Składniki
na formę o wymiarach 36 cm x 24 cm zużyłam około 12 paczek herbatników krakowskich petit beurre ( u mnie 4 warstwy herbatników)
krem kawowy
krem budyniowy jasny klasyczny TUTAJ PRZEPIS
2 galaretki rozpuszczone w mniejszej ilości gorącej wody (około 0,8 litra)
około 300 g malin
Krem kawowy
1/2 szklanki mocnej kawy (najlepiej espresso)
1/2 szklanki cukru np: trzcinowego
1 budyń śmietankowy (lub ok. 40 g mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej (ok. 15 g)
375 ml mleka 2% ( w tym 125 ml mleka zimnego do wymieszania proszku budyniowego i mąki pszennej a 250 ml wlewam do rondla)
250 g miękkiego masła
używam szklanki (250 ml)
Przygotowanie kremu kawowego
Podgrzewam 250 ml mleka. Dodaję cukier i kawę. Mieszam. Dokładnie wyrabiam w 125 ml zimnego mleka proszek budyniowy i mąkę pszenną. Kiedy mieszanina mleka i kawy zaczyna wrzeć dodaję budyń z mąką dobrze wyrobione z mlekiem na gładką masę. Natychmiast mieszam i zmniejszam grzanie. Mieszam do momentu aż cała masa porządnie zgęstnieje. Odstawiam do wystudzenia.
Do zmiksowanego miękkiego masła dodaję po łyżce kopiastej zimnego budyniu i za każdym razem
dokładnie miksuję całość do jednolitej masy.
Przygotowanie ciasta
Wykładam dno herbatnikami (herbatniki kruche, ale miękkie bez namaczania)
Pierwszą warstwę herbatników smaruję porcją kremu kawowego
Układam drugą warstwę herbatników i smaruję wierzch kremem budyniowym jasnym LINK.
Układam trzecią warstwę herbatników i smaruję kremem kawowym.
Układam czwartą warstwę herbatników i smaruję niewielką porcją kremu jasnego
Wkładam ciasto do lodówki na około godzinę do schłodzenia. W trakcie przygotowuję galaretkę wg przepisu, ale zmniejszam ilość gorącej wody do 0,8 litra.
Wykładam owoce i zalewam tężejącą galaretką. Ponownie wkładam do lodówki. Ciasto najlepiej zajadać po 12 godzinach. Polecam!!!
Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika
