Witam Kochani! W polskiej kuchni dania z kapusty zawsze na czasie. Proponuję pokusić się o smakowitą potrawkę z tej cennej jarzyny wzmocnionej bukietem warzyw.
Składniki na ok. 8 porcji
średnia kapusta 2-3 pietruszki 3-4 marchewki kawałek selera 1 cebula 1-2 ząbki czosnku szklanka wody lub rosołu pęczek kopru świeżego lub natki z pietruszki 2-3 łyżeczki cukru, trochę soli do smaku przyprawy wg uznania u mnie: kurkum, bazylia, papryka słodka i ciut ostrej ciut tłuszczu do smażenia 1 łyżka masła+1 łyżeczka mąki pszennej (opcjonalnie) 1-2 łyżki octu z jabłek
Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie
Kapustę szatkuję również w robocie używając takiej tarczy, jak do krojenia talarków
Wrzucam do garnka kapustę i warzywa. Dodaję wodę, by się nie przypaliły przy podgrzewaniu. Zaczynam gotować z dodatkiem soli i cukru. Tuż obok podsmażam na rozgrzanym tłuszczu cebulę drobno posiekaną. Po chwili, jak się zeszkli dodaję zmieszane przyprawy. Chwilę podsmażam i dodaję masło i zaraz starty czosnek oraz mąkę. Mieszam i zgarniam cebulkę do garnka z miękką kapustą i warzywami. Może się zdarzyć, że płynu w warzywach jest niewiele, bo zwyczajnie odparował i wówczas mąkę można całkowicie pominąć. Mieszam całość i koryguje smak w razie potrzeby. Bardzo dobrze na takie potrawki podziała ocet np: z jabłek-1-2 łyżki. Na koniec podgrzewania a właściwie już na wyłączonym grzaniu warto dodać ulubioną zieleninę: koperek posiekany lub natkę z pietruszki. Gotowe! Jeśli nie wykorzystacie całości z gotowania to najlepiej od razu część gorącej masy włożyć do słoika i dobrze zakręcić. Wystudzony wstawić do lodówki i zużyć w ciągu najbliższych dni. Jeśli chcecie zrobić zapasy na dłużej, przykładowo na miesiąc, proponuję gorące słoiki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 80-90 stopni C. i pasteryzować ok. 20 minut. Zostawić do wystudzenia w uchylonym piekarniku. Przenieść do lodówki lub w chłodne ciemne pomieszczenie.
Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika
