Ciasto jogurtowe pulchne z truskawkami po prostu rozpływa się w ustach

 Witam Kochani. Sezon truskawkowy ciągle kusi i stąd kolejne ciacho truskawkowe, wilgotne pulchne przeeepyszne... 

Składniki na formę 20 cm x 28 cm

około 180 ml jogurtu naturalnego lub kefiru

5 jaj średniej wielkości

320 g mąki pszennej

180 g cukru drobnego

140 ml oleju

płaska łyżka cukru waniliowego 

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

W misie mieszam na sucho mąkę z proszkiem do pieczenia.

W drugiej misie do całych jaj dodaję cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Miksuję ok. 1-2 minuty do uzyskania gładkiej masy mniej więcej, jak w koglu-moglu. Dodaję olej partiami, prawie jak przy przygotowaniu majonezu, za każdym razem miksując chwilkę na gładką masę. Dodaję cały jogurt i krótko miksuję na gładką masę. Na koniec wsypuję mąkę i ponownie miksuję na jednolitą konsystencję, ale jak najkrócej. Ciasto ma gęstość typowej babki. Wlewam do wysmarowanej formy. Wierzch ciasta posypuję przez sitko warstwą mąki (1 łyżka mąki dodatkowo) -taki zabieg sprawi, że owoce nie opadną całkowicie na dno. Piekarnik rozgrzewam do 170 stopni C. Układam owoce na wierzchu ciasta, posypuję niewielką ilością cukru. Piekę ok. 35-40 minut na funkcji termo-obieg lub grzałka góra-dół w temp. jak wyżej 170 stopni C. Sprawdzam tradycyjne patyczkiem, jeśli nie ma na nim surowego ciasta wyjmuję i odstawiam do wystudzenia. Pychotka! Polecam!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto truskawkowe pychotka z kremem budyniowym bez piekarnika

 Witam Kochani!. Wariacji kulinarnych z truskawkami jest bez liku. Latem najbardziej lubię owoce w ciastach bez pieczenia, zwłaszcza, gdy żar leje się z nieba. Można przygotować takie przysmaki w eleganckich w pucharkach krusząc opcjonalnie na dno trochę herbatników...

Składniki na krem budyniowy na 3/4 mleka pełnego 3,2%

3/4 mleka pełnego 3,2% tłuszczu

ok. 65 g mąki ziemniaczanej lub tyleż samo proszku budyniowego bez cukru 

50 g mąki pszennej

ok. 100 g. cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

70 g masła 82% tłuszczu

2 żółtka

Składniki na piankę truskawkową

ok. 400 g truskawek dojrzałych

ok. 500 ml jogurtu najlepiej naturalnego (u mnie była pospółka 250 ml jogurtu truskawkowego+250 ml jogurtu naturalnego)

1-2 łyżki cukru, zwłaszcza gdy owoce nie dość słodkie

130 ml mleka

1 galaretka truskawkowa +3 łyżeczki żelatyny lub zamiast żelatyny użyć jeszcze jednej galaretki (galaretkę + żelatynę mieszam w szklance ze130 ml chłodnego mleka. Po 2-3 minutach wkładam szklankę do rondla z gorącą wodą, mieszając co jakiś czas do całkowitego rozpuszczenia (na indukcji najlepiej ustawić rondel na poz. 1 lub 2.)

Składniki dodatkowe

2 galaretki truskawkowe + 800 ml wody gorącej tuż po przegotowaniu przygotowane wg przepisu na opakowaniu (tymi galaretkami polewam wierzch ciasta)

ok. 0,5 kg ładnych truskawek do dekoracji

250 g herbatników lub biszkoptów  (herbatniki wystarczy zanurzać kolejno w mleku i układać na spodzie formy (moja forma ciut za duża-wymiary: 23 cm x 33 cm). Można przygotować herbatniki krusząc na miałko i wymieszać z ok. 60 g stopionego masła i 2 łyżkami śmietany. Spód lubię posypywać rozdrobnionymi orzechami, co smakowo jak dla mnie super połączenie z pozostałymi warstwami ciasta. 

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Przygotowanie kremu budyniowego (uproszczona wersja)

Mąkę ziemniaczaną lub proszek budyniowy mieszam z mąką pszenną na sucho. Dodaję nieco mleka tak ok. 130 ml (pół szklanki) i staram się dokładnie wymieszać na jednolita papkę. Dodaję pozostałe mleko ok. 120 ml mleka i mieszam dalej starając się, by było jednolite. Na kuchence rozgrzewam w garnku pozostałe mleko w ilości 500 ml (najlepiej mleko pełne). Dodaję 100 g cukru i 70 g masła i mieszam w trakcie. Kiedy mleko się zagotuję zmniejszam grzanie i wlewam ponownie dokładnie zamieszany płyn mączny, Mieszam całość cały czas aż porządnie zgęstnieje na typowy budyń i nabierze gładkiego wyglądu. Zdejmuje budyń z grzania i po chwili do gorącego jeszcze dodaję 2 żółtka. Ponownie mieszam na gładko i wykładam masę na przygotowany wcześniej spód (opis spodu herbatnikowego powyżej). Pozostawiam ciasto na tym etapie do wystudzenia.

Pianka truskawkowa przygotowanie

Truskawki + jogurt +cukier miksuję na jednolity płyn. Przelewam do drugiej misy. Do szklanki z rozpuszczoną ciepłą galaretkę z żelatyną dodaję 5-6 łyżek płynu truskawkowego i mieszam energicznie. Przelewam do pozostałego płynu i miksuję całość typowym robotem z łopatkami lub energicznie rózgą. Można poczekać kilka lub kilkanaście minut aż płyn nieco zżeluje, ale jeśli krem budyniowy został szczelnie rozmieszczony w formie to można przelać płyn na masę budyniową zaraz po przygotowaniu. Na tym etapie ciasto wstawiam do lodówki na ok. 30 minut.

Ostatni etap to ułożenie owoców na piance truskawkowej i wylanie galaretki, najlepiej w momencie kiedy dobrze wystudzona i zaczyna żelować. Ciasto ponownie trafia do lodówki na kilka godzin. Gotowe i przepyszne!

Życzę udanych wyrobów!

Pozdrawiam Weronika

Super Ciasto z truskawkami maślankowe pulchne mięciutkie

 Witam Kochani! Polecam kolejny sposób na pychotkę aktualnie z truskawkami, jak to w czerwcu. Lubię ciasta z maślanką a i pieczywo czy naleśniki, bo są arcydelikatne i wilgotne...

Składniki na średnią formę: 29 cm x 20 cm

około 70 dag truskawek

200 ml maślanki

3 całe jaja

280 g mąki pszennej  (500ml - 2 szklanki -szklanka o poj. 250 ml)

150 ml oleju lub stopionego masła

130 g cukru drobnego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

płaska łyżka cukru waniliowego

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mieszam w misce mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym

W drugiej większej misce wybijam 3 całe jaja i dodaję cukier, szczyptę soli. Miksuję na kogel-mogel, mniej więcej do rozpuszczenia cukru. Dodaję olej w trakcie miksowania w kilku rzutach i dalej chwilę miksuję. Dodaję 200 ml maślanki i mąkę. Miksuje chwilę do połączenia. Ciasto powinno mieć gęstość typowej babki.

Wylewam ciasto na formę wysmarowaną tłuszczem. Wierzch ciasta można posypać niewielką ilością mąki, żeby owoce nie spadały zbyt łatwo na dno.

Piekarnik rozgrzewam do 165 stopni C. Wykładam na wierzch ciasta truskawki. Warto je posypać cukrem dla lepszego smaku (ok. 1-2 łyżki cukru + odrobina waniliowego cukru).

Ciasto piekę w 165 stopniach C. ok. 40-45 minut, grzałka góra-dół lub termo-obieg.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Biszkopt Puszysty z Truskawkami prosty przepis bez proszku do pieczenia

Witam Kochani. Polecam prosty puszysty biszkopt nie tylko do truskawek. Truskawki najlepiej wybrać mniejsze, nie tak jak u mnie duże, które szybciej opadają na dno. Ciasto wychodzi bardzo smaczne, pulchne i przy tym bez tłuszczu i spulchniaczy.

Składniki na biszkopt z 5 jaj (tortownica o średnicy 24 cm)

5 sporych jaj

3/4 szklanki mąki tortowej pszennej (ok. 200 ml)

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki drobnego cukru

płaska łyżka cukru waniliowego lub ciut ekstraktu
1 łyżka mąki pszennej do posypania wierzchu surowego ciasta

szczypta soli

wysmarowana tłuszczem forma i posypana bułką tartą

około 30 dag słodkich truskawek lub innych owoców, jak maliny, borówki, połówki śliwek

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mąkę tortową i ziemniaczaną mieszam w misie na sucho

W osobnej misie ubijam białka ze szczyptą soli. Kiedy jest ubita na sztywno, dodaję cukier partiami na 3 razy, cukier waniliowy, cały czas miksując na lśniącą masę. Dodaję do ubitych białek żółtka i krótko miksuję całość do połączenia. Odstawiam robot. Do masy jajecznej dodaję mąki przesiane przez sito w dwóch rzutach. Za każdym razem mieszam całość ręcznie dużą łyżką ostrożnie, ale jak najkrócej. Przekładam masę biszkoptową do formy. Posypuję wierzch ciasta przez sitko niewielką ilością mąki pszennej, żeby owoce nie opadały na dno( u mnie niestety truskawki były zbyt duże, ale mimo to zatrzymały się w porę nie dotykając spodu). Układam na cieście owoce i natychmiast wstawiam do rozgrzanego piekarnika do temperatury 175 stopni C. Piekę około 35 minut. Sprawdzam patyczkiem. Jeśli nie ma na nim surowego ciasta, wyjmuję z piekarnika i czekam aż ciasto przestygnie.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto drożdżowe super pyszne z owocami i kruszonką serową

Witam kochani. Dzisiaj kolejna rewelacyjna drożdżówka, która znika w mgnieniu oka. Podobnie, jak w ostatnim przepisie przygotowałam placek z pół kilograma mąki i tylko z jednego jajka. To niesamowicie pyszne ciasto drożdżowe -puszyste i wilgotne, że już teraz myślę o następnym z jagodami. I jak tu nie kochać lata... Bardzo polecam!

Składniki 

(szklanka-250 ml)

0,5 kg mąki pszennej uniwersalnej lub tortowej

około 0,5 szklanki cukru, z czego 2-3 łyżeczki do posypania owoców (dodałam mniej cukru do ciasta niż w ostatnim przepisie i placek w smaku jest super)

około pół szklanki ciepłego mleka (mleka tyle, żeby ciasto nie było tępe ani zbyt rzadkie)

3-4 dag świeżych drożdży

1 jajo

2 spore łyżki masła 82% tłuszczu lub sprawdzonej margaryny

1-2 łyżki oleju

0,5-0,7 kg owoców umytych i osączonych - truskawki, śliwki, jagody, maliny, wiśnie...

szczypta cukru waniliowego

szczypta soli

duża blacha rozmiar około 24 cm x 40 cm, żeby ciasto nie było zbyt wysokie i wyglądało, jak drożdżówka

Kruszonka serowa składniki

około 35 dag twarogu półtłustego

1  żółtko

1/4 szklanki cukru

łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie

Mąkę przesiewam do miski. Robię dołek w mące, do którego wsypuje rozdrobnione drożdże. Posypuję dwoma łyżeczkami cukru i zalewam je ciepłym mlekiem (może być też ciepła woda). Kiedy rosną drożdże topię masło w rondlu krótko na małym ogniu. Tłuszcz powienien być dość ciepły, ale nie gorący. Dodaję do niego cukier, cukier waniliowy, jajko, olej i szczyptę soli. Dokładnie mieszam. Dodaję płynne składniki do miski z mąką i zaczynem drożdżowym cienkim strumieniem. Wyrabiam  ciasto ręką lub robotem grubymi skręconymi łopatkami około 3-4 minut do momentu kiedy ciasto zaczyna odstawać od ręki lub łopatek i misy. Odstawiam ciasto pod przykryciem do chwili aż urośnie. Trwa to przeciętnie około pół godziny lub godzinę, ale jak rośnie sobie dłużej to ciasto jest jeszcze lepsze. 

W międzyczasie robię prostą szybką kruszonkę z sera- mieszam widelcem twaróg z cukrem i żółtkiem. Robię to krótko tak, żeby zachowały się krupki w masie, czyli niedbale. 

