Pizza z pieczarkami, szynką i serem przepis

Polecam prosty przepis na tradycyjną pizzę, gdzie najważniejszy składnik, czyli ciasto na pizzę, zawsze się udaje.

forma o średnicy około 30 cm

Składniki

przepis na ciasto (ciasta wystarczy na 2 pizze do formy 28-30 cm)

2,5 szklanki mąki

1/4 paczuszki świeżych drożdży (maksymalnie 3 dag)

150-200 ml letniej wody (ciasto powinno być nieco rzadsze od ciasta kluskowego)

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

1-2 łyżki oleju

składniki do wyłożenia na pizzę

około 350-400 gram pieczarek

kilka plastrów szynki lub innej ulubionej wędliny

1 cebula

około 100 g sera żółtego do starcia

1/2 pora z białej części (opcjonalnie)

150 ml gęstego przecieru lub sosu pomidorowego

1-2 ząbki startego czosnku

przyprawy podstawowe: sól, bazylia, zioła prowansalskie

 

Przygotowanie pizzy

Mieszamy mąkę ze solą. Robimy w mące dołek po środku, wkruszamy drożdże i posypujemy je cukrem. Wylewamy na drożdże 1/3 porcji letniej wody i czekamy aż  podrosną (pojawi się na powierzchni wody charakterystyczna pianka). Wyrabiamy ciasto, dodając olej i resztę wody. Odstawiamy w ciepłe miejsce na przynajmniej pół godziny. W tym czasie podsmażamy cebulkę na niewielkiej ilości tłuszczu, dodajemy posiekany por i dusimy około 1 minuty. Pod koniec dodajemy czosnek i chwilkę dusimy. Wsypujemy pieczarki, przyprawy i dusimy wszystko jakieś 3-4 minuty.

Wyrośnięte ciasto krótko przerabiam kilka razy, dzielę na dwie połowy (robię z tej ilości dwie duże pizze). Nasączam płat ręcznika kuchennego kilkoma kroplami oleju i smaruje formy. Wywałkowane ciasto umieszczam w formach, delikatnie palcami, wyodrębniając brzegi ciasta. Odstawiam jeszcze na kilkanaście minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie smaruje ciasto przecierem pomidorowym (jeśli tylko mam w spiżarni, zawsze do tego celu używam domowego przecieru). Rozkładam mniej więcej równomiernie plastry szynki, posypuje połową ilości startego sera i wykładam nań podduszone pieczarki a na wierzch drugą część sera. Na tym etapie nic już nie przyprawiam - wędlina i ser jest przeważnie słona a pieczarki przyprawiłam wcześniej solą i suszoną bazylią. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do około 200-215 stopni C., na środkową półkę, grzałka góra-dół, na około 30 minut.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika