Roladki drobiowe z pastą z brokuła i kurczaka

Witam Kochani. Kilka dni temu wypróbowałam połączenie brokuła z mięsem drobiowym. To świetne warzywo zwłaszcza dla kobiet i jak wszystkie kapustowate są najtańszym, skutecznym sposobem na wiele dolegliwości - oczyszczają z toksyn i chronią przed rakiem. Smak roladek jest bardzo dobry. Mnie najbardziej zasmakowały na zimno. Podrasowałam farsz resztkami mięsa, które z fileta trzeba odłożyć, bo nie nadają się do zawijania.

Prosta propozycja podania: ryż z kurkumą i cebulką, ogórek kiszony i roladki

Składniki na 8 roladek

2 duże piersi drobiowe z kurczaka 

1 łyżeczka suszonych ziół - majeranek, tymianek lub posiekane świeże w sezonie

sól, pieprz do smaku

Sos do smarowania mięsa

2 łyżeczki dżemu z brzoskwiń (moreli) lub łyżeczka miodu

2 łyżki oleju

szczypta ziół

2-3  łyżeczki musztardy lub jogurtu naturalnego

ząbek posiekanego czosnku

sól, pieprz do smaku

Pasta z brokuła i kurczaka

mały brokuł 

oderwane kruche kawałki mięsa z filetów przeznaczonych do roladek (około 200 g)
mała cebula
2 ząbki czosnku

1 łyżeczka chrzanu

2 łyżeczki dżemu brzoskwiniowego lub ciut miodu

szczypta ziół

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie roladek

Przepis na FILMIE

Opłukane, osuszone filety pozbawiam ewentualnych kostek, chrzęści i odkładam kruche kawałki mięsa do farszu. Dzielę każdą połówkę fileta (pierś z kurczaka), krojąc nożem wzdłuż na dwa mniej więcej równe płaty. Rozbijam delikatnie płaty przez folię. Oprószam solą i pieprzem. Odstawiam na kilkanaście minut.

Gotuje na parze resztki fileta razem z brokułem. Mnie zabrało to pięć minut. Mięso ścina się i robi mięciutkie szybciej niż mięknie brokuł, ale lepiej jak brokuł jest półtwardy, bo zachowuje ładny kolor. Kiedy przestygnie brokuł i kurczak zabieram się do miksowania w blenderze cebuli, czosnku i dodaję brokuła z kurczakiem. Dodaję chrzan, dżem, zioła, sól i pieprz. Miksuję. Praktycznie powstaje wartościowa pasta do smarowania pieczywa lub faszerowania naleśników, pasztecików, czy pierogów.

Mieszam składniki sosu i smaruję każdy płat od strony wewnętrznej. Przy zwijaniu sos trafi także na zewnętrzną stronę. Mięso zwijam w roladki identycznie jak gołąbki - na początku płata układam farsz roluję jeden obrót, zawijam boki mięsa do środka, żeby nie uciekł farsz i roluję do końca. Układam widoczną końcówką mięsa do spodu naczynia żaroodpornego - ciężar roladki zablokuje ją przed rozwijaniem, ale jeśli nie macie pewności, pospinajcie roladki wykałaczkami. Roladki smaruję resztką sosu i wstawiam do rozgrzanego piekarnika do 195 stopni C, grzałka góra-dół na maksymalnie 15 minut a potem obniżam temperaturę na 180 stopni i dopiekam nie dłużej niż 10 minut. W obawie przed wysychaniem można roladki przykryć folią aluminiową lub użyć naczynia z pokrywą. Podczas pieczenia polewam 2 razy sosem, który zebrał się w naczyniu. Na 2-3 minuty przed końcem odkrywamy roladki. Jeśli lubimy bardziej rumiane przypiekamy krótko 2-3 minuty na funkcji grilla w tej samej temperaturze. Kroją się bez problemów na ciepło i na zimno.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Zupa brokułowa z kaszą jaglaną treściwa i smaczna

Bez zupy obiad jest niekompletny a pomysłów na płynne dania jest naprawdę mnóstwo. Trzeba tylko próbować zestawiać ze sobą najlepiej wartościowe składniki, jak na przykład znaną z cudownych wartości odżywczych kaszę jaglaną. Jest smaczna a do brokuła pasuje, jak ulał... Polecam!

Składniki

porcja na 5-6 osób

średni brokuł

4-5 łyżek z brzuszkiem kaszy jaglanej

2-3 marchewki

1-2 pietruszki

kawałek selera

pęczek koperku

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła lub oleju

1 łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego

płaska łyżka ziół prowansalskich

sól, pieprz do smaku

około 2 l wody

Przygotowanie

Przepis na filmie

1. Umyte warzywa - marchew, pietruszkę, seler kroję w plasterki i wrzucam do garnka.

2. Opłukanego dobrze brokuła dzielę na różyczki a trzon kroję w kawałeczki i dodaję do warzyw, które to zalewam wodą i gotuję na półtwardo. Dodaję trochę soli, jak się zagotują. Zmniejszam ogień.

3. Cebulkę i czosnek siekam na drobno i oprószam solą. Wrzucam na roztopione masło najpierw cebulę. Jak się zeszkli, zaraz dodaję czosnek i zioła prowansalskie. Podsmażam kilka sekund, uważając by czosnek się nie przypalił. Dodaję do gotujących się warzyw. 

4. Po chwili, kiedy warzywa jeszcze niezbyt miękkie, wkładam do garnka różyczki brokuła. Mieszam delikatnie i gotuję jeszcze 2-3 minuty. Na minutę-dwie przed końcem gotowania dodaję opłukaną na sicie i przelaną wrzątkiem, kaszę jaglaną. Śmietanę hartuję porcją płynu z gorącej zupy - to znaczy mieszam dokładnie. Dodaję mieszaninę do zupy.  Sprawdzam smak i miękkość warzyw. Wyłączam palnik i dodaję posiekany drobno koperek. Gotowe. 

Zachęcam, bo zupa nie tylko zdrowa, ale przede wszystkim bardzo smaczna.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam serdecznie Weronika

Sałatka z brokuła najlepszy przepis

Sałatka, którą robiłam dzisiaj zadziwiła mnie fantastycznym smakiem. To naprawdę nie są przechwałki. Jeśli nawet nie lubisz brokułów, w tej kombinacji zyskają Twoje uznanie. Już nie mogę się doczekać kiedy przetestujecie mój przepis... Bardzo polecam!!!

Pieczarki w brokułowych czapeczkach.

Brokuły to jedne z tych warzyw, które świetnie się komponują i prezentują. Podzielę się przepisem na przepyszną przekąskę - pieczarki faszerowane brokułem. Danie świetnie sprawdza się na każdej imprezie a jako przystawka w sylwestrowy wieczór zrobi dobre wrażenie.
Zalety dania: sporo wartości odżywczych, lekkie, eleganckie, tanie i bardzo smaczne.

Składniki

pół kilograma sporych pieczarek (około 20 sztuk)

500 gram mrożonego brokuła

100 gram ulubionej wędzonki (opcjonalny dodatek)

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1,5 łyżki stołowej z brzuszkiem kaszy manny (lub bułki tartej)

szczypta ziół prowansalskich lub tymianku (najlepiej świeżych a suszone powinno się rozetrzeć w dłoniach)

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Dla wzrokowców przepis na filmie

1. Gotuję brokuł około 5 minut do miękkości, ale uważam, żeby nie stracił koloru. Mrożony i świeży brokuł gotuje się bardzo szybko. Odcedzam natychmiast po gotowaniu, by odparować jak największą ilość wody.

2. Umyte i osuszone pieczarki odcinam od ogonków.

3. Podsmażam pokrojoną w drobną kostkę cebulkę. Odrobinę solę na początku, bo się nie przypala i lepiej zasmaża. Kiedy się zeszkli dodaje do niej również pokrojoną w drobną kostkę wędzonkę i pokrojone ogonki. U mnie jest to osobiście przygotowana na święta dość chuda kiełbasa. Polecam zdrowy przepis na swojską kiełbaskę bez konserwantów. Jeśli jesteście na diecie bez dodatku białka zwierzęcego to nic nie szkodzi, pieczarki w brokułowych czapeczkach bez wędzonki i tak będą smaczne. Do rondla, na koniec, wsypuję rozdrobniony czosnek i szczyptę tymianku roztartego w dłoniach. Całość podsmażam jeszcze maksymalnie 2 minuty i zestawiam z ognia.

4. Brokuła miażdżę tłuczkiem do ziemniaków. Dodaję do niego smażonkę z ogonków i całej reszty. Przyprawiam i mieszam. Oczywiście próbuję i w razie potrzeby doprawiam. Nastawiam piekarnik na 180 stopni C. Wypełniam pieczarki i układam w formie wyłożonej papierem. Piekę około 20 minut. Surowe pieczarki, niestety, muszą puścić trochę soku, co zaobserwujecie przy wyjmowaniu z piekarnika. Można je przygotować inaczej, blanszując najpierw pieczarki krótko przed nadziewaniem a później osączyć na sicie i dopiero przestudzone faszerować. Wówczas podczas zapiekania nic nie będzie wyciekać ale czas pieczenia trzeba skrócić do 10 minut. Często tak przygotowuję pieczarki w cieście. Są znakomite.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Zapiekanka brokułowa łatwe i wartościowe danie

Brokuł podawany tradycyjnie jest doskonały w smaku, ale zapiekanka z jego udziałem jest równie wyśmienita. Bardzo łatwo ją przygotować a przy tym świetnie się kroi, bo jest ścisła i dobrze wygląda.

Dołożyłam do niej tylko 2 ziemniaki w skórkach, gotowane, jak makaron al dente, tak, by były ścisłe i się nie rozpadały. Właściwe młode ziemniaki gotują się tyle, co młody brokuł, około 5-6 minut. Brokuła ścinam nożem tuż pod każdą różyczką a części z niego, te bardziej twarde, odkładam do najbliższej zupy.

Składniki

brokuł świeży lub mrożony (mrożony gotuje się błyskawicznie około 3 minut - trudno precyzyjnie określić czas, trzeba po prostu kontrolować - podczas gotowania sprawdzamy miękkość widelcem)
2 ziemniaki umyte w skórkach (tak przygotowane są bardziej ścisłe)
około 200 ml śmietany 12%
15-20 dag twarogu
2 jaja
1-2 łyżki oleju
1 por
zioła prowansalskie, zielenina, sól i pieprz

Przygotowanie zapiekanki brokułowej

Przepis dostępny w wersji wideo Przepis dostępny na video YT

Warzywa gotujemy w delikatnie osolonej wodzie. kiedy są odpowiednie, natychmiast odcedzamy, by odparowały. Naczynie ceramiczne lub żaroodporne smarujemy cienką warstwą oleju. Układamy na spodzie plastry lub kostkę z pokrojonych i wystudzonych ziemniaków. Na nich układamy różyczki brokuła. Wcześniej podsmażamy w rondlu na niewielkiej ilości oleju pokrojonego pora, którym posypujemy brokuły. Na wierzchu rozkruszamy trochę białego twarogu.

Przy pomocy tłuczka delikatnie, nie miażdżąc składników zapiekanki, wyrównujemy powierzchnie. W miseczce roztrzepujemy jajka ze śmietaną, dodajemy przyprawy i zieleninę. Polewamy zapiekankę i wstawiamy do piekarnika. Jeśli naczynie żaroodporne wstawiamy pierwszy raz do piekarnika, lepiej wstawić go do zimnego piekarnika, bo nie wiadomo, czy wytrzyma próbę wahań temperatury. Nastawiamy temperaturę na 180 stopni i od momentu jej osiągnięcia, pieczemy około 25 minut. Jeśli chcemy, by wierzch był bardziej rumiany, można pod koniec pieczenia przestawić funkcję tradycyjną w piekarniku, na funkcję grilla i krótko zapiec. Trzeba jednak pilnować, bo potrawa może się przypalić. Polecam przepis, bo danie jest nie tylko łatwe i wartościowe, ale i bardzo efektowne.

Zapraszam na sytą niekaloryczną zapiekankę z rybą i fasolką