Składniki
Ciasto drożdżowe
0,5 kg mąki pszennej uniwersalnej lub tortowej
2 jaja
3 dag drożdży świeżych
około 100 ml ciepłego mleka
10 ml oleju np: słonecznikowego
70 g masła (mniej więcej 1/3 paczki 200 g)
5 łyżek drobnego cukru
płaska łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
Dodatkowo potrzeba:
około 3/4 litra jagód (borówka czarna) lub borówka amerykańska
kilka łyżeczek cukru do posypania owoców, żeby nie były kwaśne
duża forma posmarowana tłuszczem i wysypana bułką tartą o wymiarach około 36 cm x 24 cm
Kruszonka
około 100 g masła
około 1,5 szklanki mąki (mąki można dodać, gdyby ciasto było rzadkie a jesli suche dodajemy masła)
2-3 łyżki cukru drobnego
szczypta soli
szczypta cukru waniliowego
Przygotowanie ciasta
Mąkę przesiewam do miski na kształt kopca. Robię po środku dołek, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję drożdże dwoma łyżeczkami cukru i polewam częścią ciepłego mleka. Dobre świeże drożdże łamią się w palcach, ładnie pachną i szybko rosną(nie powinny być maziowate). W tym czasie topię masło z resztą mleka bez nadmiernego nagrzewania. Zaraz wyłączam palnik i masło topi się w swojej roztopionej części. Do ciepłego dodaję resztę cukru, mleka, cukier waniliowy, całe jaja i szczyptę soli. Bełtam na jednolitą masę i dodaję do mąki i podrośniętych drożdży. Wyrabiam ciasto dokładnie około 3-4 minut rękoma lub robotem z grubszymi łopatkami. Ciasto powinno być zwarte i miękkie zarazem. Kiedy ciasto odstaje od miski i rąk (całkiem łatwo można wyrobić ciasto drewnianą łyżką) odstawiam go pod przykryciem do wyrośnięcia na minimum 30 minut a im dłużej rośnie tym ciasto lepsze. Potem krótko ciasto przerabiam. Wałkuję na prostokąt, podsypując nieco mąką i układam w formie (brzegi ciasta można naddać palcami, żeby jagody nie stykały się z formą), w której znowu będzie rosło około 15-30 minut. Układam owoce. Posypuję cukrem i kruszonką, którą najłatwiej wrobić w blenderze lub ręcznie na granulat lub jednolite kruche, które owinięte w folię można włożyć do zamrażarki a potem zetrzeć na tarce prosto na owoce. Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 lub 195 stopni C i piekę około 30 minut (grzanie z góry i dołu). Jesli forma mniejsza czas trzeba przedłużyć, gdyż ciasto grubsze musi dłużej się piec.
Polecam przepis na jagodzianki (jagodniki-drożdżówki z jagodami) LINK
Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika
