wyrabialiśmy ciasto talerzem i odstawiamy do wyrośnięcia, przynajmniej na pół godziny. Ciasto nie powinno być tępe. Trzeba to wyczuć na samym początku wyrabiania ciasta i dodać w razie potrzeby więcej wody lub mąki, jeśli ciasto zbyt rzadkie.

2. Podczas, gdy rosnie ciasto robimy nadzienie. Podsmażamy pokrojoną na drobno posoloną cebulkę, dodając do niej pod koniec czosnek, trochę ziół prowansalskich, bazylii a zaraz po tym posiekane grzyby. Smażymy jeszcze około pięciu minut, próbując w trakcie, czy nam odpowiada smak. Osobiście, lubię oprócz soli, posypać farsz szczyptą cukru i dodać 2-3 łyżki sosu pomidorowego, ale nie więcej, bo nadzienie nie było zbyt kwaśne.

3. Nastawiam piekarnik na 180 stopni C. Wyrośnięte ciasto przerabiam krótko i wałkuję okrągły placek o średnicy około 30 cm (to rozmiar mojej formy). Wyrabiam ładnie brzegi. Smaruję ciasto sosem pomidorowym i rozkruszam nań twaróg. Potem dodaje jajko przez kratkowane kółko do sałatek, podsmażone grzyby, znowu jajko i posypuję całość, oprócz brzegów, startym serem. Piekę 35 minut, nieco wyżej od środkowej półki (grzałka góra-dół), by ciasto dobrze się upiekło. Jeśli macie mniej farszu można skrócić czas, ale wbrew rumianym brzegom, ważne, by całe ciasto dokładnie się upiekło. Po 35 minutach ciasto jest puszyste a z dodatkiem siemienia lnianego po prostu pyszne i lekkostrawne.

Zapiekanki więcej przepisów LINK

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Pizza z pieczarkami, szynką i serem przepis

Polecam prosty przepis na tradycyjną pizzę, gdzie najważniejszy składnik, czyli ciasto na pizzę, zawsze się udaje.

forma o średnicy około 30 cm

Składniki

przepis na ciasto (ciasta wystarczy na 2 pizze do formy 28-30 cm)

2,5 szklanki mąki

1/4 paczuszki świeżych drożdży (maksymalnie 3 dag)

150-200 ml letniej wody (ciasto powinno być nieco rzadsze od ciasta kluskowego)

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

1-2 łyżki oleju

składniki do wyłożenia na pizzę

około 350-400 gram pieczarek

kilka plastrów szynki lub innej ulubionej wędliny

1 cebula

około 100 g sera żółtego do starcia

1/2 pora z białej części (opcjonalnie)

150 ml gęstego przecieru lub sosu pomidorowego

1-2 ząbki startego czosnku

przyprawy podstawowe: sól, bazylia, zioła prowansalskie

 

Przygotowanie pizzy

Mieszamy mąkę ze solą. Robimy w mące dołek po środku, wkruszamy drożdże i posypujemy je cukrem. Wylewamy na drożdże 1/3 porcji letniej wody i czekamy aż  podrosną (pojawi się na powierzchni wody charakterystyczna pianka). Wyrabiamy ciasto, dodając olej i resztę wody. Odstawiamy w ciepłe miejsce na przynajmniej pół godziny. W tym czasie podsmażamy cebulkę na niewielkiej ilości tłuszczu, dodajemy posiekany por i dusimy około 1 minuty. Pod koniec dodajemy czosnek i chwilkę dusimy. Wsypujemy pieczarki, przyprawy i dusimy wszystko jakieś 3-4 minuty.

Wyrośnięte ciasto krótko przerabiam kilka razy, dzielę na dwie połowy (robię z tej ilości dwie duże pizze). Nasączam płat ręcznika kuchennego kilkoma kroplami oleju i smaruje formy. Wywałkowane ciasto umieszczam w formach, delikatnie palcami, wyodrębniając brzegi ciasta. Odstawiam jeszcze na kilkanaście minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie smaruje ciasto przecierem pomidorowym (jeśli tylko mam w spiżarni, zawsze do tego celu używam domowego przecieru). Rozkładam mniej więcej równomiernie plastry szynki, posypuje połową ilości startego sera i wykładam nań podduszone pieczarki a na wierzch drugą część sera. Na tym etapie nic już nie przyprawiam - wędlina i ser jest przeważnie słona a pieczarki przyprawiłam wcześniej solą i suszoną bazylią. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do około 200-215 stopni C., na środkową półkę, grzałka góra-dół, na około 30 minut.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Przepis na zdrową pizzę z domowej spiżarni

Jeśli kochasz smak pizzy i cenisz dobre samopoczucie, wypróbuj mój przepis z siemieniem lnianym, które przyśpiesza trawienie i oczyszcza jelita.

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki
2 łyżki siemienia lnianego (ziarno)
2 łyżki otrąb żytnich lub pszennych
łyżeczka drożdży świeżych
2 łyżki oleju
szklanka ciepłej wody (ilość wody zależy od wilgotności składników)
sól i pieprz

 

  Przygotowanie ciasta drożdżowego na pizzę

Ciasto drożdżowe po wyrośnięciu

Mieszamy w misce mąkę z ziarnem lnu, otrębami, przyprawami i robimy dołek po środku. Umieszczamy w nim pokruszone drożdże, posypujemy łyżeczką cukru i polewamy częścią ciepłej wody, ale nie gorącej, by drożdże się nie zaparzyły (temperatura wody do 37 stopni C). Kiedy drożdże utworzą piankę na powierzchni wody, dodajemy resztę wody i olej. Wyrabiamy ciasto. Jak zacznie odstawać od ręki,  formujemy kulę i przykrywamy miskę ściereczką. Odstawiamy do godziny, by wyrosło. Wyrośnięte ciasto zarabiamy krótko i wałkujemy, podsypując małą ilością mąki w obrany kształt (w moim przypadku jest to prostokąt, pasujący do blachy 25 cm x 40 cm). Formę na pizzę wykładam papierem (mam spokój z myciem, łatwo wyjmuje pizzę na duża deskę, gdzie wygodnie mogę ją pokroić na odpowiednie kawałki)

</

Farsz do pizzy

2 cebule
1 papryka
2 pazurki czosnku
5 -6 ugotowanych suszonych grzybów
200 ml sosu pomidorowego przepis na keczup (sos pomidorowy)
olej
bazylia świeża lub suszona
sól, pieprz czarny lub cayenne

 

 

Przygotowanie farszu do pizzy

Poszatkowaną cebulkę rumienimy na oleju. Dodajemy do niej paprykę pokrojoną w kostkę. Kiedy papryka zmięknie, dolewamy sos pomidorowy, posiekane grzyby i starty na tarce czosnek. Sprawdzamy smak farszu. Ponieważ w sosie pomidorowym jest już sporo przypraw, wystarczy dodać nieco soli i bazylii, by podkręcić smak farszu.

Przygotowanie

Nastawiamy piekarnik na 190-200 stopni Celsjusza. Ciasto w formie smarujemy białkiem, by zbytnio nie przesiąkło farszem. Wykładamy farsz i wstawiamy do dobrze nagrzanego piekarnika na pół godziny. Po tym  czasie otwieramy piekarnik, wysuwamy formę i posypujemy startym serem, choć nie jest to konieczne, gdyż pizza smakuje rewelacyjnie bez tego dodatku. Trzymamy przez dwie minuty w piekarniku i gotowe. Wystudzoną kroimy na kawałki i układamy na półmisku. Polecam!