Ciasto drożdżowe najłatwiejsze pulchne na przykład z rabarbarem przepychota

 Witam Kochani! Ciasto drożdżowe można zrobić z przyjemnością bez elektrycznych sprzętów i także bez wyrabiania ręcznego a to ważne, zwłaszcza, jak się tego nie lubi... Smak jednak najważniejszy, bo ciasto wychodzi pyszne pulchne i wilgotne...

Składniki na formę o wymiarach ok. 28 cm x 20 cm

Zaczyn drożdżowy: 220 ml mleka ciepłego lub wody ciepłej (niepełna szklanka) +2 płaskie łyżeczki suszonych drożdży czyli ok. 4 g  (lub 3 dag świeżych drożdży)+1 łyżeczka cukru

Przygotowanie zaczynu: Wymieszać wszystkie składniki w większej misie i odstawić do wyrośnięcia na ok.10 minut

2,5 szklanki mąki pszennej uniwersalnej

1 całe jajo + 2 żółtka

pół szklanki cukru drobnego(ok. 100 g)

80 ml masła stopionego ciepłego

płaska łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

ok. 500 g rabarbaru pokrojonego + trochę cukru do posypania owoców po wierzchu

Przygotowanie ciasta:

LINK do przygotowania na filmie

Topię masło.

Jedno całe jajo, 2 żółtka, cukier i cukier waniliowy bełtam w osobnej misie mniej więcej na kogel-mogel

Do zaczynu dodaję mąkę, rozbełtaną masę jajeczną, szczyptę soli i mieszam całość łyżką do gładkości. Dodaję stopione masło ciepłe lub letnie (może być olej) i ponownie wyrabiam łyżką na gładko 2-3 minuty. Z tych proporcji wychodzi ciasto o gęstości ciasta na babkę, czyli konsystencja rzadsza od typowego drożdżowego zagniatanego ręcznie czy w maszynie. Dzięki temu po upieczeniu ciasto dłużej zachowuje świeżość - jest wilgotne i pulchne. 

Po wyrobieniu przykrywam ciasto talerzem i odstawiam na 30 minut lub dłużej do wyrośnięcia. 

Kiedy ciasto podrośnie wkładam je do wysmarowanej formy i ponownie zostawiam do podrośnięcia na ok. 15-20 minut. W tym czasie kroję rabarbar i przygotowuję kruszonkę. Przepis na kruszonkę poniżej.

Wykładam na ciasto rabarbar, który posypuję cukrem-wiadomo rabarbar jest kwaśny, ale posłodzony wyzwala doskonały smak. Rabarbar posypuję kruszonką i wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 40 minut, temperatura 175 stopni, grzałka góra-dół.

Kruszonka na wierzch ciasta składniki 

szklanka mąki 

1 żółtko

3-4 łyżki cukru

80 g masła mocno schłodzonego

1 łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie kruszonki: Wymieszać mąkę z cukrem, zółtkiem i cukrem waniliowym. Zetrzeć na tarce masło. Masło można obtoczyć w mące, by izolować ciepło ręki. Wymieszać całość -  przy pomocy widelca łatwo ugniatać całość by powstała kruszonka

Życzę udanych wypieków

Pozdrawiam Weronika

Placek drożdżowy pulchniutki z jabłkami najłatwiejszy sposób

 Witam Kochani! Polecam mega łatwy drożdżowiec bez tradycyjnego wyrabiania. Zdradzę Wam, ze to moje ulubione ciasto drożdżowe takie rzadsze o gęstości babki, a po upieczeniu jeszcze lepsze: pulchniutkie i jakby kremowe zarazem, idealne do jabłek lub np: śliwek.

Przepis na ciasto drożdżowe

 forma ok. 36 cm x 23 cm (u mnie 39 cm x 23 cm)

Zaczyn drożdżowy: 5 g drożdży instant lub 30 g drożdży świeżych, 1 łyżeczka cukru, 200 ml ciepłego mleka

Przygotowanie zaczynu: Składniki wymieszać i odstawić na 5-10 minut

Pozostałe składniki ciasta drożdżowego

100 g masła 82% tłuszczu 

3 całe jaja

350 g mąki pszennej

150 g jogurtu naturalnego lub ok. 200 ml mleka

150 g cukru drobnego

1 łyżeczka z brzuszkiem cukru waniliowego

szczypta soli

dodatkowo: 4-5 jabłek pokrojonych w cząstki (średnio połowę jabłka bez pestek dzieliłam na 4)

posypka do jabłek:  około 1 czubatej łyżeczki cukru drobnego+1 płaska łyżeczka cynamonu + 1 łyżeczka płaska cukru waniliowego (składniki wymieszać)

Kruszonka do posypania jabłek

1 szklanka mąki pszennej

1 płaska łyżeczka cukru waniliowego

50 g masła zimnego rozdrobnionego

ok. 80 g cukru drobnego

1 jajo

ciut cukru waniliowego

szczypta soli

Wszystkie składniki kruszonki najlepiej włożyć do rozdrabniacza i pulsacyjnie krótko blendować, by uzyskać strukturę kruszonki.

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Topię masło w rondelku i odstawiam, by przestygło, ale pozostało ciepłe lub letnie.

W osobnej misie do całych jaj dodaję cukier, cukier waniliowy i krótko bełtam rózgą mniej więcej do połączenia. Po czym dodaję jogurt lub mleko najlepiej ciepłe lub o temp. pokojowej. Ponownie mieszam i dodaję mąkę stopniowo mieszając jednocześnie. Dodaję zaczyn z drożdżami dalej trochę mieszając . Po chwili wlewam letnie stopione masło cały czas przy tym mieszam do gładkiej konsystencji, która powinna mieć gęstość typową dla ciasta na babkę. Odstawiam ciasto pod przykryciem na ok. godzinę do wyrośnięcia.

Ciasto przelewam do wysmarowanej lub wyłożonej papierem formy i ponownie pozwalam mu przez kilkanaście minut nieco podrosnąć.

Włączam piekarnik na temperaturę  180 lub 185 stopni C., grzałka góra-dół.

Na ciasto wykładam cząstki jabłek. Posypuję jabłka mieszanką cukru z cynamonem a na wierzchu układam kruszonkę. Wstawiam do piekarnika na ok. 40 minut.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Drożdżówki z truskawkami przepis jak na pączki z piekarnika

Witam serdecznie. Takie drożdżówki jak pączki czy jagodzianki dobre są do wielu owoców, ale że truskawki aktualnie królują to przepis właśnie z nimi. Zachęcam Kochani! Ciasto drożdżowe to łatwe ciasto. Ważne tylko by dać mu świeże drożdże i czas, żeby urosło.

Składniki na około 20 sztuk średniej wielkości drożdżówek

0,5 kg mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej + szczypta soli

2-3 żółtka

70 g masła 82% topionego ciepłego

około 250 ml ciepłego mleka lub wody

1/3 paczki drożdży świeżych (ok. 35 g)

ok. 100 g cukru

aromat

0,5 kg średnich truskawek+ 2 łyżeczki cukru pudru

2 łyżki z brzuszkiem cukru pudru + 2-3 łyżki soku z truskawek (do polukrowania) 

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mąkę w misce mieszam z solą na sucho. Robię w mieszaninie zagłębienie, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Drożdże posypuję 2 łyżeczkami cukru i wlewam około 50 ml mleka ciepłego. Czekam kilka minut aż taki zaczyn zacznie pracować i podrośnie.

W tym czasie roztrzepuję żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Topię masło. Kiedy w zagłębieniu pojawia się taka drożdżowa pianka, dodaję do misy masę żółtkową i stopniowo mleko. Ilość mleka może się wahać. Ważne, żeby uzyskać ciasto gęściejsze jak typowe na bułki, ale dające się dość łatwo wyrobić ręką lub robotem. Wyrabiam do połączenia składników około minuty i dopiero dodaję ciepły tłuszcz. Ponownie wyrabiam, ale nieco dłużej 3-4 minuty. Posypuję wierzch ciasta odrobiną mąki, przykrywam misę talerzem (wybieramy odpowiednio dużą misę) i odstawiam do wyrośnięcia. Nie lubię tu określać czasu. Niech ciasto rośnie godzinę, dwie czy nawet trzy. W tym czasie przecież można odpocząć lub czym innym się zająć...

Wyrośnięte ciasto wyrabiam jeszcze około minuty. Daję mu kolejną minutę na krótki odpoczynek. Roluję i dzielę na mniej więcej równe kawałki. Kawałki nieco spłaszczam. Zanim położę na środku truskawkę podsypuję odrobinę cukru pudru i zaklejam dokładnie ciasto jak knedle czy pączki. Podsypuję w trakcie mąką, żeby sprawniej formować takie drożdżówki.

 

Po formowaniu ciasto znowu rośnie tym razem około pół godziny. Na surowo drożdżówki przypominają trochę takie zaokrąglone stożki, ale w piekarniku zrobią się pełniejsze. Tuż przed wstawieniem do nagrzanego piekarnika smaruję roztrzepanym białkiem. 

Piekę około 17-20 minut w temperaturze 185 stopni C. lub 190 stopni C., grzałka góra-dół. Po wystudzeniu posypuję cukrem pudrem lub lukruję tak jak wyżej pokazuję to na filmie.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto z jabłkami drożdżowe z kruszonką łatwy przepis

Witam Kochani wiosennie. Dzisiaj wracam do ciasta drożdżowego, tym razem z jabłkami - taka pyszna domowa drożdżówka a przy tym przepis prosty, tani a efekt bardzo dobry. Polecam!

Składniki na dużą formę wymiary około 24 cm x 39 cm

około kilograma słodko-kwaśnych jabłek startych i podsmażonych


Ciasto drożdżowe przepis Zobacz film jak zrobić: LINK



250 g mąki pszennej uniwersalnej typ 480 lub tortowej typ 450
120 g cukru drobnego
około 300 ml ciepłego mleka lub wody ciepłej
2 dag drożdży świeżych
50 g roztopionego masła
1 całe jajo
1 żółtko
aromat
szczypta soli

Przygotowanie: Mieszam mąkę z solą i cukrem. Ciut cukru zostawiam do posypania drożdży, żeby szybciej fermentowały. W zagłębieniu suchych składników wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję je cukrem i polewam ciepłym mlekiem do temp. maks.37 stopni C. Odstawiam na ok. 5- 10 minut do wyrośnięcia zaczynu. Jeśli drożdże są aktywne, powinien wkrótce pojawić się taki brzuszek z pianką na wierzchu.

warto wiedzieć: podobna temperatura do 37 stopni C. dotyczy topionego tłuszczu, który dodajemy dopiero po wstępnym wyrabianiu - chodzi o to, żeby nie przeholować, bo gorące dodatki zaparzą drożdże, które nie będą rosły.

Kiedy zaczyn w dołku podrośnie dolewam rozbełtane jajko z żółtkiem i sporą porcję ciepłego mleka. Wyrabiam około 2 minut i dodaję na dwa-trzy razy tłuszcz, mieszając w trakcie i potem kilka minut na jednolite ciasto o gęstości ciasta na babkę, czyli trochę rzadsze od typowego ciasta na przykład na drożdżówki. Odstawiam ciasto pod przykryciem do wyrastania na godzinę lub dwie aż wyrośnie - powinno wyraźnie zwiększyć objętość.

Ciasto jest fantastyczne, dające się łatwo rozłożyć w wysmarowanej formie przy użyciu łyżki. Forma jest duża i może się wydawać, że ciasto cienkie, ale zostawiam go jeszcze w formie na około 30 minut, żeby znowu podrosło, w przeciwnym razie pod jabłkami może się zrobić naleśnik, jak w typowych ciastach na pizzę robionych naprędce. Dopiero wtedy wykładamy ciepła lub letnią masę z jabłek a na nią kruszonkę. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 190-195 stopni C na około 40 minut. Pod koniec sprawdzam patyczkiem. Jeśli nie ma na nim surowego ciasta wyjmuję i odstawiam do wystudzenia. Gotowe! Zaletą ciasta jest fakt, że pyszne i zachowuje długo świeżość, jeśli w ogóle będzie zostawać na jutro...







Kruszonka


120-130 g mąki
60-70 g cukru
50 g masła
1 żółtko (opcjonalnie)
1-2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)
szczypta soli
aromat

Przygotowanie: Mieszam wszystkie składniki i wyrabiam na typowo pokruszone ciasto. Gdyby było zbyt miałkie suche trzeba dodać ciut masła lub wody zimnej, ale ostrożnie, żeby znowu nie zrobiło się za mokre a gdyby już stało się za mokre to dodajemy trochę mąki i wyrabiamy krusząc masę w palcach. Można zrobić kruszonkę robotem a potem schłodzić i zetrzeć przez tarkę na ciasto.



Masa z jabłek do wszelkich ciast typu szarlotka, biszkopt lub do nadziewania ciastek kruchych i francuskich



Starte jabłka podsmażam kilkanaście minut, żeby trochę odparowały. Jesli jabłka nie są odpowiednie na kwaśność warto dodać soku z cytryny. Po lekkim przestudzeniu dodaję ciut cukru, jeśli są mało słodkie - ilość cukru wg uznania. Dodaję łyżeczką cynamonu i łyżkę z brzuszkiem maki ziemniaczanej. Dokładnie mieszam. Mąka ziemniaczana  pochłonie sok, który nie rozmoczy nadto ciasta i sprawi też, że masa jabłkowa będzie bardziej zwięzła.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Pampuchy, parowańce idealne rób ze mną krok po kroku

Witam Kochani! Dzisiaj podzielę się moim sposobem na pampuchy - mięciutkie i pulchne. Mam nadzieję, ze filmik instruktażowy, który dołączam zachęci Was, bo tak naprawdę ciasta drożdżowe są bardzo proste i smaczne. Poradzicie sobie na pewno. Trzymam kciuki!

Pampuch z sosem pieczarkowym

Pampuchy z kremem serowym i sosem owocowym

Składniki na około 22 szt (wielkość standard)

0,5 kg maki uniwersalnej

płaska łyżeczka soli

2 łyżeczki cukru

25 g drożdży świeżych

1 żółtko

50 g masła 82% tłuszczu

około 300-330 ml wody lub mleka (ilość płynu do uzyskania średnio gęstej masy)

Składniki na prosty pyszny krem serowy do pampuchów

150 g sera twarogowego

2-3 łyżeczki cukru lub miodu

około 200 ml mleka lub wody

łyżeczka cynamonu (czasami dodaję, bo u mnie tylko ja lubię)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mąkę mieszam w misce z solą na sucho. Robię w mące zagłębienie, do którego wsypuję rozdrobnione drożdże a te posypuję cukrem, żeby szybciej fermentowały. Wlewam ciepłą wodę do posłodzonych drożdży(około 100 ml) (temperatura wody maks. 38 stopni C.) . Czekam kilka minut aż podrosną.

Topię masło.

Kiedy drożdże spęcznieją dodaję żółtko i na początek około 200 ml ciepłej wody. Wyrabiam wstępnie ręcznie lub robotem, dodając w trakcie resztę wody w takiej ilości jak potrzeba, by ciasto miało konsystencję rzadszą od ciasta kluskowego.

Moja rada: Jeśli luchnie się Wam za dużo wody, nie wpadajcie w panikę tylko dodajcie ciut mąki...
Na końcu dodaję strumieniem ciepłe masło i wyrabiam jeszcze 3-4 minuty. Ciasto przypomina gęsty krem. Posypuję je niewielką ilością mąki, żeby nie przywarło do ściereczki lub talerza. Odstawiam pod przykryciem na tak długo aż podrośnie - średnio trwa to około 30-60 minut.

Po wyrośnięciu ciasto przerabiam krótko, żeby nabrało elastyczności. Dzielę na porcje. Wałkuję na grubość 1-2 cm. Wykrawam szklanką kółka. Okrawki dodaję do kolejnej porcji. Krótko przerabiam, wałkuję i wykrawam i.t.d.. Kółka odstawiam do wyrośnięcia minimum na pół godziny.

Układam wyrośnięte kółka na posmarowanym sitku umieszczonym w garnku nad wodą, kiedy ta zaczyna się gotować. Przykrywam gar i gotuję na parze 13-15 minut na umiarkowanym grzaniu.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Ciasto drożdżowe pychota ze śliwkami i kruszonką najłatwiejsze i puszyste

Witam Kochani! Dzisiaj przepis na fantastyczny drożdżowiec a do tego bardzo prosty do przygotowania. Ciasto drożdżowe nie są trudne trzeba tylko dać im trochę czasu na wyrastanie.

Składniki na ciasto

pół kilo mąki pszennej typ 450 (użyłam zamojską)
2 żółtka (ważne-bez białek, dzięki temu ciasto zachowuje świeżość na kilka dni)
pół szklanki cukru drobnego (125 ml=około 100 g)
70 g masła 82% bez dodatków
1/2 szklanki maślanki lub mleka zsiadłego
250-300 ml ciepłej wody (wodę dozuję do uzyskania ciasta o gęstości ciut rzadszej od klasycznego zarabianego ręką lub robotem, żeby wyrobić ciasto łyżką)
35 g drożdży świeżych
2-3 łyżeczki cukru do posypania drożdży i śliwek
aromat
szczypta soli

nadzienie: śliwki, jabłka, maliny... (użyłam około 1 kg wydrylowanych śliwek)

Kruszonka

około 140 g tej samej mąki pszennej typ 450 (pełna szklanka-250 ml)
1/3 paczki masła 82% (około 70 g)
około 60 ml cukru drobnego (nieco mniej niż 1/3 szklanki)
aromat
szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


Mieszam w misce suche składniki: mąkę, sól, cukier, cukier waniliowy. Robię zagłębienie, do którego wkruszam drożdże. Posypuję cukrem i zalewam około 100 m ciepłej wody. Czekam 3-5 minut, jak podrosną na piankę.

Do maślanki dodaję na pełną szklankę wodę ciepłą, dla ogrzania. Polewam tym płynem przygotowane suche z podrośniętymi drożdżami. Dodaję żółtka. Mieszam i w trakcie dolewam tyle wody, by uzyskać ciut rzadsze ciasto, by dało się wygodnie wyrobić łyżką. Wyrabiam około 3 minut. Posypuję wierzch szczyptą mąki. Przykrywam talerzem i odstawiam do wyrośnięcia na tak długo, by wyrosło-z reguły zajmuje to czas około godziny, ale może się zdarzyć, że jest dłuższy lub krótszy.

Mieszam wszystkie składniki kruszonki, drobiąc je na kruszonkę. Można ją wstawić do lodówki na 30 minut-uzyska trochę lepszą chrupkość, ale i bez tego też będzie dobra.

Wyrośnięte ciasto wykładam na wysmarowaną formę ( u mnie wymiar: 24 cm x 40 cm. Formuję mniej więcej łyżką i czekam około 30 minut, jak ciasto znowu trochę podrośnie.

Układam śliwki skórką do ciasta. Posypuję owoce cukrem, jeśli kwaskowe i niezbyt słodkie. Na śliwki wykładam kruszonkę. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 195 stopni C. na opcji grzałka góra-dół na około 35 minut. Ciasto rewelacja! Polecam!

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Ciasto drożdżowe ze śliwkami... Mniam!!!

Witam Kochani! W sezonie na pyszne śliwki aż się prosi o placek z owocami. Miałam pod ręką śliwki i nektaryny. Trzeba tylko było zarobić ciasto i zrobić trochę kruszonki. Wybór padł znowu na drożdżowe, bo pyszne, pulchne, tanie i o wiele mniej potrzebuje tłuszczu i cukru niż takie na przykład kruche.

Polecam także wyjątkowe moje ciasto sliwkowe numer 1 w smaku - lekkie i puszyste! Przepis TUTAJ

Składniki na dużą formę o wymiarach 25 cm x 40 cm 

około 20 śliwek

3 nektaryny

Ciasto drożdżowe

0,5 kg maki uniwersalnej typ 480
3 dag drożdży

1 całe jajo

1 żółtko

1/3 szklanki cukru, z tego 2 łyżeczki cukru do zaczynu z drożdży

około 150 ml ciepłego mleka

100 g masła

płaska łyżka cukru waniliowego

1-2 łyżki oleju

szczypta soli

Kruszonka

około 100 g masła

około 1,5 szklanki mąki (mąki można dodać, gdyby ciasto było rzadkie a jesli suche dodajemy masła)

2-3 łyżki cukru drobnego
szczypta cukru waniliowego

szczypta soli

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Owoce myję, wydrążam z pestek - śliwki dzielę na połówki a nektaryny na ósemki. Można owoce posypać szczyptą cukru, jeśli są dość kwaśne i mało słodkie.

Mąkę przesiewam do miski na kształt kopca. Robię po środku dołek, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję drożdże dwoma łyżeczkami cukru i polewam częścią ciepłego mleka. Dobre świeże drożdże łamią się w palcach, ładnie pachną i szybko rosną(nie powinny być maziowate).

W tym czasie topię masło z resztą mleka, cukru, cukru waniliowego, szczypty soli (bez nadmiernego nagrzewania-tylko tyle, żeby płyn był ciepły). Zaraz wyłączam palnik i masło topi się w swojej roztopionej części. Dodaje jajo, żółtko, olej i bełtam na jednolitą masę. Dodaję do mąki i podrośniętych drożdży. Wyrabiam ciasto dokładnie około 3-4 minut rękoma lub robotem z grubszymi łopatkami. Ciasto powinno być zwarte i miękkie zarazem. Kiedy ciasto odstaje od miski i rąk, odstawiam go pod przykryciem do wyrośnięcia na około godzinę. Jedli dłużej rośnie to dobrze dla ciasta. Potem krótko ciasto przerabiam i rozciągam lub wałkuję na prostokąt. Podsypuję niewielką ilością mąki, żeby nie kleiło się do wałka i stolnicy. Przenoszę do wysmarowanej formy i kształtuję, ugniatając nieco wyższe brzegi . 

Ciasto zostawiam do ponownego wyrośnięcia w formie na około 15 minut. 

Układam owoce na cieście i posypuję kruszonką (składniki kruszonki najszybciej krótko wymieszać robotem. Jeśli kruszonka zbija się w kulę. wystarczy dodać ciut mąki, przerobić na grudki lub owinięty w folię kruszon włożyć do zamrażarki na 20 minut a potem zetrzeć na ciasto. Do zbyt suchej kruszonki należy dodać ciut masła lub łyżkę tłustej śmietany i przerobić na pożądany granulat.

Piekę ciasto około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni C, grzałka góra-dół. Na kilka minut przed końcem obniżam temperaturę do 180 stopni, zwłaszcza jak ciasto zbyt szybko się rumieni. Stosuję metodę suchego patyczka i wyjmuję ciasto do wystudzenia.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Ciasto drożdżowe pulchne z wiśniami i kruszonką

Witam Kochani. Trochę zanudzam Was ostatnio przepisami na drożdżowce, ale to wyjątkowo pyszne ciasta, zwłaszcza domowe. Z wiśniami smakują bosko a z filiżanką mleka to prawdziwa rozkosz dla kubków smakowych.

Próbujcie i nie zniechęcajcie się, bo to mit, że ich przygotowanie jest takie trudne. Trzeba tylko dać im trochę czasu. Niech ciasto rośnie spokojnie po wyrabianiu i tuż przed wstawieniem do pieca a przekonacie się, że warto...
Nie przesadzajmy z dodawaniem dużej ilości jaj i cukru, bo ciasta wcale przez to nie są lepsze... Wyrabianie ręką też nie jest konieczne, chociaż ciasto drożdżowe lubi ciepło dłoni. Przygotowane robotem ciasto też jest bardzo pyszne.

Składniki na dużą formę o wymiarach 25 cm x 39 cm 

0,5 kg maki uniwersalnej typ 480
1 całe jajo
1 żółtko
1/3 szklanki cukru, z tego 2 łyżeczki cukru do zaczynu z drożdży
około 150 ml ciepłego mleka
około 5 dag drożdży świeżych
100 g masła
płaska łyżka cukru waniliowego
1-2 łyżki oleju
szczypta soli

Kruszonka

około 100 g masła

około 1,5 szklanki mąki (mąki można dodać, gdyby ciasto było rzadkie a jesli suche dodajemy masła)

2-3 łyżki cukru drobnego
szczypta cukru waniliowego

szczypta soli

Przygotowanie ciasta

Przepis na filmie: LINK

Wiśnie bez pestek przesypuję dwoma łyżeczkami cukru. Odstawiam na 2-3 godziny, żeby przeszły słodyczą.
Mąkę przesiewam do miski na kształt kopca. Robię po środku dołek, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję drożdże dwoma łyżeczkami cukru i polewam częścią ciepłego mleka. Dobre świeże drożdże łamią się w palcach, ładnie pachną i szybko rosną(nie powinny być maziowate).

Zaczyn -wyrastanie drożdży

W tym czasie topię masło z resztą mleka, cukru, cukru waniliowego, szczypty soli (bez nadmiernego nagrzewania-tylko tyle, żeby płyn był ciepły). Zaraz wyłączam palnik i masło topi się w swojej roztopionej części. Dodaje jajo, żółtko, olej i bełtam na jednolitą masę. Dodaję do mąki i podrośniętych drożdży. Wyrabiam ciasto dokładnie około 3-4 minut rękoma lub robotem z grubszymi łopatkami. Ciasto powinno być zwarte i miękkie zarazem. Kiedy ciasto odstaje od miski i rąk, odstawiam go pod przykryciem do wyrośnięcia na około godzinę. Jedli dłużej rośnie to dobrze dla ciasta. Potem krótko ciasto przerabiam i wałkuję na prostokąt. Podsypuję niewielką ilością mąki, żeby nie kleiło się do wałka i stolnicy. Zwijam na wałek i przenoszę do wysmarowanej formy. Ciasto zostawiam do ponownego wyrośnięcia, które zazwyczaj jest szybkie. Trwa około 10-15 minut. Układam wiśnie na cieście i posypuję kruszonką (składniki kruszonki najszybciej krótko wymieszać robotem. Jeśli kruszonka zbija się w kulę. wystarczy dodać ciut mąki, przerobić na grudki lub owinięty w folię kruszon włożyć do zamrażarki na 20 minut a potem zetrzeć na ciasto. Do zbyt suchej kruszonki należy dodać ciut masła lub łyżkę tłustej śmietany i przerobić na pożądany granulat.

Owoce układam po podrośnięciu ciasta w formie

Piekę ciasto około 30 minut w temperaturze 190 stopni C, grzałka góra-dół. Na kilka minut przed końcem obniżam temperaturę do 180 stopni, zwłaszcza jak ciasto zbyt szybko się rumieni. Stosuję metodę suchego patyczka i wyjmuję ciasto do wystudzenia.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Puszysty placek drożdżowy z jagodami najlepszy przepis

Witam Kochani. Dzisiaj polecam przepis na kolejną megapyszną pulchną drożdżówkę zamiast pracochłonnych jagodzianek. Uwielbiam ciasta drożdżowe a to wyszło tak bardzo, bardzo smaczne, że nie sposób się nim nie pochwalić. Nie zarejestrowałam kolejnych etapów przygotowania na filmie z uwagi na brak czasu, ale podobne przepisy można znaleźć na moim kanale w YouTube. Zapraszam...

Składniki

Ciasto drożdżowe

0,5 kg mąki pszennej uniwersalnej lub tortowej

2 jaja

3 dag drożdży świeżych

około 100 ml ciepłego mleka

10 ml oleju np: słonecznikowego

70 g masła (mniej więcej 1/3 paczki 200 g)

5 łyżek drobnego cukru

płaska łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

Dodatkowo potrzeba:

około 3/4 litra jagód (borówka czarna) lub borówka amerykańska

kilka łyżeczek cukru do posypania owoców, żeby nie były kwaśne

duża forma posmarowana tłuszczem i wysypana bułką tartą o wymiarach około 36 cm x 24 cm

Kruszonka 

około 100 g masła

około 1,5 szklanki mąki (mąki można dodać, gdyby ciasto było rzadkie a jesli suche dodajemy masła)

2-3 łyżki cukru drobnego

szczypta soli

szczypta cukru waniliowego

Przygotowanie ciasta

Mąkę przesiewam do miski na kształt kopca. Robię po środku dołek, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję drożdże dwoma łyżeczkami cukru i polewam częścią ciepłego mleka. Dobre świeże drożdże łamią się w palcach, ładnie pachną i szybko rosną(nie powinny być maziowate). W tym czasie topię masło z resztą mleka bez nadmiernego nagrzewania. Zaraz wyłączam palnik i masło topi się w swojej roztopionej części. Do ciepłego dodaję resztę cukru, mleka, cukier waniliowy, całe jaja i szczyptę soli. Bełtam na jednolitą masę i dodaję do mąki i podrośniętych drożdży. Wyrabiam ciasto dokładnie około 3-4 minut rękoma lub robotem z grubszymi łopatkami. Ciasto powinno być zwarte i miękkie zarazem. Kiedy ciasto odstaje od miski i rąk (całkiem łatwo można wyrobić ciasto drewnianą łyżką) odstawiam go pod przykryciem do wyrośnięcia na minimum 30 minut a im dłużej rośnie tym ciasto lepsze. Potem krótko ciasto przerabiam. Wałkuję na prostokąt, podsypując nieco mąką i układam w formie (brzegi ciasta można naddać palcami, żeby jagody nie stykały się z formą), w której znowu będzie rosło około 15-30 minut. Układam owoce. Posypuję cukrem i kruszonką, którą najłatwiej wrobić w blenderze lub ręcznie na granulat lub jednolite kruche, które owinięte w folię można włożyć do zamrażarki a potem zetrzeć na tarce prosto na owoce. Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 lub 195 stopni C i piekę około 30 minut (grzanie z góry i dołu). Jesli forma mniejsza czas trzeba przedłużyć, gdyż ciasto grubsze musi dłużej się piec. 

Polecam przepis na jagodzianki (jagodniki-drożdżówki z jagodami) LINK

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto drożdżowe super pyszne z owocami i kruszonką serową

Witam kochani. Dzisiaj kolejna rewelacyjna drożdżówka, która znika w mgnieniu oka. Podobnie, jak w ostatnim przepisie przygotowałam placek z pół kilograma mąki i tylko z jednego jajka. To niesamowicie pyszne ciasto drożdżowe -puszyste i wilgotne, że już teraz myślę o następnym z jagodami. I jak tu nie kochać lata... Bardzo polecam!

Składniki 

(szklanka-250 ml)

0,5 kg mąki pszennej uniwersalnej lub tortowej

około 0,5 szklanki cukru, z czego 2-3 łyżeczki do posypania owoców (dodałam mniej cukru do ciasta niż w ostatnim przepisie i placek w smaku jest super)

około pół szklanki ciepłego mleka (mleka tyle, żeby ciasto nie było tępe ani zbyt rzadkie)

3-4 dag świeżych drożdży

1 jajo

2 spore łyżki masła 82% tłuszczu lub sprawdzonej margaryny

1-2 łyżki oleju

0,5-0,7 kg owoców umytych i osączonych - truskawki, śliwki, jagody, maliny, wiśnie...

szczypta cukru waniliowego

szczypta soli

duża blacha rozmiar około 24 cm x 40 cm, żeby ciasto nie było zbyt wysokie i wyglądało, jak drożdżówka

Kruszonka serowa składniki

około 35 dag twarogu półtłustego

1  żółtko

1/4 szklanki cukru

łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie

Mąkę przesiewam do miski. Robię dołek w mące, do którego wsypuje rozdrobnione drożdże. Posypuję dwoma łyżeczkami cukru i zalewam je ciepłym mlekiem (może być też ciepła woda). Kiedy rosną drożdże topię masło w rondlu krótko na małym ogniu. Tłuszcz powienien być dość ciepły, ale nie gorący. Dodaję do niego cukier, cukier waniliowy, jajko, olej i szczyptę soli. Dokładnie mieszam. Dodaję płynne składniki do miski z mąką i zaczynem drożdżowym cienkim strumieniem. Wyrabiam  ciasto ręką lub robotem grubymi skręconymi łopatkami około 3-4 minut do momentu kiedy ciasto zaczyna odstawać od ręki lub łopatek i misy. Odstawiam ciasto pod przykryciem do chwili aż urośnie. Trwa to przeciętnie około pół godziny lub godzinę, ale jak rośnie sobie dłużej to ciasto jest jeszcze lepsze. 

W międzyczasie robię prostą szybką kruszonkę z sera- mieszam widelcem twaróg z cukrem i żółtkiem. Robię to krótko tak, żeby zachowały się krupki w masie, czyli niedbale. 

Po wyrośnięciu ciasto przerabiam krótko kilka razy na desce. Wałkuję na prostokąt i przekładam do wysmarowanej formy. Po około 15 minutach układam owoce. Jeśli są kwaśne mało słodkie posypuję cukrem a potem rozkładam kawałki pokruszonego doprawionego twarogu. Piekę około 30 minut w temperaturze 190 stopni C, grzałka góra-dół

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Ciasto drożdżowe pyszne z owocami i kruszonką

W sezonie na świeże owoce przygotowanie domowego ciasta to prawdziwa przyjemność. Drożdżowe ciasto nie jest trudne a smak fantastyczny! Jesli się obawiacie, wyróbcie je robotem grubszymi łopatkami. Kiedy będzie gładkie i zacznie odstawać od miski to znak, że musi odpocząć i urosnąć przez minimum pół godziny a najlepiej zostawić go w spokoju na dłużej. Wówczas jest delikatne, miękkie i łatwo go formować.

To ciasto przygotowałam tylko z pół kilograma mąki pszennej z przeznaczeniem na dużą blachę o wymiarach około 20 cm x 40 cm. Dzięki temu ciasto jest niskie i lepiej smakuje z owocowym nadzieniem, jak wspaniała domowa drożdżówka.

Składniki

0,7 kg umytych osączonych owoców (truskawki, jagody, śliwki, brzoskwinie...)

0,5 kg mąki pszennej uniwersalnej lub tortowej

80 g masła 82% lub sprawdzonej margaryny

3-4 dag świeżych drożdży

3 jaja

około 70 ml szklanki ciepłego mleka

1-2 łyżki oleju

3/4 szklanki cukru, z tego część do drożdży i posypania owoców

łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

Kruszonka jak zrobić?

2 łyżki z brzuszkiem masła

4-5 łyżek z brzuszkiem mąki

3 łyżki cukru

płaska łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

Przygotowanie: Wszystkie skłądniki rozdrabniam ręcznie lub robotem do uzyskania granulatu i wstawiam do lodówki na pół godziny. Jeśli kruszonka zbyt się skleja, dodaję ciut mąki a jesli zbyt sucha, dodaję trochę masła lub łyżeczkę śmietany minimum 18%

Przygotowanie ciasta drożdżowego z owocami

LINK do filmu z tym przepisem

Mąke przesiewam do miski. Robię w niej dołek i wsypuję pokruszone drożdże, które posypuję dwoma łyżeczkami cukru i polewam ciepłym mlekiem. Drożdże rosną kilka minut. W tym czasie 

Przepis na ciasto drożdzowe na platformie edukacyjnej Wiki vid po adresem:
https://wikivid.eu/pl/strona-vids/1631/ciasto-drozdzowe-pyszne-z-owocami-i-kruszonka

podgrzewam masło, żeby było dość ciepłe, ale nie gorące. Dodaję całe jaja, cukier waniliowy, cukier, olej i szczyptę soli. Mieszam dokładnie masę i wlewam cieńkim strumieniem ciepłą lub letnią do miski z mąką. Najpierw mieszam składniki w kilku ruchach i wyrabiam całość ręką około 3-4 minut aż ciasto zacznie odstawać od miski i od dłoni. Można wyrobić go robotem. Też będzie dobrze i mniej przy tym pracy. Odstawiam do wyrośnięcia pod przykryciem najlepiej na godzinę, dwie... (minimum 30 minut)

Wyrośnięte ciasto naciskam dłonią i krótko przerabiam, podsypując w razie potrzeby mąką. Wałkuję na placek o grubości około 1,5- 2 cm i układam w formie przy pomocy wałka, wcześniej obsypanego mąką. Czekam około 10-15 minut, jak ciasto znowu trochę podrośnie i układam owoce (takie, jak śliwki najlepiej skórkami do spodu), które posypuję cukrem, żeby nie były kwaśne po upieczeniu. Wykładam kruszonkę i znowu zostawiam ciasto na kilka minut, zanim rozgrzeje się piekarnik do 190 stopni C. Piekę około 25-30 minut, grzanie z góry i z dołu.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Pyszny domowy makowiec rolada z przepisu Weroniki

Piekłam makowce w ostatnie godziny tegorocznego lata, które wywróżyły, niestety, brzydki początek jesieni. To jednak idealne ciasto na poprawę humoru, które uwielbiam za niepowtarzalny smak i konkretny ładunek energii. Nie powtórzcie tylko za mną błędu i wyłóżcie formy papierem do pieczenia ze sporym zapasem, tak, żeby swobodnie chwycić i wyjąć makowce, bo moje, niestety, przywarły nieco po bokach. Bardzo polecam pyszne ciasto na różne okazje - w Święta, czy od tak na pochmurne dni.

Czy wiecie, że:  W 100 g maku jest aż  1400 mg wapnia, 20 mg białka, 41 mg tłuszczu, 600 mg potasu, 12 mg żelaza (żródło: Zofia Wieczorek Chełmińska -Zasady żywienia i dietetyka stosowana). Jak widać to doskonałe źródło dla zdrowych kości, krwi, spokojnej pracy serca i mózgu i
lepszego nastroju.

Babka drożdżowa z rodzynkami i żurawiną przepis

Sezon na babki rozpoczęty, dlatego moją drożdżową babę polukrowałam na zielono - wiosennie i optymistycznie.

Ciasto puszyste i pyszne najeżone bakaliami. Czy trudne? Zrobiłam ciasto robotem w 3 minuty, więc chyba nie można narzekać. Polecam gorąco.

Składniki 

3,5 szklanki mąki pszennej tortowej (płaskie szklanki bez brzuszków)

12,5 dag masła lub margaryny

3 łyżki oleju

3 dag drożdży

około 100 gram bakalii

3 żółtka

1 jajo

3/4 szklanki drobnego cukru

pół szklanki ciepłego mleka (lub nieco więcej)

aromat migdałowy

szczypta soli

Przygotowanie 

1. Mąkę mieszam ze solą. Robię dołek na środku i wsypuję doń pokruszone drożdże. Posypuję drożdże cukrem i polewam ciepłym mlekiem (to bardzo stary i sprawdzony sposób testowania współpracy drożdży z pozostałym składnikami). Jeśli rozrabiacie drożdże osobno w garnuszku z ciepłym mlekiem, dodajcie też oprócz cukru, mleka szczyptę mąki, z której powstanie wypiek. Dodatkowo odpada mi problem brzechtania się w dodatkowych skorupach - a zmywać nikt nie lubi.

2. Do rondla z masłem wsypuję cukier i roztapiam na małym ogniu, ale nie podgrzewam zbytnio, by zbyt długo nie czekać, kiedy masło przestygnie (może być ciepłe, ale nie gorące) Dodaje do tłuszczu część mleka i mieszam chwilę, jeśli cukier się jeszcze nie rozpuścił. Dodaję olej, żółtka, jajko i chwilę bełtam na jednolitą masę.

3. Kiedy drożdże podrosną, dodaję płynne składniki i aromat (w tym pozostałe mleko - zużyłam w sumie około 0,5 szklanki mleka, ale jeśli trzeba dolać, bo ciasto zbyt tępe to dodajemy jeszcze tyle, ile potrzeba). Wyrabiam całość robotem, grubszymi łopatkami  około 3 minut. Na koniec dodaję bakalie (zawsze myję rodzynki, morele czy żurawinę pod bieżącą wodą a potem dodatkowo przelewam wrzątkiem i osączam na sicie). Przykrywam misę, w której wyrabiałam ciasto talerzem i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia (w ciepłym miejscu szybciej wyrosną).

4. Formę o górnej średnicy 25 cm smaruję olejem i posypuję bułką tartą, żeby ułatwić wyjmowanie babki po upieczeniu.

5. Przekładam ciasto do formy. Wyrównuję powierzchnię i odstawiam jeszcze na 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia. 

ciasto drożdżowe wyrasta

To wszystko wydaje się takie skomplikowane a tak naprawdę każdy etap wypieku ciasta drożdżowego, tak jak i chleba robimy pomiędzy innymi zajęciami, nie skupiając się tylko na danym cieście. Wówczas wszystko przebiega bez trudu i presji typu: no kiedy to ciasto urośnie, ojej, jeszcze raz musi rosnąć, i tak dalej...

6. Wkładam babkę na około 40 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, grzałka góra-dół, środkowa półka. 

Babka po odwróceniu

Czas wypieku jest orientacyjny. Na kilka minut przed końcem sprawdzamy patyczkiem od szaszłyka, czy w babce nie ma śladów surowego ciasta. Smacznego!

Dziękuję za wszystkie serdeczności, polubienia i ciepłe komentarze. 

Pozdrawiam Weronika