Dżem jagodowy według Weroniki

W tym roku dość późno robię dżemy z jagód, ale lepiej późno, niż wcale... Jeśli  masz przemęczone oczy, skłonność do infekcji, czujesz się ociężale to  koniecznie przygotuj takie proste zdrowe przetwory... Lista zastosowań zdrowotnych bardzo długa, bo jagody są dobre na wszystko...
Do zagęszczenia dżemu z jagód dołożyłam 2 dojrzałe spore brzoskwinie, żeby szybko zagęścić masę i jak najkrócej obrabiać jagody w wyższej temperaturze.

Składniki

1 kg borówki amerykańskiej lub borówki czernicy

2 spore dojrzałe brzoskwinie

pół szklanki trzcinowego cukru lub 2 łyżki z brzuszkiem miodu

Przygotowanie

Przepis na filmie

1. Umyte borówki i rozdrobnione brzoskwinie (lepiej dodać brzoskwinie zmiażdżone, będzie szybciej) gotuję na dużej patelni, żeby zwiększyć powierzchnię parowania. Gotuję tylko kilka minut na początku, żeby owoce się rozpadły i cały czas mieszam. 

2. Potem podgrzewam, bez gotowania 2-3 razy, cały czas mieszając, dopóki pojawia się para. 

3. Kiedy masa jagodowa jest odpowiednio gęsta, co najlepiej ocenić kiedy dobrze ostygnie lub niewielką jej ilość włożyć na chwilę do lodówki w kubeczku. Po chwili już będzie wiadomo, czy dżem ma idealną gęstość, czyli taką, która wolno się porusza, ale nie spada szybko z kanapki. 

4. Podgrzewam masę ostatni raz, dodaję cukier i mieszam. |Tuż przed wlaniem gorącej masy do słoików, parzę wrzątkiem słoiki i zakrętki. 

5. Po wlaniu dobrze zakręcam słoiki z dżemem jagodowym, wstawiam do garnka. Zalewam gorącą wodą 2 cm poniżej zakrętek. Pasteryzuję około 10 minut w temp. około 90 stopni C. Woda nie może się zagotować. 

6. Zostawiam w wodzie do wystudzenia. 

7. Wycieram słoiki dokładnie, dla własnej wygody przyklejam nalepki i przenoszę w chłodne, ciemne miejsce. Można je odwrócić do góry dnem dla sprawdzenia szczelności, ale w przypadku gęstych powideł i dżemów, taki test jest absurdalny, bo nawet spod uszkodzonej zakrętki, raczej nic nie wypłynie.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika