Sernik Kremuś bez pieczenia i taki co nigdy nie opada

 Witam Kochani! Serniki bez pieczenia to sprawdzona opcja na desery przez cały rok a szczególnie poprawiają nastrój latem w upalne dni. Moja propozycja tania, prosta, dość szybka i najważniejsze super smak i wygląd kuszący. Polecam!

Składniki na formę 29 cm x 20 cm

400 g twarogu półtłustego

400 g śmietany chudej 12%

400 g śmietany 30% do deserów 

ok. 25 g żelatyny 

1 galaretka smak i kolor wg uznania + 1 łyżeczka żelatyny

ok. 160 g cukru drobnego

płaska łyżka cukru waniliowego

ok. 350 g biszkoptów lub herbatników

ok. 400 g  np: borówek i malin

ok. 50 ml zimnej wody przegotowanej z plasterkiem cytryny do zwilżenia ciastek

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Formę najlepiej wyłożyć folią spożywczą. Wyłożyć spód ciastkami.

Do szklanki wsypuję ok. 5 łyżeczek żelatyny (25 g). Dodaję ok. 100 g chudej śmietany 12%. Mieszam i odczekuję chwilę. Kiedy żelatyna spęcznieje dolewam kolejne 100 g śmietany 12% i mieszam. Wstawiam szklankę z masą śmietankowo-żelatynową do rondelka z gorącą wodą, żeby dobrze się rozpuściła.

Wsypuję galaretkę do miski plus 1 łyżeczkę żelatyny i zalewam bardzo gorącą wodą w ilości, jak w opisie na opakowaniu ( w Polsce przeważnie jest to 500 ml wody). Mieszam dokładnie do całkowitego rozpuszczenia galaretki.

Wkładam twaróg do dużej misy. Dodaję 200 g śmietany 12%, cukier waniliowy i cukier. Blenduję do momentu aż masa zrobi się gładka.

Ciastka nasączam przy pomocy pędzelka

Do wysokiego naczynia wlewam dobrze schłodzoną śmietankę 30% . Miksuję do lekkiego zgęstnienia i dodaję do masy serowej (twarogowej). Miksuję krótko do połączenia. Wlewam do masy serowej ciepłą, ale nie gorącą i dobrze rozpuszczoną mieszankę śmietankowo-żelatynową i natychmiast miksuję dość krótko do jednolitej konsystencji. 

Wlewam masę sernikową na ciastka w formie. Wyrównuje i wkładam do lodówki na ok. 30 minut. 

Układam owoce i wylewam gęstniejącą galaretkę. Wkładam ponownie do lodówki na 2-3 godziny i gotowe! Pychotka!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto pulchne wilgotne jogurtowe z owocami maliny, borówki

Witam Kochani! Polecam sprawdzony sposób na mięciutkie ciasto z owocami, szczególnie w sezonie na świeże maliny, borówki czy truskawki...

Składniki na formę ok. 33 cm x 23 cm

5 jaj

3 szklanki mąki tortowej pszennej (750 ml lub ok. 450 g)
200 ml jogurtu naturalnego

200 ml cukru drobnego ok. 170 g (3/4 szklanki)

200 ml oleju np: słonecznikowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

aromat np: cukier waniliowy

około 70 dag umytych osączonych owoców

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Formę smaruję tłuszczem, posypuję bułką tartą lub wykładam papierem do pieczenia.

Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.

W drugiej misie miksuję całe jaja z cukrem do momentu powiększenia objętości i zgęstnienia masy. Dodaję jogurt. Miksuję i dodaję olej, wlewając w kilku etapach podczas miksowania. Na koniec dodaję mąkę w kilku rzutach, cały czas przy tym miksując na nieco mniejszych obrotach, ale tylko do momentu jednolitej masy.

Ciasto wlewam do formy. Układam na wierzchu owoce. Jeśli owoce są mało słodkie posypuję po wierzchu niewielką ilością cukru. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury ok. 180 stopni C. na około 45 minut, grzałka góra-dół.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto rewelacja na herbatnikach bez pieczenia

Witam Kochani! Polecam pyszne ciasto z nutą espresso i jak to o tej porze z owocami, galaretką a szczególnie z malinami, które świetnie tu pasują...

Składniki

na formę o wymiarach 36 cm x 24 cm zużyłam około 12 paczek herbatników krakowskich petit beurre  ( u mnie 4 warstwy herbatników)

krem kawowy

krem budyniowy jasny klasyczny TUTAJ PRZEPIS

2 galaretki rozpuszczone w mniejszej ilości gorącej wody (około 0,8 litra)

około 300 g malin

Krem kawowy

1/2 szklanki mocnej kawy (najlepiej espresso)

1/2 szklanki cukru np: trzcinowego

1 budyń śmietankowy (lub ok. 40 g mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej (ok. 15 g)

375 ml mleka 2%  ( w tym 125 ml mleka zimnego do wymieszania proszku budyniowego i mąki pszennej a 250 ml wlewam do rondla)

250 g miękkiego masła

używam szklanki (250 ml)

Przygotowanie kremu kawowego

Podgrzewam 250 ml mleka. Dodaję cukier i kawę. Mieszam. Dokładnie wyrabiam w 125 ml zimnego mleka proszek budyniowy i mąkę pszenną. Kiedy mieszanina mleka i kawy zaczyna wrzeć dodaję budyń z mąką dobrze wyrobione z mlekiem na gładką masę. Natychmiast mieszam i zmniejszam grzanie. Mieszam do momentu aż cała masa porządnie zgęstnieje. Odstawiam do wystudzenia.

Do zmiksowanego miękkiego masła dodaję po łyżce kopiastej zimnego budyniu i za każdym razem 

dokładnie  miksuję całość do jednolitej masy.

Przygotowanie ciasta

LINK do filmu

Wykładam dno herbatnikami (herbatniki kruche, ale miękkie bez namaczania)

Pierwszą warstwę herbatników smaruję porcją kremu kawowego

Układam drugą warstwę herbatników i smaruję wierzch kremem budyniowym jasnym LINK.

Układam trzecią warstwę herbatników i smaruję kremem kawowym.

Układam czwartą warstwę herbatników i smaruję niewielką porcją kremu jasnego

Wkładam ciasto do lodówki na około godzinę do schłodzenia. W trakcie przygotowuję galaretkę wg przepisu, ale zmniejszam ilość gorącej wody do 0,8 litra.

Wykładam owoce i zalewam tężejącą galaretką. Ponownie wkładam do lodówki. Ciasto najlepiej zajadać po 12 godzinach. Polecam!!!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

CIASTO biszkoptowe z gładkim kremem kokosowym i malinami

Witam Kochani. Dzisiaj zapraszam na pyszności, które znikają szybkościowo. Kokos i maliny z pulchnym ciastem, jak dla nas - połączenie suuuper. Tak naprawdę roboty dużo nie ma, ale trzeba poczekać aż ostygnie ciasto, budyń, zgęstnieje galaretka... Galaretkę można pominąć, jeśli za nią nie przepadacie, ale z nią owoce mniej tracą smaku.

SKŁADNIKI NA CIASTO

375 ml mąki pszennej tortowej (1,5 szklanki o poj. 250 ml lub ok. 200 g)
200 ml cukru (użyłam trzcinowego)
5 jaj
150 ml oleju o łagodnym smaku
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
płaska łyżka cukru waniliowego
szczypta soli

około 300 g malin

1,5 lub 2 opakowania galaretki pomarańczowej rozpuszczonej w pierwszej wersji 700 ml gorącej przegotowanej wody lub przy 2 galaretkach w 900 ml gorącej wody


KREM KOKOSOWY składniki



200 g masła minimum 82% tłuszczu

400 ml mleka świeżego
200-250 ml wiórek kokosowych
3 łyżki z brzuszkiem cukru
1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej


PRZYGOTOWANIE CIASTA

LINK do przygotowania na filmie


Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia na sucho

Miksuję żółtka z cukrem na kogel-mogel (z czego 2-3 łyżeczki cukru odkładam do ubijania piany). Dodaję porcjami olej i dalej miksuję, jak przy majonezie tyko do połączenia.

Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję cukier i jeszcze chwilę miksuję do utrwalenia piany.

Do masy żółtkowo-tłuszczowej, dodaję ubitą pianę. Bardzo krótko miksuję całość lub mieszam łyżką, tak mniej więcej.

Dodaję przez sito mąkę na dwa razy. Za każdym razem mieszam ostrożnie, ale jak najkrócej, tylko do połączenia. Przelewam ciasto do wysmarowanej i wysypanej bułką formy (u mnie duża forma ok. 28 cm.-jeśli lubicie wyższe ciasta użyjcie mniejszej formy, przedłużając o kilka minut pieczenie). Moje piekłam do suchego patyczka około 35 minut w temp. 175 stopni C, grzałka góra-dół.


KREM KOKOSOWY GŁADKI -  LINK do przygotowania na filmie

Wiórki mielę w młynku do kawy. Dodaję do zmielonych cukier. Wsypuję całość do 280 ml mleka w rondlu. Mieszam i doprowadzam do wrzenia. W międzyczasie, w szklance, do 120 ml zimnego mleka dodaję po łyżce z brzuszkiem mąki ziemniaczanej i pszennej i bardzo dokładnie mieszam na jednolity roztwór - taka typowa zaklepka do budyniu domowej roboty. Wlewam  zaklepkę do wrzącego mleka z cukrem i kokosem. Mieszam dokładnie aż masa porządnie zgęstnieje i jest jednolita. Odstawiam budyń do wystudzenia.

Masło miksuję chwilę, żeby było bardziej kremowe i zaraz dodaję porcjami zimny budyń kokosowy- po sporej łyżce, za każdym razem miksując.



Przygotowanie ciasta c.d.

Kiedy ciasto wystygnie kroję na dwa płaty. Pierwszą warstwę pokrywam kremem większą ilością kremu. Przykrywam drugim płatem i ponownie zapinam w tortownicy. Wierzch ciasta smaruję pozostałym kremem tak, by na brzegach ciasta nie było żadnej szczeliny, na wypadek, gdyby galaretka chciała nam uciec w głąb ciasta. Ciasto najlepiej wstawić do lodówki na pół godziny. Wykładam maliny i wylewam gęstniejącą galaretkę, starając się przykryć owoce. Ponownie wstawiam do lodówki. Ciasto, naprawdę bajkowe. Polecam!!!

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika

Ciasto kruche z serem, malinami i kruszonką.

Witam Kochani. Sezon na maliny trwa dość długo. Warto skusić się na takie pyszne ciasto. Dbającym o linie polecam zamiast spodu kruchego spód biszkoptowy LINK albo biszkopty. Biszkopt, jak i kruche trzeba najpierw upiec.

Składniki na ciasto kruche

około 60 dag mąki pszennej+ trochę do podsypywania
250 dag masła
2 nieduże łyżki smalcu, około 20 g - idealny byłby z gęsi, ale wieprzowy może byc
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 całe jajo
1 żółtko
230 ml drobnego cukru, niepełna szklanki
2-3 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)
szczypta soli
aromat

dodatkowo: około 350 g malin
użyłam dość dużej formy 24 cm x 39

Masa serowa pyszna prosty przepis

około 60 dag twarogu półtłustego
2 duże żółtka
pół szklanki cukru
100 g śmietany 12%
aromat

Wszystkie składniki miksuję blenderem na gładko. Masa powinna być gęsta. Świetnie nadaje się do drożdżówek. Polecam!

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mąkę, sól, proszek do pieczenia, cukier, skórkę startą z cytryny mieszam dokładnie. Dodaję masło i smalec oraz jajo, żółtko i ciut zimnej wody. Gdy ciasto po wstępnym wymieszaniu jest zbyt suche, dodaję jeszcze trochę wody. Zanim sklei się ciasto w całość i jest jeszcze w postaci kruszonki- 1/3 jej porcji odkładam do miski a pozostałe ugniatam na kule. I kulę i kruszonkę chowam w folii do lodówki na minimum 30 minut.

Podsypuję mąką blat i krótko przerabiam ciasto, by nabrało elastyczności. Wałkuję na wymiar formy. W formie wysmarowanej cienko tłuszczem układam ciasto i formując niewysoki brzeg. Nakłuwam widelcem, by nie robiły się brzuszki w piekarniku. Podpiekam około 13-15 minut na blado w temperaturze 185 stopni C, grzałka góra-dół.

Podane składniki masy serowej miksuję blenderem na gładko. Wykładam na wystudzony spód, niekoniecznie równo. Rozmieszczam maliny i posypuję kruszonką. Piekę około 30-35 minut do lekkiego zrumienienia kruszonki - temperatura 180 stopni C, grzałka góra-dół.

Życzę Wszystkim udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Sernik Malinowy Puszek

Witam Kochani! Na weekend robiłam lekki, tani i bardzo puszysty sernik bez dodatku masła i z niewielką ilością sera. Wykosztowałam się jedynie na maliny, które w moich rejonach nieprzyzwoicie drogie ale co tam... Smak ciasta fantastyczny! Bardzo polecam!

Składniki

0,5 kg malin

około 300 g sera twarogowego lub 500 g sera gotowego mielonego

4 duże jaja

250 ml śmietany 12% (na filmie błędnie podałam 300 ml, ale myślę, że ciut więcej nie zmieni znacznie efektu końcowego)

125 ml mleka świeżego 2 lub 3%

2 łyżki ze sporym brzuszkiem mąki ziemniaczanej lub dwa budynie

3/4 szklanki cukru drobnego

2 galaretki malinowe

kilka kropel aromatu lub łyżeczka cukru waniliowego

na spód do sernika polecam biszkopt z 3 jaj LINK lub z 5 jaj LINK  lub ciasto kruche LINK albo 300 g biszkoptów lub herbatników

użyłam dużej blachy 24 cm x 39 cm, bo sernik szybko się piecze-jeśli forma mniejsza ciasto będzie wyższe niż moje, ale trzeba przedłużyć pieczenie o kilka lub kilkanaście minut

Poncz do biszkoptu lub ciastek - około 80 ml wody zimnej przegotowanej, płaska łyżeczka cukru i łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Upieczony biszkopt nasączam zimnym ponczem

Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję łyżkę cukru i znowu miksuję dla utrwalenia piany około pół minuty.

Ser miażdżę na gładko blenderem. Trwa to dosłownie chwilę. Dodaję śmietanę i chwilę miksuję tylko do połączenia. Dodaję żółtka, cukier waniliowy, pozostały cukier i miksuję do połączenia. Potem dodaję mleko. Krótko miksuję do jednolitej konsystencji. Na końcu dodaję pianę z białek. Odstawiam robot i całość masy mieszam dużą łyżką, ostrożnie, ale jak najkrócej zarazem, żeby piana nie usiadła. Nawet jeśli jeszcze widać grudki piany, przelewam masę na biszkopt. Jest nieco rzadka, ale tak ma być. Dzięki temu, przekonacie się, jaka będzie puszysta i wilgotna po upieczeniu. Układam maliny (1/3 część malin zostawiam do galaretki) i wstawiam sernik do rozgrzanego piekarnika do temperatury 170 lub 175 stopni na około 40 minut, grzałka góra-dół. Kiedy ciasto dobrze wystygnie, wylewam gęstniejącą galaretkę z malinami i wkładam do lodówki na kilka godzin. REWELACJA!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Tort owocowy owsiany pulchny jak zrobić

Tort owsiany jest przepyszny i ani na krok nie ustępuje klasycznemu. Wypróbujcie łatwostrawną wersję z biszkoptem owsianym LINK a jestem pewna, że oprócz korzyści zdrowotnych, smakowo mile Was zaskoczy.

Ciasto owsiane po upieczeniu jest bardzo delikatne i kruche. Płaty na tort powinny być grubsze, będą łatwiej trzymać fason. To nie moje pierwsze ciasto owsiane i wiem z doświadczenia, że nasączanie biszkoptu owsianego powinno być bardzo oszczędne a krem taki, który łatwo się rozsmarowuje. Użyłam budyniowego, rozrzedzonego sokiem z cytryny i dodatkiem niewielkiej ilości alkoholu. Do budyniu nie dodałam tym razem mąki pszennej, zastępując ją całkowicie mąką ziemniaczaną. (chciałam, by tort w całości nadawał się do diety bezglutenowej, ale jeśli nie przywiązujecie do tego szczególnej wagi, można krem budyniowy zrobić tradycyjnie). Budyń lepiej ugotować według podanego przepisu na torebce, zmniejszając nieco ilość mleka lub jeszcze lepiej zrobić własny z 1 łyżki (takiej ze średnim brzuszkiem) mąki ziemniaczanej a dalej postępować tak, jak w przepisie na krem budyniowy. Sporym ułatwieniem będzie krem z bitej śmietany. Wówczas, warto do niej dodać, pod koniec ubijania, trochę rozpuszczonej żelatyny.

Składniki na tort owsiany malinowo-brzoskwiniowy

 Biszkopt owsiany z 4 jaj

Krem budyniowy lub bita śmietana

70 dag świeżych brzoskwiń lub 1 puszka brzoskwiń w syropie

25 dag świeżych malin

2 płaskie łyżeczki żelatyny

1/5 szklanki wody

2-3 łyżeczki cukru do osłodzenia brzoskwiń i syropu do nasączenia biszkoptu

1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy w granulkach

2 łyżki spirytusu

Przygotowanie tortu owsianego 

Zobacz, jak robię tort owsiany na filmie

Brzoskwinie wrzucamy, jak pomidory do gorącej wody na kilkanaście sekund. Osączamy na durszlaku i porządnie opłukujemy zimną wodą. Obieramy z łatwością ze skórek, dzielimy na cząstki i delikatnie posypujemy cukrem (warto też delikatnie skropić je sokiem z cytryny), by puściły sok. Sok zlewamy do szklanki - potrzebujemy maksymalnie pół szklanki soku, dwa razy mniej, niż w przypadku biszkoptu pszennego, by nie osłabić delikatnego ciasta. Brzoskwinie podsmażamy w rondlu z dodatkiem 2 łyżeczek cukru około 3 minut. Owoce nabiorą pięknej pomarańczowej barwy. Studzimy.

Maliny są dosyć słodkie, więc ich nie słodzę, ale kropię 1 łyżką spirytusu i delikatnie mieszam. Przekonacie się, że alkohol bardzo dobrze zabezpiecza owoce przed brzydkim wyglądem a w lodówce już na drugi dzień, dekoracja nie wygląda tak ładnie, jak zaraz po zrobieniu.

Do szklanki z wodą sypiemy żelatynę. Wkładamy szklankę najlepiej do rondelka z ciepłą wodą. Kiedy żelatyna się rozpuści, dodajemy ją do zimnych brzoskwiń i dokładnie mieszamy.

Dzielimy biszkopt tylko na dwa płaty i ostrożnie układamy na paterze pierwszy z nich (biszkopt owsiany jest bardzie kruchy od biszkoptu z maki pszennej). Nasączamy bardzo oszczędnie sokiem z brzoskwiń (dodałam do soku 1 łyżkę spirytusu). Na pierwszym płacie rozkładamy część kremu a na nim gęstniejący dżem z kawałkami brzoskwiń.

Przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Nasączamy oszczędnie i pokrywamy cały tort pozostałym kremem. Okruchów przy przygotowaniu tortu owsianego jest sporo. Nie wyrzuciłabym ich na pewno, bo są bardzo smaczne. Dodałam do niech troszkę aromatycznej kawy rozpuszczalnej w granulkach, wymieszałam i przechylając z umiarem paterę, obsypałam boki. Na wierzchu ułożyłam maliny i również posypałam gdzieniegdzie rozpuszczalną kawą. Każdy kęs przyjemnie pachnie malinami i kawą a do tego te brzoskwinki i puszysty owsiany biszkopt.

Zapraszam na klasyczny tort - owocowe pyszności, którego najczęściej  robię w karnawale, choć jest dobry na każdą okazję.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Sos malinowy nie tylko na zimę przepis

Maliny to głębia smaku, aromatu i zdrowia. Nie są tanie, ale przecież nie droższe od winogron i czereśni. Warto wzbogacić spiżarnie sosem z malin, by podczas szarugi, słoty, czy mrozu, delektować się jego smakiem, wspominając przy kominku letnie owocowe lato.

Sos malinowy przygotowuje w małych słoiczkach, poręcznych porcjach do deserów, lodów, czy zwyczajnie do herbaty. Maliny to kopalnia witamin i minerałów.

Sos malinowy robię w prosty sposób, starając się zaoszczędzić delikatnym owocom długotrwałej obróbki termicznej.

Składniki

1 kilogram ładnych dojrzałych malin

1,5 szklanki cukru

sok z połowy cytryny

Przygotowanie sosu malinowego

Zobacz jak robie sos malinowy na filmie LINK

Umyte owoce wrzucam do blendera i  chwilkę miksuje

Przecieram malinową masę, jak pomidory przez sito, żeby pozbyć się pestek

Wsypuję odmierzony cukier, dodaje sok z cytryny i podgrzewam do rozpuszczenia cukru do momentu zagotowania. Kiedy zaczyna się pojawiać charakterystyczna piana, zestawiam z ognia i mieszam aż zniknie piana.

Przelewam gorący sos do wyparzonych słoiczków (zakrętki również należy wyparzyć bądź wygrzać w piekarniku) i dobrze zamykam zakrętki.

Wkładam słoiki do garnka z gorącą wodą i podgrzewam przez 15 minut, w temperaturze 80-90 stopni C (nazywam ją rosołową). Słoiki z sosem stygną razem z wodą. Wyjmuję z garnka i staram się je opisać, bo zimą w spiżarni, czasami trudno poszukać tego, czego akurat chce się najbardziej.

Sos malinowy to uniwersalny dodatek na słodko: desery, ciasta naleśniki.... Polecam go także do przyprawiania potraw mięsnych, którym nie tylko dodadzą smaku, ale przede wszystkim, obniżą zły cholesterol i ryzyko nadciśnienia.

Zapraszam do przepisu na delikatny puszysty biszkopt z malinami i bezową pianką

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika

Puszysty biszkopt z malinami i delikatną pianką

Sezon malinowy w pełni a to kolejny post, poświęcony pięknym, aromatycznym, bardzo zdrowym owocom i mam nadzieję, że pojawi się ich jeszcze kilka. Tym razem miałam szczęście, bo trafiłam na koszyczki urodziwych malin (dowiedz się, jakie skarby kryją się w tych owocach), co do jednej sztuki, bo bywa, że trafiają się takie z wierzchu poukładane, cudne a pod spodem to już prawie zupa. Oj! Nie ładnie! Maliny nie są tanie, więc drugi raz, nie kupię w tym samym miejscu...

Biszkopt pasuję mi zawsze do ciast z owocami. Jest delikatny i puszysty i to bez polepszaczy i proszku do pieczenia.

Prawdziwy biszkopt rośnie na ubitej pianie bez konieczności dodawania tłuszczu. Dzięki temu jest dietetyczny i łatwostrawny. Do tego przepisu możesz wykorzystać sprawdzony sposób na idealny biszkopt z 5 jaj do tortu, 
lub zrobić go identycznie, jak na tym filmie z ilości 4 jaj.

 

Składniki na biszkopt

 

4 duże jaja (jaja warto na 10 minut przed użyciem włożyć do miski z ciepłą wodą)
4 kopiaste łyżki mąki pszennej (na 1 duże jajo, daję zawsze 1 kopiastą łyżkę mąki)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki drobnego cukru 
szczypta soli
1 łyżka wody
starta skórka z cytryny lub aromat według uznania

 Przygotowanie biszkoptu z malinami i pianką

 

1. Maliny należy wcześniej delikatnie umyć i dokładnie osączyć na sicie.

2. Przygotowujemy formę (średnia tortownica - średnica około 25 cm) - wykładamy spód papierem a boków nie smarujemy.

3. Ubijamy białka z dodatkiem soli. Kiedy piana jest już dobrze ubita (test odwróconej miski - piana nie może wypadać), dodajemy cukier w kilku rzutach, nie na raz. Do dobrze zmiksowanych białek z cukrem, dodajemy pojedynczo żółtka, jak najkrócej mieszając robotem. Mikser odstawiamy i bierzemy łyżkę. Przez sito, w dwóch rzutach, dodajemy wymieszane mąki i delikatnie mieszamy, ale, jak najkrócej, zagarniając łyżką od spodu, po boki i środek. Przekładamy puszystą masę do formy.

4. Nastawiamy piekarnik na 170 stopni Celsjusza.

5. Robimy bezową piankę. Potrzebujesz do niej:

4 białka
1/3 szklanki cukru pudru
1 budyń śmietankowy lub 1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Ubijamy białka identycznie, jak na biszkopt powyżej. Z tym, że bez żółtek a zamiast mąki pszennej dodajemy budyń. Postępujemy tak samo ostrożnie, jak z biszkoptem.

6. Zanim wyłożymy maliny na biszkopcie, posypujemy go, przy pomocy sita, cieniutką warstewką mąki pszennej (mnie wystarczyła płaska łyżka mąki) i dopiero układamy maliny.

7. Wykładamy puszystą piankę na owoce, wygładzamy i przy pomocy łyżki lub innego sprzętu, robimy fantazyjne wzorki (uda się Wam na pewno, jeśli piana z cukrem jest dobrze ubita)

8. Natychmiast wstawiamy do nagrzanego piekarnika (u mnie jest to środkowa półka, na funkcji - grzałka góra-dół) i pieczemy około 40 minut.

9. Po około 20 min, zaglądamy do ciasta. Widok lekko zrumienionej bezy to znak, że trzeba obniżyć temperaturę na 160 stopni i dopiekać kolejne 20 minut lub nieco dłużej.

Ciasto jest naprawdę łatwe i wbrew pozorom nie zajmuje wiele czasu.

Życzę wszystkim, zaglądającym na bloga, powodzenia i samych wyszukanych smaków.

Sprawdź łatwy przepis na pyszne rożki z ciasta francuskiego z malinami