Witam Kochani! Polecam mega łatwy drożdżowiec bez tradycyjnego wyrabiania. Zdradzę Wam, ze to moje ulubione ciasto drożdżowe takie rzadsze o gęstości babki, a po upieczeniu jeszcze lepsze: pulchniutkie i jakby kremowe zarazem, idealne do jabłek lub np: śliwek.
Przepis na ciasto drożdżowe
forma ok. 36 cm x 23 cm (u mnie 39 cm x 23 cm)
Zaczyn drożdżowy: 5 g drożdży instant lub 30 g drożdży świeżych, 1 łyżeczka cukru, 200 ml ciepłego mleka
Przygotowanie zaczynu: Składniki wymieszać i odstawić na 5-10 minut
Pozostałe składniki ciasta drożdżowego
100 g masła 82% tłuszczu
3 całe jaja
350 g mąki pszennej
150 g jogurtu naturalnego lub ok. 200 ml mleka
150 g cukru drobnego
1 łyżeczka z brzuszkiem cukru waniliowego
szczypta soli
dodatkowo: 4-5 jabłek pokrojonych w cząstki (średnio połowę jabłka bez pestek dzieliłam na 4)
posypka do jabłek: około 1 czubatej łyżeczki cukru drobnego+1 płaska łyżeczka cynamonu + 1 łyżeczka płaska cukru waniliowego (składniki wymieszać)
Kruszonka do posypania jabłek
1 szklanka mąki pszennej
1 płaska łyżeczka cukru waniliowego
50 g masła zimnego rozdrobnionego
ok. 80 g cukru drobnego
1 jajo
ciut cukru waniliowego
szczypta soli
Wszystkie składniki kruszonki najlepiej włożyć do rozdrabniacza i pulsacyjnie krótko blendować, by uzyskać strukturę kruszonki.
LINK do przygotowania na filmie
Topię masło w rondelku i odstawiam, by przestygło, ale pozostało ciepłe lub letnie.
W osobnej misie do całych jaj dodaję cukier, cukier waniliowy i krótko bełtam rózgą mniej więcej do połączenia. Po czym dodaję jogurt lub mleko najlepiej ciepłe lub o temp. pokojowej. Ponownie mieszam i dodaję mąkę stopniowo mieszając jednocześnie. Dodaję zaczyn z drożdżami dalej trochę mieszając . Po chwili wlewam letnie stopione masło cały czas przy tym mieszam do gładkiej konsystencji, która powinna mieć gęstość typową dla ciasta na babkę. Odstawiam ciasto pod przykryciem na ok. godzinę do wyrośnięcia.
Ciasto przelewam do wysmarowanej lub wyłożonej papierem formy i ponownie pozwalam mu przez kilkanaście minut nieco podrosnąć.
Włączam piekarnik na temperaturę 180 lub 185 stopni C., grzałka góra-dół.
Na ciasto wykładam cząstki jabłek. Posypuję jabłka mieszanką cukru z cynamonem a na wierzchu układam kruszonkę. Wstawiam do piekarnika na ok. 40 minut.
Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika
