Przepyszne gołąbki młoda kapusta mięso drobiowe pieczarki i prosty sos koperkowy

 Witam Kochani! W sezonie na młodą kapustę warto robić gołąbki. Polecam nieco inny przepis z filetem z kurczaka. Danie jest smakowite a przy tym lżejsze dla żołądka.

Składniki na ok. 10-11 gołąbków

1 średnia kapusta młoda

ok. 60 dag mięsa drobiowego- np: filet z kurczaka lub indyka

ok. 250 g pieczarek

1 cebula, 1 ząbek czosnku

1 płaska łyżeczka soli

przyprawy wg uznania-u mnie: trochę tymianku, oregano, gałki muszkatołowej, papryki ostrej

trochę tłuszczu do podsmażenia pieczarek

Sos maślany koperkowy składniki

ok. 40 g masła

0,5 litra rosołu 

2 łyżki mąki pszennej

pęczek szczypiorku

ewentualnie ciut przypraw wg uznania

można tez wzbogacić sos grzybami podsmażając je na maśle

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę trzeba obrać z wierzchnich mało smacznych liści. Wokół głąba kapusty wyciąć stożek prowadząc nóż od dołu kapusty nieco dalej od głąba, by po obróbce cieplnej liście łatwo oddzielić. Kapustę wkładam do zagotowanej przed chwilą wody na ok. 10 minut, by liście odpowiednio zmiękły. Po tym czasie odcedzam kapustę na sicie.

Podsmażam krótko na rozgrzanym tłuszczu posiekaną drobno cebulę. Dodaję trochę przypraw i pieczarki pokrojone w drobną kostkę. Oprószam całość delikatnie solą i mieszam. Po 2-3 minutach pieczarki miękną i wtedy pod koniec pora na starty czosnek. Ponownie mieszam, króciutko podsmażam i zaraz zestawiam z grzania do wystudzenia.

Mięso siekam nożem na drobniejsze kawałeczki, ale jak wolicie możecie skorzystać z robota. Przyprawiam mięso solą i resztą przypraw. Dodaję do mięsa przestudzone pieczarki i mieszam całość.

Rozdzielam liście kapusty i cieniuje nożem zgrubienia na środku liścia, dzięki temu zwijanie liści będzie dużo łatwiejsze.

Układam porcję farszu na początku liścia i robię jeden obrót rolujący. Po czym boki liścia zaginam do środka, co zablokuje ucieczkę soków, jak i farszu. Dalej roluję do końca. Każdą taką roladkę zwaną gołąbkiem układam końcowym zwinięciem do spodu naczynia żaroodpornego. Dobrze też, gdy gołąbki są dość ciasno ułożone w naczyniu.

Przygotowanie sosu: Bardzo prosty sposób: Masło topię na patelni. Dodaję 2 łyżki z brzuszkiem mąki pszennej i mieszam aż masło połączy się z masłem i zaraz dodaję etapami porcję rosołu, za każdym razem mieszając mniej więcej do połączenia na taki rzadki krem. Na koniec dodaję koperek, trochę takiej przyprawy magicznej -"Maggy ". Gdyby sos wyszedł nieco gęsty wystarczy dodać ciut rosołu lub wody. II sposób jeszcze łatwiejszy do przygotowania sosu: zagotować rosół, zagęścić rozbełtaną mąką w niewielkiej ilości zimnej wody i dodać masło, koperek. Sos można podbarwić wywarem grzybowym lub ziołami lub dodatkiem kolorowych warzyw: marchewka papryka czy pomidor.

Zalewam gołąbki w naczyniu przygotowanym sosem i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni C. (funkcja grzałka góra-dół). Piekę ok. 40-45 minut, kontrolując pod koniec, by się nadto nie zrumieniły. Pod koniec pieczenia można pokropić wierzch niewielką ilością stopionego masła, by był ładniej przyrumieniony. Pychotka! Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Pyszna pieczeń z piersi kurczaka delikatna i bardzo prosta w przygotowaniu

 Witam Kochani! Szybkie i trafione przepisy to jest to przed świętami. Wypróbujcie mega prosty sposób na domową wędlinkę.

 

Składniki

około 1 kg piersi z kurczaka

2 całe jaja

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku lub ciut czosnku sproszkowanego

płaska łyżeczka startej gałki muszkatołowej

1 łyżeczka soli z małym brzuszkiem

1-2 łyżki kaszy manny (można całkowicie pominąć)

przyprawy po szczypcie wg uznania (u mnie: majeranek pieprz ziołowy, pieprz czarny, papryka słodka)

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Mięso, cebule rozdrabniam i przepuszczam dwukrotnie przez maszynkę do mielenia. Nastawiam piekarnik na 180 stopni C. Dodaje pozostałe składniki i dokładnie mieszam aż masa zgęstnieje. 

Wkładam do wysmarowanych foremek o wymiarach 20 cm x 9 cm. Mięso uklepuję i wyrównuje. Smaruję niewielką ilością oleju. Wkładam do rozgrzanego do 180 stopni C. piekarnika na ok. 35-40 minut.

Grillowana pierś z kurczaka soczysta idealny przepis

Witam Kochani! Dzisiaj podzielę się sprawdzonym sposobem na filety z kurczaka. Marynata w gruncie rzeczy prosta, naturalna ze świeżym tymiankiem i zsiadłym mlekiem. Marynata sprawdzi się doskonale do innego mięsa. Polecam!

Marynata na jedną dużą podwójną pierś

około 150 ml mleka zsiadłego, kefiru lub maślanki

1 łyżeczka musztardy

1 łyżka octu balsamicznego

1-2 łyżki keczupu lub łyżeczka miodu

1 łyżka oleju

łyżeczka posiekanego świeżego tymianku

1 ząbek posiekanego czosnku

po szczypcie ziół prowansalskich suchych, ostrej i słodkiej papryki

około 4 -5 g soli na 1 kg mięsa ( u mnie nieco mniej niż płaska łyżeczka)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Z podanych składników przygotowuje marynatę i obtaczam w niej każdy kawałek porcjowanego mięsa. Wkładam mięso do lodówki na minimum 2-3 godziny, jesli to drobiowe, ale będzie jeszcze lepsze, kiedy zostawimy w marynacie do następnego dnia. Mięso wieprzowe, jak karkówka, wołowina niech się kruszy minimum całą noc do 24 godzin.

Grilluję około 3-4 minuty z każdej strony do zrumienienia na węglach dobrze rozpalonych-powinny być bardzo jasne, jakby spopielone. Wtedy jest idealna temperatura. W trakcie można mięso polać resztkami marynaty lub opryskiwać wodą. Niczym mięsa nie polewałam. Wyszło super. Staram się nie przedłużać czasu opiekania, bo nawet najlepsza marynata nie poradzi sobie z nadmiernym osuszaniem i ze smacznego mięsa zrobi się niesmaczna podeszwa.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika