Placek drożdżowy z malinami jagodami mega pyszny kolejny łatwy przepis

 Witam Kochani! Polecam kolejny przepis na szybką drożdżówkę pychotkę w sezonie na świeże jagody i maliny. które teraz po prostu najlepsze i najzdrowsze...

Składniki na formę 20 cm x 30 cm

0,5 kg mąki pszennej

400 ml mleka 

2 łyżeczki z brzuszkiem drożdży suszonych

ok. 100 g masła + 2 łyżki oleju

4 duże żółtka

180 g cukru drobnego

płaska łyżka cukru waniliowego

pół płaskiej łyżeczki soli

dodatkowo : ok. 250 g malin, 250 g borówek (jagód)

Kruszonka składniki

ok. 160 g mąki pszennej

ok. 70 g. masła

1 żółtko

1 łyżeczka cukru waniliowego

3 łyżki z brzuszkiem cukru drobnego

Składniki kruszonki najlepiej wyrobić pulsacyjnie w rozdrabniaczu lub wyrobić ręcznie na ciasto, które warto wstawić na ok. godzinę do zamrażarki a potem zamrożone zetrzeć na wierzch ciasta.

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Na początku przygotowuję zaczyn do drożdży: do szklanki z ciepłym mlekiem (na początek ok. 300 ml mleka) wsypuję drożdże i jedną łyżeczkę cukru. Mieszam i odstawiam do wyrośnięcia.

W międzyczasie topię masło i dodaję do niego jeszcze 2 łyżki oleju. 

W osobnej misie mieszam z mąką cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli na sucho. Osobno w szklance bełtam żółtka i dodaję do mąki. 

Dolewam zaczyn i wstępnie mieszam całość, dolewając jeszcze 100 ml mleka, żeby uzyskać konsystencję ciasta babkowego-można ją tez porównać do gęstego ciasta naleśnikowego. 

Do ciasta dodaję ciepły stopiony tłuszcz i ponownie chwilę wyrabiam całość na gładko. Przelewam do wysmarowanej tłuszczem formy i zostawiam ciasto na ok. godzinę do podrośnięcia. 

Wykładam owoce na ciasto (poza sezonem polecam wyłożyć masą ze smażonych jabłek - również prze, przepychota...

Na wierzch ciasta wysypuję kruszonkę i wstawiam na ok. 45-50 minut do piekarnika z temperaturą 180 stopni C., termo-obieg lub grzałka góra-dół. W razie potrzeby, gdy ciasto z wierzchu za szybko się rumieni a spód nie koniecznie się dopiekł zmniejszamy temperaturę do 140 stopni C. i pieczemy dodatkowe 10 minut- pod koniec pieczenia trzeba sprawdzać patyczkiem czy nie osadza się na nim surowe ciasto.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto rewelacja na herbatnikach bez pieczenia

Witam Kochani! Polecam pyszne ciasto z nutą espresso i jak to o tej porze z owocami, galaretką a szczególnie z malinami, które świetnie tu pasują...

Składniki

na formę o wymiarach 36 cm x 24 cm zużyłam około 12 paczek herbatników krakowskich petit beurre  ( u mnie 4 warstwy herbatników)

krem kawowy

krem budyniowy jasny klasyczny TUTAJ PRZEPIS

2 galaretki rozpuszczone w mniejszej ilości gorącej wody (około 0,8 litra)

około 300 g malin

Krem kawowy

1/2 szklanki mocnej kawy (najlepiej espresso)

1/2 szklanki cukru np: trzcinowego

1 budyń śmietankowy (lub ok. 40 g mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej (ok. 15 g)

375 ml mleka 2%  ( w tym 125 ml mleka zimnego do wymieszania proszku budyniowego i mąki pszennej a 250 ml wlewam do rondla)

250 g miękkiego masła

używam szklanki (250 ml)

Przygotowanie kremu kawowego

Podgrzewam 250 ml mleka. Dodaję cukier i kawę. Mieszam. Dokładnie wyrabiam w 125 ml zimnego mleka proszek budyniowy i mąkę pszenną. Kiedy mieszanina mleka i kawy zaczyna wrzeć dodaję budyń z mąką dobrze wyrobione z mlekiem na gładką masę. Natychmiast mieszam i zmniejszam grzanie. Mieszam do momentu aż cała masa porządnie zgęstnieje. Odstawiam do wystudzenia.

Do zmiksowanego miękkiego masła dodaję po łyżce kopiastej zimnego budyniu i za każdym razem 

dokładnie  miksuję całość do jednolitej masy.

Przygotowanie ciasta

LINK do filmu

Wykładam dno herbatnikami (herbatniki kruche, ale miękkie bez namaczania)

Pierwszą warstwę herbatników smaruję porcją kremu kawowego

Układam drugą warstwę herbatników i smaruję wierzch kremem budyniowym jasnym LINK.

Układam trzecią warstwę herbatników i smaruję kremem kawowym.

Układam czwartą warstwę herbatników i smaruję niewielką porcją kremu jasnego

Wkładam ciasto do lodówki na około godzinę do schłodzenia. W trakcie przygotowuję galaretkę wg przepisu, ale zmniejszam ilość gorącej wody do 0,8 litra.

Wykładam owoce i zalewam tężejącą galaretką. Ponownie wkładam do lodówki. Ciasto najlepiej zajadać po 12 godzinach. Polecam!!!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

CIASTO biszkoptowe z gładkim kremem kokosowym i malinami

Witam Kochani. Dzisiaj zapraszam na pyszności, które znikają szybkościowo. Kokos i maliny z pulchnym ciastem, jak dla nas - połączenie suuuper. Tak naprawdę roboty dużo nie ma, ale trzeba poczekać aż ostygnie ciasto, budyń, zgęstnieje galaretka... Galaretkę można pominąć, jeśli za nią nie przepadacie, ale z nią owoce mniej tracą smaku.

SKŁADNIKI NA CIASTO

375 ml mąki pszennej tortowej (1,5 szklanki o poj. 250 ml lub ok. 200 g)
200 ml cukru (użyłam trzcinowego)
5 jaj
150 ml oleju o łagodnym smaku
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
płaska łyżka cukru waniliowego
szczypta soli

około 300 g malin

1,5 lub 2 opakowania galaretki pomarańczowej rozpuszczonej w pierwszej wersji 700 ml gorącej przegotowanej wody lub przy 2 galaretkach w 900 ml gorącej wody


KREM KOKOSOWY składniki



200 g masła minimum 82% tłuszczu

400 ml mleka świeżego
200-250 ml wiórek kokosowych
3 łyżki z brzuszkiem cukru
1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej


PRZYGOTOWANIE CIASTA

LINK do przygotowania na filmie


Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia na sucho

Miksuję żółtka z cukrem na kogel-mogel (z czego 2-3 łyżeczki cukru odkładam do ubijania piany). Dodaję porcjami olej i dalej miksuję, jak przy majonezie tyko do połączenia.

Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję cukier i jeszcze chwilę miksuję do utrwalenia piany.

Do masy żółtkowo-tłuszczowej, dodaję ubitą pianę. Bardzo krótko miksuję całość lub mieszam łyżką, tak mniej więcej.

Dodaję przez sito mąkę na dwa razy. Za każdym razem mieszam ostrożnie, ale jak najkrócej, tylko do połączenia. Przelewam ciasto do wysmarowanej i wysypanej bułką formy (u mnie duża forma ok. 28 cm.-jeśli lubicie wyższe ciasta użyjcie mniejszej formy, przedłużając o kilka minut pieczenie). Moje piekłam do suchego patyczka około 35 minut w temp. 175 stopni C, grzałka góra-dół.


KREM KOKOSOWY GŁADKI -  LINK do przygotowania na filmie

Wiórki mielę w młynku do kawy. Dodaję do zmielonych cukier. Wsypuję całość do 280 ml mleka w rondlu. Mieszam i doprowadzam do wrzenia. W międzyczasie, w szklance, do 120 ml zimnego mleka dodaję po łyżce z brzuszkiem mąki ziemniaczanej i pszennej i bardzo dokładnie mieszam na jednolity roztwór - taka typowa zaklepka do budyniu domowej roboty. Wlewam  zaklepkę do wrzącego mleka z cukrem i kokosem. Mieszam dokładnie aż masa porządnie zgęstnieje i jest jednolita. Odstawiam budyń do wystudzenia.

Masło miksuję chwilę, żeby było bardziej kremowe i zaraz dodaję porcjami zimny budyń kokosowy- po sporej łyżce, za każdym razem miksując.



Przygotowanie ciasta c.d.

Kiedy ciasto wystygnie kroję na dwa płaty. Pierwszą warstwę pokrywam kremem większą ilością kremu. Przykrywam drugim płatem i ponownie zapinam w tortownicy. Wierzch ciasta smaruję pozostałym kremem tak, by na brzegach ciasta nie było żadnej szczeliny, na wypadek, gdyby galaretka chciała nam uciec w głąb ciasta. Ciasto najlepiej wstawić do lodówki na pół godziny. Wykładam maliny i wylewam gęstniejącą galaretkę, starając się przykryć owoce. Ponownie wstawiam do lodówki. Ciasto, naprawdę bajkowe. Polecam!!!

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika

Sernik Malinowy Puszek

Witam Kochani! Na weekend robiłam lekki, tani i bardzo puszysty sernik bez dodatku masła i z niewielką ilością sera. Wykosztowałam się jedynie na maliny, które w moich rejonach nieprzyzwoicie drogie ale co tam... Smak ciasta fantastyczny! Bardzo polecam!

Składniki

0,5 kg malin

około 300 g sera twarogowego lub 500 g sera gotowego mielonego

4 duże jaja

250 ml śmietany 12% (na filmie błędnie podałam 300 ml, ale myślę, że ciut więcej nie zmieni znacznie efektu końcowego)

125 ml mleka świeżego 2 lub 3%

2 łyżki ze sporym brzuszkiem mąki ziemniaczanej lub dwa budynie

3/4 szklanki cukru drobnego

2 galaretki malinowe

kilka kropel aromatu lub łyżeczka cukru waniliowego

na spód do sernika polecam biszkopt z 3 jaj LINK lub z 5 jaj LINK  lub ciasto kruche LINK albo 300 g biszkoptów lub herbatników

użyłam dużej blachy 24 cm x 39 cm, bo sernik szybko się piecze-jeśli forma mniejsza ciasto będzie wyższe niż moje, ale trzeba przedłużyć pieczenie o kilka lub kilkanaście minut

Poncz do biszkoptu lub ciastek - około 80 ml wody zimnej przegotowanej, płaska łyżeczka cukru i łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Upieczony biszkopt nasączam zimnym ponczem

Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję łyżkę cukru i znowu miksuję dla utrwalenia piany około pół minuty.

Ser miażdżę na gładko blenderem. Trwa to dosłownie chwilę. Dodaję śmietanę i chwilę miksuję tylko do połączenia. Dodaję żółtka, cukier waniliowy, pozostały cukier i miksuję do połączenia. Potem dodaję mleko. Krótko miksuję do jednolitej konsystencji. Na końcu dodaję pianę z białek. Odstawiam robot i całość masy mieszam dużą łyżką, ostrożnie, ale jak najkrócej zarazem, żeby piana nie usiadła. Nawet jeśli jeszcze widać grudki piany, przelewam masę na biszkopt. Jest nieco rzadka, ale tak ma być. Dzięki temu, przekonacie się, jaka będzie puszysta i wilgotna po upieczeniu. Układam maliny (1/3 część malin zostawiam do galaretki) i wstawiam sernik do rozgrzanego piekarnika do temperatury 170 lub 175 stopni na około 40 minut, grzałka góra-dół. Kiedy ciasto dobrze wystygnie, wylewam gęstniejącą galaretkę z malinami i wkładam do lodówki na kilka godzin. REWELACJA!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika