Powidła śliwkowe najlepiej robić jesienią sprawdzony przepis

 Witam Kochani! Uwielbiam powidła śliwkowe a ten przepis polecam, zwłaszcza jesienią. O tej porze roku śliwki są w obróbce łatwiejsze i zdecydowanie szybciej takie powidła można przygotować. 

Składniki na ok. 1,4 litra powideł

ok. 3 kg śliwek odmiany węgierka lub podobne odmiany

ok. 200 ml wody

ok. 200 ml cukru 

przyprawy poprawiające smak powideł: ok.1 łyżeczka z brzuszkiem cynamonu, ok. pół łyżeczki zmielonych goździków, ok. pół łyżeczki imbiru, 2 łyżki octu z jabłek.

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Śliwki pozbawione pestek wrzucam do wygodnego garnka-najlepiej, żeby to był duży szeroki garnek lub rondel. Im mniejsza wysokość powideł w garnku tym szybciej odparowują wodę. Dodaję do śliwek wodę i cukier. Woda pomoże uniknąć ewentualnego przypalenia owoców a kiedy zmiękną nadmiar wody szybko odparuje. Mieszam w trakcie gotowania. Gotowanie umiarkowane trwa ok. godziny lub nieco dłużej. Śliwki miękną i zaczynają się rozpadać. 

Dodaję wtedy przyprawy i blenderem miksuję na mniej więcej jednolita masę. Masa już jest dostatecznie gęsta, ze ledwo spada z łyżki nawet, gdy jest gorąca. W razie potrzeby można jeszcze kilka lub kilkanaście minut  pogotować na bardzo niewielkim grzaniu (Pamiętać trzeba, że takie gęste pulpy lubią chlapać w trakcie gotowania, więc mieszanie jest potrzebne - nie tylko po to, by odparować nadmiar wody, ale by zabezpieczyć siebie i okolice przed niepotrzebnym poparzeniem czy zabrudzeniem). 

Gorącą masę wlewam do wyparzonych słoików (najlepiej wyparzyć słoiki i zakrętki w piekarniku przez ok. 5 minut w temperaturze ok. 85-90 stopni C.) Zakręcam dokładnie i wkładam do nagrzanego piekarnika do temp 90 stopni C. na ok. 25 minut. Po czym zostawiam w lekko uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia. Przetwory przenoszę w chłodne ciemne miejsce.

Życzę bogatej spiżarni

Pozdrawiam Weronika

Mnie zajęło to 2 godziny łącznie z przerwami na  odpoczynek.

Puchate ciasto drożdżowe na maślance kręcone łyżką najlepsze ze śliwkami

 Witam Kochani! Sezon śliwkowy czas zacząć, zwłaszcza w połączeniu z ciastem drożdżowym. Polecam łatwy i szybki sposób przygotowania. Jedyna zwłoka to fakt, że trzeba pozwolić ciastu wyrosnąć, by ładnie się upiekło, czego Wam gorąco życzę.

Składniki na ciasto (forma 22 cm x 30 cm)

450 g mąki pszennej uniwersalnej (ok. 3 szklanki o poj. 250 ml)

220 ml maślanki (3/4 szklanki)

4 jaja

200 ml ciepłego mleka

150 g cukru drobnego

6 g drożdży w proszku lub 25 g świeżych drożdży

120 ml oleju o łagodnym smaku np: słonecznikowy

1 płaska łyżka cukru waniliowego lub ciut ekstraktu waniliowego

2 szczypty soli

Składniki na kruszonkę do posypania ciasta 

150 g mąki pszennej (1 szklanka)

70 g masła

3-4 łyżki cukru

1 żółtko

1 łyżeczka cukru waniliowego+ szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Przygotowanie ciasta drożdżowego

W misce mieszam mąkę z solą na sucho. Robię spory dołek po środku mąki, by zrobić miejsce na ok. 200 ml ciepłego mleka, 1 łyżeczki z brzuszkiem cukru i 6 g suchych drożdży. Mieszam te składniki i zostawiam na ok. 5-10 minut aż zaczyn objawi się charakterystyczną pianką na wierzchu.

W międzyczasie, gdy drożdże rosły,  w osobnej misie trzepałam rózgą 4 jajka, z cukrem waniliowym i z 150 g cukru drobnego, mniej więcej do połączenia i rozpuszczenia cukru.

Dodaję płyn jajeczny do mąki z wyrośniętym zaczynem. Dodaję także 220 ml maślanki i mieszam całość łyżką 2-3 minuty mniej więcej na gładko. Dodaję ostatni składnik czyli 120 ml oleju i ponownie mieszam ciasto łyżką około minuty na gładko. Odstawiam ciasto pod przykryciem na ok. godzinę do wyrośnięcia w miejscu najlepiej bez przeciągów.

Kiedy ciasto rośnie zabieram się do przygotowania kruszonki, co trwa dosłownie kilka minut. Do rozdrabniacza wsypuje szklankę mąki, ok. 70 g masła posiekanego (mniej więcej 1/3 paczki 200 gramowej), 1 łyżeczkę cukru waniliowego ze szczyptą soli oraz 3-4 łyżki cukru). Pulsacyjnie dość krótko blenduję tylko do uzyskania kruszonki. Jeśli składniki okazałaby się zbyt suche wystarczy dodać skromną łyżkę zimnej wody i ponownie krótko blendować do uzyskania kruszonki.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wykładam do wysmarowanej formy. Mniej więcej wyrównuję powierzchnię i układam połówki śliwek. Posypuje śliwki odrobiną cukru, by smakowo nie wydały się zbyt kwaśne po upieczeniu. Posypuję śliwki kruszonką i zostawiam ciasto ponownie w spokoju na ok. 15-20 minut, by ponownie nieco podrosło. 

Rozgrzewam piekarnik do temperatury ok. 170 stopni C, w wyższej kruszonka może się zbyt rumienić.

Wstawiam ciasto na ok. 50 minut do piekarnika najlepiej nieco poniżej środkowej półki, ustawiając najlepiej na półce ażurowej, funkcja grzania powinna się sprawdzić góra-dół lub termo-obieg. Wyśmienite ciacho do filiżanki ciepłego mleka, kawy czy herbatki. Mniammm!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Super Powidła Śliwkowe zrób ze mną tym prostym sposobem

 Witam Kochani! Jesień to dobry czas na przetwory ze śliwek, szczególnie polecam moje ulubione powidła o wyjątkowym smaku... Po prostu delicje do pieczywa, deserów, lodów, naleśników sosów...  Polecam!

 

Składniki na ok. 1,5 litra powideł

 

3 kg śliwek najlepiej węgierek 

0,5 szklanki wody (125 ml)

Przyprawy:

1 łyżeczka z brzuszkiem cynamonu mielonego

ok. 10 goździków zmielonych

2-3 ziarna ziela angielskiego zmielonego

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta kardamonu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Śliwki trzeba wydrylować dokładnie, by do sporego garnka, szerokiego garnka lub rondla nie trafiła żadna pestka ani jej nawet kawałeczek. 

Do śliwek dodaję wodę i podgrzewam na umiarkowanym grzaniu często mieszając aż śliwki zmiękną. Jesienią śliwki szybciej się przetwarzają, bo mają mniej wody, zwłaszcza te mniejsze śliwi. (Mnie zajęło to kilka godzin popołudniowych z tzw. doskoku).

Kiedy śliwki się rozpadną odstawiam chwilowo z grzania i przestudzone o ile  masa jest dość gęsta, miksuję blenderem  mniej więcej na gładko. Gdyby po blendowaniu masa okazała się niezbyt gęsta trzeba jeszcze podgrzewać delikatnie i mieszać , mieszać aż odparuje więcej wody.

Słoiki wyparzam w piekarniku w temp. ok. 100 stopni C. ok. 3-4 minuty

Pod koniec dodaję przyprawy Mieszam i podgrzewam prawie do wrzenia. Gorące powidła kładę łyżką do słoików i szczelnie zakręcam.

Pasteryzuję ok. 20-25 minut w temperaturze ok. 110 stopni C. Po tym czasie uchylam piekarnik i zostawiam słoiki do wystudzenia. Przechowuję w chłodnym ciemnym miejscu.

Życzę bogatej spiżarni

Pozdrawiam Weronika

Fantastyczne ciasto ze śliwkami zrobisz szybko bez miksera

Witam Kochani! Sezon śliwkowy w pełni. Polecam pulchne pyszne ciasto - minimum wysiłku, przygotowanie w kilka minut plus 35-40 minut pieczenia...

Składniki na formę o wymiarach około 33 cm x 22 cm

5 jaj

około 75 dag śliwek bez pestek (zużyłam ok. 20 śliwek)

2,5 szklanki mąki (ok. 350 g) (szklanka poj. 250 ml)
1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru drobnego (ok. 170 g)

1 łyżka plaska cukru waniliowego 

200 g masła 82 % tłuszczu lub margaryny albo oleju

50 ml mleka lub chudej śmietany np: 12%

do posypania owoców 1 łyżka cukru plus odrobina cukru waniliowego i cynamonu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do rondla wkładam masło i dodaję mleko. Podgrzewam tylko tyle, żeby masło się rozpuściło. Nie gotuję. Masło powinno być letnie lub ciepłe przed dodaniem do ciasta.

Mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia na sucho

W drugiej wygodnej  misie do jaj dodaję cukier i cukier waniliowy.  Roztrzepuję chwilę masę ręcznie rózgą - do momentu tylko aż cukier się nieco rozpuści. Po czym dolewam letni tłuszcz z mlekiem i ponownie krótko mieszam. Zaraz dodaję mąkę w 2-3 krótkich etapach, cały czas mieszając ręcznie. Dosłownie po chwili masa staje się gładziutka i kremowa, ale na tyle gęsta, że ciasta nie trzeba posypywać po wierzchu dodatkowo mąką w celu, by owoce nie opadały na dno w trakcie pieczenia. Po przełożeniu ciasta do formy i ułożeniu śliwek posypuję owoce niewielką ilością cukru, wymieszanego z cynamonem i szczypta cukru waniliowego. 

Wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni C. na ok. 35-40 minut, grzałka góra-dół. Ciasto po wystudzeniu smakuje świetnie bez dodatków lub wyśmienicie z kleksem bitej śmietany albo po prostu posypane cukrem pudrem a jeszcze bardziej wyjątkowo pochlapane delikatnie cieniutkimi strużkami miodu.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto ze śliwkami mięciutkie i smakowite

Witam Kochani! Śliwki jak dla mnie to jedne z najlepszych owoców do ciast, które po prostu rozpływają się w ustach i znikają w mgnieniu oka...

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm

około 0,5 kg wydrążonych śliwek
5 jaj

2 płaskie szklanki mąki pszennej tortowej albo uniwersalnej  (250 g)

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej (1/4 szklanki - szklanka u mnie to 250 ml miara polska jak dawniej w przepisach)

200 ml oleju (u mnie słonecznikowy nierafinowany)

150 ml jogurtu naturalnego

3/4 szklanki drobnego cukru (ok. 200 g)

2 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia

aromat wg uznania

szczypta soli

ciut maki do posypania ciasta

ciut cukru z wanilią do posypania wierzchu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Formę smaruję tłuszczem i posypuję bułką tartą (zwłaszcza dno, boki niekoniecznie, bo ciasto będzie równiejsze na wierzchu-po upieczeniu ciasto ciepłe wystarczy obkroić nożem dokoła i wyjąć z formy). Umyte osączone śliwki pozbawiam pestek i dzielę na połówki.

Mieszam mąki pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia

Nastawiam piekarnik na 175 stopni C. grzałka góra-dół

W osobnej misie ubijam całe jaja z cukrem, aromatem i szczyptą soli do konsystencji kogla-mogla. Dodaję w małych odstępach olej i miksuje krótko tylko do połączenia. Po czym dodaję cały jogurt i podobnie krótko miksuję tylko do połączenia. Na koniec dodaje mąki przez sito i krótko miksuję na wolnych obrotach robota lub mieszam delikatnie i również krótko przy pomocy łyżki, dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste podobnie jak przy dodawaniu mąki do biszkoptów. Jeśli nie macie praktyki lepiej wymieszajcie mąkę łyżką krótkimi ruchami z dołu do góry i nie przedłużajcie tego etapu. Przygotowane ciasto wylewam do wysmarowanej formy i posypuję wierzch niewielką ilością mąki przez sito. 

Układam połówki śliwek, które posypuję trzcinowym cukrem wymieszanym z odrobiną cukru waniliowego. 

Wkładam ciasto do nagrzanego piekarnika do temp. 175 stopni C. Piekę około 45-50 minut do zrumienienia (sprawdzam patyczkiem- patyczek może być mokry ale bez śladów surowego ciasta). Super smak! Polecam!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Biszkopt prosty z owocami bez spulchniaczy łatwy przepis

Witam Kochani. Polecam prosty przepis na mały biszkopt na początek przygody z pieczeniem, z całych jaj bez proszków do spulchniania. Zawsze zdążycie podwoić składniki i upiec bazę np: do tortu.

Miałam akurat pod ręką śliwki do nadzienia, ale zdecydowanie lepiej sprawdzą się lżejsze owoce, jak maliny, borówki, czy plastry jabłek. 

Składniki na biszkopt na małą blachę o wymiarach ok. 24 cm x 20 cm

3 duże jaja

3 łyżki z dużym brzuszkiem mąki pszennej tortowej (ok. pół szklanki, ok. 80 g)

1 łyżka mąki ziemniaczanej z małym brzuszkiem

1/2 szklanki drobnego cukru (125 ml, 100 g)

1 łyżeczka cukru waniliowego lub inny aromat

szczypta soli

Dodatkowo prócz składników do ciasta:

dowolne owoce: najlepiej maliny, borówki ..

forma posmarowana i posypana bułką tartą


uwagi: pojemność szklanki 250 ml

Przygotowanie Link do przygotowania na filmie 

Mieszam w misie na sucho obie mąki

Piekarnik nastawiam na 175 stopni C. grzałka góra-dół. Posmarowaną formę posypuję bułką tartą.

W drugiej misie miksuję jaja z całością cukru plus cukier waniliowy do konsystencji gładkiego kremu na tzw kogel-mogel. Odstawiam robot. Dodaję mąkę koniecznie przez sito w dwóch etapach. Za każdym razem mieszam dużą łyżką lub packą, dość krótko, tylko do połączenia składników. Lepiej nie przedłużać, nie mieszać za długo, by piana kogla-mogla nie straciła powietrza. 

Wylewam masę na blachę. Przy użyciu śliwek, jak i innych owoców warto przed ich ułożeniem posypać ciasto niewielką ilością mąki przez sito. Śliwki mniej słodkie posypuję po wierzchu cukrem wymieszanym z odrobiną cukru waniliowego.

Piekę ok. 25 minut w temperaturze 175 stopni C. na funkcji grzałka góra-dół.


Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Knedle ze Śliwkami zasmażane przepis

Witam Kochani! Knedle ze śliwkami to rewelacyjne danie, zwłaszcza w sezonie. Tradycyjne gotowane, polane sosem to niebo na języku, ale od czasu do czasu wypróbujcie chrupiącą smakowitą wersję, gdzie surowe knedle można po prostu zasmażyć.

Składniki na ok 15 sztuk sporych knedli

2/3 objętości ziemniaków-wolne 1/3 to mąka pszenna plus 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Śliwki (najlepiej te ciemne, słodkie, mniej kwaśne odmiany)

Ciasto

2/3 objętości ziemniaków - u mnie około 70 dag ugotowanych ziemniaków

zmiażdżonych, zimnych (tyle mi zostało z poprzedniego dnia)

1/3 objętości mąki pszennej

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1-2 łyżeczki cukru z wanilią

1 żółtko 

sól do smaku, jeśli ziemniaki gotowały się bez soli



do śliwek: 2 łyżki cukru z łyżeczką cukru waniliowego

Panierka

1 białko

2 łyżki bułki tartej

ciut cukru waniliowego

tłuszcz do smażenia wg uznania, byle nie dymił-najlepiej klarowane masło lub np olej kokosowy, ryżowy

Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

Do ziemniaków dodaję mąkę - najlepiej uklepać ziemniaki w garnku na 2/3 a w puste miejsce wsypać na równo mąkę pszenną, ziemniaczaną. Dodać jeszcze cukier waniliowy i żółtko. Wyrabiam ciasto krótko do połączenia i na krótko odstawiam. 

Do cukru dodaję ciut cukru waniliowego i mieszam.

Ciasto przerabiam krótko na posypanej mąką desce i dzielę na wygodne porcje. Każdą roluję na wałek, który dzielę na takie jakby podwójne kopytka, które kolejno rozpłaszczam. Układam centralnie śliwkę na owalnym placuszku a do śliwki w miejsce po pestce wsypuję trochę cukru. Zamykam śliwkę i zaklejam dokładnie ciastem. 

Knedle smaruję spienionym białkiem (do białka i do bułki tez dodałam trochę wanilii). Obtaczam w bułce.

Rozgrzewam tłuszcz na patelni. Układam kolejno knedle i podsmażam na rumiano na niewielkim płomieniu, co jakiś czas obracając. Można je dla pewności krótko podpiec w piekarniku przykładowo 5-10 minut w temperaturze 170 stopni C.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Biszkopt Puszek ze Śliwkami bez spulchniaczy

Witam Kochani! Zachęcam do pieczenia biszkoptów, bo to jedne z najdelikatniejszych, pysznych ciast bez użycia tłuszczu i proszków do pieczenia. Wbrew obiegowym opiniom są to ciasta łatwe i szybkie do przygotowania.

Składniki na formę o średnicy ok. 26-28 cm

Użyłam tortownicy o średnicy 24 cm, ale moim zdaniem lepiej użyć większej, bo ciasto szybciej się piecze i nie ma ryzyka, że może uciec z formy.

około 70 dag śliwek (dojrzałe, umyte bez pestek

5 jaj

150 g cukru drobnego (200 ml)

100 g mąki krupczatki lub tortowej pszennej (140 ml lub 5 łyżek z brzuszkiem)

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

2 łyżki soku z cytryny

trochę startej skórki z cytryny

szczypta soli

około 1 łyżka mąki pszennej do posypania surowego ciasta przed wyłożeniem śliwek

ciut cukru do posypania śliwek przed pieczeniem

ciut cukru pudru do posypania ciasta, kiedy przestygnie

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mąkę pszenną mieszam z ziemniaczaną. W osobnej sporej misie ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno (w białkach nie może znaleźć się nawet najmniejsza odrobina żółtka, bo się nie ubiją). Dodaję partiami cukier, za każdym razem chwilę miksuję całość aż masa zgęstnieje i zrobi się taka lekko lśniąca. Ścieram do piany skórkę z cytryny na drobniejszych oczkach. W drugiej misce z żółtkami mieszam z nimi sok z cytryny tak mniej więcej do połączenia i zaraz dodaję do ubitej piany. Nastawiam piekarnik na 170 stopni C, grzałka góra-dół. Krótko miksuję pianę z żółtkami tylko do połączenia i odstawiam robot. Dodaję do masy przez sito wymieszane mąki w dwóch etapach - za każdym razem ostrożnie mieszam dużą łyżką jak najkrócej, mniej więcej do połączenia. 

Wlewam ciasto do wysmarowanej formy. Posypuję wierzch ciasta mąką i wykładam połówki śliwek skórką do dołu. Doradzam trochę luźniej ułożyć owoce niż u mnie, żeby ciasto miało nieco swobody. Posypuje śliwki cukrem i wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 40 minut. 

Trzeba sprawdzać patyczkiem-jeśli nie ma na nim surowego ciasta to znak, że biszkopt gotowy do wyjęcia. Jeśli forma większa ciasto jest niższe i może piec się krócej. Po wyjęciu zaraz możecie rzucić formę na deskę, nie zaszkodzi. Sprawdziłam.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Ciasto drożdżowe pychota ze śliwkami i kruszonką najłatwiejsze i puszyste

Witam Kochani! Dzisiaj przepis na fantastyczny drożdżowiec a do tego bardzo prosty do przygotowania. Ciasto drożdżowe nie są trudne trzeba tylko dać im trochę czasu na wyrastanie.

Składniki na ciasto

pół kilo mąki pszennej typ 450 (użyłam zamojską)
2 żółtka (ważne-bez białek, dzięki temu ciasto zachowuje świeżość na kilka dni)
pół szklanki cukru drobnego (125 ml=około 100 g)
70 g masła 82% bez dodatków
1/2 szklanki maślanki lub mleka zsiadłego
250-300 ml ciepłej wody (wodę dozuję do uzyskania ciasta o gęstości ciut rzadszej od klasycznego zarabianego ręką lub robotem, żeby wyrobić ciasto łyżką)
35 g drożdży świeżych
2-3 łyżeczki cukru do posypania drożdży i śliwek
aromat
szczypta soli

nadzienie: śliwki, jabłka, maliny... (użyłam około 1 kg wydrylowanych śliwek)

Kruszonka

około 140 g tej samej mąki pszennej typ 450 (pełna szklanka-250 ml)
1/3 paczki masła 82% (około 70 g)
około 60 ml cukru drobnego (nieco mniej niż 1/3 szklanki)
aromat
szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


Mieszam w misce suche składniki: mąkę, sól, cukier, cukier waniliowy. Robię zagłębienie, do którego wkruszam drożdże. Posypuję cukrem i zalewam około 100 m ciepłej wody. Czekam 3-5 minut, jak podrosną na piankę.

Do maślanki dodaję na pełną szklankę wodę ciepłą, dla ogrzania. Polewam tym płynem przygotowane suche z podrośniętymi drożdżami. Dodaję żółtka. Mieszam i w trakcie dolewam tyle wody, by uzyskać ciut rzadsze ciasto, by dało się wygodnie wyrobić łyżką. Wyrabiam około 3 minut. Posypuję wierzch szczyptą mąki. Przykrywam talerzem i odstawiam do wyrośnięcia na tak długo, by wyrosło-z reguły zajmuje to czas około godziny, ale może się zdarzyć, że jest dłuższy lub krótszy.

Mieszam wszystkie składniki kruszonki, drobiąc je na kruszonkę. Można ją wstawić do lodówki na 30 minut-uzyska trochę lepszą chrupkość, ale i bez tego też będzie dobra.

Wyrośnięte ciasto wykładam na wysmarowaną formę ( u mnie wymiar: 24 cm x 40 cm. Formuję mniej więcej łyżką i czekam około 30 minut, jak ciasto znowu trochę podrośnie.

Układam śliwki skórką do ciasta. Posypuję owoce cukrem, jeśli kwaskowe i niezbyt słodkie. Na śliwki wykładam kruszonkę. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 195 stopni C. na opcji grzałka góra-dół na około 35 minut. Ciasto rewelacja! Polecam!

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Dżem ze śliwek węgierek bez zagęstników najlepszy przepis.

Witam Kochani. Dzisiaj przepis na dżem ze śliwek, który obowiązkowo powinien znaleźć się w domowej spiżarni - raz, że pyszny, dwa, że łatwo gęstnieje podczas obróbki, bo śliwki mają sporo pektyn. Każdy, kto piecze ciasta wie, że dżemy ze śliwek lub powidła mają szerokie zastosowanie do pierników, tortów i ciastek.
.

Składniki na 5 słoików dżemu o pojemności około 300 ml

około 2,5 kg śliwek - użyłam węgierek, które mają mniej soku niż inne odmiany

dałam 2 niepełne szklanki cukru około 380-400 g

2-3 łyżki wody (opcjonalnie, dla ułatwienia smażenia na początku obróbki)

Przygotowanie

Zobacz przygotowanie na filmie LINK

Umyte śliwki pozbawiam pestek. Wrzucam do dużego szerokiego garnka, żeby szybciej odparować nadmiar wody. Jeśli śliwki trudno na początku rozpadają się, dodaję ciut wody.

Mieszam cały czas na początku smażenia - w ogóle mieszanie najważniejsze- trzeba to robić dość często- nie tylko po to, by się masa nie przypaliła, ale też po to, by szybko zrobił się nasz dżem. Można smażyć z przerwami przez cały dzień, wtedy moim zdaniem masa szybciej gęstnieje. Mnie zajęło to około 3,5 godz- na bardzo maleńkim grzaniu pyrkały sobie śliwki. W połowie czasu dodałam cukier. Gęstość dżemu można szybko sprawdzić przelewając ciut gorącego dżemu na zimny talerzyk. Po chwili, kiedy próbka przestygnie już będziemy wiedzieć czy można przekładać do słoików.

Wyparzone słoiki wypełniam gorącym dżemem, zostawiając od góry do 1 centymetr wolnej przestrzeni przed zakrętką. Zakręcam dokładnie. Pasteryzuję około 15 minut od momentu, gdy woda zaczyna delikatnie wrzeć bez bulgotania. Słoiki stygną razem z wodą w garnku. Wycieram dokładnie i przenoszę do piwnicy.

Życzę Kochani bogatej spiżarni!
Pozdrawiam serdecznie

Biszkopt puszysty ze śliwkami pychota z masą jogurtową przepis

Śliwek wszelki wybór na kramach i to jest dobry powód na ciasto. Tym razem proponuję lżejszą pyszną wersję bez tłuszczu czyli śliwki w cieście biszkoptowym. Dodatkowo wykończyłam ciasto masą jogurtową, ale można z niej zrezygnować i posypać ciasto cukrem pudrem po upieczeniu i przestudzeniu.

Wykorzystałam około 80 dag śliwek połówek

Składniki na biszkopt 

6 jaj
nieco mniej niż szklanka mąki pszennej tortowej-około 130 g - 240 ml
2 łyżki z małym brzuszkiem mąki ziemniaczanej-około 40 ml
3/4 szklanki cukru drobnego
20-30 ml gorącej wody
łyżka płaska cukru waniliowego
szczypta soli

Składniki do masy jogurtowej

około 500 ml jogurtu naturalnego
200 ml wody gorącej
1 galaretka żółta-u mnie cytrynowa
2-3 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny


Dodatkowo:

1 łyżka mąki pszennej do posypania surowego biszkoptu
trochę czekolady lub łyżka kakao


Przygotowanie



LINK do przygotowania na filmie

Mąkę tortową - u mnie zamojska- mieszam z mąką ziemniaczaną na sucho.

Ubijam pianę z białek. Dodaję cukier niewielkimi porcjami i ciut cukru waniliowego kiedy jest już puszysta i sztywna, cały czas miksując. Dodaję gorącą wodę i chwilę miksuję całość. Zaraz dokładam żółtka porcjami, cały czas miksując, nieco na mniejszych obrotach i jak najkrócej, tylko do połączenia składników.

Dodaję w trzech porcjach mąki przesiane przez sito, za każdym razem wolno, mieszam dużą łyżką lub łopatką. Staram się przy tym robić to, jak najkrócej tylko do połączenia składników.

Na wysmarowany spód formy (boków formy nie smaruje, bo ciasto lepiej się ich trzyma i nie wydyma się w piekarniku) wykładam aksamitne puszyste ciasto, które nie wymaga proszku do pieczenia. Wygładzam ciasto, mniej więcej i posypuję jego wierzch mąką przez sito. Dzięki temu śliwki nie spadną na spód. Połówki śliwek układam skórkami od strony ciasta. Posypuję śliwki cukrem brązowym z wanilią. Wstawiam ciasto do piekarnika, nagrzanego do temperatury 170 stopni C, grzałka góra-dół, na około 30-35 minut.

Ciasto przestudzone na tym etapie wystarczy posypać cukrem pudrem i gotowe. Jednak na upalne dni orzeźwiająca wersja z pianką jogurtową to bardzo dobry pomysł.

Po wystudzeniu przygotowuję piankę. W szklance do galaretki i żelatyny dodaję około 200 ml gorącej wody. Mieszam i wstawiam szklankę do rondelka z gorącą wodą, żeby mieszanina dobrze się rozpuściła i była jednolita- jakieś zgrubienia lub kożuch trzeba usunąć. Miksuję zimny jogurt. Kilka łyżeczek masy dodaję do rozpuszczonej ciepłej galaretki z żelatyną i energicznie mieszam. Natychmiast dodaję do pozostałego jogurtu i natychmiast miksuję- tu nie można zwlekać, żeby nie było grudek w piance. Jeśli pianka słabo żeluje, wstawiam ją na chwilę do lodówki. Wylewam na wystudzone ciasto. Posypuję wierzch pianki kakao przez sito albo tartą czekoladą. Wstawiam ciasto do lodówki na 2-3 godziny. Gotowe! Pychota!

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Ciasto drożdżowe ze śliwkami... Mniam!!!

Witam Kochani! W sezonie na pyszne śliwki aż się prosi o placek z owocami. Miałam pod ręką śliwki i nektaryny. Trzeba tylko było zarobić ciasto i zrobić trochę kruszonki. Wybór padł znowu na drożdżowe, bo pyszne, pulchne, tanie i o wiele mniej potrzebuje tłuszczu i cukru niż takie na przykład kruche.

Polecam także wyjątkowe moje ciasto sliwkowe numer 1 w smaku - lekkie i puszyste! Przepis TUTAJ

Składniki na dużą formę o wymiarach 25 cm x 40 cm 

około 20 śliwek

3 nektaryny

Ciasto drożdżowe

0,5 kg maki uniwersalnej typ 480
3 dag drożdży

1 całe jajo

1 żółtko

1/3 szklanki cukru, z tego 2 łyżeczki cukru do zaczynu z drożdży

około 150 ml ciepłego mleka

100 g masła

płaska łyżka cukru waniliowego

1-2 łyżki oleju

szczypta soli

Kruszonka

około 100 g masła

około 1,5 szklanki mąki (mąki można dodać, gdyby ciasto było rzadkie a jesli suche dodajemy masła)

2-3 łyżki cukru drobnego
szczypta cukru waniliowego

szczypta soli

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Owoce myję, wydrążam z pestek - śliwki dzielę na połówki a nektaryny na ósemki. Można owoce posypać szczyptą cukru, jeśli są dość kwaśne i mało słodkie.

Mąkę przesiewam do miski na kształt kopca. Robię po środku dołek, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję drożdże dwoma łyżeczkami cukru i polewam częścią ciepłego mleka. Dobre świeże drożdże łamią się w palcach, ładnie pachną i szybko rosną(nie powinny być maziowate).

W tym czasie topię masło z resztą mleka, cukru, cukru waniliowego, szczypty soli (bez nadmiernego nagrzewania-tylko tyle, żeby płyn był ciepły). Zaraz wyłączam palnik i masło topi się w swojej roztopionej części. Dodaje jajo, żółtko, olej i bełtam na jednolitą masę. Dodaję do mąki i podrośniętych drożdży. Wyrabiam ciasto dokładnie około 3-4 minut rękoma lub robotem z grubszymi łopatkami. Ciasto powinno być zwarte i miękkie zarazem. Kiedy ciasto odstaje od miski i rąk, odstawiam go pod przykryciem do wyrośnięcia na około godzinę. Jedli dłużej rośnie to dobrze dla ciasta. Potem krótko ciasto przerabiam i rozciągam lub wałkuję na prostokąt. Podsypuję niewielką ilością mąki, żeby nie kleiło się do wałka i stolnicy. Przenoszę do wysmarowanej formy i kształtuję, ugniatając nieco wyższe brzegi . 

Ciasto zostawiam do ponownego wyrośnięcia w formie na około 15 minut. 

Układam owoce na cieście i posypuję kruszonką (składniki kruszonki najszybciej krótko wymieszać robotem. Jeśli kruszonka zbija się w kulę. wystarczy dodać ciut mąki, przerobić na grudki lub owinięty w folię kruszon włożyć do zamrażarki na 20 minut a potem zetrzeć na ciasto. Do zbyt suchej kruszonki należy dodać ciut masła lub łyżkę tłustej śmietany i przerobić na pożądany granulat.

Piekę ciasto około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni C, grzałka góra-dół. Na kilka minut przed końcem obniżam temperaturę do 180 stopni, zwłaszcza jak ciasto zbyt szybko się rumieni. Stosuję metodę suchego patyczka i wyjmuję ciasto do wystudzenia.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Naleśniki ze śliwkami pyszne szybkie i tanie

Witam serdecznie. Ostatnio robiłam niesamowite naleśniki z dużymi śliwkami o smaku węgierki. Niebo na języku... Ciasto klasyczne z niewielkiej porcji, nieco gęściejsze, bo śliwki w nim się zanurza, jak plastry jabłek. Do tego jeszcze błyskawiczny sos jogurtowy z małym chlustem miodu lub sosu owocowego

Składniki na 24 placki

12 dużych dojrzałych słodkich śliwek 

200 g mąki pszennej

250 ml mleka lub wody

2 jaja

2 łyżeczki cukru

szczypta soli

2-3 łyżki oleju do smażenia lub trochę klarowanego masła (opcjonalnie - na nieprzywierającej patelni można się obyć bez tłuszczu)

Błyskawiczny sos do naleśników

250 ml świeżego jogurtu naturalnego

1 z brzuszkiem łyżeczka miodu

Przygotowanie sosu:  Jogurt mieszamy z miodem i gotowe.

Przygotowanie naleśników ze śliwkami

Przepis na filmie

1. Z umytych śliwek wyjmuję pestki i dzielę na połówki. Każdą połówkę spłaszczam, wypychając ją od strony skórki do wewnątrz. Posypuję śliwki cukrem - wystarczy na to jedna łyżeczka cukru, by owoce nabrały ciekawszego smaku po podpieczeniu. Odstawiam na 10-15 minut.

2. Z mąki, wody, mleka, jajek, jednej łyżeczki cukru, szczypty soli, rózgą wyrabiam ciasto. Powinno być gęściejsze od klasycznego na krokiety, żeby lepiej trzymało się owoców. W razie, gdyby było rzadkie, dodajemy po prostu trochę mąki. Odstawiam ciasto również na 10 min, niech trochę odpocznie.

3. Na rozgrzanej patelni układam kolejno śliwki, zanurzone uprzednio w cieście i smażę tradycyjnie, ale na niedużym płomieniu, bo chcę, żeby śliwki zmiękły a ciasto się nie przypaliło.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam serdecznie Weronika