Po wyrośnięciu ciasto przerabiam krótko kilka razy na desce. Wałkuję na prostokąt i przekładam do wysmarowanej formy. Po około 15 minutach układam owoce. Jeśli są kwaśne mało słodkie posypuję cukrem a potem rozkładam kawałki pokruszonego doprawionego twarogu. Piekę około 30 minut w temperaturze 190 stopni C, grzałka góra-dół

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Ciasto drożdżowe pyszne z owocami i kruszonką

W sezonie na świeże owoce przygotowanie domowego ciasta to prawdziwa przyjemność. Drożdżowe ciasto nie jest trudne a smak fantastyczny! Jesli się obawiacie, wyróbcie je robotem grubszymi łopatkami. Kiedy będzie gładkie i zacznie odstawać od miski to znak, że musi odpocząć i urosnąć przez minimum pół godziny a najlepiej zostawić go w spokoju na dłużej. Wówczas jest delikatne, miękkie i łatwo go formować.

To ciasto przygotowałam tylko z pół kilograma mąki pszennej z przeznaczeniem na dużą blachę o wymiarach około 20 cm x 40 cm. Dzięki temu ciasto jest niskie i lepiej smakuje z owocowym nadzieniem, jak wspaniała domowa drożdżówka.

Składniki

0,7 kg umytych osączonych owoców (truskawki, jagody, śliwki, brzoskwinie...)

0,5 kg mąki pszennej uniwersalnej lub tortowej

80 g masła 82% lub sprawdzonej margaryny

3-4 dag świeżych drożdży

3 jaja

około 70 ml szklanki ciepłego mleka

1-2 łyżki oleju

3/4 szklanki cukru, z tego część do drożdży i posypania owoców

łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

Kruszonka jak zrobić?

2 łyżki z brzuszkiem masła

4-5 łyżek z brzuszkiem mąki

3 łyżki cukru

płaska łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

Przygotowanie: Wszystkie skłądniki rozdrabniam ręcznie lub robotem do uzyskania granulatu i wstawiam do lodówki na pół godziny. Jeśli kruszonka zbyt się skleja, dodaję ciut mąki a jesli zbyt sucha, dodaję trochę masła lub łyżeczkę śmietany minimum 18%

Przygotowanie ciasta drożdżowego z owocami

LINK do filmu z tym przepisem

Mąke przesiewam do miski. Robię w niej dołek i wsypuję pokruszone drożdże, które posypuję dwoma łyżeczkami cukru i polewam ciepłym mlekiem. Drożdże rosną kilka minut. W tym czasie 

Przepis na ciasto drożdzowe na platformie edukacyjnej Wiki vid po adresem:
https://wikivid.eu/pl/strona-vids/1631/ciasto-drozdzowe-pyszne-z-owocami-i-kruszonka

podgrzewam masło, żeby było dość ciepłe, ale nie gorące. Dodaję całe jaja, cukier waniliowy, cukier, olej i szczyptę soli. Mieszam dokładnie masę i wlewam cieńkim strumieniem ciepłą lub letnią do miski z mąką. Najpierw mieszam składniki w kilku ruchach i wyrabiam całość ręką około 3-4 minut aż ciasto zacznie odstawać od miski i od dłoni. Można wyrobić go robotem. Też będzie dobrze i mniej przy tym pracy. Odstawiam do wyrośnięcia pod przykryciem najlepiej na godzinę, dwie... (minimum 30 minut)

Wyrośnięte ciasto naciskam dłonią i krótko przerabiam, podsypując w razie potrzeby mąką. Wałkuję na placek o grubości około 1,5- 2 cm i układam w formie przy pomocy wałka, wcześniej obsypanego mąką. Czekam około 10-15 minut, jak ciasto znowu trochę podrośnie i układam owoce (takie, jak śliwki najlepiej skórkami do spodu), które posypuję cukrem, żeby nie były kwaśne po upieczeniu. Wykładam kruszonkę i znowu zostawiam ciasto na kilka minut, zanim rozgrzeje się piekarnik do 190 stopni C. Piekę około 25-30 minut, grzanie z góry i z dołu.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto z masą truskawkową, bitą śmietaną na puszystym biszkopcie

Witam kochani. Sezon truskawkowy wybuchnie lada moment. Do ciast polecam dojrzałe słodziutkie owoce i mój przepis na rozpływające się w ustach ciasto. Przygotowanie nietrudne i niepracochłonne a efekt super, jak na zdjęciu. Dla zapracowanych wersja z gotowymi ciastkami skróci go jeszcze o godzinę. Bardzo polecam!

Składniki

biszkopt z 3 jaj lub 150 g biszkoptów

Masa truskawkowa 

2 płaskie szklanki dojrzałych ciemno-truskawkowych owoców (500 ml)-około 1,5 szklanki masy po zmiksowaniu
200 ml jogurtu naturalnego

2 galaretki truskawkowe

0,5 szklanki kompotu z truskawek

Kremówka

250 ml śmietany kremówki 30% 

3-4 łyżeczki cukru pudru 

Poncz do biszkoptu

1/4 lub 1/3 szklanki wody zimnej przegotowanej

łyżka soku z cytryny

płaska łyżeczka cukru

Potrzebne będą:

Tortownica rozmiar 24-25 cm, folia spożywcza do obłożenia boków, jeśli forma blaszana, 

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Nasączam biszkopt i obkładam od wewnątrz boki tortownicy, żeby zabezpieczyć masę truskawkową i kremową prze stykaniem się z blachą.

Rozklejam dwie galaretki w połowie szklanki kompotu z truskawek. Najlepiej zalać je zimnym kompotem. Poczekać chwilę aż galaretki spuchną i wstawić naczynie do drugiego większego naczynia z gorącą wodą, żeby galaretki się idealnie rozkleiły i mieszamy co jakiś czas.

Rozdrabniam truskawki blenderem. Dolewam jogurt i dodaję rozklejoną ciepłą galaretkę. Miksuję dokładnie 1-2 minuty. W krótkim czasie masa szybko gęstnieje. W razie potrzeby można wstawic naczynie do zimnej wody lub lodówki. Gęstniejącą masę truskawkową wlewam na ciasto i wstawiam do lodówki na kilka, kilkanaście minut.

Ubijam dobrze schłodzoną śmietanę na krem i dodaję cukier puder na smak. Chwilę miksuję i wykładam kremówkę na masę truskawkową. Zrobiłam prostą i szybką dekorację z plastrów truskawek i niewielkiej ilości startej czekolady. Wstawiam do lodówki na godzinę, dwie... Wyciągam ostrożnie folię i zdejmuję obręcz z tortownicy. Niebo na podniebieniu!

Życzę udanych wypieków

Pozdrawiam Weronika

Ciasto z truskawkami eleganckie z nutą kawy II. Hmm... Pyszności

Dwa tygodnie temu opublikowałam przepis na tort z truskawkami, który zniknął w jedno popołudnie. Dlatego zdecydowałam się powtórzyć i podwoić ilość, wzmacniając przy tym smak ciasta o dodatkowy - bardzo smaczny krem truskawkowy.

Składniki:

około kilograma truskawek

 2 biszkopty z 3 jaj lub 1 z 6 jaj (przepis na biszkopt z 3 jaj)

30 dag okrągłych biszkoptów

krem budyniowy z porcji na pół litra mleka

krem truskawkowy z porcji na pół litra truskawkowego kisielu

2 galaretki truskawkowe

szklanka wystudzonego mocnego naparu z kawy

około 200 - 250 ml ponczu (woda zimna przegotowana + sok z połowy cytryny + łyżeczka cukru + 1-2 łyżki mocnego alkoholu)

Przygotowanie

1. Truskawki obrane z szypułek krótko mieszam w misce z zimną wodą, żeby pozbyć się piachu. Potem płuczę na sicie, osączam i rozdrabniam.

2. Galaretki zalewam zimną przegotowaną wodą na pojemność 300 ml płynu(duży kubek). Mieszam. Kiedy spęcznieją wstawiam do garnka z gorącą wodą. Co jakiś czas mieszam, żeby szybciej  i dokładnie się rozpuściły. Dodaję galaretkę do owoców. Mieszam i wstawiam razem z miską do zimnej wody w zlewie, żeby szybciej zgęstniała. 

3. Spodni biszkopt nasączam mniejszą ilością ponczu, żeby biszkopt wytrzymał nacisk powyższych warstw i owoców. Smaruję cieniutko kremem truskawkowym.

4. Dobrze stężałą galaretkę wykładam na krem truskawkowy a na nią grubszą warstwę kremu budyniowego jasnego.

5. Na krem wykładam moczone biszkopciki w kawie. U mnie zdarzyły się miejscami mniej nasączone ciastka - trzeba po prostu kilka sekund dłużej przytrzymać je w kawie, ale ostrożnie, żeby biszkopciki się nie rozciapały.

6. Biszkopty pokrywam cieńszą warstwą kremu truskawkowego i wykładam nań drugi biszkopt gładką powierzchnią na wierzch. Nasączam i pokrywam cienko kremem truskawkowym a boki jasnym kremem - nie dla zasady, lecz po prostu z tego co zostało mi do dyspozycji. Układam moczone w kawie ciastka ( rozłożyłam 4 rzędy po 6 sztuk, tak, żeby każdy biszkopcik wyznaczał jednocześnie porcję ciasta. Wyszło mi 24 sporych porcji przesmacznego ciasta do kawusi.

7. Na suchej patelni  rumienię garść płatków migdałowych. Wystudzonymi obsypuję boki i wierzch tortu. Polewam roztopioną czekoladą. 

Baaardzooo polecam!!! 

Pozdrawiam Weronika

Ciasto z truskawkami z delikatną nutą kawy

Witam i zapraszam na pyszne okazałe ciasto, które miało być małym przysmakiem na biszkopcie. Tymczasem w trakcie przygotowania biszkopt nieco niski (użyłam formy 39 cm x 23 cm na spód biszkoptowy z 3 jaj), przekroiłam na 2 jednakowe części...

Wchodząc do spiżarni po jakiś składnik, rzuciła mi się w oczy paczuszka biszkoptów i zaraz po tym zmieniłam plan przygotowania ciasta.
Podaję adres do przepisu na podwójną porcję, wzbogaconą dodatkowo o krem truskawkowy

Składniki

biszkopt z 3 jaj

około 20 dag biszkoptów

2 łyżeczki kawy prawdziwej (espresso - polecam)

1 galaretka truskawkowa

około pół kg ładnych truskawek

krem budyniowy

polewa czekoladowa

garść płatków migdałowych

poncz w ilości około 1/2 szklanki: sok z połowy cytryny, woda przegotowana zimna, 1-2 łyżki alkoholu, łyżeczka cukru

Przygotowanie

1. Umyte i obrane z szypułek truskawki rozdrabniam na mniejsze kawałki (objętościowo około 1,5 szklanki owoców).

2. Rozpuszczam galaretkę w 3/4 szklanki gorącej wody (często mieszam - warto wstawić szklankę do naczynia z ciepłą wodą - łatwiej się rozpuści).

3. Łączę galaretkę z owocami w misie, którą wstawiam do zimnej wody i mieszam co jakiś czas.

4. Parzę kawę wrzątkiem na połowę szklanki. Można napar trochę osłodzić. Studzę.

5. Prostokątny biszkopt o wym. około 20 x 38 dzielę na 2 równe części. Jeden płat układam na talerzu lub paterze i nasączam, ale bez przesady, żeby zdołał utrzymać ciężar wyższych warstw tortu.

6. Smaruję biszkopt cienką warstwą kremu. Po czym rozkładam na biszkopcie gęstniejącą galaretkę (da się to zrobić bez wkładania biszkoptu do tortownicy - warunek tylko taki, żeby galaretka z truskawkami nie stężała jeszcze całkowicie i na tyle żeby była gęsta, by nie spadała z ciasta.

7. Na galaretce układam biszkopty, które wcześniej, kolejno moczę w zimnym naparze kawy. 

8. Puste miejsca pomiędzy ciastkami uszczelniam rozdrobnionymi biszkoptami. Na biszkopty układam, tym razem grubszą warstwę kremu i nakrywam drugim płatem biszkoptu. Nasączam biszkopt z wyczuciem, żeby nie rozmoczyć go zanadto. 

9. Smaruję wierzch i boki ciasta cienką warstwą kremu. 

10. Na wierzchu ponownie układam namoczone w kawie biszkopciki 

(z wyczuciem zanurzam i je wyjmuję, żeby zachować kształt ciastek). Tym razem nie uszczelniam miejsc między nimi.

11. Boki obsypuję płatkami migdałowymi, które wcześniej przez chwilę delikatnie rumienię na suchej patelni. 

12. Całość dekoruję polewą prosto z rondla lub nabierając na łyżkę i okrężnymi ruchami robię takie esy-floresy. Polecam przepis na polewę, która w przeciwieństwie do rozpuszczonej czekolady łatwiej się rozprowadza, ale na tym etapie musi być dość ciepła. 

Ciasto kruche z truskawkami pod bezową chmurką

Truskawkowe lato prawie już się zaczęło. Świeże aromatyczne owoce zbyt krótko są pod ręką, by sobie ich żałować. Najzdrowsze są na surowo i w deserach, ale w ciastach, od czasu do czasu, po prostu sama rozkosz. Polecam!!!

Składniki do ciasta truskawkowego

nie objęłam obiektywem białek

około kilograma ładnych słodkich truskawek

5 jaj 

3 szklanki mąki to jest około 0,5 kilograma (użyłam tortowej)

około 1/2 szklanki cukru do ciasta kruchego (lub nieco więcej)

1/2 szklanki drobnego cukru do masy bezowej, jeśli jaja duże, jeśli małe 1/3 szklanki cukru

25 dag masła lub sprawdzonej margaryny

1 budyń śmietankowy lub waniliowy lub łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1 łyżka chudej śmietany

aromat do ciasta

szczypta soli

1-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie

LINK do filmu

1. Umyte truskawki osączam dobrze na sicie.

2. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia

3. W osobnej misie krótko miksuję żółtka z cukrem. Dodaję do masy trochę startej skórki z cytryny, masło, śmietanę, szczyptę soli i bardzo krótko miksuję, tylko do połączenia składników. Nie ważne, że cukier się nie rozpuścił i masa niezbyt gładka, ciasto kruche nie lubi długiej obróbki. Dodaję mąkę, jak najmniej staram się dotykać rękoma ciasto i mieszam całość łyżką. Jeśli trzeba dodaję trochę mąki i bardzo krótko ręką wiąże składniki. Spłaszczam ciasto w misce. Wkładam do folii i do lodówki, przynajmniej na pół godziny.

4. Ciasto przerabiam krótko i wałkuję na kształt prostokąta, który pasuje do mojej formy (23 cm x 39 cm - pomiar od góry). Smaruję tylko spód formy (ciasto się lepiej trzyma, zachowując brzegi formy Ciasto nawijam delikatnie na wałek i przenoszę do formy. Formuje jeszcze tylko palcami jego brzegi. Widelcem nakłuwam dość gęsto i wstawiam na około 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. (grzałka góra - dół, środkowa półka)

5. Wystudzone ciasto posypuję 1 łyżką mąki pszennej (przez sito), dzięki temu ciasto zachowa kruchość. Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Potem dodaję cukier w kilku porcjach, cały czas miksując na bezę. Zanim dodam budyń, układam szybko truskawki na cieście i posypuję je niewielką ilością cukru. Do bezy dosypuję budyń i (bardzo krótko) miksuję. Pokrywam owoce bezą (łyżką w masie bezowej można zrobić wzorki, by ciasto nie było zbyt równe) i wstawiam do piekarnika tym razem nagrzanego do 170 stopni C, grzałka góra-dół, środkowa półka na 20 minut (lub niżej, jeśli grzałka bardziej bierze na górze) na 20 minut. Potem obniżam temperaturę na 160 stopni C i piekę kolejne 15-20 minut. Po upieczeniu, przez kilka minut można zostawić ciasto w uchylonym piekarniku. Kiedy zobaczycie efekty, przekonacie się, że warto było...

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Szybkie ciasto z truskawkami z czekoladową nutą

Czerwiec już się kończy, ale truskawki, mam nadzieję, jeszcze nie... Boże... Ileż z nich  można zrobić smakołyków... Pomysły cisną się do głowy... Szkoda, że sezon na wyśmienite owoce jest taki krótki - mam na myśli truskawki, dojrzewające w słońcu, w polu, w ogródku a nie te wypasione olbrzymy nie wiadomo skąd...

Składniki na ciasto:

około 70 dag ładnych truskawek (przekonaj się, jak wiele skarbów, kryją truskawki
4 szklanki mąki
3 jaja
1 szklanka cukru
około 300 gram masła
1/4 szklanki oleju
1 solidna łyżka kakao - truskawka lubi czekoladowe towarzystwo
1 szklanka mleka (na pulchność ciasta lepiej wpływa maślanka)
aromat lub starta skórka z cytrusów
2 łyżeczki sodki lub proszku do pieczenia
szczypta soli

Składniki na kruszonkę

1 kopiasta łyżka masła
1 żółtko
mąki dwa razy więcej, niż masła, czyli tyle, by powstała kruszonka (trzeba dozować)
2 łyżki cukru

Przygotowanie ciasta truskawkowego

 

Wykorzystałam zamiast masła śmietanę kremówkę, która zamiast w krem do deserów zamieniła mi się w masło, więc pojawił się kolejny powód - nie do odrzucenia - by znowu upiec jakieś ciasto. Spojrzałam na truskawki i już wiedziałam, ze będzie to maślano-czekoladowe trio. Do masła wsypujemy cukier, aromat, sodkę lub proszek do pieczenia, olej, 2 cale jaja,1 białko, szczyptę soli - wszystko na raz oprócz mąki. Krótko miksujemy tylko do połączenia składników. Dodajemy mąkę i część mleka. Mieszamy i wlewamy tyle mleka, by ciasto nie było za rzadkie (konsystencja, jak przy Falach Dunaju). Dzielimy ciasto na dwie części. Do jednej z nich dosypujemy kakao lub tabliczkę rozpuszczonej czekolady z niewielką ilością mleka i mieszamy. Na wysmarowaną formę o wym. 25cm x 40cm (użyłam 2 formy na makowce), wykładamy najpierw ciemne ciasto, potem jasne a na nim układam rzędami po 2 truskawki. Delikatnie wpychamy truskawki w ciasto, tak do połowy, zanurzamy je w cieście i posypuje owoce cukrem, by dodać im koloru i smaku. Przygotowaną kruszonką posypuje ciasto z truskawkami i wkładam do rozgrzanego piekarnika z temperaturą 180 stopni C. Ciasto powinno się piec około 45- 50 minut. Mam nadzieję, że spodoba się Wam ten przepis. Polecam także przepis na tort truskawkowy z kremem czekoladowym 

lub kolorowy seromak z truskawkami i galaretką

Pyszne ciasto jogurtowe z truskawkami lub innymi owocami

Witam serdecznie. Każdego roku w czerwcu w mojej kuchni zaczyna się kulinarne szaleństwo z truskawkami. Dzisiaj polecam ciasto na zimno, łatwe do przygotowania i choć zdjęcie z komórki słabej jakości to jednak wyrób bardzo pyszny.

Składniki

2 paczki herbatników (około 200 g)

pół litra lub więcej jogurtu naturalnego

0,5 szklanki cukru

około o,5 kg ładnych dojrzałych truskawek

2-3 łyżeczki żelatyny

1 galaretka truskawkowa

1/3 tabliczki czekolady

Przygotowanie

Umyte truskawki kroje na połówki. Posypuję odrobina cukru, by zmniejszyc kwasowość. Rozpuszczam żelatynę 1w 1/5 szklanki zimnej wody. Po chwili, gdy spęcznieje dodaję 1-2 łyzki gorącej wody. Mieszam i wstawiam szklankę do naczynia z cieplejszą wodą, żeby dokładnie się rozkleiła i rozrzedziła. 

Herbatnikami wykładam dno tortownicy i delikatnie spryskuje je sokiem z cytryny (2-3 łyzki)

Schłodzony dobrze jogurt cierpliwie miksuję aż dobrze się spieni i zwiększy objętość (naprawdę da się to zrobić). Do ciepłej żelatyny dodaję kilka łyżek ubitego jogurtu. Energicznie mieszam i dodaję do masy jogurtowej. Szybko miksuję całość i słodzę w trakcie, sprawdzając smak. Gęstniejącą masę przelewam na herbatniki. Wierzch posypuje startą czekoladą, Jesli trzeba wstawiam na chwilę do lodówki, zeby masa dobrze zgęstniała i układam owoce, które zalewam gęstniejącą galaretką. Ciasto lekkie pyszne idealne na upały. Polecam!!!

Pozdrawiam Weronika