Ciasto ze śliwkami takie jak lubisz hit jesieni pulchne pyszne i wilgotne

 Witam Kochani! Sezon śliwkowy trwa. Polecam wyjątkowy przepis, który sprawia, że ciasto naprawdę rozpływa się w ustach a w towarzystwie naszych polskich śliwek nabiera niesamowitego smaku.

Składniki na ciasto (najlepiej na dużą formę  zbliżona do wymiarów 25 cm x 38 cm)

ok. 70 dag śliwek dojrzałych

420 g mąki tortowej (3 szklanki o poj. 250 ml=w sumie 750 ml

4 duże jajka lub 5 mniejszych

ok. 180 g cukru drobnego lub ciut więcej

200 ml mleka

180 ml oleju lub 200 g. masła stopionego

płaska łyżka cukru waniliowego lub inny aromat

2 płaskie łyżeczki sody spożywczej

szczypta soli

Kruszonka składniki:

ok. 0,5 szklanki mąki pszennej (ok. 125 ml lub ok. 70 g)

ok. 50 g. masła 82% tłuszczu

2 łyżki cukru

szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Oddzielam białka od żółtek i lokuje w osobnych misach- miska z  żółtkami musi być większa.

W osobnej misce mieszam mąkę z cukrem waniliowym i sodką spożywczą.

Ubijam pianę z białek z dodatkiem szczypty soli na sztywno. Pod koniec warto wmiksować do piany 2 łyżeczki cukru, żeby ją utrwalić, dzięki temu wolniej wypływa z niej woda.

Do misy z żółtkami dodaję cały cukier. Miksuję na krem na jednolitą masę. Dodaję partiami olej cały czas miksując do połączenia składników. Dolewam mleko ostrożnie miksując do połączenia (mleko można dodać wcześniej przed dodaniem oleju). Wsypuję przesianą mąkę. Miksuję krótko na jednolitą masę. Pora na ostatni składnik ciasta czyli pianę z białek. Można dodać ją całą od razu lub jeszcze lepiej na dwa razy. Mieszam pianę z ciastem ręcznie łyżką lub szpatułką, jak najkrócej - tylko do połączenia tak jak przy biszkopcie czy cieście gofrowym.

Wylewam kremowe ciasto (powinno być gęściejsze nieco od ciasta gofrowego) do wysmarowanej formy. Wygładzam i układam na cieście połówki śliwek. Posypuję śliwki odrobiną cukru i cukru waniliowego. Na tym etapie można darować sobie kruszonkę i po prostu wstawić ciasto do piekarnika -temperatura ok. 175 stopni C. na ok. 45 minut, grzałka góra-dół lub termo-obieg.

Składniki kruszonki włożyć do rozdrabniacza(masło najlepiej włożyć nieco rozdrobnione). Krótki przerywany miks i kruszonka gotowa gdyby była drobna czyli zbyt sucha wystarczy dodać 1-2 łyżki mleka a gdyby była zbyt gruba trzeba dodać 1-2 łyżki mąki i powtórzyć krótkie miksowanie.

Ciasto z kruszonką lepiej ułożyć nieco poniżej środkowej półki w piekarniku -temperatura ok. 175 stopni C. na ok. 45 minut, grzałka góra-dół lub termo-obieg. Tradycyjnie sprawdzamy pod koniec patyczkiem, czy nie osadza się na patyczku surowe ciasto i gotowe. Pychotka! Polecam!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto kruche ze śliwkami przepyszne z pianką bezową

 Witam Kochani. Sezon śliwkowy trwa i dobrze, bo ciasta ze śliwkami są przepyszne. Polecam takie kruche z pianką z białek, które idealne rozpieszcza podniebienie.

Składniki na masę sliwkową do formy o wym.ok. 23 cm x 30 cm

około 1 kg śliwek najlepiej węgierek 

2 łyżki cukru

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka płaska cynamonu, ciut zmielonych goździków, ciut cukru waniliowego

Przygotowanie: Połówki śliwek podgrzewam i zaraz dodaje cukier, by je trochę zmiękczyć i skarmelizować. Dodaję w trakcie przyprawy korzenne. Pod koniec krótkiej obróbki na wyłączonym grzaniu dodaję mąkę ziemniaczaną. Mieszam dokładnie i odstawiam do wystudzenia.

Możesz sprawdzić jak robię to ciasto na filmie LINK

Ciasto kruche

420 g mąki pszennej uniwersalnej

3 żółtka

150 g cukru drobnego

200 g masła 82% zimnego rozdrobnionego

płaska łyżka cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia lub płaska łyżeczka sody spożywczej

Przygotowanie: Wszystkie składniki trafiają do rozdrabniacza. Miksuję pulsacyjnie, dość krótko do postaci typowej kruszonki.

Ciasto wykładam do formy, którą nie koniecznie trzeba smarować tłuszczem. Ugniatam ciasto tradycyjnie kształtując wyższe brzegi, by nadzienie śliwkowe nie stykało się z formą, zwłaszcza jak forma blaszana. ciasto można wstawić na 5 minut do zamrażarki lub na 15 minut do lodówki, by odpoczęło. Ciasto nakłuwam widelcem, by nie podnosił się spód w trakcie podpiekania.

Ciasto podpiekam ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni C na lekko rumiany kolor, grzałka góra-dół

Składniki na piankę z białek

3 białka

100 g cukru drobnego

płaska łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

Przygotowanie pianki. Białka ubijam na sztywno. Dodaję cukier na dwa razy cały czas miksując. Dodaję aromat i mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilkę miksuję na gładko.

Piekarnik rozgrzewam do temperatury 140 stopni C. grzałka góra-dół

Wystudzone ciasto kruche warto posmarować odrobiną roztrzepanego białka lub posypać mąką przez sito (1 łyżka mąki) i dopiero wyłożyć wystudzoną masę śliwkową. Na owoce wykładam piankę. Mniej więcej wyrównuję wierzch, któremu można zrobić jakiś fantazyjny wzorek łyżką lub widelcem. Piekę ok. 50 minut w temp. 140 stopni C. Po tym czasie można jeszcze piankę nieco dosuszyć przez 15 minut w temperaturze ok. 100 stopni C. U mnie pianka wychodzi bardziej miękka niż przy typowej bezie

Ciasto łatwiej się porcjuje, gdy jest dobrze wystudzone i krojone jest ostrym nożem. Pychotka!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika 

Puchate ciasto drożdżowe na maślance kręcone łyżką najlepsze ze śliwkami

 Witam Kochani! Sezon śliwkowy czas zacząć, zwłaszcza w połączeniu z ciastem drożdżowym. Polecam łatwy i szybki sposób przygotowania. Jedyna zwłoka to fakt, że trzeba pozwolić ciastu wyrosnąć, by ładnie się upiekło, czego Wam gorąco życzę.

Składniki na ciasto (forma 22 cm x 30 cm)

450 g mąki pszennej uniwersalnej (ok. 3 szklanki o poj. 250 ml)

220 ml maślanki (3/4 szklanki)

4 jaja

200 ml ciepłego mleka

150 g cukru drobnego

6 g drożdży w proszku lub 25 g świeżych drożdży

120 ml oleju o łagodnym smaku np: słonecznikowy

1 płaska łyżka cukru waniliowego lub ciut ekstraktu waniliowego

2 szczypty soli

Składniki na kruszonkę do posypania ciasta 

150 g mąki pszennej (1 szklanka)

70 g masła

3-4 łyżki cukru

1 żółtko

1 łyżeczka cukru waniliowego+ szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Przygotowanie ciasta drożdżowego

W misce mieszam mąkę z solą na sucho. Robię spory dołek po środku mąki, by zrobić miejsce na ok. 200 ml ciepłego mleka, 1 łyżeczki z brzuszkiem cukru i 6 g suchych drożdży. Mieszam te składniki i zostawiam na ok. 5-10 minut aż zaczyn objawi się charakterystyczną pianką na wierzchu.

W międzyczasie, gdy drożdże rosły,  w osobnej misie trzepałam rózgą 4 jajka, z cukrem waniliowym i z 150 g cukru drobnego, mniej więcej do połączenia i rozpuszczenia cukru.

Dodaję płyn jajeczny do mąki z wyrośniętym zaczynem. Dodaję także 220 ml maślanki i mieszam całość łyżką 2-3 minuty mniej więcej na gładko. Dodaję ostatni składnik czyli 120 ml oleju i ponownie mieszam ciasto łyżką około minuty na gładko. Odstawiam ciasto pod przykryciem na ok. godzinę do wyrośnięcia w miejscu najlepiej bez przeciągów.

Kiedy ciasto rośnie zabieram się do przygotowania kruszonki, co trwa dosłownie kilka minut. Do rozdrabniacza wsypuje szklankę mąki, ok. 70 g masła posiekanego (mniej więcej 1/3 paczki 200 gramowej), 1 łyżeczkę cukru waniliowego ze szczyptą soli oraz 3-4 łyżki cukru). Pulsacyjnie dość krótko blenduję tylko do uzyskania kruszonki. Jeśli składniki okazałaby się zbyt suche wystarczy dodać skromną łyżkę zimnej wody i ponownie krótko blendować do uzyskania kruszonki.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wykładam do wysmarowanej formy. Mniej więcej wyrównuję powierzchnię i układam połówki śliwek. Posypuje śliwki odrobiną cukru, by smakowo nie wydały się zbyt kwaśne po upieczeniu. Posypuję śliwki kruszonką i zostawiam ciasto ponownie w spokoju na ok. 15-20 minut, by ponownie nieco podrosło. 

Rozgrzewam piekarnik do temperatury ok. 170 stopni C, w wyższej kruszonka może się zbyt rumienić.

Wstawiam ciasto na ok. 50 minut do piekarnika najlepiej nieco poniżej środkowej półki, ustawiając najlepiej na półce ażurowej, funkcja grzania powinna się sprawdzić góra-dół lub termo-obieg. Wyśmienite ciacho do filiżanki ciepłego mleka, kawy czy herbatki. Mniammm!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto ze śliwkami na oleju krótko kręcone łyżką

 Witam Kochani! Przepisów na dobre ciasto ze śliwkami całe mnóstwo, ale ten poniżej jest bardzo prosty a efekt, że palce lizać...

Składniki na formę 20 cm x 24 cm  

ok. 0,5 kg śliwek dobrych słodziutkich

2,5 szklanki mąki (ok. 400 g)   <<szklanka w moich przepisach ma 250 ml>>

4 duże jaja

3/4 szklanki cukru (ok. 150-160 g)

3/4 szklanki oleju (ok. 200 ml)

płaska łyżka cukru waniliowego

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

W jednej misie mieszam mąkę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia na sucho.

W drugiej większej misie bełtam rózgą całe jaja z cukrem tak mniej więcej, by cukier trochę się rozpuścił. Po chwili dodaję olej i kolejną chwilę bełtam. Zaraz dodaję suche składniki na raz i dalej mieszam zwykłą łyżką 2-3 minuty tylko do połączenia. Ciasto ma konsystencję nieco gęściejszego ciasta babkowego.

Piekarnik nastawiam na ok. 175 stopni C., grzałka góra-dół.

Wlewam ciasto do wysmarowanej tłuszczem foremki ( moja forma szklana- w tym przypadku ciasta pieką się ciut dłużej niż w formie blaszanej). Wyrównuję nieco wierzch i układam połówki owoców skórką do dołu. Śliwki, jak i cały wierzch dobrze jest posypać odrobiną cukru wymieszanego z cukrem waniliowym, co daje efekt rumianej skórki i też doda owocom mnóstwo smaku. 

Ciasto wstawiam do piekarnika na ok. 45 minut - w przypadku formy blaszanej ok. 35-40 minut.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto ze śliwkami mięciutkie i smakowite

Witam Kochani! Śliwki jak dla mnie to jedne z najlepszych owoców do ciast, które po prostu rozpływają się w ustach i znikają w mgnieniu oka...

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm

około 0,5 kg wydrążonych śliwek
5 jaj

2 płaskie szklanki mąki pszennej tortowej albo uniwersalnej  (250 g)

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej (1/4 szklanki - szklanka u mnie to 250 ml miara polska jak dawniej w przepisach)

200 ml oleju (u mnie słonecznikowy nierafinowany)

150 ml jogurtu naturalnego

3/4 szklanki drobnego cukru (ok. 200 g)

2 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia

aromat wg uznania

szczypta soli

ciut maki do posypania ciasta

ciut cukru z wanilią do posypania wierzchu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Formę smaruję tłuszczem i posypuję bułką tartą (zwłaszcza dno, boki niekoniecznie, bo ciasto będzie równiejsze na wierzchu-po upieczeniu ciasto ciepłe wystarczy obkroić nożem dokoła i wyjąć z formy). Umyte osączone śliwki pozbawiam pestek i dzielę na połówki.

Mieszam mąki pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia

Nastawiam piekarnik na 175 stopni C. grzałka góra-dół

W osobnej misie ubijam całe jaja z cukrem, aromatem i szczyptą soli do konsystencji kogla-mogla. Dodaję w małych odstępach olej i miksuje krótko tylko do połączenia. Po czym dodaję cały jogurt i podobnie krótko miksuję tylko do połączenia. Na koniec dodaje mąki przez sito i krótko miksuję na wolnych obrotach robota lub mieszam delikatnie i również krótko przy pomocy łyżki, dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste podobnie jak przy dodawaniu mąki do biszkoptów. Jeśli nie macie praktyki lepiej wymieszajcie mąkę łyżką krótkimi ruchami z dołu do góry i nie przedłużajcie tego etapu. Przygotowane ciasto wylewam do wysmarowanej formy i posypuję wierzch niewielką ilością mąki przez sito. 

Układam połówki śliwek, które posypuję trzcinowym cukrem wymieszanym z odrobiną cukru waniliowego. 

Wkładam ciasto do nagrzanego piekarnika do temp. 175 stopni C. Piekę około 45-50 minut do zrumienienia (sprawdzam patyczkiem- patyczek może być mokry ale bez śladów surowego ciasta). Super smak! Polecam!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Biszkopt Puszek ze Śliwkami bez spulchniaczy

Witam Kochani! Zachęcam do pieczenia biszkoptów, bo to jedne z najdelikatniejszych, pysznych ciast bez użycia tłuszczu i proszków do pieczenia. Wbrew obiegowym opiniom są to ciasta łatwe i szybkie do przygotowania.

Składniki na formę o średnicy ok. 26-28 cm

Użyłam tortownicy o średnicy 24 cm, ale moim zdaniem lepiej użyć większej, bo ciasto szybciej się piecze i nie ma ryzyka, że może uciec z formy.

około 70 dag śliwek (dojrzałe, umyte bez pestek

5 jaj

150 g cukru drobnego (200 ml)

100 g mąki krupczatki lub tortowej pszennej (140 ml lub 5 łyżek z brzuszkiem)

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

2 łyżki soku z cytryny

trochę startej skórki z cytryny

szczypta soli

około 1 łyżka mąki pszennej do posypania surowego ciasta przed wyłożeniem śliwek

ciut cukru do posypania śliwek przed pieczeniem

ciut cukru pudru do posypania ciasta, kiedy przestygnie

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mąkę pszenną mieszam z ziemniaczaną. W osobnej sporej misie ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno (w białkach nie może znaleźć się nawet najmniejsza odrobina żółtka, bo się nie ubiją). Dodaję partiami cukier, za każdym razem chwilę miksuję całość aż masa zgęstnieje i zrobi się taka lekko lśniąca. Ścieram do piany skórkę z cytryny na drobniejszych oczkach. W drugiej misce z żółtkami mieszam z nimi sok z cytryny tak mniej więcej do połączenia i zaraz dodaję do ubitej piany. Nastawiam piekarnik na 170 stopni C, grzałka góra-dół. Krótko miksuję pianę z żółtkami tylko do połączenia i odstawiam robot. Dodaję do masy przez sito wymieszane mąki w dwóch etapach - za każdym razem ostrożnie mieszam dużą łyżką jak najkrócej, mniej więcej do połączenia. 

Wlewam ciasto do wysmarowanej formy. Posypuję wierzch ciasta mąką i wykładam połówki śliwek skórką do dołu. Doradzam trochę luźniej ułożyć owoce niż u mnie, żeby ciasto miało nieco swobody. Posypuje śliwki cukrem i wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 40 minut. 

Trzeba sprawdzać patyczkiem-jeśli nie ma na nim surowego ciasta to znak, że biszkopt gotowy do wyjęcia. Jeśli forma większa ciasto jest niższe i może piec się krócej. Po wyjęciu zaraz możecie rzucić formę na deskę, nie zaszkodzi. Sprawdziłam.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Biszkopt puszysty ze śliwkami pychota z masą jogurtową przepis

Śliwek wszelki wybór na kramach i to jest dobry powód na ciasto. Tym razem proponuję lżejszą pyszną wersję bez tłuszczu czyli śliwki w cieście biszkoptowym. Dodatkowo wykończyłam ciasto masą jogurtową, ale można z niej zrezygnować i posypać ciasto cukrem pudrem po upieczeniu i przestudzeniu.

Wykorzystałam około 80 dag śliwek połówek

Składniki na biszkopt 

6 jaj
nieco mniej niż szklanka mąki pszennej tortowej-około 130 g - 240 ml
2 łyżki z małym brzuszkiem mąki ziemniaczanej-około 40 ml
3/4 szklanki cukru drobnego
20-30 ml gorącej wody
łyżka płaska cukru waniliowego
szczypta soli

Składniki do masy jogurtowej

około 500 ml jogurtu naturalnego
200 ml wody gorącej
1 galaretka żółta-u mnie cytrynowa
2-3 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny


Dodatkowo:

1 łyżka mąki pszennej do posypania surowego biszkoptu
trochę czekolady lub łyżka kakao


Przygotowanie



LINK do przygotowania na filmie

Mąkę tortową - u mnie zamojska- mieszam z mąką ziemniaczaną na sucho.

Ubijam pianę z białek. Dodaję cukier niewielkimi porcjami i ciut cukru waniliowego kiedy jest już puszysta i sztywna, cały czas miksując. Dodaję gorącą wodę i chwilę miksuję całość. Zaraz dokładam żółtka porcjami, cały czas miksując, nieco na mniejszych obrotach i jak najkrócej, tylko do połączenia składników.

Dodaję w trzech porcjach mąki przesiane przez sito, za każdym razem wolno, mieszam dużą łyżką lub łopatką. Staram się przy tym robić to, jak najkrócej tylko do połączenia składników.

Na wysmarowany spód formy (boków formy nie smaruje, bo ciasto lepiej się ich trzyma i nie wydyma się w piekarniku) wykładam aksamitne puszyste ciasto, które nie wymaga proszku do pieczenia. Wygładzam ciasto, mniej więcej i posypuję jego wierzch mąką przez sito. Dzięki temu śliwki nie spadną na spód. Połówki śliwek układam skórkami od strony ciasta. Posypuję śliwki cukrem brązowym z wanilią. Wstawiam ciasto do piekarnika, nagrzanego do temperatury 170 stopni C, grzałka góra-dół, na około 30-35 minut.

Ciasto przestudzone na tym etapie wystarczy posypać cukrem pudrem i gotowe. Jednak na upalne dni orzeźwiająca wersja z pianką jogurtową to bardzo dobry pomysł.

Po wystudzeniu przygotowuję piankę. W szklance do galaretki i żelatyny dodaję około 200 ml gorącej wody. Mieszam i wstawiam szklankę do rondelka z gorącą wodą, żeby mieszanina dobrze się rozpuściła i była jednolita- jakieś zgrubienia lub kożuch trzeba usunąć. Miksuję zimny jogurt. Kilka łyżeczek masy dodaję do rozpuszczonej ciepłej galaretki z żelatyną i energicznie mieszam. Natychmiast dodaję do pozostałego jogurtu i natychmiast miksuję- tu nie można zwlekać, żeby nie było grudek w piance. Jeśli pianka słabo żeluje, wstawiam ją na chwilę do lodówki. Wylewam na wystudzone ciasto. Posypuję wierzch pianki kakao przez sito albo tartą czekoladą. Wstawiam ciasto do lodówki na 2-3 godziny. Gotowe! Pychota!

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Ciasto drożdżowe ze śliwkami... Mniam!!!

Witam Kochani! W sezonie na pyszne śliwki aż się prosi o placek z owocami. Miałam pod ręką śliwki i nektaryny. Trzeba tylko było zarobić ciasto i zrobić trochę kruszonki. Wybór padł znowu na drożdżowe, bo pyszne, pulchne, tanie i o wiele mniej potrzebuje tłuszczu i cukru niż takie na przykład kruche.

Polecam także wyjątkowe moje ciasto sliwkowe numer 1 w smaku - lekkie i puszyste! Przepis TUTAJ

Składniki na dużą formę o wymiarach 25 cm x 40 cm 

około 20 śliwek

3 nektaryny

Ciasto drożdżowe

0,5 kg maki uniwersalnej typ 480
3 dag drożdży

1 całe jajo

1 żółtko

1/3 szklanki cukru, z tego 2 łyżeczki cukru do zaczynu z drożdży

około 150 ml ciepłego mleka

100 g masła

płaska łyżka cukru waniliowego

1-2 łyżki oleju

szczypta soli

Kruszonka

około 100 g masła

około 1,5 szklanki mąki (mąki można dodać, gdyby ciasto było rzadkie a jesli suche dodajemy masła)

2-3 łyżki cukru drobnego
szczypta cukru waniliowego

szczypta soli

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Owoce myję, wydrążam z pestek - śliwki dzielę na połówki a nektaryny na ósemki. Można owoce posypać szczyptą cukru, jeśli są dość kwaśne i mało słodkie.

Mąkę przesiewam do miski na kształt kopca. Robię po środku dołek, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję drożdże dwoma łyżeczkami cukru i polewam częścią ciepłego mleka. Dobre świeże drożdże łamią się w palcach, ładnie pachną i szybko rosną(nie powinny być maziowate).

W tym czasie topię masło z resztą mleka, cukru, cukru waniliowego, szczypty soli (bez nadmiernego nagrzewania-tylko tyle, żeby płyn był ciepły). Zaraz wyłączam palnik i masło topi się w swojej roztopionej części. Dodaje jajo, żółtko, olej i bełtam na jednolitą masę. Dodaję do mąki i podrośniętych drożdży. Wyrabiam ciasto dokładnie około 3-4 minut rękoma lub robotem z grubszymi łopatkami. Ciasto powinno być zwarte i miękkie zarazem. Kiedy ciasto odstaje od miski i rąk, odstawiam go pod przykryciem do wyrośnięcia na około godzinę. Jedli dłużej rośnie to dobrze dla ciasta. Potem krótko ciasto przerabiam i rozciągam lub wałkuję na prostokąt. Podsypuję niewielką ilością mąki, żeby nie kleiło się do wałka i stolnicy. Przenoszę do wysmarowanej formy i kształtuję, ugniatając nieco wyższe brzegi . 

Ciasto zostawiam do ponownego wyrośnięcia w formie na około 15 minut. 

Układam owoce na cieście i posypuję kruszonką (składniki kruszonki najszybciej krótko wymieszać robotem. Jeśli kruszonka zbija się w kulę. wystarczy dodać ciut mąki, przerobić na grudki lub owinięty w folię kruszon włożyć do zamrażarki na 20 minut a potem zetrzeć na ciasto. Do zbyt suchej kruszonki należy dodać ciut masła lub łyżkę tłustej śmietany i przerobić na pożądany granulat.

Piekę ciasto około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni C, grzałka góra-dół. Na kilka minut przed końcem obniżam temperaturę do 180 stopni, zwłaszcza jak ciasto zbyt szybko się rumieni. Stosuję metodę suchego patyczka i wyjmuję ciasto do wystudzenia.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Ciasto ze śliwkami z kruszonką pulchne i pyszne

Uwielbiam ciasta ze śliwkami, jak dla mnie to idealne połączenie słodko-kwaskowych smaków, ale jak zawsze trzeba do nich dodać szczyptę soli, wybrać dojrzałe, słodkie owoce, żeby dać jeszcze więcej rozkoszy podniebieniu.

Składniki

20-30 dojrzałych śliwek umiarkowanie kwaskowych

3 płaskie szklanki mąki pszennej typ 450 lub 480 (szklanka o pojemnosci 250 ml)

5 dużych jaj

3/4 szklanki śmietany 12%

1/3 szklanki oleju o łagodnym smaku

niepełna szklanka cukru

1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia

aromat

szczypta soli 

1 łyżka mąki

Składniki do kruszonki 

1 kopiasta szklanka mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej

80-100 g masła lub margaryny

1/4 szklanki cukru

szczypta soli

aromat

Przygotowanie kruszonki

Wszystkie składniki wyrabiam ręką lub robotem. Jeśli ciasto łatwo się łączy w jedną bryłę, dosypuje ciut mąki a jeśli jest zbyt suche, dodaję ciut masła lub śmietany. Kruszonkę wstawiam do lodówki na kilka minut bez przykrywania. Kruszonkę można zbić w kulę, owinąć folią i włożyć do zamrażarki na pół godziny, godzinę. Potem zetrzeć ją na ciasto.

                         

Przygotowanie ciasta śliwkowego

Przepis na filmie

1. Ubijam białka ze solą. Kiedy piana jest sztywna dodaję około 1 łyżki drobnego cukru i ubijam całość do połączenia około 0,5 minuty. Cukier bardzo dobrze utrwala pianę to znaczy, ze jej struktura nie słabnie a od ubitych białek nie oddziela się woda. 

2. Do żółtek dosypuję pozostały cukier, zostawiając z 1-2 łyżeczki do posypania owoców po wierzchu na cieście. Miksuję krótko robotem. Kiedy masa żółtkowa zjaśnieje i jest jednolita, dodaję śmietanę, olej, aromat i ponownie krótko miksuję tylko do połączenia. Na koniec dodaję mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Znowu krótko miksuję do połączenia. Ciasto powinno być gęste, kremowe, ale nie tępe. Gdyby takie nie było, lepiej do niego dodać kilka łyżek śmietany i ponownie krótko wyrobić, żeby łączenie z ubitą pianą było sprawne i bardzo krótkie. Pianę z białek dodaję w 3 etapach, za każdym razem mieszam łyżką krótko i delikatnie. Ciasto przelewam na dosyć dużą wysmarowaną olejem blachę (37cm  x 26 cm), gdyż uwielbiam ciasta z owocami i nie lubię, jak są zbyt wysokie. Zapycham się wtedy głównie ciastem a przyjemnością jest czuć w każdym małym kęsie mieszanie smaków ze śliwek, ciasta i kruszonki.

3. Ciasto posypuję 1 łyżką mąki przez sito, tworząc warstewkę, która zapobiegnie opadaniu owoców na spód ciasta. Układam umyte, wydrylowane połówki śliwek skórką do dołu. Owoce posypuję cukrem, dzięki temu puszczą piękny kolor a ciasto zyska na smaku.

4. Na owoce rozkładam kruszonkę. Wstawiam do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C. Piekę około 45 minut (środkowa półka, grzałka góra-dół). Na kilka minut przed końcem sprawdzam ciasto patyczkiem - jeśli po wkłuciu, na patyku są ślady surowego ciasta, przedłużam czas pieczenia i ponownie robię próbę patyczka, pilnując jednocześnie, żeby kruszonka się nie przypaliła. Polecam.

Polecam mój zeszłoroczny przepis na wyjątkowe pyszne, łatwiejsze, bardzo lubiane na YT ciasto ze śliwkami:

Dziękuję za cieplutkie komentarze i polubienia.

Babeczki ze śliwkami pyszne i bardzo łatwe do zrobienia

To miały być zwyczajne szybkie babeczki do popołudniowej kawy, ale widok śliwek na paterze nie dawał mi spokoju. Pomyślałam, że wrzucę po jednej do muffinek i łatwe przesmaczne nadzienie gotowe. Niebiańsko pyszne babeczki, nie zamieniłabym ich na kremówki. Gorąco polecam!!!

Składniki

Porcja na 12 babeczek

12 wydrylowanych nieprzeciętych śliwek, by można je złożyć

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia lub wcale-powinno urosnąć na pianie

3 jaja

3/4 szklanki mleka

skąpe pół szklanki cukru

4 łyżki oleju

1 łyżka cukru pudru

szczypta soli

aromat (nie dodałam z przeoczenia, ale zapach ze śliwek darował mi tą wpadkę)

Przygotowanie babeczek ze śliwkami 

1. Ubijam białka ze szczyptą soli. Do sztywnej piany dodaje porcjami cukier i ubijam na bezę.

2. Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni C. Smaruje formy na babeczki. Można wyłożyć je papilotkami, ale one czasami z trudem odchodzą, zwłaszcza od ciasta pysznego i puszystego.

3. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia. Dodaje pozostałe składniki - żółtka, mleko, olej i wszystko mieszam tylko do jednolitej masy. Dodaję 1/3 porcji piany i rozrzedzam kilkoma ruchami łyżką gęste ciasto. Dokładam pozostałą pianę i delikatnie mieszam tylko do momentu jednolitej masy. Nakładam do foremek (nałożyłam nieco poniżej rantu, bo chciałam, by babeczki urosły dosyć wysokie, ale trzeba wziąć pod uwagę objętość śliwek). Do każdej ze śliwek wsypuje w miejsce po pestce szczyptę cukru pudru, zamykam śliwki i układam centralnie w babeczkach.

4. Wstawiam do piekarnika na 30 minut.

4. Babeczki wyjmuję, jak są jeszcze ciepłe. Zaraz posypuję cukrem pudrem i gotowe.

Tak wyglądają rozkrojone jeszcze na ciepło - po prostu pycha...

Tego przepisu nie możecie przeoczyć, zwłaszcza w sezonie śliwkowym, bo babeczki są obłędne w smaku i wyglądają cudownie bez zbędnej dekoracji.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Koniecznie sprawdż przepis na:
pyszne puszyste ciasto ze śliwkami
pyszne ze śliwkami pod budyniem i kruszonką
smakowite placuszki ze śliwkami w cieście

Tort śliwkowy z jogurtową pianką po prostu delicje

Polecam lekki tort z dodatkiem niskokalorycznego jogurtu z przepysznymi karmelizowanymi śliwkami w galaretce. Ciasto po prostu daje mnóstwo pozytywnej energii i satysfakcji dla podniebienia, czego nie da się tak łatwo opisać słowami.
Trzeba po prostu spróbować...

Poziom trudności w przygotowaniu jest trochę wyższy od bardzo smacznego szybkiego ciasta ze śliwkami, ale kiedy przychodzi czas degustowania, zapomina się o ewentualnych kłopotach, przy jego przygotowaniu.

Składniki na jogurtową piankę

400 gram jogurtu naturalnego

200 gram śmietany 12%

1 cała galaretka plus 1 łyżka galaretki z drugiego opakowania (użyłam truskawkowej, bo zamiast wody do rozpuszczenia galaretki dodałam około 150 ml soku z truskawek


Składniki na poncz


0,5 szklanki zimnej przegotowanej wody
sok z połowy cytryny
1-2 łyżki alkoholu (opcjonalnie)
1 łyżeczka cukru pudru

Oprócz wyżej wymienionych składników w roli głównej występują: biszkopt i śliwki. Zobacz czy warto jeść śliwki LINK. Wystarczy ich kilkanaście sztuk i 1 kopiasta łyżka galaretki lub 2 łyżeczki żelatyny oraz 2-3 łyżki cukru do karmelizacji.

 

Sposób przygotowania tortu jogurtowego ze śliwkami

Bazą dla mojego tortu jest biszkopt tylko z trzech dużych jaj, ale można przygotować większą porcję - idealny biszkopt z pięciu jaj

1. Umyte i obsuszone śliwki pozbawiamy pestek i kroimy w ósemki lub czwórki.  Do rondla wlewamy około 50 ml wody, która będzie krążyć po jego obrzeżach, nie dopuszczając do przypalania cukru na bokach. Cukier sypiemy centralnie i czekamy chwilę obserwując, jak pomału topnieje na średnim ogniu. Wystarczy, jak tylko zacznie się robić jasno bursztynowy i natychmiast dodajemy śliwki. Smażymy śliwki do momentu aż uzyskają piękny odcień, zanim się jednak rozpadną. Na minutę przed końcem, na wyłączonym palniku, dosypujemy galaretkę lub żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia składników. W razie potrzeby możemy podgrzać, ale nie można już wtedy, masy śliwkowej gotować. Odstawiamy do wystudzenia.

2. Galaretkę truskawkową (zawartość jednej torebki plus jedna łyżka z drugiej torebki lub około 4 łyżeczek żelatyny, zalewamy sokiem i wstawiamy do rondelka z gorącą wodą do rozpuszczenia.

3. Miksujemy jogurt i śmietanę minimum 3 minuty, by masę dobrze napowietrzyć, dzięki temu uzyskujemy strukturę pianki. Pod koniec wlewamy kilka łyżek masy do rozpuszczonej w soku galaretki i szybciutko mieszamy. Wlewamy do misy z jogurtem i wszystko dokładnie miksujemy już tylko chwilę. Masę owocowo-jogurtową wstawiamy do lodówki do stężenia na kilka minut (trzeba tego pilnować, by masa nie zgęstniała za bardzo, inaczej nie da się z nią pracować).

4. Pokrywamy warstwą masy jogurtowej spodni, nasączony płat a na niej układamy również zgęstniałą masę śliwkową z widocznymi w całości, częściami śliwek.

5. Biszkopt dzielimy na dwa płaty. Nasączamy. Możemy tort przygotowywać w tortownicy, w której piekliśmy biszkopt, rezygnując ze smarowania masą jogurtową boków, zachowując jednocześnie piękny wygląd owoców, puszystego biszkoptu i owocowo-jogurtowej masy.

6. Układam drugi płat. Można go nasączyć teraz lub zrobić to wcześniej, ale wówczas trzeba ostrożnie przenieść go na tort.

7. Pokrywam całe ciasto masą jogurtową i obsypuje startą czekoladą. Dekoracja to już indywidualna sprawa, ale nuta czekolady z bogactwem owocowego smaku, delikatnie dopełnia całość.


Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Zapraszam także na :
ciasto śliwkowe na biszkopcie pod budyniem i kruszonką.  
a dla zapracowanych sprawdzone i super pyszne placuszki ze sliwkami
szybkosciowy jabłecznik z czekoladową kruszonką
przepis na idealne powidła nie tylko do kanapek

Ciasto ze śliwkami na biszkopcie pod budyniem i chrupiącą kruszonką

Sezon na śliwki trwa... Popularne owoce, zwłaszcza pieczone, zachwycają głębią smaku i pięknym kolorem.

Skomponowałam składniki tak, by można było częściej pozwolić sobie na ciasto śliwkowe, bez wyrzutów typu, że znowu tak dużo kalorii trzeba spalić...

Składniki na lekkie ciasto ze śliwkami

biszkopt z 3 dużych jaj
około 1 kilograma umytych i wypestkowanych śliwek
1,5 porcji budyniu z 3/4 litra mleka lub 2 budynie z dwóch opakowań na 1 litr mleka (użyłam budyniu śmietankowego)
kruszonka - 1 łyżka masła, 2-3 łyżki mąki pszennej, 1 łyżka cukru

Przygotowanie ciasta śliwkowego z budyniem i kruszonką

Przepis na filmie LINK



Rozgrzewamy piekarnik do 175 stopni C.

Na blachę wylewamy przygotowany biszkopt (można go posypać 1 łyzką mąki przez sito, by śliwki nie szły na dno - nie zrobiłam tego tym razem i jakoś zatrzymały się na odpowiedniej wysokości)

Sprawnie i szybko układamy śliwki na wierzchu. Posypujemy delikatnie cukrem i wstawiamy do piekarnika na 20 minut w temperaturze 175 stopni C.

W międzyczasie robimy kruszonkę - zimne masło przesypujemy mąką, starając się przy tym nie miażdżyć masła, czując w dotyku zawsze mąkę, dzięki temu kruszonka wychodzi chrupiąca. Po przygotowaniu kruszonki wkładamy ją do lodówki na kilka minut.


Gotujemy budyń, który w trakcie nakładania na ciasto powinien być gorący, bo łatwiej się rozprowadza.

Wyjmujemy biszkopt ze śliwkami i jak tylko troszeczkę przestygnie, wykładamy bydyń, posypujemy kruszonką i ponownie wstawiamy do piekarnika na 20 minut.

W gruncie rzeczy jest to bardzo łatwe ciasto, tanie a do tego bardzo, bardzo pyszne.


Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Zapraszam do przepisu na pyszny tort śliwkowy
a zapracowanym gorąco polecam błyskawiczne super smaczne placuszki ze śliwkami
szybkościowy jabłecznik z czekoladową kruszonką
przepis na idealne powidła śliwkowe nie tylko do kanapek

Ciasto ze śliwkami, puszyste, łatwe i tanie

Ciasta ze śliwkami to proste, smakowite specjały i zawsze na topie. Słodko-kwaśna nuta owoców przeplata się z kruchym, półkruchym lub biszkoptowym ciastem, zachowując idealne walory smakowe. Jeśli tylko mamy dla kogo je upiec, takie ciasto, rzadko kiedy zostaje na drugi dzień. Uwielbiam śliwki świeże, w dżemach, powidłach, suszone, czy w knedlach.

Polecam mój przepis na knedle ze śliwkami

Składniki na ciasto

3 szklanki mąki
3/4 szklanki drobnego cukru
125 gram masła (1/2 paczki)
1 szklanka mleka
2 płaskie łyżeczki sodki lub proszku do pieczenia
3 jaja
cukier waniliowy
otarta skórka z cytryny
szczypta soli

Oprócz ciasta potrzebujemy około 1 kilograma ładnych, dojrzałych, słodkich i umiarkowanie kwaskowych śliwek (jest tyle odmian na rynku, że najlepiej u sprzedawcy przełamać śliwkę i spróbować miąższ, nie dotykając ustami brudnej skórki).

 

Przygotowanie ciasta ze śliwkami

  Przygotowanie ciasta na filmie LINK

Dużą formę (używam najczęściej o zbliżonym wymiarze 25 cm x 40 cm), smarujemy cieniutką warstwą oleju. Mąkę mieszamy z sodką i połową ilości cukru waniliowego (cukier waniliowy można dodać do roztopionego masła razem z pozostałym cukrem). W rondlu rozgrzewamy 125 gram masła (pół paczki, o ile waży 250 gram). Do roztopionego masła dodajemy szklankę ciepłego mleka i 2/3 z całej ilości cukru. Mieszamy masę tłuszczowo-mleczną do rozpuszczenia cukru a pod koniec dodajemy do niej żółtka i króciutko mieszamy. Nastawiamy piekarnik na 175 stopni Celsjusza. Białka ubijamy z solą, dodając pod koniec, jak już białka są ubite na sztywno, 1/3 cukru do utrwalenia piany. Do mąki wlewamy ciepłą masę z tłuszczem, mlekiem, cukrem i żółtkami. Mieszamy krótko do połączenia składników i dodajemy w trzech partiach pianę. Za każdym razem, krótko i delikatnie mieszamy wszystko łyżką. Wykładamy ciasto. Posypujemy po nim stratą skórkę z cytryny lub dodajemy ją wcześniej do ciasta. Wierzch oprószamy przez sito cieniutką warstwą mąki pszennej (wystarczy na to płaska łyżka mąki) i układamy, wcześniej umyte i wydrylowane śliwki (lub inne owoce). Śliwki posypujemy odrobiną cukru (około 2 łyżeczek) wymieszaną z pozostałym cukrem waniliowym. Ciasto ze śliwkami jest rewelacyjne w smaku. Te popularne owoce, pod wpływem temperatury i odrobiny cukru uzyskują rewelacyjny smak. Dodatek mleka sprawia, że ciasto jest wilgotne, ale nie zbite a dzięki ubitej pianie, puszyste i delikatne.


Polecam podobne przepisy:
:
ciasto śliwkowe z kruszonką,  babeczki ze śliwkami
a dla zapracowanych przepis na błyskawiczne super smaczne placuszki ze śliwkami
szybkosciowy jabłecznik z czekoladową kruszonką
idealne powidła ze śliwek nie tylko do kanapek