Zapiekanka zielona z brokuła i bobu przepis

Witam Kochani. Polecam zdrową odżywcza zapiekankę własnie teraz w sezonie. Warzywa zielone to moc i siła i rzeczywiście danie jest bardzo sycące, choć kalorii aż tak dużo w nim nie ma. Czy smaczna? Zarówno brokuł, jak i bób to bardzo smaczne warzywa a do tego sprawdzona jajeczna zalewa. Gdyby jednak ktoś czuł lekki niedosyt to zawsze można zaostrzyc jej smak ulubioną wędzonką.

Składniki na 3-4 porcje

różyczki z jednego sporego brokuła

0,5 kg bobu

forma posmarowana tłuszczem wymiary około 19 cm x 28 cm

kilka wiórek masła lub oleju

5 dag sera - użyłam owczego

Zalewa do zapiekanki:

5 jaj

200 ml śmietany 12 lub 18% świeżej

1 łyżeczka musztardy

przyprawy: sól, ciut papryki słodkiej i ostrej, szczypta ziół prowansalskich i pieprzu ziołowego

szczypiorek posiekany drobno

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ugotowany w lekko osolonej wodzie brokuł lub na parze, kiedy przestygnie układam na dnie naczynia żaroodpornego. Wystudzonym po ugotowaniu i obranym bobem uzupełniam zakamarki pomiędzy brokułem. Brokuł powinien gotować się kilka minut - ważne by się nie rozlatywał i nie stracił koloru. Bób gotuje się błyskawicznie, 2-3 minuty.
Czas to umowna kwestia, a kluczem do odpowiedniej miękkości warzyw to próbowanie w trakcie gotowania.

Mieszam składniki zalewy i polewam warzywa. Lekko uciskam całość. Ścieram ser i rozkładam punktowo kilka wiórek masła.

Wkładam do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C, grzałka gór-dół. Po tym czasie, jeśli zapiekanka z wierzchu jest blada, dopiekam przez około 4 minuty na funkcji grilla w podobnej temperaturze.

Po wystawieniu warto odczekać kilka minut, niech odparuje. Potem trzeba obkroic całość wokół formy i dalej kroić na porcje.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Mięciutki kurczak z bobem i papryką

W sezonie na świeże warzywa pomysłów na drugie dania jest mnóstwo. Polecam kompletne danie, smaczne i wartościowe, które zadba o naszą kondycję przez cały dzień. Drób z warzywami jest szybki w przygotowaniu, zwłaszcza, jak użyjemy niekłopotliwych filetów. Takie danie można upichcić w 15 minut.

Składniki na 2 osoby

2 udka lub inne części albo duża połówka fileta

pół szklanki wina lub 40-50 ml octu winnego

250 g ugotowanego bobu

1 spora papryka słodka (użyłam czerwonej dla koloru)

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

1 łyżeczka z brzuszkiem miodu

1 łyżeczka mieszanki ziół- pieprz ziołowy, zioła prowansalskie, szczypta chilli

2 łyżeczki posiekanych świeżych ziół- tymianek, oregano...

sól do smaku

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Bób najlepiej ugotować nieco wcześniej. Wrzucam go na lekko osolony wrzątek i gotuję około 5 minut tak, żeby się nie rozmazywał. Odcedzam. Na zimno obieram ze skórek.

Osuszone kawałki kurczaka układam na rozgrzanej nieprzywierającej patelni bez tłuszczu na sucho. Podsmażam kilka minut na rumiano. Przewracam na druga stronę i smażę kilka minut. Dodaję wino. Alkohol po chwili wyparuje zostawiając na patelni sporą dawkę smaku i dodatkowo sprawi, że kurczak będzie bardziej soczysty. Mniej więcej w połowie podsmażania dodaję pokrojoną cebulę i suszone zioła. Rumienię ją na tłuszczu, który wytopił się z zewnętrznych części mięsa. Na około 10 minut przed końcem, jak mięso wyraźnie zmięknie, dodaję pokrojoną paprykę, Nie soliłam kurczaka przed obróbką termiczną. Robię to pod koniec. Dodaję także miód dla lepszego smaku a po chwili posiekany czosnek ze świeżymi ziołami. W razie potrzeby, jak sucho na patelni dodaję ciut wody-tyle, ile potrzebuje sosu. Warto użyć pokrywy i co jakiś czas odwracać mięso, żeby jednakowo się dusiło. Na dwie minuty przed końcem, jak papryka i mięso odpowiednie na miękkość, dodaję bób. Mieszam. Próbuję i koryguje smak. Jeśli sos jest zbyt rzadki, dodaję jeszcze trochę wody. Sos można zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej rozrobionej w niewielkiej ilości wody, choć z reguły nie potrzeba tego robić.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Super sałatka z bobu brokuła i fasolki

Witam w cieplutkim dniu lipca. Proponuję kochani sałatkę bardzo łatwą w przygotowaniu. Warzywa zielone to klucz do zdrowia. Mają wspaniałe witaminy z grupy B, dużą dawkę białka, minerałów i błonnika.  Bób gotuje się błyskawicznie...

Wpadłam na taki pomysł, jak zwykle przy przeglądzie w lodówce, zastanawiając się nad nadwyżką wczoraj ugotowanego bobu. Najlepiej robić wszystko na świeżo, ale do 24 godzin spożywanie jest Ok. Dogotowałam jeszcze różyczki brokuła i fasolki szparagowej. Warzywa wygodnie możemy ugotować na parze, kontrolując ich miękkość. Dodałam jeszcze trochę natki i sos majonezowy własnej roboty.

Składniki

średni ugotowany na parze lub tradycyjnie brokuł
0,5 kg bobu ugotowanego
garść ugotowanej fasolki szparagowej zielonej
mały pęczek natki z pietruszki

Sos majonezowy

2 łyżki z brzuszkiem majonezu lub 3-4 łyżki oleju tłoczonego na zimno
1 kopiasta łyżeczka musztardy
mała łyżeczka chrzanu
1-2 łyżeczki cukru lub miodu
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie sałatki

Przepis na filmie LINK

Gotuję warzywa do miękkości tak, żeby się nie rozlatywały i były jędrne. Bób obieram ze skórek na zimno. Fasolkę kroję w krótkie pałeczki. Brokuł rozdrabniam na mniejsze różyczki lub kroję nożem. Mieszam składniki sosu. Dodaję posiekaną natkę z pietruszki. Wlewam sos do rozdrobnionych zimnych warzyw. Mieszam delikatnie. Gotowe!

Usuwanie skórek z bobu. Bób świeży jest zielony.
Biały kolor oznacza, że lepiej nie kupować

Bób gotuje się dość szybko - około 5 minut tradycyjnie w lekko osolonej wodzie. Kiedy przestygnie obieram go łatwo ze skórek. Żeby uzyskać ładniejszy kolor brokuła, jeśli gotuję go w wodzie, lubię dodać oprócz 2-3 szczypty soli,  2-3 łyżeczki cukru. Podobnie postępuję z fasolką szparagową, ale ta gotuje się różnie-czasami mięknie już w pięć minut, ale bywa, że dłużej a to już za nadto, by miała ładny zielony kolor. Podsumowując- w kuchni trzeba próbować, żeby uzyskać to, co chcemy, no i najważniejsze, żeby warzyw nie przegotować, bo się rozmażą na pastę. Wtedy pozostaje zrobić smaczną pastę i cieszyć się z posiłku, bo i tak będzie pyszny!

Polecam artykuł: Bób na zdrowe odchudzanie

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika