Kopytka z dynią pyszny sprawdzony przepis

Witam Kochani! Kopytka to smakowity dodatek do drugich dań. Przekonacie się, że z dynią szczególnie przypadną Wam do gustu nie tylko wyśmienitym smakiem, wyglądem ale i bogatszym składem witamin i minerałów.

Składniki na ok. 100 szt. kopytek (8-10 porcji)

połówka małej dyni np: hokkaido bez nasion (bez potrzeby usuwania skóry)

ok. 70 dag ziemniaków (ok. 6-7 sporych ziemniaków odmiany np: bryza, denar)

sól do smaku

1/3 mąki pszennej plus 2 łyżki mąki ziemniaczanej w stosunku do całej masy ziemniaczano-dyniowej  zmiażdżonej po ugotowaniu i wystudzeniu,  jak poniżej na zdjęciu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Można wykorzystać ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia. Dynie pokrojoną w kostkę gotuję w ok. 200 ml wody przez około 10 minut, podobnie jak kartofle. Odcedzam warzywa i zaraz na gorąco miażdżę praską do ziemniaków lub mielę na zimno w maszynce do mięsa. Płyn odlany od warzyw warto wykorzystać do zupy. Po wystudzeniu kształtuję masę ziemniaczano-dyniową w garnku lub w misce na objętość 2/3, zostawiając puste miejsce dla 1/3 mąki pszennej + 2 łyżki mąki ziemniaczanej j.w. na zdjęciu. Wyrabiam ciasto krótko tylko do połączenia. Włączam grzanie pod dużym garnkiem z około 5 litrami wody z domieszką soli i jedną łyżką oleju. Ciasto osypuję mąką, dzielę na mniejsze kawałki,  które kolejno roluję na wałeczki a te tnę pod lekkim ukosem w poprzek. Kopytka wrzucam na wrzątek - u mnie to były trzy takie wrzuty. Po chwili delikatnie mieszam. Kiedy kopytka wypłyną na wierzch gotuję maks do jednej minuty i wyjmuję cedzakiem. Gotowe! Można podawać na szybko np} ze zrumienioną cebulką do wielu dań lub jako wyśmienity prosty deser z rozgrzanym masłem , cynamonem i miodem a pomysłów na sosy pewnie też Wam nie brakuje. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ryba rewelacyjna soczysta bez smażenia

Witam Kochani! Dzisiaj kolejny pomysł na smakowitą rybę z warzywami - praktycznie wszystko przygotowane na parze zapiekane w pysznym sosie, idealnie i zdrowiej. Bardzo polecam!

Składniki na około 3-4 porcje

około 0,5 kg ryby bez ości  (filet z flądry, pstrąga lub np: miruny)

warzywa jak do rosołu: 1-2 pietruszki, 1-2 marchewki, kawałek selera

mały brokuł (opcjonalnie wg gustu)

2-3 łyżki ugotowanego makaronu (opcjonalnie, ale pysznie i sycąco)

przyprawy: sól, szczypta oregano i pieprzu ziołowego

forma do zapiekania ok. 28 cm x 20 cm

Składniki do sosu

3-4 całe jaja lub np: 5 białek

ok. 100 ml jogurtu naturalnego

1 łyżeczka z małym brzuszkiem mąki ziemniaczanej

pęczek zieleniny ( u mnie szczypiorek i koper)

przyprawy: sól, szczypta oregano i pieprzu ziołowego

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Porcję ryby i warzywa gotuję na parze do miękkości tak, by się nie rozpadły ok. 10 min.. W trakcie delikatnie oprószam solą.

Układam rybę w naczyniu do zapiekania bez smarowania tłuszczem spodu. Na kawałkach ryby układam warzywa. Dodałam także makaron z poprzedniego dnia i idealnie się sprawdził.

Nastawiam piekarnik na 175 stopni C na termoobieg

Przygotowuję sos z wymieszanych jaj, jogurtu, mąki ziemniaczanej, posiekanej zieleniny. Przyprawiam solą, szczyptą oregano i pieprzu ziołowego. Mieszam dokładnie.

Polewam całość przygotowanej masy rybno-warzywnej przygotowanym sosem i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C. Zapiekam ok. 20 min bez przykrycia. Po wyjęciu odstawiam na krótki odpoczynek i porcjuje. Jedyny tłuszcz jaki dodałam to  zdrowy olej lniany -2-3 łyżeczki polane na wierzchu, choć bez niego też pysznie. Rewelacja. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Makaron z truskawkami w 5 minut!

Witam serdecznie amatorów truskawek. Polecam kolejny błyskawiczny sposób dla zapracowanych zamiast pracochłonnych pierogów z truskawkami. Dodam, że smak makaronu w sosie truskawkowym, jak dla mnie jest identyczny a roboty przy tym prawie wcale. Dla wrażliwych na gluten polecam  rewelacyjnie pyszny zestaw z makaronem ryżowym.

Składniki na 2-3 porcje

3 szklanki dojrzałych truskawek

2 łyżki cukru lub miodu

około 200-300 g makaronu pszennego lub ryżowego

3 łyżki jogurtu lub świeżej śmietany

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Makaron gotuję kilka minut tak, żeby nie był twardy, ale bardziej miękki od typowego al dente. Trzeba próbować. Ryżowy oprócz nitek gotuje się podobnie. Makaron warto wybrać pokręcony lub rurki, świdry, muszle, żeby zatrzymywał sporo sosu. Truskawki umyte i osączone wrzucam do rondla. Dodaję cukier. Podgrzewam do zagotowania i mieszam. Gotuję bardzo krótko, żeby nie straciły koloru, około minuty. Odcedzam kluski bez opłukiwania. Polewam makaron porcją truskawkowego sosu i robię kleks ze śmietany. Bomba smaku!!! Polecam!

Jeśli macie czas bardzo polecam przepis na pierogi z truskawkami. LINK

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Naleśniki ze śliwkami pyszne szybkie i tanie

Witam serdecznie. Ostatnio robiłam niesamowite naleśniki z dużymi śliwkami o smaku węgierki. Niebo na języku... Ciasto klasyczne z niewielkiej porcji, nieco gęściejsze, bo śliwki w nim się zanurza, jak plastry jabłek. Do tego jeszcze błyskawiczny sos jogurtowy z małym chlustem miodu lub sosu owocowego

Składniki na 24 placki

12 dużych dojrzałych słodkich śliwek 

200 g mąki pszennej

250 ml mleka lub wody

2 jaja

2 łyżeczki cukru

szczypta soli

2-3 łyżki oleju do smażenia lub trochę klarowanego masła (opcjonalnie - na nieprzywierającej patelni można się obyć bez tłuszczu)

Błyskawiczny sos do naleśników

250 ml świeżego jogurtu naturalnego

1 z brzuszkiem łyżeczka miodu

Przygotowanie sosu:  Jogurt mieszamy z miodem i gotowe.

Przygotowanie naleśników ze śliwkami

Przepis na filmie

1. Z umytych śliwek wyjmuję pestki i dzielę na połówki. Każdą połówkę spłaszczam, wypychając ją od strony skórki do wewnątrz. Posypuję śliwki cukrem - wystarczy na to jedna łyżeczka cukru, by owoce nabrały ciekawszego smaku po podpieczeniu. Odstawiam na 10-15 minut.

2. Z mąki, wody, mleka, jajek, jednej łyżeczki cukru, szczypty soli, rózgą wyrabiam ciasto. Powinno być gęściejsze od klasycznego na krokiety, żeby lepiej trzymało się owoców. W razie, gdyby było rzadkie, dodajemy po prostu trochę mąki. Odstawiam ciasto również na 10 min, niech trochę odpocznie.

3. Na rozgrzanej patelni układam kolejno śliwki, zanurzone uprzednio w cieście i smażę tradycyjnie, ale na niedużym płomieniu, bo chcę, żeby śliwki zmiękły a ciasto się nie przypaliło.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam serdecznie Weronika

Makaron z serem i borówkami

Idealny makaron w wersji na słodko,  w sosie na bazie angielskiego kremu, trafione danie dla milusińskich a może nie tylko, z dodatkiem owoców z domowych przetworów...

Składniki

150-200 gram dobrego makaronu

250-300 ml mleka

20 dag białego półtłustego twarogu

2 żółtka

2 łyżki chudej świeżej śmietany 12% lub jogurtu

2 łyżeczki cukru trzcinowego

1 łyżeczka cukru pudru

owoce z przetworów lub świeże w sezonie

szczypta soli do gotowania makaronu

Przygotowanie

Gotujemy makaron w lekko osolonej wodzie około 3 minut lub według przepisu na opakowaniu. Na rynku nie brak lichych makaronów, które już po minucie rozpadają się na brzydką pulpę. Kiedy gotuje się makaron, żółtka bełtamy z niewielką ilością mleka do jednolitej konsystencji i dodajemy część, dosłownie kilka łyżek z pozostałego mleka, które właśnie zagotowało się w rondlu i mieszamy. Dolewamy jeszcze, jakąś połowę z gotowanej ilości, mieszamy i dodajemy do rondla. Ponownie ustawiamy na ogniu, tym razem na malutkim płomieniu i podgrzewamy, cały czas mieszając. W podobny sposób przygotowuje się krem angielski, choć mnie zależało, by uzyskać gęstość sosu, jak mówię na filmie rzadkiego kiślu. Kiedy poczujemy, że masa jest właśnie taka, natychmiast zestawiamy z ognia. Już teraz możemy dodać pokrojony w kostkę biały ser (twaróg) - można też dodać twarogową papkę i rozprowadzić z mleczno-żółtkowym sosie. Odcedzony makaron, nie płuczemy wodą a od razu polewamy sosem z serem i dekorujemy kilkoma kleksami śmietanki wymieszanej z cukrem pudrem i owocami (u mnie były to borówki z domowych przetworów)

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika